RU2232524C1 - Method for producing of screened caviar "pikantnaya" - Google Patents
Method for producing of screened caviar "pikantnaya" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2232524C1 RU2232524C1 RU2002130451/13A RU2002130451A RU2232524C1 RU 2232524 C1 RU2232524 C1 RU 2232524C1 RU 2002130451/13 A RU2002130451/13 A RU 2002130451/13A RU 2002130451 A RU2002130451 A RU 2002130451A RU 2232524 C1 RU2232524 C1 RU 2232524C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caviar
- roe
- amount
- vegetable oil
- preparation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству икорной продукции из зерна зрелых ястыков всех видов рыб, кроме осетровых и лососевых.The invention relates to the fishing industry, and in particular to the production of caviar products from the grain of mature oysters of all types of fish, except for sturgeon and salmon.
Известен способ приготовления тресковой икры, включающий внесение в икру пероксид водорода и протеазу, для удаление пленок с икры (см. патент Японии 4-35144, A 23 L 1/328, 1992 г.)A known method of preparing cod caviar, comprising introducing hydrogen peroxide and a protease into the caviar to remove films from the caviar (see Japanese Patent 4-35144, A 23 L 1/328, 1992)
Известен способ приготовления икры, включающий обработку ястыков ферментным препаратом, а затем икру солят. Это способ используют при приготовлении икры трески (см. патент 1685249, A 23 L 1/328, 1991 г.).A known method of preparation of caviar, including the treatment of oysters with an enzyme preparation, and then the caviar is salted. This method is used in the preparation of cod roe (see patent 1685249, A 23 L 1/328, 1991).
Известен способ В.И.Карпенко консервирования рыбной икры путем посола, при этом перед посолом икру обрабатывают эмульгированной смесью α-токоферола и витамина К. Внесение смеси позволяет увеличить срок хранения готовой икры и улучшить ее пищевые и вкусовые качества.There is a method of V.I. Karpenko preserving fish caviar by salting, while before salting, caviar is treated with an emulsified mixture of α-tocopherol and vitamin K. The introduction of the mixture allows to increase the shelf life of the finished caviar and improve its nutritional and taste.
Известен способ обработки рыхлой селедочной икры путем последовательного выдерживания при определенной температуре и концентрации в солевом растворе (см. патент США 4181739, А 23 С 19/00, 1980 г.).A known method of processing loose herring eggs by sequential aging at a certain temperature and concentration in saline solution (see US patent 4181739, A 23 C 19/00, 1980).
Известен способ приготовления пробойной икры частиковых рыб, включающий промывку ястыков, пробивку через грохотку, посол и фасование (см. Воскресенский Н.А., Лагунов Л.Л. Технология рыбных продуктов. Пищевая промышленность, М., 1968г., с.138-146).A known method of preparing a breakdown caviar of partial fish, including washing the paws, punching through a screen, ambassador and packing (see Voskresensky N.A., Lagunov L.L. Technology of fish products. Food industry, Moscow, 1968, p.138- 146).
Известен способ приготовления пробойной частиковой икры, берут икру сазана, леща, жереха, судака, воблы, сиговых и тресковых рыб, после пробивки солят при непрерывном перемешивании до загустения, затем расфасовывают в банки и пастеризуют (см Быков В.П. Технология рыбных продуктов. Пищевая промышленность. М., 1971 г., с.174-176).There is a method of preparing a breakdown of partial caviar, take carp, carp, bream, asp, zander, roach, whitefish and cod fish, after punching, they are salted with continuous stirring until thickened, then packaged in jars and pasteurized (see Bykov V.P. Fish product technology. Food Industry. M., 1971, p. 174-176).
Наиболее близким к заявленному является способ приготовления соленой пробойной икры различных семейств и видов рыб: тресковых, камбаловых, сельди, океанической скумбрии, ставриды, макруруса, мойвы, сиговых, карповых и других, за исключением осетровых и лососевых, включающий подготовку сырья, посол, фасование в банки. Подготовка сырья включает размораживание ястыков, сортировку, мойку ястыков, стекание излишней влаги, пробивку на грохотках с ячейкой от 1,5-6,0 мм, посол, стекание и фасование (см. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Т.2, 1994 г., с.391-403).Closest to the claimed method is the preparation of salted breakdown caviar of various families and species of fish: cod, flounder, herring, ocean mackerel, horse mackerel, macrus, capelin, whitefish, cyprinids and others, except for sturgeon and salmon, including the preparation of raw materials, salting, packaging to the banks. Preparation of raw materials includes thawing of the fins, sorting, washing of the fangs, draining excess moisture, punching on screens with a mesh of 1.5-6.0 mm, salting, draining and packing (see the Collection of technological instructions for processing fish. T.2, 1994 g., s. 391-403).
Икра, полученная известными способами, отвечала требованиям, предъявляемым данному виду продуктов. Однако известные способы не позволяли получать икру с разнообразными вкусовыми “оттенками”.Caviar obtained by known methods, met the requirements for this type of product. However, the known methods did not allow to obtain caviar with a variety of flavoring “shades”.
Технической задачей заявленного изобретения является создание икорного продукта с высокими потребительскими свойствами (приятным вкусом, слабым ароматом копчения), сохранение качества и безопасности готовой икорной продукции и микробиальной стабильности в течение длительного срока, расширение ассортимента.The technical task of the claimed invention is the creation of caviar product with high consumer properties (pleasant taste, low aroma of smoking), maintaining the quality and safety of finished caviar products and microbial stability for a long time, expanding the range.
Поставленная задача достигается тем, что способ приготовления пробойной икры, включающий подготовку сырья, посол, фасование в банки, при этом перед фасованием к икре добавляют коптильный препарат “ВНИРО” в количестве 0,2-0,8% и растительное масло, предварительно прошедшее термообработку, в количестве 1-9% с последующим перемешиванием компонентов в течение 5-10 мин, причем термообработку растительного масла ведут путем нагревания в течение 30 мин до температуры 120°С и охлаждения до температуры окружающей среды.The problem is achieved in that the method of preparation of breakdown caviar, including the preparation of raw materials, ambassador, packing in cans, while before packing, the smoke preparation “VNIRO” is added to the caviar in an amount of 0.2-0.8% and vegetable oil that has previously undergone heat treatment , in an amount of 1-9%, followed by mixing the components for 5-10 minutes, moreover, the heat treatment of vegetable oil is carried out by heating for 30 minutes to a temperature of 120 ° C and cooling to ambient temperature.
Икра многих видов рыб является ценным пищевым сырьем, не уступающим икорным продуктам из осетровой и лососевой икры по питательной ценности. Однако вкусовые качества этой икры при традиционном способе консервирования уступают потребительскому спросу, поскольку эта икра не имеет приятного ярко выраженного вкуса и запаха. Предлагаемый способ позволяет придать готовому продукту разнообразную гамму вкусовых ощущений, в том числе приятный аромат копчености без посторонних привкуса и запаха, а также сохранить полезные свойства в течение срока годности при температуре от минус 2 до минус 6°С, в зависимости от упаковки от 1 до 5 месяцев.Caviar of many fish species is a valuable food raw material, not inferior to caviar products from sturgeon and salmon caviar in nutritional value. However, the taste of this caviar in the traditional method of canning is inferior to consumer demand, since this caviar does not have a pleasant pronounced taste and smell. The proposed method allows you to give the finished product a wide range of taste sensations, including a pleasant smoked aroma without extraneous taste and smell, as well as preserve useful properties during the shelf life at temperatures from minus 2 to minus 6 ° C, depending on the packaging from 1 to 5 months.
Особенность предлагаемой технологии позволяет максимально сохранить биологическую, пищевую и энергетическую ценность нативного белка и природных свойств икры.The feature of the proposed technology allows to preserve the biological, nutritional and energy value of the native protein and the natural properties of caviar as much as possible.
Заявленные приемы и режимы обработки икры выбраны именно такими, чтобы готовый продукт отвечал требованиям, предъявляемым к данному виду продукта.The claimed methods and modes of processing caviar are chosen precisely so that the finished product meets the requirements for this type of product.
Так перед фасованием к икре добавляют коптильный препарат “ВНИРО” в количестве 0,2-0,8% от массы икры. Коптильный препарат “ВНИРО”, как аналог “жидкого дыма”, представляет собой рафинированный водный конденсат дыма, освобожденный от балластных вредных веществ. По составу основных компонентов он близок к натуральному дыму. Качество коптильного препарата “ВНИРО” по основным показателям соответствует требованиям мировых стандартов:So before packing, the VNIRO smoked preparation is added to caviar in the amount of 0.2-0.8% by weight of caviar. Smoke preparation “VNIRO”, as an analogue of “liquid smoke”, is a refined water condensate of smoke, freed from ballast harmful substances. The composition of the main components is close to natural smoke. The quality of the smoking preparation “VNIRO” according to the main indicators meets the requirements of world standards:
- массовая доля тяжелых углеводородов типа бенз/а/пирена не более 0,1 мкг/кг;- the mass fraction of heavy hydrocarbons such as benz / a / pyrene is not more than 0.1 μg / kg;
- массовая доля нитрозодиметиламина не более 1,4 мкг/кг;- mass fraction of nitrosodimethylamine not more than 1.4 μg / kg;
- массовая доля фенолов (в пересчете на гваякол) - не более 0,1-0,4%;- mass fraction of phenols (in terms of guaiacol) - not more than 0.1-0.4%;
- массовая доля карбонильных соединений 1,6-8,0%;- mass fraction of carbonyl compounds 1.6-8.0%;
- массовая доля метилового спирта не более 0,2%.- mass fraction of methyl alcohol is not more than 0.2%.
Обработка икры коптильным препаратом “ВНИРО” обеспечивает надежный антисептический эффект.Processing caviar with the smoking preparation “VNIRO” provides a reliable antiseptic effect.
Количество вносимого коптильного препарата (0,2-0,8% от массы икры) достаточно для решения поставленной задачи, увеличение количества приводит к ухудшению вкусовых качеств и дополнительному перерасходу коптильного препарата, а уменьшение не позволяет достичь желаемого эффекта.The amount of smoked preparation (0.2-0.8% of the weight of caviar) is sufficient to solve the problem, an increase in the quantity leads to a deterioration in taste and an additional cost overrun of the smoked drug, and a decrease does not allow to achieve the desired effect.
Растительное масло предварительно нагревают в течение 30 мин до температуры 120°С и охлаждают до температуры окружающей среды. Такая термообработка необходима для микробиальной чистоты масла, добавление масла придает икре приятный вкус и более нежную констистенцию.Vegetable oil is preheated for 30 minutes to a temperature of 120 ° C and cooled to ambient temperature. Such heat treatment is necessary for the microbial purity of the oil, the addition of oil gives the caviar a pleasant taste and a more delicate texture.
Количественное соотношение икры и растительного масла (1-9% от массы икры) подобрано с учетом того, что происходит улучшение органолептических свойств икры, не обладающей способностью образовывать собственный, хорошо выраженный вкус и запах. Перемешивание компонентов в течение 5-10 мин достаточно для равномерного распределения масла и коптильного препарата “ВНИРО”, и вместе с тем увеличение продолжительности может привести к нежелательным последствиям (повреждение икры, предотвращает нежелательный рост микроорганизмов и так далее).The quantitative ratio of caviar and vegetable oil (1-9% by weight of caviar) is selected taking into account that there is an improvement in the organoleptic properties of caviar, which does not have the ability to form its own, well-defined taste and smell. Mixing the components for 5-10 minutes is enough to evenly distribute the oil and the VNIRO smoking product, and at the same time, increasing the duration can lead to undesirable consequences (damage to the eggs, prevents unwanted growth of microorganisms, and so on).
Внесение коптильного препарата “ВНИРО” и растительного масла на этапе после посола и непосредственно перед фасованием определено физико-химическими процессами и активизированием химического действия этих компонентов, происходящих в икре.The introduction of the smoking preparation “VNIRO” and vegetable oil at the post-salting stage and immediately before packaging is determined by physicochemical processes and the activation of the chemical action of these components in the caviar.
В данном техническом решении сочетание последовательности приемов и режимов, использования коптильного препарата и растительного масла благоприятно воздействует на икру, улучшая органолептические и физико-химические показатели этого вида продукта, с одновременным получением продукта с “пикантным” вкусом.In this technical solution, the combination of a sequence of techniques and modes, the use of a smoking preparation and vegetable oil favorably affects caviar, improving the organoleptic and physico-chemical characteristics of this type of product, while obtaining a product with a “spicy” taste.
Способ осуществляется следующим образом.The method is as follows.
Схема технологии производства икры “Пикантной”Scheme of caviar production technology “Piquant”
Ястыки мороженыеFrozen patches
↓↓
РазмораживаниеDefrosting
↓↓
Сортировка ястыковSorting Hawks
↓↓
Мойка ястыков, стеканиеWashing of drains
↓↓
Пробивка ястыковPiercing pins
↓↓
Посол икрыCaviar ambassador
↓↓
СтеканиеRunoff
↓↓
Сортировка икры,Sorting caviar,
↓↓
Подготовка масла→добавление коптильного препарата “ВНИРО” и растительного маслаOil preparation → adding smoked preparation “VNIRO” and vegetable oil
↓↓
упаковываниеpacking
↓↓
маркированиеmarking
↓↓
хранениеstorage
Подготовка сырья. Для изготовления икры “Пикантной” используют: мороженую ястычную икру различных семейств и видов рыб тресковых, камбаловых, сельди, океанической скумбрии, ставриды, макруруса, мойвы, сиговых, карповых и других за исключением осетровых и лососевых; соль поваренную пищевую берут для сухого посола №0 и 1, а для тузлучного - №2 и 3; масло растительное (кукурузное или подсолнечное) рафинированное; коптильный препарат “ВНИРО”; бензоат натрия.Preparation of raw materials. For the production of “Piquant” caviar, the following is used: frozen caviar of various families and fish species of cod, flounder, herring, ocean mackerel, horse mackerel, macrus, capelin, whitefish, cyprinids and others, with the exception of sturgeon and salmon; table salt is taken for dry salting No. 0 and 1, and for brine - No. 2 and 3; refined vegetable oil (corn or sunflower); smoking preparation “VNIRO”; sodium benzoate.
Посол: пробитую икру солят сухой солью или в солевом растворе плотностью 1,2 г/см3 в ванне с мешалкой порциями не более 15 кг. Сухой посол: соль в количестве 5-8% и консервант (бензоат натрия) в количестве 0,1% к массе икры рассыпают по всей поверхности загруженной в посольную ванну икры и затем перемешивают до полного растворения соли. Продолжительность посола от 15 до 45 мин. В солевом растворе: готовят раствор плотностью 1,2 г/см3 и температурой от 10-15°С при соотношении икры и раствора 1:3. Продолжительность посола от 1 до 5 мин. Консервант добавляют перед упаковыванием. Стекание ведут в течение 1-3 ч.Ambassador: broken caviar is salted with dry salt or in saline with a density of 1.2 g / cm 3 in a bath with a stirrer in portions of not more than 15 kg. Dry salting: salt in an amount of 5-8% and a preservative (sodium benzoate) in an amount of 0.1% by weight of caviar is scattered over the entire surface of the caviar loaded in a salt bath and then mixed until the salt is completely dissolved. The duration of the ambassador is from 15 to 45 minutes. In saline solution: prepare a solution with a density of 1.2 g / cm 3 and a temperature of 10-15 ° C with a ratio of caviar and solution 1: 3. Duration of salting from 1 to 5 minutes. Preservative is added before packaging. Runoff lead for 1-3 hours
Термообработку растительного масла проводят путем нагревания в течение 30 мин до температуры 120°С и охлаждения до температуры окружающей среды.Heat treatment of vegetable oil is carried out by heating for 30 minutes to a temperature of 120 ° C and cooling to ambient temperature.
Перед фасованием к икре добавляют коптильный препарат “ВНИРО” в количестве 0,2-0,8% и растительное масло в количестве 1-9% с последующим перемешиванием компонентов в течение 5-10 мин.Before packing, the VNIRO smoking product in the amount of 0.2-0.8% and vegetable oil in the amount of 1-9% are added to the caviar, followed by mixing the components for 5-10 minutes.
Затем икру фасуют в банки металлические вместимостью не более 270 см3, или в банки стеклянные вместимостью не более 200 см3, или в банки полимерные вместимостью не более 250 см3.Then caviar is packed in metal jars with a capacity of not more than 270 cm 3 , or in glass jars with a capacity of not more than 200 cm 3 , or in polymer jars with a capacity of not more than 250 cm 3 .
Хранение при температуре от минус 2 до минус 6°С в банках металлических и стеклянных не более 5 мес.Storage at temperatures from minus 2 to minus 6 ° C in metal and glass cans for no more than 5 months.
Примеры осуществления способаExamples of the method
Пример. 1 Для изготовления икры “Пикантной” используют мороженую ястычную икру трески. Солят икру сухой солью в количестве 5% и консервант (бензоат натрия) в количестве 0,1% к массе икры рассыпают по всей поверхности загруженной в посольную ванну икры и затем перемешивают до полного растворения соли. Продолжительность посола 45 мин. Термообработку растительного масла проводят путем нагревания в течение 30 мин до температуры 120°С и охлаждения до температуры окружающей среды.Example. 1 For the production of “Piquant” caviar, frozen cod caviar is used. Caviar is salted with dry salt in an amount of 5% and a preservative (sodium benzoate) in an amount of 0.1% by weight of caviar is scattered over the entire surface of the caviar loaded in a salt bath and then mixed until the salt is completely dissolved. The duration of the ambassador is 45 minutes. Heat treatment of vegetable oil is carried out by heating for 30 minutes to a temperature of 120 ° C and cooling to ambient temperature.
Перед фасованием к икре добавляют коптильный препарат “ВНИРО” в количестве 0,2% и растительное масло в количестве 9% с последующим перемешиванием компонентов в течение 10 мин.Before packing, the VNIRO smoking product in the amount of 0.2% and vegetable oil in the amount of 9% are added to the caviar, followed by mixing the components for 10 minutes.
Затем икру фасуют в банки металлические вместимостью не более 270 см3. Хранение при температуре от минус 2°С в банках металлических и стеклянных не более 5 мес.Then caviar is Packed in metal cans with a capacity of not more than 270 cm 3 . Storage at a temperature of minus 2 ° C in metal and glass banks for no more than 5 months.
Пример.2 Для изготовления икры “Пикантной” используют мороженую ястычную икру минтая. Посол ведут в солевом растворе, который готовят плотностью 1,2 г/см3 и температурой от 15°С, при соотношении икры и раствора 1:3. Продолжительность посола 5 мин. Консервант добавляют перед упаковыванием. Стекание ведут в течение 1-3 ч.Example.2 For the manufacture of caviar “Piquant” use frozen pollock roe caviar. Ambassador lead in saline, which is prepared with a density of 1.2 g / cm 3 and a temperature of 15 ° C, with a ratio of caviar and solution of 1: 3. The duration of the ambassador is 5 minutes. Preservative is added before packaging. Runoff lead for 1-3 hours
Термообработку растительного масла проводят путем нагревания в течение 30 мин до температуры 120°С и охлаждения до температуры окружающей среды.Heat treatment of vegetable oil is carried out by heating for 30 minutes to a temperature of 120 ° C and cooling to ambient temperature.
Перед фасованием к икре добавляют коптильный препарат ВНИРО в количестве 0,5% и растительное масло в количестве 5% с последующим перемешиванием компонентов в течение 5 мин.Before packing, the VNIRO smoking product in the amount of 0.5% and vegetable oil in the amount of 5% are added to the caviar, followed by mixing the components for 5 minutes.
Затем икру фасуют в банки стеклянные вместимостью не более 200 см3. Хранение при температуре от минус 2°С не более 5 мес.Then caviar is Packed in glass jars with a capacity of not more than 200 cm 3 . Storage at a temperature of minus 2 ° C no more than 5 months.
Пример.3 Для изготовления икры “Пикантной” используют мороженую ястычную икру судака. Соль в количестве 8% и консервант (бензоат натрия) в количестве 0,1% к массе икры рассыпают по всей поверхности загруженной в посольную ванну икры и затем перемешивают до полного растворения соли. Продолжительность посола 15 мин.Example 3. For the production of “Piquant” caviar, frozen pike perch caviar is used. Salt in an amount of 8% and a preservative (sodium benzoate) in an amount of 0.1% by weight of caviar are scattered over the entire surface of the caviar loaded in a salt bath and then mixed until the salt is completely dissolved. The duration of the ambassador is 15 minutes.
Термообработку растительного масла проводят путем нагревания в течение 30 мин до температуры 120°С и охлаждения до температуры окружающей среды.Heat treatment of vegetable oil is carried out by heating for 30 minutes to a temperature of 120 ° C and cooling to ambient temperature.
Перед фасованием к икре добавляют коптильный препарат “ВНИРО” в количестве 0,8% и растительное масло в количестве 9% с последующим перемешиванием компонентов в течение 10 мин.Before packing, VNIRO smoked preparation in the amount of 0.8% and vegetable oil in the amount of 9% are added to the caviar, followed by mixing of the components for 10 minutes.
Затем икру фасуют в банки стеклянные вместимостью не более 200 см3. Хранение при температуре от минус 2°С не более 5 мес.Then caviar is Packed in glass jars with a capacity of not more than 200 cm 3 . Storage at a temperature of minus 2 ° C no more than 5 months.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002130451/13A RU2232524C1 (en) | 2002-11-14 | 2002-11-14 | Method for producing of screened caviar "pikantnaya" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002130451/13A RU2232524C1 (en) | 2002-11-14 | 2002-11-14 | Method for producing of screened caviar "pikantnaya" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002130451A RU2002130451A (en) | 2004-06-10 |
| RU2232524C1 true RU2232524C1 (en) | 2004-07-20 |
Family
ID=33413250
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002130451/13A RU2232524C1 (en) | 2002-11-14 | 2002-11-14 | Method for producing of screened caviar "pikantnaya" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2232524C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2671091C1 (en) * | 2017-10-18 | 2018-10-29 | Наталия Александровна Добрынина | Method for obtaining food grainy eggs from gonads of hydrobionts |
-
2002
- 2002-11-14 RU RU2002130451/13A patent/RU2232524C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| БЕЛОГУРОВ А.Н. ВАСИЛЬЕВА М.С. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. - М.: Колос, т.2, 1994, с.391-403. САФРОНОВА Т.М., ШЕНДЕРЮК В.И. Технология продуктов из гидробионтов. - М.: Колос, 2001, с.196-198 и 346. Технология рыбных продуктов, сборник научных трудов. - М.: ВНИРО, 1997, с.66 и 67. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2671091C1 (en) * | 2017-10-18 | 2018-10-29 | Наталия Александровна Добрынина | Method for obtaining food grainy eggs from gonads of hydrobionts |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100672900B1 (en) | Production method of seasoned and smoked mackerel and the product obtained therefrom | |
| Bjørnevik et al. | Effect of salting and cold-smoking procedures on Atlantic salmon originating from pre-or post rigor filleted raw material. Based on the measurement of physiochemical characteristics | |
| KR20190084655A (en) | The method of thawing and maturing for frozen tuna | |
| EA011483B1 (en) | Method for the preparation of fermented or semi-fermented meat products and products produced according to the method | |
| US3408210A (en) | Dehydration of foods | |
| RU2232524C1 (en) | Method for producing of screened caviar "pikantnaya" | |
| RU2586916C1 (en) | Method of salting delicatessen fish | |
| JP2003219839A (en) | Method for producing fishery fermented food made from fishery paste product as raw material | |
| JP3559119B2 (en) | Method for producing smoked and / or amberjack and frozen and smoked and / or amberjack | |
| KR101236364B1 (en) | A Mackerel Guamegi Manufacturing Method By Using Herb Material | |
| KR102253774B1 (en) | Preparation method of fish skin frying | |
| KR101776203B1 (en) | Preprocessing and Thawing method of frozen tuna | |
| KR20120102940A (en) | Manufacturing method of a mackerel marinated with rosemary extract | |
| HUT71862A (en) | Method for inhibiting bacterial growth | |
| KR101832250B1 (en) | Salted storing solution containing Foremost mugwort and salting method for aquatic product using thereof | |
| RU2240020C2 (en) | Method for preservation of salmon fish caviar | |
| RU2753366C1 (en) | Recipe for minced meat semi-finished product | |
| JPH05244862A (en) | Fresh meat processing and method for increasing its durability | |
| KR20120102943A (en) | Manufacturing method of a mackerel marinated with basil extract | |
| RU2300966C1 (en) | Method for producing of semihot-smoking fish | |
| RU2157633C1 (en) | Method of preparing sun-dried fish | |
| KR101947082B1 (en) | Method for Manufacturing Spawn of Pollack Boiled Down in Soy Sauce | |
| KR20030087338A (en) | Salting Method of Fish | |
| Tawfeuk et al. | Effect of Cooling and Chilling on Chemical Composition and Quality Attributes of Nile Lebeo (Labeo niloticus) and Sharp Tooth Catfish (Clarias gariepinus) Fishes from Nasser Lake | |
| RU2127525C1 (en) | Delicacy canned foods production method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20150807 |