RU2275810C2 - Safe method for slaughtering of livestock for meat - Google Patents
Safe method for slaughtering of livestock for meat Download PDFInfo
- Publication number
- RU2275810C2 RU2275810C2 RU2004102176/13A RU2004102176A RU2275810C2 RU 2275810 C2 RU2275810 C2 RU 2275810C2 RU 2004102176/13 A RU2004102176/13 A RU 2004102176/13A RU 2004102176 A RU2004102176 A RU 2004102176A RU 2275810 C2 RU2275810 C2 RU 2275810C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- animal
- water
- slaughter
- corridor
- slaughtering
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Chain Conveyers (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к мясной промышленности, а именно - к безопасному способу гуманного убоя крупного мясного рогатого скота в целях получения высококачественной мясной пищевой продукции.The invention relates to the meat industry, namely, to a safe method for the humane slaughter of large beef cattle in order to obtain high-quality meat food products.
В условиях ухудшения экологической обстановки здоровью крупного мясного рогатого скота и убою его с соблюдением требований техники безопасности и промышленной санитарии уделяется повышенное внимание.In conditions of environmental degradation, the health of large beef cattle and their slaughter in compliance with safety requirements and industrial sanitation is given increased attention.
Известны различные способы убоя, в том числе с использованием устройств предварительного электроглушения и с гуманной фиксацией его в безопасном сооружении.There are various methods of slaughter, including the use of preliminary electro-suppression devices and with humane fixation in a safe structure.
Прототипом настоящего изобретения является способ получения пищевого продукта с обескровливания мясного животного - крупного рогатого скота, предусматривающий мягкий разрез поперек туго натянутой шеи с рассечением при этом кожи, мышечной ткани, трахеи, пищевода, яремных вен и сонной артерии. Данный метод в отношении к животным исключает какие-либо жестокие действия, основным принципом при этом является гуманное обращение с животными перед убоем и недопущение проявления жестокости при исполнении ритуала. При проведении убоя животные должны быть напоены, накормлены и хорошо зафиксированы. Использующиеся при этом фиксирующие средства должны отвечать всем требованиям ритуального убоя скота. Известный способ при определенной фиксации может обеспечивать возможность получения мясной пищевой продукции животного со здоровой, не нарушенной при убое психикой и сохраняющейся природной энергетикой.The prototype of the present invention is a method for producing a food product by bleeding a meat animal - cattle, comprising a soft incision across a tightly stretched neck with dissection of the skin, muscle tissue, trachea, esophagus, jugular veins and carotid artery. This method in relation to animals eliminates any cruel acts, the basic principle being humane treatment of animals before slaughter and preventing the manifestation of cruelty during the performance of the ritual. During slaughter, animals must be watered, fed and well fixed. The fixing means used in this case must meet all the requirements of the ritual slaughter of livestock. The known method with a certain fixation can provide the possibility of obtaining meat food products of an animal with a healthy, not disturbed during slaughter mentality and conserved natural energy.
Недостатком этого прототипа является только напоминание о фиксации, а конкретные технические решения, обеспечивающие безопасность работы, отсутствуют (статьи Серегина и.г.«Кошарное мясо: ритуальные методы убоя скота». - Мясная индустрия. 1999, №6. с. 19-21).The disadvantage of this prototype is only a reminder of fixation, and there are no specific technical solutions to ensure safe work (articles by Seregin, IG “Cattle meat: ritual methods of slaughtering livestock.” - Meat industry. 1999, No. 6, pp. 19-21. )
Целью изобретения является получение высококачественной мясной продукции с животного со здоровой, не нарушенной при убое психикой и сохранившейся природной энергетикой безопасным, гуманным способом, соблюдением современных требований техники безопасности и промышленной санитарии.The aim of the invention is to obtain high-quality meat products from animals with healthy, not disturbed during slaughter mentality and preserved natural energy in a safe, humane way, compliance with modern safety requirements and industrial sanitation.
Для обеспечения безопасности от возможных агрессивных действий крупного рогатого скота используется устройство, состоящее из двух параллельных брусчатых ограждений, образующих узкий коридор, куда заманивают животное для надежной, безопасной фиксации перед убоем.To ensure safety from possible aggressive actions of cattle, a device is used consisting of two parallel block fences, forming a narrow corridor where the animal is lured for reliable, safe fixation before slaughter.
Для усыпления бдительности животному с лаской подают подсоленную питьевую воду, купают под душем теплой, дезинфицирующей водой (из шланга), ограничивают возможность агрессивных действий ногами и головой, для чего поперек передних и задних ног, спереди и сзади, выше коленного сустава, через отверстия боковых, брусчатых ограждений просовывают брусья (жерди), а на шейную часть головы одевают П-образную клешню, охватывающую шею сверху и по бокам, смонтированную на поперечной опоре, имеющую возможность скользить между вертикальными столбами. После надежной, безопасной фиксации животного в удобном положении специалист, стоящий у отверстия за ограждением, перерезает острым ножом упомянутые органы в шейной части. Кровь собирается в емкость, например в молочную флягу с воронкой, которую подставляют перед процессом перерезанием упомянутых органов. Обескровленное животное подвешивают в крюки кранового механизма, передвигаемого по рельсу над коридором ограждений, зацепив крюк в надрез выше колен задних ног, и переносят на участки снятия шкуры и внутренних органов, а также разделки туши по частям для расфасовки и охлаждения.To reduce vigilance, the animal with caress is served with salted drinking water, bathed in the shower with warm, disinfecting water (from the hose), the possibility of aggressive actions with the legs and head is limited, for which, across the front and rear legs, front and rear, above the knee joint, through the openings of the side , paving barriers are pushed through the bars (poles), and a U-shaped claw is placed on the neck of the head, covering the neck from above and on the sides, mounted on a transverse support, with the ability to slide between vertical posts. After a reliable, safe fixation of the animal in a comfortable position, the specialist standing at the hole behind the fence cuts the mentioned organs in the neck with a sharp knife. Blood is collected in a container, for example, in a milk flask with a funnel, which is substituted before the process of cutting these organs. A bloodless animal is suspended in the hooks of a crane mechanism that moves along a rail above the corridor of fences, hooking a hook into an incision above the knees of the hind legs, and is transferred to skinning and internal organs, as well as carcasses cut into parts for packaging and cooling.
На чертеже дана схема устройства безопасного способа гуманного убоя крупного рогатого скота на мясо.The drawing shows a diagram of a safe method for the humane slaughter of cattle for meat.
Направление входа вх животного в узкий коридор К >устройстве, столбы боковых параллельных ограждений 1, 2 с прикрепленными к ним брусьями, образующими узкий коридор К >, поперечные брусья (жерди) 3,4, фиксирующие неподвижность ног, П-образная клешня 5, столбы 6 поперечной опоры 7, клешни 5, поперечная опора 7 клешни 5, крановый механизм 8 на рельсовом пути кранового механизма 9, рабочее место специалиста по убою 10, рабочее отверстия 11.The direction of entry of the animal input into the narrow corridor K> the device, the columns of the side parallel fences 1, 2 with the bars attached to them, forming a narrow corridor K>, the transverse bars (poles) 3.4, fixing the immobility of the legs, U-shaped claw 5, columns 6 of the transverse support 7, the claw 5, the transverse support 7 of the claw 5, the crane mechanism 8 on the rail track of the crane mechanism 9, the workplace of the slaughter specialist 10, the working hole 11.
Крупный рогатый скот с лаской заманивается в узкий коридор К >, образованный из двух параллельных брусчатых ограждений 1,2, с подачей подсоленной питьевой воды (20-30 гр. NaCl на 5 л воды) с посудой подвешенной на крюке кранового механизма 8, купанием теплой дезинфицирующей водой, поступающей по шлангу, надежным фиксированием животного в коридоре К > брусьями (жердями) 3,4 путем просовывания их спереди и сзади поперек передних и задних ног выше коленного сустава и в отверстия между столбами у боковых ограждений 1,2, отделением на шейную части головы П-образной клешни 5 на поперечной опоре 7, скользящей вниз и вверх между вертикальными столбами 6, надежно охватывающими шею животного сверху и по бокам. Специалист по убою на рабочем месте 10, через отверстия 11 производит перерезания ножом упомянутых органов животного в шейной части, дождавшийся его успокоение после фиксации на убойном месте 10.Cattle with caress are lured into a narrow corridor K>, formed from two parallel block fences 1,2, with the supply of salted drinking water (20-30 g. NaCl per 5 l of water) with dishes suspended on the hook of the crane mechanism 8, bathing with warm disinfecting water flowing through the hose, securely fixing the animal in the corridor K> with bars (poles) 3.4 by pushing them in front and behind across the front and rear legs above the knee joint and into the holes between the posts at the side rails 1,2, with a compartment on the neck parts of the head P- 5 braznoy claws on a transverse support 7 moving up and down between the vertical pillars 6 securely covering the animal's neck at the top and on the sides. The slaughter specialist at the workplace 10, through the holes 11, cuts with a knife the aforementioned animal organs in the cervical part, waiting for his reassurance after fixing in the slaughter place 10.
Изобретение предназначено для использования в частных, коллективных хозяйствах и на предприятиях местной отросли агропрома.The invention is intended for use in private, collective farms and at enterprises of the local agricultural sector.
Claims (4)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004102176/13A RU2275810C2 (en) | 2004-01-26 | 2004-01-26 | Safe method for slaughtering of livestock for meat |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004102176/13A RU2275810C2 (en) | 2004-01-26 | 2004-01-26 | Safe method for slaughtering of livestock for meat |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2004102176A RU2004102176A (en) | 2005-07-10 |
RU2275810C2 true RU2275810C2 (en) | 2006-05-10 |
Family
ID=35837703
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2004102176/13A RU2275810C2 (en) | 2004-01-26 | 2004-01-26 | Safe method for slaughtering of livestock for meat |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2275810C2 (en) |
-
2004
- 2004-01-26 RU RU2004102176/13A patent/RU2275810C2/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
СЕРЕГИН И.Г. Кошерное мясо: ритуальные методы убоя скота. - Мясная индустрия, 1999, №6, с.19-21. Технологическая инструкция по приемке и предубойному содержанию скота на мясокомбинатах. Утв. 06.11.1973. - Сборник технологических инструкций по предубойной подготовке, переработке скота, обработке продуктов и производству технической продукции. М.: Пищевая промышленность, 1979, с.3-8. Технологическая инструкция по переработке скота на предприятиях мясной промышленности. Утв. 09.02.1977. - Сборник технологических инструкций по предубойной подготовке, переработке скота, обработке продуктов и производству технической продукции. М.: Пищевая промышленность, 1979, с.9-20. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2004102176A (en) | 2005-07-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Gregory et al. | Stunning and slaughter. | |
Purnell et al. | Robotics and automation in meat processing | |
US20230301313A1 (en) | Method of processing an intact animal carcass | |
Verma et al. | Processing of red meat carcasses | |
RU2275810C2 (en) | Safe method for slaughtering of livestock for meat | |
US20180271110A1 (en) | Reduction of microbial activity and method of processing animal and poultry products | |
RU63177U1 (en) | TECHNOLOGICAL COMPLEX FOR SLAUGHTER AND PRIMARY PROCESSING OF AGRICULTURAL ANIMALS | |
Puolanne et al. | The Slaughter Process | |
Fernández‐López et al. | Slaughtering equipment and operations | |
Maheswarappa et al. | Buffalo Slaughtering, Dressing, and Carcass Fabrication | |
Thompson | 11. Animal Welfare, Ritual Slaughter and Slaughter Floor Operations | |
NZ762203B2 (en) | Method of Processing an Intact Animal Carcass | |
de Lourdes Pérez-Chabela et al. | Slaughtering and processing equipment | |
Guerrero-Legarreta et al. | Slaughtering operations and equipment | |
GRANDIN | Improving Livestock, Poultry, and Fish Welfare in Slaughter Plants with Auditing Programs and Animal-based Measures | |
PÉREZ-CHABELA | ISABEL GUERRERO LEGARRETA | |
Slavov | Fattening Performance and Slaughter Traits of Lambs from the North-East Bulgarian Fine Wool Breed, and Its Crossings with Australian Merino and Ile de France Sheep–Internal Breeding | |
GB2386822A (en) | A cattle slaughtering and meat tenderising process | |
Helser | Dressing and Cutting Beef on the Farm | |
Ashbrook et al. | Butchering Cattle | |
Deka et al. | Training manual on hygienic pork production and marketing | |
RU2007127854A (en) | MICROBIOCIDE PROCESSING OF FOUR-ANIMAL ANIMALS PROCESSED FOR MEAT | |
Ashbrook et al. | Dressing Game Animals | |
Murray-Peters | Training manual for hygienic slaughter of small ruminants | |
Trowbridge | The farmers' beef club |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090127 |