RU2141768C1 - Способ производства структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества, структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество, композиционный кондитерский или пищевой продукт (варианты) - Google Patents
Способ производства структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества, структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество, композиционный кондитерский или пищевой продукт (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2141768C1 RU2141768C1 RU96121211/13A RU96121211A RU2141768C1 RU 2141768 C1 RU2141768 C1 RU 2141768C1 RU 96121211/13 A RU96121211/13 A RU 96121211/13A RU 96121211 A RU96121211 A RU 96121211A RU 2141768 C1 RU2141768 C1 RU 2141768C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- fat
- substance
- confectionery
- structured
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
- A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/20—Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
- A23G1/201—Apparatus not covered by groups A23G1/21 - A23G1/28
- A23G1/202—Apparatus in which the material is shaped at least partially by a die; Extrusion of cross-sections or plates, optionally with the associated cutting device
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2007—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles
- A23G3/2015—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially by a die; Extrusion of filled or multi-layered cross-sections or plates, optionally with the associated cutting device
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к способу производствa шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества. Способ производства предусматривает подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в экструзионное устройство и приложение давления к шоколадному или жиросодержащему кондитерскому веществу перед приспособлением для сужения потока по направлению потока в зоне со множеством формующих шпилек. Для экструзии шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде непрерывной массы, имеющей по существу продольные каналы, шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество экструдируют в твердом или полутвердом неотливающемся или нетекучем состоянии. Предлагаемыми объектами достигается расширение ассортимента готовых изделий. 4 с. и 9 з.п. ф-лы, 6 ил.
Description
Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к способу приготовления структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества, а также к композиционному кондитерскому или пищевому продукту, содержащему структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество.
Под структурированным шоколадным или структурированным жиросодержащим кондитерским веществом следует понимать шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество, которое имеет непрерывную структуру, формируемую экструзионной головкой с множеством непрерывных продольных каналов при их возможном ячеистом или сотовом расположении и которое отличается от "пористого" шоколада, имеющего скорее беспорядочно расположенные воздушные включения, чем непрерывные воздушные пространства или каналы. Структурированный шоколад по его откусыванию, ощущению ртом и его консистенции отличается от пористого шоколада.
В обычном пористом шоколаде воздушные включения образуют, используя давление выше или ниже атмосферного, при этом для производственного процесса требуется дорогостоящее сложное оборудование, в котором применяется газ под давлением, например CO2, или оборудование с вакуумной камерой. Наоборот, полые шоколадные изделия, содержащие один или несколько каналов, могут быть получены экструзией расплавленного или способного к перекачиванию шоколада, как это описано в публикации международной заявки WO 95/26640 и патенте Великобритании N 2186836A.
В этом патенте раскрыт способ производства структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в экструдер и приложение давления к шоколадному или жиросодержащему кондитерскому веществу перед приспособлением для сужения потока по направлению потока, снабженного множеством формующих шпилек для экструдирования шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде непрерывной массы по существу с продольными каналами, образованными формующими шпильками.
Из этого патента известен также композиционный кондитерский или пищевой продукт, содержащий структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество в качестве одного из компонентов.
Техническим результатом настоящего изобретения является создание простого и экономичного способа производства шоколадного или жиросодержащего кондитерского изделия.
Этот технический результат достигается тем, что в способе производства структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающем подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в экструдер и приложение давления к шоколадному или жиросодержащему кондитерскому веществу, перед приспособлением для сужения потока по направлению потока, снабженного множеством формующих шпилек для экструзии шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде непрерывной массы по существу c продольными каналами, образованными формующими шпильками, согласно изобретению шоколадное или жиросодержашее кондитерское вещество экструдируют в твердом или полутвердом невыливаемом или нетекучем состоянии.
Возможно в качестве приспособления для сужения потока использовать экструзионную головку с входной зоной, содержащей множество раздельных каналов, проходящих от задней стороны головки в направлении к лицевой стороне головки в выходную зону с выходным профилем, соответствующим желаемой форме структурированного шоколадного или жиросодержащего вещества, при этом суммарная площадь поперечного сечения выходного профиля существенно меньше суммарной площади поперечного сечения раздельных каналов во входной зоне, при этом вещество входит во входные каналы, уплотняется внутри экструзионной головки и выходит из выходного профиля, сообщающегося с раздельными каналами. Выходной профиль может иметь конфигурацию из разряда параллельных щелей, пересекающихся под прямыми углами, описанную, например, в патенте Великобритании N 1385907A, в котором описывается головка, пригодная для экструзии материалов при изготовлении огнеупорных носителей катализатора в виде керамических блоков, имеющих параллельные сквозные каналы.
Предпочтительно, чтобы температура, давление, относительное сжатие и скорость экструзии были таковы, что структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество сохранялось в твердом или полутвердом невыливаемом виде во время экструзии и обладало временной эластичностью или пластичностью после экструзии, как это описано, например, в находящейся на рассмотрении заявке EP-A-0603467 настоящих заявителей. Эта временная эластичность или пластичность может сохраняться до 4 ч или более, например от 1 мин до 2 ч или обычнее от 5 мин до 2 ч.
Изобретение предлагает также композиционный кондитерский или пищевой продукт, содержащий структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество и, согласно изобретению, приготовленное в соответствии с вышеописанным способом и соединенное по меньшей мере c одним дополнительным кондитерским или питательным веществом.
Кроме того, изобретение предлагает композиционный кондитерский или пищевой продукт, содержащий структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество в качестве одного из компонентов, в котором, согласно изобретению, это вещество содержится или диспергировано полностью или частично в непрерывной фазе из дополнительного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества или питательного вещества.
Композиционный кондитерский или пищевой продукт по изобретению может быть приготовлен, например, совместной экструзией дополнительного кондитерского вещества одновременно с экструзией шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества. В качестве альтернативы для получения композиционного продукта можно проводить экструзию одного вещества после приготовления другого вещества и затем объединять их вручную или автоматически.
Структурированный шоколад может быть, например, в виде чистого шоколада (без добавок), белого шоколада или молочного шоколада.
Структурированные жиросодержащие кондитерские вещества могут содержать сахар, полученные из молока компоненты, а также жир или твердые вещества из растительных источников или какао в различных пропорциях, имеющие влажность менее 10, обычнее менее 5 вес.%. Ими могут быть заменители шоколада, содержащие непосредственные заменители какао-масла, стеарины, кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло или их любую смесь, масса из тертого ореха, как например, арахисовое масло и жир, пралине, кондитерские глазури, используемые для глазирования пирожных и обычно содержащие заменители шоколада с заменой какао-масла более дешевым нетемперирующим жиром или "Карамак" (зарегистрированный товарный знак), продаваемый компанией "Нестле" и содержащий жиры, не являющиеся какао-маслом, сахар и молоко.
Дополнительным кондитерским веществом или другим питательным веществом, присутствующим в композиционном продукте по настоящему изобретению, могут быть, например, мороженое, мусс, пралине, помада, маршмеллоу, вафля, бисквит либо шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество, как, например, кекс или мучные кондитерские изделия, которые при желании могут по виду или консистенции отличаться от структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества. Например, если структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество приготовлено из темного шоколада, то дополнительным кондитерским веществом может быть белый шоколад. Структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество и дополнительное кондитерское вещество могут быть расположены в любой пространственной комбинации, например, они могут быть расположены слоями или же одно вещество может быть окружено другим веществом. Может быть более одного слоя структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества и более одного слоя одного или нескольких дополнительных кондитерских или питательных веществ. Кроме того, в композиционном продукте по существу продольные каналы в структурированном шоколадном или жиросодержащем кондитерском веществе могут быть начинены одним или несколькими веществами, как, например, жидкостями, полутвердыми или твердыми кондитерскими веществами. Понятно, что при начинке более c вязкими жидкостями и твердыми или полутвердыми кондитерскими веществами потребуются воздушные каналы с большей площадью поперечного сечения, чем при заполнении жидкостями с меньшей вязкостью.
В противоположность обычному пористому шоколаду, в котором воздушные включения образованы беспорядочно и имеют неодинаковый размер, использование структурированного шоколада по изобретению обладает, например, следующими преимуществами.
По существу продольные каналы в структурированном шоколадном или жиросодержащем кондитерском веществе могут быть начинены одним или несколькими веществами, в то время как воздушные включения в обычном пористом шоколаде не могут быть начинены другими веществами.
При желании можно очень легко и точно регулировать форму и внешний вид посредством использования соответствующей конструкции экструзионной головки. Например, форму поперечного сечения, размер и количество воздушных каналов можно регулировать посредством соответствующей формы экструзионной головки, например, количеством, размером и формой формующих шпилек. В частности, площадь поперечного сечения воздушных каналов можно регулировать таким образом, что они все будут иметь одинаковые размер, что невозможно в отношении воздушных включений в обычном пористом шоколаде. В поперечном сечении можно иметь ширину вплоть до 10 или 40 мм и даже больше. Действительно, при соответствующей конструкции экструзионной головки и подходящем экструдере возможна любая ширина. Например, ширина воздушных каналов в их поперечном сечении может быть от 2 до 5 мм, но она могла быть больше при небольшом количестве одиночных каналов с начинкой из мороженого. Кроме того, можно иметь очень узкие или широкие каналы или стенки, например от 0,2 до 20 мм или больше. В обычном пористом шоколаде воздушные включения имеют распределение по размеру и по толщине стенки и расположены по существу беспорядочно. Следует учесть, что в структурированном шоколаде воздушные каналы также могут быть образованы с различными размерами, но скорее контролируемым образом, чем по существу беспорядочно, как это имеет место с обычным пористым шоколадом.
Изобретение будет описано более подробно со ссылкой на прилагаемые чертежи, на которых:
фиг. 1 изображает вертикальный разрез экструзионной головки, используемой в способе производства структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества согласно изобретению;
фиг. 2 - вид сверху экструзионной головки, показанной на фиг. 1;
фиг. 3 - перспективный вид композиционного продукта согласно изобретению, содержащего трубку из структурированного молочного шоколада, содержащую мороженое;
фиг. 4 - перспективный вид композиционного продукта согласно изобретению, содержащего экструдированную трубку из белого шоколада, охватывающую экструдированный структурированный молочный шоколад;
фиг. 5 - перспективный вид композиционного продукта согласно изобретению, содержащего структурированный шоколад, заключенный в оболочку из мороженого;
фиг. 6 - перспективный вид композиционного продукта согласно изобретению, содержащего структурированный шоколад с тремя начиненными каналами.
фиг. 1 изображает вертикальный разрез экструзионной головки, используемой в способе производства структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества согласно изобретению;
фиг. 2 - вид сверху экструзионной головки, показанной на фиг. 1;
фиг. 3 - перспективный вид композиционного продукта согласно изобретению, содержащего трубку из структурированного молочного шоколада, содержащую мороженое;
фиг. 4 - перспективный вид композиционного продукта согласно изобретению, содержащего экструдированную трубку из белого шоколада, охватывающую экструдированный структурированный молочный шоколад;
фиг. 5 - перспективный вид композиционного продукта согласно изобретению, содержащего структурированный шоколад, заключенный в оболочку из мороженого;
фиг. 6 - перспективный вид композиционного продукта согласно изобретению, содержащего структурированный шоколад с тремя начиненными каналами.
Как показано на фиг. 1 и 2, экструзионная головка 1 содержит раздельные каналы 2 с круглым поперечным сечением, проходящие от задней стороны головки 1 в направлении к лицевой стороне головки 1 в выходную зону с выходным профилем, соответствующим желаемой форме структурированного шоколадного или жиросодержащего вещества.
Головка 1 содержит также внутренние щели 3 и внешние щели 4. Каналы 2 ограничены перегородками 5, внутренние щели 3 - разделительными блоками 6, а внешние щели 4 ограничены блоком 7. На чертежах щели 3, 4 показаны прямолинейными и расположены в головке 1 по взаимно параллельным и перпендикулярным линиям. Чтобы обеспечить достаточную подачу шоколада для заполнений щелей 3, 4, общая площадь поперечного сечения раздельных каналов 2 больше, чем у щелей 3, 4, образующих выходной профиль головки 1.
Щели 3, 4 в поперечном сечении могут быть прямолинейными или дугообразными. Они могут быть расположены перпендикулярно или под углом. При прямолинейных щелях 3, 4 они могут быть параллельны или расположены по диагонали относительно сторон разделительных блоков 6. Для получения непрерывной массы с внешней квадратной, круглой или эллиптической формой внешние щели 4 могут быть квадратными, круглыми или эллиптическими по форме.
При осуществлении способа через головку 1 под давлением 5 МПа экструдируют твердый шоколад без добавлений с температурой 25oC, который движется через раздельные каналы 2 и через щели 3, 4, выходя из них в виде непрерывного профиля из структурированного шоколада с продольными каналами, заполненными воздухом.
Комбинированный продукт, состоящий из структурированного шоколада без добавлений, глазированного пралине, получают совместной экструзией твердого шоколада и пралине через экструдер с головкой 1, показанной на фиг. 1 и 2, через которую экструдируют твердый шоколад. Эта головка 1 окружена кольцевым каналом, через который экструдируют пралине.
На фиг. 3 показан продукт с трубкой из молочного шоколада 8, содержащей мороженое 9, которое приготовлено отдельно с последующим объединением двух продуктов.
На фиг. 4 показан продукт с трубкой из экструдированного белого шоколада 10, охватывающей экструдированный структурированный молочный шоколад 11, экструдированный с использованием головки на основе головки 1, показанной на фиг. 1 и 2.
На фиг. 5 показан продукт, содержащий структурированный шоколад 12, экструдированный с использованием головки 1, показанной на фиг. 1 и 2, и заключенный в мороженое 13.
На фиг. 6 показан продукт, содержащий структурированный молочный шоколад 14, экструдированный способом, согласно изобретению, с тремя каналами, начиненными другими кондитерскими начинками, пралине, трюфелем и муссом 15.
Claims (13)
1. Способ производства структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в экструзионное устройство и приложение давления в шоколадному или жиросодержащему кондитерскому веществу выше по ходу от приспособления для сужения потока, снабженного множеством формующих шпилек, для экструдирования шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде непрерывной массы с по существу продольными каналами, образованными формующими шпильками, отличающийся тем, что шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество экструдируют в твердом или полутвердом невыливаемом или нетекучем состоянии.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве приспособления для сужения потока используют экструзионную головку с входной зоной, содержащей множество раздельных каналов, проходящих от задней стороны головки в направлении к лицевой стороне головки в выходную зону с выходным профилем, соответствующим желаемой форме структурированного шоколадного или жиросодержащего вещества, при этом суммарная площадь поперечного сечения выходного профиля существенно меньше суммарной площади поперечного сечения раздельных каналов во входной зоне, при этом вещество входит во входные каналы, уплотняется внутри экструзионной головки и выходит из выходного профиля, сообщающегося с раздельными каналами.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что температура, давление, относительное сжатие и скорость экструзии таковы, что структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество сохраняется в твердом или полутвердом, невыливаемом виде во время экструзии и обладает временной эластичностью или пластичностью после экструзии.
4. Структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество, полученное способом по любому из пп.1-3.
5. Композиционный кондитерский или пищевой продукт, содержащий структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество, отличающийся тем, что вещество получено способом по п.1 и соединено с, по меньшей мере, одним дополнительным кондитерским или питательным веществом.
6. Продукт по п.5, отличающийся тем, что структурированное шоколадное или жиросодержащее вещество и дополнительное кондитерское или питательное вещество расположены слоями или одно вещество может заключено в другое вещество.
7. Продукт по п. 5, отличающийся тем, что имеет продольные каналы в структурированном шоколадном или жиросодержащем кондитерском веществе, начиненные по меньшей мере одним жидким, твердым или полутвердым кондитерским или иным пищевым веществом.
8. Продукт по п.5, отличающийся тем, что дополнительное кондитерское или питательное вещество по виду или консистенции отличается от структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества.
9. Продукт по п.5, отличающийся тем, что дополнительным кондитерским или иным питательным веществом является мороженое, мусс, пралине, помада, маршмеллоу, или шоколадное, или жиросодержащее кондитерское вещество.
10. Композиционный кондитерский или пищевой продукт, содержащий структурированное или жиросодержащее кондитерское вещество в качестве одного из компонентов, отличающийся тем, что это вещество находится или диспергировано полностью или частично в непрерывной фазе из дополнительного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества или питательного вещества.
11. Продукт по п. 10, отличающийся тем, что имеет продольные каналы в структурированном шоколадном или жиросодержащем кондитерском веществе, начиненные по меньшей мере одним жидким, твердым или полутвердым кондитерским или иным пищевым веществом.
12. Продукт по п.10, отличающийся тем, что дополнительное вещество по виду или консистенции отличается от структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества.
13. Продукт по п.10, отличающийся тем, что дополнительным кондитерским веществом или иным питательным веществом является мороженое, мусс, пралине, помада, маршмеллоу, или шоколадное, или жиросодержащее кондитерское вещество.
Приоритет по пунктам:
31.10.95 по пп.4-9;
23.08.96 по пп.1-3, 10-13.
31.10.95 по пп.4-9;
23.08.96 по пп.1-3, 10-13.
Applications Claiming Priority (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
GB9522303.8 | 1995-10-31 | ||
GBGB9522303.8A GB9522303D0 (en) | 1995-10-31 | 1995-10-31 | Confectionery or food product containing fat-based component |
GB9617650.8 | 1996-08-23 | ||
GBGB9617650.8A GB9617650D0 (en) | 1995-10-31 | 1996-08-23 | Confectionery or food product containing fat-based component |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU96121211A RU96121211A (ru) | 1998-12-27 |
RU2141768C1 true RU2141768C1 (ru) | 1999-11-27 |
Family
ID=26308021
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96121211/13A RU2141768C1 (ru) | 1995-10-31 | 1996-10-29 | Способ производства структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества, структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество, композиционный кондитерский или пищевой продукт (варианты) |
Country Status (13)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5820912A (ru) |
EP (1) | EP0775446A3 (ru) |
JP (1) | JPH09163932A (ru) |
CN (1) | CN1072902C (ru) |
AU (1) | AU715269B2 (ru) |
BR (1) | BR9605391A (ru) |
CA (1) | CA2189266A1 (ru) |
CZ (1) | CZ318996A3 (ru) |
HU (1) | HUP9602999A3 (ru) |
NZ (1) | NZ299632A (ru) |
RU (1) | RU2141768C1 (ru) |
SG (1) | SG83090A1 (ru) |
TR (1) | TR199600859A2 (ru) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2507861C1 (ru) * | 2010-03-23 | 2014-02-27 | КЭДБЕРИ Ю Кей ЛИМИТЕД | Кондитерский продукт и способ его изготовления |
RU2518882C2 (ru) * | 2008-09-23 | 2014-06-10 | КЭДБЕРИ Ю Кей ЛИМИТЕД | Кондитерские изделия и способы их производства |
RU2569969C2 (ru) * | 2010-05-04 | 2015-12-10 | Нестек С.А. | Замороженное кондитерское изделие с аэрированной оболочкой |
Families Citing this family (18)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DK0776608T3 (da) * | 1995-10-30 | 2002-06-10 | Nestle Sa | Chokoladeformning |
US6004606A (en) * | 1998-02-23 | 1999-12-21 | Nestec S.A. | Process for preparation of extruded patterned frozen confectionery products |
EP0947141B1 (en) * | 1998-04-02 | 2004-10-13 | Soremartec S.A. | Composite confectionery product |
DE19838387C5 (de) * | 1998-08-24 | 2006-08-10 | Cpc Deutschland Gmbh | Verfahren zur Herstellung von Brühwürfeln |
GB0208492D0 (en) * | 2002-04-12 | 2002-05-22 | Nestle Sa | Chocolate sticks containing inclusions |
CN100350851C (zh) * | 2002-06-21 | 2007-11-28 | 雀巢技术公司 | 用于尤其在巧克力及类似产品的生产中使粉状脂肪基产品液化的方法和装置 |
US7615245B2 (en) | 2003-04-11 | 2009-11-10 | Cargill, Incorporated | Pellet systems for preparing beverages |
EP1622463B1 (en) | 2003-05-06 | 2010-11-24 | Nestec S.A. | Freshly prepared extruded fat-based confectionery product with temporary flexibility having enhanced melt-in-the-mouth properties and method of dispensing the same |
GB2463658A (en) * | 2008-09-19 | 2010-03-24 | Nestec Sa | Fat-based confectionery material containing liquid filled bubbles |
GB0817368D0 (en) * | 2008-09-23 | 2008-10-29 | Cadbury Uk Ltd | Confectionery and methods of production thereof |
GB0817369D0 (en) * | 2008-09-23 | 2008-10-29 | Cadbury Uk Ltd | Confectionery and methods of production thereof |
GB0817367D0 (en) * | 2008-09-23 | 2008-10-29 | Cadbury Uk Ltd | Confectionery and methods of production thereof |
GB201003288D0 (en) * | 2010-02-26 | 2010-04-14 | Cadbury Uk Ltd | Apparatus and method for manufacturing products |
GB201004890D0 (en) | 2010-03-23 | 2010-05-05 | Cadbury Uk Ltd | Confectionery product containing active and/or reactive components and methods of production thereof |
WO2012036230A1 (ja) * | 2010-09-17 | 2012-03-22 | 株式会社明治 | 気泡含有油脂性菓子 |
CN107439766A (zh) * | 2016-05-31 | 2017-12-08 | 苏州姑苏食品机械有限公司 | 巧克力滴浇机 |
USD822317S1 (en) * | 2016-12-13 | 2018-07-10 | Mars, Incorporated | Food product |
EP3609342B1 (en) | 2017-04-12 | 2021-10-06 | Société des Produits Nestlé S.A. | Process for reducing the viscosity of fat based compositions |
Family Cites Families (27)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1628251A (en) * | 1921-04-30 | 1927-05-10 | William B Laskey | Method of making candy |
GB183337A (en) * | 1921-06-22 | 1922-07-27 | Greenfield S Sons E | Die for making porous candies |
US1492600A (en) * | 1921-08-20 | 1924-05-06 | Philip B Laskey | Method of making candy |
US1518587A (en) * | 1922-08-01 | 1924-12-09 | Chocolate Sponge Co Inc | Method of making candy |
US1556617A (en) * | 1923-05-17 | 1925-10-13 | Chocolate Sponge Co Inc | Porous candy and method of and apparatus for making it |
US1649307A (en) * | 1923-07-16 | 1927-11-15 | Remsen T Williams | Method of making chocolate products |
GB241552A (en) * | 1924-10-14 | 1926-06-17 | Alexander Douglas Fisher | Improvements in or relating to tubular confections |
GB494933A (en) * | 1938-03-09 | 1938-11-03 | Thorleif Stokke | Improvements in or relating to opening devices for tins |
GB513167A (en) * | 1938-03-19 | 1939-10-05 | Alfred Barker | Improvements in and relating to the vending of ice cream and other liquid or semi-liquid comestibles |
US2332211A (en) * | 1939-04-14 | 1943-10-19 | Flakice Corp | Extruder |
GB549427A (en) * | 1941-10-10 | 1942-11-20 | Harry William Kilby Pears | Improvements in or relating to the production of plastic substances in a foraminous state |
FR1577201A (ru) * | 1957-10-19 | 1969-08-08 | ||
GB1009047A (en) * | 1961-09-05 | 1965-11-03 | Unilever Ltd | Method of making packaged confectionery products |
US3307503A (en) * | 1964-07-30 | 1967-03-07 | Internat Foods Inc | Method and apparatus for extruding candy bars |
GB1385907A (en) * | 1971-05-07 | 1975-03-05 | Ici Ltd | Support and catalyst |
US4563358A (en) * | 1979-01-29 | 1986-01-07 | F. B. Mercer Limited | Composite food product and method for making the same |
DE3235024A1 (de) * | 1982-02-05 | 1983-08-11 | Robert Bosch Gmbh, 7000 Stuttgart | Verfahren und vorrichtung zum formen eines karamelmassestranges |
GB8602950D0 (en) * | 1986-02-06 | 1986-03-12 | Cadbury Ltd | Extrusion die |
US4925380A (en) * | 1986-10-20 | 1990-05-15 | Kraft, Inc. | Multicolor confection extrusion system |
DE3743650A1 (de) * | 1987-12-22 | 1989-07-13 | Warncke Eiskrem Gmbh & Co Kg | Verfahren und vorrichtung zum herstellen eines mehrschichten konfektproduktes sowie konfektprodukt |
DE3834461A1 (de) * | 1988-10-10 | 1990-04-12 | Schoeller Lebensmittel | Verfahren zur herstellung von zusammengesetzten konfektprodukten und nach diesem verfahren hergestelltes zusammengesetztes konfektprodukt |
US5073391A (en) * | 1991-04-19 | 1991-12-17 | The Pillsbury Company | Semi-solid food depositor and method of use |
US5439695A (en) * | 1992-09-29 | 1995-08-08 | Nestec S.A. | Isothermal preparation of chocolate products |
GB2270828A (en) * | 1992-09-29 | 1994-03-30 | Nestle Sa | Extrusion process |
US5378483A (en) * | 1993-08-19 | 1995-01-03 | The Pillsbury Company | Method for producing a frozen novelty |
GB2283699B (en) * | 1993-11-15 | 1998-01-14 | United Biscuits Ltd | Improvements in and relating to the production of food products |
IL113062A (en) * | 1994-03-30 | 1998-12-27 | Unilever Plc | Production of coated ice creams |
-
1996
- 1996-10-11 EP EP96202835A patent/EP0775446A3/en not_active Withdrawn
- 1996-10-24 SG SG9610933A patent/SG83090A1/en unknown
- 1996-10-24 NZ NZ299632A patent/NZ299632A/en unknown
- 1996-10-25 TR TR96/00859A patent/TR199600859A2/xx unknown
- 1996-10-29 US US08/741,212 patent/US5820912A/en not_active Expired - Fee Related
- 1996-10-29 RU RU96121211/13A patent/RU2141768C1/ru not_active IP Right Cessation
- 1996-10-29 AU AU70464/96A patent/AU715269B2/en not_active Ceased
- 1996-10-30 HU HU9602999A patent/HUP9602999A3/hu unknown
- 1996-10-30 CN CN96121963A patent/CN1072902C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1996-10-30 CA CA002189266A patent/CA2189266A1/en not_active Abandoned
- 1996-10-30 JP JP8288472A patent/JPH09163932A/ja not_active Withdrawn
- 1996-10-31 CZ CZ963189A patent/CZ318996A3/cs unknown
- 1996-10-31 BR BR9605391A patent/BR9605391A/pt not_active Application Discontinuation
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2518882C2 (ru) * | 2008-09-23 | 2014-06-10 | КЭДБЕРИ Ю Кей ЛИМИТЕД | Кондитерские изделия и способы их производства |
RU2507861C1 (ru) * | 2010-03-23 | 2014-02-27 | КЭДБЕРИ Ю Кей ЛИМИТЕД | Кондитерский продукт и способ его изготовления |
RU2569969C2 (ru) * | 2010-05-04 | 2015-12-10 | Нестек С.А. | Замороженное кондитерское изделие с аэрированной оболочкой |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN1072902C (zh) | 2001-10-17 |
EP0775446A2 (en) | 1997-05-28 |
TR199600859A2 (tr) | 1997-05-21 |
MX9605092A (es) | 1997-09-30 |
HU9602999D0 (en) | 1996-12-30 |
NZ299632A (en) | 1998-09-24 |
CN1161151A (zh) | 1997-10-08 |
US5820912A (en) | 1998-10-13 |
HUP9602999A3 (en) | 2000-05-29 |
HUP9602999A2 (en) | 1997-08-28 |
AU715269B2 (en) | 2000-01-20 |
BR9605391A (pt) | 1998-07-28 |
CA2189266A1 (en) | 1997-05-01 |
JPH09163932A (ja) | 1997-06-24 |
CZ318996A3 (en) | 1997-05-14 |
EP0775446A3 (en) | 1999-09-15 |
AU7046496A (en) | 1997-05-08 |
SG83090A1 (en) | 2001-09-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2141768C1 (ru) | Способ производства структурированного шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества, структурированное шоколадное или жиросодержащее кондитерское вещество, композиционный кондитерский или пищевой продукт (варианты) | |
US5879731A (en) | Shaped chocolate in confectionery | |
EP1448061B1 (en) | Festooned laminated candy and methods for making same | |
EP0775448B1 (en) | Confectionery comprising a fat containing matrix with veins of chewy material | |
GB2503232A (en) | Extruded confectionery product comprising a fragile connecting portion | |
RU96121211A (ru) | Способ производства структурированного шоколада или жиросодержащего кондитерского вещества и содержащий его комбинированный кондитерский или пищевой продукт | |
US5895683A (en) | Extrusion of fat-based confectionery with use of vacuum pressure | |
MX2012010960A (es) | Productos consumibles de galleteria y metodos de produccion de los mismos. | |
MXPA97005542A (en) | Chocol extrusion | |
RU2300897C2 (ru) | Способ формирования слоеных кондитерских изделий и изделия, получаемые с его помощью | |
CA2472593C (en) | Method of forming confectionery articles | |
JP3898368B2 (ja) | 可塑性食品素材の成形方法 | |
RU2507861C1 (ru) | Кондитерский продукт и способ его изготовления | |
JPH0951789A (ja) | 有芯棒状食品吐出装置 | |
MXPA96005092A (en) | Confiteria or food product containing a component based on gr | |
RU2501287C2 (ru) | Кондитерская композиция с начинкой | |
RU2103875C1 (ru) | Способ производства вафель | |
EP1462009A1 (en) | Apparatus for making chocolate articles | |
AR004248A1 (es) | Un procedimiento para preparar un producto alimenticio que comprende un material de confiteria que contiene grasa y los productos alimenticios preparados con dicho procedimiento | |
MXPA96005033A (es) | Chocolate configurado para confiteria |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20041030 |