RU217514U1

RU217514U1 - ELECTROSTATIC COLD SMOKER

Info

Publication number: RU217514U1
Application number: RU2023100210U
Authority: RU
Inventors: Елена Алексеевна Одинцова
Original assignee: Елена Алексеевна Одинцова
Filing date: 2023-01-09
Publication date: 2023-04-04

Abstract

Полезная модель относится к устройствам, предназначенным для ускоренного холодного копчения рыбы, мяса и их полуфабрикатов. Технический результат - обеспечение компактности в собранном положении и мобильности при использовании. Коптильня (рис. 1, 2), включает коптильную камеру в виде корпуса, содержащего стенки (1), дно (2) и крышку (3), коронирующие электроды (8), смонтированные на внутренней поверхности стенок корпуса, электрод-вешало (11) продуктов копчения, расположенное в верхней части корпуса. Коронирующие электроды (8), в виде решетки, выполнены съемными и в рабочем положении прикреплены к внутренним поверхностям стенок корпуса посредством диэлектрических шкантов, а электрод-вешало (11) смонтировано на подвесах, закрепленных на внутренней поверхности крышки. Электростатическая коптильня выполнена сборно-разборной, компактной в собранном положении и мобильной при использовании. Корпус коптильной камеры образован двумя парами стенок (1), шарнирно сочлененных между собой в каждой паре, расположенных зеркально друг другу в положении разворота под прямым углом и зафиксированных между собой резьбовыми соединениями. Стыки стенок корпуса в зонах шарнирного сочленения загерметизированы изнутри по всей длине. Дно и крышка имеют ограничительные бортики (7). Крышка и стенки (фиг. 5) имеют полости (20) одинаковой конфигурации в виде двух сопрягающихся друг с другом во взаимно-перпендикулярных направлениях углублений, выполненных для скрытого размещения элементов электропроводки (14, 15), обеспечивающих ее беспрепятственный и безопасный монтаж сквозь крышку и стенки. Коптильный дым в коптильню поступает из дымогенератора (16) с вентилятором (17). Напряжение на коронирующие электроды (8) и электрод-вешало (11) подается высоковольтным генератором (13). Параметры электростатического поля и режимы копчения обеспечиваются блоком управления, встроенным в высоковольтный генератор (13). 6 ил.

The utility model relates to devices designed for accelerated cold smoking of fish, meat and their semi-finished products. EFFECT: ensuring compactness in the assembled position and mobility during use. The smokehouse (Fig. 1, 2) includes a smoking chamber in the form of a housing containing walls (1), a bottom (2) and a lid (3), corona electrodes (8) mounted on the inner surface of the housing walls, a hanger electrode (11 ) of smoked products, located in the upper part of the body. Corona electrodes (8), in the form of a grid, are made removable and, in the working position, are attached to the inner surfaces of the housing walls by means of dielectric dowels, and the hanger electrode (11) is mounted on hangers fixed on the inner surface of the cover. The electrostatic smokehouse is collapsible, compact in the assembled position and mobile in use. The body of the smoking chamber is formed by two pairs of walls (1), articulated between each other in each pair, located mirror to each other in the position of a turn at a right angle and fixed to each other by threaded connections. The joints of the body walls in the articulation areas are sealed from the inside along the entire length. The bottom and the lid have restrictive sides (7). The cover and walls (Fig. 5) have cavities (20) of the same configuration in the form of two recesses mating with each other in mutually perpendicular directions, made for hidden placement of electrical wiring elements (14, 15), ensuring its unhindered and safe installation through the cover and walls. Smoking smoke enters the smokehouse from a smoke generator (16) with a fan (17). The voltage on the discharge electrodes (8) and the hanger electrode (11) is supplied by a high-voltage generator (13). The parameters of the electrostatic field and smoking modes are provided by a control unit built into the high-voltage generator (13). 6 ill.

Description

Полезная модель относится к устройствам, предназначенным для ускоренного холодного копчения рыбы, мяса и их полуфабрикатов путем интенсивного осаждения ионизированного электростатическим полем коптильного дыма на продукте, и может найти применение в бытовых условиях: в жилых помещениях, на дачных участках, в походах и пр.The utility model relates to devices designed for accelerated cold smoking of fish, meat and their semi-finished products by intensive deposition of smoking smoke ionized by an electrostatic field on the product, and can be used in domestic conditions: in residential premises, summer cottages, hiking, etc.

Классический процесс холодного копчения, как правило, достаточно длителен. Порой нескольких суток приходится поддерживать требуемый режим температуры, обеспечивать нормальную работу дымогенератора со значительным перерасходом топлива.The classic process of cold smoking, as a rule, is quite long. Sometimes for several days it is necessary to maintain the required temperature regime, to ensure the normal operation of the smoke generator with a significant excess fuel consumption.

Процедуру копчения можно ускорить, если использовать электростатическую коптильню.The smoking procedure can be accelerated by using an electrostatic smoker.

Конструкция разнообразных электростатических коптилен и принцип их действия примерно одинаковы. В коптильне имеется коптильная камера, в которой вертикально подвешиваются продукты. Для получения коптильного дыма используется дымогенератор, а в качестве топлива специально предназначенные для этого брикеты, древесная щепа, опилки. Дым поступает в коптильную камеру, проходя через противоположно установленные друг другу и изолированные от стенок камеры коронирующие металлические электроды различного исполнения, соединенные с любым полюсом источника высокого напряжения, обычно 15-30 кВ, при постоянном токе небольшой величины. Продукты в электростатической коптильне, подвешиваются к токопроводящему электроду (вешало), расположенному между коронирующими решетками на изолированных опорах, и подключенному к противоположному по знаку полюсу того же источника тока. Воздействие электростатического поля на дым вызывает его ионизацию. Проходя через заряженный коронирующий электрод, под действием электростатического поля ионы дыма устремляются к противоположному по знаку полюсу, интенсивно воздействуя на продукты, что в несколько раз ускоряет процесс копчения [https://zenplanter.com/kak-sdelat/elektrostaticheskaya-koptilnya-svoimi-rukami].The design of various electrostatic smokehouses and the principle of their operation are approximately the same. The smokehouse has a smoking chamber in which products are suspended vertically. To obtain smoke smoke, a smoke generator is used, and briquettes, wood chips, and sawdust specially designed for this purpose are used as fuel. The smoke enters the smoking chamber, passing through corona metal electrodes of various designs, installed opposite to each other and isolated from the walls of the chamber, connected to any pole of a high voltage source, usually 15-30 kV, with a small direct current. Products in an electrostatic smokehouse are suspended from a conductive electrode (hanger) located between the corona gratings on insulated supports and connected to the opposite pole of the same current source. The effect of an electrostatic field on the smoke causes it to ionize. Passing through a charged corona electrode, under the influence of an electrostatic field, smoke ions rush to the pole opposite in sign, intensively affecting the products, which speeds up the smoking process several times [https://zenplanter.com/kak-sdelat/elektrostaticheskaya-koptilnya-svoimi- rukami].

Из уровня техники такие электростатические коптильни известны (RU 14807 U1, опубл. 10.09.2000; RU 88913 U1, опубл. 27.11.2009; RU 163571 U1, опубл. 27.07.2016; RU 2035154 С1, опубл. 20.05.1995; RU 2125371 С1, опубл. 27.01.1999; RU 2305945 С2, опубл. 20.09.2007). Конструктивно, как было изложено выше, известные электростатические коптильни весьма близки друг другу, хотя имеют разные габариты, зависящие от объемов закладываемого на копчение продукта.Such electrostatic smokehouses are known from the prior art (RU 14807 U1, publ. 09/10/2000; RU 88913 U1, publ. 11/27/2009; RU 163571 U1, publ. 07/27/2016; RU 2035154 C1, publ. 05/20/19925; C1, published on January 27, 1999; RU 2305945 C2, published on September 20, 2007). Structurally, as stated above, the known electrostatic smokehouses are very close to each other, although they have different dimensions, depending on the volume of the product to be smoked.

Общий недостаток, присущий всем выявленным из уровня техники электростатических коптилен, заключается в следующем. Все они, являясь стационарными, имея неразборную конструкцию, иногда весьма внушительных габаритов и приличный вес, не ориентированы на применение в ограниченном пространстве жилых помещений, например в городских квартирах, а при эксплуатации вне дома, например, при выезде на дачу, в походных условиях, неудобны при транспортировке, занимая максимум свободного места в автомобиле, а некоторые из них, - крупногабаритные, и их невозможно будет перевозить легковым автотранспортом вообще.A common drawback inherent in all electrostatic smokehouses identified from the prior art is as follows. All of them, being stationary, having a non-separable design, sometimes of very impressive dimensions and decent weight, are not focused on use in a limited space of residential premises, for example, in city apartments, but when used outside the home, for example, when leaving for a summer house, in field conditions, they are inconvenient during transportation, taking up a maximum of free space in the car, and some of them are large-sized, and it will not be possible to transport them by passenger vehicles at all.

Вместе с тем, из уровня техники известны коптильни, элементы корпуса которых являются сборно-разборными (RU 129366 U1, опубл. 27.06.2023; RU 138252 U1, опубл. 10.03.2013), или складывающимися (RU 8609 U1, опубл. 27.08.2009).At the same time, smokehouses are known from the prior art, the body elements of which are collapsible (RU 129366 U1, publ. 06/27/2023; RU 138252 U1, publ. 03/10/2013), or folding (RU 8609 U1, publ. 27.08. 2009).

Однако эти коптильни не являются электростатическими и используют другой принцип копчения. Им не нужны коронирующие электроды, высоковольтный источник питания, блок управления процессом копчения, поэтому простая компоновка их конструкции допускает выполнение корпуса сборно-разборным или складным.However, these smokers are not electrostatic and use a different smoking principle. They do not need corona electrodes, a high-voltage power supply, a smoking process control unit, so the simple layout of their design allows the body to be collapsible or collapsible.

Таким образом, в результате патентно-информационного поиска заявителем не выявлен наиболее близкий аналог (прототип) заявленного устройства полезной модели, имеющий наибольшее количество одинаковых с ней существенных признаков.Thus, as a result of the patent information search, the applicant did not identify the closest analogue (prototype) of the claimed device of the utility model, which has the largest number of essential features identical with it.

Вместе с тем заявитель считает, что в данном случае за прототип можно принять устройство для электростатического копчения продуктов (RU 163571 U1, опубл. 27.07.2016), имеющее в наличии достаточное количество одинаковых с полезной моделью элементов конструкции, необходимых для осуществления электростатического холодного копчения: коптильной камеры в виде вертикально ориентированного корпуса, дымогенератора, коронирующих электродов, высоковольтного генератора и блока управления, компоновка которых в совокупности близка компоновке заявленной конструкции коптильни.At the same time, the applicant believes that in this case, a device for electrostatic smoking of products (RU 163571 U1, publ. 07/27/2016) can be taken as a prototype, having a sufficient number of structural elements identical with the utility model necessary for electrostatic cold smoking: a smoking chamber in the form of a vertically oriented housing, a smoke generator, corona electrodes, a high-voltage generator and a control unit, the layout of which in the aggregate is close to the layout of the claimed smokehouse design.

Недостаток прототипа изложен выше, - невозможность использования в условиях ограниченного пространства жилых помещений и низкая мобильность при транспортировке.The disadvantage of the prototype described above is the inability to use in a limited space of living quarters and low mobility during transportation.

Задача полезной модели заключается в создании сборно-разборной, а, следовательно, в целом компактной и мобильной конструкции электростатической коптильни холодного копчения, обеспечивающей в конечном итоге удобство ее эксплуатации и обслуживания.The objective of the utility model is to create a collapsible, and, therefore, generally compact and mobile design of an electrostatic cold-smoked smokehouse, ultimately ensuring the convenience of its operation and maintenance.

Технический результат - обеспечение компактности в собранном положении и мобильности при использовании.EFFECT: ensuring compactness in the assembled position and mobility during use.

Поставленная задача может быть реализована, а ее технический результат может быть достигнут посредством конкретного технического решения заявленной полезной модели, заключающегося в том, что:The set task can be implemented, and its technical result can be achieved through a specific technical solution of the claimed utility model, which consists in the fact that:

а) электростатическая коптильня холодного копчения включает: коптильную камеру, выполненную в виде корпуса вертикальной ориентации; корпус, содержащий стенки, дно и крышку; коронирующие электроды, смонтированные на внутренней поверхности стенок корпуса противоположно друг другу; электрод-вешало продуктов копчения, расположенное в верхней части корпуса и равноудаленное от коронирующих электродов в обе стороны; эжекторный дымогенератор с нагнетателем воздуха и высоковольтный генератор с циклическим таймером, расположенные вне коптильной камеры;a) an electrostatic cold-smoked smokehouse includes: a smoking chamber made in the form of a vertically oriented body; a body containing walls, a bottom and a lid; corona electrodes mounted on the inner surface of the housing walls opposite to each other; an electrode for hanging products of smoking, located in the upper part of the body and equidistant from the corona electrodes in both directions; an ejector smoke generator with an air blower and a high-voltage generator with a cyclic timer located outside the smoking chamber;

б) корпус коптильной камеры выполнен из диэлектрического материала и образован двумя парами стенок, шарнирно сочлененных между собой в каждой паре, расположенных зеркально друг другу в положении разворота под прямым углом и зафиксированных между собой резьбовыми соединениями; прямоугольные стыки стенок корпуса в зонах шарнирного сочленения загерметизированы изнутри по всей длине стенок, препятствуя утечке дыма из коптильной камеры наружу;b) the body of the smoking chamber is made of a dielectric material and is formed by two pairs of walls, hinged to each other in each pair, mirrored to each other in the position of turning at a right angle and fixed to each other by threaded connections; rectangular joints of the body walls in the articulation areas are sealed from the inside along the entire length of the walls, preventing the leakage of smoke from the smoking chamber to the outside;

в) дно и крышка по периметру поверхности снабжены жестко соединенными с ними и связанными между собой ограничительными бортиками; при монтаже дна и крышки с корпусом в сборе, последний выполнен в возможностью свободного сопряжения с ними без применения крепежа, образуя объемное замкнутое пространство;c) the bottom and the cover along the perimeter of the surface are provided with restrictive ledges rigidly connected to them and interconnected; when mounting the bottom and cover with the housing assembly, the latter is made in the possibility of free pairing with them without the use of fasteners, forming a three-dimensional enclosed space;

г) крышка и стенки коптильной камеры имеют полости одинаковой конфигурации в виде двух сопрягающихся друг с другом во взаимно-перпендикулярных направлениях углублений, выполненных для скрытого размещения элементов электропроводки, обеспечивающих ее беспрепятственный и безопасный монтаж сквозь крышку и стенки;d) the cover and walls of the smoking chamber have cavities of the same configuration in the form of two recesses mating with each other in mutually perpendicular directions, made for hidden placement of electrical wiring elements, ensuring its unhindered and safe installation through the cover and walls;

д) коронирующие электроды выполнены съемными и в рабочем положении прикреплены к внутренним поверхностям стенок корпуса посредством диэлектрических шкантов; электрод-вешало смонтировано на подвесах, обеспечивающих диэлектрический зазор и закрепленных на внутренней поверхности крышки.e) discharge electrodes are made removable and in the working position are attached to the inner surfaces of the housing walls by means of dielectric dowels; the hanging electrode is mounted on suspensions that provide a dielectric gap and are fixed on the inner surface of the cover.

Сопоставительный анализ существенных признаков заявленной полезной модели в сравнении с его аналогами свидетельствует, что из известного уровня техники на дату подачи заявки не известно и не следует явным образом для «среднего специалиста» в данной области техники устройство того же назначения, что и заявленная полезная модель, в котором бы применялась вся совокупность приведенных в независимом пункте формулы и раскрытых в описании существенных признаков.A comparative analysis of the essential features of the claimed utility model in comparison with its analogues shows that from the prior art at the date of filing the application is not known and does not follow explicitly for an "average specialist" in this field of technology, a device of the same purpose as the claimed utility model, in which the entire set of essential features given in the independent claim and disclosed in the description would be applied.

При этом предложенная совокупность существенных признаков не является очевидной и обеспечивает возникновение у заявленной полезной модели новых свойств, позволяющих реализовать поставленную задачу, что означает ее соответствие критериям «новизна».At the same time, the proposed set of essential features is not obvious and ensures the emergence of new properties for the claimed utility model, which make it possible to implement the task, which means that it meets the "novelty" criteria.

В целом конструкция заявленной полезной модели технологична в изготовлении и не представляет при этом технических трудностей, что свидетельствует о ее соответствии также и критерию «промышленная применимость».In general, the design of the claimed utility model is manufacturable and does not present technical difficulties, which indicates its compliance with the criterion of "industrial applicability".

Заявленная полезная модель проиллюстрирована рисунками, на которых изображено:The claimed utility model is illustrated by drawings, which show:

- на фиг. 1 - общий вид заявленного устройства, продольный разрез (схематично);- in Fig. 1 - general view of the claimed device, longitudinal section (schematically);

- на фиг. 2 - поперечный разрез фиг. 1 (схематично);- in Fig. 2 is a cross section of FIG. 1 (schematic);

- на фиг. 3 - резьбовое соединение стенок корпуса под прямым углом;- in Fig. 3 - threaded connection of the body walls at a right angle;

- на фиг. 4 - фрагмент узла крепления коронирующего электрода к стенке корпуса и соединение диэлектрического шканта с коронирующим электродом;- in Fig. 4 - a fragment of the attachment point of the corona electrode to the housing wall and the connection of the dielectric dowel with the corona electrode;

- на фиг. 5 - фрагмент места скрытой проводки в стенке корпуса с соединительными клеммами к коронирующему электроду и к высоковольтному генератору;- in Fig. 5 - a fragment of a place of hidden wiring in the housing wall with connecting terminals to the corona electrode and to the high-voltage generator;

- на фиг. 6 - общий вид варианта коронирующего электрода в виде змеевидно натянутой на каркас проволоки (схематично).- in Fig. 6 is a general view of a variant of a corona electrode in the form of a wire stretched serpentine over a frame (schematically).

Основой заявленной полезной модели электростатической коптильни холодного копчения (фиг. 1) является коптильная камера, которая выполнена в виде корпуса вертикальной ориентации, изготовленного из диэлектрического материала, например, из древесины или многослойной фанеры, и содержащего стенки (1), дно (2) и крышку (3). Корпус коптильной камеры (фиг. 2) образован двумя парами стенок (1), шарнирно сочлененных между собой в каждой паре, расположенных противоположно друг другу в положении разворота под прямым углом и зафиксированных между собой резьбовыми соединениями (4) (фиг. 3). Прямоугольные стыки стенок (1) корпуса в зонах шарнирного сочленения (5) (фиг. 2) загерметизированы изнутри по всей длине стенок, препятствуя утечке дыма из коптильной камеры наружу. В качестве герметика (6) в месте сочленения стенок коптильной камеры может быть использован любой паронепроницаемый гибкий материал. Дно (2) и крышка (3) по периметру поверхности снабжены жестко соединенными с ними и связанными между собой ограничительными бортиками (7). При монтаже дна (2) и крышки (3) с корпусом в сборе, последний выполнен в возможностью свободного сопряжения с бортиками (7) без применения крепежа, образуя объемное замкнутое пространство.The basis of the claimed utility model of a cold-smoked electrostatic smokehouse (Fig. 1) is a smoking chamber, which is made in the form of a vertically oriented housing made of a dielectric material, for example, wood or plywood, and containing walls (1), a bottom (2) and cover (3). The body of the smoking chamber (Fig. 2) is formed by two pairs of walls (1), articulated between each other in each pair, located opposite each other in the position of a turn at a right angle and fixed to each other by threaded connections (4) (Fig. 3). Rectangular joints of the walls (1) of the body in the areas of the articulation (5) (Fig. 2) are sealed from the inside along the entire length of the walls, preventing the leakage of smoke from the smoking chamber to the outside. As a sealant (6) at the junction of the walls of the smoking chamber, any vapor-tight flexible material can be used. The bottom (2) and the cover (3) along the perimeter of the surface are provided with restrictive ledges (7) rigidly connected to them and interconnected. When mounting the bottom (2) and cover (3) with the body assembly, the latter is made in the possibility of free pairing with the sides (7) without the use of fasteners, forming a three-dimensional closed space.

Внутри коптильной камеры находятся коронирующие электроды (8) в виде металлической решетки из проволоки сечения 1,0 мм, или (как вариант) змеевидно натянутой на прямоугольный каркас (10) проволоки (12) сечения 0,2-0,3 мм. Коронирующие электроды (8) монтируются противоположно друг другу к внутренней поверхности стенок (1). Они выполнены съемными и в рабочем положении прикреплены к поверхности стенок (1) посредством диэлектрических шкантов (9) и способом крепления, указанным на фиг. 4. К внутренней поверхности крышки (2) через подвесы крепится электрод-вешало (11) (далее в тексте - вешало) с металлическими крюками (на рисунках условно не показано) для подвешивания продуктов копчения. Вешало (11) установлено относительно коронирующих электродов (8) на одинаковом расстоянии в обе стороны, а относительно поверхности крышки (3) - с диэлектрическим зазором.Inside the smoking chamber there are corona electrodes (8) in the form of a metal grid made of wire with a cross section of 1.0 mm, or (as an option) a wire (12) with a cross section of 0.2-0.3 mm serpentinely stretched on a rectangular frame (10) (12). Corona electrodes (8) are mounted opposite to each other to the inner surface of the walls (1). They are made removable and in the working position are attached to the surface of the walls (1) by means of dielectric dowels (9) and by the fastening method indicated in Fig. 4. An electrode-hanger (11) (hereinafter referred to as the hanger) with metal hooks (conventionally not shown in the figures) is attached to the inner surface of the lid (2) through hangers for hanging smoked products. The hanger (11) is installed relative to the discharge electrodes (8) at the same distance in both directions, and relative to the surface of the cover (3) - with a dielectric gap.

Вариант технического решения коронирующих электродов технологически более сложен, но вместе с тем предполагает и более эффективную работу коптильни за счет перехода с решетки (8) толщиной сечения 1,0 мм на змеевидно натянутую на каркас (10) проволоку (12) сечением 0,2-0,3 мм с шагом струн проволоки, натянутой на каркас, 5-7 см (фиг. 6).The variant of the technical solution for corona electrodes is technologically more complicated, but at the same time it also implies more efficient operation of the smokehouse due to the transition from the grate (8) with a section thickness of 1.0 mm to the wire (12) with a cross section of 0.2- 0.3 mm with a pitch of wire strings stretched over the frame, 5-7 cm (Fig. 6).

Полярность подключения высоковольтного напряжения к вешалу (11) с продуктом и к коронирующим электродам (8) особой роли не играет. Так как коптильный дым представляет собой воздушно-дымовую смесь, являющуюся газом, где важное значение имеет не величина электрического потенциала на электродах, а напряженность электрического поля, - движение заряженных частиц дыма (так называемый «электрический ветер»), будет направлено от более тонкого к более толстому электроду вне зависимости от полярности. Чем больше будет эта разница, тем больше будет напряженность электрического поля и, соответственно, скорость "ветра", а значит, и интенсивность насыщения продукта коптильным дымом.The polarity of the high voltage connection to the hanger (11) with the product and to the corona electrodes (8) does not play a special role. Since smoking smoke is an air-smoke mixture, which is a gas, where it is not the magnitude of the electric potential on the electrodes that is important, but the strength of the electric field, the movement of charged smoke particles (the so-called “electric wind”) will be directed from thinner to thicker electrode, regardless of polarity. The greater this difference is, the greater will be the strength of the electric field and, accordingly, the speed of the "wind", and hence the intensity of saturation of the product with smoke smoke.

Электростатическое поле в коптильной камере создается при помощи независимого высоковольтного генератора (13), в пределах 15-25 кВ. Высоковольтный генератор может работать как от сети 220 В так и от аккумулятора. При этом, заряд, вне зависимости от знака, подается на коронирующие электроды (8), а противоположный по знаку, на вешало (11).The electrostatic field in the smoking chamber is created using an independent high-voltage generator (13), within the range of 15-25 kV. The high-voltage generator can work both from a network of 220 V and from the accumulator. In this case, the charge, regardless of the sign, is supplied to the corona electrodes (8), and the opposite in sign, to the hanger (11).

Крышка (2) и стенки (1) коптильной камеры (фиг. 5) имеют полости (20) одинаковой конфигурации в виде двух сопрягающимися друг с другом во взаимно-перпендикулярных направлениях углублений, выполненных для скрытого размещения элементов электропроводки (провод 14, соединительные клеммы 15), которые обеспечивают ее беспрепятственный и безопасный монтаж сквозь крышку и стенки. Аналогичными элементами электропроводки (14,15) оборудованы как коронирующие электроды (8), так и вешало (11).The cover (2) and the walls (1) of the smoking chamber (Fig. 5) have cavities (20) of the same configuration in the form of two recesses mating with each other in mutually perpendicular directions, made for hidden placement of electrical wiring elements (wire 14, connecting terminals 15 ), which ensure its unhindered and safe installation through the cover and walls. Similar electrical wiring elements (14.15) are equipped with both corona electrodes (8) and hanger (11).

Коптильный дым получают с помощью независимого дымогенератора (16) эжекторного типа с нагнетателем воздуха (17), например, электровентилятором (фиг. 1). Во избежание избыточного давления дыма в камере, создаваемого вентилятором, а также избежания противохода дыма в сторону дымогенератора, в корпусе коптильни предусмотрено отверстие - воздуховод (21), (фиг. 2) для снижения избыточного давления (с мембраной или без нее).Smoke smoke is obtained using an independent smoke generator (16) of the ejector type with an air blower (17), for example, an electric fan (Fig. 1). In order to avoid excess smoke pressure in the chamber created by the fan, as well as to avoid smoke counterflow towards the smoke generator, an opening is provided in the smokehouse body - an air duct (21), (Fig. 2) to reduce excess pressure (with or without a membrane).

Управление параметрами электростатического поля и процессом копчения осуществляют с помощью электронного блока, встроенного в корпус высоковольтного генератора (13) с использованием циклического таймера. С целью удобства обслуживания и возможной модернизации коптильни высоковольтный генератор (13) и дымогенератор (16) являются независимыми и вынесены за пределы коптильни.The electrostatic field parameters and the smoking process are controlled by an electronic unit built into the high-voltage generator housing (13) using a cyclic timer. For ease of maintenance and possible modernization of the smokehouse, the high-voltage generator (13) and the smoke generator (16) are independent and placed outside the smokehouse.

Принцип действия заявленной коптильни заключается в ускоренной, под действием высоковольтного электростатического поля, обработке поверхности пищевых продуктов веществами, содержащимися в коптильном дыме, который образуется в камере дымогенератора в результате неполного сгорания древесины.The principle of operation of the claimed smokehouse consists in accelerated, under the action of a high-voltage electrostatic field, the treatment of the surface of food products with substances contained in smoking smoke, which is formed in the smoke generator chamber as a result of incomplete combustion of wood.

Порядок сборки и работы заявленного устройства электростатической коптильни заключается в следующем.The order of assembly and operation of the claimed device of the electrostatic smokehouse is as follows.

Перед началом работы коптильни следует подобрать рабочее место, позволяющее удобно и безопасно ее использовать. Сборка коптильни производится следующим образом. Установить дно (2). Вовнутрь дна установить шарнирно соединенные две пары стенок (1), развернув их под прямым углом до упора в бортики (7) дна (2). Обеспечить жесткость стенок (1) резьбовыми соединениями (4). На внутреннюю поверхность стенок (1), используя шканты (9), установить симметрично друг другу коронирующие электроды (8). Демонтаж коптильни осуществляется в обратном порядке. Элементы коптильни в разобранном состоянии укладываются в ящик с жесткими стенками в виде кейса с толщиной не более 150 мм.Before starting the smokehouse, you should choose a workplace that allows you to conveniently and safely use it. The smokehouse is assembled as follows. Install bottom (2). Install hinged two pairs of walls (1) inside the bottom, turning them at a right angle until it stops against the sides (7) of the bottom (2). Secure the walls (1) with threaded connections (4). On the inner surface of the walls (1), using dowels (9), install corona electrodes (8) symmetrically to each other. The dismantling of the smokehouse is carried out in the reverse order. The disassembled smokehouse elements are placed in a box with rigid walls in the form of a case with a thickness of not more than 150 mm.

Подготовленный для копчения и предварительно подсушенный продукт нанизать на крюки-подвесы и подвесить к вешалу (11). Поместить продукт в камеру коптильни, опустить крышку (3) на стенки собранной коптильной камеры, пользуясь ручкой (18), выполненной «впотай» с целью снижения габаритов коптильни. При этом важно обеспечить зазор между продуктом и стенками камеры, на менее 30 мм, толщину продукта копчения предельно ограничить, не более 120 мм, а свободное расстояние между подвешенными смежными продуктами копчения обеспечить в пределах 70-100 мм, во избежание «пробоя» (искры, разряда) электростатического поля. Подключить соединительным проводом (14) с клеммами (15) коронирующие электроды (8) и вешало (11) с высоковольтным генератором (13) через ступенчатые полости (20) крышки (2) и стенок (1) коптильной камеры. Засыпать щепу в дымогенератор (16), закрыть его крышкой и соединить дымогенератор с нагнетателем воздуха (вентилятором) (17). Поджечь щепу с помощью индивидуальной горелки или турбозажигалки и обеспечить работой вентилятора устойчивое поступление необходимого, постоянного объема коптильного дыма в камеру.String the product prepared for smoking and preliminarily dried on hanging hooks and hang it on a hanger (11). Place the product in the smokehouse chamber, lower the lid (3) onto the walls of the assembled smoking chamber, using the handle (18), made "sunk" in order to reduce the dimensions of the smokehouse. At the same time, it is important to ensure a gap between the product and the walls of the chamber, at least 30 mm, limit the thickness of the smoked product to the maximum, no more than 120 mm, and ensure the free distance between the suspended adjacent smoked products within 70-100 mm, in order to avoid "breakdown" (sparks , discharge) electrostatic field. Connect the connecting wire (14) with the terminals (15) to the corona electrodes (8) and the hanger (11) with the high-voltage generator (13) through the stepped cavities (20) of the cover (2) and walls (1) of the smoking chamber. Pour wood chips into the smoke generator (16), close it with a lid and connect the smoke generator to the air blower (fan) (17). Ignite the wood chips using an individual burner or a turbo lighter and ensure that the fan is working steadily to supply the required, constant volume of smoke into the chamber.

Включить высоковольтный генератор (13) и отрегулировать параметры электростатического поля и режимы холодного копчения. Правильно собранная коптильня и обеспечение требуемых режимов ее работы позволят осуществить процесс холодного копчения в течение 20-120 мин. (в зависимости от вида продукта). Контроль процесса холодного копчения продукта осуществляют через смотровое окно (19) в одной из стенок коптильной камеры.Turn on the high-voltage generator (13) and adjust the parameters of the electrostatic field and cold smoking modes. A properly assembled smokehouse and ensuring the required modes of its operation will allow the process of cold smoking to be carried out within 20-120 minutes. (depending on the type of product). The process of cold smoking of the product is controlled through a viewing window (19) in one of the walls of the smoking chamber.

По окончании работы коптильни необходимо промыть токонесущие поверхности электродов и вешала от остатков копоти, жира и пр. Для предотвращения загрязнения дна жидкими фракциями жира, образующимися при копчении, внутренняя поверхность дна отделана самоклеящейся моющейся пленкой или другим, аналогичным по свойствам материалом (на рисунках условно не показано). Это позволяет отказаться от поддона для сбора жира, что в конечном итоге снижает себестоимость изделия.At the end of the operation of the smokehouse, it is necessary to rinse the current-carrying surfaces of the electrodes and hang them from the remnants of soot, fat, etc. To prevent contamination of the bottom with liquid fat fractions formed during smoking, the inner surface of the bottom is finished with a self-adhesive washable film or other material of similar properties (conditionally not shown in the figures). shown). This eliminates the fat collection tray, which ultimately reduces the cost of the product.

Использование заявленной полезной модели электростатической коптильни сборно-разборного типа позволит значительно расширить функционал ее применения (жилые помещения частных домовладений и городских квартир, отдых на даче, длительные походы (рыбалка и пр.) за счет существенного уменьшения габаритов коптильни в собранном состоянии, не более 150×760×500 мм, а следовательно, обеспечения ее мобильности.The use of the claimed utility model of an electrostatic smokehouse of a collapsible type will significantly expand the functionality of its application (residential premises of private households and city apartments, vacations in the country, long trips (fishing, etc.) due to a significant reduction in the dimensions of the smokehouse in the assembled state, no more than 150 ×760×500 mm, and therefore ensuring its mobility.

Новая, сборно-разборная коптильня может быть объектом серийного производства предприятий малого бизнеса, так как имеет низкую потребительскую стоимость за счет упрощения конструкции, снижения материалоемкости и перехода на недорогие материалы без ущерба функциональности и качества конечного продукта, что в перспективе позволит осуществлять возможность модернизации отдельных ее частей.A new, collapsible smokehouse can be an object of mass production of small businesses, as it has a low consumer cost due to the simplification of the design, reduction of material consumption and the transition to inexpensive materials without compromising the functionality and quality of the final product, which in the future will make it possible to upgrade its individual parts.

Claims

Электростатическая коптильня холодного копчения, включающая коптильную камеру, выполненную в виде корпуса вертикальной ориентации, содержащего стенки, дно и крышку, коронирующие электроды, смонтированные на внутренней поверхности стенок корпуса противоположно друг другу, электрод-вешало продуктов копчения, расположенное в верхней части корпуса и равноудаленное от коронирующих электродов в обе стороны, эжекторный дымогенератор с нагнетателем воздуха и высоковольтный генератор с циклическим таймером, расположенные вне коптильной камеры, отличающаяся тем, что корпус коптильной камеры выполнен из диэлектрического материала и образован двумя парами стенок, шарнирно сочлененных между собой в каждой паре, расположенных зеркально друг другу в положении разворота под прямым углом и зафиксированных между собой резьбовыми соединениями, при этом прямоугольные стыки стенок корпуса в зонах шарнирного сочленения загерметизированы изнутри по всей длине стенок для препятствия утечке дыма из коптильной камеры наружу, кроме того, дно и крышка корпуса по периметру поверхности снабжены жестко соединенными с ними и связанными между собой ограничительными бортиками, причем при монтаже дна и крышки с корпусом в сборе последний выполнен в возможностью свободного сопряжения с ними без применения крепежа, образуя объемное замкнутое пространство, крышка и стенки коптильной камеры имеют полости одинаковой конфигурации в виде двух сопрягающихся друг с другом во взаимно-перпендикулярных направлениях углублений, выполненных для скрытого размещения элементов электропроводки, обеспечивающих ее беспрепятственный и безопасный монтаж сквозь крышку и стенки, при этом коронирующие электроды выполнены съемными и в рабочем положении прикреплены к внутренним поверхностям стенок корпуса посредством диэлектрических шкантов, а электрод-вешало смонтирован на подвесах, обеспечивающих диэлектрический зазор и закрепленных на внутренней поверхности крышки.Electrostatic cold-smoked smokehouse, including a smoking chamber made in the form of a body of vertical orientation, containing walls, a bottom and a cover, corona electrodes mounted on the inner surface of the walls of the body opposite to each other, an electrode-hung of smoked products located in the upper part of the body and equidistant from corona electrodes in both directions, an ejector smoke generator with an air blower and a high-voltage generator with a cyclic timer, located outside the smoking chamber, characterized in that the body of the smoking chamber is made of a dielectric material and is formed by two pairs of walls articulated with each other in each pair, arranged in a mirror to each other in the position of turning at a right angle and fixed with each other by threaded connections, while the rectangular joints of the walls of the body in the zones of the articulation are sealed from the inside along the entire length of the walls to prevent the leakage of smoke from the smoking chamber to the outside, in addition, the bottom and cover of the body along the perimeter of the surface equipped with restrictive edges rigidly connected to them and interconnected, and when mounting the bottom and cover with the assembled body, the latter is made capable of freely mating with them without the use of fasteners, forming a volumetric closed space, the cover and walls of the smoking chamber have cavities of the same configuration in the form two recesses mating with each other in mutually perpendicular directions, made for hidden placement of electrical wiring elements, ensuring its unhindered and safe installation through the cover and walls, while the discharge electrodes are removable and in the working position are attached to the inner surfaces of the housing walls by means of dielectric dowels, and the hanging electrode is mounted on suspensions that provide a dielectric gap and are fixed on the inner surface of the cover.