RU2498644C1 - Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" - Google Patents
Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2498644C1 RU2498644C1 RU2012135261/13A RU2012135261A RU2498644C1 RU 2498644 C1 RU2498644 C1 RU 2498644C1 RU 2012135261/13 A RU2012135261/13 A RU 2012135261/13A RU 2012135261 A RU2012135261 A RU 2012135261A RU 2498644 C1 RU2498644 C1 RU 2498644C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- rabbit
- cucumbers
- mayonnaise
- tomatoes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.The invention relates to the production technology of canned second lunch dishes.
Известен способ выработки консервов "Кролик с гарниром", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование свежих огурцов и томатов, резку и замораживание салата, резку маринованных огурцов, смешивание перечисленных компонентов с соусом "Южный", поваренной солью, аскорбатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, резку мяса кролика, фасовку мяса кролика, полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2355204 С1, 2009).A known method of producing canned food "Rabbit with a side dish", which includes preparing the recipe components, cutting and blanching fresh cucumbers and tomatoes, cutting and freezing lettuce, cutting pickled cucumbers, mixing the listed components with South sauce, sodium chloride, calcium ascorbate, bitter black pepper and bay leaf, cutting rabbit meat, packing rabbit meat, the resulting mixture and mayonnaise, sealing and sterilization (RU 2355204 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что в способе выработки консервов "Кролик с гарниром", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование свежих огурцов и томатов, резку и замораживание салата, резку маринованных огурцов, смешивание перечисленных компонентов с майонезом, соусом "Южный", поваренной солью, аскорбатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, резку мяса кролика, фасовку мяса кролика и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, в составе смеси дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing canned food “Rabbit with a side dish”, which involves preparing the recipe components, cutting and blanching fresh cucumbers and tomatoes, cutting and freezing lettuce, cutting pickled cucumbers, mixing the listed components with mayonnaise, Yuzhny sauce, cooked salt, calcium ascorbate, black pepper and bay leaf, cutting rabbit meat, packing rabbit meat and the resulting mixture, sealing and sterilization, according to the invention, as part of the mixture, additionally using sunflower flour, which before mixing is poured with drinking water and kept for swelling, and the components are used in the following ratio of costs, parts by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные свежие огурцы и томаты нарезают и бланшируют.Prepared fresh cucumbers and tomatoes are cut and blanched in hot water.
Подготовленный салат нарезают и замораживают.The prepared salad is cut and frozen.
Подготовленные маринованные огурцы нарезают.Prepared pickled cucumbers cut.
Подготовленную подсолнечную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared sunflower flour according to TU 9146-034-27147091-09 is poured with drinking water in a weight ratio of about 1: 5 and kept for swelling.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с майонезом, соусом "Южный", поваренной солью, аскорбатом кальция и молотыми перцем черным горьким и лавровым листом.The listed components in the recipe ratio are mixed with mayonnaise, South sauce, table salt, calcium ascorbate and ground black pepper and bay leaf.
Подготовленное мясо кролика нарезают.Prepared rabbit meat is cut.
Мясо и полученную смесь расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The meat and the resulting mixture are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход кролика соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The minimum consumption of a rabbit corresponds to the use of meat of category I, and the maximum corresponds to the use of meat of category II.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №8, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.To confirm the indicated technical result, tin can No. 8, containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, was opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product completely fell out of the can, but the product according to the closest analogue did not.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to reduce adhesion to the walls of the container obtained the desired product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012135261/13A RU2498644C1 (en) | 2012-08-17 | 2012-08-17 | Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012135261/13A RU2498644C1 (en) | 2012-08-17 | 2012-08-17 | Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2498644C1 true RU2498644C1 (en) | 2013-11-20 |
Family
ID=49709929
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012135261/13A RU2498644C1 (en) | 2012-08-17 | 2012-08-17 | Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2498644C1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2345582C1 (en) * | 2007-11-23 | 2009-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing of canned "rabbit with garnish" |
RU2348307C1 (en) * | 2008-03-04 | 2009-03-10 | Олег Иванович Квасенков | "rabbit meat with garnish and red basic sauce" special-purpose preserve preparation method (versions) |
RU2355204C1 (en) * | 2007-11-23 | 2009-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned rabbit with garnish |
RU2357431C1 (en) * | 2007-11-26 | 2009-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing special-purpose canned rabbit with garnish |
-
2012
- 2012-08-17 RU RU2012135261/13A patent/RU2498644C1/en active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2345582C1 (en) * | 2007-11-23 | 2009-02-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing of canned "rabbit with garnish" |
RU2355204C1 (en) * | 2007-11-23 | 2009-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned rabbit with garnish |
RU2357431C1 (en) * | 2007-11-26 | 2009-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing special-purpose canned rabbit with garnish |
RU2348307C1 (en) * | 2008-03-04 | 2009-03-10 | Олег Иванович Квасенков | "rabbit meat with garnish and red basic sauce" special-purpose preserve preparation method (versions) |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
"НПП "Интер-Масло" / высокобелковая подсолнечная мука, 15.12.2009, [найдено 21.12.2011] Найдено в Интернете:<http://www.interoil22.ru/production/flour/>. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2480049C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried meat with garnish" | |
RU2480043C1 (en) | Method for manufacture of preserves "cooked brains with cabbages and white sauce with capers" | |
RU2489041C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried rabbit with garnish" | |
RU2498644C1 (en) | Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" | |
RU2475054C1 (en) | "tongue with garnish" preserves manufacture method | |
RU2489051C1 (en) | Method for production of preserves "poultry with garnish" | |
RU2487563C1 (en) | Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" | |
RU2489916C1 (en) | Method for production of preserves "meat with garnish" | |
RU2487564C1 (en) | Method for manufacture of preserves "meat with garnish" | |
RU2514501C1 (en) | Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" | |
RU2498645C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried rabbit with garnish" | |
RU2511465C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried rabbit with garnish" | |
RU2487574C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried game with garnish" | |
RU2487575C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried game with garnish" | |
RU2489044C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried game with garnish" | |
RU2487576C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried game with garnish" | |
RU2487567C1 (en) | Method for manufacture of preserves "rabbit with garnish" | |
RU2476093C1 (en) | Method for manufacture of preserved product "fried meat with garnish | |
RU2505098C1 (en) | "tongue with garnish" preserves manufacture method | |
RU2475086C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried meat with garnish" | |
RU2516107C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried game with garnish" | |
RU2516101C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried game with garnish" | |
RU2511565C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried rabbit with garnish" | |
RU2489919C1 (en) | Method for production of preserves "fried poultry with garnish" | |
RU2503277C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fried rabbit with garnish" |