RU214391U1 - Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов относится к устройствам для приготовления продуктов питания с использованием углей, на открытом воздухе, и может использоваться в быту и на предприятиях общественного питания.

Техническим результатом является увеличение срока службы всего устройства при повышенной энергоэффективности за счет выполнения корпуса в виде многогранника - прямой призмы, нижнее основание которой выполнено сплошным, в виде дна, соединенного неразъемно с боковыми гранями корпуса, и дополнительного съемного дна-дублера с отделяющими его от основного дна ребрами жесткости, предотвращающего прогорание основного дна устройства и его перегрев при создании максимальной температуры для тепловой обработки под отдельными секторами устройства. Верхнее основание призмы выполнено в виде опирающейся на грани призмы съемной рамки для размещения решеток-гриль и разделено элементами на зоны, центральную, в виде многоугольника, и периферийные, в виде секторов, образованных элементами в виде отрезков прямых, соединяющих вершины многогранника и вершины многоугольника центральной зоны. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.

Description

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов относится к устройствам для приготовления продуктов питания с использованием углей, на открытом воздухе, и может использоваться в быту и на предприятиях общественного питания.

Известен МАНГАЛ С ТЕРМОСТЕНКАМИ по патенту RU 2504320 от 11.07.2012, опубликовано: 20.01.2014 МПК A47J 37/00 (2006.01), содержащий две длинные и две короткие боковые стенки, днище и ножки, причем боковые стенки выполнены двустенными с установленными с зазором внутренней и наружной боковыми стенками, отличающийся тем, что мангал выполнен разборным и состоит из двух прямоугольных длинных боковых стенок, двух прямоугольных коротких боковых стенок, четырех ножек и выполненного съемным днища, при этом каждая боковая стенка состоит из объединенных между собой внутренней и наружной стенок, каждая наружная стенка длинных боковых стенок выполнена длиннее соединенной с ней внутренней стенки с образованием со стороны боковых торцов выступающих плоских кромок, в каждой из которых выполнено по меньшей мере два отверстия, причем длина этой внутренней стенки равна расстоянию между ножками, к которым ее прикрепляют, а длина наружной стенки длинной боковой стенки равна длине мангала и нижняя часть этой стенки выполнена загнутой в сторону соединенной с ней внутренней стенки с образованием выступающей внутрь мангала после его сборки полки, каждая наружная стенка коротких боковых стенок выполнена длиннее соединенной с ней внутренней стенки с образованием со стороны боковых торцов выступающих Г-образных кромок, в загнутом конце каждой из которых выполнено по меньшей мере два отверстия, причем длина этой внутренней стенки равна расстоянию между ножками, к которым ее прикрепляют, а длина наружной стенки короткой боковой стенки между загнутыми концами Г-образных кромок равна ширине мангала и нижняя часть этой стенки выполнена загнутой в сторону соединенной с ней внутренней стенки с образованием выступающей внутрь мангала после его сборки полки, съемное днище выполнено прямоугольным с желобообразной сплошной нижней стенкой, верхней плоской перфорированной стенкой, расположенной с зазором относительно нижней стенки с образованием двух щелевых торцевых отверстий вдоль коротких сторон съемного днища и двумя ручками по краям, в ножках выполнено по меньшей мере два резьбовых отверстия, причем при установке боковых стенок на ножках выполненные в них отверстия совпадают с резьбовыми отверстиями в ножках и через отверстия в боковых стенках в резьбовые отверстия вставлены винты с ручкой, посредством которых боковые стенки соединены с ножками при сборке мангала, а на нижней загнутой части каждой наружной стенки короткой боковой стенки установлена с возможностью горизонтального перемещения и перекрытия щелевого торцевого отверстий заслонка с ручкой.

Съёмное днище c термостенкой выполнено прямоугольным с желобообразной сплошной нижней стенкой, соединенной неразъемно с верхней плоской перфорированной стенкой, в случае прогорания перфорированной верхней стенки, мангал будет целиком непригоден к использованию.

Данная конструкция применима только для приготовления небольшого количества однообразных по тепловому режиму продуктов, или мясо или рыбу или овощи. В силу небольших объемов корпуса сложно регулировать распределение жара по объему жаровни, для одновременного приготовления разных продуктов.

Наиболее близким техническим решением является ГРИЛЬ-МАНГАЛ по патенту RU 145721 от 15.05.2014, опубликовано: 27.09.2014 МПК A47J 37/00 (2006.01), содержащий корпус в форме перевернутой усеченной снизу соразмерно со стойкой-трубой и расширяющейся кверху четырехгранной полой пирамиды, края которой служат рамкой для размещения на них горизонтально сменной решетки-гриля, при этом к двум противолежащим краям рамки прикреплены расположенные горизонтально боковые столешницы, отличающийся тем, что стойка-труба изготовлена из двух цельных половин, скрепленных между собой фальц-бортом, заслонка выполнена поворотной, основание выполнено из нержавеющей стали в форме невысокого параллелепипеда, длина которого примерно на треть больше длины рамки для размещения гриля, при этом в основании размещен утяжелитель пластинчатой формы и в самой нижней его части расположен зольник, а боковые столешницы имеют дополнительные фиксаторы в опорных лапках для жесткой фиксации относительно корпуса.

Данная конструкция сложна в изготовлении, изобилует конструктивными элементами, больше предназначена для организации общепита, и сложна в эксплуатации в домашних условиях.

Задачей предлагаемого технического решения является создание устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, технологичного при изготовлении, удобного и энергоэффективного в использовании, с увеличенным, относительно аналогов, сроком службы.

Задача решена за счет устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащего корпус, рамку для размещения гриля, решетки-гриль и столешницы, при этом, корпус выполнен в виде прямой многогранной призмы, нижнее основание которой выполнено сплошным, соединенным неразъемно с боковыми гранями, а верхнее основание призмы выполнено в виде опирающейся на грани призмы съемной рамки для размещения решеток-гриль; съемная рамка своими элементами разделена на зоны, центральную, в виде многоугольника и периферийные в виде секторов, образованных элементами в виде отрезков прямых, соединяющих вершины многогранника и вершины многоугольника центральной зоны; съемные решетки-гриль выполнены в виде фрагментов, повторяющих форму зон рамки; внутри корпуса на нижнем основании призмы размещено съемное дно-дублер, отделенное от основного неразъемного ребрами жесткости; грани корпуса снабжены съемными столешницами.

Выполнение корпуса в виде многогранника - прямой призмы, нижнее основание которой выполнено сплошным, соединенным неразъемно с боковыми гранями, и выполнение верхнего основания призмы, опирающегося на грани призмы, в виде съемной рамки для размещения решеток-гриль и деление съемной рамки элементами на зоны, центральную в виде многоугольника и периферийные в виде секторов, образованных элементами в виде отрезков прямых, соединяющих вершины многогранника и вершины многоугольника центральной зоны, позволяют одновременно готовить на решетках-гриль, выполненных в виде фрагментов, повторяющих форму зон рамки, разные по тепловому режиму продукты, запекая одновременно мясо, овощи, грибы и фрукты, распределяя по своему усмотрению тепловыделяющие элементы под определенные зоны в соответствии с санитарными требованиями к тепловой обработке тех или иных продуктов.

При этом размещение внутри корпуса на нижнем основании призмы съемного дна-дублера и отделение его от основного неразъемного дна ребрами жесткости повышает энергоэффективность устройства, предотвращает прогорание основного дна устройства и его перегрев при создании максимальной температуры для тепловой обработки под отдельными секторами устройства, поскольку контакт идет только через ребра жесткости, что уменьшает потери при теплопередаче; нижнее дно конструкции не перегревается, что безопасно при использовании и что многократно увеличивает срок службы всего устройства из-за возможности смены дна-дублера при его прогорании.

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов показано на чертежах, где на фиг. 1 изображен общий вид устройства в сборе, на фиг.2 показано то же устройство фрагментарно, без столешниц.

На фиг. 1 и 2 изображено: корпус 1, рамка 2 съемная для размещения решеток-гриль, решетки-гриль 3 съемные, нижнее основание дно 4, столешницы 5, боковые грани 6, элементы 7 рамки, центральная зона 8 рамки, периферийная зона 9 рамки, вершина 10 многогранника, вершина 11 многоугольника, съемное дно-дублер 12, ребра 13 жесткости съемного дна-дублера.

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов выполнено следующим образом.

Корпус 1 устройства выполнен в виде многогранной призмы, с нижним основанием в виде неразъемного дна 4 корпуса и верхним основанием в виде рамки 2, с размещёнными на ней решетками-гриль 3.

Для удобства пользователя каждая грань 6 корпуса 1 снабжена съемными столешницами 5, что предотвращает контакт пользователей с корпусом во время трапезы. Съем одной или всех столешниц 5 обеспечивает удобный доступ при размещении продуктов на решетках-гриль 3 для приготовления.

Для одновременного запекания мяса, овощей, грибов и фруктов, верхнее основание призмы выполнено из отдельных фрагментов в виде съемной многоугольной рамки 2, опирающейся на боковые грани 6 призмы, и размещенных на рамке 2 решеток-гриль 3.

Съемная рамка 2 своими элементами 7 разделена на зоны, центральную 8, в виде многоугольника с соосным периметром, равноудаленным от периметра верхнего основания призмы, и периферийные 9, в виде секторов, образованных элементами 7 в виде отрезков прямых, соединяющих, в том числе, вершины 10 многогранника и вершины 11 многоугольника центральной зоны.

Съемные решетки-гриль 3 выполнены в виде фрагментов, конгруэнтных форме зон рамки, центральной 8 и периферийных 9, что позволяет одновременно готовить на решетках-гриль 3, выполненных в виде фрагментов, повторяющих форму зон 8 и 9 рамки 2, разные по тепловому режиму продукты, запекая одновременно мясо, овощи, грибы и фрукты, распределяя для этого по своему усмотрению тепловыделяющие элементы под определенные зоны в соответствии с санитарными требованиями, к тепловой обработке тех или иных продуктов.

При такой конструкции съемной рамки 2 со съемными решетками-гриль 3, для увеличения срока службы всего устройства за счет предотвращения прогорания основного дна 4 устройства и его перегрева при создании максимальной температуры для тепловой обработки под отдельными решеткам-гриль 3 зон 8 и 9, внутри корпуса 1 на нижнем основании призмы, основном дне 4 устройства, размещено съемное дно-дублер 12, снабженное ребрами жесткости 13, отделяющими дно-дублер 12 от основного неразъемного дна 4; поскольку контакт идет только через ребра 13 жесткости, нижнее дно конструкции не перегревается, все тепло уходит на приготовление продуктов, что увеличивает срок службы всего устройства при повышенной его энергоэффективности, за счет уменьшения потерь при теплопередаче.

При многократном использовании устройства ребра 13 жесткости съемного дна-дублера 12 меняют положение и контактируют с основным дном 4 всякий раз в разных точках, что тоже увеличивает срок службы всего устройства.

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов используют следующим образом.

В корпус 1 устройства вкладывают с небольшим зазором от стенок корпуса 1 дно-дублер 12, опирающееся своими ребрами жесткости 13 в основное дно 4.

На дне-дублере 12 разжигают дрова и поддерживают огонь до образования тепловыделяющих элементов в виде тлеющих углей.

Устанавливают на боковые грани 6 призмы, съемную многоугольную рамку 2, для размещения на ней решеток-гриль 3.

Поскольку конструкция рамки позволяет одновременного запекать мясо, овощи, грибы и фрукты, через открытые зоны рамки 2 распределяют тепловыделяющие элементы под определенные зоны предполагаемого размещения тех или иных продуктов, для соблюдения санитарных требований к их тепловой обработке.

Устанавливают рамки-гриль 3 и раскладывают продукты. Доводят до готовности.

К каждой грани корпуса присоединяют съемные столешницы 5 для трапезы.

Техническим результатом предлагаемого технического решения является увеличение срока службы всего устройства при повышенной энергоэффективности.

Claims (2)

1. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее корпус, рамку для размещения гриля, решетки-гриль и столешницы, отличающееся тем, что корпус выполнен в виде прямой многогранной призмы, нижнее основание которой выполнено сплошным, соединенным неразъемно с боковыми гранями, а верхнее основание призмы выполнено в виде опирающейся на грани призмы, съемной рамки для размещения решеток-гриль; съемная рамка своими элементами разделена на зоны: центральную, в виде многоугольника, и периферийные, в виде секторов, образованных элементами в виде отрезков прямых, соединяющих вершины многогранника и вершины многоугольника центральной зоны; съемные решетки-гриль выполнены в виде фрагментов, повторяющих форму зон рамки; внутри корпуса на нижнем основании призмы размещено съемное дно-дублер, отделенное от основного неразъемного ребрами жесткости.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что грани корпуса снабжены съемными столешницами.

Images