RU2211244C1 - Composition of components for preparing sbiten' concentrate - Google Patents
Composition of components for preparing sbiten' concentrate Download PDFInfo
- Publication number
- RU2211244C1 RU2211244C1 RU2002104985/13A RU2002104985A RU2211244C1 RU 2211244 C1 RU2211244 C1 RU 2211244C1 RU 2002104985/13 A RU2002104985/13 A RU 2002104985/13A RU 2002104985 A RU2002104985 A RU 2002104985A RU 2211244 C1 RU2211244 C1 RU 2211244C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- herb
- spices
- sugar
- water
- fruits
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к безалкогольной промышленности и касается исконно русского напитка - сбитня, используемого также в качестве профилактического, тонизирующего и общеукрепляющего средства. The invention relates to the non-alcoholic industry and relates to the native Russian drink - sbitn, also used as a preventive, tonic and restorative agent.
Известна композиция ингредиентов для приготовления сбитня, содержащая мед натуральный, сахар, набор пряностей и воду (см. В.В. Пузич. Напитки. - Харьков, 1998, с.242 и 243). Known composition of ingredients for cooking sbitniya containing natural honey, sugar, a set of spices and water (see V.V. Puzich. Drinks. - Kharkov, 1998, S. 242 and 243).
Недостатком известной композиции является низкая питательная ценность. A disadvantage of the known composition is the low nutritional value.
Известна композиция ингредиентов для приготовления сбитня, содержащая мед натуральный, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, имбирь или кардамон и воду (см. В.Г.Анаьев. Бар без алкоголя, 1988, с.89). A known composition of ingredients for cooking sbitniya containing natural honey, sugar, bay leaf, cloves, cinnamon, ginger or cardamom and water (see V. G. Anaev. Bar without alcohol, 1988, p. 89).
Недостатком данной композиции является то, что она обладает невысокими профилактическими свойствами. The disadvantage of this composition is that it has low prophylactic properties.
Известна композиция ингредиентов для получения тонизирующего медового напитка "Чарышский мед", содержащая мед, цветочную пыльцу, маралий корень, зверобой, чабрец, душицу, цветы кипрея, лист смородины, шишки дикого хмеля, яблоки сушеные и воду (RU 94000259 А1 от 10.12.1995 г.). A known composition of ingredients for obtaining a tonic honey drink "Charysh honey" containing honey, pollen, maral root, St. John's wort, thyme, oregano, flowers of fireweed, currant leaf, cones of wild hops, dried apples and water (RU 94000259 A1 from 12/10/1995 g.).
К недостаткам данной композиции следует отнести длительную термическую обработку пыльцы, что приводит к снижению ее биологической активности. The disadvantages of this composition include the long-term heat treatment of pollen, which leads to a decrease in its biological activity.
Наиболее близким техническим решением к заявляемому является композиция ингредиентов для приготовления сбитня, содержащая мед, сахар, бруснику или клюкву, набор пряностей и воду (см. В.В.Пузич. Напитки. - Харьков, 1998, с. 243). The closest technical solution to the claimed is a composition of ingredients for cooking sbitniya containing honey, sugar, lingonberries or cranberries, a set of spices and water (see V.V. Puzich. Drinks. - Kharkov, 1998, S. 243).
Известна также композиция ингредиентов для приготовления сбитня, содержащая мед натуральный, сахар, мяту, хмель, набор пряностей, включающий корицу, и воду (см. Квас, брага, медовуха. Сборник. - М: Лабиринт, 2000, с. 42-46). Also known is the composition of ingredients for making sbitniya containing natural honey, sugar, mint, hops, a set of spices, including cinnamon, and water (see Kvass, mash, mead. Collection. - M: Labyrinth, 2000, pp. 42-46) .
Недостатком этих композиций является невысокие профилактические свойства. The disadvantage of these compositions is the low prophylactic properties.
Техническим результатом предлагаемой композиции является расширение ассортимента получаемых сбитней, повышение биологической активности и их стойкости, а также усиление профилактических свойств получаемых сбитней и получение сбитня с легким, нежным пряно-ароматическим тоном с оттенком вишнево-медового аромата. The technical result of the proposed composition is to expand the assortment of sbitnas obtained, increase the biological activity and their durability, as well as strengthen the prophylactic properties of the obtained sbitnis and produce sbitnie with a light, delicate spicy-aromatic tone with a touch of cherry-honey aroma.
Это достигается тем, что композиция ингредиентов для приготовления сбитня, содержащая мед натуральный, сахар, бруснику, набор пряностей и воду, дополнительно содержит чернику, траву донника и чабреца при следующем соотношении, мас.%:
Мед натуральный - 15-20
Сахар - 40-50
Брусника - 1-3
Черника - 1-3
Трава донника - 0.5-1.5
Трава чабреца - 0.2-0.7
Набор пряностей - 0.1-0.4
Вода - Остальное
При этом данная композиция может дополнительно содержать ежевику, корень девясила и лист шалфея, а в качестве набора пряностей содержать бутоны гвоздики, плоды кардамона, перец душистый и плоды фенхеля при следующем соотношении, мас.%:
Ежевика - 1-3
Корень девясила - 0.2-0.7
Лист шалфея - 0.2-0.7
Бутоны гвоздики - 0.02-0.08
Плоды кардамона - 0.05-0.14
Перец душистый - 0.02-0.09
Плоды фенхеля - 0.04-0.08
Также она может содержать дополнительно траву мелиссы, а в качестве набора пряностей - кору корицы, корень имбиря, плоды мускатного ореха и лавровый лист при следующем соотношении, мас.%:
Трава мелиссы - 0.4-0.7
Кора корицы - 0.02-0.04
Корень имбиря - 0.02-0.04
Плоды мускатного ореха - 0.1-0.18
Лавровый лист - 0.02-0.03
Согласно второму варианту изобретения технический результат достигается тем, что композиция ингредиентов для приготовления сбитня, содержащая мед натуральный, сахар, мяту, хмель, набор пряностей, включающий корицу, и воду, дополнительно содержит клюкву и ежевику, траву душицы и кипрея, при этом в качестве хмеля и мяты содержит соответственно шишки и траву, а набор пряностей дополнительно включает корень имбиря, плоды кардамона и перец душистый при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:
Мед натуральный - 15-20
Сахар - 40-50
Клюква - 2-4
Ежевика - 2-4
Трава душицы - 0.2-0.7
Трава кипрея - 0.2-0.7
Трава мяты - 0.5-1.5
Шишки хмеля - 0.2-0.7
Набор пряностей - 0.14-0.28
Вода - Остальное
При этом корень имбиря, плоды кардамона, перец душистый и корица взяты в соотношении 4:1:1:1.This is achieved by the fact that the composition of the ingredients for cooking sbitniya containing natural honey, sugar, lingonberries, a set of spices and water, additionally contains blueberries, sweet clover and thyme in the following ratio, wt.%:
Natural honey - 15-20
Sugar - 40-50
Lingonberry - 1-3
Blueberries - 1-3
Melilot grass - 0.5-1.5
Thyme herb - 0.2-0.7
A set of spices - 0.1-0.4
Water - Else
Moreover, this composition may additionally contain blackberry, elecampane root and sage leaf, and as a set of spices may contain clove buds, cardamom fruits, allspice and fennel fruits in the following ratio, wt.%:
Blackberry - 1-3
Elecampane root - 0.2-0.7
Sage leaf - 0.2-0.7
Carnation buds - 0.02-0.08
Cardamom fruits - 0.05-0.14
Allspice - 0.02-0.09
Fennel Fruits - 0.04-0.08
It can also contain lemon balm herb, and as a set of spices - cinnamon bark, ginger root, nutmeg and bay leaf in the following ratio, wt.%:
Lemon balm herb - 0.4-0.7
Cinnamon Bark - 0.02-0.04
Ginger Root - 0.02-0.04
Nutmeg Fruits - 0.1-0.18
Bay leaf - 0.02-0.03
According to a second embodiment of the invention, the technical result is achieved in that the composition of ingredients for making whitewash containing natural honey, sugar, mint, hops, a set of spices, including cinnamon, and water, additionally contains cranberries and blackberries, oregano and fireweed herbs, while as hops and mint contains cones and grass, respectively, and the set of spices additionally includes ginger root, cardamom fruits and allspice in the following ratio of ingredients, wt.%:
Natural honey - 15-20
Sugar - 40-50
Cranberries - 2-4
Blackberry - 2-4
Oregano grass - 0.2-0.7
Fireweed Grass - 0.2-0.7
Peppermint Herb - 0.5-1.5
Hop cones - 0.2-0.7
A set of spices - 0.14-0.28
Water - Else
In this case, ginger root, cardamom fruits, allspice and cinnamon are taken in a ratio of 4: 1: 1: 1.
Изобретение поясняется описанием исходного растительного сырья и примерами рецептуры композиции ингредиентов при приготовлении сбитня. The invention is illustrated by a description of the source of plant materials and examples of the formulation of the composition of the ingredients in the preparation of sbitn.
Девясил в сочетании с такими растениями как кардамон используют в качестве противопростудного, потогонного и отхаркивающего средства, а сочетание девясила с медом натуральным - как легочный тоник. Elecampane in combination with plants such as cardamom is used as a cold, diaphoretic and expectorant, and the combination of elecampane with natural honey is used as a pulmonary tonic.
Имбирь в сочетании с корицей и медом натуральным ослабляет простудные заболевания. Ginger in combination with cinnamon and natural honey weakens colds.
Гвоздика является эффективным стимулирующим ароматическим средством, дезинфицирует лимфатическую систему, в сочетании с медом дает отхаркивающий эффект. Clove is an effective stimulating aromatic agent, disinfects the lymphatic system, and in combination with honey gives an expectorant effect.
Кардамон, являющийся одним из лучших и безопасных стимуляторов пищеварительной системы, в сочетании с фенхелем эффективен при неврозных пищеварительных расстройствах у детей, помогает остановить рвоту, стимулирует деятельность головного мозга и сердечно-сосудистой системы. Cardamom, which is one of the best and safest stimulants of the digestive system, in combination with fennel is effective for neurosis of digestive disorders in children, helps stop vomiting, and stimulates the activity of the brain and cardiovascular system.
Хорошо сочетаются семена фенхеля и кориандра при слабости пищеварения у детей и у людей в пожилом возрасте. Семена фенхеля успокаивают нервную систему, а их аромат обостряет работу головного мозга. Fennel and coriander seeds combine well with poor digestion in children and in the elderly. Fennel seeds soothe the nervous system, and their aroma exacerbates the brain.
Черный перец применим при хроническом несварении, пониженном обмене веществ, ожирении и т.д., а в сочетании с медом натуральным является сильным отхаркивающим средством. Black pepper is applicable for chronic indigestion, low metabolism, obesity, etc., and in combination with natural honey is a strong expectorant.
Мускатный орех - одна из лучших специй, повышающих усвоение пищи, а в сочетании с имбирем - усиливает процесс усвоения пищи. Nutmeg - one of the best spices that enhance the absorption of food, and in combination with ginger - enhances the process of digestion.
Корица в сочетании с лавровым листом помогает лучшему усвоению лекарств. Cinnamon in combination with bay leaf helps better absorption of drugs.
В качестве растений, содержащих витамины и легкоусвояемые сахара, используют бруснику и чернику, или бруснику, чернику и ежевику, или клюкву и ежевику. As plants containing vitamins and easily digestible sugars, lingonberries and blueberries, or lingonberries, blueberries and blackberries, or cranberries and blackberries are used.
В качестве растений, используемых как профилактическое средство при простудных и воспалительных заболеваниях, являются девясил, или шалфей, или мята, или хмель, или чабрец, или мелисса. The plants used as a prophylactic for colds and inflammatory diseases are elecampane, or sage, or mint, or hops, or thyme, or lemon balm.
Заявленный подбор компонентов обеспечивает получение многообразного ассортимента сбитня с легким, нежным, пряно-ароматическим тоном и с оттенком вишнево-медового аромата. The claimed selection of components provides a diverse assortment of bits with a light, delicate, spicy aromatic tone and a touch of cherry-honey aroma.
Получают концентрат сбитня путем купажирования меда натурального, брусники, сахарного сиропа с соком клюквы и ежевики, или брусники и черники, или брусники, черники и ежевики, а также настоями трав и пряностями. Для подготовки экстрактов из ягод их перебирают, взвешивают, измельчают, заливают горячей водой и настаивают при высокой температуре в течение 3-4 часов, затем отжимают, процеживают, фильтруют и добавляют цитрат натрия для регулирования кислотности. They get a concentrate of whitewash by blending natural honey, lingonberries, sugar syrup with cranberry and blackberry juice, or lingonberries and blueberries, or lingonberries, blueberries and blackberries, as well as herbs and spices. To prepare extracts from berries, they are sorted, weighed, crushed, poured with hot water and infused at high temperature for 3-4 hours, then squeezed, filtered, filtered and sodium citrate is added to regulate acidity.
Настой трав производят в соответствии с рекомендациями здравоохранения, для чего растительное сырье в соответствии с рецептурой заливают водой при соотношении массы травы и объема 1:10-1:8. Полученный настой трав процеживают и фильтруют, а затем смешивают согласно предложенной композиции. The infusion of herbs is produced in accordance with health recommendations, for which vegetable raw materials are filled with water in accordance with the recipe with a ratio of grass mass and volume of 1: 10-1: 8. The resulting infusion of herbs is filtered and filtered, and then mixed according to the proposed composition.
В сироповарочном котле осуществляют приготовление сахарного сиропа, для чего наливают в котел расчетное количество воды и нагревают до температуры 90-100oС и при непрерывном перемешивании вносят частями необходимое количество сахара. Затем вводят в раствор ранее полученные экстракты из ягод и настои из трав, смешивают, доводят до температуры 97±2oС, удаляя при этом образующуюся пену. Далее сироп охлаждают до температуры 65-70oС и вводят предварительно подготовленный мед натуральный (предварительно подогретый на водяной бане при перемешивании в количестве, предусмотренным рецептурой, до состояния его текучести), а также набор пряностей. Полученный концентрат сбитня процеживают и перекачивают на розлив при температуре 68-70oС в предварительно приготовленные стеклянные бутылки, герметично укупоривают и охлаждают до температуры не более 25oС. Расход ингредиентов для приготовления сбитня по первому варианту следующий, мас.%:
Мед натуральный - 15-20
Сахар - 40-50
Брусника - 1-3
Черника - 1-3
Трава донника - 0.5-1.5
Трава чабреца - 0.2-0.7
Набор пряностей - 0.1-0.4
Вода - Остальное
Дополнительно могут быть использованы следующие ингредиенты, мас.%:
Ежевика - 1-3
Корень девясила - 0.2-0.7
Лист шалфея - 0.2-0.7
Бутон гвоздики - 0.02-0.08
Плоды кардамона - 0.05-0.14
Перец душистый - 0.02-0.09
Плоды фенхеля - 0.04-0.08
Или следующие ингредиенты, мас.%:
Трава мелиссы - 0.4-0.7
Кора корицы - 0.02-0.04
Корень имбиря - 0.02-0.04
Плоды мускатного ореха - 0.1-0.18
Лавровый лист - 0.02-0.03
Расход ингредиентов для приготовления сбитня по второму варианту следующий, мас.%:
Мед натуральный - 15-20
Сахар - 40-50
Клюква - 2-4
Ежевика - 2-4
Трава душицы - 0.2-0.7
Трава кипрея - 0.2-0.7
Трава мяты - 0.5-1.5
Шишки хмеля - 0.2-0.7
Набор пряностей - 0.14-0.28
Вода - Остальное
Причем корень имбиря, плоды кардамона, перец душистый и корица взяты в соотношении 4:1:1:1.In the syrup boiler, sugar syrup is prepared, for which the calculated amount of water is poured into the boiler and heated to a temperature of 90-100 ° C and, with continuous stirring, the required amount of sugar is added in parts. Then, previously obtained extracts from berries and infusions from herbs are introduced into the solution, mixed, brought to a temperature of 97 ± 2 o C, while removing the resulting foam. Next, the syrup is cooled to a temperature of 65-70 o C and injected pre-prepared natural honey (pre-heated in a water bath with stirring in the amount prescribed by the recipe to its fluidity), as well as a set of spices. The resulting sbitnaya concentrate is filtered and pumped at a temperature of 68-70 o C into pre-prepared glass bottles, hermetically sealed and cooled to a temperature of not more than 25 o C. The consumption of ingredients for the preparation of sbitn according to the first embodiment is as follows, wt.%:
Natural honey - 15-20
Sugar - 40-50
Lingonberry - 1-3
Blueberries - 1-3
Melilot grass - 0.5-1.5
Thyme herb - 0.2-0.7
A set of spices - 0.1-0.4
Water - Else
Additionally, the following ingredients can be used, wt.%:
Blackberry - 1-3
Elecampane root - 0.2-0.7
Sage leaf - 0.2-0.7
Carnation Bud - 0.02-0.08
Cardamom fruits - 0.05-0.14
Allspice - 0.02-0.09
Fennel Fruits - 0.04-0.08
Or the following ingredients, wt.%:
Lemon balm herb - 0.4-0.7
Cinnamon Bark - 0.02-0.04
Ginger Root - 0.02-0.04
Nutmeg Fruits - 0.1-0.18
Bay leaf - 0.02-0.03
The consumption of ingredients for cooking sbitn according to the second option is the following, wt.%:
Natural honey - 15-20
Sugar - 40-50
Cranberries - 2-4
Blackberry - 2-4
Oregano grass - 0.2-0.7
Fireweed Grass - 0.2-0.7
Peppermint Herb - 0.5-1.5
Hop cones - 0.2-0.7
A set of spices - 0.14-0.28
Water - Else
Moreover, ginger root, cardamom fruits, allspice and cinnamon are taken in a ratio of 4: 1: 1: 1.
Пример 1
Расход ингредиентов на приготовление сбитня в мас.% следующий:
Мед натуральный - 15-20
Сахар - 40
Брусника - 1
Черника - 1
Трава донника - 0.5
Трава чабреца - 0.2
Набор пряностей - 0.1
Вода - Остальное
Пример 2
Расход ингредиентов на приготовление сбитня, в мас.%:
Мед натуральный - 17
Сахар - 45
Брусника - 2
Черника - 2
Трава донника - 2
Трава чабреца - 0.4
Набор пряностей - 0.3
Вода - Остальное
Пример 3
Расход ингредиентов на приготовление сбитня, мас.%:
Мед натуральный - 20
Сахар - 50
Брусника - 3
Черника - 3
Трава донника - 1.5
Трава чабреца - 0.7
Набор пряностей - 0.4
Вода - Остальное
Пример 4 (минимальный)
Расход ингредиентов на приготовление сбитня, мас.%:
Мед натуральный - 15
Сахар - 40
Брусника - 1
Черника - 1
Ежевика - 1
Трава донника - 0.5
Трава чабреца - 0.2
Корень девясила - 0.2
Лист шалфея - 0.2
Бутоны гвоздики - 0.02
Плоды кардамона - 0.02
Перец душистый - 0.02
Плоды фенхеля - 0.04
Вода - Остальное
Пример 5 (оптимальный)
Расход ингредиентов для приготовления сбитня "Царский", мас.%:
Мед натуральный - 20
Сахар - 50
Брусника - 3
Черника - 3
Ежевика - 3
Трава донника - 1.5
Трава чабреца - 0.7
Корень девясила - 0.7
Лист шалфея - 0.7
Бутоны гвоздики - 0.08
Плоды кардамона - 0.14
Перец душистый - 0.09
Плоды фенхеля - 0.08
Вода - Остальное
Пример 6 (минимальный)
Расход ингредиентов для приготовления сбитня "Московский", мас.%:
Мед натуральный - 15
Сахар - 50
Брусника - 1
Черника - 1
Трава донника - 0.5
Трава чабреца - 0.2
Трава мелиссы - 0.4
Кора корицы - 0.02
Корень имбиря - 0.02
Плоды мускатного ореха - 0.1
Лавровый лист - 0.02
Вода - Остальное
Пример 7 (оптимальный)
Расход ингредиентов для приготовления сбитня "Московский", мас.%:
Мед натуральный - 20
Сахар - 50
Брусника - 3
Черника - 3
Трава донника - 1.5
Трава чабреца - 0.7
Трава мелиссы - 0.7
Кора корицы - 0.04
Корень имбиря - 0.04
Плоды мускатного ореха - 0.18
Лавровый лист - 0.03
Вода - Остальное
Пример 7 (минимальный)
Расход ингредиентов для приготовления сбитня "Боярский", мас.%:
Мед натуральный - 15
Сахар - 40
Клюква - 2
Ежевика - 2
Трава душицы - 0.2
Трава кипрея - 0.2
Трава мяты - 0.5
Шишки хмеля - 0.2
Набор пряностей - 0.14
Вода - Остальное
При этом корень имбиря, плоды кардамона, перец душистый и корица взяты в соотношении 4:1:1:1.Example 1
The consumption of ingredients for cooking sbitnaya in wt.% The following:
Natural honey - 15-20
Sugar - 40
Lingonberry - 1
Blueberries - 1
Sweet clover grass - 0.5
Thyme herb - 0.2
Spice Set - 0.1
Water - Else
Example 2
Consumption of ingredients for cooking sbitn, in wt.%:
Natural honey - 17
Sugar - 45
Lingonberry - 2
Blueberries - 2
Clover grass - 2
Thyme herb - 0.4
Spice Set - 0.3
Water - Else
Example 3
Consumption of ingredients for cooking sbitn, wt.%:
Natural honey - 20
Sugar - 50
Lingonberry - 3
Blueberries - 3
Sweet clover grass - 1.5
Thyme herb - 0.7
Spice Set - 0.4
Water - Else
Example 4 (minimum)
Consumption of ingredients for cooking sbitn, wt.%:
Natural honey - 15
Sugar - 40
Lingonberry - 1
Blueberries - 1
Blackberry - 1
Sweet clover grass - 0.5
Thyme herb - 0.2
Elecampane root - 0.2
Sage Leaf - 0.2
Carnation Buds - 0.02
Cardamom fruits - 0.02
Allspice - 0.02
Fennel Fruits - 0.04
Water - Else
Example 5 (optimal)
Consumption of ingredients for the preparation of the Tsarsky sbitn, wt.%:
Natural honey - 20
Sugar - 50
Lingonberry - 3
Blueberries - 3
Blackberry - 3
Sweet clover grass - 1.5
Thyme herb - 0.7
Elecampane Root - 0.7
Sage Leaf - 0.7
Carnation Buds - 0.08
Cardamom fruits - 0.14
Allspice - 0.09
Fennel Fruits - 0.08
Water - Else
Example 6 (minimum)
Consumption of ingredients for the preparation of sosbitna "Moskovsky", wt.%:
Natural honey - 15
Sugar - 50
Lingonberry - 1
Blueberries - 1
Sweet clover grass - 0.5
Thyme herb - 0.2
Lemon balm herb - 0.4
Cinnamon Bark - 0.02
Ginger Root - 0.02
Nutmeg Fruits - 0.1
Bay leaf - 0.02
Water - Else
Example 7 (optimal)
Consumption of ingredients for the preparation of sosbitna "Moskovsky", wt.%:
Natural honey - 20
Sugar - 50
Lingonberry - 3
Blueberries - 3
Sweet clover grass - 1.5
Thyme herb - 0.7
Melissa herb - 0.7
Cinnamon Bark - 0.04
Ginger Root - 0.04
Nutmeg Fruits - 0.18
Bay leaf - 0.03
Water - Else
Example 7 (minimum)
Consumption of ingredients for the preparation of soybita "Boyarsky", wt.%:
Natural honey - 15
Sugar - 40
Cranberries - 2
Blackberry - 2
Oregano grass - 0.2
Fireweed Grass - 0.2
Peppermint Herb - 0.5
Hop cones - 0.2
A set of spices - 0.14
Water - Else
In this case, ginger root, cardamom fruits, allspice and cinnamon are taken in a ratio of 4: 1: 1: 1.
Пример 8
Расход ингредиентов для приготовления сбитня "Боярский", мас.%:
Мед натуральный - 17
Сахар - 45
Клюква - 3
Ежевика - 3
Трава душицы - 0.5
Трава кипрея - 0.5
Трава мяты - 1.0
Шишки хмеля - 0.5
Набор пряностей - 0.2
Вода - Остальное
Причем корень имбиря, плоды кардамона, перец душистый и корица взяты в соотношении 4:1:1:1.Example 8
Consumption of ingredients for the preparation of soybita "Boyarsky", wt.%:
Natural honey - 17
Sugar - 45
Cranberries - 3
Blackberry - 3
Oregano grass - 0.5
Fireweed Grass - 0.5
Peppermint Herb - 1.0
Hop cones - 0.5
Spice Set - 0.2
Water - Else
Moreover, ginger root, cardamom fruits, allspice and cinnamon are taken in a ratio of 4: 1: 1: 1.
Пример 9 (оптимальный)
Расход ингредиентов для приготовления сбитня "Боярский", мас.%:
Мед натуральный - 20
Сахар - 50
Клюква - 5
Ежевика - 5
Трава душицы - 0.7
Трава кипрея - 0.7
Трава мяты - 1.5
Шишки хмеля - 0.7
Набор пряностей - 0.28
Вода - Остальное
При этом корень имбиря, плоды кардамона, перец душистый и корица взяты в соотношении 4:1:1:1.Example 9 (optimal)
Consumption of ingredients for the preparation of soybita "Boyarsky", wt.%:
Natural honey - 20
Sugar - 50
Cranberries - 5
Blackberry - 5
Oregano grass - 0.7
Fireweed Grass - 0.7
Peppermint Herb - 1.5
Hop cones - 0.7
Spice Set - 0.28
Water - Else
In this case, ginger root, cardamom fruits, allspice and cinnamon are taken in a ratio of 4: 1: 1: 1.
Предполагаемая композиция ингредиентов для приготовления сбитня позволяет расширить ассортимент получаемых сбитней, повысить биологическую активность, усиливает профилактические свойства сбитня, а также позволяет легко и быстро получить напиток с легким, нежным, пряно-ароматическим тоном с оттенком вишнево-медового аромата. The proposed composition of ingredients for cooking sbitniya allows you to expand the range of obtained sbutnits, increase biological activity, enhances the preventive properties of sbitnitsa, and also allows you to easily and quickly get a drink with a light, delicate, spicy aromatic tone with a touch of cherry-honey aroma.
Claims (1)
Мед натуральный - 15-20
Сахар - 40-50
Брусника - 1-3
Черника - 1-3
Трава донника - 0,5-1,5
Трава чабреца - 0,2-0,7
Набор пряностей - 0,1-0,4
Вода - Остальное
2. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит ежевику, корень девясила и лист шалфея, а в качестве набора пряностей содержит бутоны гвоздики, плоды кардамона, перец душистый и плоды фенхеля при следующем соотношении ингредиентов, мас. %:
Ежевика - 1-3
Корень девясила - 0,2-0,7
Лист шалфея - 0,2-0,7
Бутоны гвоздики - 0,02-0,08
Плоды кардамона - 0,05-0,14
Перец душистый - 0,02-0,09
Плоды фенхеля - 0,04-0,08
3. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит траву мелиссы, а в качестве набора пряностей содержит кору корицы, корень имбиря, плоды мускатного ореха и лавровый лист при следующем соотношении ингредиентов, мас. %:
Трава мелиссы - 0,4-0,7
Кора корицы - 0,02-0,04
Корень имбиря - 0,02-0,04
Плоды мускатного ореха - 0,1-0,18
Лавровый лист - 0,02-0,03
4. Композиция ингредиентов для приготовления сбитня, содержащая мед натуральный, сахар, мяту, хмель, набор пряностей, включающий корицу, и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит клюкву и ежевику, траву душицы и кипрея, при этом в качестве хмеля и мяты содержит соответственно шишки и траву, а набор пряностей дополнительно включает корень имбиря, плоды кардамона и перец душистый, при следующем соотношении ингредиентов, мас. %:
Мед натуральный - 15-20
Сахар - 40-50
Клюква - 2-4
Ежевика - 2-4
Трава душицы - 0,2-0,7
Трава кипрея - 0,2-0,7
Трава мяты - 0,5-1,5
Шишки хмеля - 0,2-0,7
Набор пряностей - 0,14-0,28
Вода - Остальное
при этом корень имбиря, плоды кардамона, перец душистый и корица взяты в соотношении 4: 1: 1: 1.1. The composition of the ingredients for the preparation of concentrate sbitniya containing natural honey, sugar, lingonberries, a set of spices and water, characterized in that it additionally contains blueberries, sweet clover and thyme, in the following ratio, wt. %:
Natural honey - 15-20
Sugar - 40-50
Lingonberry - 1-3
Blueberries - 1-3
Melilot grass - 0.5-1.5
Thyme herb - 0.2-0.7
A set of spices - 0.1-0.4
Water - Else
2. The composition according to p. 1, characterized in that it additionally contains blackberry, elecampane root and sage leaf, and as a set of spices it contains clove buds, cardamom fruits, allspice and fennel fruits in the following ratio of ingredients, wt. %:
Blackberry - 1-3
Elecampane root - 0.2-0.7
Sage leaf - 0.2-0.7
Carnation buds - 0.02-0.08
Cardamom fruits - 0.05-0.14
Allspice - 0.02-0.09
Fennel Fruits - 0.04-0.08
3. The composition according to p. 1, characterized in that it additionally contains lemon balm herb, and as a set of spices contains cinnamon bark, ginger root, nutmeg and bay leaf in the following ratio of ingredients, wt. %:
Lemon balm herb - 0.4-0.7
Cinnamon Bark - 0.02-0.04
Ginger Root - 0.02-0.04
Nutmeg Fruits - 0.1-0.18
Bay leaf - 0.02-0.03
4. The composition of ingredients for making sbitniya, containing natural honey, sugar, mint, hops, a set of spices, including cinnamon, and water, characterized in that it additionally contains cranberries and blackberries, oregano grass and fireweed, while as hop and mint contains cones and grass, respectively, and the set of spices additionally includes ginger root, cardamom fruits and allspice, in the following ratio of ingredients, wt. %:
Natural honey - 15-20
Sugar - 40-50
Cranberries - 2-4
Blackberry - 2-4
Oregano grass - 0.2-0.7
Fireweed herb - 0.2-0.7
Peppermint Herb - 0.5-1.5
Hop cones - 0.2-0.7
A set of spices - 0.14-0.28
Water - Else
while ginger root, cardamom fruits, allspice and cinnamon are taken in a ratio of 4: 1: 1: 1.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002104985/13A RU2211244C1 (en) | 2002-02-28 | 2002-02-28 | Composition of components for preparing sbiten' concentrate |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002104985/13A RU2211244C1 (en) | 2002-02-28 | 2002-02-28 | Composition of components for preparing sbiten' concentrate |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2211244C1 true RU2211244C1 (en) | 2003-08-27 |
| RU2002104985A RU2002104985A (en) | 2004-04-10 |
Family
ID=29246427
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002104985/13A RU2211244C1 (en) | 2002-02-28 | 2002-02-28 | Composition of components for preparing sbiten' concentrate |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2211244C1 (en) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2587274C1 (en) * | 2015-09-07 | 2016-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing kvass |
| RU2592409C1 (en) * | 2015-08-19 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing bread kvass |
| RU2598752C1 (en) * | 2015-07-07 | 2016-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Bread kvass production method |
| RU2668168C2 (en) * | 2016-10-26 | 2018-09-26 | Ирина Владимировна Бондарь | Composition of ingredients for preparation of sbiten concentrate (options) |
| RU2814167C1 (en) * | 2023-02-02 | 2024-02-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Керченский государственный морской технологический университет" (ФГБОУ ВО "КГМТУ") | Composition of ingredients for preparation of sbiten low alcohol beverage |
-
2002
- 2002-02-28 RU RU2002104985/13A patent/RU2211244C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ЛАВРОВ Н.Н. Мир напитков. Cерия "Домашняя энциклопедия". - Ростов-на-Дону:. Феникс, 2000, с.188 и 189. ПУЗИЧ В.В. Напитки. - Харьков, 1998, с.242 и 243. Квас, брага, медовуха. Сборник. - М.: Лабиринт, 2000, с.42-46. * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2598752C1 (en) * | 2015-07-07 | 2016-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Bread kvass production method |
| RU2592409C1 (en) * | 2015-08-19 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing bread kvass |
| RU2587274C1 (en) * | 2015-09-07 | 2016-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for producing kvass |
| RU2668168C2 (en) * | 2016-10-26 | 2018-09-26 | Ирина Владимировна Бондарь | Composition of ingredients for preparation of sbiten concentrate (options) |
| RU2814167C1 (en) * | 2023-02-02 | 2024-02-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Керченский государственный морской технологический университет" (ФГБОУ ВО "КГМТУ") | Composition of ingredients for preparation of sbiten low alcohol beverage |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107252024A (en) | A kind of matrimony vine sea buckthorn juice and preparation method thereof | |
| CN106889548A (en) | A kind of special sesame paste of zheganmian | |
| KR20200082556A (en) | The manufacturing method of health jujube tea including extracts of pear and ginger | |
| RU2211244C1 (en) | Composition of components for preparing sbiten' concentrate | |
| CN103975985B (en) | One protects heart improving eyesight blueberry parfait and preparation method thereof | |
| KR20180054340A (en) | manufacturing method of Oriental medicine Jams including herbal medicine | |
| KR102092787B1 (en) | A pill for functional food comprising Protaetia brevitarsis seulensis and manufacturing method therof | |
| KR100947039B1 (en) | Garlic tea and a method for manufacturing thereof | |
| KR101005892B1 (en) | Method for Preparing Flavor Enhancing Tomato Jam | |
| KR20150012720A (en) | Using rose petals, rose syrup, rose, red pepper, rose petals snack and take advantage of the various methods and the composition of the nutrient composition of foods | |
| KR101600309B1 (en) | the manufacturing method of gochujang with garlic | |
| CN106666011A (en) | Method for making honey-fried oriental cherry blossom tea | |
| KR102118726B1 (en) | Manufacturing Method of Flower syrup and Flower syrup | |
| JPH03240464A (en) | Healthy food containing dioscorea japonica thumb extract | |
| CN105265974A (en) | Almond flavored tartary buckwheat beverage and preparation method thereof | |
| KR20180013306A (en) | Method for manufacturing honey comprising cinnamon | |
| KR101169750B1 (en) | A combined extract comprising perillae herba for preparing food, a process for the preparation thereof, and food comprising the same | |
| KR101949975B1 (en) | Manufacturing method of sliced and dried ginseng | |
| KR20090009530A (en) | Method of beverage from pumpkin | |
| CN101275113A (en) | Chinese herbal medicine flavouring edible vinegar having health care function | |
| RU2668168C2 (en) | Composition of ingredients for preparation of sbiten concentrate (options) | |
| CN103976221B (en) | A kind of blueberry parfait and preparation method thereof | |
| RU2243676C2 (en) | Praline mass | |
| KR101419610B1 (en) | Fruit juice-containing composition comprising Propolis abstract, and method of preparing the same | |
| KR102061344B1 (en) | Manufacturing method of sauce using jujube and sauce thereby the same that |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040229 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070301 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20080820 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100301 |