RU2555457C1 - Пищевой продукт на основе меда - Google Patents
Пищевой продукт на основе меда Download PDFInfo
- Publication number
- RU2555457C1 RU2555457C1 RU2013156734/13A RU2013156734A RU2555457C1 RU 2555457 C1 RU2555457 C1 RU 2555457C1 RU 2013156734/13 A RU2013156734/13 A RU 2013156734/13A RU 2013156734 A RU2013156734 A RU 2013156734A RU 2555457 C1 RU2555457 C1 RU 2555457C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- honey
- pollen
- following ratio
- bee honey
- baa
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевому продукту на основе меда. Продукт содержит мед пчелиный в количестве 97,3-99,9982 мас.% и биологически активную добавку в количестве 0,0018 -2,7 мас.%. В качестве добавки используют пыльцу цветочную, и/или аскорбиновую кислоту, и/или БАД «Тяньши», и/или БАД «Неоселен», и/или БАД «Веторон», и/или 66,7% водный раствор молочка маточного адсорбированного, и/или 66,7% водный раствор БАД «Йодказеин». Изобретение позволяет повысить биологическую ценность продукта на основе меда. 6 з.п. ф-лы, 6 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при переработке меда для повышения его биологической ценности и органолептических свойств.
Известен многокомпонентный пищевой продукт на основе натурального пчелиного меда, содержащий настойку женьшеня в количестве не более 1000 мл на 100 кг меда и/или настойку родиолы розовой в количестве не более 1000 мл на 100 кг меда, и/или настойку заманихи, и/или настойку аралии, и/или экстракт пантокрина в количестве по 0,18-0,20 кг на 100 кг меда, цветочную пыльцу в количестве не более 10 кг на 100 кг меда и/или настойку прополиса в количестве не более 1500 мл на 100 кг меда, сухой экстракт солодки голой и/или экстракт элеутерококка, и/или экстракт левзеи в количестве по 0,180-0,220 кг на 100 кг меда, и/или сухой экстракт шиповника в количестве 0,225-0,275 кг на 100 кг меда, при этом после смешивания полученный продукт выдерживают при температуре 18-24°C в течение 7-10 суток, а компоненты вносят в количестве, обеспечивающем влажность готового продукта не более 21% [патент RU 2092076, 1997 г.].
Известен медсодержащий продукт, содержащий, г: мед натуральный 1000,0; пыльца цветочная (обножка) 5,0-1000,0; спирт этиловый 5,0-1000,0. Пыльцу цветочную (обножку) предварительно выдерживают в этиловом спирте при 20-60°C не менее 30 минут [патент RU 2113846, 1998 г.].
Известен продукт питания «Миалон» повышенной биологической ценности, обладающий сбалансированностью в белково-углеводном отношении, содержащий мед, курагу, изюм (кишмиш), грецкий орех или фундук, оливковое масло, какао-порошок, лимон или гранатовый сок при следующем соотношении компонентов, мас.%: грецкий орех или фундук - 15-20; оливковое масло - 0,4-1,5; курага - 15-18; изюм (кишмиш) - 14-20; лимон или гранатовый сок - 12-15; какао-порошок - 5-7; мед - остальное [патент RU 2138181, 1999 г.].
Известна медовая пищевая композиция, содержащая, мас.%: пчелиный мед 95-99,9999, натуральное эфирное масло или композицию из натуральных эфирных масел 0,0001-5,0, при этом в мед дополнительно вносят компоненты, полученные из растительного или животного сырья [заявка RU 98110087, 2000 г.].
Известна пищевая композиция для приготовления продуктов функционального назначения, содержащая в качестве биологически активных и имунностимулирующих компонентов экстракт лимонника китайского, экстракт лиственницы и милдронат, в качестве стабилизатора - мед цветочный натуральный, а в качестве ароматизатора - альгинат натрия при следующем соотношении входящих в нее компонентов, мас.%: экстракт лимонника китайского 10-20; экстракт лиственницы (дигидрокварцетин) 3-7; милдронат 3-7; альгинат натрия 1-4; мед натуральный цветочный - остальное [заявка RU 2010106956, 2009 г.].
Наиболее близким аналогом изобретения является пищевой продукт, содержащий мед, цветочную пыльцу (обножку), лимонную кислоту и питьевую воду, а также дополнительно может быть внесено маточное молочко или прополис [патент RU 2420097, 2011 г.].
Задачей изобретения является расширение ассортимента продуктов переработки меда с улучшенным вкусом и ароматом.
Технический результат при использовании изобретения - повышение биологической ценности пищевой продукции на основе меда, получение медового вкуса и аромата с гармоничным привкусом и ароматом добавки.
Указанный технический результат достигается тем, что пищевой продукт содержит мед пчелиный и биологически активную добавку, при этом в качестве добавки используют пыльцу цветочную, и/или аскорбиновую кислоту, и/или БАД «Тяньши», и/или БАД «Неоселен», и/или БАД «Веторон», и/или 66,7% водный раствор молочка маточного адсорбированного, и/или 66,7% водный раствор БАД «Йодказеин» при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный пчелиный | 97,3-99,9982 |
Добавка | 0,0018-2,7 |
Предлагаемый пищевой продукт «Бодрость» получают следующим образом. В емкость для купажирования вносят расчетное количество декристаллизованного меда, далее по потребности вносят расчетное количество используемых добавок и тщательно перемешивают мешалкой. Продукт имеет однородную, от жидкой сиропообразной до густой закристаллизованной массы консистенцию, цвет от светло-желтого до светло-коричневого, медовый вкус и аромат с тонким ароматом добавки.
Пчелиный мед - продукт с непревзойденными вкусовыми и питательными качествами. Башкирский мед обладает высоким качеством и целебными свойствами. Он приятен на вкус и имеет тонкий аромат благодаря природно-климатическим условиям Башкортостана, его богатой и своеобразной растительности. Башкирский мед стал известен во всем мире. Высокое качество башкирского меда отмечено поощрительными медалями на международных выставках в Париже (1900 г.), Эрфурте (1961 г.), Москве (1971 г.). Мед - сложный биологически активный продукт жизнедеятельности пчел, вырабатываемый ими из нектара цветков медоносных растений, представляет собой сладкую, тягучую, ароматическую сиропообразную жидкость со своеобразным вкусом и запахом. Мед содержит инвертированный сахар, в нем имеются органические и неорганические кислоты, водно-растворимый белок, микроэлементы, витамины, ферменты и многие другие вещества.
Пыльца цветочная (пчелиная обножка) - важнейший продукт пчеловодства, состоит из пыльцевых зерен диаметром от 0,01 до 025 мм, от круглой до многоугольной формы, развивающихся в пыльниках цветков на концах тычинок. Она представляет собой тончайший порошок, который окрашен в разные цвета - от белого до черного в зависимости от вида растения. В основном встречается пыльца от желтого до фиолетового цвета. В цветочной пыльце много витаминов и жизненно важных для организма элементов: белков, жиров, органических кислот и минеральных солей, есть все необходимые для человека аминокислоты, множество ферментов и фитонцидов. Многие составляющие пыльцы, например рутин, влияют на повышение сопротивляемости стенок капилляров, улучшают сердечную деятельность. Общее количество пищевых и физиологически активных веществ только по приблизительным и неполным данным превышает сотню.
БАД «Тяньши» включают в себя сбалансированный набор микроэлементов, витаминов, природных антиоксидантов и других биологически активных веществ, обладающих мощным противострессорным действием, и, благодаря особой технологии изготовления, позволяют доставить их содержимое в неповрежденном виде во все "уголки" организма, обеспечивая обновление и восстановление поврежденных клеток.
БАД «Неоселен» содержит смесь селеновых дрожжей, витамина А, витамина Е, витамина С, порошок бурачника, порошок примулы вечерней, рыбий жир, магния стеарат, диоксид кремния.
БАД «Йодказеин» содержит йодированный казеин, кальция стеарат, микрокристаллическую целлюлозу, лактозу, крахмал и сорбит.
БАД «Веторон» содержит биологически активные вещества, мг/мл: бета-каротина - 20; витамина С - 40; витамина Е - 40, а также вспомогательные: кремофор RH-40, касторовое масло гидридированное, сорбиновая кислота и вода.
В доступных источниках научно-технической и патентной литературы сведений о пищевом продукте, содержащем мед пчелиный и в качестве добавки пыльцу цветочную, и/или аскорбиновую кислоту, и/или БАД «Тяньши», и/или БАД «Неоселен», и/или БАД «Веторон», и/или 66,7% водный раствор молочка маточного адсорбированного, и/или 66,7% водный раствор БАД «Йодказеин» в количестве 0,0018-2,7 мас.%, не обнаружено. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «новизна».
Исследованиями авторов установлено, что введение в пчелиный башкирский мед в качестве добавки пыльцы цветочной, и/или аскорбиновой кислоты, и/или БАД «Тяньши», и/или БАД «Неоселен», и/или БАД «Веторон», и/или 66,7% водного раствора молочка маточного адсорбированного, и/или 66,7% водного раствора БАД «Йодказеин» в количестве 0,0018-2,7 мас.% обеспечивает получение биологически ценной пищевой продукции с улучшенными вкусом и ароматом. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «изобретательский уровень».
Изобретение иллюстрируется следующими примерами.
Пример №1. Продукт получают при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный пчелиный | 97,8 |
Пыльца цветочная | 2,0 |
Аскорбиновая кислота | 0,2 |
Получаемый продукт имеет однородную от жидкой сиропообразной до густой закристаллизованной массы консистенцию с наличием пыльцы по всей массе продукта, медовый кисловато-сладкий вкус и аромат с выраженным привкусом цветочной пыльцы, цвет от светло-желтого до светло-коричневого, допускаются другие оттенки, обусловленные видом используемой пыльцы.
Пример №2. Продукт получают при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный пчелиный | 97,3 |
Пыльца цветочная | 0,98 |
БАД «Тяньши» | 1,72 |
Получаемый продукт имеет однородную от жидкой сиропообразной до густой закристаллизованной массы консистенцию с наличием пыльцы по всей массе продукта, медовый сладкий вкус и аромат с выраженным привкусом цветочной пыльцы и слабым привкусом БАД «Тяньши», цвет от светло-желтого до светло-коричневого, допускаются другие оттенки, обусловленные видом используемой пыльцы.
Пример №3. Продукт получают при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный пчелиный | 97,38 |
66,7% водный раствор | |
молочка маточного | |
адсорбированного | 0,9 |
БАД «Тяньши» | 1,72 |
Получаемый продукт имеет однородную от жидкой сиропообразной до густой закристаллизованной массы консистенцию с наличием единичных частиц маточного молочка, медовый сладкий вкус и аромат со слабым привкусом маточного молочка, БАД «Тяньши», цвет от светло-желтого до светло-коричневого, с молочным оттенком, обусловленным добавлением БАД «Тяньши».
Пример №4. Продукт получают при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный пчелиный | 99,57 |
БАД «Неоселен» | 0,43 |
Получаемый продукт имеет однородную от жидкой сиропообразной до густой закристаллизованной массы консистенцию, медовый сладкий вкус и аромат, со слабым привкусом добавки «Неоселен», цвет от светло-желтого до светло-коричневого.
Пример №5. Продукт получают при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный пчелиный | 99,9982 |
66,7% водный раствор | |
БАД «Йод-казеин» | 0,0018 |
Получаемый продукт имеет однородную от жидкой сиропообразной до густой закристаллизованной массы консистенцию с наличием точечных вкраплений темно-коричневого цвета, медовый вкус и аромат со слабым привкусом йода и белка молока, цвет от светло-желтого до светло-коричневого с молочно-желтоватым оттенком, обусловленным добавлением БАД «Йодказеин».
Пример №6. Продукт получают при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный пчелиный | 99,9 |
БАД «Веторон» | 0,1 |
Получаемый продукт имеет однородную от жидкой сиропообразной до густой закристаллизованной массы консистенцию, медовый сладкий вкус и аромат со слабым привкусом вареной моркови, цвет от светло-желтого до светло-коричневого с оранжевым оттенком, обусловленным добавлением БАД «Веторон».
Рецептура предлагаемого пищевого продукта легко воспроизводима в условиях пищевого предприятия, обеспечивает указанный технический результат. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «промышленная применимость».
Claims (7)
1. Пищевой продукт, содержащий мед пчелиный и биологически активную добавку, при этом в качестве добавки используют пыльцу цветочную, и/или аскорбиновую кислоту, и/или БАД «Тяньши», и/или БАД «Неоселен», и/или БАД «Веторон», и/или 66,7% водный раствор молочка маточного адсорбированного, и/или 66,7% водный раствор БАД «Йодказеин» при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный пчелиный 97,3-99,9982
Добавка 0,0018-2,7
2. Продукт по п.1, содержащий ингредиенты при следующем соотношении, мас.%:
Мед натуральный пчелиный 97,8
Пыльца цветочная 2,0
Аскорбиновая кислота 0,2
3. Продукт по п.1, содержащий ингредиенты при следующем соотношении, мас.%:
Мед натуральный пчелиный 97,3
Пыльца цветочная 0,98
БАД «Тяньши» 1,72
4. Продукт по п.1, содержащий ингредиенты при следующем соотношении, мас.%:
Мед натуральный пчелиный 97,38
66,7% водный раствор
молочка маточного
адсорбированного 0,9
БАД «Тяньши» 1,72
5. Продукт по п.1, содержащий ингредиенты при следующем соотношении, мас.%:
Мед натуральный пчелиный 99,57
БАД «Неоселен» 0,43
6. Продукт по п.1, содержащий ингредиенты при следующем соотношении, мас.%:
Мед натуральный пчелиный 99,9982
66,7% водный раствор
БАД «Йодказеин» 0,0018
7. Продукт по п.1, содержащий ингредиенты при следующем соотношении, мас.%:
Мед натуральный пчелиный 99,9
БАД «Веторон» 0,1
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013156734/13A RU2555457C1 (ru) | 2013-12-19 | 2013-12-19 | Пищевой продукт на основе меда |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013156734/13A RU2555457C1 (ru) | 2013-12-19 | 2013-12-19 | Пищевой продукт на основе меда |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2013156734A RU2013156734A (ru) | 2015-06-27 |
RU2555457C1 true RU2555457C1 (ru) | 2015-07-10 |
Family
ID=53497157
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013156734/13A RU2555457C1 (ru) | 2013-12-19 | 2013-12-19 | Пищевой продукт на основе меда |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2555457C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2621546C1 (ru) * | 2016-11-14 | 2017-06-06 | Елена Александровна Сиголаева | Пищевой продукт на основе натурального меда |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU93011168A (ru) * | 1993-03-01 | 1996-04-10 | Индивидуальное частное предприятие "Дар" Лебедева А.Г. | Пищевой продукт "мельпанакс" |
RU2092076C1 (ru) * | 1995-12-15 | 1997-10-10 | Барнаульский санаторий | Способ получения многокомпонентного пищевого продукта на основе натурального пчелиного меда |
EP2292105A1 (de) * | 2009-09-08 | 2011-03-09 | Hölzel, Evelyn | Diätetikum |
RU2420097C1 (ru) * | 2010-02-08 | 2011-06-10 | Николай Николаевич Шушпанов | Пищевой продукт |
-
2013
- 2013-12-19 RU RU2013156734/13A patent/RU2555457C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU93011168A (ru) * | 1993-03-01 | 1996-04-10 | Индивидуальное частное предприятие "Дар" Лебедева А.Г. | Пищевой продукт "мельпанакс" |
RU2092076C1 (ru) * | 1995-12-15 | 1997-10-10 | Барнаульский санаторий | Способ получения многокомпонентного пищевого продукта на основе натурального пчелиного меда |
EP2292105A1 (de) * | 2009-09-08 | 2011-03-09 | Hölzel, Evelyn | Diätetikum |
RU2420097C1 (ru) * | 2010-02-08 | 2011-06-10 | Николай Николаевич Шушпанов | Пищевой продукт |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2621546C1 (ru) * | 2016-11-14 | 2017-06-06 | Елена Александровна Сиголаева | Пищевой продукт на основе натурального меда |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2013156734A (ru) | 2015-06-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN108112762B (zh) | 一种新型功能性软糖及其制备方法 | |
US11564952B2 (en) | Water-soluble and water-insoluble propolis products with high antioxidant capacity and their production methods | |
CN102626171B (zh) | 一种含有玛咖的保健食品及其生产工艺 | |
Abou-Zaid et al. | Quality evaluation of nutritious chocolate and Halawa Tahinia produced with Moringa (Moringa oleifera) leaves powder | |
RU2555458C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда | |
RU2631897C1 (ru) | Мармелад | |
WO2020154788A1 (pt) | Composição e processo de produção de mel artificial | |
Antarkar et al. | Physico-chemical and nutritional evaluation of cookies with different levels of Rosehip and Hibiscus powder substitution | |
RU2555473C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда | |
RU2558286C1 (ru) | Способ получения меда с добавками | |
RU145634U1 (ru) | Мед с фитодобавками серии "никитский сад" | |
RU2555471C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда с пергой | |
RU2555457C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда | |
RU2690650C1 (ru) | Состав для приготовления джема функционального назначения | |
Sturza et al. | Use of sea buckthorn fruits in the pastry manufacturing | |
RU2525341C1 (ru) | Сироп медовый с настойкой мяты перечной и овощным соком | |
KR101765476B1 (ko) | 녹용 추출물 및 금은화 추출물을 함유하는 건강식품 조성물 | |
Salama et al. | Biological, physiochemical and sensory evaluation of hard biscuit enriched with a powder of moringa leaves (Moringa oleifera L.) | |
RU2564395C2 (ru) | Безалкогольный сироп-бальзам | |
RU2520331C1 (ru) | Сироп медовый с настойкой мяты перечной (варианты) | |
SU961636A1 (ru) | Драже "гипрекс | |
Morya et al. | Process optimization and quality evaluation of developed water chestnut (Trapabispinosa), flaxseeds, and Sesame seeds nutritive Chikki (Bar) | |
RU2537902C2 (ru) | Карамель леденцовая | |
RU2751230C1 (ru) | Функциональный продукт | |
RU2526658C1 (ru) | Состав для приготовления джема |