RU2429728C1 - Dry protein-and-vegetative mixture for oxygen cocktail production - Google Patents

Dry protein-and-vegetative mixture for oxygen cocktail production Download PDF

Info

Publication number
RU2429728C1
RU2429728C1 RU2010108487/13A RU2010108487A RU2429728C1 RU 2429728 C1 RU2429728 C1 RU 2429728C1 RU 2010108487/13 A RU2010108487/13 A RU 2010108487/13A RU 2010108487 A RU2010108487 A RU 2010108487A RU 2429728 C1 RU2429728 C1 RU 2429728C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dry protein
mixture
flour
dry
protein
Prior art date
Application number
RU2010108487/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Наталья Сергеевна Родионова (RU)
Наталья Сергеевна Родионова
Людмила Эдуардовна Глаголева (RU)
Людмила Эдуардовна Глаголева
Екатерина Алексеевна Климова (RU)
Екатерина Алексеевна Климова
Людмила Сергеевна Просвирина (RU)
Людмила Сергеевна Просвирина
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА) filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (ГОУ ВПО ВГТА)
Priority to RU2010108487/13A priority Critical patent/RU2429728C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2429728C1 publication Critical patent/RU2429728C1/en

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

FIELD: food industry. ^ SUBSTANCE: dry protein-and-vegetative mixture includes 8.0 wt % of dry protein preparation, 42.0-44.0 wt % of "Vitol-1" phospholipid supplement and 48.0-50.0 wt % of flour produced of rosehips and grape kernels or pumpkin seeds or holy thistle fruits. ^ EFFECT: production of a dry protein-and-vegetative mixture with enhanced nutritive value, energy-absorbing properties and good foaming capacity. ^ 5 tbl, 2 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к общественному питанию, и может быть использовано при производстве сухих смесей для кислородных коктейлей.The invention relates to the food industry, in particular to catering, and can be used in the manufacture of dry mixes for oxygen cocktails.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является производство смеси сухой, включающей экстракт шиповника, сухой - очищенный яичный белок и сахарную пудру [ТУ 9197-042-00336929-07].The closest in technical essence and the achieved effect is the production of a dry mixture, including rosehip extract, dry - purified egg white and powdered sugar [TU 9197-042-00336929-07].

Недостатком данного способа является использование сахарной пудры, что делает невозможным употребление в пищу такого продукта больными сахарным диабетом и ожирением. Кроме того, экстракт шиповника является дорогостоящим материалом, что не дает возможности применения его для производства продуктов с экономической точки зрения, также использование в качестве основного пенообразователя сухого яичного белка предполагает возможность заражения сальмонелезом.The disadvantage of this method is the use of powdered sugar, which makes it impossible to eat such a product for patients with diabetes and obesity. In addition, rosehip extract is an expensive material, which does not make it possible to use it for the production of products from an economic point of view, and the use of dry egg protein as the main foaming agent suggests the possibility of salmonella infection.

Техническая задача изобретения - разработка рецептуры сухой белково-растительной смеси, позволяющей расширить ассортимент кислородных коктейлей, повысить пищевую ценность продукта безопасность, экономичность, а также стабилизировать его реологические свойства.The technical task of the invention is the development of the formulation of a dry protein-vegetable mixture, which allows to expand the assortment of oxygen cocktails, to increase the nutritional value of the product, its safety, profitability, and also to stabilize its rheological properties.

Для решения технической задачи изобретения предложена сухая белково-растительная смесь для производства кислородного коктейля, характеризующаяся тем, что ее получение предусматривает приготовление смеси из сухого белкового полуфабриката, растительной фосфолипидной добавки «Витол-1» и муки из плодов шиповника, или косточек винограда, или семян тыквы, или плодов расторопши, перемешивание и расфасовку при следующем соотношении компонентов, мас.%:To solve the technical problem of the invention, a dry protein-vegetable mixture for the production of an oxygen cocktail is proposed, characterized in that its preparation involves the preparation of a mixture of dry protein semi-finished product, Vitol-1 vegetable phospholipid supplement and flour from rosehips, or grape seeds, or seeds pumpkin, or milk thistle, stirring and packaging in the following ratio of components, wt.%:

сухой белковый полуфабрикатdry protein semi-finished product 8,08.0 фосфолипидная добавка «Витол-1»phospholipid additive "Vitol-1" 42,0-44,042.0-44.0 мука из плодов шиповника, илиrosehip flour, or косточек винограда, или семян тыквы,grape seed, or pumpkin seed, или плодов расторопшиor milk thistle 48,0-50,048.0-50.0

Технический результат заключается в повышении качества, пищевой и биологической ценности кислородных коктейлей из сухой белково-растительной смеси.The technical result consists in improving the quality, nutritional and biological value of oxygen cocktails from a dry protein-vegetable mixture.

Сухую белково-растительную смесь для производства кислородного коктейля готовят следующим образом.Dry protein-vegetable mixture for the production of oxygen cocktail is prepared as follows.

Составляют смесь из сухого белкового полуфабриката (ТУ 10.02.01.92-89), фосфолипидной добавки «Витол-1» (патент №2129797 от 10.05.99, Бюл. №13) и муки из плодов шиповника, или косточек винограда, или семян тыквы, или плодов расторопши (ТУ 9146-018- 25429112-05) при следующем выборе соотношения компонентов, мас.%:A mixture of dry protein semi-finished product (TU 10.02.01.92-89), phospholipid additives Vitol-1 (patent No. 2129797 from 05.10.99, Bull. No. 13) and flour from rose hips, or grape seeds, or pumpkin seeds, or milk thistle fruits (TU 9146-018-25429112-05) with the following selection of the ratio of components, wt.%:

сухой белковый полуфабрикатdry protein semi-finished product 8,08.0 фосфолипидная добавка «Витол-1»phospholipid additive "Vitol-1" 42,0-44,042.0-44.0 мука из плодов шиповника, илиrosehip flour, or косточек винограда, или семян тыквы,grape seed, or pumpkin seed, или плодов расторопшиor milk thistle 48,0-50,048.0-50.0

Смесь тщательно перемешивают и расфасовывают.The mixture is thoroughly mixed and packaged.

Полученная смесь имеет вид мелкого или мелкозернистого сухого порошка, вкус чистый, без посторонних привкусов и запахов. Сухая смесь может храниться при температуре 18-20°С и относительной влажности воздуха 85% не более 2 лет.The resulting mixture has the appearance of a fine or fine-grained dry powder, the taste is clean, without extraneous smacks and odors. The dry mixture can be stored at a temperature of 18-20 ° C and a relative humidity of 85% for no more than 2 years.

Внесение в смесь сухого белкового полуфабриката обусловлено его высокой пенообразующей способностью.The introduction of a dry protein semi-finished product into the mixture is due to its high foaming ability.

Показатели качества белкового полуфабриката рассмотрены в таблице 1.The quality indicators of the protein semi-finished product are considered in table 1.

Таблица 1Table 1 Показатели качества белкового полуфабрикатаSemi-finished protein quality indicators Показатели качестваQuality indicators Требования ТУ 10.02.01.92-89Requirements of TU 10.02.01.92-89 Внешний видAppearance однородный рассыпчатый продуктhomogeneous friable product ЦветColor от белого до желтого с сероватым оттенкомwhite to yellow with a grayish tint Вкус и запахTaste and smell свойственные данному продукту, без посторонних привкуса и запахаinherent to this product, without extraneous taste and smell Прозрачность при 80°СTransparency at 80 ° C в растворенном состоянии слегка мутныйdissolved slightly turbid Массовая доля влаги, % не болееMass fraction of moisture,% no more 10,010.0 Массовая доля жира, % на СВ, не болееMass fraction of fat,% on SV, no more 4,04.0 Массовая доля белка, % не менееMass fraction of protein,% not less 83,083.0 Бактерии группы кишечных палочек в 0,1E. coli bacteria in 0.1 не допускаютсяnot allowed Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см3 Pathogenic microorganisms, including salmonella in 25 cm 3 не допускаютсяnot allowed

Общее содержание азотосодержащих веществ в сухом белковом полуфабрикате достигает 83%. Среди них на долю белковой фракции приходится 35%, полипептидной - 62% и свободных аминокислот - 3%. Растворимость в воде практически полная - 99%, активная кислотность 10%-ного раствора равна 6,0.The total content of nitrogen-containing substances in the dry protein semi-finished product reaches 83%. Among them, the protein fraction accounts for 35%, the polypeptide fraction - 62%, and free amino acids - 3%. The solubility in water is almost complete - 99%, the active acidity of a 10% solution is 6.0.

Характерная особенность сухого белкового полуфабриката - высокая жиросвязывающая (140-250%) и эмульгирующая способности (65-00%). Диспергируемость белка достигает 92,7%, а стабильность эмульсии - 83,6%. Данный продукт не обладает водосвязывающей способностью, а также способностью к гелеобразованию в холодной, горячей воде и солевом растворе.A characteristic feature of dry protein semi-finished product is high fat-binding (140-250%) and emulsifying ability (65-00%). The dispersibility of the protein reaches 92.7%, and the stability of the emulsion is 83.6%. This product does not have water-binding ability, as well as the ability to gel in cold, hot water and saline.

Химический состав сухого белкового полуфабриката представлен в таблице 2.The chemical composition of the dry protein semi-finished product is presented in table 2.

Таблица 2table 2 Химический состав сухого белкового полуфабрикатаThe chemical composition of the dry protein semi-finished product Наименование показателяName of indicator ЗначениеValue 1one 22 Вода, гWater g 4,74.7 Белки, гProteins, g 86,086.0 Жиры, гFats, g 3,83.8 Углеводы, в том числе:Carbohydrates, including: моно- и дисахариды, гmono- and disaccharides, g 3,33.3 крахмал, гstarch, g -- клетчатка, гfiber, g -- зола, гash, g 2,72.7 Минеральные вещества, мг:Minerals, mg: НатрийSodium 2323 КалийPotassium 144144 КальцийCalcium 4040 МагнийMagnesium 7373 ФосфорPhosphorus 540540 ЖелезоIron 8,58.5 Витамины, мг:Vitamins, mg: β-каротинβ-carotene сл.next В1IN 1 0,010.01 В2IN 2 0,090.09 РРPP -- Пантотеновая кислотаPantothenic acid 0,210.21 Энергетическая ценность, кДжEnergy value, kJ 388,5388.5

Аминокислотный состав сухого белкового полуфабриката представлен в таблице 3.The amino acid composition of the dry protein semi-finished product is presented in table 3.

Таблица 3Table 3 Аминокислотный состав сухого белкового полуфабрикатаAmino acid composition of dry protein semi-finished product Наименование аминокислотName of amino acids Содержание, мг/100 г продуктаContent, mg / 100 g of product Скор, %Speed% РАС, %RAS,% 1one 22 33 4four Незаменимые аминокислотыEssential Amino Acids валинvaline 20582058 50fifty 1212 изолейцинisoleucine 12621262 3838 00 лейцинleucine 32123212 5555 1717 лизинlysine 32043204 6666 2828 метионин + цистинmethionine + cystine 19671967 6161 2323 треонинthreonine 16021602 50fifty 1212 триптофанtryptophan 432432 4848 1010 фенилаланин + тирозинphenylalanine + tyrosine 24732473 5252 14fourteen Заменимые аминокислотыEssential Amino Acids аланинalanine 22162216 -- -- аргининarginine 54365436 -- -- аспарагиноваяaspartic 45074507 -- -- гистидинhistidine 21082108 -- -- глицинglycine 69556955 -- -- ГлутаминоваяGlutamine 1059110591 -- -- ПролинProline 56115611 -- -- СерииSeries 24242424 -- -- ОксипролинOxyproline 597597 -- -- Общая сумма аминокислот, г/100 г продуктаThe total amount of amino acids, g / 100 g of product 5665556655 Лимитирующая аминокислота, скор, %Limiting amino acid, rate,% изолейцин - 38; триптофан - 48isoleucine - 38; tryptophan - 48 Биологическая ценностьBiological value 8585

Использование фосфолипидной добавки «Витол-1» придает продукту функциональную направленность, обеспечивает антиоксидантную активность, придает иммуномодулирующие и мембраннотропные свойства. В состав «Витол-1» входят фосфолипиды не менее 90%, в том числе фосфотидилхолина не менее 30%. Данная добавка позволяет получить хорошую пластичную и устойчивую пену в готовом продукте, так как обладает повышенными эмульгирующими свойствами.The use of the Vitol-1 phospholipid additive gives the product a functional orientation, provides antioxidant activity, and provides immunomodulating and membrane-tropic properties. The composition of Vitol-1 includes phospholipids of at least 90%, including phosphotidylcholine of at least 30%. This additive allows you to get a good plastic and stable foam in the finished product, as it has enhanced emulsifying properties.

В лечебно-профилактической добавке применялась мука из плодов шиповника, или косточек винограда, или семян тыквы, или плодов расторопши, обладающая стабилизирующими свойствами.In a therapeutic and preventive supplement, flour was used from rose hips, or grape seeds, or pumpkin seeds, or milk thistle, which has stabilizing properties.

Мука семян тыквы является аккумулятором биологически активных веществ. Это белково-витаминный комплекс растительного происхождения. В своем составе содержит все незаменимые аминокислоты, витамины группы В, С, макро- и микроэлементы (кальций, фосфор, железо, марганец, цинк), пищевые волокна, кукурбитин до 0,3%. За счет такого удачного сочетания в своем составе мука тыквы является необходимым продуктом для жизнедеятельности организма человека. Особую роль занимает такой минерал, как цинк, который не вырабатывается в организме. При его дефиците новые клетки, особенно иммунные, не образуются, а поврежденные не восстанавливаются. Недостаток его приводит к задержке развития роста и полового созревания у детей, образованию угревой сыпи, повышению уровня холестерина в крови, выпадению волос, замедлению роста ногтей и ухудшению состояния кожи у женщин. Для мужчин цинк является главным минералом, т.к. положительно влияет на деятельность предстательной железы, выработку тестостерона, очень эффективен для профилактики и лечения мужского бесплодия. Цинк помогает поджелудочной железе вырабатывать инсулин и способен уравновешивать сахар в крови. При дефиците цинка отмечается нарушение и угнетение практически всех звеньев иммунитета. Наряду с витаминами группы В он является важным регулятором функций нервной системы.Pumpkin seed flour is an accumulator of biologically active substances. This is a protein-vitamin complex of plant origin. It contains all the essential amino acids, B, C vitamins, macro- and microelements (calcium, phosphorus, iron, manganese, zinc), dietary fiber, cucurbitin up to 0.3%. Due to such a successful combination in its composition, pumpkin flour is a necessary product for the life of the human body. A special role is played by a mineral such as zinc, which is not produced in the body. With its deficiency, new cells, especially immune cells, do not form, and damaged cells do not recover. Its deficiency leads to a delay in the development of growth and puberty in children, the formation of acne, increased cholesterol in the blood, hair loss, slowed nail growth and worsened skin conditions in women. For men, zinc is the main mineral, because positively affects the activity of the prostate gland, the production of testosterone, is very effective for the prevention and treatment of male infertility. Zinc helps the pancreas to produce insulin and is able to balance blood sugar. With zinc deficiency, a violation and inhibition of almost all parts of the immune system is noted. Along with B vitamins, it is an important regulator of the functions of the nervous system.

Мука семян тыквы - это микронизированные семена тыквы, которые вырабатываются из экологически чистого и высококачественного сырья. Мука тыквы стимулирует иммунитет, улучшает функционирование сердечно-сосудистой и кроветворной систем, повышает умственную и физическую работоспособность (за счет большого содержания аминокислот), снимает токсическую нагрузку на печень, понижает содержание сахара и холестерина в крови, нормализует обмен веществ. В медицине применяется в качестве противопаразитарного, противоглистного средства.Pumpkin seed flour is micronized pumpkin seed that is produced from environmentally friendly and high-quality raw materials. Pumpkin flour stimulates the immune system, improves the functioning of the cardiovascular and hematopoietic systems, increases mental and physical performance (due to the high content of amino acids), relieves the toxic load on the liver, lowers blood sugar and cholesterol, and normalizes metabolism. In medicine it is used as an antiparasitic, anthelmintic agent.

Мука из семян тыквы может быть рекомендована для людей больных диабетом, так как она не оказывает нагрузки на почки, способствует понижению содержания жира, предотвращает дальнейший набор веса и снижает массу жировой ткани, а значит, уменьшает инсулинорезистентность и соответственно дозу сахароснижающих препаратов.Flour from pumpkin seeds can be recommended for people with diabetes, since it does not exert pressure on the kidneys, helps to reduce fat content, prevents further weight gain and reduces the mass of adipose tissue, which means it reduces insulin resistance and, accordingly, the dose of sugar-lowering drugs.

В муке из семян тыквы содержатся как заменимые, так и незаменимые аминокислоты, необходимые для образования гемоглобина. Содержание белка в продукте не менее 40%. Данная мука совместима с любыми продуктами и лекарственными средствами.Flour from pumpkin seeds contains both essential and essential amino acids necessary for the formation of hemoglobin. The protein content in the product is at least 40%. This flour is compatible with any products and medicines.

Мука расторопши относится к группе растительных гепатопротекторов, оказывающих защитное и восстанавливающее действие на печень. Мука расторопши - это перемолотые семена расторопши, после холодного отжима из них растительного масла. Полученный таким образом порошок расторопши богат клетчаткой, которая оказывает стимулирующее воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Все продукты на основе семян расторопши комплексно заботятся о здоровье печени. Они содержат в себе уникальный флавоноидный комплекс - силимарин, способный изменять мембраны клеток печени таким образом, что даже опасные яды, в том числе и алкоголь, не могут проникнуть внутрь клеток и разрушить их.Milk thistle flour belongs to the group of plant hepatoprotectors that have a protective and regenerative effect on the liver. Milk thistle flour is ground thistle seeds, after cold extraction of vegetable oil from them. Thus obtained milk thistle powder is rich in fiber, which has a stimulating effect on the gastrointestinal tract. All products based on milk thistle seeds comprehensively take care of liver health. They contain a unique flavonoid complex - silymarin, which can change the membranes of liver cells in such a way that even dangerous poisons, including alcohol, cannot penetrate the cells and destroy them.

Мука из семян расторопши очищает, укрепляет и восстанавливает клетки печени, нормализует ее функции, тем самым защищая печень от разрушения. Эссенциальные жирные кислоты, фосфолипиды и витамины, содержащиеся в расторопше, способствуют защите и восстановлению не только печени, но и других органов и тканей. Мука расторопши способствует очищению даже сильно зашлакованной крови, снижению уровня сахара в крови; восстановлению пораженных токсинами, ядами клеток печени, ликвидации воспалений желудочно-кишечного тракта; очищению кишечника от каловых камней, токсинов ядов, паразитов.Flour from milk thistle seeds cleanses, strengthens and restores liver cells, normalizes its functions, thereby protecting the liver from destruction. Essential fatty acids, phospholipids and vitamins contained in milk thistle help protect and restore not only the liver, but also other organs and tissues. Milk thistle flour helps to cleanse even heavily slagged blood, reduce blood sugar; restoration of liver cells affected by toxins and poisons, elimination of inflammation of the gastrointestinal tract; cleansing the intestines from fecal stones, toxins of poisons, parasites.

Мука из семян расторопши может быть рекомендована при предотвращении от механического и химического повреждения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, гепатите, алкогольном и токсическом поражение печени, холецистите, желчекаменной болезни, болезни щитовидной железы, язвенной болезни желудка, воспалении толстой кишки, запорах, дисбактериозе, отложении солей, суставных болей, остеохондрозе, варикозном расширении вен, ожирении, аллергии, витилиго, псориазе, облысении, угрях.Milk thistle flour can be recommended for the prevention of mechanical and chemical damage to the mucous membrane of the gastrointestinal tract, hepatitis, alcoholic and toxic liver damage, cholecystitis, cholelithiasis, thyroid disease, peptic ulcer, inflammation of the colon, constipation, dysbacteriosis, deposition of salts, joint pain, osteochondrosis, varicose veins, obesity, allergies, vitiligo, psoriasis, baldness, acne.

Мука из плодов шиповника содержит большое количество аскорбиновой кислоты, каротиноидов, пропектинов, флавоноидов. Обуславливает противосклеротическое действие, уменьшает проницаемость кровеносных сосудов, защищает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта от механических, химических раздражителей, патогенной и гнилостной микрофлоры, канцерогенных веществ. Обладает противовоспалительным и противопаразитарным действием.Flour from rose hips contains a large amount of ascorbic acid, carotenoids, propectins, flavonoids. Provides an anti-sclerotic effect, reduces the permeability of blood vessels, protects the mucous membranes of the gastrointestinal tract from mechanical, chemical irritants, pathogenic and putrefactive microflora, carcinogens. It has anti-inflammatory and antiparasitic effects.

Мука из виноградных семян содержит большое количество необходимых для нормальной жизнедеятельности аминокислот, пектиновые и дубильные вещества, легкоусвояемые белки, фитостерины, ферменты, витамины (С, В1, В2, РР), микроэлементы (K, Са, Со, Р, Na, Mg, Fe, Cu). Комплексные вещества виноградной косточки одни из наиболее эффективных субстанций для нейтрализации свободных радикалов в организме человека. Обладает противотоксическим, общеукрепляющим, противовоспалительным действием.Flour from grape seeds contains a large amount of amino acids necessary for normal functioning, pectin and tannins, easily digestible proteins, phytosterols, enzymes, vitamins (C, B1, B2, PP), microelements (K, Ca, Co, P, Na, Mg, Fe, Cu). The complex substances of grape seed are one of the most effective substances for neutralizing free radicals in the human body. It has anti-toxic, restorative, anti-inflammatory effect.

Способ производства сухой белково-растительной смеси поясняется следующими примерамиA method of manufacturing a dry protein-vegetable mixture is illustrated by the following examples

Пример 1Example 1

Сухую белково-растительную смесь готовят следующим способом. Составляют смесь из сухого белкового полуфабриката фосфолипидной добавки «Витол-1» и муки из плодов шиповника, или косточек винограда, или семян тыквы, или плодов расторопши при следующем выборе соотношения компонентов, мас.%:Dry protein-vegetable mixture is prepared in the following way. A mixture of dry protein semi-finished product of the Vitol-1 phospholipid supplement and flour from rosehips, or grape seeds, or pumpkin seeds, or milk thistle is made with the following ratio of components, wt.%:

сухой белковый полуфабрикатdry protein semi-finished product 8,08.0 фосфолипидная добавка «Витол-1»phospholipid additive "Vitol-1" 42,042.0 мука из плодов шиповника, илиrosehip flour, or косточек винограда, или семян тыквы,grape seed, or pumpkin seed, или плодов расторопшиor milk thistle 48,048.0

Смесь тщательно перемешивают и расфасовывают.The mixture is thoroughly mixed and packaged.

Полученная сухая белково-растительная смесь предназначена для производства кислородного коктейля на основе фруктово-овощных соков. Данные анализа полученной смеси представлены в таблицах 4-5.The resulting dry protein-vegetable mixture is intended for the production of an oxygen cocktail based on fruit and vegetable juices. Analysis data of the resulting mixture are presented in tables 4-5.

Пример 2Example 2

Готовят белково-растительную смесь аналогично примеру 1 при следующем соотношении компонентов, мас.%:A protein-vegetable mixture is prepared analogously to example 1 in the following ratio of components, wt.%:

сухой белковый полуфабрикатdry protein semi-finished product 8,08.0 фосфолипидная добавка «Витол-1»phospholipid additive "Vitol-1" 44,044.0 муки из плодов шиповника, илиflour from rose hips, or косточек винограда, или семян тыквы,grape seed, or pumpkin seed, или плодов расторопши.or milk thistle. 50,050,0

Смесь тщательно перемешивают и расфасовывают.The mixture is thoroughly mixed and packaged.

Данные анализа полученной смеси представлены в таблицах 4, 5The analysis data of the resulting mixture are presented in tables 4, 5

Внешний вид и органолептические показатели белково-растительной смеси (пример 1, 2).Appearance and organoleptic characteristics of the protein-vegetable mixture (example 1, 2).

Таблица 4Table 4 Наименование показателяName of indicator Данные по примерамExample data Пример 1Example 1 Пример 2Example 2 Вкус и запахTaste and smell Чистый, без посторонних привкусов и запаховClean, free from odors and odors Чистый, без посторонних привкусов и запаховClean, free from odors and odors ЦветColor от кремового до желтого с оттенком выбранной мукиcream to yellow with a touch of selected flour от кремового до желтого с оттенком выбранной мукиcream to yellow with a touch of selected flour КонсистенцияConsistency Мелкий или мелкозернистый сухой порошок. Допускается наличие комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействииFine or fine-grained dry powder. The presence of lumps that easily crumble under mechanical stress is allowed. Мелкий или мелкозернистый сухой порошок. Допускается наличие комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействииFine or fine-grained dry powder. The presence of lumps that easily crumble under mechanical stress is allowed.

Физико-химические показатели сухой белково-растительной смеси (пример 1, 2).Physico-chemical characteristics of the dry protein-vegetable mixture (example 1, 2).

Таблица 5Table 5 Наименование показателяName of indicator Данные по примерамExample data Пример 1Example 1 Пример 2Example 2 Массовая доля влаги, %, не болееMass fraction of moisture,%, no more 55 55 Массовая доля белка, %, не менееMass fraction of protein,%, not less 7,27.2 8,58.5 Массовая доля углеводов, %, не менееMass fraction of carbohydrates,%, not less than 8282 8080 Массовая доля жира, %, не менееMass fraction of fat,%, not less than 3,23.2 3,23.2

Предложенная сухая белково-растительная смесь обладает повышенной пищевой и биологической ценностью, энтеросорбирующими свойствами и хорошей пенообразующей способностью.The proposed dry protein-vegetable mixture has high nutritional and biological value, enterosorbing properties and good foaming ability.

Оптимальной массовая доля сухого белкового концентрата для одной порции кислородного коктейля является 0,08 г/л. При такой концентрации получается наибольшая кратность пены и ее устойчивость. Если концентрация белкового концентрата меньше оптимального уровня, то кратность пены очень маленькая и она практически сразу вся разрушается. А если его концентрация больше рекомендуемой, то пена получается очень плотная и плохо насыщается кислородом.The optimal mass fraction of dry protein concentrate for one serving of an oxygen cocktail is 0.08 g / l. With such a concentration, the greatest multiplicity of the foam and its stability are obtained. If the concentration of protein concentrate is less than the optimal level, then the multiplicity of the foam is very small and it is almost immediately destroyed. And if its concentration is higher than recommended, then the foam is very dense and poorly oxygenated.

Оптимальной концентрацией фосфолипидов для одной порции коктейля является 0,8 г/л, так как это является оптимальной разовой дозой для одного приема, и такое количество хорошо растворяется в коктейле. Если их концентрация будет больше или меньше, то соответственно будет недостаток или избыток фосфолипидов при приеме коктейля.The optimal concentration of phospholipids for one portion of the cocktail is 0.8 g / l, as this is the optimal single dose for one dose, and this amount is well soluble in the cocktail. If their concentration is more or less, then there will accordingly be a deficiency or excess of phospholipids when taking a cocktail.

Оптимальной концентрацией муки для одной порции кислородного коктейля, также как и фосфолипидов является 0,8 г/л. При большей ее концентрации ухудшаются органолептические показатели коктейля - появляются взвешенные частички муки в пене и она быстро начинает оседать, а при меньшей концентрации муки наблюдается недостаток полезных веществ и витаминов, входящих в ее состав. Следовательно оптимальный оптимальная концентрация КПД для одной порции коктейля является 1,68 г/л.The optimal flour concentration for one serving of an oxygen cocktail, as well as phospholipids, is 0.8 g / l. At a higher concentration, the organoleptic characteristics of the cocktail deteriorate - suspended particles of flour appear in the foam and it quickly begins to settle, and at a lower concentration of flour there is a lack of nutrients and vitamins that make up its composition. Therefore, the optimal optimal concentration of efficiency for one portion of the cocktail is 1.68 g / l.

Claims (1)

Сухая белково-растительная смесь для производства кислородного коктейля, характеризующаяся тем, что она включает сухой белковый полуфабрикат, растительную фосфолипидную добавку «Витол-1» и муку, полученную из плодов шиповника, или косточек винограда, или семян тыквы, или плодов расторопши при следующем соотношении компонентов, мас.%:
сухой белковый полуфабрикат 8,0 фосфолипидная добавка «Витол-1» 42,0-44,0 мука из плодов шиповника, или косточек винограда, или семян тыквы, или плодов расторопши 50,0-48,0
Dry protein-vegetable mixture for the production of oxygen shakes, characterized in that it includes dry protein semi-finished product, Vitol-1 plant phospholipid supplement and flour obtained from rose hips, grape seeds, or pumpkin seeds, or milk thistle fruits in the following ratio components, wt.%:
dry protein semi-finished product 8.0 phospholipid additive "Vitol-1" 42.0-44.0 rosehip flour, or grape seed, or pumpkin seed, or milk thistle 50.0-48.0
RU2010108487/13A 2010-03-09 2010-03-09 Dry protein-and-vegetative mixture for oxygen cocktail production RU2429728C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010108487/13A RU2429728C1 (en) 2010-03-09 2010-03-09 Dry protein-and-vegetative mixture for oxygen cocktail production

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010108487/13A RU2429728C1 (en) 2010-03-09 2010-03-09 Dry protein-and-vegetative mixture for oxygen cocktail production

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2429728C1 true RU2429728C1 (en) 2011-09-27

Family

ID=44803948

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010108487/13A RU2429728C1 (en) 2010-03-09 2010-03-09 Dry protein-and-vegetative mixture for oxygen cocktail production

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2429728C1 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CH714997B1 (en) Solid preparation for the preparation of a functional beverage and process for its preparation.
RU2315487C1 (en) Biologically active product from brown algae, biologically active food supplement, soft drink, perfume and cosmetic agent
KR101776071B1 (en) Composition containing red sword bean extract for anti-aging and whitening
TWI516280B (en) Use of chenopodium formosanum extract for manufacture of composition for enhancing secretion of collagen and preventing cutaneous aging
RU2221456C1 (en) Biologically active substance, biologically active supplement to food, pharmaceutical preparation, biologically active supplement for feeding animal, veterinary preparation, fertilizer, activator of microbiological process, oral nutrition, perfume-cosmetic agent, hygienic agent, dairy foodstuff, confectionery, baked goods, butter-fat foodstuff, sauce, alcohol drink, nonalcoholic beverage, piscine foodstuff, meat foodstuff, macaroni article, chewing gum, beer
KR101475138B1 (en) Composition that contains as active ingredient by the complex, pumpkin enhanced arginine effective in improving kidney function, strengthen and edema
KR101374093B1 (en) The functional beauti-pacl and its manufacturing method
AU2011256911B2 (en) Method of preparing green milk powder
CA2768434A1 (en) Green milk
CN107242527B (en) Preparation method of edible rose sauce suitable for middle-aged and elderly people
JP2003160505A (en) Food and drink as well as external preparation with body fat reducing effect
WO2021133284A1 (en) A composition of hyaluronic acid and hydrolyzed collagen with vitamins and its production method
JP6235779B2 (en) Folic acid-containing composition and method for stabilizing folic acid
RU2622013C2 (en) Compositions based on clay and pollen, method for their obtaining and their application in nutrition and therapeutic treatment
CN102018158A (en) Aloe jam
KR101642176B1 (en) Composition for enhancing growth and reinforcing immunity
RU2429728C1 (en) Dry protein-and-vegetative mixture for oxygen cocktail production
KR101713115B1 (en) Cosmetic composition containing the fermented extract of allium monanthum, allium scorodorpasum, allium tuberosum, allium fistulosum and scilla scilloides
CN108187032A (en) Cordyceps sinensis collagen peptide piece
KR102100989B1 (en) Method for producing inner beauty beverage using Chrysanthemum zawadskii and fermeted Rhus verniciflua
RU2358562C1 (en) Vegetable concentrate for "kazan-bionan-3" functional drink
CN106937731A (en) Queen bee nit powder extracts and its preparation method and application
KR100956863B1 (en) Composition of leached tea containing coriolus versicolor and collagen, method for preparing the same, and method for preparing extracted tea using the same
RU2579215C1 (en) Dry mixture for beverage preparation
CN104413326A (en) Honey processed pomegranate rind jelly

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20130310