RU2597184C1 - Method for preparation and production of preventive water and beverages based on wine, wine water and medical plants extracts - Google Patents
Method for preparation and production of preventive water and beverages based on wine, wine water and medical plants extracts Download PDFInfo
- Publication number
- RU2597184C1 RU2597184C1 RU2015112823/13A RU2015112823A RU2597184C1 RU 2597184 C1 RU2597184 C1 RU 2597184C1 RU 2015112823/13 A RU2015112823/13 A RU 2015112823/13A RU 2015112823 A RU2015112823 A RU 2015112823A RU 2597184 C1 RU2597184 C1 RU 2597184C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wine
- water
- condensed
- vacuum
- extracts
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Заявляемое техническое решение относится к промышленной обработке пищевых продуктов, а именно к физической обработке и приготовлению профилактических вод, и может найти применение в пищевой промышленности при производстве продукции на основе винной воды и экстрактов лечебных растений.The claimed technical solution relates to the industrial processing of food products, namely to the physical processing and preparation of preventive waters, and can find application in the food industry in the production of products based on wine water and extracts of medicinal plants.
Заявляемое техническое решение является способом получения функциональной воды на основе винной воды и экстрактов лечебных растений, при этом вода, используемая для получения функциональной воды, может проходить специальную водоподготовку (очищение, умягчение, насыщение кислородом, насыщение другими газами, газирование углекислотой, или наоборот дегазация, получение легкой воды и т.д.).The claimed technical solution is a method for producing functional water based on wine water and extracts of medicinal plants, while the water used to obtain functional water can undergo special water treatment (purification, softening, oxygenation, saturation with other gases, carbonation, or vice versa, degassing, getting light water, etc.).
Аналогом является заявка РФ на изобретение №2006109829 от 29.03.2006 г., МПК-7: A23L 2/00, опубликованная 10.10.2007 г., в которой описан способ получения многокомпонентного сухого гранулированного концентрата для приготовления безалкогольного напитка из растительных экстрактов, причем в способе-аналоге первоначально проводится грануляция отдельных компонентов напитка (плодово-ягодной основы, вкусо-ароматических и лекарственных растений) из жидкой фазы экстракта с введением фруктозы, органических кислот, подсластителей, ароматизаторов и пищевых красителей в низкотемпературной распылительной сушилке-грануляторе в псевдокипящем слое инертного водорастворимого носителя, а затем подсушенные до остаточной влажности 8-10% грануляты смешиваются в соответствии с рецептурой в смесителе для сыпучих веществ до получения однородной смеси. При этом в качестве плодово-ягодной основы используются в различных сочетаниях экстракты ягод (черника, брусника, малина, арония, клубника, ежевика, земляника, клюква, смородина, морошка, крыжовник) и/или экстракты плодов (шиповник, яблоко, груша, рябина, калина, вишня, дыня, апельсин, ананас, папайя), в качестве вкусо-ароматических компонентов используются экстракты мяты, мелиссы, душицы, фенхеля, тмина, укропа, корицы, каркаде, можжевельника, пихты, розы, лаванды, чабреца, в качестве лекарственных компонентов используются экстракты девясила, аралии, лимонника, женьшеня, элеутерококка, левзеи, тысячелистника, зверобоя, солодки, хмеля, валерианы, пустырника, ромашки, эхинацеи, крапивы, люцерны, боярышника, календулы, шалфея, череды.An analogue is the application of the Russian Federation for the invention No. 2006109829 dated 03/29/2006, IPC-7:
Однако способ получения многокомпонентного сухого гранулированного концентрата для приготовления безалкогольного напитка из растительных экстрактов, описанный в аналоге, хотя и относится к приготовлению напитка из растительных экстрактов, однако идет путем применения сухого гранулированного концентрата, в то время как в заявляемом техническом решении приготовление и производство функциональной воды возможно в единой установке. Поэтому способ-аналог, при попытке его применения в единой установке, может оказаться недостаточно хорошо функционирующим. При этом цели обеспечения применения полезных компонентов винной воды в аналоге не достигнуто.However, the method for producing a multicomponent dry granular concentrate for preparing a non-alcoholic beverage from plant extracts, described in the analogue, although it relates to the preparation of a drink from plant extracts, however, goes through the use of dry granular concentrate, while in the claimed technical solution the preparation and production of functional water possibly in a single installation. Therefore, an analogue method, when trying to use it in a single installation, may not be well functioning. However, the goal of ensuring the use of beneficial components of wine water in the analogue has not been achieved.
Общим признаком аналога и заявляемого технического решения является приготовление напитка из растительных экстрактов, а также использование различных сочетаний лечебных трав.A common feature of the analogue and the claimed technical solution is the preparation of a drink from plant extracts, as well as the use of various combinations of herbs.
Отличие заявляемого технического решения от аналога проявляется в том, что в заявляемом техническом решении раскрыты возможности эффективного приготовления функциональной воды на основе винной воды и экстрактов лечебных растений без применения сухих гранулированных смесей.The difference between the claimed technical solution and the analogue is manifested in the fact that the claimed technical solution discloses the possibilities of effective preparation of functional water based on wine water and extracts of medicinal plants without the use of dry granular mixtures.
Более близким аналогом (прототипом) является патент РФ на изобретение №2444214 от 10.12.2007 г., МПК-7: A23L 2/02, опубликованный 10.03.2012 г. и защищающий способ приготовления нейтрализованной соковой основы с рН в диапазоне примерно от 5,0 до примерно 6,1, включающий смешивание, по меньшей мере, одного кислого сока с, по меньшей мере, одной щелочной добавкой, взятой в количестве, достаточном для доведения рН соковой основы до значения примерно от 5,0 до примерно 6,1, с получением нейтрализованной соковой основы, при этом состав напитка представляет собой состав с пониженной кислотностью, не содержащий стабилизатор. В качестве напитка в способе-прототипе может быть использован напиток, выбранный из молока, соевого молока, рисового молока, кокосового молока, растительных экстрактов, различных сортов чая, различных сортов кофе, белковых напитков, белковых эмульсий, напитков, заменяющих пищу, спортивных напитков, энергетических напитков, безалкогольных напитков, газированных напитков, холодных газированных напитков, холодных негазированных напитков, функциональных напитков, диетических напитков, нектаров, муссов, коктейлей, тоников, оршада, сиропов, сладких фруктовых соков, разбавленных водой, разбавляемых напитков и их смесей, причем указанный состав выбирают из состава одинарной крепости и концентрированного состава. Также в составе напитка может быть использована, по меньшей мере, одна пищевая добавка, выбранная из белков, аминокислот, карнитина, таурина, рибозы, инозита, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, кофеина, углеводов, жиров, функциональных ингредиентов и их смесей.A closer analogue (prototype) is the RF patent for the invention No. 2444214 dated 12/10/2007, IPC-7:
В прототипе предусмотрено использование виноградного сока, но также как и в аналоге, не предусмотрено использование винной воды. Состав напитка в прототипе может содержать белый виноградный сок, нейтрализованный щелочной добавкой с получением нейтрализованной основы белого виноградного сока с рН в диапазоне примерно от 5,0 до примерно 6,1.The prototype provides for the use of grape juice, but as well as in the analogue, the use of wine water is not provided. The composition of the drink in the prototype may contain white grape juice, neutralized with an alkaline additive to obtain a neutralized base of white grape juice with a pH in the range from about 5.0 to about 6.1.
Способ, описанный в прототипе, при попытке применения его в промышленности, может оказаться сложным и дорогим.The method described in the prototype, when trying to use it in industry, can be complicated and expensive.
Общим признаком прототипа и заявляемого технического решения является процесс смешивания различных компонентов для получения напитка.A common feature of the prototype and the claimed technical solution is the process of mixing various components to obtain a drink.
Отличие заявляемого технического решения от прототипа проявляется в том, что в заявляемом техническом решении раскрыты возможности эффективного комплексного приготовления функциональной воды на основе разных компонентов. В прототипе присутствует смешивание различных компонентов, однако способ, описанный в прототипе, не позволяет или по крайней мере это не описано в формуле изобретения, создать технологическую цепочку, позволяющую в процессе работы одной и той же установки менять составляющие ингредиенты.The difference between the claimed technical solution from the prototype is manifested in the fact that the claimed technical solution discloses the possibilities of effective integrated preparation of functional water based on different components. In the prototype, mixing of various components is present, however, the method described in the prototype does not allow, or at least is not described in the claims, to create a technological chain that allows changing the constituent ingredients during operation of the same installation.
Цель разработки заявляемого технического решения - разработка эффективного, экологичного и промышленно применимого способа, позволяющего наладить производство в промышленных масштабах функциональной воды на основе винной воды и экстрактов лечебных растений.The purpose of the development of the claimed technical solution is the development of an effective, environmentally friendly and industrially applicable method, allowing to establish the production on an industrial scale of functional water based on wine water and extracts of medicinal plants.
Техническая задача - создание технического процесса, способного обеспечить технологическую цепочку выпаривания, экстракции и конденсирования веществ, объединяемых в результирующий напиток в единой технологической цепи.The technical task is to create a technical process that can provide a technological chain of evaporation, extraction and condensation of substances combined into the resulting drink in a single technological chain.
Сущность заявляемого технического решения состоит в том, что способ получения функциональной воды на основе винной воды и экстрактов лечебных растений характеризуется тем, что вино помещают в вакуумный выпариватель, где из него удаляют спирты и, доводя концентрацию их содержания в вине до уровня меньше 0,5%, продолжают процесс вакуумного выпаривания уже из деалкоголизированного вина, удаляя часть паров воды, которые конденсируются в конденсаторе-охладителе, образуя сконденсированную винную воду, которая поступает в вакуумный экстрактор, куда также загружают лечебные растения, где на основе полученной винной воды в результате процесса вакуумной экстракции получают экстракты лечебных растений, далее продолжают процесс экстракции, в течение которого из полученного экстракта удаляют часть паров воды, которые конденсируют во втором конденсаторе-охладителе, образуя на выходе сконденсированную функциональную воду.The essence of the claimed technical solution lies in the fact that the method of obtaining functional water based on wine water and extracts of medicinal plants is characterized by the fact that the wine is placed in a vacuum evaporator, where alcohols are removed from it and, bringing the concentration of their content in wine to less than 0.5 %, continue the process of vacuum evaporation already from dealcoholized wine, removing part of the water vapor that condenses in the condenser-cooler, forming condensed wine water, which enters the vacuum extractor where medicinal plants are also loaded, where, on the basis of the obtained wine water, extracts of medicinal plants are obtained as a result of the vacuum extraction process, then the extraction process is continued, during which part of the water vapor that is condensed in the second condenser-cooler is removed from the obtained extract, forming at the outlet condensed functional water.
Сущность заявляемого технического решения проиллюстрирована схемой чертежа, на которой цифрами 1-17 обозначены клапаны, работающие следующим образом.The essence of the claimed technical solution is illustrated by the diagram of the drawing, in which the numbers 1-17 indicate valves that work as follows.
ПРИМЕР конкретного выполнения способа.EXAMPLE of a specific implementation of the method.
Пример работы оборудования по осуществлению способа приготовления и производства профилактических вод и напитков на основе винной воды и экстрактов лечебных растений.An example of the operation of equipment for implementing the method of preparation and production of preventive water and drinks based on wine water and extracts of medicinal plants.
Перед началом работы оборудования все клапаны закрыты, емкость с вином заполнена, емкость с чистой питьевой водой заполнена, загрузочный контейнер заполнен лекарственными растениями.Before the equipment starts, all valves are closed, the container with wine is filled, the container with clean drinking water is filled, the loading container is filled with medicinal plants.
1. Открывается клапан 1. Заполняется емкость вакуумного выпаривателя.1. Valve opens 1. The capacity of the vacuum evaporator is filled.
2. Клапан 1 закрывается. Включается вакуумнасос и открывается клапан 2. Пары спирта, образующиеся из вина вакуумного выпаривателя, конденсируются в охладителе-конденсаторе №1 и скапливаются в емкости для спирта. Процесс продолжается до достижения концентрации спиртов в вине не более 0,5%.2. Valve 1 closes. The vacuum pump turns on and
3. Клапан 2 закрывается, открывается клапан 3. Теперь уже водяные пары, образующиеся в вакуумном выпаривателе, конденсируются в охладителе-конденсаторе №2 и скапливаются в емкости для сконденсированной винной воды. Процесс идет до тех пор, пока сконденсированная винная вода остается прозрачной жидкостью. По окончании процесса вакуумнасос выключается, клапан 3 закрывается.3. Valve 2 closes, valve 3 opens. Now the water vapor generated in the vacuum evaporator is condensed in a cooler-condenser No. 2 and accumulated in a container for condensed wine water. The process continues as long as the condensed wine water remains a clear liquid. At the end of the process, the vacuum pump turns off, valve 3 closes.
4. Открывается клапан 4 и вино из вакуумного выпаривателя поступает в емкость для деалколизированного вина. Клапан 4 закрывается.4. Valve 4 opens and the wine from the vacuum evaporator enters the container for dealolized wine. Valve 4 closes.
5. В вакуумный экстрактор загружается контейнер, заполненный лекарственными растениями. Открываются клапаны 5, 7 и сконденсированная винная вода частично поступает в вакуумный экстрактор до его заполнения. Клапаны 5 и 7 закрываются.5. A container filled with medicinal plants is loaded into the vacuum extractor. Valves 5, 7 open and the condensed wine water partially enters the vacuum extractor until it is full. Valves 5 and 7 close.
6. Включается вакуумный насос и водные пары из вакуумного экстрактора, конденсируясь в охладителе-конденсаторе, поступают в емкость для воды, сконденсированной из лечебных растений. Процесс продолжается пока сконденсированная из лечебных растений вода остается прозрачной. По завершению процесса вакуумный насос выключается.6. The vacuum pump is turned on and water vapor from the vacuum extractor is condensed in a cooler-condenser and enters the water tank condensed from medicinal plants. The process continues until the water condensed from the medicinal plants remains transparent. At the end of the process, the vacuum pump turns off.
7. Открывается клапан 12. Полученный в результате вакуумной экстракции лечебных растений экстракт сливается в емкость для экстракта лечебных растений. Клапан 12 закрывается. Загрузочный контейнер с использованными лечебными растениями вынимается из вакуумного экстрактора.7. Valve 12 opens. The extract obtained as a result of vacuum extraction of medicinal plants is discharged into a container for the medicinal plant extract. Valve 12 closes. A loading container with used medicinal plants is removed from the vacuum extractor.
8. Открывается клапан 10 и клапан 13. На определенное время открывается клапан 9. Все жидкости в определенных пропорциях смешиваются, образуя результирующий напиток, который поступает в бак 1. Клапаны 9, 10 и 13 закрываются.8. Valve 10 and
Процесс приготовления напитка при этом завершен.The process of preparing the drink is completed.
Технический результат применения заявляемого технического решения заключается в создании эффективного способа получения функциональной воды на основе винной воды и экстрактов лечебных растений.The technical result of the application of the proposed technical solution is to create an effective way to obtain functional water based on wine water and extracts of medicinal plants.
В уровне техники не обнаружено подобного сочетания технической эффективности и экономичности, что позволяет сделать вывод о том, что заявляемое техническое решение соответствует критериям «новизна», «изобретательский уровень» и «промышленная применимость».The prior art has not found such a combination of technical efficiency and economy, which allows us to conclude that the claimed technical solution meets the criteria of "novelty", "inventive step" and "industrial applicability".
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015112823/13A RU2597184C1 (en) | 2015-04-08 | 2015-04-08 | Method for preparation and production of preventive water and beverages based on wine, wine water and medical plants extracts |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015112823/13A RU2597184C1 (en) | 2015-04-08 | 2015-04-08 | Method for preparation and production of preventive water and beverages based on wine, wine water and medical plants extracts |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2597184C1 true RU2597184C1 (en) | 2016-09-10 |
Family
ID=56892505
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015112823/13A RU2597184C1 (en) | 2015-04-08 | 2015-04-08 | Method for preparation and production of preventive water and beverages based on wine, wine water and medical plants extracts |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2597184C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2019084638A1 (en) * | 2017-10-30 | 2019-05-09 | Carlos Augusto Da Cruz Marques | Concentrated, portable liquid preparations for instantaneous production of teas, without infusion or decoction, alcohol-free wines and other, derived beverages, packed in packages of the tube, dropper-bottle or vial and sachet type for an individual serving, using extracts of plants intended for the preparation of pure or blended wine extracts and teas |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2297447C2 (en) * | 2002-11-22 | 2007-04-20 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Акцент" | Beverage |
RU2413436C1 (en) * | 2009-12-08 | 2011-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Method of complex processing of fruit and berry raw materials |
JP2012157317A (en) * | 2011-02-02 | 2012-08-23 | Chateau Katsunuma:Kk | Nonalcoholic wine |
-
2015
- 2015-04-08 RU RU2015112823/13A patent/RU2597184C1/en active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2297447C2 (en) * | 2002-11-22 | 2007-04-20 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Акцент" | Beverage |
RU2413436C1 (en) * | 2009-12-08 | 2011-03-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Method of complex processing of fruit and berry raw materials |
JP2012157317A (en) * | 2011-02-02 | 2012-08-23 | Chateau Katsunuma:Kk | Nonalcoholic wine |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2019084638A1 (en) * | 2017-10-30 | 2019-05-09 | Carlos Augusto Da Cruz Marques | Concentrated, portable liquid preparations for instantaneous production of teas, without infusion or decoction, alcohol-free wines and other, derived beverages, packed in packages of the tube, dropper-bottle or vial and sachet type for an individual serving, using extracts of plants intended for the preparation of pure or blended wine extracts and teas |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
BE1026801A1 (en) | METHOD FOR OBTAINING A CONCENTRATED FRAGRANCE AND TASTE MIX AND USE THEREOF | |
WO2015093522A1 (en) | Coffee concentrate composition | |
TWI700040B (en) | Green tea extract composition | |
US9968109B2 (en) | Green tea extract composition | |
US20140212544A1 (en) | Coconut juice beverage with vitamins or minerals or both | |
RU2597184C1 (en) | Method for preparation and production of preventive water and beverages based on wine, wine water and medical plants extracts | |
WO2010069026A1 (en) | Packaged and pasteurized fruit pulp or pieces and process of production thereof | |
WO2004091309A2 (en) | Enhancing clarity and/or stability properties of protein-containing liquids and gels | |
Dosumu et al. | Stability studies and mineral concentration of some Nigerian packed fruit juices, concentrate and local beverages | |
RU2622922C1 (en) | Alcohol-free carbonated beverage "ruby" | |
RU2624965C1 (en) | Alcohol-free carbonated beverage "ruby sun" | |
RU2279836C2 (en) | Vegetable concentrate | |
ES2800681T3 (en) | Manufacturing method of aqueous ethanol solution | |
RU2279837C2 (en) | Vegetable concentrate | |
US20220167651A1 (en) | Vegetable water | |
RU2656893C1 (en) | “blooming garden” - alcohol-free beverage | |
SU1634240A1 (en) | Non-alcoholic fruitvegetable drink | |
NL1043272B1 (en) | Process to extract and produce drinking water from trees, plants, vegetables or fruits or any other product of agricultural or arboricultural origin, that contains sap/juice to produce drinking water and beverages thereof, that are certifiable "organic" in accordance with the requirements set by the different certifying organizations. | |
Gharib et al. | Development of recipes for health drinks based on vegetable raw materials of Azerbaijan | |
Vivekanand et al. | Quality enhancement of UF‐clarified pear juice using adsorbent and weak‐base resins at different temperatures | |
RU2375928C2 (en) | Alcohol-free grape beverage | |
US20220304338A1 (en) | Alkaline drinks | |
US20140113030A1 (en) | Coconut juice beverage with vitamins or minerals or both | |
US470621A (en) | Leopold-hoff | |
RU2383255C2 (en) | Method for producing soft drink |