RU2264750C2 - Method for producing of gerontological diet product composition - Google Patents
Method for producing of gerontological diet product composition Download PDFInfo
- Publication number
- RU2264750C2 RU2264750C2 RU2003102846/13A RU2003102846A RU2264750C2 RU 2264750 C2 RU2264750 C2 RU 2264750C2 RU 2003102846/13 A RU2003102846/13 A RU 2003102846/13A RU 2003102846 A RU2003102846 A RU 2003102846A RU 2264750 C2 RU2264750 C2 RU 2264750C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- alkali
- extract
- product
- pike
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства геродиетических продуктов.The invention relates to a technology for the production of gerodietic products.
Известен способ производства композиции для геродиетического питания, предусматривающий подготовку и смешивание мяса птицы, мяса кролика, капусты, томатов, алычи, лука, моркови, риса, зелени, CO2-экстракта биомассы микромицета Mortierella elongata и поваренной соли, куттерование рецептурной смеси, ее фасовку, закатку и стерилизацию (RU 2171063 С2, 27.07.2001).A known method of producing a composition for gerodietetic nutrition, involving the preparation and mixing of poultry meat, rabbit meat, cabbage, tomatoes, cherry plum, onions, carrots, rice, herbs, CO 2 -extract biomass micromycete Mortierella elongata and sodium chloride, cuttering the recipe, its packaging , rolling and sterilization (RU 2171063 C2, 07.27.2001).
Данный способ позволяет получить целевой продукт в виде второго блюда на мясной основе.This method allows to obtain the target product in the form of a second course on a meat basis.
Техническим результатом изобретения является получение геродиетического продукта нового вида, обладающего повышенной усвояемостью.The technical result of the invention is the production of a new type of gerodietic product with increased digestibility.
Этот результат достигается тем, что в способе производства композиции для геродиетического питания, предусматривающем подготовку и смешивание капусты, томатов, лука, моркови и поваренной соли и фасовку, согласно изобретению, при смешивании дополнительно вводят рыбный фарш, муку из фасоли, крупу сорго, CO2-экстракты укропа и сельдерея, рапсовое масло, измельченные пилорические придатки щуки и препарат из биомассы микромицета Mortierella globulifera, полученный путем ее последовательного экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком, при этом компоненты используют в сушеном виде при следующем соотношении по массе:This result is achieved by the fact that in the method for the production of a composition for gerodietetic nutrition, comprising preparing and mixing cabbage, tomatoes, onions, carrots and table salt and packaging, according to the invention, when mixed, additionally add minced fish, bean flour, sorghum groats, CO 2 -extracts of dill and celery, rapeseed oil, crushed pyloric appendages of pike and a biomass preparation of micromycete Mortierella globulifera, obtained by sequential extraction with a non-polar extractant in supercritical Toyan, water, alkali, water, acid, water, alkali and water and then combining the first extract with the solid residue, the components used in dried form in the following ratio by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Компоненты приготавливаемой смеси подготавливают по общепринятой технологии. Сухую биомассу микромицета Mortierella globulifera экстрагируют неполярным экстрагентом, например двуокисью углерода или гексаном, в надкритическом состоянии. На этой стадии отделяют первый экстракт, используемый в дальнейшем при получении препарата. Далее биомассу последовательно экстрагируют водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой. Полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования твердый остаток сушат и объединяют с первым экстрактом. Сухой рыбный фарш из традиционных видов рыбы - карась, пиленгас, толстолобик, сухие измельченные пилорические придатки щуки, сухие растительные компоненты и поваренную соль просеивают и пропускают через магнитный уловитель. СО2-экстракты укропа и сельдерея и рапсовое масло фильтруют. Далее готовят рецептурную смесь и фасуют ее, например, в упаковку из комбинированного материала.The components of the prepared mixture are prepared according to generally accepted technology. Dry biomass of micromycete Mortierella globulifera is extracted with a non-polar extractant, for example carbon dioxide or hexane, in a supercritical state. At this stage, the first extract is separated, which is used later in the preparation. Next, the biomass is sequentially extracted with water, alkali, water, acid, water, alkali and water. The solid residue obtained after completion of all the extraction steps listed above is dried and combined with the first extract. Dry minced fish from traditional types of fish - crucian carp, pylengas, silver carp, dried shredded pyloric appendages of pike, dried vegetable components and table salt are sieved and passed through a magnetic trap. The CO 2 extracts of dill and celery and rapeseed oil are filtered. Then a prescription mixture is prepared and packaged, for example, in a package of combined material.
Целевой продукт перед употреблением восстанавливают кипятком. После восстановления продукт представляет собой первое обеденное блюдо с органолептическими свойствами, близкими к ухе.The target product before use restore boiling water. After recovery, the product is the first lunch dish with organoleptic properties close to the ear.
Химический состав полученного продукта близок к рекомендуемому для продуктов геродиетического питания.The chemical composition of the resulting product is close to that recommended for gerodietetic food products.
По сравнению с наиболее близким аналогом полученный продукт имеет повышенное содержание полиненасыщенных жирных кислот и витаминов, содержит питательные вещества в более доступной форме. Повышение усвояемости подтверждено опытным путем. При культивировании тест-микроорганизма Tetrachimena stilonichia в течение 36 часов при температуре 28°С накопление биомассы на продукте, полученном по предлагаемому способу, по сравнению с наиболее близким аналогом было больше на 9%.Compared with the closest analogue, the resulting product has a high content of polyunsaturated fatty acids and vitamins, contains nutrients in a more accessible form. The increase in digestibility is confirmed experimentally. When culturing the test microorganism Tetrachimena stilonichia for 36 hours at a temperature of 28 ° C, the accumulation of biomass on the product obtained by the proposed method, compared with the closest analogue was 9% more.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить геродиетический продукт в виде концентрата первого обеденного блюда.Thus, the proposed method allows to obtain a gerodietic product in the form of a concentrate of the first lunch dish.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003102846/13A RU2264750C2 (en) | 2003-01-31 | 2003-01-31 | Method for producing of gerontological diet product composition |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003102846/13A RU2264750C2 (en) | 2003-01-31 | 2003-01-31 | Method for producing of gerontological diet product composition |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2003102846A RU2003102846A (en) | 2004-08-20 |
RU2264750C2 true RU2264750C2 (en) | 2005-11-27 |
Family
ID=35867776
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003102846/13A RU2264750C2 (en) | 2003-01-31 | 2003-01-31 | Method for producing of gerontological diet product composition |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2264750C2 (en) |
-
2003
- 2003-01-31 RU RU2003102846/13A patent/RU2264750C2/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
КАСЬЯНОВ Г.И. и др., Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста, Ростов-на-Дону, издательский центр «МарТ», 2001, с.100-101. Пищевая химия, под ред. А.П.НЕЧАЕВА, С-Пб, ГИОРД, 2001, С.204-205. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2264750C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2264748C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2264749C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2267964C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2267963C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2254030C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2268618C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2267965C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2258436C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2267966C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2267967C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2258432C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2253327C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2258433C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2264747C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2254785C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2258435C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2257821C2 (en) | Method for producing composition for geriatric-dietetic nutrition | |
RU2251350C2 (en) | Method for production of gerontological diet product | |
RU2251932C2 (en) | Method for preparing of composition for gerodietary feeding | |
RU2258434C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2251349C2 (en) | Method for production of gerontological diet product | |
RU2253325C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2267962C2 (en) | Method for producing of gerontological diet product composition | |
RU2245073C2 (en) | Method for manufacture of composition for gerodietary product |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |