RU2552005C1 - Способ производства мороженого "экстра" (варианты) - Google Patents
Способ производства мороженого "экстра" (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2552005C1 RU2552005C1 RU2014142185/13A RU2014142185A RU2552005C1 RU 2552005 C1 RU2552005 C1 RU 2552005C1 RU 2014142185/13 A RU2014142185/13 A RU 2014142185/13A RU 2014142185 A RU2014142185 A RU 2014142185A RU 2552005 C1 RU2552005 C1 RU 2552005C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gelatin
- vegetable fat
- skimmed milk
- solid vegetable
- chicken eggs
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении по массе с точностью +2%: куриные яйца - 90; молоко сухое обезжиренное - 24,1; сахарный песок - 207; какао порошок - 18; желатин - 4,5; растительное сырье - 50; твердый растительный жир - 50; вода до выхода целевого продукта - 1000. Подготовленное растительное сырье, указанное в вариантах способа, при необходимости режут и сушат конвективным методом до промежуточной влажности. Выдерживают его под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья. Досушивают его в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром. Подготовленные куриные яйца, молоко сухое обезжиренное, сахарный песок, какао-порошок, желатин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер с добавлением глазированного растительного сырья. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта. Обеспечивается получение мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья. 87 н.п. ф-лы.
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.
Известен способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-107).
Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
абрикосы | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
дыня | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
бенинказа | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
лагенария | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
тыква | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
виноград | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
брюква | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
хурма | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
фейхоа | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
сливы | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
персики | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
манго | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
актинидия | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
мушмула | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
груши | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
скорцонер | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
дайкон | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
якон | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
тописолнечник | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
топинамбур | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
стахис | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
редис | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
редька | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
репа | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
кольраби | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
овощной перец | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
свекла | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
морковь | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
корневая петрушка | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
корневой сельдерей | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
корневой пастернак | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
овсяный корень | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
сантол | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
салак | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
розовые яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
рамбутан | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
пуласан | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
питанга | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
пепино | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
черника | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
брусника | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
аонла | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
кизил | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
черешня | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
яванские яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100С°, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
плодоножки кешью | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
унаби | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
тамарилло | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
черная сапота | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
карамбола | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
звездные яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
джамболан | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
билимби | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
бабако | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
ацерола | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
земляника | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
красника | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
клюква | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
голубика | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
красный момбин | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
мамей | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
мадроно | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
малайские яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
мангостан | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
лукума | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
лонган | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
личи | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
лангсат | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
кивано | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
патиссоны | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
чайоты | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
кабачки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
огурцы | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
арбузные корки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
большая сапота | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
белая сапота | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
саподилла | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
томаты | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
баклажаны | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
физалис | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
папайя | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
желтый момбин | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
барбарис | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
вишня | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100С°, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
алыча | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
айва | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Экстра", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью 2%:
куриные яйца | 90 |
молоко сухое обезжиренное | 24,1 |
сахарный песок | 207 |
какао-порошок | 18 |
желатин | 4,5 |
яблоки | 50 |
твердый растительный жир | 50 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.
Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температуры 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.
Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром, например пальмовым маслом или какао-маслом.
Подготовленные куриные яйца, молоко сухое обезжиренное, сахарный песок, какао-порошок, желатин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.
Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.
Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.
Claims (87)
1. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
абрикосы 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
2. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
дыня 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
3. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
бенинказа 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
4. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
лагенария 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
5. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
тыква 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
6. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
виноград 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
7. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
брюква 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
8. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
хурма 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
9. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
фейхоа 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
10. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
сливы 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
11. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
персики 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
12. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
манго 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
13. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
актинидия 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
14. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
мушмула 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
15. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
груши 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
16. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
скорцонер 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
17. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
дайкон 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
18. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
якон 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
19. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
тописолнечник 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
20. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
топинамбур 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
21. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
стахис 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
22. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
редис 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
23. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
редька 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
24. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
репа 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
25. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
кольраби 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
26. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
овощной перец 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
27. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
свекла 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
28. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
морковь 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
29. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
корневая петрушка 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
30. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
корневой сельдерей 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
31. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
корневой пастернак 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
32. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
овсяный корень 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
33. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
сантол 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
34. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
салак 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
35. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
розовые яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
36. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
рамбутан 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
37. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
пуласан 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
38. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
питанга 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
39. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
пепино 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
40. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
черника 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
41. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
брусника 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
42. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
аонла 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
43. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
кизил 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
44. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
черешня 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
45. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
яванские яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
46. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
плодоножки кешью 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
47. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
унаби 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
48. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
тамарилло 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
49. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
черная сапота 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
50. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
карамбола 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
51. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
звездные яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
52. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
джамболан 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
53. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
билимби 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
54. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
бабако 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
55. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
ацерола 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
56. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
земляника 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
57. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
красника 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
58. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
клюква 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
59. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
голубика 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
60. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
красный момбин 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
61. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
мамей 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
62. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
мадроно 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
63. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
малайские яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
64. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
мангостан 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
65. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
лукума 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
66. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
лонган 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
67. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
личи 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
68. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
лангсат 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
69. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
кивано 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
70. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
патиссоны 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
71. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
чайоты 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
72. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
кабачки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
73. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
огурцы 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
74. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
арбузные корки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
75. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
большая сапота 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
76. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
белая сапота 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
77. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
саподилла 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
78. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
томаты 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
79. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
баклажаны 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
80. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
физалис 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
81. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
папайя 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
82. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
желтый момбин 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
83. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
барбарис 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
84. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
вишня 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
85. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
алыча 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
86. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
айва 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
87. Способ производства мороженого "Экстра", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание куриных яиц, молока сухого обезжиренного, сахарного песка, какао-порошка, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
куриные яйца 90
молоко сухое обезжиренное 24,1
сахарный песок 207
какао-порошок 18
желатин 4,5
яблоки 50
твердый растительный жир 50
вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014142185/13A RU2552005C1 (ru) | 2014-10-21 | 2014-10-21 | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014142185/13A RU2552005C1 (ru) | 2014-10-21 | 2014-10-21 | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2552005C1 true RU2552005C1 (ru) | 2015-06-10 |
Family
ID=53294741
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014142185/13A RU2552005C1 (ru) | 2014-10-21 | 2014-10-21 | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2552005C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2268606C2 (ru) * | 2004-04-29 | 2006-01-27 | Общество с ограниченной ответственностью"ТОТАЛ" (ООО "ТОТАЛ") | Способ изготовления мороженого в глазури |
RU74771U1 (ru) * | 2008-04-21 | 2008-07-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Технологическая линия производства мороженого на основе плодоовощного сырья |
RU2370091C1 (ru) * | 2008-04-21 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства мороженого |
-
2014
- 2014-10-21 RU RU2014142185/13A patent/RU2552005C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2268606C2 (ru) * | 2004-04-29 | 2006-01-27 | Общество с ограниченной ответственностью"ТОТАЛ" (ООО "ТОТАЛ") | Способ изготовления мороженого в глазури |
RU74771U1 (ru) * | 2008-04-21 | 2008-07-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Технологическая линия производства мороженого на основе плодоовощного сырья |
RU2370091C1 (ru) * | 2008-04-21 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства мороженого |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МОРОЖЕНОГО, ВНИКТИхолодпром, Москва, "АГРОПРОМИЗДАТ", 1988, с.103-107. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2552005C1 (ru) | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) | |
RU2549729C1 (ru) | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) | |
RU2557189C1 (ru) | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) | |
RU2550420C1 (ru) | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) | |
RU2545637C1 (ru) | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) | |
RU2554419C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2545638C1 (ru) | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) | |
RU2552735C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2567351C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2551997C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2552721C1 (ru) | Способ производства мороженого с ксилитом для диабетиков нежирного (варианты) | |
RU2552713C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2552678C1 (ru) | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) | |
RU2551525C1 (ru) | Способ производства мороженого "молочно-белковое" (варианты) | |
RU2552737C1 (ru) | Способ производства мороженого "гоголь-моголь" (варианты) | |
RU2555158C1 (ru) | Способ производства мороженого с сорбитом для диабетиков нежирного (варианты) | |
RU2552702C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2560558C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2552778C1 (ru) | Способ производства мороженого "экстра" (варианты) | |
RU2545623C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2547316C1 (ru) | Способ производства мороженого "аромат чая" (варианты) | |
RU2547907C1 (ru) | Способ производства мороженого "новинка" (варианты) | |
RU2545669C1 (ru) | Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты) | |
RU2545593C1 (ru) | Способ производства мороженого "белоснежка" (варианты) | |
RU2547413C1 (ru) | Способ производства мороженого "снегурочка" (варианты) |