RU2568110C1 - Способ производства консервов "рыба аппетитная" - Google Patents
Способ производства консервов "рыба аппетитная" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2568110C1 RU2568110C1 RU2015101440/04A RU2015101440A RU2568110C1 RU 2568110 C1 RU2568110 C1 RU 2568110C1 RU 2015101440/04 A RU2015101440/04 A RU 2015101440/04A RU 2015101440 A RU2015101440 A RU 2015101440A RU 2568110 C1 RU2568110 C1 RU 2568110C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- salt
- cheese
- vegetable oil
- wheat flour
- cabbages
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ производства консервов "Рыба аппетитная" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, натирание солью и перцем черным горьким, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле минтая, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, натирание сыра, пассерование пшеничной муки и ее смешивание со сметаной, сливочным маслом, солью и перцем черным горьким с получением соуса, последовательную фасовку части капусты, минтая, репчатого лука, оставшейся части капусты, сыра, куриных яиц и соуса, герметизацию и стерилизацию. При этом используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: минтай 738, куриные яйца 15, растительное масло 78, сливочное масло 15, декоративная капуста 508,2, репчатый лук 213-215,7, пшеничная мука 33, сыр 309, соль 15, перец черный горький 1,2, сметана до выхода целевого продукта 1000. Технический результат - новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Рыба аппетитная", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, натирание солью и перцем черным горьким, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле минтая, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, натирание сыра, пассерование пшеничной муки и ее смешивание со сметаной, сливочным маслом, солью и перцем черным горьким с получением соуса, последовательную фасовку части капусты, минтая, репчатого лука, оставшейся части капусты, сыра, куриных яиц и соуса, герметизацию и стерилизацию (RU 2278570 С2, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Рыба аппетитная", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку, натирание солью и перцем черным горьким, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле минтая, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, натирание сыра, пассерование пшеничной муки и ее смешивание со сметаной, сливочным маслом, солью и перцем черным горьким с получением соуса, последовательную фасовку части капусты, минтая, репчатого лука, оставшейся части капусты, сыра, куриных яиц и соуса, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
минтай | 738 |
куриные яйца | 15 |
растительное масло | 78 |
сливочное масло | 15 |
декоративная капуста | 508,2 |
репчатый лук | 213-215,7 |
пшеничная мука | 33 |
сыр | 309 |
соль | 15 |
перец черный горький | 1,2 |
сметана | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный минтай нарезают, натирают солью и молотым перцем черным горьким, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле.
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в растительном масле.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленный твердый сыр натирают.
Подготовленную пшеничную муку пассеруют, а затем в рецептурном соотношении смешивают со сметаной, растопленным сливочным маслом, солью и молотым перцем черным горьким.
Подготовленные куриные яйца разбивают и перемешивают.
Приблизительно половину рецептурного количества капусты, минтай, репчатый лук, оставшуюся часть капусты, сыр, куриные яйца и соус последовательно расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Рыба аппетитная", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, натирание солью и перцем черным горьким, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле минтая, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, натирание сыра, пассерование пшеничной муки и ее смешивание со сметаной, сливочным маслом, солью и перцем черным горьким с получением соуса, последовательную фасовку части капусты, минтая, репчатого лука, оставшейся части капусты, сыра, куриных яиц и соуса, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
минтай 738 куриные яйца 15 растительное масло 78 сливочное масло 15 декоративная капуста 508,2 репчатый лук 213-215,7 пшеничная мука 33 сыр 309 соль 15 перец черный горький 1,2 сметана до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015101440/04A RU2568110C1 (ru) | 2015-01-20 | 2015-01-20 | Способ производства консервов "рыба аппетитная" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015101440/04A RU2568110C1 (ru) | 2015-01-20 | 2015-01-20 | Способ производства консервов "рыба аппетитная" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2568110C1 true RU2568110C1 (ru) | 2015-11-10 |
Family
ID=54537316
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015101440/04A RU2568110C1 (ru) | 2015-01-20 | 2015-01-20 | Способ производства консервов "рыба аппетитная" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2568110C1 (ru) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2278570C2 (ru) * | 2004-10-12 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "рыба аппетитная" |
-
2015
- 2015-01-20 RU RU2015101440/04A patent/RU2568110C1/ru active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2278570C2 (ru) * | 2004-10-12 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "рыба аппетитная" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
БРЕМ А. ЖИЗНЬ РАСТЕНИЙ. НОВЕЙШАЯ БОТАНИЧЕСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. МОСКВА. ИЗД-ВО «ЭКСМО», 2007, СТР.376-378 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2568110C1 (ru) | Способ производства консервов "рыба аппетитная" | |
RU2569890C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой" | |
RU2551210C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина тушеная с тмином" | |
RU2582802C1 (ru) | Способ производства консервов "капустная запеканка с фаршем" | |
RU2564133C1 (ru) | Способ производства консервов "рыбные биточки с капустой в томатном соусе" | |
RU2570411C1 (ru) | Способ производства консервов "шницель рыбный натуральный с капустой" | |
RU2576877C1 (ru) | Способ производства консервов "бигус из капусты и рыбы по-польски" | |
RU2585829C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и соусом сметанным с луком" | |
RU2576980C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и сметанным соусом" | |
RU2574463C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты крестьянские с грибами" | |
RU2577019C1 (ru) | Способ производства консервов "мозги варёные с капустой и соусом белым с каперсами" | |
RU2576134C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и красным основным соусом" | |
RU2560543C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы рубленые с кальмарами" | |
RU2585269C1 (ru) | Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром" | |
RU2576906C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и сметанным соусом" | |
RU2565919C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы по-гречески" | |
RU2582793C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с капустой и соусом сметанным с хреном" | |
RU2576176C1 (ru) | Способ производства консервов "рулетики мясные по-домашнему" | |
RU2559346C1 (ru) | Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой" | |
RU2551215C1 (ru) | Способ производства консервов "кальмар, фаршированный жирной свининой, рисом и капустой" | |
RU2576180C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты сурские" | |
RU2568111C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки особые с капустой и соусом сметанным с луком" | |
RU2586905C1 (ru) | Способ производства консервов "почки жареные с капустой в сметанном соусе" | |
RU2577621C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и соусом сметанным с томатом" | |
RU2565891C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и соусом сметанным с томатом" |