RU2078510C1

RU2078510C1 - Device for viscera removal from poultry carcasses

Info

Publication number: RU2078510C1
Application number: RU94044972A
Authority: RU
Inventors: Г.И. Пышненко; Ю.Н. Савичев; А.В. Филимонов
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности
Priority date: 1994-12-22
Filing date: 1994-12-22
Publication date: 1997-05-10
Also published as: RU94044972A

Abstract

FIELD: food industry, particularly, for viscera removal from poultry carcasses. SUBSTANCE: device comprises frame, drive, guide members, fixing members, working members made from two parts in the form of two-arm levers mounted on common axis with a possibility of turning one relatively another. Lower arms are working members and loop made on one of them, while rod with clamp made, on other. Upper arms are made in the form of control lugs with shaped slots. EFFECT: improved design. 9 dwg

Description

Изобретение относится к машиностроению для пищевой промышленности, в частности к устройствам для обработки тушек птицы, и может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности в линиях обработки птицы. The invention relates to mechanical engineering for the food industry, in particular to devices for processing poultry carcasses, and can be used in the poultry industry in poultry processing lines.

Известны устройства для извлечения внутренностей из тушек птицы, состоящие из станины, привода, фиксирующих и рабочих органов в виде двух штанг, несущих лопатку для захвата внутренностей, которая может поворачиваться вокруг оси, закрепленной в штангах, с помощью специальной тяги. Known devices for extracting viscera from poultry carcasses, consisting of a bed, a drive, fixing and working bodies in the form of two rods carrying a blade for gripping the viscera, which can be rotated around an axis fixed in the rods, using special traction.

Привод подвесного конвейера своим тяговым органом (трос или цепь) приводит во вращение звездочку привода устройства, которая, в свою очередь, через фиксирующий штырь приводит во вращение диски, соединенные между собой параллельными направляющими, на которых расположены ползуны, несущие фиксирующие и рабочие органы. The drive of the overhead conveyor with its traction body (cable or chain) drives the drive sprocket of the device, which, in turn, drives the discs interconnected by parallel guides through the locking pin, on which the sliders carrying the fixing and working bodies are located.

Ползуны своими роликами взаимодействуют с неподвижно установленными относительно станины копирами, благодаря чему фиксирующие и рабочие органы получают необходимые движения (см. проспекты фирм Stork и Meyn, Нидерланды, г. Москва, выставка "Инпродмаш-93"). With their rollers, the sliders interact with the copiers fixed relative to the bed, so that the locking and working bodies receive the necessary movements (see prospectuses of the Stork and Meyn firms, the Netherlands, Moscow, the Inprodmash-93 exhibition).

Тушки птицы, перемещаемые подвесным конвейером, поступают в устройство, в котором они занимают определенное положение с помощью фиксирующих органов, взаимодействующих с копиром, задающим нужное движение фиксирующим органам. После фиксации тушек начинают взаимодействовать с соответствующим копиром рабочие органы, в результате чего лопатка рабочих органов входит в предварительно разрезанную брюшную полость, проходит внутрь тушки до ключицы, затем поворачивается, захватывая внутренности, и выходит из тушки, вытягивая внутренности наружу. Poultry carcasses moved by an overhead conveyor enter a device in which they occupy a certain position with the help of fixing organs interacting with a copier that sets the desired movement for the fixing organs. After fixing the carcasses, the working bodies begin to interact with the corresponding copier, as a result of which the scapula of the working bodies enters the previously cut abdominal cavity, passes into the carcass to the collarbone, then rotates, capturing the insides, and leaves the carcass, pulling the insides out.

Выйдя из тушки, лопатка разгибается, возвращаясь в исходное положение, и отпускает внутренности, которые остаются висеть снаружи тушки для дальнейшей обработки. Leaving the carcass, the scapula extends, returning to its original position, and releases the insides that remain hanging outside the carcass for further processing.

Для компенсации разности размеров обрабатываемых тушек в этих устройствах фиксирующие органы снимают тушку, устанавливая ключицу всех тушек в одинаковое положение относительно лопатки рабочих органов. To compensate for the difference in the size of the processed carcasses in these devices, the fixing bodies remove the carcass by setting the clavicle of all carcasses in the same position relative to the scapula of the working bodies.

Недостатками данных устройств является некачественная обработка тушек птицы, т.к. фиксирующие органы, устанавливая ключицу тушек в одинаковое положение относительно лопатки рабочих органов, большие тушки сжимают очень сильно, что приводит к повреждению (поломке) скелета тушки птицы и раздавливанию внутренних органов. Некачественное извлечение внутренностей влечет за собой, в свою очередь, дополнительные ручные затраты при извлечении внутренностей в процессе потрошения тушек птицы. The disadvantages of these devices is poor-quality processing of poultry carcasses, because fixing organs, setting the clavicle of carcasses in the same position relative to the scapula of the working organs, large carcasses compress very strongly, which leads to damage (breakage) of the skeleton of the carcass of the bird and crushing of the internal organs. Poor extraction of entrails entails, in turn, additional manual costs when retrieving entrails during the process of eviscerating poultry carcasses.

Наиболее близким техническим решением к изобретению является устройство для извлечения внутренностей фирмы Syslemete (Нидерланды) (см. проспект фирмы с выставки "Инпродмаш-93", г. Москва). The closest technical solution to the invention is a device for extracting the insides of the company Syslemete (Netherlands) (see the prospectus of the company from the exhibition "Inprodmash-93", Moscow).

Данное устройство состоит из станины, привода, копиров, фиксирующих органов в виде обечайки с петлями для фиксации тушек птицы за ноги и крылья, корректирующих органов для поджима тушек и установки ключицы тушек птицы в одинаковое положение относительно рабочих органов в виде петли, установленной на ползунах, перемещающихся на параллельных направляющих, соединяющих диски, один из которых штырем связан со звездочкой привода. This device consists of a bed, a drive, copiers, fixing organs in the form of a shell with loops for fixing bird carcasses by legs and wings, corrective organs for pressing carcasses and setting the clavicle of bird carcasses in the same position relative to the working bodies in the form of a loop mounted on sliders, moving on parallel rails connecting the disks, one of which is connected by a pin to the drive sprocket.

Тушки птицы, перемещаемые подвесным конвейером, поступают в устройство, при этом верхние петли обечайки попадают между ног тушки, а нижние располагаются под крыльями. Корректирующие органы приподнимают тушки снизу и поднимают их к обечайки, и нижним петлям, устанавливая ключицы разных тушек на один уровень. После этого петлеобразный рабочий орган входит в тушку, прижимает внутренности в районе к позвоночнику, который, в свою очередь, оказывается прижатым к обечайке и выходит из тушки, постоянно прижимая внутренности к позвоночнику и извлекая их из тушки. The carcasses of the bird moved by the overhead conveyor enter the device, while the upper loops of the shell fall between the legs of the carcass, and the lower ones are located under the wings. Corrective organs raise the carcass from the bottom and raise them to the shell, and lower loops, setting the clavicles of different carcasses to one level. After this, a loop-shaped working body enters the carcass, presses the insides in the region to the spine, which, in turn, is pressed against the shell and leaves the carcass, constantly pressing the insides to the spine and removing them from the carcass.

Недостатком данного устройства является некачественная обработка птицы, т. к. большие тушки птицы очень сильно сжимаются корректирующими органами, что приводит к повреждению (поломке) скелета тушек птицы и раздавливанию внутренних органов. The disadvantage of this device is poor-quality processing of poultry, because large carcasses of a bird are very compressed by corrective organs, which leads to damage (breakdown) of the skeleton of carcasses of a bird and crushing of internal organs.

Кроме того, при выходе рабочего органа из тушки между обечайкой и петлей рабочего органа сразу образуется зазор, равный по величине толщине позвоночника обрабатываемой тушки, что ухудшает условия вытягивания внутренностей из тушки, в результате чего у части тушек внутренности могут соскользнуть с петли и запасть обратно во внутреннюю полость тушек. Перечисленные недостатки влекут за собой дополнительные затраты ручного труда при потрошении тушек птицы, а применение специальных корректирующих органов усложняет конструкцию устройства. In addition, when the working body exits the carcass between the shell and the loop of the working body, a gap is formed immediately equal to the thickness of the spine of the carcass being processed, which worsens the conditions for drawing the innards out of the carcass, as a result of which part of the carcasses can slip off the loop and fall back into the internal cavity of the carcasses. These shortcomings entail additional manual labor costs when evacuating poultry carcasses, and the use of special corrective organs complicates the design of the device.

Задачей изобретения является упрощение конструкции, повышение качества выпускаемой продукции и сокращение затрат ручного труда, достигаемые за счет того, что рабочий орган одновременно является корректирующим органом, обеспечивающим одинаковую обработку тушек птицы различных размеров и выполнен из двух частей, обеспечивающих удержание после выхода рабочего органа из тушки. The objective of the invention is to simplify the design, improve the quality of products and reduce the cost of manual labor, achieved due to the fact that the working body is at the same time a corrective body that provides the same treatment for poultry carcasses of various sizes and is made of two parts that ensure retention after the working body leaves the carcass .

Сущность изобретения заключается в том, что в устройстве, содержащем станину, привод, копиры, рабочие и фиксирующие органы, рабочие органы выполнены из двух частей в виде двуплечих рычагов, смонтированных на общей оси с возможностью поворота относительно друг друга, при этом нижние плечи рычагов являются рабочими элементами, а верхние управляющими элементами, причем одна часть рабочих элементов выполнена в виде петли и взаимодействует с внутренней полостью тушки, а другая выполнена в виде штанги с прижимом и взаимодействует с наружной частью позвоночника тушки птицы, а при выходе из тушки обе части контактируют друг с другом, обеспечивая удерживание извлеченных внутренностей до полного их вытягивания из тушки. The essence of the invention lies in the fact that in a device containing a bed, a drive, copiers, working and fixing bodies, the working bodies are made of two parts in the form of two shoulders levers mounted on a common axis with the possibility of rotation relative to each other, while the lower shoulders of the levers are working elements, and the upper control elements, and one part of the working elements is made in the form of a loop and interacts with the internal cavity of the carcass, and the other is made in the form of a rod with a clip and interacts with the external part the spine of the carcass of the bird, and when leaving the carcass, both parts are in contact with each other, ensuring retention of the extracted viscera until they are completely pulled out of the carcass.

На фиг. 1 изображен общий вид устройства, вид сбоку; на фиг. 2 то же, вид сверху; на фиг. 3 взаимное расположение органов устройства и тушки при входе рабочих органов в тушку птицы; на фиг. 4 то же, при достижении рабочими органами нижней точки; на фиг. 5 то же, в момент сжатия рабочими органами позвоночника наибольшей тушки в обрабатываемой партии; на фиг. 7 то же, в момент окончательного вытягивания внутренностей из тушки; на фиг. 8 -то же, в момент выхода тушки из устройства; на фиг. 9 то же, в момент сжатия рабочими органами позвоночника наименьшей тушки в обрабатываемой партии. In FIG. 1 shows a General view of the device, side view; in FIG. 2 same, top view; in FIG. 3 the relative position of the organs of the device and the carcass at the entrance of the working bodies to the bird carcass; in FIG. 4 the same, when the working bodies reach a low point; in FIG. 5 the same, at the time of compression by the working organs of the spine of the largest carcass in the batch being processed; in FIG. 7 the same, at the time of the final drawing of the insides from the carcass; in FIG. 8 - the same, at the moment of carcass exit from the device; in FIG. 9 the same, at the time of compression of the smallest carcass in the processed lot by the working organs of the spine.

Устройство состоит из станины 1, неподвижно установленного на станине вала 2, на котором на подшипниках смонтирован привод в виде звездочки 3 с зубьями 4, верхнего диска 5 и нижнего диска 6, соединенных между собой параллельными направляющими 7, с размещенными на них несущими ползунами 8 и управляющими ползунами 9, оснащенными роликами 10. На несущих ползунах 8 в проушинах 11 закреплены оси 12, на которые установлены рабочие органы состоящие из двух частей в виде двуплечих рычагов, нижние плечи которых выполнены в виде петли 13 и штанги 14 с прижимом 15, а верхние плечи выполнены в виде управляющих проушин 16 и 17 с фигурными пазами 18 и 19, причем пазы 18 и 19 надеты на ось 20 с роликами 21, закрепленную в проушинах 22 управляющих ползунов 9. На нижнем диске 6 и кольце 23 установлены параллельные направляющие 24 с размещенными на них ползунами 25, на которых установлены фиксирующие органы 26 и 27. Между верхним диском 5 и нижним диском 6 на валу 2 неподвижно установлен копир 28, управляющий ползунами 8 и 9, а между нижним диском 6 и кольцом 23 копир 29, управляющий ползунами 25, и копир 30, управляющий фиксирующим органом 27. Звездочка 3 привода соединена с верхним диском 5 с помощью штыря 31. Вокруг устройства установлена направляющая 32. Тушки птицы 33 крепятся в подвесках 34 подвесного конвейера 35 с тяговым органом 36 в виде цепи или троса. Фигурные пазы 18 и 19 выполнены таким образом, что петля 13 и штанга 14 с прижимом 15 могут находиться в разомкнутом состоянии относительно друг друга или в сомкнутом состоянии в зависимости от расположения роликов 21 в пазах 18 и 19. The device consists of a frame 1, which is fixedly mounted on the frame of the shaft 2, on which the drive is mounted in the form of an asterisk 3 with teeth 4, the upper disk 5 and the lower disk 6, interconnected by parallel guides 7, with bearing sliders 8 and placed on them control sliders 9, equipped with rollers 10. Axes 12 are mounted on the bearing sliders 8 in the eyes 11, on which working bodies are installed consisting of two parts in the form of two-shouldered levers, the lower shoulders of which are made in the form of a loop 13 and a rod 14 with a clamp 15 and the upper shoulders are made in the form of control eyes 16 and 17 with figured grooves 18 and 19, and the grooves 18 and 19 are worn on the axis 20 with rollers 21, fixed in the eyes 22 of the control slide 9. On the lower disk 6 and the ring 23 are installed parallel guides 24 with sliders 25 placed on them, on which fixing bodies 26 and 27 are mounted. Between the upper disk 5 and the lower disk 6, a copier 28 is fixedly mounted on the shaft 2, controlling the sliders 8 and 9, and a copier 29 is installed between the lower disk 6 and the ring 23, the control of the sliders 25, and the copier 30, the control of the fixing organ 27. ohm drive sprocket 3 is connected to the upper disk 5 via the pin 31. Around the guide 32. The apparatus set poultry carcasses 33 are attached to the suspensions 34 the overhead conveyor 35 with the traction body 36 in the form of a chain or cable. Curly grooves 18 and 19 are made in such a way that the loop 13 and the rod 14 with the clamp 15 can be in the open state relative to each other or in the closed state depending on the location of the rollers 21 in the grooves 18 and 19.

Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.

Подвесной конвейер 35, в подвесках 34 которого закреплены тушки птицы 33, с помощью тягового органа 36 приводит во вращение звездочку 3 привода. Поскольку звездочка 3 связана с помощью штыря 31 с верхним диском 5, а верхний диск 5 соединен направляющими 7 с нижним диском 6, который, в свою очередь, направляющими 24 соединен с пальцем 23, то приводятся во вращение относительно вала 2 несущие ползуны 8, управляющие ползуны 9, ползуны 25 и закрепленные на них рабочие органы 13 и 14 и фиксирующие органы 26 и 27. The overhead conveyor 35, in the pendants 34 of which the poultry carcasses 33 are fixed, by means of the traction member 36 drives the drive sprocket 3. Since the sprocket 3 is connected via a pin 31 to the upper disk 5, and the upper disk 5 is connected by guides 7 to the lower disk 6, which, in turn, by the guides 24 is connected to the finger 23, the carrier sliders 8, which control the sliders 9, the sliders 25 and the working bodies 13 and 14 and the fixing bodies 26 and 27 fixed thereon.

Тушки птицы 33 заходят в устройство, при этом фиксирующие органы 26 входят между ног тушек, а направляющая 32 ограничивает перемещение подвесок 34 в радиальном направлении (от центра) устройства, улучшая тем самым фиксацию тушек на фиксирующих органах 26. The carcasses of the bird 33 enter the device, while the fixing organs 26 enter between the legs of the carcasses, and the guide 32 restricts the movement of the pendants 34 in the radial direction (from the center) of the device, thereby improving the fixation of the carcasses on the fixing organs 26.

Ползуны 25 взаимодействуют своими роликами 10 с копиром 29 и опускаются вниз по направляющим 24 в результате чего фиксирующие органы 26 ложатся на тушку, а фиксирующие органы 27, взаимодействуя роликами 10 с копиром 30 поворачиваются, ориентируя тушку 33 в радиальном направлении относительно устройства. После ориентации тушки 33 с копиром 28 начинают взаимодействовать своими роликами 10 несущие ползуны 8 и управляющие ползуны 9. Управляющий ползун 9 приближается к несущему ползуну 8, при этом ось 20 с роликами 21 перемещается в фигурных пазах 18 и 19 управляющих проушин 16 и 17, в результате чего петля 13 и штанга 14 с прижимом 15 расходятся друг от друга, т.к. рабочие органы поворачиваются при этом относительно друг друга вокруг оси 12. The sliders 25 interact with their rollers 10 with the copier 29 and fall down along the guides 24, as a result of which the locking bodies 26 lie on the carcass, and the locking bodies 27, interacting with the rollers 10 with the copier 30, rotate, orienting the carcass 33 in the radial direction relative to the device. After the orientation of the carcass 33 with the copier 28, the bearing sliders 8 and the control sliders 9 start interacting with their rollers 10. The control slider 9 approaches the carrying slider 8, while the axis 20 with the rollers 21 moves in the figured grooves 18 and 19 of the control eyes 16 and 17, in As a result, the loop 13 and the rod 14 with the clamp 15 diverge from each other, because the working bodies rotate with respect to each other around axis 12.

Затем несущий ползун 8 и управляющий ползун 9 одновременно начинают опускаться вниз, не меняя взаимного положения друг относительно друга, в результате чего петля 13 рабочего органа входит во внутреннюю полость тушки 33 через разрез брюшной полости, выполненный заранее (фиг. 3), и отпускается вниз, протыкая тушку в районе ключицы и располагаясь между кожей шеи и самой шеей тушки. Во время опускания пели 13 фиксирующий орган 27, взаимодействуя с копиром 30, отходит в первоначальное положение, благодаря чему вторая часть рабочего органа, выполненная в виде штанги 14 с прижимом 15, оказывается с наружной стороны тушки 33 (фиг. 4). При достижении петлей 13 нижнего положения, рассчитанного для самой большой тушки птицы, управляющий ползун 9 удаляется от несущего ползуна 8, при этом ось 20 с роликами 21 перемещается в фигурных пазах 18 и 19 управляющих проушин 16 и 17 в обратную сторону, в результате чего петля 13 и штанга 14 сближаются с прижимом 15, сжимая позвоночник тушки птицы с двух сторон внутренней (петля 13) и наружной (штанги 14 с прижимом 15) (фиг. 5). После сжатия позвоночника рабочими органами ползуны 8 и 9 начинают подниматься вверх, внутренности тушки птицы оказываются прижатыми к внутренней части позвоночника, отрываются от внутренней полости тушки и извлекаются из тушки 33 петлей 13 наружу (фиг. 6). При выходе из тушки (фиг. 7) петля 13 соединяется с прижимом 15, внутренние органы оказываются уже зажатыми между петлей 13 и прижимом 15 и при дальнейшем движении ползунов 8 и 9 вверх полностью извлекаются из тушки, после чего фиксирующие органы 26 поднимаются и тушка выходит из устройства. В момент выхода управляющий ползун 9 вновь приближается к несущему ползуну 8, петля 13 и штанга 14 с прижимом 15 расходятся, отпуская внутренности, которые всегда остаются висеть со стороны спины тушки для дальнейшей обработки и не западают внутрь тушки (фиг. 8). При этом размеры обрабатываемых тушек не имеют значения, т. к. петля 13, протыкая тушку в районе ключицы и располагаясь между кожей шеи и самой шеей, не повреждает ни скелета, ни внутренних органов (в больших тушках петля будет расположена ближе к ключице (фиг. 5), в маленьких дальше от ключицы ( фиг. 9). Then, the carrier slider 8 and the control slider 9 simultaneously begin to fall down without changing their relative position relative to each other, as a result of which the loop 13 of the working body enters the internal cavity of the carcass 33 through a section of the abdominal cavity made in advance (Fig. 3) and is released down piercing the carcass in the area of the clavicle and located between the skin of the neck and the neck of the carcass itself. During the lowering of the sang 13, the locking body 27, interacting with the copier 30, moves to its original position, so that the second part of the working body, made in the form of a bar 14 with a clamp 15, is on the outside of the carcass 33 (Fig. 4). When the loop 13 reaches the lower position calculated for the largest carcass of the bird, the control slider 9 is removed from the carrier slider 8, while the axis 20 with the rollers 21 moves in the figured grooves 18 and 19 of the control eyes 16 and 17 in the opposite direction, resulting in a loop 13 and the rod 14 are brought closer to the clamp 15, compressing the spine of the bird carcass on both sides of the inner (loop 13) and outer (rod 14 with clamp 15) (Fig. 5). After the spine is compressed by the working organs, the sliders 8 and 9 begin to rise upward, the insides of the carcass of the bird are pressed against the inner part of the spine, detached from the inner cavity of the carcass and removed from the carcass 33 loop 13 outward (Fig. 6). When exiting the carcass (Fig. 7), the loop 13 is connected to the clamp 15, the internal organs are already clamped between the loop 13 and the clamp 15, and with the further movement of the sliders 8 and 9, they are completely removed from the carcass, after which the locking bodies 26 rise and the carcass exits from the device. At the moment of exit, the control slider 9 again approaches the supporting slider 8, the loop 13 and the rod 14 with the clamp 15 diverge, releasing the insides that always remain hanging from the back of the carcass for further processing and do not fall into the carcass (Fig. 8). In this case, the dimensions of the processed carcasses do not matter, because the loop 13, piercing the carcass in the region of the clavicle and located between the skin of the neck and the neck itself, does not damage the skeleton or internal organs (in large carcasses the loop will be located closer to the clavicle (Fig. 5), in small ones further from the clavicle (Fig. 9).

Таким образом, выполнение рабочих органов из двух частей, одна из которых взаимодействует с внутренней полостью тушек, а другая с наружной частью позвоночника тушек птицы, позволяет повысить качество обработки тушек птицы независимо от их размера, исключив поломку скелета, повреждение внутренностей и западание извлеченных внутренностей обратно в тушку, снизить затраты ручного труда, а также упростить конструкцию устройства, придав рабочим органам функции корректирующих органов. Thus, the implementation of the working bodies in two parts, one of which interacts with the internal cavity of the carcasses, and the other with the outer part of the spine of the bird carcasses, allows to improve the quality of processing of bird carcasses regardless of their size, eliminating skeleton breakage, damage to the insides and retraction of the extracted insides into the carcass, reduce the cost of manual labor, as well as simplify the design of the device, giving the working bodies the functions of corrective organs.

Claims

Устройство для извлечения внутренностей из тушек птицы, состоящее из станины, привода, копиров, фиксирующих и рабочих органов с рабочим элементом, включающим петлю, отличающееся тем, что рабочие органы выполнены из двух частей в виде двуплечих рычагов, смонтированных на общей оси с возможностью поворота один относительно другого, при этом нижние плечи рычагов являются рабочими элементами, петля выполнена на одном из них, а на другом штанга с прижимом, а верхние плечи обоих рычагов являются управляющими для рабочих элементов и выполнены в виде проушин с фигурными пазами. A device for extracting viscera from carcasses of a bird, consisting of a bed, a drive, copiers, fixing and working bodies with a working element including a loop, characterized in that the working bodies are made of two parts in the form of two-arm levers mounted on a common axis with the possibility of rotation of one relative to the other, while the lower shoulders of the levers are working elements, the loop is made on one of them, and on the other a rod with a clip, and the upper shoulders of both levers are control for the working elements and are made in ide lugs with curly grooves.