RU2077851C1 - Method for preparing salt granular caviar from fresh and frozen roes - Google Patents
Method for preparing salt granular caviar from fresh and frozen roes Download PDFInfo
- Publication number
- RU2077851C1 RU2077851C1 RU9595104314A RU95104314A RU2077851C1 RU 2077851 C1 RU2077851 C1 RU 2077851C1 RU 9595104314 A RU9595104314 A RU 9595104314A RU 95104314 A RU95104314 A RU 95104314A RU 2077851 C1 RU2077851 C1 RU 2077851C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caviar
- enzyme preparation
- brine
- solution
- fresh
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области технологии обработки гидробионтов, в частности, к технологии производства соленой икры лососевых кеты, горбуши, кижуча, нерки (красной), симы, чавычи, а также кеты-зубатки, горбуши-зубатки. The invention relates to the field of processing technology of aquatic organisms, in particular, to the production technology of salted caviar of salmon, pink salmon, coho salmon, sockeye salmon (red), sims, chinook salmon, as well as chum salmon, catfish pink salmon.
Известен способ изготовления соленой икры лососевой зернистой, сущность которого заключается в том, что из ястыков икринки выделяют путем протирания ястыков через грохотки ручным или механическим способом, затем солят, оставляют на стечку и созревание, а в соленую икру перед расфасовкой вносят антисептики (сорбиновая кислота и уротропин) и растительное масло. Срок хранения икры, расфасованной в банки составляет 12 месяцев при температуре от -4 до -6oC. Для изготовления продукции используются ястыки, хранившиеся не более 6 8 часов после разделки свежей рыбы (ТИ N 88, сб. технологических инструкций ВНИРО, т. 2, 1981, ГОСТ 181-73-72).A known method of manufacturing salted salmon caviar is granular, the essence of which is that eggs are extracted from the pails by wiping the pails through screens manually or mechanically, then they are salted, left to drain and ripen, and antiseptics (sorbic acid and urotropin) and vegetable oil. The shelf life of caviar packaged in cans is 12 months at a temperature of from -4 to -6 o C. For the manufacture of products, the use of pails stored for no more than 6 8 hours after cutting fresh fish (TI N 88, collection of technological instructions VNIRO, t. 2, 1981, GOST 181-73-72).
Однако известный способ обеспечивает выход соленой икры, не превышающий в зависимости от стадии зрелости ястыков 38 62% так как значительная часть икринок разрушается при надавливании на ястык при пробивке. However, the known method provides a yield of salted caviar, not exceeding, depending on the maturity stage of the ovaries 38, 62%, since a significant part of the eggs is destroyed by pressing on the ovule during punching.
Известен способ производства икры на основе ферментации ястыков (Wray T. Enzymes work wonders for caviar and squid// Seafood intern, Procers and Packag, 1987. V. p. 25, Wray T. Fish processing: new uses for enzymes// Food Manuf. Intern. 1988. v. 5. N 2. p. 32 34. Enzymatic caviar processing, trio indastrien), который включает сортировку, мойку, выдерживание ястыков рыбы-сырца в течение 5 20 мин при 40oC в 0,001% водном растворе коллагеназы микробного происхождения, при соотношении ястык:раствор 1:2, удаление ястычной пленки, посола икры в насыщенном тузлуке, содержащем 10% сорбитола, в течение 1-3 мин, стекание тузлука и созревание икры, внесение антисептиков. Готовую продукцию расфасовывают в банки и хранят при -2 минус 4oC. В зависимости от стадии зрелости ястыков выход соленой икры составляет 82 92% от массы ястыков.A known method for the production of caviar based on fermentation of ovaries (Wray T. Enzymes work wonders for caviar and squid // Seafood intern, Procers and Packag, 1987. V. p. 25, Wray T. Fish processing: new uses for enzymes // Food Manuf . Intern. 1988. v. 5.
Однако по сравнению с известным способом не обеспечивает получения продукта длительностью (12 мес) срока хранения, что обусловлено гидролизом оболочки икринок в процессе ферментативной обработки ястыков. Появление большой массы лопанца в ферментированной икре наблюдается к 2 3 мес хранения, что и ограничивает срок хранения готового продукта. However, compared with the known method does not provide a product with a duration (12 months) of the shelf life, which is due to hydrolysis of the shell of eggs during the enzymatic treatment of ovaries. The appearance of a large mass of shale in fermented caviar is observed by 2 3 months of storage, which limits the shelf life of the finished product.
Наиболее близким техническим решением является способ изготовления соленой икры, предусматривающий растворение ястычной пленки раствором коллагеназы, полученной из гепатопанкреаса крабов (авт.св. N 1685249 5 A 23 L 1/328). Ястыки икры обрабатывают раствором фермента с активностью 5 5000 тыс. ед. на 1 л при 35 40oC в течение 10 60 мин. Соотношение коллагеназа-сырье составляет 5 5000 тыс. ед. на 1 кг.The closest technical solution is a method for manufacturing salted caviar, which involves dissolving a ravine film with a collagenase solution obtained from crab hepatopancreas (ed. St. N 1685249 5 A 23 L 1/328). The caviar is treated with a solution of an enzyme with an activity of 5,500 thousand units. 1 l at 35 40 o C for 10 60 minutes The ratio of collagenase to raw materials is 5 5000 thousand units. per 1 kg.
Недостатком этого способа является слабая устойчивость продукта при хранении. Из-за разрушения оболочки икринок, появление лопанца и отстоя к 2 - 3 мес. хранения продукции переходит в разряд нестандартной. The disadvantage of this method is the weak stability of the product during storage. Due to the destruction of the shell of eggs, the appearance of a shale and sludge by 2 - 3 months. storage of products goes into the category of non-standard.
Разрушение икорных оболочке является следствием проникновения коллагеназы в икринку и разрушения внутренних слоев оболочки, удерживающих желудочную массу. The destruction of the caviar membrane is a consequence of the penetration of collagenase into the eggs and the destruction of the inner layers of the membrane that hold the gastric mass.
Задача изобретения предупреждение проникновения ферментного препарата во внутренние слои оболочки икры в процессе обработки ястыков ферментным раствором и получение высококачественной продукции длительного (12 мес) срока хранения из свежего и мороженого сырья. The objective of the invention is to prevent the penetration of the enzyme preparation into the inner layers of the caviar shell during the processing of the oysters with the enzyme solution and to obtain high-quality products with a long (12 month) shelf life from fresh and frozen raw materials.
Это достигается тем, что перед обработкой ястыков ферментным препаратом их выдерживают в течение 1 3 мин в насыщенном растворе хлористого натрия, содержащем хлористый кальций в количестве 0,03 0,1 М/л, имеющем температуру 8 14oC при соотношении тузлук-ястыки 1:1 1:1,5 а затем проводят обработку в растворе, содержащем 3 10% ферментного препарата, выделенного из внутренней ракообразных, при 12 18oC.This is achieved by the fact that before treating the ovules with an enzyme preparation, they are kept for 1 3 min in a saturated solution of sodium chloride containing calcium chloride in an amount of 0.03 0.1 M / L, having a temperature of 8 14 o C with a ratio of brine-harps 1 : 1 1: 1,5 and then the treatment is carried out in a solution containing 3 10% of the enzyme preparation isolated from internal crustaceans, at 12 18 o C.
Сущность способа заключается в следующем: сырье размораживают на воздухе, сортируют, моют, охлаждают. The essence of the method is as follows: the raw materials are thawed in air, sorted, washed, cooled.
1. Ястыки погружают в насыщенный раствор хлористого натрия, в который внесен хлористый кальций в количестве 0,03 0,1 М/л и выдерживают при 8 - 14oC в течение 1 3 мин при соотношении тузлук:ястыки 1:1 1:1,5.1. The oysters are immersed in a saturated solution of sodium chloride, in which calcium chloride is added in an amount of 0.03 0.1 M / L and kept at 8 - 14 o C for 1 3 min at a ratio of brine: oysters 1: 1 1: 1 ,5.
2. Ястыки икры укладывают в ванну массой не более 25 кг, заливают 3 - 10% -ным раствором ферментного препарата, имеющем температуру 12 18oC, при соотношении ястыки: ферментный раствор 1:1 и перемешивают, не пропуская нарушения оболочек икринок, в течение 10 30 мин до полного освобождения икринок.2. The cavities of caviar are placed in a bath weighing no more than 25 kg, and they are poured with a 3 - 10% solution of the enzyme preparation, which has a temperature of 12 18 o C, with the ratio of the fangs: the enzyme solution is 1: 1, and they are mixed, without missing the eggs, for 10 30 minutes until the eggs are completely released.
3. Удаляют сачком всплывшие на поверхность оболочки ястыков и икринок-лопанца. 3. Remove with a net the surface of the shell of the fossils and roe-eggs that have surfaced on the surface.
4. Отделяют зерно икры от ферментного препарата на ситах и промывают в солевом растворе плотностью 1,021 г/см. 4. Separate the caviar grain from the enzyme preparation on a sieve and wash it in saline with a density of 1.021 g / cm.
5. После стекания икру солят в тузлуке плотностью 1,2 г/см и температурой не выше 10oC при соотношении икра-тузлук 1:3 в течение 2 8 мин.5. After draining, the eggs are salted in brine with a density of 1.2 g / cm and a temperature of not higher than 10 o C with a ratio of roe-brine 1: 3 for 2 to 8 minutes.
6. Просалившуюся икру помещают в сетчатые корзины слоем не более 5 см и оставляют для стекания тузлука и созревания икры в течение 8 12 ч. 6. Salted caviar is placed in mesh baskets with a layer of not more than 5 cm and left to drain brine and ripen eggs for 8 to 12 hours.
7. Созревшую икру выкладывают на стол и тщательно перемешивают со смесью, состоящей из антисептиков (уротропин сорбиновая кислота) Затем в икру вносят растительное масло (с глицерином) в количестве 0,3% к массе икры и тщательно перемешивают. 7. The ripened caviar is laid out on the table and mixed thoroughly with a mixture of antiseptics (urotropin sorbic acid). Then, vegetable oil (with glycerin) is added to the caviar in the amount of 0.3% by weight of the caviar and mixed thoroughly.
8. Готовую соленую икру расфасовывают в тару и хранят при -4 -6oC в течение 12 мес.8. Ready salted caviar is packaged in a container and stored at -4 -6 o C for 12 months.
Выход готового продукта из свежих ястыков составляет 84 92% из мороженых 70 85% от массы сырья. The yield of finished product from fresh fossils is 84 92% of frozen 70 85 85% of the mass of raw materials.
Ферментный препарат получают из внутренностей ракообразных /креветки, лангустов, омаров, крабов/ или кальмара. Сырье размораживают, измельчают на волчке и полученную массу подвергают автолизу в течение 2 3 ч при температуре не выше 10 12oC, после чего центрифугируют для отделения жидкой фракции, содержащей активированную ферментную смесь.The enzyme preparation is obtained from the entrails of crustaceans / shrimp, spiny lobsters, lobsters, crabs / or squid. The raw materials are thawed, ground in a spinning top and the resulting mass is autolysed for 2 3 hours at a temperature not exceeding 10 12 o C, and then centrifuged to separate the liquid fraction containing the activated enzyme mixture.
Очистку ферментного препарата проводят сепарированием или фильтрацией. Purification of the enzyme preparation is carried out by separation or filtration.
Очищенный ферментный препарат стабилизируют хлористым натрием (8 10% к массе раствора). The purified enzyme preparation is stabilized with sodium chloride (8 10% by weight of the solution).
Раствор ферментного препарата из внутренностей кальмара хранят при температуре не выше 4oC не более суток, из внутренностей ракообразных не более 12 мес.The solution of the enzyme preparation from the entrails of squid is stored at a temperature not exceeding 4 o C not more than a day, from the interiors of crustaceans no more than 12 months.
Применяемый для обработки ястыков икры ферментный препарат является комплексом ферментов гидролизирующих коллаген и миофибриллярные белки в диапазоне pH от 3 до 9,6. The enzyme preparation used to treat caviar ovaries is a complex of enzymes that hydrolyze collagen and myofibrillar proteins in the pH range from 3 to 9.6.
Для приготовления ферментного раствора его используют в количестве 5000
20000 ПЕ на 1 кг обрабатываемых ястыков.For the preparation of the enzyme solution, it is used in an amount of 5000
20,000 PE per 1 kg of processed oysters.
Выдерживание ястыков в применяемом ферментом препарате приводит к гидролизу белков пленки ястыков, в результате чего последняя растворяется, а икринки освобождаются без потерь со 100%-ным выходом. The aging of the rodents in the preparation used by the enzyme leads to the hydrolysis of the proteins of the rosette film, as a result of which the latter dissolves, and the eggs are released without loss in 100% yield.
Предварительная выдержка ястыков в тузлуке, содержащем хлористый кальций, приводит к уплотнению внешнего слоя оболочки икры, что затрудняет диффузию коллагеназы во внутренние слои оболочки. С помощью световой и электронной микроскопии было установлено, что в ферментированной икре, прошедшей предварительную обработку по заявляемому способу, повреждений оболочки икры под влиянием ферментного препарата не наблюдается. В течение 12 мес хранение при -4 -8oC икра сохраняет высокие показатели качества: икра разбористая, с плотной оболочкой, отстой и лопанец отсутствуют.Preliminary exposure of the ovules in the brine containing calcium chloride leads to compaction of the outer layer of the shell of the eggs, which complicates the diffusion of collagenase into the inner layers of the shell. Using light and electron microscopy, it was found that in fermented caviar, which was pretreated by the present method, damage to the eggshell under the influence of the enzyme preparation is not observed. For 12 months, storage at -4 -8 o C caviar retains high quality indicators: caviar is assorted, with a dense shell, sludge and shale are absent.
На всем протяжении хранения по органолептическим, химическим показателям и прочности икринок, определяемых по величине нагрузки, необходимой для их раздавливания, икра, полученная по заявляемому способу, не отличалась от полученной по традиционному способу /пробивки ястыков без обработки раствором ферментного препарата/. Throughout the storage by organoleptic, chemical indicators and the strength of the eggs, determined by the load required for crushing them, the caviar obtained by the present method did not differ from that obtained by the traditional method / punching of fossils without treatment with an enzyme preparation solution /.
Пример 1. Свежие ястыки кеты сортируют, моют, укладывают в ванну и заливают тузлуком, плотностью 1,2 г/см2, содержащем хлористый кальций в количестве 0,03 М/л, и выдерживают в течение 3 мин при 8oC. После стечки тузлука икру помещают в раствор ферментного препарата, имеющем температуру 16oC соотношении ястыки: ферментный раствор 1:1 и выдерживают в течение 20 мин. Для приготовления ферментного раствора используют ферментный препарат в количестве соответствующем 3% к массе ястыков.Example 1. Fresh chum salmon chaffs are sorted, washed, laid in a bath and poured with brine, with a density of 1.2 g / cm 2 containing 0.03 M / L calcium chloride and kept for 3 minutes at 8 o C. After acellum steaks caviar is placed in a solution of an enzyme preparation having a temperature of 16 o C ratio ratios: enzyme solution 1: 1 and incubated for 20 minutes To prepare the enzyme solution, an enzyme preparation is used in an amount corresponding to 3% by weight of the ovaries.
Ястыки перемешивают до полного отделения икры, затем икру пропускают через крупноячейное сито для отделения оболочек ястыка и ферментного препарата. Икру собирают на мелкоячеистое сито и промывают в солевом растворе плотностью 1,021 г/см2. Промытую икру солят в специальной емкости в холодном, предварительно прокипяченном и отстоянном солевом растворе с температурой не выше плюс 10oC. Просаливание икры проводят при соотношении икра-тузлук 1:3 в течение 6 мин до достижения в икре массовой доли соли 5% Последнюю икру собирают в мелкоячеистое сито и оставляют для стекания тузлука на 12 ч при 12oC. По окончанию стекания тузлука икру укладывают на стол для внесения смеси, состоящей из антисептиков в количестве 0,02% к массе икры (уротропин, сорбиновая кислота) и икру тщательно перемешивают затем вносят растительное масло (в смеси с глицерином).The oysters are mixed until the eggs are completely separated, then the eggs are passed through a large-mesh sieve to separate the shells of the oyster and the enzyme preparation. Caviar is collected on a fine mesh sieve and washed in saline with a density of 1.021 g / cm 2 . The washed caviar is salted in a special container in a cold, previously boiled and settled saline solution with a temperature of no higher than + 10 o C. Caviar is salted at a ratio of caviar-brine 1: 3 for 6 min until reaching 5% salt mass in the caviar. Last caviar collected in a fine-mesh sieve and left to drain brine for 12 hours at 12 o C. At the end of brine brine drainage, eggs are laid on a table to make a mixture of antiseptics in an amount of 0.02% by weight of caviar (urotropin, sorbic acid) and caviar carefully mix t then add vegetable oil (mixed with glycerin).
Готовую икру расфасовывают в банки и хранят при -4 -6oC в течение 12 мес.Ready caviar is packaged in cans and stored at -4 -6 o C for 12 months.
Выход икры составляет 86%
Характеристика икры приведена в таб. 1.Caviar yield is 86%
Characteristics of caviar are given in table. one.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить методом биотехнологии продукт длительного срока хранения. Thus, the proposed method allows to obtain a long-term storage product using the biotechnology method.
Пример 2. Свежие ястыки икры сортируют, моют, укладывают в ванну и заливают тузлуком, плотностью 1,2 г/см2, в котором содержится 0,1 М/л хлористого кальция и выдерживают в течение 1 мин при 14oC, после чего обрабатывают раствором ферментного препарата. Количество ферментного препарата составляет 10% температура ферментного раствора 18oC.Example 2. Fresh caviar sorted, washed, laid in a bath and poured with brine, a density of 1.2 g / cm 2 , which contains 0.1 M / l of calcium chloride and incubated for 1 min at 14 o C, after which treated with a solution of the enzyme preparation. The amount of enzyme preparation is 10%; the temperature of the enzyme solution is 18 o C.
Выход икры составляет 91%
Характеристика икры приведена в табл. 2.Caviar yield is 91%
Characteristics of caviar are given in table. 2.
По органолептическим показателям продукт 12 месячного срока хранения относится к стандартному. According to organoleptic indicators, a product of 12 months shelf life is standard.
Пример 3. Мороженые блоки ястыков размораживают на воздухе. Ястыки моют и укладывают в ванну, куда добавляют тузлук плотностью 1,2 г/см2, содержащий хлористый кальций в количестве 0,07 М/л и выдерживают в течение 2 мин при 11oC. После стечки тузлука ястыка заливают ферментным раствором, имеющим температуру 12oC, в соотношении ястыки:раствор 1:1. Ферментный спрепарат используют в количестве 3,5% к массе ястыков. Ястыки перемешивают до полного отделения икры, затем пропускают через крупноячейное сито. Икру собирают на мелкоячеистое сито и промывают в солевом растворе плотностью 1,021 г/см2.Example 3. Frozen blocks of hawks are thawed in air. The pails are washed and placed in a bath, to which a brine is added with a density of 1.2 g / cm 2 containing calcium chloride in an amount of 0.07 M / l and incubated for 2 min at 11 o C. After the brine has been drained, the pail is filled with an enzyme solution having a temperature of 12 o C, in the ratio of pails: solution 1: 1. The enzyme preparation is used in an amount of 3.5% by weight of the ovaries. The pails are mixed until the eggs are completely separated, then passed through a large-mesh sieve. Caviar is collected on a fine mesh sieve and washed in saline with a density of 1.021 g / cm 2 .
Промытую икру солят в холодном (6oC) тузлуке при соотношении икра:тузлук 1: 3 в течение 3-х мин. Посоленную икру оставляют для стекания тузлука на 16 ч при 10oC, после чего укладывают на стол и выносят смесь состоящую из антисептиков (сорбиновая кислота, уротропин, взятых в дозе 0,2% к массе икры), икру тщательно перемешивают вносят растительное мало и снова перемешивают. Готовую икру расфасовывают в банки и хранят при -4 -6oC в течение 12 мес.The washed caviar is salted in a cold (6 o C) brine with a ratio of roe: brine 1: 3 for 3 minutes. Salted caviar is left to drain brine for 16 hours at 10 ° C, after which it is laid on a table and a mixture of antiseptics is taken out (sorbic acid, urotropin taken in a dose of 0.2% by weight of caviar), the caviar is thoroughly mixed and the vegetable is added and mix again. Ready caviar is packaged in cans and stored at -4 -6 o C for 12 months.
Выход икры составляет 77%
Характеристика икры приведена в табл. 3.Caviar yield is 77%
Characteristics of caviar are given in table. 3.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить из мороженных ястыков соленую икру длительного срока хранения и высоких органолептических показателей. Thus, the proposed method allows to obtain salted caviar from frozen oysters for a long shelf life and high organoleptic characteristics.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595104314A RU2077851C1 (en) | 1995-03-24 | 1995-03-24 | Method for preparing salt granular caviar from fresh and frozen roes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595104314A RU2077851C1 (en) | 1995-03-24 | 1995-03-24 | Method for preparing salt granular caviar from fresh and frozen roes |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95104314A RU95104314A (en) | 1996-07-20 |
| RU2077851C1 true RU2077851C1 (en) | 1997-04-27 |
Family
ID=20165982
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9595104314A RU2077851C1 (en) | 1995-03-24 | 1995-03-24 | Method for preparing salt granular caviar from fresh and frozen roes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2077851C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004080213A2 (en) * | 2003-03-12 | 2004-09-23 | Vyacheslav Vasilyevich Sova | Method for producing caviar |
| RU2469607C1 (en) * | 2011-07-29 | 2012-12-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Method for production of salmon fish caviar from frozen skeins |
-
1995
- 1995-03-24 RU RU9595104314A patent/RU2077851C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР N 1685249, кл. A 23 L 1/328, 1991. 2. Wray T. Enzymes work wonders for caviar and squid. Scafood Intern, Procers and Packag. 1987, v.p.25. Wray T. Fish processing: new-uses for enzyms. Food Manuf Intern. 1988, v.5, N.2, p.32-34. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004080213A2 (en) * | 2003-03-12 | 2004-09-23 | Vyacheslav Vasilyevich Sova | Method for producing caviar |
| WO2004080213A3 (en) * | 2003-03-12 | 2004-12-16 | Vyacheslav Vasilyevich Sova | Method for producing caviar |
| RU2469607C1 (en) * | 2011-07-29 | 2012-12-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Method for production of salmon fish caviar from frozen skeins |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU95104314A (en) | 1996-07-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100973678B1 (en) | Salted fish using deep sea water and making method those | |
| Sonu | Surimi | |
| US20120064196A1 (en) | Minced fish meat and method of production of minced fish meat | |
| RU2077851C1 (en) | Method for preparing salt granular caviar from fresh and frozen roes | |
| KR100496417B1 (en) | Method for manufacturing dried-anchovy using chitosan | |
| RU2060669C1 (en) | Method of preparing salty grainy caviar from the fresh and frozen fish roes | |
| US4505004A (en) | Process for shucking and eviscerating scallops | |
| RU2226351C1 (en) | Salmons caviar production method | |
| RU2031584C1 (en) | Method for preparing of salmon caviar | |
| Shamasundar | Surimi and Surimi-Based Products | |
| RU2123790C1 (en) | Method for preparing granular salmon caviar | |
| RU2494652C2 (en) | Method for production of washed mince of freshwater fishes | |
| JP3377141B2 (en) | Manufacturing method of processed food | |
| JP2670752B2 (en) | Method for producing bound herring egg aggregate | |
| RU2126639C1 (en) | Method for producing salmon granular caviar | |
| RU2059376C1 (en) | Method for preparing canned fish in jelly | |
| RU2096000C1 (en) | Method for production of fish caviar | |
| JPH08280324A (en) | Method for keeping freshness of aquatic mollusk and aquatic crustacean to be eaten in raw | |
| RU2040189C1 (en) | Method for preparing freshly salted cream-like product of hydrobionts | |
| RU2077849C1 (en) | Method for preparing light-salted cream-like product from hydrobionts | |
| RU2738897C1 (en) | Method for treatment and storage of crayfish | |
| RU2226350C1 (en) | Method for separating of caviar from roe connective tissues | |
| RU2732494C1 (en) | Method of producing sea urchin soft caviar | |
| RU2111681C1 (en) | Method for preparing caviar from salmon species fish | |
| JP3643934B2 (en) | Fish eggs or raw white products with extended shelf life |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110325 |