RU2090608C1 - Grape juice stabilization apparatus - Google Patents
Grape juice stabilization apparatus Download PDFInfo
- Publication number
- RU2090608C1 RU2090608C1 RU95116270A RU95116270A RU2090608C1 RU 2090608 C1 RU2090608 C1 RU 2090608C1 RU 95116270 A RU95116270 A RU 95116270A RU 95116270 A RU95116270 A RU 95116270A RU 2090608 C1 RU2090608 C1 RU 2090608C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bubbler
- mixer
- vessel
- wines
- carbon dioxide
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Physical Water Treatments (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к оборудованию для выделения солей винной кислоты из виноградных соков и вин. The invention relates to equipment for the separation of salts of tartaric acid from grape juices and wines.
Известно устройство для стабилизации виноградных соков и вин, содержащее термостатируемую емкость с технологическими патрубками и соосную ей приводную лопастную мешалку, служащую одновременно барботером [1]
Недостатком этого устройства является экстенсивность кристаллообразования.A device for stabilizing grape juices and wines, containing a thermostatically controlled container with technological pipes and coaxial drive a paddle mixer, which simultaneously serves as a bubbler [1]
The disadvantage of this device is the intensity of crystallization.
Задачей изобретения является интенсификация кристаллообразования. The objective of the invention is the intensification of crystal formation.
Поставленная задача решается тем, что устройство для стабилизации соков и вин, содержащая термостатируемую емкость с технологическими патрубками и соосно размещенные в емкости приводную лопастную мешалку и барботер, согласно изобретению, снабжено установленными по периферии емкости отбойниками, барботер выполнен кольцевым с выходными отверстиями в виде сверхзвуковых сопл, а лопасти мешалки расположены поярусно, причем смежные из них установлены со встречным наклоном. The problem is solved in that the device for stabilizing juices and wines, containing a thermostatically controlled container with technological branch pipes and coaxially placed in the container, the drive paddle mixer and bubbler, according to the invention, is equipped with chippers installed on the periphery of the container, the bubbler is made annular with outlet holes in the form of supersonic nozzles and the stirrer blades are located in tiers, with adjacent ones installed with an onward tilt.
Это позволяет интенсифицировать процесс кристаллообразования при повышении качества перемешивания за счет создания турбулентных завихрений в обрабатываемом сырье, а также за счет увеличения энергоемкости генерируемых в сырье ультразвуковых колебаний и исключения возможности образования центральной воронки. This makes it possible to intensify the process of crystal formation while improving the quality of mixing due to the creation of turbulent eddies in the processed raw materials, as well as by increasing the energy intensity of ultrasonic vibrations generated in the raw materials and eliminating the possibility of the formation of a central funnel.
В предпочтительном варианте устройство может быть снабжено установленными на входе в каждое сопло барботера завихрителями. In a preferred embodiment, the device may be provided with swirlers installed at the inlet of each bubbler nozzle.
Это позволяет увеличить энергоемкость генерируемых в сырье ультразвуковых колебаний. This allows you to increase the energy intensity of ultrasonic vibrations generated in the raw material.
На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, разрез; на фиг. 2 показан фрагмент барботера. In FIG. 1 shows the proposed device, a section; in FIG. 2 shows a fragment of a bubbler.
Устройство для стабилизации виноградных соков и вин содержит емкость 1 с технологическими патрубками 2 7 и рубашкой 8 термостатирования, размещенные соосно в емкости 1 кольцевой барботер 9 и приводную мешалку 10, смежные поярусно расположенные лопасти 11 и 12 которой установлены со встречным наклоном, и размещенные по периферии емкости 1 отбойники 13. Отверстия барботера 9 выполнены в виде сверхзвуковых сопел 14 и могут быть снабжены установленными на входах завихрителями 15. A device for stabilizing grape juices and wines contains a container 1 with technological branch pipes 2 7 and a thermostatic jacket 8, placed coaxially in the container 1, an
Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.
Виноградный сок или виноматериал подают в емкость 1 по патрубку 2. Подачей хладагента от патрубка 4 к патрубку 5 через рубашку 8 термостатирования поддерживают температуру сырья близкой к температуре замерзания. Одновременно приводят во вращение мешалку 10 и подают жидкую двуокись углерода по патрубку 6 в барботер 9. В соплах 14 поток двуокиси углерода достигает сверхзвуковой скорости истечения и поступает в обрабатываемое сырье. На выходе из сопел 14 происходит турбулентный срыв потока двуокиси углерода, сопровождающийся образованием и охлопыванием кавитационных полостей с ультразвуковой частотой. При наличии завихрителей 15 закрученный сверхзвуковой поток двуокиси углерода имеет бочкообразную форму и создает в сырье регулярные скачки уплотнения ультразвуковых частот. На выходе из барботера 9 жидкая двуокись углерода частично испаряется с поглощением теплоты, а ее оставшаяся часть переходит в твердую фазу, образуя мелкодисперсные кристаллы. В результате работы мешалки 10 при взаимодействии с ее лопастями 11 и 12, создающими пересекающиеся потоки, и отбойниками 13 сырье равномерно перемешивается. При этом за счет теплообмена с рубашкой 8 термостатирования и двуокисью углерода сырье равномерно охлаждается, а кристаллы твердой фазы двуокиси углерода равномерно распределяются по его объему. Отработанная газовая фаза двуокиси углерода всплывает в виде пузырьков, перемешивая обрабатываемое сырье, и удаляется из емкости 1 по патрубку 7. При резком падении температуры сырья растворимость в нем солей винной кислоты также резко падает, и последние выкристаллизовываются из пересыщенного раствора на центрах кристаллизации в виде мелкодисперсной твердой фазы двуокиси углерода. Под действием создаваемого в сырье при сверхзвуковом истечении и фазовом переходе двуокиси углерода поля высокоэнергоемких ультразвуковых колебаний происходит коагуляция осадка в виде агломератов хлопьевидной формы. После завершения кристаллообразования подачу жидкой двуокиси углерода и вращение мешалки 10 прекращают. Обработанное сырье с образовавшимся осадком сливают из емкости 1 по патрубку 3, после чего разделяют фазы одним из известных способов. Далее цикл работы устройства повторяется. Grape juice or wine material is fed into the tank 1 through pipe 2. The supply of refrigerant from pipe 4 to pipe 5 through thermostatting jacket 8 maintains the temperature of the raw material close to the freezing temperature. At the same time, the agitator 10 is rotated and liquid carbon dioxide is supplied through the nozzle 6 to the
Таким образом, предлагаемое устройство позволяет интенсифицировать процесс кристаллообразования солей винной кислоты за счет повышения качества перемешивания и увеличения энергоемкости генерируемых в сырье ультразвуковых колебаний. Thus, the proposed device allows to intensify the process of crystal formation of salts of tartaric acid by improving the quality of mixing and increasing the energy intensity of ultrasonic vibrations generated in raw materials.
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95116270A RU2090608C1 (en) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Grape juice stabilization apparatus |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95116270A RU2090608C1 (en) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Grape juice stabilization apparatus |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2090608C1 true RU2090608C1 (en) | 1997-09-20 |
RU95116270A RU95116270A (en) | 1998-07-27 |
Family
ID=20172225
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95116270A RU2090608C1 (en) | 1995-09-19 | 1995-09-19 | Grape juice stabilization apparatus |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2090608C1 (en) |
-
1995
- 1995-09-19 RU RU95116270A patent/RU2090608C1/en active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Патент РФ N 2018527, кл. С 12 Н 1/06, 1994. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4004886A (en) | Two stage continuous process and apparatus for crystallization | |
EP1836332B1 (en) | Hydrodynamic cavitation crystallization device and process | |
JPS6269976A (en) | Removal of tartar and apparatus therefor | |
HU186110B (en) | Rotary gas spraying device for treating liquid smelting bath | |
JPS63269976A (en) | Continuous removal of tartar and apparatus therefor | |
US5423288A (en) | Apparatus for producing seed crystals | |
US9469548B2 (en) | Continuous hydrodynamic cavitation crystallization | |
US6383456B1 (en) | Continuous crystallization system with controlled nucleation for milk fat fractionation | |
RU2090608C1 (en) | Grape juice stabilization apparatus | |
RU2223657C2 (en) | Novel method for producing of carbonated sweets | |
RU2086636C1 (en) | Juice and wine stabilization apparatus | |
RU2090607C1 (en) | Juice and wine stabilization apparatus | |
RU2086637C1 (en) | Juice and wine stabilization apparatus | |
RU2125603C1 (en) | Apparatus for sedimentation stabilization of juices and wines | |
GB1239502A (en) | ||
RU2124049C1 (en) | Grape juice and wine stabilizing apparatus | |
RU2125601C1 (en) | Apparatus for sedimentation stabilization of juices and wines | |
RU2126829C1 (en) | Juice and wine balancing apparatus | |
CN213347837U (en) | Crystal-growing type vacuum cooling crystallizer | |
JP5090729B2 (en) | Hydrodynamic cavitation crystallization apparatus and method | |
RU2018527C1 (en) | Apparatus for stabilization of juices and wines by cooling | |
SU376109A1 (en) | MIND. Cl. At 01J 1 / 00UDK 66.023 (088.8) | |
CN220265645U (en) | Sterilization device in yellow rice wine fermentation production process | |
CN209660366U (en) | A kind of granular pattern chelated trace element of compound amino acid preparation facilities | |
RU2128699C1 (en) | Plant for stabilization of grape juices and wines |