RU2597969C1 - Винный напиток - Google Patents
Винный напиток Download PDFInfo
- Publication number
- RU2597969C1 RU2597969C1 RU2015145228/10A RU2015145228A RU2597969C1 RU 2597969 C1 RU2597969 C1 RU 2597969C1 RU 2015145228/10 A RU2015145228/10 A RU 2015145228/10A RU 2015145228 A RU2015145228 A RU 2015145228A RU 2597969 C1 RU2597969 C1 RU 2597969C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- infusion
- wine
- ratio
- peel
- plum
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Винный напиток получен из следующих ингредиентов при их расходе на 1000 дал готового продукта: сахарный сироп 65,8%-ный -100-150 л, настой спиртованный первого слива лимонной корки - 50-100 л, настой спиртованный первого слива измельченных целых плодов тыквы - 10-25 л, настой спиртованный первого слива семечек и корки дыни в соотношении 1:15 - 15-20 л, настой спиртованный первого слива семечек и корки арбуза в соотношении 1:10 -15-20 л, яблочный или виноградный сброженно-спиртованный виноматериал - 6000-6500 л, спирт этиловый ректификованный и вода питьевая исправленная - остальное до крепости 25 об.%. Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей, биологической и пищевой ценности готового продукта, дегустационный балл напитка - 9,7. Винный напиток имеет мягкий, гармоничный округленный вкус с едва уловимым винно-персиковым послевкусием, характерный винный аромат с едва уловимым оттенком сельдерея. 3 пр.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен винный напиток, полученный из обработанного виноградного виноматериала, ароматного спирта смеси полыни австрийской, чабреца, донника, зубровки, кориандра, яблок сушеных, девясила, померанцевой корки, корня калгана, имбиря, мускатного ореха, кардамона и гвоздики, сахара, лимонной кислоты, спирта этилового ректификованного и воды питьевой. (RU 2131919, 1999).
Недостатком известного напитка является его многокомпонентность.
Известно использование в алкогольных напитках мякоти дыни (RU 2362802, 2009).
Известен винный напиток, полученный из яблочного виноматериала, спиртованного яблочного сока - 30,0-50,0, концентрата дуба, ароматизатора "Фисташка", сахара, водно-спиртовой жидкости (RU, N 2034017, 200).
Недостатком известного напитка является то, что специфический вкус и аромат напитка - горько-миндальный, обуславливает не очень высокие потребительские качества.
Наиболее близким к изобретению является винный напиток, полученный из яблочного или виноградного сброженно-спиртованного виноматериала, сахара, лимонной кислоты, пищевой вкусо-ароматической добавки: концентрат вермута, персик ARL1, или концентрат вермута, дыня, водно-спиртовой жидкости, обработанной активированным углем (RU 2160775, 2000).
Недостатком напитка является то, что в его состав входят добавки, что снижает его органолептические показатели.
Техническим результатом является повышение органолептических показателей готового продукта и его пищевой ценности.
Этот результат достигается тем, что винный напиток получен из яблочного или виноградного сброженно-спиртованного виноматериала, сахарного сиропа 65,8%-ного, настоя спиртованного первого слива лимонной корки, настоя спиртованного первого слива измельченных целых плодов тыквы, настоя спиртованного первого слива семечек и корки дыни в соотношении 1:15, настоя спиртованного первого слива семечек и корки арбуза в соотношении 1:10, спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной при следующем расходе ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
сахарный сироп 65,8%-ный | 100-150 |
настой спиртованный первого слива лимонной корки | 50-100 |
настой спиртованный первого слива | |
измельченных целых плодов тыквы | 10-25 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки дыни в соотношении 1:15 | 15-20 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки арбуза в соотношении 1:10 | 15-20 |
яблочный или виноградный | |
сброженно-спиртованный виноматериал | 6000-6500 |
спирт этиловый ректификованный | |
и вода питьевая исправленная | остальное до крепости 25 об. % |
Приготовление винного напитка осуществляют следующим образом.
Настои раздельно готовят путем залива ингредиентов водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1 к 10, настаивания в течение 5-7 суток при периодическом перемешивании. Настои осторожно сливают, тщательно отфильтровывают, после чего вносят при перемешивании в купажный чан.
Готовят яблочный или виноградный сброженно-спиртованный виноматериал. Для этого по известной технологии в свежий сок или концентрированный сок яблочный или виноградный, разведенный исправленной водой до 5% содержания сухих веществ, добавляют винные дрожжи и сахар, сбраживают 6-7 суток, фильтруют и спиртуют до крепости 16% любым пищевым спиртом этиловым ректификованным.
Приготавливают купаж, для чего в купажный чан последовательно вносят яблочный или виноградный сброженно-спиртованный виноматериал, сахар в виде сахарного 65,8%-ного сиропа, настои и спирт этиловый ректификованный, используемый в пищевой промышленности, и воду питьевую исправленную по расчету на заданный объем и крепость купажа 25%. Купаж напитка винного тщательно перемешивают, выдерживают 10 -12 суток, при необходимости фильтруют и разливают.
Для получения 1000 дал винного напитка расход ингредиентов следующий, л:
сахарный сироп 65,8%-ный | 100-150 |
настой спиртованный первого слива лимонной корки | 50-100 |
настой спиртованный первого слива | |
измельченных целых плодов тыквы | 10-25 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки дыни в соотношении 1:15 | 15-20 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки арбуза в соотношении 1:10 | 15-20 |
яблочный или виноградный | |
сброженно-спиртованный виноматериал | 6000-6500 |
спирт этиловый ректификованный | |
и вода питьевая исправленная | остальное до крепости 25 об. % |
Пример 1
Для получения 1000 дал винного напитка расход ингредиентов следующий, л:
сахарный сироп 65,8%-ный | 100 |
настой спиртованный первого слива лимонной корки | 50 |
настой спиртованный первого слива | |
измельченных целых плодов тыквы | 10 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки дыни в соотношении 1:15 | 15 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки арбуза в соотношении 1:10 | 15 |
яблочный | |
сброженно-спиртованный виноматериал | 6000 |
спирт этиловый ректификованный «Экстра» | |
и вода питьевая исправленная | остальное до крепости 25 об. %. |
Пример 2
Для получения 1000 дал винного напитка расход ингредиентов следующий, л:
сахарный сироп 65,8%-ный | 120 |
настой спиртованный первого слива лимонной корки | 70 |
настой спиртованный первого слива | |
измельченных целых плодов тыквы | 20 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки дыни в соотношении 1:15 | 17 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки арбуза в соотношении 1:10 | 18 |
виноградный | |
сброженно-спиртованный виноматериал | 6200 |
спирт этиловый ректификованный «Экстра» | |
и вода питьевая исправленная | остальное до крепости 25 об. %. |
Пример 3
Для получения 1000 дал винного напитка расход ингредиентов следующий, л:
сахарный сироп 65,8%-ный | 150 |
настой спиртованный первого слива лимонной корки | 100 |
настой спиртованный первого слива | |
измельченных целых плодов тыквы | 25 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки дыни в соотношении 1:15 | 20 |
настой спиртованный первого слива | |
семечек и корки арбуза в соотношении 1:10 | 20 |
виноградный | |
сброженно-спиртованный виноматериал | 6500 |
спирт этиловый ректификованный «Альфа» | |
и вода питьевая исправленная | остальное до крепости 25 об. % |
Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей, биологической и пищевой ценности готового продукта за счет совокупности используемых ингредиентов и их количественного содержания. Дегустационный балл напитка - 9,7. Винный напиток имеет мягкий, гармоничный округленный вкус с едва уловимым винно-персиковым послевкусием, характерный винный аромат с едва уловимым оттенком сельдерея.
Повышение биологической и пищевой ценности готового продукта достигается за счет того, что наряду с ценностью составляющих тыквы и ее семян, богатых биологически активными веществами, сахарами, клетчаткой, витаминами, жирными и эфирными маслами, пектиновыми веществами, органическими кислотами, йодом и другими полезными веществами, его обогащают не менее ценные составляющие корок и семян арбуза и дыни и корок лимона.
Claims (1)
- Винный напиток, характеризующийся тем, что он получен из яблочного или виноградного сброженно-спиртованного виноматериала, сахарного сиропа 65,8%-ного, настоя спиртованного первого слива лимонной корки, настоя спиртованного первого слива измельченных целых плодов тыквы, настоя спиртованного первого слива семечек и корки дыни в соотношении 1:15, настоя спиртованного первого слива семечек и корки арбуза в соотношении 1:10, спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной при следующем расходе ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
сахарный сироп 65,8%-ный 100-150 настой спиртованный первого слива лимонной корки 50-100 настой спиртованный первого слива измельченных целых плодов тыквы 10-25 настой спиртованный первого слива семечек и корки дыни в соотношении 1:15 15-20 настой спиртованный первого слива семечек и корки арбуза в соотношении 1:10 15-20 яблочный или виноградный сброженно-спиртованный виноматериал 6000-6500 спирт этиловый ректификованный и вода питьевая исправленная остальное до крепости 25 об.%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015145228/10A RU2597969C1 (ru) | 2015-10-21 | 2015-10-21 | Винный напиток |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015145228/10A RU2597969C1 (ru) | 2015-10-21 | 2015-10-21 | Винный напиток |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2597969C1 true RU2597969C1 (ru) | 2016-09-20 |
Family
ID=56937926
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015145228/10A RU2597969C1 (ru) | 2015-10-21 | 2015-10-21 | Винный напиток |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2597969C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2131919C1 (ru) * | 1997-12-17 | 1999-06-20 | Френкель Виктор Александрович | Винный напиток "болдинский" |
RU98114440A (ru) * | 1998-07-14 | 2000-06-27 | Винодельческий завод "Волгоградский" | Композиция ингредиентов для винного напитка "нардек" |
RU2160775C1 (ru) * | 1999-07-09 | 2000-12-20 | Открытое акционерное общество Райпищекомбинат "Верхнебуреинский" | Композиция ингредиентов для винного напитка |
UA51320A (ru) * | 2002-02-21 | 2002-11-15 | Спільне Підприємство У Формі Товариства З Обмеженою Відповідальністю "Віват Корпорейшн" | Состав напитка винного десертного ароматизированного "александрина" |
-
2015
- 2015-10-21 RU RU2015145228/10A patent/RU2597969C1/ru active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2131919C1 (ru) * | 1997-12-17 | 1999-06-20 | Френкель Виктор Александрович | Винный напиток "болдинский" |
RU98114440A (ru) * | 1998-07-14 | 2000-06-27 | Винодельческий завод "Волгоградский" | Композиция ингредиентов для винного напитка "нардек" |
RU2160775C1 (ru) * | 1999-07-09 | 2000-12-20 | Открытое акционерное общество Райпищекомбинат "Верхнебуреинский" | Композиция ингредиентов для винного напитка |
RU2000114701A (ru) * | 2000-06-07 | 2002-07-10 | Закрытое акционерное общество "Интеллект" | Плодово-ягодный винный напиток |
UA51320A (ru) * | 2002-02-21 | 2002-11-15 | Спільне Підприємство У Формі Товариства З Обмеженою Відповідальністю "Віват Корпорейшн" | Состав напитка винного десертного ароматизированного "александрина" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2217009C2 (ru) | Добавка к напитку и способ производства напитка | |
JP4397878B2 (ja) | 発泡性低アルコール飲料 | |
WO2005095573A1 (ja) | マカ抽出物含有アルコール飲料 | |
CN105124682A (zh) | 一种百香果复合饮料 | |
WO2013118391A1 (ja) | アムラ由来成分含有果実系飲食品 | |
CN102559470A (zh) | 一种山葡萄发酵醋及其生产方法 | |
KR101539146B1 (ko) | 감식초를 이용한 숙취해소음료의 제조방법 | |
CN104845855A (zh) | 果味型黄秋葵朗姆预调酒及其生产方法 | |
RU2443125C1 (ru) | Безалкогольный виноградный напиток | |
RU2443126C1 (ru) | Безалкогольный виноградный напиток | |
RU2597969C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2676313C1 (ru) | Напиток медовый безалкогольный газированный "иван-чай" и способ его получения | |
RU2597949C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2131919C1 (ru) | Винный напиток "болдинский" | |
RU2443127C1 (ru) | Безалкогольный виноградный напиток | |
RU2597968C1 (ru) | Водка | |
RU2538122C1 (ru) | Состав для приготовления безалкогольного напитка "со вкусом малины" | |
RU2539632C1 (ru) | Безалкогольный сокосодержащий напиток на виноградной основе | |
RU2597966C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2523605C1 (ru) | Способ производства ароматизированного  винного напитка | |
RU2600870C1 (ru) | Водка | |
RU2354688C1 (ru) | Способ производства бальзама "стрижамент" | |
RU2597286C1 (ru) | Способ производства настойки | |
RU2600866C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2597285C1 (ru) | Способ производства настойки |