RU2552779C1 - Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) - Google Patents
Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2552779C1 RU2552779C1 RU2014142939/13A RU2014142939A RU2552779C1 RU 2552779 C1 RU2552779 C1 RU 2552779C1 RU 2014142939/13 A RU2014142939/13 A RU 2014142939/13A RU 2014142939 A RU2014142939 A RU 2014142939A RU 2552779 C1 RU2552779 C1 RU 2552779C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vanillin
- gelatin
- granulated sugar
- fat
- solid vegetable
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, при необходимости резку, сушку растительного сырья, указанного в вариантах способа, конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование твердым растительным жиром, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, введение в процессе фризерования глазированного растительного сырья, фасовку и закаливание с получением целевого продукта. Способом обеспечивается получение мороженого, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья с уникальными органолептическими свойствами благодаря консистенции попкорна у введенного в его состав растительного сырья. 87 н. пп. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.
Известен способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-107).
Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
абрикосы | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
дыня | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
бенинказа | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
лагенария | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
тыква | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
виноград | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
брюква | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
хурма | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
фейхоа | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
сливы | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
персики | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
манго | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
актинидия | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
мушмула | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
груши | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
скорцонер | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%», глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
дайкон | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
якон | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
тописолнечник | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
топинамбур | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
стахис | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
редис | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
редька | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
репа | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
кольраби | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
овощной перец | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%», глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
свекла | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
морковь | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
корневая петрушка | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
корневой сельдерей | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
корневой пастернак | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
овсяный корень | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
сантол | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
салак | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
розовые яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
рамбутан | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
пуласан | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
питанга | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
пепино | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
черника | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
брусника | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
аонла | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
кизил | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
черешня | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
яванские яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
плодоножки кешью | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
унаби | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
тамарилло | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
черная сапота | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
карамбола | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
звездные яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
джамболан | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
билимби | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
бабако | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
ацерола | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
земляника | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
красника | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
клюква | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
голубика | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
красный момбин | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
мамей | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
мадроно | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
малайские яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
мангостан | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
лукума | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
лонган | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%», глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
личи | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
лангсат | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
кивано | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
патиссоны | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%*-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
чайоты | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
кабачки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
огурцы | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
арбузные корки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
большая сапота | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
белая сапота | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
саподилла | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
томаты | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
баклажаны | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
физалис | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
папайя | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
желтый момбин | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
барбарис | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
вишня | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
алыча | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
айва | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц | 60,3 |
молоко 3,2%-ной жирности | 562,5 |
молоко сухое обезжиренное | 12,1 |
сахарный песок | 180 |
желатин | 3,5 |
ванилин | 0,15 |
яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную, сапоту или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные, корки или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.
Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.
Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром, например пальмовым маслом или какао-маслом.
Подготовленные желтки куриных яиц, молоко 3,2%-ной жирности, молоко сухое обезжиренное, сахарный песок, желатин, ванилин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.
Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.
Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.
Claims (87)
1. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
абрикосы 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
2. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
дыня 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
3. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
бенинказа 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
4. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
лагенария 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
5. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
тыква 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
6. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
виноград 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
7. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
брюква 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
8. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
хурма 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
9. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
фейхоа 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
10. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
сливы 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
11. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
персики 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
12. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
манго 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
13. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
актинидия 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
14. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
мушмула 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
15. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
груши 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
16. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
скорцонер 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
17. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
дайкон 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
18. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
якон 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
19. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
тописолнечник 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
20. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
топинамбур 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
21. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
стахис 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
22. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
редис 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
23. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
редька 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
24. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
репа 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
25. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
кольраби 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
26. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
овощной перец 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
27. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
свекла 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
28. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
морковь 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
29. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
корневая петрушка 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
30. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
корневой сельдерей 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
31. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
корневой пастернак 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
32. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
овсяный корень 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
33. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
сантол 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
34. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
салак 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
35. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее "85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
розовые яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
36. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
рамбутан 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
37. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
пуласан 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
38. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают,сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
питанга 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
39. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
пепино 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
40. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
черника 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
41. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
брусника 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
42. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
аонла 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
43. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
кизил 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
44. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
черешня 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
45. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
яванские яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
46. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
плодоножки кешью 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
47. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
унаби 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
48. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
тамарилло 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
49. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
черная сапота 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
50. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
карамбола 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
51. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
звездные яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
52. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
джамболан 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
53. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
билимби 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
54. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
бабако 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
55. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
ацерола 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
56. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
земляника 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
57. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
красника 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
58. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
клюква 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
59. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
голубика 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
60. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
красный момбин 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
61. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
мамей 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
62. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
мадроно 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
63. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
малайские яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
64. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
мангостан 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
65. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
лукума 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
66. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
лонган 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
67. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
личи 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
68. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
лангсат 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
69. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
кивано 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
70. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
патиссоны 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
71. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ Не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
чайоты 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
72. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
кабачки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
73. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
огурцы 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
74. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
арбузные корки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
75. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
большая сапота 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
76. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
белая сапота 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
77. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
саподилла 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
78. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
томаты 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
79. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
баклажаны 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
80. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
физалис 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
81. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
папайя 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
82. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
жёлтый момбин 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
83. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
барбарис 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
84. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
вишня 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
85. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
алыча 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
86. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
айва 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
87. Способ производства мороженого "Гоголь-моголь", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание желтков куриных яиц, молока 3,2%-ной жирности, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
желтки куриных яиц 60,3
молоко 3,2%-ной жирности 562,5
молоко сухое обезжиренное 12,1
сахарный песок 180
желатин 3,5
ванилин 0,15
яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014142939/13A RU2552779C1 (ru) | 2014-10-27 | 2014-10-27 | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014142939/13A RU2552779C1 (ru) | 2014-10-27 | 2014-10-27 | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2552779C1 true RU2552779C1 (ru) | 2015-06-10 |
Family
ID=53295090
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014142939/13A RU2552779C1 (ru) | 2014-10-27 | 2014-10-27 | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2552779C1 (ru) |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2155495C1 (ru) * | 1999-09-30 | 2000-09-10 | Деньгин Аркадий Федорович | Способ производства мороженого |
RU2244437C1 (ru) * | 2003-06-02 | 2005-01-20 | Орловский государственный технический университет | Смесь для приготовления мороженого |
RU2259778C2 (ru) * | 2003-10-21 | 2005-09-10 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Композиция для получения мороженого "черничка" |
CN101019594A (zh) * | 2007-03-30 | 2007-08-22 | 陈鹏 | 水果冰淇淋及其生产方法 |
RU2370091C1 (ru) * | 2008-04-21 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства мороженого |
CN102524509A (zh) * | 2012-02-18 | 2012-07-04 | 武杰 | 一种雪莲果冰淇淋及其制作方法 |
CN103315124A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-09-25 | 孙佳丽 | 一种黄瓜瘦身冰淇淋 |
-
2014
- 2014-10-27 RU RU2014142939/13A patent/RU2552779C1/ru active
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2155495C1 (ru) * | 1999-09-30 | 2000-09-10 | Деньгин Аркадий Федорович | Способ производства мороженого |
RU2244437C1 (ru) * | 2003-06-02 | 2005-01-20 | Орловский государственный технический университет | Смесь для приготовления мороженого |
RU2259778C2 (ru) * | 2003-10-21 | 2005-09-10 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Композиция для получения мороженого "черничка" |
CN101019594A (zh) * | 2007-03-30 | 2007-08-22 | 陈鹏 | 水果冰淇淋及其生产方法 |
RU2370091C1 (ru) * | 2008-04-21 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства мороженого |
CN102524509A (zh) * | 2012-02-18 | 2012-07-04 | 武杰 | 一种雪莲果冰淇淋及其制作方法 |
CN103315124A (zh) * | 2013-07-12 | 2013-09-25 | 孙佳丽 | 一种黄瓜瘦身冰淇淋 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МОРОЖЕНОГО - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1988, С. 13-107. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2552779C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2552713C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2552735C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2552737C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2554419C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2546765C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2552719C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2552657C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2552660C1 (ru) | Способ производства мороженого с сорбитом для диабетиков молочного (варианты) | |
RU2545946C1 (ru) | Способ производства пломбира (варианты) | |
RU2552781C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2552681C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2555158C1 (ru) | Способ производства мороженого с сорбитом для диабетиков нежирного (варианты) | |
RU2549733C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2545611C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2547311C1 (ru) | Способ производства пломбира (варианты) | |
RU2547288C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2546609C1 (ru) | Способ производства мороженого "молочно-белковое" (варианты) | |
RU2552680C1 (ru) | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) | |
RU2564835C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2552731C1 (ru) | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) | |
RU2552723C1 (ru) | Способ производства мороженого с ксилитом для диабетиков молочного (варианты) | |
RU2547400C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2552717C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2545039C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) |