RU2039795C1 - Способ дезодорации рыбного жира - Google Patents
Способ дезодорации рыбного жира Download PDFInfo
- Publication number
- RU2039795C1 RU2039795C1 SU925057288A SU5057288A RU2039795C1 RU 2039795 C1 RU2039795 C1 RU 2039795C1 SU 925057288 A SU925057288 A SU 925057288A SU 5057288 A SU5057288 A SU 5057288A RU 2039795 C1 RU2039795 C1 RU 2039795C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- deodorization
- fat
- acetic acid
- fish fat
- carried out
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Использование изобретения: в масложировой промышленности, для дезодорации жиров. Сущность изобретения: в способе дезодорации рыбного жира путем обработки парообразным агентом под вакуумом в качестве парообразного агента используют пары уксусной кислоты 0,3 0,6 н. и процесс ведут при температуре 40 100°С в течение 3 5 ч. 3 табл.
Description
Изобретение относится к масложировой промышленности, в частности к способу дезодорации жиров.
Известен способ дезодорации рыбных жиров паром под вакуумом при 230оС [1] Способ позволяет удалить летучие компоненты, придающие жиру специфический запах, но при этом приводит к некоторому снижению доли жирных кислот типа омега 3, изомеризации и полимеризации последних, что снижает его качество.
Известен также способ очистки рыбного жира, включающий две стадии дезодорации. На первой из жира отдувкой паром при давлении 0,02-0,05 мм рт.ст. удаляется основная часть вещества, ответственного за появлением запаха, а на второй жир обрабатывают адсорбентами силикагелем, оксидом алюминия, активированным углем и т.п. [2] Способ характеризуется проведением первого этапа дезодорации при высоких температурах, с присущими этому варианту недостатками, большими энергозатратами, многостадийностью.
С целью устранения вышеизложенных недостатков, для проведения процесса в более мягких условиях предлагается способ дезодорации с использованием паров уксусной кислоты.
Способ осуществляется следующим образом.
Рыбный жир обрабатывают парами уксусной кислоты при температурах 40-100оС в течение 3-5 ч.
Применение способа возможно в двух модификациях: процесс дезодорации перед нейтрализацией жира и продувка паров уксусной кислоты после рафинации.
В первом случае после продувки уксусной кислотой жир направляется непосредственно на рафинацию. При этом обработка жира щелочью проводится с учетом роста значения кислотного числа жира. Способ поясняется следующими примерами (табл.1).
Из приведенных примеров следует, что проведение процесса при температурах ниже 30оС нецелесообразно из-за больших затрат времени, а при 120оC и выше из-за снижения положительного эффекта. Временные границы устанавливаются 3-5 ч, так как увеличение времени вызывает и рост затрат, а при меньшем воздействии не происходит полного удаления ряда компонентов.
Во-втором случае жир после рафинации направляется на дезодорацию, после проведения которой его промывают водой от следов уксусной кислоты и сушат под вакуумом. Примеры, поясняющие способ, приведены в табл.2.
В качестве источника пара в процессе дезодорации используют уксусную кислоту 0,3-0,6 н. Влияние концентрации раствора кислоты поясняют примеры табл.3.
Раствор концентрацией меньше 0,3 н. не приводит к положительному результату, концентрации уксусной кислоты, большие чем 0,5-0,6, использовать нецелесообразно, поскольку при равноценном эффекте отмечаются большие затраты.
Claims (1)
- СПОСОБ ДЕЗОДОРАЦИИ РЫБНОГО ЖИРА путем обработки парообразным агентом под вакуумом, отличающийся тем, что в качестве парообразного агента используют пары уксусной кислоты 0,3 0,6 н и процесс ведут при 40 100oС в течение 3 5 ч.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU925057288A RU2039795C1 (ru) | 1992-07-30 | 1992-07-30 | Способ дезодорации рыбного жира |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU925057288A RU2039795C1 (ru) | 1992-07-30 | 1992-07-30 | Способ дезодорации рыбного жира |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2039795C1 true RU2039795C1 (ru) | 1995-07-20 |
Family
ID=21610875
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU925057288A RU2039795C1 (ru) | 1992-07-30 | 1992-07-30 | Способ дезодорации рыбного жира |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2039795C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2557526C1 (ru) * | 2014-07-08 | 2015-07-20 | Общество С Ограниченной Ответственностью Научно-Производственное Предприятие "Тринита" | Способ получения микрокапсул рыбных жиров |
-
1992
- 1992-07-30 RU SU925057288A patent/RU2039795C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Патент США N 4874629, кл. A 23D 5/00, опублик. 1989. * |
2. Арутюнян Н.С. и др. Технология переработки жиров. М.: Агропромиздат, 1985, с.79. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2557526C1 (ru) * | 2014-07-08 | 2015-07-20 | Общество С Ограниченной Ответственностью Научно-Производственное Предприятие "Тринита" | Способ получения микрокапсул рыбных жиров |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2672605C1 (ru) | Удаление нежелательных пропаноловых компонентов | |
SU786912A3 (ru) | Способ очистки триглицеридных масел, вл ющихс жидкими при 40 | |
JP2709736B2 (ja) | 油脂の精製方法 | |
GB2038864A (en) | Method of refining oils and fats | |
AU672858B2 (en) | Process for the refining of edible oils | |
JPH04261497A (ja) | ジグリセリドに富む油脂の脱臭工程における不均化反応を抑制する方法 | |
JP2676043B2 (ja) | シリカヒドロゲルを用いるグリセリド油の精製方法 | |
RU2039795C1 (ru) | Способ дезодорации рыбного жира | |
JPS6317119B2 (ru) | ||
JPH03263498A (ja) | 油脂類の脱臭法 | |
RU97108402A (ru) | Способ и устройство для адсорбционной очистки вещества | |
JPS6243476B2 (ru) | ||
JP2864459B2 (ja) | 魚類ゼラチンの製造方法 | |
KR930021769A (ko) | 비정질 흡착제에 의한 지방물질의 정제방법 | |
SU1747468A1 (ru) | Способ дезодорации форпрессового хлопкового масла | |
JPS62256894A (ja) | 油脂の精製法 | |
US3562301A (en) | Oil reversion | |
KR960000056A (ko) | 고단백 캐롭 배아 분획물 | |
SU986920A1 (ru) | Способ рафинации растительных масел | |
JPS5921364A (ja) | 品質の改善された大豆又は大豆蛋白の製造法 | |
JP3168685B2 (ja) | 熱水抽出処理ココナッツハスク担体を用いた悪臭ガスの微生物脱臭方法 | |
JP3346793B2 (ja) | 魚油の脱臭方法及び魚油含有食品 | |
SU18852A1 (ru) | Способ щелочной очистки растительных масел | |
US2035126A (en) | Rendering process | |
RU2100427C1 (ru) | Способ дезодорации масел и жиров |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
REG | Reference to a code of a succession state |
Ref country code: RU Ref legal event code: MM4A Effective date: 20090731 |