RU2555000C1 - Способ производства модифицированного крахмала - Google Patents
Способ производства модифицированного крахмала Download PDFInfo
- Publication number
- RU2555000C1 RU2555000C1 RU2013158118/13A RU2013158118A RU2555000C1 RU 2555000 C1 RU2555000 C1 RU 2555000C1 RU 2013158118/13 A RU2013158118/13 A RU 2013158118/13A RU 2013158118 A RU2013158118 A RU 2013158118A RU 2555000 C1 RU2555000 C1 RU 2555000C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- starch
- enzyme preparation
- modified starch
- temperature
- moisture content
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
Изобретение относится к крахмалопаточной промышленности и может найти применение в бумажной и пищевой промышленности. Способ получения модифицированного крахмала путем ферментативного гидролиза нативного крахмала предусматривает смешивание крахмала с водой до содержания в нем влаги 40-50 мас.%, внесение ферментного препарата термостабильной α-амилазы Spezyme XTRA в количестве 0,127-6,350 ед. АС/г СВ крахмала. Полученную смесь подвергают инкубации при температуре 45-55°С при постоянном перемешивании в течение 3-6 ч. После чего инактивируют ферментный препарат путем сушки при t 130-135°С. Использование заявленного модифицированного крахмала позволяет сократить время приготовления клейстера, получить низковязкий, стабильный раствор, не желирующийся в процессе хранения. 2 пр.
Description
Изобретение относится к крахмалопаточной промышленности, в частности к производству модифицированных расщепленных крахмалов, обладающих низкой вязкостью и стабильным качеством. Может найти применение в бумажной и пищевой промышленности.
Известен способ производства модифицированного крахмала, предусматривающий приготовление водной суспензии крахмала с pH 6,3-7,5, введение углекислого натрия при использовании α-амилазы BAN 480L. Гидролиз проводят при температуре 70-80°C. По окончании гидролиза проводят инактивацию ферментного препарата путем быстрого нагревания гидролизата до точки кипения с образованием клейстера, центрифугируют и сушат (Kode T.Y., Babor K. Modifikovane SKROBU, DEXTRINY A LEPIDLA. - SNTL, 1991 - c.167-173).
Недостатком этого способа является длительность процесса. При температуре 70-80°C зерна крахмала набухают и образуют клейстер
Технический результат изобретения заключается в ускоренном способе получения модифицированного расщепленного крахмала низкой вязкости и стабильного качества.
Технический результат достигается путем ферментативного гидролиза нативного крахмала, предусматривающего смешивание крахмала с водой до содержания в нем влаги 40-50 мас.%, внесение ферментного препарата термостабильной α-амилазы Spezyme XTRA в количестве 0,127-6,350 ед. АС/г СВ крахмала, инкубацию при температуре 45-55°C в течение 3-6 ч и инактивацию ферментного препарата путем сушки при t=130-135°C.
Способ осуществляют следующим образом.
Сухой крахмал увлажняют водой до содержания влаги 40-50 мас.%, вводят ферментный препарат термостабильной α-амилазы Spezyme XTRA в количестве 0,127-6,350 ед. АС/г СВ крахмала и проводят инкубацию при постоянном перемешивании в течение 3-6 ч. Затем продукт сушат с одновременной инактивацией фермента до содержания влаги 13-16%.
Полученный по предложенному способу модифицированный расщепленный крахмал низкой вязкости, стабильного качества, устойчивый при хранении и может быть использован в бумажной промышленности для проклейки поверхности бумажного листа. Применение расщепленного крахмала позволит значительно сократить время приготовления клейстера, получить низковязкий стабильный раствор, не желирующий в процессе хранения.
Пример 1
В 100 г крахмала картофельного с содержанием сухих веществ 80% добавляют смесь, состоящую из 70 мл воды и 0,009 мл ферменного препарата Spezyme XTRA (фирмы Novozymes, Дания), что составляет 0,01% к СВ крахмала или 0,127 ед. АС/г к СВ крахмала.
Крахмал, воду и фермент тщательно перемешивают. Содержание влаги в смеси 47,1%.
Смесь выдерживают при t 55°C в течение 6 часов при перемешивании в закрытой емкости. Затем смесь высушивают с одновременной инактивацией ферментного препарата при t 130°C до влажности 18-20%. Крахмал сохраняет зернистость.
Вязкость 15%-ного клейстера ферментированного крахмала, замеренная на вискозиметре Гепплера, составила 20 мПа·с после варки и охлаждения. В то же время вязкость исходного неферментированного крахмала 3% клейстера составила 4500 мПа·с.
Вязкость исходного крахмала более высокой концентрации замерить не представляется возможным из-за того, что клейстер становится неподвижным, твердым.
Пример 2
В 100 г крахмала кукурузного с содержанием сухих веществ 88% добавляют смесь, состоящую из 70 мл воды и 0,045 мл ферментного препарата Spezyme XTRA (фирмы Novozymes, Дания), что составляет 0,05% к СВ крахмала или 0,635 ед. АС/г к СВ крахмала.
Крахмал, воду и фермент тщательно перемешивают. Содержание влаги в смеси 48,2%.
Смесь выдерживают при t 45°C в течение 4 часов при перемешивании в закрытой емкости. Затем смесь высушивают с одновременной инактивацией ферментного препарата при t 130°C до содержания влаги 13-14%.
Вязкость крахмального клейстера концентрацией 15% после варки и охлаждения до 25°C составила 4,8 мПа·с. В то же время вязкость 4%-ного клейстера исходного кукурузного крахмала составляет 140 мПа·с.
Замерить вязкость клейстера кукурузного крахмала при концентрации выше 4% не представляется возможным из-за повышения желирования крахмала.
Claims (1)
- Способ получения модифицированного крахмала путем ферментативного гидролиза нативного крахмала, предусматривающий смешивание крахмала с водой до содержания в нем влаги 40-50 мас.%, внесение ферментного препарата термостабильной α-амилазы Spezyme XTRA в количестве 0,127-6,350 ед. АС/г СВ крахмала, инкубацию при температуре 45-55°C при постоянном перемешивании в течение 3-6 ч и инактивацию ферментного препарата путем сушки при t 130-135°C.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013158118/13A RU2555000C1 (ru) | 2013-12-27 | 2013-12-27 | Способ производства модифицированного крахмала |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013158118/13A RU2555000C1 (ru) | 2013-12-27 | 2013-12-27 | Способ производства модифицированного крахмала |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2555000C1 true RU2555000C1 (ru) | 2015-07-10 |
Family
ID=53538240
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013158118/13A RU2555000C1 (ru) | 2013-12-27 | 2013-12-27 | Способ производства модифицированного крахмала |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2555000C1 (ru) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2315811C2 (ru) * | 2002-02-14 | 2008-01-27 | Новозимс А/С | Способ обработки крахмала |
US7700327B2 (en) * | 2003-09-08 | 2010-04-20 | Board Of Supervisors Of Louisiana State University And Agricultural And Mechanical College | Resistant starch with cooking properties similar to untreated starch |
-
2013
- 2013-12-27 RU RU2013158118/13A patent/RU2555000C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2315811C2 (ru) * | 2002-02-14 | 2008-01-27 | Новозимс А/С | Способ обработки крахмала |
US7700327B2 (en) * | 2003-09-08 | 2010-04-20 | Board Of Supervisors Of Louisiana State University And Agricultural And Mechanical College | Resistant starch with cooking properties similar to untreated starch |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Li et al. | The effect of starch concentration on the gelatinization and liquefaction of corn starch | |
CN101891829B (zh) | 一种酸解变性淀粉及其制备方法 | |
CN1911966B (zh) | 一种淀粉预处理方法 | |
Lu et al. | Effect of lysine and glycine on pasting and rheological properties of maize starch | |
KR20210108997A (ko) | 열 억제된 전분 및 제조 공정 | |
CN105348396B (zh) | 一种环保型壁纸胶粉用改性淀粉及其制备方法 | |
CN104086662B (zh) | 一种低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸热降解和酶解制备方法 | |
EA009678B1 (ru) | Водная адгезивная композиция для склеивания гофрированного картона и её применение | |
CN110495558A (zh) | 一种鲜湿米粉专用粉末及其制备方法 | |
CN104364335A (zh) | 不含硼砂的淀粉胶组合物 | |
CN106947410A (zh) | 一种用于瓦楞纸板生产线低温快干型淀粉胶黏剂及其制备方法 | |
CN103254449A (zh) | 一种醋酸酯淀粉的制备方法 | |
CN101971945A (zh) | 酶解与微波技术复合制备改性玉米粉的方法 | |
CN104387480A (zh) | 一种改善冷冻食品品质的蜡质玉米变性淀粉的制备方法 | |
BR112020009284B1 (pt) | Método para produzir um produto alimentício, que compreende amido hidrolisado | |
CN110392531B (zh) | 热抑制的淀粉和/或面粉的再润湿 | |
RU2555000C1 (ru) | Способ производства модифицированного крахмала | |
CN105481987A (zh) | 一种利用小麦b淀粉制备预糊化淀粉的方法 | |
KR101993269B1 (ko) | 제과제빵용 글루텐-프리 반죽수 및 이의 제조 방법 | |
CN101886352B (zh) | 一种造纸表面施胶用淀粉液的制备方法 | |
CN105693872A (zh) | 一种抗盐性羧甲基淀粉的制备方法 | |
KR20150000556A (ko) | 호화감자전분 및 잔탄검을 함유하는 식품 조성물 및 그 제조방법 | |
CN101877969A (zh) | 非内聚性糯性面粉及其制备方法 | |
CN110284362A (zh) | 施胶淀粉及其制备方法 | |
Kim et al. | Comparison of rheological properties of native and pregelatinized potato starches |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171228 |