RU2445866C1 - Способ получения некурительного изделия из табака - Google Patents

Способ получения некурительного изделия из табака Download PDF

Info

Publication number
RU2445866C1
RU2445866C1 RU2011117541/02A RU2011117541A RU2445866C1 RU 2445866 C1 RU2445866 C1 RU 2445866C1 RU 2011117541/02 A RU2011117541/02 A RU 2011117541/02A RU 2011117541 A RU2011117541 A RU 2011117541A RU 2445866 C1 RU2445866 C1 RU 2445866C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixture
tobacco
water
carbon dioxide
chicory
Prior art date
Application number
RU2011117541/02A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2011117541/02A priority Critical patent/RU2445866C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2445866C1 publication Critical patent/RU2445866C1/ru

Links

Landscapes

  • Manufacture Of Tobacco Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку табака и цикория, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20%, при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси. После чего добавляют к ней концентрат айвового сока, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%: табак - 530, цикорий - 170, концентрат айвового сока, в пересчете на 70%-ное содержание сухих веществ - 90, сахарный сироп, в пересчете на 70%-ную концентрацию - 90, цитрат кальция и/или магния - 70, вода - до 1000. Технический результат: получение нового некурительного никотинсодержащего изделия из табака, обладающего улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья. 1 пр.

Description

Изобретение относится к технологии производства некурительных никотинсодержащих изделий типа водного насвая.
Известен способ получения некурительного изделия из махорки, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование махорки жидкой двуокисью углерода, ее измельчение и смешивание с порошком из корня солодки, пектином, фруктозой и CO2-экстрактом мяты перечной и формование полученной смеси (Сакиев А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Кыргызской республики. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ-БГУ, 2003, с.13-15).
Недостатками этого способа являются высокие потери ароматических веществ и никотина махорки, низкие органолептические свойства целевого продукта и малый срок его хранения.
Техническим результатом изобретения является получение нового некурительного никотинсодержащего изделия из табака, обладающего улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.
Этот результат достигается тем, что способ получения некурительного изделия из табака предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку табака и цикория, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней концентрата айвового сока, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
табак 530
цикорий 170
концентрат айвового сока, в пересчете на
70%-ное содержание сухих веществ 90
сахарный сироп, в пересчете на 70%-ную
концентрацию 90
цитрат кальция и/или магния 70
вода до 1000.
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Табак и цикорий нарезают и раздельно сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа. При этом по известным зависимостям (Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11) рассчитывают значения мощности поля СВЧ, позволяющие обеспечить время сушки каждого вида сырья 1 час и разогрев до температуры внутри кусочков 80 и 90°С. Мощность поля СВЧ для каждого вида сырья задают больше или равной второму значению и меньше или равной меньшему из первого и третьего значений рассчитанных мощностей.
Сушка в поле СВЧ при температуре выше 90°С приводит к карамелизации сахаров. Сушка в поле СВЧ при температуре ниже 80°С и сокращение времени сушки менее 1 часа приводят к ухудшению консистенции целевого продукта. Поскольку увеличение времени сушки автоматически приводит к увеличению удельных энергозатрат, максимальное значение времени сушки определяют по функции желательности Харрингтона для наилучшей консистенции целевого продукта при минимальных удельных затратах энергии.
Затем табак и цикорий смешивают в рецептурном соотношении и заливают для пропитки жидкой двуокисью углерода. Пропитку осуществляют в герметичной емкости, давление в которой автоматически повышается до значения, соответствующего давлению насыщенных паров двуокиси углерода при температуре пропитки. Время пропитки рассчитывают по известным закономерностям массообмена (Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для студентов техникумов. - М.: Колос, 1997, с.135-162).
После завершения пропитки давление в емкости сбрасывают до атмосферного, что обеспечивает испарение части двуокиси углерода и замораживание смеси растительных компонентов и оставшейся части двуокиси углерода.
Затем осуществляют возгонку и удаление двуокиси углерода, что приводит к вспучиванию растительных компонентов в соответствии с известной технологией (RU 2290000 С1, 2006).
К вспученной смеси в рецептурных количествах добавляют концентрат айвового сока, сахарный сироп, цитрат кальция и/или магния и воду с точностью, соответствующей точности используемого в отрасли дозирующего оборудования. При использовании концентрата айвового сока с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, и/или сахарного сиропа с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, осуществляют пересчет их рецептурного количества на эквивалентное содержание сухих веществ и/или сахара соответственно по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов, Том I. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с, 124). Компоненты перемешивают, а полученную в итоге смесь формуют, например в виде гранул, как традиционный водный насвай, от которого полученный продукт отличается выраженным сладким вкусом и фруктовым оттенком аромата. Выбор катиона кальция или магния цитрата не влияет на качество целевого продукта.
По сравнению с наиболее близким аналогом потери ароматических веществ исходного сырья сокращены на 92-95%, потери никотина исключены полностью.
Полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу гранулы с диаметром около 2 мм расфасовывали в стеклянные пузырьки с резиновыми пробками по 50 г. Гранулы отбирали для дегустационной оценки непосредственно после изготовления и через каждые 2 дня в течение 2 месяцев.
Продукт, полученный по наиболее близкому аналогу, имел выраженный сладкий мятный вкус и легкий мятный аромат, легко разжевывался, напоминая по консистенции помадные конфеты, теряя вкус и аромат за 10-15 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, через 8 дней хранения гранулы начинали слипаться, через 10-12 дней комковались и прилипали к стенкам тары, то есть приходили в непригодное для употребления состояние.
Продукт, полученный по описанной технологии, имел выраженный сладкий вкус и характерные табачные тона с фруктовым оттенком во вкусе и аромате, разжевывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 30-45 с, рассасывался до состояния кашицы и терял вкус и аромат за 5-7 минут, гранулы не слипались в течение всего срока испытаний.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новое некурительное никотинсодержащее изделие из табака, обладающее улучшенными органолептическими свойствами и увеличенным сроком хранения, при сокращении потерь ароматических веществ и никотина исходного сырья.

Claims (1)

  1. Способ получения некурительного изделия из табака, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку табака и цикория, их сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч, их смешивание, пропитку жидкой двуокисью углерода с одновременным повышением давления, сброс давления до атмосферного с одновременным замораживанием смеси, возгонку и удаление двуокиси углерода с одновременным вспучиванием смеси, добавление к ней концентрата айвового сока, сахарного сиропа, цитрата кальция и/или магния и воды и формование полученной смеси, при этом смесь готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±2%:
    табак 530 цикорий 170 концентрат айвового сока в пересчете на 70%-ное содержание сухих веществ 90 сахарный сироп в пересчете на 70%-ную концентрацию 90 цитрат кальция и/или магния 70 вода до 1000
RU2011117541/02A 2011-05-05 2011-05-05 Способ получения некурительного изделия из табака RU2445866C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011117541/02A RU2445866C1 (ru) 2011-05-05 2011-05-05 Способ получения некурительного изделия из табака

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2011117541/02A RU2445866C1 (ru) 2011-05-05 2011-05-05 Способ получения некурительного изделия из табака

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2445866C1 true RU2445866C1 (ru) 2012-03-27

Family

ID=46030743

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011117541/02A RU2445866C1 (ru) 2011-05-05 2011-05-05 Способ получения некурительного изделия из табака

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2445866C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1357645A (en) * 1970-09-02 1974-06-26 Hag Ag Method of extracting nicotine from tobacco
EP0146334A3 (en) * 1983-12-14 1986-03-19 The American Tobacco Company Chewing tobacco product
RU2248146C2 (ru) * 2003-05-13 2005-03-20 Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение) Способ производства некурительного изделия из махорки
RU2255629C2 (ru) * 2003-05-07 2005-07-10 ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Способ производства некурительного изделия из махорки

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1357645A (en) * 1970-09-02 1974-06-26 Hag Ag Method of extracting nicotine from tobacco
EP0146334A3 (en) * 1983-12-14 1986-03-19 The American Tobacco Company Chewing tobacco product
RU2255629C2 (ru) * 2003-05-07 2005-07-10 ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Способ производства некурительного изделия из махорки
RU2248146C2 (ru) * 2003-05-13 2005-03-20 Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (Государственное научное учреждение) Способ производства некурительного изделия из махорки

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
САКИЕВ А.Э. Совершенствование технологии комплексной переработки табака и махорки в условиях Кыргызской республики. Автореферат дис. к.т.н. - Краснодар: КубГТУ-БГУ, 2003, с.13-15. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2462148C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2433763C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2443191C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2445866C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2445865C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2445864C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2445869C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2448617C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2444249C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2450775C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2459541C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2448615C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2454154C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2450760C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2450718C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2450776C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2443297C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2443274C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2435469C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2460413C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2454150C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2443310C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2450759C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из табака
RU2438475C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки
RU2438379C1 (ru) Способ получения некурительного изделия из махорки