RU2530402C1

RU2530402C1 - Sauce-dipped flavoured tobacco blend production method

Info

Publication number: RU2530402C1
Application number: RU2013134503/12A
Authority: RU
Inventors: Татьяна Валерьевна Разинькова; Ирина Игоревна Татарченко; Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2013-07-24
Filing date: 2013-07-24
Publication date: 2014-10-10

Abstract

FIELD: tobacco industry.

SUBSTANCE: invention relates to a sauce-dipped flavoured tobacco blend production method envisaging tobacco and geranium flowers cutting and mixing, the produced mixture impregnation with liquid carbon dioxide with simultaneous pressure boost, depressurisation to atmosphere value with simultaneous freezing of the mixture, the carbon dioxide subliming and removal with simultaneous swelling of the mixture, the mixture spraying with a sauce and storing.

EFFECT: storing duration upkeep and storage life increase.

Description

Изобретение относится к технологии производства курительных табачных изделий.The invention relates to a technology for the production of smoking tobacco products.

Известен способ выработки ароматизированной соусированной табачной мешки, предусматривающий смешивание табака, его опрыскивание соусом, отлежку, резку и опрыскивание спиртовым раствором ароматических веществ (Татарченко И.И., Мохначев И.Г., Касьянов Г.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов. Учебное пособие для студентов ВУЗов - М.: Академия, 2004, с.208-211).There is a method of producing a flavored sauced tobacco bag, which involves mixing tobacco, sprinkling it with sauce, draining, cutting and spraying with an alcohol solution of aromatic substances (Tatarkhenko II, Mokhnachev IG, Kasyanov GI Technology of subtropical and gourmet foods. manual for university students - M .: Academy, 2004, p.208-211).

Недостатком этого способа является большая длительность отлежки и малый срок хранения получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the long duration of curing and the short shelf life of the resulting target product.

Техническим результатом изобретения является сокращение длительности отлежки и увеличение срока хранения получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the duration of curing and increase the shelf life of the resulting target product.

Этот результат достигается тем, что способ выработки ароматизированной соусированной табачной мешки предусматривает резку и смешивание табака и цветков герани, пропитку полученной смеси жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, ее опрыскивание соусом и отлежку.This result is achieved by the fact that the method of producing a flavored, sauced tobacco bag involves cutting and mixing tobacco and geranium flowers, impregnating the mixture with liquid carbon dioxide while increasing pressure, depressurizing the atmosphere while freezing the mixture, sublimating and removing carbon dioxide while expanding the mixture , sprinkling it with dressing and baking.

Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.

Нарезанные табак и цветки герани смешивают в соотношении, определяемом по известной зависимости (RU 2280397 С1, 2006). Полученную смесь заливают жидкой двуокисью углерода и выдерживают для пропитки. Время пропитки рассчитывают по известным закономерностям массообмена (Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для студентов техникумов - М.: Колос, 1997, с.135-162).Sliced tobacco and geranium flowers are mixed in a ratio determined by the known dependence (RU 2280397 C1, 2006). The resulting mixture was poured with liquid carbon dioxide and allowed to soak. Impregnation time is calculated according to the known laws of mass transfer (Kosmodemyansky Yu.V. Processes and apparatuses for food production. Textbook for students of technical schools - M .: Kolos, 1997, p.135-162).

В процессе пропитки происходит не только впитывание жидкой двуокиси углерода, но и перераспределение в смеси ароматических веществ цветков герани и табака при их растворении в жидкой двуокиси углерода.In the process of impregnation, not only absorption of liquid carbon dioxide occurs, but also redistribution of geranium and tobacco flowers in a mixture of aromatic substances when they are dissolved in liquid carbon dioxide.

После завершения пропитки давление в смеси сбрасывают до атмосферного, что приводит к замораживанию смеси совместно со впитанной двуокисью углерода.After the impregnation is completed, the pressure in the mixture is vented to atmospheric pressure, which leads to the freezing of the mixture together with the absorbed carbon dioxide.

Затем смесь нагревают для возгонки и удаления двуокиси углерода, что одновременно приводит ко вспучиванию смеси.The mixture is then heated to sublimate and remove carbon dioxide, which simultaneously leads to swelling of the mixture.

Перераспределение ароматических веществ внутри смеси обеспечивает равномерный аромат при прокуривании полученной мешки и увеличивает срок ее хранения за счет их перемещения с поверхности внутрь растительных компонентов и замедления их испарения.The redistribution of aromatic substances inside the mixture provides a uniform aroma when smoking the resulting bags and increases its shelf life by moving them from the surface into the plant components and slowing their evaporation.

Ароматизированную вспученную смесь опрыскивают соусом и направляют ее на отлежку с получением целевого продукта.Flavored expanded mixture is sprayed with sauce and sent to the bedding to obtain the target product.

За счет использования смеси, имеющей вспученную структуру, впитывание соуса происходит быстрее из-за разрыва клеточных мембран компонентов мешки.Due to the use of a mixture having an expanded structure, the absorption of the sauce is faster due to rupture of the cell membranes of the components of the bags.

Одновременно следует отметить, что полученная по описанной технологии мешка ожидаемо имеет меньшее содержание никотина за счет введения в ее состав не содержащих никотина цветков герани и вспучивания компонентов смеси.At the same time, it should be noted that the bag obtained by the described technology expectedly has a lower nicotine content due to the introduction of nicotine-free geranium flowers and swelling of the mixture components.

Claims

Способ выработки ароматизированной соусированной табачной мешки, предусматривающий резку и смешивание табака и цветков герани, пропитку полученной смеси жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, ее опрыскивание соусом и отлежку. A method of producing a flavored, sauced tobacco bag, which involves cutting and mixing tobacco and geranium flowers, impregnating the resulting mixture with liquid carbon dioxide while increasing pressure, depressurizing the atmosphere while freezing the mixture, sublimating and removing carbon dioxide while swelling the mixture, sprinkling it with sauce and bunking.