RU2147278C1 - Unit of tools for cutting of dough sheet - Google Patents

Abstract

FIELD: food industry. SUBSTANCE: unit may be used for cutting dough and confectionery sheets into strip dough pieces and for manufacture of cookies, biscuits, noodles and marmalade, etc. Unit has casing combined with line feed carriage. Casing carries disc knives mounted on transverse rod in separate holders. Holders of disc knives are distributed on two parallel rods and made as forks secured for displacement on horizontal guides. The latter are positioned in end-face clamps of casing which are shaped to fit man's hand. Clamps are coupled to carriage through radial positioning mechanism. EFFECT: enlarged production capabilities. 3 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для разрезания тестовых, кондитерских листов на штучные полосовые заготовки, может быть использовано для изготовления печенья, бисквитов, лапши, мармелада и т. п. тестовых, мучных и кондитерских изделий. The invention relates to the food industry and is intended for cutting dough, pastry sheets into piecewise strip blanks, can be used to make cookies, biscuits, noodles, marmalade, etc. test, flour and confectionery products.

Уровень техники характеризуют инструментальные блоки машин и механизмов для ручного и автоматического разрезания пластовых, листовых материалов на протяженные штучные полуфабрикаты, описанные в патентной литературе. [1 - 4]
Механизм для разрезания тестового листа на полуфабрикат лапши [1], содержащий наклонный стол пошаговой подачи листа до упора под гильотинные поперечные ножи, установленные в шахматном порядке, характеризуется низкой производительностью из-за дискретного режима работы.The level of technology is characterized by tool blocks of machines and mechanisms for manual and automatic cutting of sheet, sheet materials into lengthy piece semi-finished products described in the patent literature. [fourteen]
The mechanism for cutting a test sheet into a semi-finished noodle [1], containing an inclined table for stepwise feeding the sheet all the way under the guillotine cross knives installed in a checkerboard pattern, is characterized by low productivity due to the discrete mode of operation.

Механизм продольной резки тестового листа [2], подаваемого между валками: опорным с неподвижной осью вращения и инструментальным, содержащим дисковые ножи и упруго нагруженным регулируемой пластинчатой пружиной, который установлен с возможностью перемещения в несущей обойме. Этот механизм имеет узкопрофильную специализацию на один тип продукции, так как замена режущего инструмента связана с трудоемкой разборкой инструментального блока при переходе на новую по размерам и форме продукцию. The mechanism of longitudinal cutting of the test sheet [2], supplied between the rollers: support with a fixed axis of rotation and tool, containing circular knives and elastically loaded with an adjustable leaf spring, which is mounted with the possibility of movement in the load holder. This mechanism has a narrow profile specialization for one type of product, since the replacement of the cutting tool is associated with the laborious disassembly of the tool block when switching to a new product in size and shape.

Высокое качество разрезания без сминания вязких материалов, таких как бисквиты, тестовый лист с кремом, повидлом и т.п., обеспечивается механизмом [3] , в котором соседние ножевые полотна инструментального блока движутся встречно. Несущая обойма установлена в вертикально перемещаемой каретке и содержит подпружиненные ножевые полотна, которые смонтированы с возможностью независимого реверсивного движения вдоль разрезаемого листа при взаимодействии через кулису с набором кулачков общего вибропривода. High quality cutting without wrinkling of viscous materials, such as biscuits, a test sheet with cream, jam, etc., is provided by the mechanism [3], in which adjacent knife blades of the tool block move counter-clockwise. The carrier clip is installed in a vertically movable carriage and contains spring-loaded knife blades, which are mounted with the possibility of independent reverse movement along the cut sheet when interacting through the wings with a set of cams of a common vibrator.

Однако имеется недостаток, который определяется низкой производительностью кинематически сложной конструкции машины. However, there is a drawback, which is determined by the low productivity of the kinematically complex machine design.

В качестве ближайшего аналога предложенному выбран инструментальный блок [4] для разрезания тестового листа, который содержит обойму, совмещаемую с кареткой продольной подачи (ручной или автоматической), и где на несущем поперечном стержне (валике) смонтированы в автономных держателях (втулках) быстросъемные, сменные дисковые ножи. Дисковые ножи монтируются с равным или переменным шагом, могут иметь различный профиль режущего торца. As the closest analogue to the proposed tool block [4] was selected for cutting a test sheet, which contains a holder compatible with the longitudinal feed carriage (manual or automatic), and where quick-detachable, interchangeable are mounted on self-supporting transverse rod (roller) in autonomous holders (bushings) circular knives. Circular knives are mounted with equal or variable pitch, can have a different profile of the cutting end.

Недостатком известной конструкции инструментального блока является ограничение производительности и номенклатуры изготавливаемых изделий возможным числом ножей, размещаемых на несущем стержне в габаритах обоймы на ширине разрезаемого листа. A disadvantage of the known design of the tool block is the limitation of the productivity and range of manufactured products by the possible number of knives placed on the supporting rod in the dimensions of the holder on the width of the cut sheet.

Задачей, на решение которой направлено настоящее изобретение, является создание нового универсального инструментального блока простой конструкции, удобной для ручной и автоматической эксплуатации с повышенной производительностью. The problem to which the present invention is directed, is the creation of a new universal tool block of simple design, convenient for manual and automatic operation with increased productivity.

Технический результат достигается тем, что в известном инструментальном блоке для разрезания тестового листа, содержащем совмещаемую с кареткой продольной подачи обойму, несущую дисковые ножи, смонтированные на поперечном стержне в автономных держателях, согласно изобретению автономные держатели дисковых ножей, которые распределены на двух параллельных стержнях, выполнены в виде вилок, укрепленных с возможностью перемещений на горизонтальных направляющих, смонтированных в торцевых скобах обоймы формой под кисть руки человека, которые с кареткой связаны через механизм радиального их позиционирования. The technical result is achieved by the fact that in the known tool block for cutting a test sheet containing a holder compatible with a longitudinal feed carriage carrying disk knives mounted on a transverse rod in autonomous holders, according to the invention, the autonomous holders of disk knives that are distributed on two parallel rods are made in the form of forks, mounted with the possibility of displacement on horizontal guides mounted in end brackets of a clip in the shape of a hand of a person who s associated with the carriage mechanism through their radial positioning.

Отличительные признаки обеспечили расширение технологических возможностей устройства при необходимом качестве разрезания тестовых листов и повышенной производительности работы за один проход инструментального блока. Distinctive features ensured the expansion of technological capabilities of the device with the required quality of cutting test sheets and increased productivity in one pass of the tool block.

Каждый существенный признак изобретения необходим, а их устойчивая взаимосвязь в совокупности является достаточной для получения новизны качества, то есть нового сверхэффекта суммы, не присущего признакам в их разобщенности. Each essential feature of the invention is necessary, and their stable relationship in the aggregate is sufficient to obtain the novelty of quality, that is, a new supereffect of the amount that is not inherent in the signs of their disunity.

Сущность изобретения поясняется чертежом, который имеет чисто иллюстративные цели и не ограничивает объема прав совокупности признаков формулы, где изображены:
на фиг. 1 - общий вид инструментального блока;
на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1;
на фиг. 3 - то же, повернуто в одиночную позицию.The invention is illustrated by the drawing, which has purely illustrative purposes and does not limit the scope of the rights of the set of features of the formula, which shows:
in FIG. 1 - general view of the tool block;
in FIG. 2 is a section AA in FIG. 1;
in FIG. 3 - the same, rotated in a single position.

Инструментальный блок смонтирован на каретке 1, снабженной приводом реверсивной продольной подачи (условно не показан) вдоль разрезаемого тестового листа, уложенного на столе 2. В регулируемых по высоте кронштейнах 3, смонтированных на каретке 1 и зафиксированных винтами 4, установлены торцевые скобы 5, которые служат несущими элементами инструментального блока. The tool block is mounted on the carriage 1, equipped with a reverse longitudinal feed drive (not shown conditionally) along the cut test sheet laid on the table 2. In the height-adjustable brackets 3 mounted on the carriage 1 and fixed with screws 4, end brackets 5 are installed that serve supporting elements of the tool block.

Скобы 5 связаны двумя парами стержней 6 и 7: на верхних направляющих стержнях 6 закреплены посредством винтов 8 вилки 9, держатели дисковых ножей 10, 11, которые установлены на нижних стержнях 7, выполняющих функцию оси их вращения. Такая арочная конструкция инструментального блока обеспечивает несущую жесткость и точность неизменного месторасположения ножей 10, 11 во время эксплуатации. Ножи 10 и 11 в вилках 9 независимо перемещаются по стержням 6 и 7 в заданное положение на необходимую ширину отрезаемой полосы, где фиксируют винтами 8. Заданное количество ножей 10, 11 свободно распределено на двух параллельных стержнях 7, что позволяет разрезать лист на необходимое число полос за один рабочий ход каретки 1. The brackets 5 are connected by two pairs of rods 6 and 7: on the upper guide rods 6 are fixed by screws 8 of the fork 9, holders of circular knives 10, 11, which are mounted on the lower rods 7, performing the function of the axis of rotation. Such an arched construction of the tool block provides bearing rigidity and accuracy of the fixed location of the blades 10, 11 during operation. The knives 10 and 11 in the forks 9 are independently moved along the rods 6 and 7 to a predetermined position on the required width of the cut strip, where they are fixed with screws 8. The specified number of knives 10, 11 is freely distributed on two parallel rods 7, which allows you to cut the sheet into the required number of strips in one working stroke of the carriage 1.

В инструментальном блоке используются две группы дисковых ножей 10 и 11, распределенных в шахматном порядке между торцевыми скобами 5 для установки ширины отрезаемых полос тестового материала их совместным параллельно-последовательным действием. The tool block uses two groups of circular knives 10 and 11, distributed in a checkerboard pattern between the end brackets 5 to set the width of the cut strips of the test material by their combined parallel-sequential action.

Профиль режущей кромки ножей 10, 11 может быть различным, в том числе и внутри группы, в зависимости от необходимой кромки формируемой полосы изделий, на чертеже для примера ножи 11 - зигзагообразные. The profile of the cutting edge of the knives 10, 11 may be different, including within the group, depending on the required edge of the formed strip of products, in the drawing for example, the knives 11 are zigzag.

Скобы 5 подвешены на осях 12 кронштейнов 3 и зафиксированы винтами 13, которыми обеспечивается радиальное позиционирование ножей 10 и 11 в трех положениях: на одном уровне над столом 2 и два противоположных положения, когда одна из групп ножей 10 или 11 приподнята над столом 2 на высоту, исключающую взаимодействие с тестовым листом (на фиг. 3 подняты ножи 11). Во втором и третьем случаях позиционирований пространственное положение инструментального блока корректируется перемещением вверх кронштейна 3 относительно каретки 1, после чего фиксируетсяч винтами 4. The brackets 5 are suspended on the axes 12 of the brackets 3 and fixed with screws 13, which provide radial positioning of the knives 10 and 11 in three positions: at the same level above the table 2 and two opposite positions when one of the groups of knives 10 or 11 is raised above the table 2 to a height , excluding interaction with the test sheet (in Fig. 3 lifted the knives 11). In the second and third cases of positioning, the spatial position of the tool block is corrected by moving upwardly the bracket 3 relative to the carriage 1, after which it is fixed with screws 4.

Работает устройство следующим образом. Тестовый лист укладывают на стол 2, после чего продольным перемещением каретки 1 ножи 10 и/или 11 разрезают его на полосы заданной ширины конфигурации кромки. Затем каретка 1 поднимается в исходное положение над столом 2 и с инструментальным блоком возвращается реверсом привода назад, после чего полосы тестового полуфабриката снимают со стола 2, куда укладывают следующий лист. Далее цикл повторяется. The device operates as follows. The test sheet is laid on the table 2, after which the longitudinal movement of the carriage 1 knives 10 and / or 11 cut it into strips of a given width of the configuration of the edges. Then the carriage 1 rises to its original position above table 2 and returns with the tool block by reversing the drive back, after which the strips of the semi-finished product are removed from table 2, where the next sheet is laid. Next, the cycle repeats.

Форма скоб 5 выполнена под кисть руки человека для того, чтобы инструментальный блок предложенной конструкции легкий, но прочный и жесткий можно было снять с осей 12 кронштейнов 3 и использовать для разрезания тестового листа вручную. Разрезание тестового листа и ориентирование ножей 10, 11 при этом осуществляются визуально поворотом кистей рук, которые выполняют функции каретки 1, удерживая выбранную позицию за скобы 5. The shape of the brackets 5 is made under the hand of a person so that the tool block of the proposed design is light, but strong and rigid, can be removed from the axes of 12 brackets 3 and used to cut the test sheet manually. The cutting of the test sheet and the orientation of the knives 10, 11 are carried out visually by turning the hands, which perform the functions of the carriage 1, holding the selected position by the brackets 5.

Инструментальный блок при этом перемещается посредством перекатывания ножей 10, 11 по столу 2, разделяющих тестовый материал на продольные полосы. Распределение ножей 10, 11 вдоль оси инструментального блока может быть с равным шагом и с переменным, количество ножей 10, 11 меняется в зависимости от ширины полос разделения тестового листа. Для этого один конец стержней 6, 7 выводят из скобы 5, на которые устанавливают посадочными отверстиями вилки 9 в сборе с ножами 10 или 11. Далее стержни 6, 7 укрепляют в скобе 5, а вилки 9 на направляющем стержне 6 фиксируют винтами 6. The tool block is moved by rolling knives 10, 11 on the table 2, dividing the test material into longitudinal strips. The distribution of the knives 10, 11 along the axis of the tool block can be with equal steps and with a variable, the number of knives 10, 11 varies depending on the width of the separation strips of the test sheet. To do this, one end of the rods 6, 7 is removed from the bracket 5, onto which the mounting holes of the forks 9 are assembled with knives 10 or 11. Next, the rods 6, 7 are fixed in the bracket 5, and the forks 9 on the guide rod 6 are fixed with screws 6.

Для того, чтобы уменьшить количество ножей 10, 11, выворачивают винты 8, а вилки 9, держатели ножей 10, 11, перемещают по стержням 6, 7 в сторону свободных их концов, извлекая из инструментального блока. In order to reduce the number of knives 10, 11, the screws 8 are turned out, and the forks 9, the knife holders 10, 11 are moved along the rods 6, 7 to the side of their free ends, removing from the tool block.

Таким образом изобретение может быть использовано для ручного разрезания в быту и промышленности различных тестовых и кондитерских листов на штучные полосы различной толщины с разнообразной кромкой, а также в автоматическом режиме машинного производства пищевых предприятий и в мелкосерийном производстве пунктов быстрого питания. Конструкция проста в изготовлении и эксплуатации, функционально надежна. Thus, the invention can be used for manual cutting in the home and industry of various test and pastry sheets into piece strips of various thicknesses with a different edge, as well as in the automatic mode of machine production of food enterprises and in small-scale production of fast food items. The design is easy to manufacture and operate, functionally reliable.

Предложенное техническое решение не известно по доступным источникам информации уровняю техники, из которого явным образом не следует для специалиста пищевого производства, кондитера, и может быть промышленно воспроизведено, то есть соответствует критериям патентоспособности. The proposed technical solution is not known from the available sources of information, the level of technology from which it does not explicitly follow for a food production specialist, a pastry chef, and can be industrially reproduced, that is, meets the criteria of patentability.

Использованная литература
1. Авт. св. N 192107, кл. A 21 C 11/22, 1967.References
1. Auth. St. N 192107, cl. A 21 C 11/22, 1967.

2. Патент США N 1779580, кл. A 21 C 10/22, 1930. 2. US patent N 1779580, CL. A 21 C 10/22, 1930.

3. Патент Франции N 1536533, кл. A 21 C 15/04, 1968. 3. French patent N 1536533, cl. A 21 C 15/04, 1968.

4. Авт. св. N 1616571, кл. A 21 C 11/24, опубл. 30.12.90 в бюл. N 48 - прототип. 4. Auth. St. N 1616571, cl. A 21 C 11/24, publ. 12/30/90 in bull. N 48 is a prototype.

Claims (1)

Инструментальный блок для разрезания тестового листа, содержащий совмещаемую с кареткой продольной подачи обойму, несущую дисковые ножи, смонтированные на поперечном стержне в автономных держателях, отличающийся тем, что автономные держатели дисковых ножей, которые распределены на двух параллельных стержнях, выполнены в виде вилок, укрепленных с возможностью перемещений на горизонтальных направляющих, смонтированных в торцевых скобах обоймы формой под кисть руки человека, которые с кареткой связаны через механизм радиального их позиционирования. An instrument block for cutting a test sheet containing a holder compatible with a longitudinal feed carriage carrying circular knives mounted on a transverse rod in autonomous holders, characterized in that the autonomous holders of circular knives that are distributed on two parallel rods are made in the form of forks mounted with the possibility of movements on horizontal guides mounted in end brackets of a holder with a shape for a person’s hand, which are connected to the carriage through the mechanism of their radial position tioning.

Images