RU2446722C1 - Способ получения некурительного изделия из табака - Google Patents
Способ получения некурительного изделия из табака Download PDFInfo
- Publication number
- RU2446722C1 RU2446722C1 RU2011118533/02A RU2011118533A RU2446722C1 RU 2446722 C1 RU2446722 C1 RU 2446722C1 RU 2011118533/02 A RU2011118533/02 A RU 2011118533/02A RU 2011118533 A RU2011118533 A RU 2011118533A RU 2446722 C1 RU2446722 C1 RU 2446722C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- tobacco
- carbon dioxide
- simultaneous
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Manufacture Of Tobacco Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и сушку в поле СВЧ при заданных параметрах процесса табака и тописолнечника, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней концентрата виноградного сока, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси с получением целевого продукта. Способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из табака, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая.
Известен способ получения некурительного изделия из махорки, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование махорки жидкой двуокисью углерода, ее измельчение и смешивание с порошком из корня солодки, пектином, фруктозой и CO2-экстрактом мяты перечной и формование полученной смеси (Сакиев А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Кыргызской республики. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ-БГУ, 2003, с.13-15).
Недостатками этого способа являются высокие потери ароматических веществ и никотина махорки, низкие органолептические свойства целевого продукта и малый срок его хранения.
Техническим результатом изобретения является получение нового некурительного никотинсодержащего изделия из табака, обладающего улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.
Этот результат достигается тем, что способ получения некурительного изделия из табака предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку табака и тописолнечника, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 часа, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней концентрата виноградного сока, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
табак | 530 |
тописолнечник | 170 |
концентрат виноградного сока, в пересчете на | |
70%-ное содержание сухих веществ | 90 |
сахарный сироп, в пересчете на 70%-ную | |
концентрацию | 90 |
цитрат кальция и/или магния | 70 |
вода | до 1000. |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Табак и тописолнечник нарезают и раздельно сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа. При этом по известным зависимостям (Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11) рассчитывают значения мощности поля СВЧ, позволяющие обеспечить время сушки каждого вида сырья 1 час и разогрев до температуры внутри кусочков 80 и 90°C. Мощность поля СВЧ для каждого вида сырья задают больше или равной второму значению и меньше или равной меньшему из первого и третьего значений рассчитанных мощностей.
Сушка в поле СВЧ при температуре выше 90°C приводит к карамелизации сахаров. Сушка в поле СВЧ при температуре ниже 80°C и сокращение времени сушки менее 1 часа приводят к ухудшению консистенции целевого продукта. Поскольку увеличение времени сушки автоматически приводит к увеличению удельных энергозатрат, максимальное значение времени сушки определяют по функции желательности Харрингтона для наилучшей консистенции целевого продукта при минимальных удельных затратах энергии.
Затем табак и тописолнечник смешивают в рецептурном соотношении и заливают для пропитки жидкой двуокисью углерода. Пропитку осуществляют в герметичной емкости, давление в которой автоматически повышается до значения, соответствующего давлению насыщенных паров двуокиси углерода при температуре пропитки. Время пропитки рассчитывают по известным закономерностям массообмена (Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для студентов техникумов. - М.: Колос, 1997, с.135-162).
После завершения пропитки давление в емкости сбрасывают до атмосферного, что обеспечивает испарение части двуокиси углерода и замораживание смеси растительных компонентов и оставшейся части двуокиси углерода.
Затем осуществляют возгонку и удаление двуокиси углерода, что приводит ко вспучиванию растительных компонентов в соответствии с известной технологией (RU 2290000 C1, 2006).
Ко вспученной смеси в рецептурных количествах добавляют концентрат виноградного сока, сахарный сироп, цитрат кальция и/или магния и воду с точностью, соответствующей точности используемого в отрасли дозирующего оборудования. При использовании концентрата виноградного сока с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, и/или сахарного сиропа с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, осуществляют пересчет их рецептурного количества на эквивалентное содержание сухих веществ и/или сахара соответственно по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.124). Компоненты перемешивают, а полученную в итоге смесь формуют, например в виде гранул, как традиционный водный насвай, от которого полученный продукт отличается выраженным сладким вкусом и фруктовым оттенком аромата. Выбор катиона кальция или магния цитрата не влияет на качество целевого продукта,
По сравнению с наиболее близким аналогом потери ароматических веществ исходного сырья сокращены на 92-95%, потери никотина исключены полностью.
Полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу гранулы с диаметром около 2 мм расфасовывали в стеклянные пузырьки с резиновыми пробками по 50 г. Гранулы отбирали для дегустационной оценки непосредственно после изготовления и через каждые 2 дня в течение 2 месяцев.
Продукт, полученный по наиболее близкому аналогу, имел выраженный сладкий мятный вкус и легкий мятный аромат, легко разжевывался, напоминая по консистенции помадные конфеты, теряя вкус и аромат за 10-15 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, через 8 дней хранения гранулы начинали слипаться, через 10-12 дней комковались и прилипали к стенкам тары, то есть приходили в непригодное для употребления состояние.
Продукт, полученный по описанной технологии, имел выраженный сладкий вкус и характерные табачные тона с фруктовым оттенком во вкусе и аромате, разжевывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 5-7 минут, гранулы не слипались в течение всего срока испытаний.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из табака, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.
Claims (1)
- Способ получения некурительного изделия из табака, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку табака и тописолнечника, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°C, в течение не менее 1 ч, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней концентрата виноградного сока, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
табак 530 тописолнечник 170 концентрат виноградного сока в пересчете на 70%-ное содержание сухих веществ 90 сахарный сироп в пересчете на 70%-ную концентрацию 90 цитрат кальция и/или магния 70 вода до 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011118533/02A RU2446722C1 (ru) | 2011-05-11 | 2011-05-11 | Способ получения некурительного изделия из табака |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011118533/02A RU2446722C1 (ru) | 2011-05-11 | 2011-05-11 | Способ получения некурительного изделия из табака |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2446722C1 true RU2446722C1 (ru) | 2012-04-10 |
Family
ID=46031529
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011118533/02A RU2446722C1 (ru) | 2011-05-11 | 2011-05-11 | Способ получения некурительного изделия из табака |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2446722C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2248144C2 (ru) * | 2003-05-07 | 2005-03-20 | ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Способ производства некурительного изделия из махорки |
RU2248155C2 (ru) * | 2003-05-20 | 2005-03-20 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение) | Способ производства некурительного изделия из махорки |
WO2009091717A2 (en) * | 2008-01-15 | 2009-07-23 | R.J. Reynolds Tobacco Company | Smokeless tobacco |
-
2011
- 2011-05-11 RU RU2011118533/02A patent/RU2446722C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2248144C2 (ru) * | 2003-05-07 | 2005-03-20 | ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Способ производства некурительного изделия из махорки |
RU2248155C2 (ru) * | 2003-05-20 | 2005-03-20 | Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение) | Способ производства некурительного изделия из махорки |
WO2009091717A2 (en) * | 2008-01-15 | 2009-07-23 | R.J. Reynolds Tobacco Company | Smokeless tobacco |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
САКИЕВ А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Кыргызской Республики. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ-БГУ, 2003, с.13-15. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2433763C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из махорки | |
RU2446722C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2462149C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2446721C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2457760C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2459541C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2458606C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2448595C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из махорки | |
RU2446723C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2450718C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2449714C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2454153C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2449709C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2450689C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из махорки | |
RU2449699C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2449673C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2449700C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2443296C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из махорки | |
RU2449698C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2461331C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2457761C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2454154C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2457757C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака | |
RU2450680C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из махорки | |
RU2454150C1 (ru) | Способ получения некурительного изделия из табака |