RU2543779C1 - Method for production of "polyus" ice cream (versions) - Google Patents
Method for production of "polyus" ice cream (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2543779C1 RU2543779C1 RU2014122955/13A RU2014122955A RU2543779C1 RU 2543779 C1 RU2543779 C1 RU 2543779C1 RU 2014122955/13 A RU2014122955/13 A RU 2014122955/13A RU 2014122955 A RU2014122955 A RU 2014122955A RU 2543779 C1 RU2543779 C1 RU 2543779C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- sugar
- glaze
- potato starch
- powder
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.
Известен способ производства мороженого "Полюс", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-80).A known method for the production of ice cream "Pole", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instructions for the production of ice cream. - M .: Agropromizdat, 1998, p. 13-80).
Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method of producing ice cream "Polyus", which provides for the preparation of prescription components, mixing milk of 3.2% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar, potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding apricots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the melon, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared beninase is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the benincase, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the lagenaria, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pumpkin, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the grapes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared rutabaga is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the swede, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming persimmons, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under by heating, to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared plums are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under d when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the drain, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with peach bloating, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under d when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mango, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared actinidia is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding actinidia, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared scorzonera is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared yakon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the yacon, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared topis sunflower is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the sunflower, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stachis, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under by heating, to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the turnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared kohlrabi is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept for d pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling kohlrabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the vegetable pepper is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dry them in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carrots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried by convection to an intermediate moisture, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the root celery is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under by heating, to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared herring is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under d when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding herring, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, they are depressurized to atmospheric pressure while pink apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept for when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling pulasan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pepinos are cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the pepino, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared cranberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared donut is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the aonles, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under d when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the dogwood, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared Javanese apples are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Javanese apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cashew stalks are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, soaked they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cashew stalks are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding unabi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared tamarillo is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared black boots are cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while black boots are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under by heating when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the babako, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding strawberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the dye, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries expand, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of red mombin, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared by mom cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under d when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling up mamema, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the madrono, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared Malay apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming lychee, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the langsate, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared kiwano is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under by heating, to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared squash are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the squash, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared chayotes are dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming the chayotes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared zucchini are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the zucchini, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cucumbers are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared watermelon peels are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared large capsule is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, they are depressurized to atmospheric pressure while large capsules are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared white sapote is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the white boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared eggplant is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept for under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the eggplant, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk glaze and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar , potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure m when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling barberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under d when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the following components weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cherry plum is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plums, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the quince, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Полюс", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, какао-порошка, сахарного песка, картофельного крахмала и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Polyus ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing 3.2% fat milk, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar potato starch and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under by heating by heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk glaze and add to the mixture during freezing, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and the pressure is released to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.
Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.It is advisable to carry out the last specified operation at a pressure that ensures the liquid phase state of water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely warm the material to the specified temperature.
Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют молочной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with milk glaze, provided for by GOST 31457-2012.
Подготовленные молоко 3,2%-ной жирности, масло сливочное крестьянское, молоко нежирное сгущенное с сахаром, молоко сухое цельное, какао-порошок, сахарный песок, картофельный крахмал и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared milk of 3.2% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, cocoa powder, granulated sugar, potato starch and drinking water are mixed in a recipe ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent to the freezer . Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.
Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.
Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.
Claims (87)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014122955/13A RU2543779C1 (en) | 2014-06-06 | 2014-06-06 | Method for production of "polyus" ice cream (versions) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014122955/13A RU2543779C1 (en) | 2014-06-06 | 2014-06-06 | Method for production of "polyus" ice cream (versions) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2543779C1 true RU2543779C1 (en) | 2015-03-10 |
Family
ID=53290270
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014122955/13A RU2543779C1 (en) | 2014-06-06 | 2014-06-06 | Method for production of "polyus" ice cream (versions) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2543779C1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0431703B1 (en) * | 1989-12-05 | 1997-03-05 | Unilever N.V. | Treatment of fruits |
RU2183932C2 (en) * | 2000-04-11 | 2002-06-27 | Открытое акционерное общество "Белгородский хладокомбинат" | Method of producing ice cream in glaze |
RU2370091C1 (en) * | 2008-04-21 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Ice-cream production method |
RU2404686C1 (en) * | 2009-10-21 | 2010-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Method of manufacturing food substance of apricots |
-
2014
- 2014-06-06 RU RU2014122955/13A patent/RU2543779C1/en active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0431703B1 (en) * | 1989-12-05 | 1997-03-05 | Unilever N.V. | Treatment of fruits |
RU2183932C2 (en) * | 2000-04-11 | 2002-06-27 | Открытое акционерное общество "Белгородский хладокомбинат" | Method of producing ice cream in glaze |
RU2370091C1 (en) * | 2008-04-21 | 2009-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") | Ice-cream production method |
RU2404686C1 (en) * | 2009-10-21 | 2010-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Method of manufacturing food substance of apricots |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
"Технологическая инструкция по производству мороженого", М., Агромпромиздат, 1998, -с.13-80. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2543779C1 (en) | Method for production of "polyus" ice cream (versions) | |
RU2545836C1 (en) | Method for production of "polyus" ice cream (versions) | |
RU2546762C1 (en) | Method for production of "polyus" ice cream (versions) | |
RU2545662C1 (en) | Method for production of "polyus" ice cream (versions) | |
RU2545603C1 (en) | Method for production of "polyus" ice cream (versions) | |
RU2556344C1 (en) | Method for production of "metelitsa" ice cream (versions) | |
RU2552697C1 (en) | Method for production of "moskovskoye" ice cream (versions) | |
RU2545796C1 (en) | Method for production of "metelitsa" ice cream (versions) | |
RU2546596C1 (en) | Method for production of "metelitsa" ice cream (versions) | |
RU2545642C1 (en) | Method for production of "snegurochka" ice cream (versions) | |
RU2555157C1 (en) | Method for production of "rostovskoye" ice cream (versions) | |
RU2548492C1 (en) | Method for production of "antarktida" ice cream (versions) | |
RU2552500C1 (en) | Method for production of "moskovskoye" ice cream (versions) | |
RU2553637C1 (en) | Method for production of "rostovskoye" ice cream (versions) | |
RU2546620C1 (en) | Method for production of "malvina" plombier (versions) | |
RU2552777C1 (en) | "kazachok" ice cream production method (versions) | |
RU2546624C1 (en) | Method for production of "morozko" creamy ice cream (versions) | |
RU2552690C1 (en) | Method for production of "rostovskoye" ice cream (versions) | |
RU2552734C1 (en) | "kazachok" ice cream production method (versions) | |
RU2546787C1 (en) | "coffee" ice cream production method (versions) | |
RU2560241C1 (en) | Method for production of "moskovskoye" ice cream (versions) | |
RU2545725C1 (en) | Method for production of "morozko" plombier (versions) | |
RU2545600C1 (en) | Method for production of "antarktida" ice cream (versions) | |
RU2546591C1 (en) | Plombier production method (versions) | |
RU2544372C1 (en) | Method for production of "malvina" creamy ice cream (versions) |