RU2445805C9 - Alcohol-free beverage and its production method - Google Patents
Alcohol-free beverage and its production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2445805C9 RU2445805C9 RU2010132167/13A RU2010132167A RU2445805C9 RU 2445805 C9 RU2445805 C9 RU 2445805C9 RU 2010132167/13 A RU2010132167/13 A RU 2010132167/13A RU 2010132167 A RU2010132167 A RU 2010132167A RU 2445805 C9 RU2445805 C9 RU 2445805C9
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gum
- drink
- aloe
- agent
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к рецептуре безалкогольного напитка и способу его приготовления.The group of inventions relates to the food industry, namely, the formulation of a soft drink and the method of its preparation.
Алоэ Вера (Aloe barbadensis miller), произрастающая в Северной Африке, Северной и Южной Америке, а также на Ближнем и Дальнем Востоке, - единственная разновидность Алоэ, которая обладает огромным количеством целебных свойств. Алоэ Вера содержит в среднем 99% воды и лишь около 1% биологически активных веществ, в т.ч. полисахаридов, аминокислот, энзимов, гликопротеинов, витаминов, органических кислот и микроэлементов. Гель (сок) Алоэ вера и всевозможные продукты на его основе обладают мощными противовоспалительными и обезболивающими свойствами, причем он успешно борется не только с микробами, но и с грибками и некоторыми вирусами. Это способность алоэ используется для лечения всех видов воспалений (в том числе гнойных) и ожогов кожи и слизистых оболочек. Благодаря этому алоэ применяется в хирургии, стоматологии, гинекологии, терапии, при заболеваниях уха, горла и носа, при глазных болезнях и так далее. При приеме внутрь сок алоэ особенно хорошо помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастритах, дуоденитах, воспалении желчного пузыря и желчевыводящих путей, при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, при энтеритах, энтероколитах, колитах и геморрое, атонии кишечника и хронических запорах. При всех этих заболеваниях обязательно в той или иной степени имеется воспаление слизистой оболочки, которое исчезает благодаря противовоспалительным свойствам алоэ. При этом обезболивающее действие алоэ облегчает страдания больного.Aloe vera (Aloe barbadensis miller), native to North Africa, North and South America, and the Near and Far East, is the only variety of Aloe that has a huge number of healing properties. Aloe Vera contains an average of 99% water and only about 1% biologically active substances, including polysaccharides, amino acids, enzymes, glycoproteins, vitamins, organic acids and trace elements. Aloe vera gel (juice) and all kinds of products based on it have powerful anti-inflammatory and analgesic properties, moreover, it successfully fights not only with microbes, but also with fungi and some viruses. This ability of aloe is used to treat all types of inflammation (including purulent) and burns of the skin and mucous membranes. Thanks to this, aloe is used in surgery, dentistry, gynecology, therapy, with diseases of the ear, throat and nose, with eye diseases and so on. When taken orally, aloe juice is especially good for diseases of the gastrointestinal tract: gastritis, duodenitis, inflammation of the gallbladder and biliary tract, for ulcers of the stomach and duodenum, for enteritis, enterocolitis, colitis and hemorrhoids, intestinal atony and chronic constipation. With all these diseases, there is necessarily an inflammation of the mucous membrane to one degree or another, which disappears due to the anti-inflammatory properties of aloe. At the same time, the analgesic effect of aloe eases the patient's suffering.
Одной из крупнейших в мире компаний по выращиванию, производству и распространению продукции из Алоэ Вера является американская фирма Форевер Ливинг Продактс (Forever Living Products).One of the world's largest companies for the cultivation, production and distribution of products from Aloe Vera is the American company Forever Living Products (Forever Living Products).
Известны следующие продукты данной фирмы Вера (www.vitamark.ru/drugie%formuly.htm):The following products of this company Vera are known (www.vitamark.ru/drugie%formuly.htm):
Гель Алое Вера - Aloe Vera Gel, содержащий стабилизированный гель Алоэ Вера (96,3%) и дополнительные ингредиенты в виде пищевых добавок: сорбитол, аскорбиновая кислота (витамин C), лимонная кислота, сорбат калия, бензоат натрия, папаин, ксантановая кислота, токоферол - витамин Е (антиоксидант).Aloe Vera Gel - Aloe Vera Gel, containing stabilized Aloe Vera gel (96.3%) and additional ingredients in the form of food additives: sorbitol, ascorbic acid (vitamin C), citric acid, potassium sorbate, sodium benzoate, papain, xanthan acid, tocopherol - vitamin E (antioxidant).
Алоэ Ягодный Нектар (Aloe Berry Nectar), содержащий стабилизированный гель Алоэ Вера (90,2%) и дополнительные ингредиенты: фруктоза, натуральный концентрат клюквы и яблочного сока, пищевые добавки (сорбитол, аскорбиновая кислота (витамин C), лимонная кислота, сорбат калия (для сохранения вкуса), бензоат натрия (для сохранения вкуса), ксантановая смола, токоферол - витамин E (антиоксидант)).Aloe Berry Nectar (Aloe Berry Nectar) containing stabilized Aloe Vera gel (90.2%) and additional ingredients: fructose, natural concentrate of cranberries and apple juice, food additives (sorbitol, ascorbic acid (vitamin C), citric acid, potassium sorbate (to preserve the taste), sodium benzoate (to preserve the taste), xanthan gum, tocopherol - vitamin E (antioxidant)).
Форевер Фридом (Forever Freedom), содержащий стабилизированный гель Алоэ Вера (88,9%) и дополнительные ингредиенты: фруктоза, натуральный апельсиновый сок и пищевые добавки (сорбитол, аскорбиновая кислота (витамин C), лимонная кислота, сорбат калия (для сохранения вкуса), бензоат натрия (для сохранения вкуса), токоферол - витамин Е (антиоксидант)).Forever Freedom, containing stabilized Aloe Vera gel (88.9%) and additional ingredients: fructose, natural orange juice and nutritional supplements (sorbitol, ascorbic acid (vitamin C), citric acid, potassium sorbate (to preserve the taste) , sodium benzoate (to maintain taste), tocopherol - vitamin E (antioxidant)).
Все вышеуказанные продукты с высоким содержанием стабилизированного геля Алоэ Вера относятся к категории БАД - биологически активным добавкам, поэтому имеют ограничения по дозам и срокам употребления.All of the above products with a high content of stabilized Aloe Vera gel belong to the category of dietary supplements - biologically active additives, therefore, they have restrictions on the doses and timing of use.
Известен витаминизированный безалкогольный напиток «ПЕКНАВИТ-4» (Патент SU 1470275 A1) на основе яблочного сока, содержащий сок алоэ древовидного в количестве 0,8-1,1 мас.%. Сок алоэ приготавливается традиционным способом из листьев алоэ с последующим консервированием. К недостаткам известного напитка можно отнести незначительное содержание в нем сока алоэ, определяющего биологическую ценность напитка.Known fortified soft drink "PEKNAVIT-4" (Patent SU 1470275 A1) based on apple juice containing aloe tree juice in an amount of 0.8-1.1 wt.%. Aloe juice is prepared in the traditional way from aloe leaves, followed by canning. The disadvantages of the known drink include a low content of aloe juice in it, which determines the biological value of the drink.
Наиболее близким по совокупности существенных признаков для объекта напиток заявленной группы изобретений является, принятый за прототип, известный (RU 2330577 C2 от 10.06.2007) безалкогольный напиток, содержащий алоэ, сахар, пищевые добавки и воду. Недостатком данного напитка, препятствующего получению нижеуказанного единого технического результата, является содержание в нем алоэ в виде водно-спиртового настоя (в количестве 5%), что препятствует введению дополнительного количества клетчатки, т.к. она не подвергается экстрагированию водно-спиртовыми растворами.The closest in the set of essential features for the object, the drink of the claimed group of inventions is, taken as a prototype, known (RU 2330577 C2 from 10.06.2007) soft drink containing aloe, sugar, food additives and water. The disadvantage of this drink, which impedes the receipt of the following single technical result, is the content of aloe in the form of a water-alcohol infusion (in the amount of 5%), which prevents the introduction of additional fiber, because it is not subjected to extraction with water-alcohol solutions.
Наиболее близким к заявленному способу производства безалкогольного напитка является принятый за прототип известный (Патент SU 1470275 A1) способ витаминизированного безалкогольного напитка «ПЕКНАВИТ-4», содержащего сок алоэ древовидного, состоящий в том, что ингредиенты перед употреблением напитка смешивают в существующих смесителях в любой последовательности.Closest to the claimed method for the production of a soft drink is the well-known (Patent SU 1470275 A1) method of a fortified soft drink "Peknavit-4" containing aloe vera juice, consisting in the fact that the ingredients are mixed in existing mixers in any order before drinking the drink .
Задача, на решение которой направлена заявляемая группа изобретений заключается в расширении ассортимента качественных натуральных безалкогольных напитков.The problem to be solved by the claimed group of inventions is to expand the range of high-quality natural soft drinks.
Единый технический результат, который может быть получен при осуществлении группы изобретений, заключается в создании безалкогольного напитка для обеспечения полноценного и сбалансированного питания человека с хорошими органолептическими свойствами, особенностью которого является стабилизация дисперсной фазы (кусочков алоэ) в дисперсионной среде.The single technical result that can be obtained by implementing the group of inventions is to create a non-alcoholic drink to ensure a complete and balanced nutrition of a person with good organoleptic properties, the peculiarity of which is the stabilization of the dispersed phase (aloe pieces) in a dispersion medium.
Указанный технический результат при осуществлении группы изобретений по объекту напиток достигается за счет того, что безалкогольный напиток содержит стабилизированный гель Алоэ Вера, сахар и/или его заменитель, камедь, желирующий агент и воду при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:The specified technical result in the implementation of the group of inventions on the object of the drink is achieved due to the fact that the soft drink contains a stabilized Aloe Vera gel, sugar and / or its substitute, gum, gelling agent and water in the following ratio of ingredients, wt.%:
Профилактическое действие напитка обусловлено увеличением его биологической ценности за счет введения вышеуказанного количества стабилизированного геля Алоэ Вера, используемого для коррекции химического состава пищи человека (дополнительный источник аминокислот, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и т.п.). При этом добавляемые в готовый напиток вкусоароматические компоненты улучшают его органолептические свойства.The preventive effect of the drink is due to an increase in its biological value due to the introduction of the above amount of the stabilized Aloe Vera gel used to correct the chemical composition of human food (an additional source of amino acids, vitamins, minerals, dietary fiber, etc.). At the same time, flavor components added to the finished drink improve its organoleptic properties.
Заявленный напиток содержит стабилизированный гель Алоэ Вера в количестве 5-20% от общей массы напитка, что влияет на внешний вид напитка: наличие кусочков мякоти в напитке кардинально меняет его текстуру (органолептические свойства). Кроме того, увеличенное по сравнению с прототипом количество клетчатки полезно для пищеварения.The claimed drink contains a stabilized Aloe Vera gel in an amount of 5-20% of the total weight of the drink, which affects the appearance of the drink: the presence of pieces of pulp in the drink dramatically changes its texture (organoleptic properties). In addition, the increased amount of fiber compared with the prototype is useful for digestion.
Напиток содержит такие пищевые добавки, как камедь и желирующий агент, благодаря которым происходит стабилизация дисперсной фазы (кусочков алоэ) в дисперсионной среде. В частных случаях изготовления напитка в качестве камеди и желирующего агента используют геллановую камедь и лактат кальция, соответственно. Основой напитка является вода, что по действующему законодательству позволяет отнести напиток к сокосодержащим (доля сока не менее 10%).The drink contains food additives such as gum and a gelling agent, due to which the dispersed phase (aloe pieces) is stabilized in the dispersion medium. In particular cases of making a beverage, gellan gum and calcium lactate are used as gums and gelling agents, respectively. The basis of the drink is water, which under current law allows you to classify the drink as juice-containing (the proportion of juice is at least 10%).
Заявляемый напиток представляет собой стойкую прозрачную слабовязкую суспензию со слабой опалесценцией, состоящую из кусочков алоэ, распределенных в водном или фруктовом растворе сахаров (любые пищевые сахара в разных соотношениях или индивидуальные или полиолы и интенсивные подсластители) во взвешенном состоянии, пищевых кислот (пищевые добавки) и вкусоароматических компонентов (ароматизаторы и соки). Допускается незначительное расслоение суспензии, полностью устраняемое при встряхивании. Напиток имеет вкус, соответствующий виду применяемого ароматизатора (вкусоароматического компонента). Например: вкус кисло-сладкий алоэ и винограда, аромат - винограда с оттенком алоэ.The inventive drink is a persistent transparent, slightly viscous suspension with low opalescence, consisting of pieces of aloe, distributed in an aqueous or fruit solution of sugars (any food sugars in different proportions or individual or polyols and intense sweeteners) in suspension, food acids (food additives) and flavoring components (flavorings and juices). Slight layering of the suspension is allowed, completely eliminated by shaking. The drink has a taste corresponding to the type of flavoring used (flavor component). For example: the taste is sweet and sour aloe and grapes, the aroma is grapes with a touch of aloe.
Алоэ Гель: суспензия мякоти алоэ в соке алоэ. Гель Алоэ Вера (Aloe Vera Gel), которую получают путем холодного отжима из мякоти листьев. Стабилизация геля осуществляется введением в него компонентов, обладающих бактериостатическими свойствами, в частности - бензоата натрия и сорбата калия. То есть гель стабилизирован к микробиологической порче при соблюдении соответствующих, указанных производителем, условий хранения. Количественным содержанием Алоэ Гель обусловлены степень биологической ценности напитка и его оригинальный внешний вид.Aloe Gel: A suspension of aloe pulp in aloe juice. Gel Aloe Vera (Aloe Vera Gel), which is obtained by cold pressing from the pulp of leaves. The gel is stabilized by introducing components with bacteriostatic properties, in particular sodium benzoate and potassium sorbate. That is, the gel is stabilized to microbiological deterioration subject to the appropriate storage conditions specified by the manufacturer. The quantitative content of Aloe Gel is determined by the degree of biological value of the drink and its original appearance.
Сахар и заменители сахара (подслащивающие вещества) - пищевые продукты (например, сахароза, мед, глюкозно-фруктозный сироп и т.п.) и пищевые добавки (например, интенсивные подсластители и сахарозаменители), придающие готовому продукту сладкий вкус. В качестве интенсивных подсластителей сахарозаменителей могут быть использованы природные и искусственные подслащивающие вещества, например: тауматин Е957, стевиозид Е960, изомальтит Е953, ксилит Е967, лактит Е966, мальтит Е965, маннит Е421, сорбит Е420, аспартам Е951, ацесульфам калия Е950, неогеспередин дегидрохалкон Е959, сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) Е954, сукралоза Е955, цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая, кальциевая соли Е952. Сахар и заменители сахара могут вноситься в любом виде, удобном для ведения технологического процесса (раствор, сироп, суспензия, кристаллическая форма).Sugar and sugar substitutes (sweeteners) - food products (for example, sucrose, honey, glucose-fructose syrup, etc.) and food additives (for example, intense sweeteners and sweeteners), which give the finished product a sweet taste. Natural and artificial sweeteners, for example, thaumatin E957, stevioside E960, isomaltit E953, xylitol E967, lactitol E966, maltitol E965, mannitol E421, sorbitol E420, aspartame E95amegecescene, potassium desulfide, 9595, apes , saccharin (sodium, potassium, calcium salts) E954, sucralose E955, cyclic acid and its sodium, potassium, calcium salts E952. Sugar and sugar substitutes can be introduced in any form convenient for the process (solution, syrup, suspension, crystalline form).
Дополнительными ингредиентами напитка могут быть относящиеся к традиционно используемым в безалкогольных натуральных напитках пищевые добавки - природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их приготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов.Additional ingredients of the drink can be food additives, traditionally used in non-alcoholic natural drinks, natural or artificial substances and their compounds, specially introduced into food products during their preparation in order to give food products certain properties and (or) preserve the quality of food products.
Указанный технический результат при осуществлении изобретения по объекту способ достигается за счет того, что в известном способе приготовления безалкогольного напитка путем смешивания его ингредиентов стабилизированный гель Алоэ Вера, сахар и/или его заменитель добавляют в предварительно желированный раствор камеди, при этом входящие в напиток ингредиенты используют при следующем соотношении, мас.%:The specified technical result when carrying out the invention according to the object, the method is achieved due to the fact that in the known method for preparing a soft drink by mixing its ingredients, stabilized Aloe Vera gel, sugar and / or its substitute are added to the pre-gelled gum solution, while the ingredients included in the drink are used in the following ratio, wt.%:
Способ производства заявленного напитка состоит из следующей последовательности действий.The production method of the claimed drink consists of the following sequence of actions.
1. Гидратирование камеди путем перемешивания ее с водой до полного растворения и получения в результате этого прозрачного раствора. Повышение температуры влияет на скорость процесса растворения.1. Hydration of the gum by mixing it with water until completely dissolved and obtain a clear solution as a result. An increase in temperature affects the rate of the dissolution process.
В качестве камеди (стабилизатор) может быть использована геллановая камедь или любая, разрешенная к применению в пищевой промышленности.As gum (stabilizer), gellan gum or any one approved for use in the food industry can be used.
2. Приготовление раствора желирующего агента путем растворения в воде необходимого количества желирующего агента, количество (концентрация) которого рассчитывают, исходя из его молекулярного веса с учетом валентности катиона.2. Preparation of a solution of a gelling agent by dissolving in water the required amount of a gelling agent, the amount (concentration) of which is calculated based on its molecular weight, taking into account the valence of the cation.
В качестве желирующего агента может быть использован лактат кальция или любая растворимая соль металла с валентностью не менее 2, разрешенная к применению в пищевой промышленности: глюконат, и сульфат, и хлорид кальция или магния, или алюминия и др.As a gelling agent, calcium lactate or any soluble metal salt with a valency of at least 2, approved for use in the food industry, can be used: gluconate, and sulfate, and calcium or magnesium chloride, or aluminum, etc.
3. Для контроля над кинетикой процесса в раствор желирующего агента может быть добавлен комплексообразователь. В этом случае готовится смешанный раствор желирующего агента и комплексообразователя.3. To control the kinetics of the process, a complexing agent may be added to the gelling agent solution. In this case, a mixed solution of a gelling agent and a complexing agent is prepared.
В качестве комплексообразователя может быть применен цитрат натрия или любой одновалентный катион (например, оксоний), то есть: любые растворимые пищевые соли натрия и калия, а также пищевые кислоты.Sodium citrate or any monovalent cation (for example, oxonium) can be used as a complexing agent, i.e., any soluble edible sodium and potassium salts, as well as edible acids.
4. Желирование камеди путем смешивания двух ранее приготовленных растворов (раствора камеди с водным раствором желирующего агента) и получение в результате этого геля с требуемой структурой (жидкой, слабовязкой с кусочками алоэ, находящимися во взвешенном состоянии).4. Gelling of gum by mixing two previously prepared solutions (gum solution with an aqueous solution of a gelling agent) and the resulting gel with the desired structure (liquid, low viscosity with suspended aloe pieces).
Желирование системы гидратированной камеди возможно также путем внесения в раствор камеди желирующего агента в виде сухой соли.Gelling of the hydrated gum system is also possible by adding a gelling agent in the form of a dry salt to the gum solution.
5. Внесение в желированный раствор камеди геля Алоэ Вера, сахара и/или его заменителя(ей). Сахар и/или его, по крайней мере, один заменитель могут вноситься в любом виде (форме), удобном для ведения технологического процесса (раствор, сироп, суспензия, кристаллическая форма).5. The introduction into a gelled solution of gum Aloe Vera gel, sugar and / or its substitute (s). Sugar and / or its at least one substitute can be introduced in any form (form) convenient for the process (solution, syrup, suspension, crystalline form).
6. Перед розливом в емкости в полученный напиток могут быть добавлены ароматизатор и/или пищевая кислота.6. Before bottling in a container, a flavor and / or food acid may be added to the resulting beverage.
Напиток готов, как только его температура опустится до комнатной. Если требуется длительное хранение напитка, то он должен быть защищен от микробиологической порчи любым приемлемым способом (пастеризация, стерилизация, асептический розлив, внесение бактериостатиков и т.п.).The drink is ready as soon as its temperature drops to room temperature. If long-term storage of the drink is required, then it must be protected from microbiological damage by any suitable means (pasteurization, sterilization, aseptic filling, application of bacteriostats, etc.).
Стабилизация дисперсной фазы (кусочков алоэ) в дисперсионной среде проявляется за счет того, что «стабилизированный гель Алоэ Вера, сахар и/или его заменитель добавляют в предварительно желированный раствор камеди». Эффект достигается строго при наличии камеди и желирующего агента, введенных в правильной последовательности и по определенной технологии в раствор. Стабилизация дисперсной фазы (кусочков алоэ) в дисперсионной среде происходит за счет изменения реологических свойств жидкости под действием введенных компонентов. Жидкость перестает быть ньютоновской и не становится бингамовской, то есть проявляется особый вид тиксотропии, заключающийся в том, что вязкость становится резко зависимой от напряжения сдвига, прикладываемого к жидкости. Формируется «ломкий гель»: напиток представляет собой псевдокристаллическую структуру и в отсутствие внешних воздействий ведет себя как твердое тело (поэтому дисперсная фаза «висит»), а при малейшей нагрузке (переливание, встряхивание) ведет себя как жидкость. Поскольку при употреблении в пищу такой субстанции касательные напряжения велики, по органолептике это будет напиток, а при хранении это будет псевдокристалл и синерезис будет минимальным.The stabilization of the dispersed phase (aloe slices) in the dispersion medium is manifested due to the fact that "the stabilized Aloe Vera gel, sugar and / or its substitute are added to the pre-gelled gum solution." The effect is achieved strictly in the presence of gum and a gelling agent, introduced in the correct sequence and according to a certain technology into the solution. The stabilization of the dispersed phase (aloe pieces) in a dispersion medium occurs due to a change in the rheological properties of the liquid under the action of the introduced components. The liquid ceases to be Newtonian and does not become Bingham, that is, a special form of thixotropy is manifested, namely, that the viscosity becomes sharply dependent on the shear stress applied to the liquid. A “brittle gel" is formed: the drink is a pseudocrystalline structure and behaves like a solid in the absence of external influences (therefore, the dispersed phase "hangs"), and at the slightest load (transfusion, shaking) behaves like a liquid. Since the tangential stresses are high when eating such a substance, it will be a drink in terms of organoleptics, and during storage it will be a pseudocrystal and the syneresis will be minimal.
Ниже приведены сведения, подтверждающие возможность осуществления группы изобретений с получением вышеуказанного единого технического результата.The following is information confirming the possibility of implementing a group of inventions with the above single technical result.
Характеристики ингредиентов напитка по рецептурам примеров 1-4 приведены в Таблице.The characteristics of the beverage ingredients according to the formulations of examples 1-4 are shown in the Table.
В примерах приводятся различные варианты напитка, отличающиеся количественным содержанием Алоэ Гель, а также закладкой и видами дополнительных ингредиентов, что сказывается на изменении органолептических свойств (сладкий, кислый, различная интенсивность аромата) напитка. Текстура напитка может изменяться за счет различной концентрации кусочков алоэ.In the examples, various variations of the drink are given, differing in the quantitative content of Aloe Gel, as well as the tab and the types of additional ingredients, which affects the change in the organoleptic properties (sweet, sour, different intensity of aroma) of the drink. The texture of the drink may vary due to different concentrations of aloe vera pieces.
Характеристики ингредиентов напитка по рецептурам примеров 1-4 приведены в Таблице. The characteristics of the beverage ingredients according to the formulations of examples 1-4 are shown in the Table.
Пример 1Example 1
Напиток, полученный в результате добавления концентрата виноградного сока:Drink obtained by adding grape juice concentrate:
Пример 2Example 2
Пример 3Example 3
Пример 4Example 4
В Примере 5 приводится способ производства безалкогольного напитка, в котором качественный и количественный состав ингредиентов не является единственно возможным.Example 5 provides a method for producing a soft drink in which the qualitative and quantitative composition of the ingredients is not the only possible one.
Пример 5Example 5
Геллановую камедь смешивают с водой, нагретой до температуры 50-60 градусов. Полученную смесь подогревают до 75-80 градусов и выдерживают при постоянном помешивании при этой температуре в течение 5 минут до полного растворения камеди и получения прозрачного раствора, в который добавляют растворенные в воде при температуре 50 градусов лактат кальция (желирующий агент) с цитратом натрия (СВ=99,9%). В желированный раствор геллановой камеди добавляют взятый при комнатной температуре стабилизированный гель Алоэ Вера и заранее приготовленный глюкозно-фруктозный сироп (СВ=70%). Перед разливом в емкости в напиток добавляют лимонную кислоту (СВ=90,97) и ароматизатор («Виноград» №914.213, производство Esarom). Емкости с напитком стерилизуют 10-15 мин при температуре до 90 градусов, после стерилизации полученный напиток охлаждают до комнатной температуры.Gellan gum is mixed with water heated to a temperature of 50-60 degrees. The resulting mixture is heated to 75-80 degrees and kept under continuous stirring at this temperature for 5 minutes until the gums are completely dissolved and a clear solution is obtained, to which calcium lactate (gelling agent) with sodium citrate (CB) dissolved in water is added. = 99.9%). A stabilized Aloe Vera gel and pre-prepared glucose-fructose syrup (CB = 70%) are added to the gelled gellan gum solution taken at room temperature. Before pouring into the container, citric acid (CB = 90.97) and flavor (“Grapes” No. 914.213, manufactured by Esarom) are added to the drink. The beverage containers are sterilized for 10-15 minutes at a temperature of up to 90 degrees, after sterilization, the resulting beverage is cooled to room temperature.
Приведенные выше примеры являются доказательством возможности осуществления заявленного изобретения с выполнением указанного технического результата.The above examples are proof of the possibility of implementing the claimed invention with the implementation of the specified technical result.
клубника, персик, киви, смородина, яблоко, грейпфрут, малина, лимон и др.)Flavors (mango, pomegranate, lychee, guava, grape, pineapple,
strawberries, peach, kiwi, currants, apple, grapefruit, raspberries, lemon, etc.)
(содержание сухих веществ 50-75%)Grape Juice Concentrate
(solids content of 50-75%)
пищевой ценностиGiving the drink a characteristic taste, aroma, increase
nutritional value
Claims (14)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010132167/13A RU2445805C9 (en) | 2010-08-02 | 2010-08-02 | Alcohol-free beverage and its production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010132167/13A RU2445805C9 (en) | 2010-08-02 | 2010-08-02 | Alcohol-free beverage and its production method |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010132167A RU2010132167A (en) | 2012-02-10 |
| RU2445805C1 RU2445805C1 (en) | 2012-03-27 |
| RU2445805C9 true RU2445805C9 (en) | 2014-10-10 |
Family
ID=45853141
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010132167/13A RU2445805C9 (en) | 2010-08-02 | 2010-08-02 | Alcohol-free beverage and its production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2445805C9 (en) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10322156B2 (en) * | 2016-07-07 | 2019-06-18 | Herbalife International Of America, Inc. | Methods of treatment using purified (decolorized) aloe vera leaf dry juice |
| RU2706492C1 (en) * | 2019-03-27 | 2019-11-19 | Общество с ограниченной ответственностью "ОБЕРОН" | Alcohol-free beverage |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU824955A1 (en) * | 1979-08-03 | 1981-04-30 | Gruzinsk Nii Pishevoj Promy | Alcohol-free tonic |
| RU2330577C2 (en) * | 2005-12-01 | 2008-08-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный университет | Alcohol-free prophylactic drink |
-
2010
- 2010-08-02 RU RU2010132167/13A patent/RU2445805C9/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU824955A1 (en) * | 1979-08-03 | 1981-04-30 | Gruzinsk Nii Pishevoj Promy | Alcohol-free tonic |
| RU2330577C2 (en) * | 2005-12-01 | 2008-08-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный университет | Alcohol-free prophylactic drink |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Напиток ALOE VERA DRINK, выпускаемый в Корее, 14.06.2008. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2010132167A (en) | 2012-02-10 |
| RU2445805C1 (en) | 2012-03-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102669377A (en) | Lutein ester soft candy and production method thereof | |
| CN110720514A (en) | Walnut matcha milk and preparation method thereof | |
| CN103478811A (en) | Blueberry-blackberry mixed juice beverage and preparation method thereof | |
| CN108719555A (en) | A kind of blueberry gel sandwich candy and preparation method thereof | |
| CN103636790A (en) | Red date wolfberry peanut kernel milk and preparation method thereof | |
| RU2424749C2 (en) | Alcohol-free beverage and its production method | |
| RU2445805C9 (en) | Alcohol-free beverage and its production method | |
| US20080193601A1 (en) | Protein-containing beverage and method of manufacture | |
| JPH11262379A (en) | Acidic milky beverage containing turbid substance and its production | |
| CN113133512A (en) | A beverage containing naringin and its preparation method | |
| JP2004500090A (en) | Calcium-enriched grape-based products and methods for their production | |
| RU2402959C1 (en) | Soft drink (versions) | |
| CN105661195A (en) | Blueberry beverage and preparation method thereof | |
| CN107518076A (en) | Fruit milk and preparation method thereof | |
| CN102119772A (en) | Health oral liquid and preparation method thereof | |
| RU2718828C1 (en) | Alcohol-free beverage | |
| JP3620757B2 (en) | Liquid food and drink with solids | |
| JP4302916B2 (en) | Milky acidic beverage and production method | |
| CN106616136A (en) | Blueberry beverage and preparation process | |
| RU2538119C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage | |
| JPH0947269A (en) | Production of calcium fortified drink | |
| JPH0698729A (en) | Ginseng extract-containing beverage and its production | |
| RU2461227C1 (en) | Jelly filler preparation composition | |
| RU2734433C1 (en) | Method for production of a non-alcoholic jelly beverage with kvass wort | |
| CN105054171A (en) | Selenium-rich sugar cane juice |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| TH4A | Reissue of patent specification | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140803 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20151010 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180803 |
|
| TK4A | Correction to the publication in the bulletin (patent) |
Free format text: CORRECTION TO CHAPTER -MM4A- IN JOURNAL 19-2019 |