RU2131095C1 - Device for cryoconcentration of liquid and paste-like food products - Google Patents
Device for cryoconcentration of liquid and paste-like food products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2131095C1 RU2131095C1 RU98110553A RU98110553A RU2131095C1 RU 2131095 C1 RU2131095 C1 RU 2131095C1 RU 98110553 A RU98110553 A RU 98110553A RU 98110553 A RU98110553 A RU 98110553A RU 2131095 C1 RU2131095 C1 RU 2131095C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pipes
- ice
- knives
- product
- knife
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству соков, вина и виноматериалов, концентрированного детского питания и т.п., в том числе пектинов, биоматериалов и медицинских препаратов, и может быть использовано в пищевой, винодельческой, медицинской и биотехнологических отраслях промышленности. The invention relates to the food industry, namely the production of juices, wine and wine materials, concentrated baby food, etc., including pectins, biomaterials and medical preparations, and can be used in food, wine, medical and biotechnological industries.
Известен льдогенератор для производства чешуйчатого льда (А.с. 213044, СССР), выполненный в виде вертикального цилиндра с патрубками для подвода хладагента и отвода его паров, приводного вала, связанного с распределителем жидкости на наружной поверхности теплообменного цилиндра и ножом для съема льда с его поверхности, причем нож для съема льда выполнен подпружиненным. К недостаткам известного устройства следует отнести перемещение ножа только по выделенной креплением ножа поверхности цилиндра при фиксированном расстоянии от ножа до поверхности намораживания. Known ice machine for the production of flake ice (A.S. 213044, USSR), made in the form of a vertical cylinder with nozzles for supplying refrigerant and venting its vapor, a drive shaft associated with a liquid distributor on the outer surface of the heat exchange cylinder and a knife for removing ice from it surface, and the knife for removing ice is made spring-loaded. The disadvantages of the known device include the movement of the knife only on the surface of the cylinder highlighted by the knife attachment at a fixed distance from the knife to the freezing surface.
Известны кристаллизаторы косвенного охлаждения (ПАП Ласло. Концентрирование вымораживанием: Пер. с венг. /Под ред. О.К.Комякова. М., 1982), в которых на поверхности вертикального неподвижного цилиндра с внутренним охлаждением непрерывно образуется из стекающего продукта слой льда, который снимается скребковыми неподвижными или подвижными ножами. К недостаткам таких аппаратов следует отнести низкую интенсивность намораживания кристаллов льда из-за сохранения на поверхности теплообмена "остаточного" слоя льда, служащего дополнительным термическим сопротивлением и ухудшающего теплопередачу через охлаждаемую стенку. Indirect cooling crystallizers are known (PAP Laszlo. Freezing concentration: Transl. From Hung. / Ed. By OKKomyakova. M., 1982), in which an ice layer is continuously formed from the flowing product on the surface of a vertical stationary cylinder with internal cooling, which is removed by scraper fixed or movable knives. The disadvantages of such devices include the low intensity of freezing of ice crystals due to the preservation of the “residual” layer of ice on the heat exchange surface, which serves as additional thermal resistance and impairs heat transfer through the cooled wall.
Целью настоящего изобретения ставится увеличение производительности устройства по криоконцентрированному продукту путем ускоренного проведения кристаллизации воды из продукта в виде льда на поверхности охлаждения при ускоренном намораживании льда и его максимального удаления (скалывания) с поверхности охлаждения. The aim of the present invention is to increase the productivity of the device for cryoconcentrated product by accelerating the crystallization of water from the product in the form of ice on the cooling surface with accelerated freezing of ice and its maximum removal (chipping) from the cooling surface.
Поставленная цель достигается тем, что в заявляемом устройстве для криоконцентрирования жидких и пастообразных пищевых продуктов (в дальнейшем - устройство) предусмотрены вертикальные трубы с патрубками для подвода хладагента и отвода его паров, ванна с щелевыми распределителями для подачи продукта на наружную теплообменную поверхность труб, ванна для приема концентрированного продукта и водного льда, приводной вал и подпружиненные ножи для скалывания льда с наружной поверхности труб, причем ножи для скалывания льда установлены на опорной плите, совершающей возвратно-поступательное движение относительно наружной поверхности вертикальных труб, при этом ножи для скалывания льда с наружной поверхности труб выполнены кольцевыми с изменяющимся углом наклона лезвия относительно вертикальной оси трубы, и при этом каждое лезвие опирается на профилированное опорное кольцо, причем для перемещения лезвия ножа по профилированному кольцу основание ножа закреплено в несущем кольце, связанном, например, с гидроцилиндром. This goal is achieved by the fact that in the inventive device for cryoconcentration of liquid and paste-like food products (hereinafter referred to as the device), there are vertical pipes with pipes for supplying refrigerant and venting its vapor, a bath with slotted distributors for supplying the product to the outer heat exchange surface of the pipes, a bath for receiving concentrated product and water ice, the drive shaft and spring-loaded knives for chipping ice from the outer surface of the pipes, and the knives for chipping ice are mounted on plate, reciprocating relative to the outer surface of the vertical pipes, while the knives for chipping ice from the outer surface of the pipes are circular with a varying angle of inclination of the blade relative to the vertical axis of the pipe, and each blade rests on a profiled support ring, and to move knife blades on a profiled ring the base of the knife is fixed in a bearing ring, associated, for example, with a hydraulic cylinder.
Выполнение ножа для скалывания льда кольцевым, с изменяющимся углом наклона относительно вертикальной оси теплообменной трубы при опоре лезвия ножа на профилированное опорное кольцо, обеспечивает подвод ножа к слою льда с оптимальным углом скалывания льда; перемещение лезвия по профилированному опорному кольцу в радиальном направлении к трубе и от нее с помощью, например, гидроцилиндра позволяет обеспечить скалывание льда непосредственно у поверхности трубы, при оставлении минимального "затравочного" слоя на ее поверхности или отвод лезвия от поверхности для наращивания слоя льда на трубе; обеспечение перемещения ножей вдоль всей теплопередающей поверхности трубы сверху вниз исключает образование зон с несколотым слоем льда. The implementation of the knife for chipping ice annular, with a varying angle of inclination relative to the vertical axis of the heat exchanger pipe when the knife blade is supported on a profiled support ring, provides a knife inlet to the ice layer with an optimal chipping angle of ice; moving the blade along the profiled support ring in the radial direction to the pipe and from it using, for example, a hydraulic cylinder, allows ice to be chipped directly at the pipe surface while leaving a minimal “seed” layer on its surface or to remove the blade from the surface to build up an ice layer on the pipe ; ensuring the movement of knives along the entire heat transfer surface of the pipe from top to bottom eliminates the formation of zones with a cleaved layer of ice.
На фиг. 1 приведена принципиальная схема устройства во взаимосвязи с принципиальной схемой холодильной машины; на фиг. 2 - принципиальная схема узла обеспечения возвратно-поступательного движения ножа для скалывания льда; на фиг. 3 показан узел формирования профиля ножа для скалывания льда. In FIG. 1 shows a schematic diagram of a device in conjunction with a schematic diagram of a refrigeration machine; in FIG. 2 is a schematic diagram of a node for reciprocating a knife for cleaving ice; in FIG. 3 shows a knot for shaping a knife profile for chipping ice.
Устройство по фигурам 1, 2 и 3 выполнено в виде стоящих параллельно и с интервалом между собой вертикальных теплообменных труб 1 с патрубками для подвода 2 и отвода 3 хладагента, ванны 4 с щелевыми распределителями 5, ванны 6, опорных стоек 7 и 8, верхней опорной плиты 9 с размещенным на ней приводным устройством 10, подвижной плиты 11, связанной с ведущим винтом 12, установленным в подшипнике 13, закрепленном в нижней опорной плите 14. The device according to figures 1, 2 and 3 is made in the form of standing parallel to the interval between each other vertical
К подвижной плите 11 прикреплены концентрично вертикальным осям труб 1 профилированные опорные кольца 15, на которые опираются лезвия 16 кольцевых ножей 17, хвостовики ножей 18 помещены в несущие кольца 19, которые через штоки 20 связаны с гидро(пневмо)приводом 21, подключенным к трубопроводу 22. Profiled
Патрубки 2 подсоединены к насосу хладагента 23, последний и патрубки 3 подсоединены к циркуляционному ресиверу 24, который связан с компрессором 25; компрессор 25 связан с ресивером 24 через конденсатор 26, линейный ресивер 27 и дроссельный вентиль 28. The nozzles 2 are connected to the refrigerant pump 23, the latter and the nozzles 3 are connected to the circulation receiver 24, which is connected to the compressor 25; the compressor 25 is connected to the receiver 24 through a capacitor 26, a linear receiver 27 and a throttle valve 28.
Над ванной 4 размещен патрубок подачи продукта 29; ванна приема продукта 6 подсоединена к сборнику 30, который связан с насосом продукта 31 и подборщиком льда 32. Above the bath 4 there is a pipe for supplying the product 29; the product receiving bath 6 is connected to a collector 30, which is connected to the product pump 31 and the ice picker 32.
Устройство (по фигурам 1, 2 и 3) работает следующим образом. The device (according to figures 1, 2 and 3) works as follows.
Через патрубок подачи 29 продукт поступает в ванну 4, откуда через щелевые распределители 5 поступает на наружную поверхность вертикальных труб 1 и под действием гравитационных сил в виде пленки 33 стекает к ванне 6. Жидкий хладагент насосом 23 из ресивера 24 подается в патрубки 2 и стекает по внутренней поверхности труб 1 в виде пленки 34. Вследствие теплообмена между жидким продуктом и жидким хладагентом последний кипит, пары хладагента и неиспарившаяся жидкость через патрубок 3 отводятся в ресивер 24. Жидкий хладагент насосом 23 вновь подается к патрубкам 2, пары хладагента из ресивера 24 отводятся компрессором 25, нагнетаются в конденсатор 26, где конденсируются, и жидкий хладагент сливается в линейный ресивер 27, откуда после дросселирования в дроссель-вентиле 28 хладагент сливается в циркуляционный ресивер 24; пары дросселирования из ресивера 24 отводятся в компрессор 25, жидкий хладагент поступает к насосу хладагента 23. Цикл работы по хладагенту замыкается. Through the supply pipe 29, the product enters the bath 4, from where through the slotted distributors 5 it enters the outer surface of the
Жидкий (пастообразный) пищевой продукт через патрубок 29 подается в приемную ванну 4, из которой через щелевые питатели 5 заливается на внешние теплообменные поверхности вертикальных труб 1. По мере перемещения пленки 33 продукта сверху вниз по поверхности труб 1 от продукта отводится теплота охлаждения и теплота фазового перехода, при этом из пленки жидкого хладагента 34 отводятся образовавшиеся пары хладагента 35, перемещающиеся вместе с неспарившимся жидким хладагентом 34 к нижней части труб 1 и через патрубки 3 - в циркуляционный ресивер 24, а из пленки продукта 33 на наружной поверхности трубы намерзают кристаллы льда 35. The liquid (pasty) food product through the pipe 29 is fed into the intake bath 4, from which through slotted feeders 5 it is poured onto the external heat exchange surfaces of the
Концентрированный продукт стекает в нижнюю приемную ванну 6, откуда из сборника 30 насосом продукта 31 отводится (на повторное концентрирование или для дальнейшего использования, хранения). По достижении слоем льда 35 допустимой по условиям нормальной эксплуатации толщины в работу вводятся ножи для скалывания льда 17, связанные с приводным устройством 10. The concentrated product flows into the lower receiving bath 6, from where it is discharged from the collector 30 by the product pump 31 (for re-concentration or for further use, storage). Upon reaching the layer of
При запуске приводного устройства 10 по трубопроводам 22 к приводам 21 (пневмо- или гидроцилиндрам) подается рабочая среда, под действием которой штоки 20 поджимают вниз несущие кольца 19, в которых закреплены хвостовики 18 ножей 17. Гибкие лезвия 16 ножей 17 перемещаются по профилированной внутренней поверхности опорных колец 15, при этом лезвия 16 входят в слой льда 35 на соответствующую глубину так, чтобы не взаимодействовать со стенками труб 1. When starting the
Одновременно приводное устройство 10 приводит во вращение кинематически связанный с подвижной плитой 11 ведущий винт 13, вращающийся в подшипнике 13 относительно неподвижной плиты 14. Подвижная плита 11 перемещается вниз по опорным стойкам 7 и 8 и связанная с опорными профилированными кольцами 15 перемещает последние вдоль труб, скалывая лед 35. Сколотый лед 35 попадает в ванну 6, совместно с концентрированным продуктом попадает в сборник 30, из которого удаляется подборщиком льда 32 (условно не показано) для последующего технологического использования (сепарирование, расплавление и др.). Цикл работы устройства по продукту завершается. At the same time, the
По достижении подвижной плитой 11 заданного нижнего крайнего положения обеспечивается известными техническими средствами (условно не показано) реверсирование движения приводного устройства 10, при этом подвижная плита 11 возвращается в верхнее крайнее положение; с началом реверса приводы 21 перемещают штоки 20 с несущими кольцами 19 в верхнее положение, причем лезвия 16 ножей 17 перемещаются по профилированным внутренним поверхностям опорных колец 15 вверх и отводятся от поверхности труб 1 на расстояние, обеспечивающее нормальное стекание пленки продукта. По достижении подвижной плитой 11 верхнего крайнего положения приводное устройство 10 останавливается до включения его в следующий такт скалывания льда. Цикл работы устройства по скалыванию льда завершается. Upon reaching the
Таким образом, заявляемое устройство для криоконцентрирования жидких и пастообразных пищевых продуктов по сравнению с известными позволяет
- увеличить производительность устройства по криоконцентрированному продукту путем ускоренного намораживания слоя льда на теплообменной поверхности и эффективного удаления всего намороженного льда с этой поверхности вследствие применения профилированных ножей с регулируемым углом скалывания слоя льда и оставляемой толщиной "затравочного" слоя льда на поверхности труб.Thus, the claimed device for cryoconcentration of liquid and pasty foods in comparison with the known allows
- increase the productivity of the device according to the cryoconcentrated product by accelerating freezing of the ice layer on the heat exchange surface and effective removal of all frozen ice from this surface due to the use of profiled knives with an adjustable chipping angle of the ice layer and the thickness of the “seed” ice layer left on the pipe surface.
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98110553A RU2131095C1 (en) | 1998-05-26 | 1998-05-26 | Device for cryoconcentration of liquid and paste-like food products |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98110553A RU2131095C1 (en) | 1998-05-26 | 1998-05-26 | Device for cryoconcentration of liquid and paste-like food products |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2131095C1 true RU2131095C1 (en) | 1999-05-27 |
Family
ID=20206788
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU98110553A RU2131095C1 (en) | 1998-05-26 | 1998-05-26 | Device for cryoconcentration of liquid and paste-like food products |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2131095C1 (en) |
-
1998
- 1998-05-26 RU RU98110553A patent/RU2131095C1/en active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Пап Ласло. Концентрирование вымораживанием. Перевод с венгерского п/р О.К.Комякова. - М., 1982, с. 117. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4438634A (en) | Freeze concentration apparatus | |
CN1219565C (en) | Method and installation for continuous crystallization of liquids by freezing | |
US5363660A (en) | Orbital type freezing apparatus and method | |
US5953924A (en) | Apparatus, process and system for tube and whip rod heat exchanger | |
JP2007132649A (en) | Sherbet ice making machine | |
RU2131095C1 (en) | Device for cryoconcentration of liquid and paste-like food products | |
CA1331287C (en) | Ice making apparatus | |
US5522236A (en) | Rotatable refrigerating disc for ice making apparatus | |
US5157939A (en) | Ice making apparatus | |
CN115711515A (en) | Freeze drying device is used in preparation of yolk supernatant liquid powder | |
RU2746636C1 (en) | Continuous vacuum freeze-drying unit for homogenized and liquid food products | |
RU2228493C1 (en) | Method and device for continuous liquid freezing-out and ice flakes production with coolant heat accumulation | |
KR101063017B1 (en) | Ice making apparatus using rotational cutter | |
AU618017B2 (en) | Ice making apparatus | |
SU741023A1 (en) | Freezer for food products | |
RU2654867C1 (en) | Device for separation freezing out of liquid foodstuffs | |
RU105010U1 (en) | INSTALLATION FOR SUBLIMATION DRYING | |
CN213131994U (en) | Paracetamol freezing type dryer | |
CN217402931U (en) | Ultrasonic dipping refrigeration equipment for meat products | |
CN218993773U (en) | A aftertreatment device for immersion type quick-freeze | |
RU2220385C1 (en) | Plant for flaky ice production | |
CN200993510Y (en) | Injection pump liquid supply vertical cylinder type ice maker | |
JPS6147510B2 (en) | ||
RU169898U1 (en) | DEVICE FOR FREEZING LIQUID PRODUCTS | |
CN1006327B (en) | Freeze dry process and freeze drier |