RU2515381C1 - Ice cream containing trehalose, agarose and erythrulose - Google Patents
Ice cream containing trehalose, agarose and erythrulose Download PDFInfo
- Publication number
- RU2515381C1 RU2515381C1 RU2012141809/13A RU2012141809A RU2515381C1 RU 2515381 C1 RU2515381 C1 RU 2515381C1 RU 2012141809/13 A RU2012141809/13 A RU 2012141809/13A RU 2012141809 A RU2012141809 A RU 2012141809A RU 2515381 C1 RU2515381 C1 RU 2515381C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ice cream
- agarose
- erythrulose
- oral cavity
- trehalose
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
Description
Предпосылки создания изобретенияBACKGROUND OF THE INVENTION
1. Область техники, к которой относится изобретение1. The technical field to which the invention relates.
Настоящее изобретение относится к медицине, а именно к нутрицевтике. С целью противомикробного действия и восстановления естественной микрофлоры полости рта разработано мороженое, содержащее трегалозу, агарозу и эритрулозу. Предлагаемое мороженое с уровнем калорийности менее 100 ккал, содержащее трегалозу, агарозу и эритрулозу, позволяет увлажнять и удалять неприятные запахи в полости рта, восстанавливать микрофлору полости рта и кишечника, предупреждать воспалительные заболевания пародонта, вызываемые кариесогенными микроорганизмами, такими как S. mutans, S. aureus и другие.The present invention relates to medicine, namely to nutraceuticals. In order to antimicrobial action and restore the natural microflora of the oral cavity, ice cream containing trehalose, agarose and erythrulose has been developed. The proposed ice cream with a calorie level of less than 100 kcal, containing trehalose, agarose and erythrulose, allows you to moisturize and remove bad odors in the oral cavity, restore the microflora of the oral cavity and intestines, and prevent inflammatory periodontal diseases caused by cariogenic microorganisms such as S. mutans, S. aureus and others.
Мороженое обладает хорошими органолептическими свойствами: оно белого цвета, с приятным запахом и хорошими вкусовыми свойствами.Ice cream has good organoleptic properties: it is white in color, with a pleasant smell and good taste.
2. Уровень техники2. The level of technology
Композиции для полости рта, такие как зубные пасты, гели, эликсиры, бальзамы, ополаскиватели, предназначены, главным образом, для удаления зубного налета и/или предупреждения его образования при регулярном использовании. Зубной налет представляет собой многокомпонентный, постоянно формирующийся биотоп полости рта, основу которого составляют практически все представители микрофлоры полости рта в конгломерате с протеинами и полисахаридами. Антигены этих микроорганизмов стимулируют активность факторов иммунобиологической резистентности организма. В процессе образования зубного налета происходит выраженное изменение состава микрофлоры. В первой фазе длительностью 2-4 часа образуется ранний зубной налет с преобладанием аэробных и факультативно-анаэробных бактерий - стрептококки, стафилококки, нейссерии и лактобактерии. Общее содержание бактерий составляет не более 100-1000 в 1 г. Во второй фазе (4-5-е сутки) происходит сдвиг аэробной и факультативно-анаэробной микрофлоры в сторону анаэробных лептотрихий и фузобактерий. Общее содержание бактерий увеличивается до 1-10 млн. в 1 г. В третьей фазе (6-7-е сутки и далее) заканчивается формирование качественного состава зубного налета - резко снижается содержание аэробов и факультативных анаэробов и преобладают облигатные анаэробы (бактероиды, фузобактерии, вейлонеллы, актиномицеты, пептострептококки), выделяющие комплекс токсических веществ, вызывающих разрушение lg A и lg G, резкий сдвиг pH в кислую сторону, что приводит к прогрессированию микробной инвазии, развитию кариеса и заболеваний пародонта.Compositions for the oral cavity, such as toothpastes, gels, elixirs, balms, rinses, are mainly intended to remove plaque and / or prevent its formation with regular use. Dental plaque is a multi-component, constantly forming biotope of the oral cavity, the basis of which is almost all representatives of the microflora of the oral cavity in a conglomerate with proteins and polysaccharides. Antigens of these microorganisms stimulate the activity of factors of immunobiological resistance of the body. In the process of plaque formation, a marked change in the composition of microflora occurs. In the first phase, lasting 2-4 hours, an early plaque is formed with a predominance of aerobic and facultative anaerobic bacteria - streptococci, staphylococci, neisseria and lactobacillus. The total bacterial content is not more than 100-1000 in 1 g. In the second phase (day 4-5), aerobic and facultative anaerobic microflora shift towards anaerobic leptotrichia and fusobacteria. The total bacterial content increases to 1-10 million in 1 g. In the third phase (days 6-7 and further), the formation of a qualitative composition of dental plaque ends - the content of aerobes and facultative anaerobes sharply decreases and obligate anaerobes (bacteroids, fusobacteria, prevail) veylonella, actinomycetes, peptostreptococci), which emit a complex of toxic substances that cause the destruction of lg A and lg G, a sharp shift in pH to the acid side, which leads to the progression of microbial invasion, the development of caries and periodontal diseases.
Из уровня техники известна зубная паста RU 2407512 C1, содержащая ферменты: папаин; декстраназу; альфа-амилазу; инвертазу или глюкоамилазу; глюкозооксидазу; лактопероксидазу; лизоцим или лактоферрин, для восстановления микрофлоры полости рта и профилактики воспалительных заболеваний пародонта.Toothpaste RU 2407512 C1 is known from the prior art, containing enzymes: papain; dextranase; alpha amylase; invertase or glucoamylase; glucose oxidase; lactoperoxidase; lysozyme or lactoferrin, to restore the microflora of the oral cavity and the prevention of inflammatory periodontal diseases.
Из RU 2355420 C2 известна зубная паста, содержащая лактулозу, бетаин, хондроитин сульфат, ферменты: папаин, лизоцим, рибонуклеазу и лидазу, позволяющая уменьшить образование зубного налета на поверхности зубов за счет восстановления естественной микрофлоры полости рта и уничтожения патогенной микрофлоры.Toothpaste is known from RU 2355420 C2, containing lactulose, betaine, chondroitin sulfate, and enzymes: papain, lysozyme, ribonuclease and lidase, which can reduce the formation of plaque on the surface of the teeth by restoring the natural microflora of the oral cavity and destroying pathogenic microflora.
Известна зубная паста «Сплат Zero Balance», содержащая трегалозу с целью удаления неприятных запаов.Known toothpaste "Split Zero Balance" containing trehalose in order to remove unpleasant odors.
(http://www.splat.ru/index.php?lang_id=1&id=224&action=product&product_id =191)(http://www.splat.ru/index.php?lang_id=1&id=224&action=product&product_id = 191)
Известен препарат Лактусан в идее сиропа и таблеток, содержащий лактулозу и используемый для лечения и профилактики дисбактериоза кишечника.The known drug Lactusan in the idea of syrup and tablets containing lactulose and used for the treatment and prevention of intestinal dysbiosis.
(http://www.lactusan.ru/index/uznajte_/sostav/at_word_doc/3/index.htm)(http://www.lactusan.ru/index/uznajte_/sostav/at_word_doc/3/index.htm)
Известен препарат Дюфалак в виде сиропа, содержащий лактулозу и используемый в качестве мягкого слабительного и лечения и профилактики печеночной комы. (http://medi.ru/doc/g04102.htm)Known drug Dufalac in the form of a syrup containing lactulose and used as a mild laxative and treatment and prevention of hepatic coma. (http://medi.ru/doc/g04102.htm)
Известна агароза - получаемый из агара линейный полисахарид, образованный из чередующихся остатков B-D-галактопиранозы и 3,6-ангидридо-α-1-галактопиранозы, объединенных 1→4 связью. Обладает ярко выраженным свойством к формированию гелей и используется для иммуноэлектрофореза.Agarose is known — an agarose-derived linear polysaccharide formed from alternating residues of B-D-galactopyranose and 3,6-anhydride-α-1-galactopyranose joined by a 1 → 4 bond. It has a pronounced property to the formation of gels and is used for immunoelectrophoresis.
(http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B0)(http://en.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B0)
Известна трегалоза - невосстанавливающийся дисахарид естественного происхождения, полученный из крахмала путем ферментативного процесса и предотвращающий денатурацию белка и окисление жиров (http://www.arizonaltd.ru/production_tregaloza.html)Known trehalose is a non-reducing disaccharide of natural origin obtained from starch by an enzymatic process and preventing protein denaturation and fat oxidation (http://www.arizonaltd.ru/production_tregaloza.html)
Известна эритрулоза, являющаяся изомером эритрозы и треозы, отличаясь от них наличием кетогруппы при C2, вместо альдогруппы при концевом атоме углерода, используемая в средствах автозагара и для активного увлажнения кожи в кремах.Erythrulose is known, which is an isomer of erythrose and threose, differing from them by the presence of a keto group at C2, instead of an aldogroup at the terminal carbon atom, used in self-tanning products and to actively moisturize the skin in creams.
(http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%80%D1%83%D0%ВВ%D0%ВЕ%D0%В7%D0%В0)(http://en.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%Be%D0%B7% D0% B0)
Известен агар (агар-агар) - смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клеточных стенках красных водорослей. Растворяется в горячей воде, при охлаждении образует плотный студень. Применяется в кондитерской промышленности, в биологии как основа питательных сред для выращивания клеток и микроорганизмов. (http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc3p/47146)Known agar (agar-agar) - a mixture of two acidic polysaccharides contained in the cell walls of red algae. It dissolves in hot water, when cooled forms a dense gel. It is used in the confectionery industry, in biology as the basis of nutrient media for growing cells and microorganisms. (http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc3p/47146)
Известен адгезивный бальзам для десен Асепта®, содержащий хлоргексидина биглюконат - антисептик, эффективный против аэробных и факультативно-анаэробных бактерий, и метронидазол - антибактериальный компонент, эффективный в отношении анаэробных бактерий и простейших.Known adhesive balm for gums Asept® containing chlorhexidine bigluconate - an antiseptic that is effective against aerobic and facultative anaerobic bacteria, and metronidazole - an antibacterial component that is effective against anaerobic bacteria and protozoa.
(http://asepta.ru/o_serii_asepta/balyzam_dlya_desen_asepta_adgeziwnyy/)(http://asepta.ru/o_serii_asepta/balyzam_dlya_desen_asepta_adgeziwnyy/)
Известна гелевая зубная паста Дентофам®, содержащая концентрат бактериофагов, селективная в отношении видов Streptococccus и Staphylococcus. (http://mirra-lux.com/Gelevaja-pastaaplikator-polosti-bakteriophagami-DENTOPH-p-156.html)Known gel toothpaste Dentofam® containing a concentrate of bacteriophages, selective for species Streptococccus and Staphylococcus. (http://mirra-lux.com/Gelevaja-pastaaplikator-polosti-bakteriophagami-DENTOPH-p-156.html)
Известен фармацевтический препарат Бифилиз®, содержащий смесь сухой лиофилизированной массы живых бифидобактерий (Bifidobacterium bifidum штамм 1) не менее 10 млн и лизоцима 10 мг (http://www.rlsnet.ru/tn_index_id_36381.htm)Known pharmaceutical preparation Bifilis® containing a mixture of dry lyophilized mass of live bifidobacteria (Bifidobacterium bifidum strain 1) of at least 10 million and lysozyme 10 mg (http://www.rlsnet.ru/tn_index_id_36381.htm)
Известно мороженое «Десант здоровья», содержащее биомассу бифидумбактерий, способствующее восстановлению микрофлоры. (http://bioice.ru/)Known ice cream "Health landing", containing biomass of bifidumbacteria, contributing to the restoration of microflora. (http://bioice.ru/)
Известно мороженое с лактулозой для восстановления микрофлоры кишечника. (http://www.holodslavmo.ru/)Ice cream with lactulose is known to restore intestinal microflora. (http://www.holodslavmo.ru/)
Нутрицевтические композиции для восстановления микрофлоры полости рта и кишечника, профилактики воспалительных заболеваний пародонта, вызываемых кариесогенными микроорганизмами, такими как S. mutans, S. aureus и другие, увлажнения слизистой и удаления неприятных запахов в полости рта, с уровнем калорийности менее 100 ккал, такие как мороженое, содержащее агарозу, трегалозу и эритрулозу, не описаны.Nutraceutical compositions for restoring the microflora of the oral cavity and intestines, prevention of inflammatory periodontal diseases caused by cariogenic microorganisms such as S. mutans, S. aureus and others, moisturizing the mucous membrane and removing unpleasant odors in the oral cavity, with a calorie level of less than 100 kcal, such as ice cream containing agarose, trehalose and erythrulose are not described.
Таким образом, задача настоящего изобретения заключается в том, чтобы предложить нутрицевтическую композицию в виде мороженого, с уровнем калорийности менее 100 ккал, содержащего агарозу, трегалозу и эритрулозу, которая может быть использована для увлажнения слизистой и удаления неприятных запахов в полости рта, восстановления микрофлоры полости рта и кишечника, профилактики воспалительных заболеваний пародонта, вызываемых кариесогенными микроорганизмами, такими как S. mutans, S. aureus и другие.Thus, the objective of the present invention is to provide a nutraceutical composition in the form of ice cream, with a calorie level of less than 100 kcal, containing agarose, trehalose and erythrulose, which can be used to moisturize the mucosa and remove unpleasant odors in the oral cavity, restore microflora of the cavity mouth and intestines, prevention of inflammatory periodontal diseases caused by cariogenic microorganisms, such as S. mutans, S. aureus and others.
Сущность изобретенияSUMMARY OF THE INVENTION
Согласно настоящему изобретению неожиданно обнаружено, что введение в состав мороженого трегалозы, эритрулозы и агарозы способствует увлажнению слизистой и удалению неприятных запахов в полости рта, восстановлению микрофлоры полости рта и кишечника, профилактике воспалительных заболеваний пародонта, вызываемых кариесогенными микроорганизмами, такими как S. mutans, S. aureus и другие.According to the present invention, it was unexpectedly found that the introduction of trehalose, erythrulose and agarose into the ice cream helps to moisturize the mucosa and remove bad odors in the oral cavity, restore microflora of the oral cavity and intestines, and prevent inflammatory periodontal diseases caused by cariogenic microorganisms such as S. mutans, S . aureus and others.
Описание предпочтительных воплощенийDescription of preferred embodiments
Трегалозу, эритрулозу и агарозу вводят в мороженое в концентрации от 0,001 до 5,0 мас.%, и, предпочтительно, от 0,01 до 5,0 мас.%.Trehalose, erythrulose and agarose are introduced into ice cream at a concentration of from 0.001 to 5.0 wt.%, And preferably from 0.01 to 5.0 wt.%.
Ферменты, которые могут быть использованы при осуществлении на практике настоящего изобретения, представлены протеазами, гидролизующими белки и лизоцимом. В качестве протеолитических ферментов могут быть использованы растительные протеазы: папаин и бромелайн в концентрации от 0,01 до 5,0 мас.% и, предпочтительно, от 0,1 до 5,0 мас.%.Enzymes that can be used in the practice of the present invention are represented by proteases, hydrolyzing proteins and lysozyme. As proteolytic enzymes, plant proteases: papain and bromelain in a concentration of from 0.01 to 5.0 wt.% And, preferably, from 0.1 to 5.0 wt.%, Can be used.
Лизоцим, полученный из яичного белка, с молекулярной массой примерно 15000 а.е.м. обладает противомикробным действием в отношении грамположительных бактерий и в меньшей степени грамотрицательных, гидролизуя фрагменты пептидогликановой стенки бактерий, и может быть использован в концентрации от 0,01 до 5,0 мас.% и, предпочтительно, от 0,1 до 5,0 мас.%.Lysozyme derived from egg white with a molecular weight of approximately 15,000 amu has an antimicrobial effect against gram-positive bacteria and to a lesser extent gram-negative, hydrolyzing fragments of the peptidoglycan wall of bacteria, and can be used in a concentration of from 0.01 to 5.0 wt.% and, preferably, from 0.1 to 5.0 wt. %
МороженоеIce cream
При получении мороженого трегалозу, эритрулозу и агарозу и ферменты смешивают с основой мороженого и получают продукт, способствующий увлажнению слизистой и удалению неприятных запахов в полости рта, восстановлению микрофлоры полости рта и кишечника, профилактике воспалительных заболеваний пародонта, вызываемых кариесогенными микроорганизмами, такими как S. mutans, S. aureus и другие.When receiving ice cream, trehalose, erythrulose and agarose and enzymes are mixed with the base of ice cream and get a product that helps moisturize the mucous membrane and remove bad odors in the oral cavity, restore microflora in the oral cavity and intestines, and prevent inflammatory periodontal diseases caused by cariogenic microorganisms such as S. mutans , S. aureus and others.
Основа для мороженогоIce Cream Base
Приемлемые наполнители, используемые для получения мороженого по настоящему изобретению, представлены гидрофильной фазой, состоящей из воды и стабилизатора, в качестве которого могут быть использованы обезжиренное молоко, сахарная патока, глицерин, сорбитол 70%, либо их смеси. Концентрация стабилизатора обычно составляет в сумме от 5 до 30 мас.%, и предпочтительно, от 20 до 30 мас.%. Вода, присутствующая в мороженом, будет составлять от 34,50 до 89,534 мас.%, и предпочтительно, от 34,50 до 89,534 мас.%.Suitable excipients used to make the ice cream of the present invention are represented by a hydrophilic phase consisting of water and a stabilizer, which can be skim milk, sugar syrup, glycerin, 70% sorbitol, or mixtures thereof. The concentration of the stabilizer is usually in the amount of from 5 to 30 wt.%, And preferably from 20 to 30 wt.%. The water present in the ice cream will be from 34.50 to 89.534 wt.%, And preferably from 34.50 to 89.534 wt.%.
Из загустителей могут быть использованы природные и синтетические гидроколлоиды, такие как карбоксиметилцеллюлоза и ее соли, гидроксиэтилцеллюлоза, альгинат натрия, ксантановая камедь, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, каррагинан, под разными торговыми названиями. Концентрация загустителя обычно составляет в сумме от 0,05 до 5,0 мас.%, и предпочтительно, от 0,1 до 2,0 мас.%.Of the thickeners, natural and synthetic hydrocolloids such as carboxymethyl cellulose and its salts, hydroxyethyl cellulose, sodium alginate, xanthan gum, guar gum, locust bean gum, carrageenan can be used under various trade names. The concentration of thickener is usually in the amount of from 0.05 to 5.0 wt.%, And preferably from 0.1 to 2.0 wt.%.
Из поверхностно-активных веществ могут быть использованы различные разрешенные к применению в мороженом неионогенные поверхностно-активные вещества под разными торговыми названиями. Концентрация поверхностно-активного вещества обычно составляет в сумме от 0,1 до 2,0 мас.%, и предпочтительно, от 0,1 до 1,0 мас.%.Of the surfactants, various non-ionic surfactants permitted for use in ice cream under various trade names may be used. The concentration of surfactant is usually in the amount of from 0.1 to 2.0 wt.%, And preferably from 0.1 to 1.0 wt.%.
Из подсластителей могут быть использованы различные разрешенные к применению в мороженом подсластители под разными торговыми названиями. Концентрация подсластителя обычно составляет в сумме от 0,01 до 2,0 мас.%, и предпочтительно, от 0,01 до 0,3 мас.%.Of the sweeteners, various sweeteners approved for use in ice cream under various trade names may be used. The concentration of the sweetener is usually in the amount of from 0.01 to 2.0 wt.%, And preferably from 0.01 to 0.3 wt.%.
Из ароматизаторов могут быть использованы любые разрешенные к применению вкусо-ароматические добавки с концентрацией в диапазоне от 0,05 до 1,5 мас.%, и предпочтительно от 0,1 до 1,5 мас.%.Of the flavors, any flavoring agents permitted for use may be used with a concentration in the range from 0.05 to 1.5 wt.%, And preferably from 0.1 to 1.5 wt.%.
Другие компоненты, которые могут быть введены в состав мороженого, представлены красителями без оказания существенного воздействия на свойства и характеристики мороженого по данному изобретению.Other components that can be incorporated into ice cream are dyes without significantly affecting the properties and characteristics of the ice cream of this invention.
Получение мороженогоGetting ice cream
Мороженое по данному изобретению обычно изготавливают общепринятыми способами, используя твердые или жидкие нутрицевтически приемлемые носители или эксципиенты, выбранные из эмульгаторов, подсластителей, диспергирующих агентов, консервантов, ароматизаторов, регуляторов pH, полимерных носителей и других эксципиентов, которые целесообразны для приготовления нутрицевтических композиций.Ice cream according to this invention is usually made by conventional methods using solid or liquid nutraceutically acceptable carriers or excipients selected from emulsifiers, sweeteners, dispersants, preservatives, flavorings, pH adjusters, polymer carriers and other excipients that are suitable for the preparation of nutraceutical compositions.
ПримерыExamples
В качестве воплощения заявленного изобретения предложено мороженое, содержащее в качестве активных ингредиентов: 0,001-5,0 мас.% трегалозы, 0,001-5,0 мас.% агарозы, 0,001-5,0 мас.% эритрулозы, 5,00-30,00 мас.% обезжиренного молока, или сахарной патоки, или глицерина, или сорбитола 70%, или их смесь; а также 0,05-5,0 мас.% гидроколлоид; 0,10-2,00% мас.% ПАВ; 0,01-5,0 мас.% папаин; 0,01-5,0 мас.% лизоцим; 0,05 до 1,5 мас.% ароматизатор; 0,01 до 2,0 мас.% подсластитель; 34,50-89,534 мас.% вода.As an embodiment of the claimed invention, ice cream is provided containing as active ingredients: 0.001-5.0 wt.% Trehalose, 0.001-5.0 wt.% Agarose, 0.001-5.0 wt.% Erythrulose, 5.00-30, 00 wt.% Skim milk, or sugar syrup, or glycerin, or sorbitol 70%, or a mixture thereof; as well as 0.05-5.0 wt.% hydrocolloid; 0.10-2.00% wt.% Surfactant; 0.01-5.0 wt.% Papain; 0.01-5.0 wt.% Lysozyme; 0.05 to 1.5 wt.% Flavor; 0.01 to 2.0 wt.% Sweetener; 34.50-89.534 wt.% Water.
В качестве предпочтительного воплощения заявленного изобретения предложено мороженое, указанное выше, при следующем соотношении компонентов, мас.%:As a preferred embodiment of the claimed invention, ice cream is provided as described above, in the following ratio of components, wt.%:
Активными ингредиентами мороженого являются: эритрулоза, агароза, трегалоза, лизоцим, лиофилизированная масса живых бифидобактерий. Эритрулоза эффективно увлажняет, а трегалоза устраняет неприятные запахи в полости рта. Папаин способен разрушать пептидные связи из серосодержащих аминокислотных остатков, в т.ч. и белковую основу зубного налета, и улучшать пищеварение. Лизоцим и агароза подавляют рост и развитие многих условно-патогенных и патогенных микроорганизмов, создавая благоприятные условия для нормализации микрофлоры полости рта, кишечника и улучшения пищеварения.The active ingredients of ice cream are: erythrulose, agarose, trehalose, lysozyme, lyophilized mass of live bifidobacteria. Erythrulose effectively moisturizes, and trehalose eliminates unpleasant odors in the oral cavity. Papain is able to break down peptide bonds from sulfur-containing amino acid residues, including and the protein base of plaque, and improve digestion. Lysozyme and agarose inhibit the growth and development of many conditionally pathogenic and pathogenic microorganisms, creating favorable conditions for normalizing the microflora of the oral cavity, intestines and improving digestion.
Лизоцим, полученный из яичного белка, с молекулярной массой примерно 15000 а.е.м. обладает противомикробным действием в отношении грамположительных бактерий и в меньшей степени грамотрицательных, гидролизуя фрагменты пептидогликановой стенки бактерий.Lysozyme derived from egg white with a molecular weight of approximately 15,000 amu has an antimicrobial effect against gram-positive bacteria and to a lesser extent gram-negative, hydrolyzing fragments of the peptidoglycan wall of bacteria.
Таким образом, комплексное использование вышеуказанных активных компонентов приводит к следующему результату: увлажнение полости рта, удаление неприятных запахов, модификация зубного налета с образованием легкоудаляемых водорастворимых соединений, восстановление естественной микрофлоры полости рта с целью противомикробной защиты от воздействия патогенных микроорганизмов. Для приготовления зубной пасты используют субстанции: «Папаин», «Трегалоза», «Агароза», «Эритрулоза», «Лизоцим». Лиофильно высушенный порошок «Папаин» используется в медицине совместно с лизоцимом для лечения межпозвоночной грыжи, в виде присыпок и примочек в стоматологии при гингивите и пародонтите и других воспалительных состояниях полости рта. Агароза может быть использована для лечения дисбактериоза различного генеза, дисфункции кишечника, при острых кишечных инфекциях (дизентерии, сальмонеллеза, пищевых токсикоинфекциях), острых и хронических неспецифических воспалительных заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся угнетением репаративных процессов слизистой оболочки, инфекционных и деструктивных осложнениях (язвенно-некротический колит, угроза сепсиса, гипотрофия, анемия, экссудативный диатез). У новорожденных и недоношенных детей при смешанной патологии на фоне интенсивной терапии (лечение и профилактика).Thus, the integrated use of the above active components leads to the following result: moisturizing the oral cavity, removing unpleasant odors, modifying plaque with the formation of easily removable water-soluble compounds, restoring the natural microflora of the oral cavity with the aim of antimicrobial protection against the effects of pathogenic microorganisms. For the preparation of toothpaste use substances: "Papain", "Trehalose", "Agarose", "Erythrulose", "Lysozyme". Freeze-dried powder "Papain" is used in medicine together with lysozyme for the treatment of intervertebral hernia, in the form of powders and lotions in dentistry for gingivitis and periodontitis and other inflammatory conditions of the oral cavity. Agarose can be used to treat dysbacteriosis of various origins, intestinal dysfunction, with acute intestinal infections (dysentery, salmonellosis, food toxicoinfections), acute and chronic non-specific inflammatory diseases of the gastrointestinal tract, accompanied by inhibition of reparative processes of the mucous membrane, infectious and destructive complications (ulcerative necrotizing , the threat of sepsis, malnutrition, anemia, exudative diathesis). In newborns and premature babies with mixed pathology on the background of intensive care (treatment and prevention).
Дополнительными преимуществами указанной композиции является низкая калорийность.Additional advantages of this composition is low calorie content.
Существенными отличиями предлагаемого мороженого является следующее.Significant differences of the proposed ice cream is the following.
Мороженое обладает стабильностью в отношении активности ферментов, входящих в ее состав, при длительном хранении, которая достигается путем иммобилизации ферментов на полимерных носителях, содержащихся в указанной композиции. В качестве указанных полимерных носителей могут быть использованы любые полимеры, способные связываться с ферментами с образованием комплексов фермент-носитель. Примерами таких полимерных носителей являются ксантановая камедь (FMC) и натрий карбоксиметилцеллюлоза (Hercules).Ice cream has stability with respect to the activity of the enzymes that make up its composition during prolonged storage, which is achieved by immobilizing the enzymes on polymer carriers contained in the composition. As these polymeric carriers, any polymers capable of binding to enzymes to form enzyme-carrier complexes can be used. Examples of such polymeric carriers are xanthan gum (FMC) and sodium carboxymethyl cellulose (Hercules).
Активность заявленного мороженого обусловлена активностью входящих в ее состав ферментов, агарозы, трегалозы и эритроулозы. Обнаружено, что содержащее в качестве активных ингредиентов: 0,001-5,0 мас.% трегалозы, 0,001-5,0 мас.% агарозы, 0,001-5,0 мас.% эритрулозы, 5,00-30,00 мас.% обезжиренного молока, или сахарной патоки, или глицерина, или сорбитола 70%, или их смеси; 0,05-5,0 мас.% гидроколлоид; 0,10-2,00% мас.% ПАВ; 0,01-5,0 мас.% папаин; 0,01-5,0 мас.% лизоцим; 0,05 до 1,5 мас.% ароматизатор; 0,01 до 2,0 мас.% подсластитель; 34,50-89,534 мас.% вода, - обладает стабильностью в отношении активности ферментов при ее длительном хранении, в то время как активность этих ферментов, приготовленных в виде раствора, быстро падает. Следовательно, заявленная композиция может быть использована для эффективной профилактики воспалительных заболеваний пародонта и нарушений пищеварения.The activity of the claimed ice cream is due to the activity of its constituent enzymes, agarose, trehalose and erythrululose. It was found that containing as active ingredients: 0.001-5.0 wt.% Trehalose, 0.001-5.0 wt.% Agarose, 0.001-5.0 wt.% Erythrulose, 5.00-30.00 wt.% Fat-free milk, or molasses, or glycerol, or sorbitol 70%, or a mixture thereof; 0.05-5.0 wt.% Hydrocolloid; 0.10-2.00% wt.% Surfactant; 0.01-5.0 wt.% Papain; 0.01-5.0 wt.% Lysozyme; 0.05 to 1.5 wt.% Flavor; 0.01 to 2.0 wt.% Sweetener; 34.50-89.534 wt.% Water, - has stability with respect to the activity of enzymes during its long-term storage, while the activity of these enzymes, prepared in the form of a solution, rapidly decreases. Therefore, the claimed composition can be used for the effective prevention of inflammatory periodontal diseases and digestive disorders.
Настоящее изобретение иллюстрируется следующими примерами.The present invention is illustrated by the following examples.
ПРИМЕР 1EXAMPLE 1
Мороженое на основе папаина, лизоцима, агарозы, трегалозы и эритрулозы и других нутрицевтически приемлемых носителей или эксципиентов имеет следующий состав:Ice cream based on papain, lysozyme, agarose, trehalose and erythrulose and other nutraceutically acceptable carriers or excipients has the following composition:
Указанную композицию готовят по следующей методике. В деминерализованной воде последовательно растворяют все компоненты, затем перемешивают до образования однородной массы. Полученное мороженое перемешивают, вакуумируют и гомогенизируют и замораживают до температуры -18°C.The specified composition is prepared according to the following method. All components are successively dissolved in demineralized water, then mixed until a homogeneous mass is formed. The resulting ice cream is mixed, vacuum and homogenized and frozen to a temperature of -18 ° C.
ПРИМЕР 2EXAMPLE 2
Мороженое на основе папаина, лизоцима, агарозы, трегалозы и эритрулозы и других нутрицевтически приемлемых носителей или эксципиентов имеет следующий состав:Ice cream based on papain, lysozyme, agarose, trehalose and erythrulose and other nutraceutically acceptable carriers or excipients has the following composition:
Указанную композицию готовят по следующей методике. В деминерализованной воде последовательно растворяют все компоненты, затем перемешивают до образования однородной массы. Полученное мороженое перемешивают, вакуумируют и гомогенизируют и замораживают до температуры -18°C.The specified composition is prepared according to the following method. All components are successively dissolved in demineralized water, then mixed until a homogeneous mass is formed. The resulting ice cream is mixed, vacuum and homogenized and frozen to a temperature of -18 ° C.
Оценка стабильности ферментов в мороженомAssessment of enzyme stability in ice cream
Поскольку главным недостатком ферментов является их нестабильность при длительном хранении готовых форм на их основе в течение срока годности, была проведена сравнительная оценка сохранения активности фермента при хранении в виде раствора и в виде композиции для местного применения.Since the main disadvantage of enzymes is their instability during long-term storage of finished forms based on them during the expiration date, a comparative assessment was made of the preservation of the activity of the enzyme during storage in the form of a solution and in the form of a composition for local use.
Активность папаина определяли по следующим методикам.Papain activity was determined by the following methods.
Для определения протеолитической активности папаина использовали модифицированный метод Кунитца. За одну протеолитическую единицу принимают такое количество фермента, при воздействии которого на субстрат казеин в течение 10 минут в стандартных условиях освобождается такое количество продуктов гидролиза, которое приводит к возрастанию оптической плотности при длине волны 280 нм на одну единицу.To determine the proteolytic activity of papain, a modified Kunitz method was used. Such a quantity of an enzyme is taken as one proteolytic unit, upon exposure to which casein on the substrate for 10 minutes under standard conditions, such a quantity of hydrolysis products is released that leads to an increase in optical density at a wavelength of 280 nm per unit.
Результаты приведены в следующей таблице.The results are shown in the following table.
Как видно из представленной таблицы 1, введение ферментов в мороженое позволяет получить стабильные косметические композиции для местного применения при профилактике воспалительных заболеваний пародонта. Несмотря на то что при введении ферментов в состав таких композиций происходит незначительная потеря ферментативной активности, при дальнейшем хранении в течение 1 года ферменты не изменяют своей активности благодаря фиксации лабильной структуры фермента полимером-носителем.As can be seen from the table 1, the introduction of enzymes in ice cream allows you to get stable cosmetic compositions for topical use in the prevention of inflammatory periodontal diseases. Despite the fact that upon the introduction of enzymes into the composition of such compositions, a slight loss of enzymatic activity occurs, upon further storage for 1 year, the enzymes do not change their activity due to the fixation of the labile structure of the enzyme by the carrier polymer.
Антимикробную активность лизоцима и агарозы определяли методом серийных разведений. В качестве питательной среды использовали мясопептонный бульон; в качестве тест-микроорганизмов - чистые культуры: Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Esherichia coli, Candida albicans. В каждую пробирку вносили односуточную культуру в количестве 1000 клеток/мл. Культуры клеток: Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Esherichia coli выращивали в пробирках на среде с мясопептонным бульоном при 37°C в течение суток, а культуру Candida albicans на агаризированной среле Сабуро при 24°C двое суток. Титрование начинали с концентрации 10 мг/мл (с разведения 1/10). В качестве контроля использовали пробирку, в которую вносилась только питательная среда и микроорганизм. Концентрацию в последней пробирке с отсутствием роста принимали за минимальную ингибирующую концентрацию. Для оценки бактерицидного действия из пробирок с отсутствием роста сделали пересев на чашки с мясопептонным бульоном. Чашки термостатировали при 37°C в течение суток. Бактерицидное действие отмечали в случае отсутствия роста на плотной питательной среде.The antimicrobial activity of lysozyme and agarose was determined by serial dilution. As a nutrient medium used meat-peptone broth; as test microorganisms, pure cultures: Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Esherichia coli, Candida albicans. A one-day culture of 1000 cells / ml was added to each tube. Cell cultures: Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, and Esherichia coli were grown in test tubes in a medium with meat and peptone broth at 37 ° C for 24 hours, and a Candida albicans culture on Saburo agarized seldure at 24 ° C for two days. Titration was started at a concentration of 10 mg / ml (1/10 dilution). As a control, a test tube was used, into which only nutrient medium and microorganism were introduced. The concentration in the last tube with no growth was taken as the minimum inhibitory concentration. To assess the bactericidal effect of the tubes with a lack of growth, reseeding was done on plates with meat and peptone broth. The cups were thermostated at 37 ° C for a day. Bactericidal action was noted in the absence of growth on a solid nutrient medium.
Как видно из таблицы 2, оптимальная ингибирующая концентрация составляет: для лизоцима: 2 мг/мл - в случае Staphylococcus aureus, Bacillus cereus; 20 мг/мл - Escherichia coli; 30 мг/мл - для Candida albicans; бактерицидная концентрация для лизоцима - 4 мг/мл - в случае Staphylococcus aureus, Bacillus cereus; 40 мг/мл - для Escherichia coli; 50 мг/мл - для Candida albicans; минимальная ингибирующая концентрация для агарозы: 4 мг/мл - в случае Staphylococcus aureus, Bacillus cereus; 40 мг/мл - Escherichia coli; 60 мг/мл - для Candida albicans; бактерицидная концентрация для агарозы - 8 мг/мл - в случае Staphylococcus aureus, Bacillus cereus; 80 мг/мл - для Escherichia coli; 100 мг/мл - для Candida albicans.As can be seen from table 2, the optimal inhibitory concentration is: for lysozyme: 2 mg / ml in the case of Staphylococcus aureus, Bacillus cereus; 20 mg / ml - Escherichia coli; 30 mg / ml for Candida albicans; bactericidal concentration for lysozyme - 4 mg / ml - in the case of Staphylococcus aureus, Bacillus cereus; 40 mg / ml for Escherichia coli; 50 mg / ml - for Candida albicans; minimum inhibitory concentration for agarose: 4 mg / ml in the case of Staphylococcus aureus, Bacillus cereus; 40 mg / ml - Escherichia coli; 60 mg / ml - for Candida albicans; bactericidal concentration for agarose - 8 mg / ml - in the case of Staphylococcus aureus, Bacillus cereus; 80 mg / ml - for Escherichia coli; 100 mg / ml - for Candida albicans.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012141809/13A RU2515381C1 (en) | 2012-10-01 | 2012-10-01 | Ice cream containing trehalose, agarose and erythrulose |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012141809/13A RU2515381C1 (en) | 2012-10-01 | 2012-10-01 | Ice cream containing trehalose, agarose and erythrulose |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012141809A RU2012141809A (en) | 2014-04-27 |
| RU2515381C1 true RU2515381C1 (en) | 2014-05-10 |
Family
ID=50515057
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012141809/13A RU2515381C1 (en) | 2012-10-01 | 2012-10-01 | Ice cream containing trehalose, agarose and erythrulose |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2515381C1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2328131C2 (en) * | 2006-07-03 | 2008-07-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" | Preparation methods of ice-cream (variants) |
| JP2010259335A (en) * | 2009-04-30 | 2010-11-18 | Coca Cola Co:The | Beverage for sherbet beverage, composition for sherbet beverage, liquid material of sherbet, and sherbet |
| WO2010146392A1 (en) * | 2009-06-19 | 2010-12-23 | Diageo Great Britain Limited | A slush |
-
2012
- 2012-10-01 RU RU2012141809/13A patent/RU2515381C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2328131C2 (en) * | 2006-07-03 | 2008-07-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" | Preparation methods of ice-cream (variants) |
| JP2010259335A (en) * | 2009-04-30 | 2010-11-18 | Coca Cola Co:The | Beverage for sherbet beverage, composition for sherbet beverage, liquid material of sherbet, and sherbet |
| WO2010146392A1 (en) * | 2009-06-19 | 2010-12-23 | Diageo Great Britain Limited | A slush |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2012141809A (en) | 2014-04-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2355420C2 (en) | Toothpaste containing lactulose, betaine, chondroitin sulphate and enzymes: papain, lysocim, ribonuclease and lidase | |
| JP3969272B2 (en) | Anti-caries and anti-periodontal disease composition | |
| RU2381021C2 (en) | Liposome containing tooth paste | |
| CN1832751B (en) | Periodontal disease therapeutic and/or preventive composition | |
| WO2001049255A2 (en) | Methods and compositions for inhibiting adhesion by microorganisms | |
| WO2005107769A1 (en) | Oral flora-improving agent, antibacterial agent and growth promoter | |
| JP2020062006A (en) | Functional food composition for oral cavity sterilization | |
| CN107920986A (en) | Self-contained film composition for oral care | |
| FR2916634A1 (en) | Synergistic combination, useful e.g. as regulating agent of microbial flora of skin and to prepare cosmetic or pharmaceutical composition to treat oily or mixed skin, of fructo-oligosaccharides and inducer of antimicrobial peptide | |
| JP2012067018A (en) | Composition for oral cavity | |
| RU2494724C2 (en) | Toothpaste, containing freeze-dried mass of live bifidobacteria | |
| CN110946778A (en) | Toothpaste with anti-inflammation and bacteriostasis functions | |
| WO2012001347A1 (en) | Products with oral health benefits | |
| JP6468559B2 (en) | Oral composition for animals, periodontal disease preventive agent for animals using the same, and oral bad breath preventive agent for animals | |
| CA2683880C (en) | Use of an aqueous grape seed extract combined with at least one fluorine salt to combat the formation or accumulation of dental biofilm and compositions comprising said combination | |
| RU2496468C2 (en) | Tooth paste containing mixed bacterial lysate | |
| AU2007259959B2 (en) | Agent for maintaining the hardness of tooth structure | |
| RU2515381C1 (en) | Ice cream containing trehalose, agarose and erythrulose | |
| JP6351985B2 (en) | Oral composition | |
| JP7445910B2 (en) | Oral compositions, oral care products, and foods containing oral resident bacteria regulators | |
| KR20230017372A (en) | Composition comprising superoxide dismutase and/or bacillus strain spores, and uses thereof for improving oral health | |
| KR20220085035A (en) | Composition for improving oral health comprising extracts of Stewartia koreana Nakai and the product comprising the same | |
| CN111759773A (en) | Toothpaste capable of inhibiting helicobacter pylori and preparation method thereof | |
| WO2021001986A1 (en) | Oral cavity composition for animal, and periodontal disease-preventing agent, infectious disease-preventing agent, and halitosis-preventing agent which are for animal and use same | |
| JP5727328B2 (en) | Ice confection for swallowing rehabilitation |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171002 |