RU2064488C1 - Композиция ингредиентов для ликера "лада" - Google Patents
Композиция ингредиентов для ликера "лада" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2064488C1 RU2064488C1 RU94022984A RU94022984A RU2064488C1 RU 2064488 C1 RU2064488 C1 RU 2064488C1 RU 94022984 A RU94022984 A RU 94022984A RU 94022984 A RU94022984 A RU 94022984A RU 2064488 C1 RU2064488 C1 RU 2064488C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- leaves
- cranberry
- composition
- sugar
- water
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: композиция ингредиента для ликера содержит следующие ингредиенты, кг/1000 дал: листья брусники 1-1,5; листья клюквы с веточками 1-1,5; листья мяты 1-1,5; листья черники 0,3-0,7; сахар 3400 - 3500; а также, л: клюквенный морс I и II слива 3000 - 3600; водно-спиртовая жидкость остальное. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна композиция ингредиентов для ликера, содержащая ингредиенты растительного сырья, сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [1] В состав растительных ингредиентов входят можжевеловая ягода, ромашка, шалфей, аир и омела. Недостатками известной композиции являются недостаточно высокие органолептические показатели.
Известна композиция ингредиентов для ликера, содержащая листья мяты, сахар и водно-спиртовую жидкость [2] В состав данной композиции входит еще целый ряд пряно-ароматического сырья, в частности боярышник, лабазник, элеутерококк, ромашка, череда, эльсгольция, а также мед. Недостатком данной композиции является высокая себестоимость ликера ввиду многокомпонентности композиции и наличия таких дорогостоящих ингредиентов, как эльсгольция, элеутерококк, мед.
Техническим результатом предлагаемой композиции является снижение себестоимости, повышение стабильности при хранении путем обогащения ликера природными консервантами, придания ликеру красного цвета без применения красителей и клюквенно-яблочного аромата и расширение ассортимента ликеров.
Это достигается тем, что композиция ингредиентов для ликера, содержащая листья мяты, сахар и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит листья брусники, листья с цветоносными веточками клюквы, листья черники и клюквенный морс I и II слива при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал готового продукта:
Листья брусники 1-1,5
Листья клюквы 1-1,5
Листья мяты 1-1,5
Листья черники 0,3-0,7
Сахар 3400 3500,
а также, л:
Клюквенный морс I и II слива 3000-3600
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Приготавливают десертный ликер "Лада" следующим образом: готовят по известной технологии двукратным заливом водно-спиртовой жидкостью настой растительного сырья из листьев клюквы, мяты и черники, купажируют полученные настои с клюквенным морсом I и II слива и сахарным сиропом 65,8%-ным. В купаж добавляют водно-спиртовую жидкость до объема 1000 дал крепостью 25%
Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг/1000 дал:
Листья брусники 1-1,5
Листья клюквы 1-1,5
Листья мяты 1-1,5
Листья черники 0,3-0,7
Сахар 3400-3500,
а также, л:
Клюквенный морс I и II слива 3000-3600
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 1. По таблице готовят водно-спиртовой раствор растительного сырья из смеси листьев брусники, клюквы, мяты, черники. Купаж получают путем смешивания полученного настоя с клюквенным морсом I и II слива, сахарным сиропом 65,8%-ным, полученным из 3454,5 кг сахара. В купаж можно ввести лимонную кислоту в количестве, обеспечивающем кислотность 0,35 г/100 см3. Водно-спиртовой жидкостью доводят крепость купажа до 25%
Для получения 1000 дал десертного ликера "Лада" крепостью 25% используют следующие ингредиенты, кг:
Листья брусники 1,2
Листья с цветоносными веточками клюквы 1,2
Листья мяты 1,2
Листья черники 0,5
Сахар 3454,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Для получения 1000 дал ликера крепостью 25% используют следующие ингредиенты, кг:
Листья брусники 1
Листья с цветоносными веточками клюквы 1
Листья мяты 1
Листья черники 0,3
Сахар 3400
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Для получения 1000 дал ликера крепостью 25% используют следующие ингредиенты, кг:
Листья брусники 1,5
Листья с цветоносными веточками клюквы 1,5
Листья мяты 1,5
Листья черники 0,7
Сахар 3500
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Во всех 3-х примерах ликер имеет крепость 25% общий сахар, 35,0 г/100см3, общий экстракт 35,7 г/100 см3.
Листья брусники 1-1,5
Листья клюквы 1-1,5
Листья мяты 1-1,5
Листья черники 0,3-0,7
Сахар 3400 3500,
а также, л:
Клюквенный морс I и II слива 3000-3600
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Приготавливают десертный ликер "Лада" следующим образом: готовят по известной технологии двукратным заливом водно-спиртовой жидкостью настой растительного сырья из листьев клюквы, мяты и черники, купажируют полученные настои с клюквенным морсом I и II слива и сахарным сиропом 65,8%-ным. В купаж добавляют водно-спиртовую жидкость до объема 1000 дал крепостью 25%
Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов, кг/1000 дал:
Листья брусники 1-1,5
Листья клюквы 1-1,5
Листья мяты 1-1,5
Листья черники 0,3-0,7
Сахар 3400-3500,
а также, л:
Клюквенный морс I и II слива 3000-3600
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 1. По таблице готовят водно-спиртовой раствор растительного сырья из смеси листьев брусники, клюквы, мяты, черники. Купаж получают путем смешивания полученного настоя с клюквенным морсом I и II слива, сахарным сиропом 65,8%-ным, полученным из 3454,5 кг сахара. В купаж можно ввести лимонную кислоту в количестве, обеспечивающем кислотность 0,35 г/100 см3. Водно-спиртовой жидкостью доводят крепость купажа до 25%
Для получения 1000 дал десертного ликера "Лада" крепостью 25% используют следующие ингредиенты, кг:
Листья брусники 1,2
Листья с цветоносными веточками клюквы 1,2
Листья мяты 1,2
Листья черники 0,5
Сахар 3454,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Для получения 1000 дал ликера крепостью 25% используют следующие ингредиенты, кг:
Листья брусники 1
Листья с цветоносными веточками клюквы 1
Листья мяты 1
Листья черники 0,3
Сахар 3400
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Для получения 1000 дал ликера крепостью 25% используют следующие ингредиенты, кг:
Листья брусники 1,5
Листья с цветоносными веточками клюквы 1,5
Листья мяты 1,5
Листья черники 0,7
Сахар 3500
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Во всех 3-х примерах ликер имеет крепость 25% общий сахар, 35,0 г/100см3, общий экстракт 35,7 г/100 см3.
Следует отметить, что благодаря наличию в листьях брусники, клюквы и черники бензойной кислоты, обладающей свойством консерванта, ликер длительное время сохраняет свои органолептические качества, используется как противоцинготное, противовоспалительное и бактерицидное средство, оказывает тонизирующее, освежающее и бодрящее действие на организм человека.
Предлагаемая композиция позволяет повысить органолептические свойства, придав ликеру красный цвет только за счет естественных красящих веществ растительного сырья, кисло-сладкий вкус и клюквенно-яблочный аромат и расширить ассортимент ликеров.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для ликера, содержащая листья мяты, сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит листья брусники, листья с веточками клюквы, листья черники и клюквенный морс I и II слива при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал готового продукта:
Листья брусники 1,0 1,5
Листья с веточками клюквы 1,0 1,5
Листья мяты 1,0 1,5
Листья черники 0,3 0,7
Сахар 3400 3500
а также, л:
Клюквенный морс I и II слива 3000 3600
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94022984A RU2064488C1 (ru) | 1994-06-29 | 1994-06-29 | Композиция ингредиентов для ликера "лада" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94022984A RU2064488C1 (ru) | 1994-06-29 | 1994-06-29 | Композиция ингредиентов для ликера "лада" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94022984A RU94022984A (ru) | 1996-02-20 |
RU2064488C1 true RU2064488C1 (ru) | 1996-07-27 |
Family
ID=20157328
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94022984A RU2064488C1 (ru) | 1994-06-29 | 1994-06-29 | Композиция ингредиентов для ликера "лада" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2064488C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2130900A1 (en) | 2002-01-15 | 2009-12-09 | OOO "Nauchno-Proizvodstvennoe Obiedinenie "Opytnaya Vodno-Analiticheskaya Laboratoria" | Method for producing a water-alcohol solution |
-
1994
- 1994-06-29 RU RU94022984A patent/RU2064488C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 26. 2. Патент РФ N 2001943, кл. С 12 G 3/04, 1993. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2130900A1 (en) | 2002-01-15 | 2009-12-09 | OOO "Nauchno-Proizvodstvennoe Obiedinenie "Opytnaya Vodno-Analiticheskaya Laboratoria" | Method for producing a water-alcohol solution |
US7750052B2 (en) | 2002-01-15 | 2010-07-06 | OOO “Naucho-Proizvodstvennoe Obiedinenie” “Opytnaya Vodno-Analitcheskaya Laboratoria” | Method for producing a water-alcohol solution and products based thereon |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2063432C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "шуйский сувенир" | |
RU2064488C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ликера "лада" | |
RU2061749C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "самоцвет" | |
RU2158292C2 (ru) | Алкогольный напиток | |
RU2105801C1 (ru) | Десертный напиток "пятница" | |
RU2041933C1 (ru) | Горькая настойка "барская | |
RU2170249C1 (ru) | Способ производства десертного напитка | |
RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
RU2065873C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "кураж" | |
RU2090599C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "брянская" | |
RU2039799C1 (ru) | Настойка сладкая "любава" | |
RU2065874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "атаман" | |
RU2131456C1 (ru) | Винный напиток "боярышник на коньяке" | |
RU2111240C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой слабоградусной "ключанские дали" | |
RU2041936C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "мстинская" | |
RU2118351C1 (ru) | Плодовый винный напиток "золотой початок" | |
RU2038369C1 (ru) | Настойка полусладкая "фишт" | |
RU2091474C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "шуйская лесная" | |
RU2122019C1 (ru) | Десертный напиток "золотой шар" | |
RU2091454C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "аралиевый букет" | |
RU2062587C1 (ru) | Безалкогольный напиток "золотая трава" | |
RU2092538C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "панты на коньяке" | |
RU2053272C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ликера "зимняя вишня" | |
RU2139332C1 (ru) | Композиция ингредиентов десертного ликера "благородный" | |
RU2105800C1 (ru) | Способ производства десертного напитка "журавушка" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100630 |