RU2016150599A - METHOD FOR PRODUCING FISH COLLAGEN HYDROLYSATE - Google Patents

Claims (4)

1. Способ получения гидролизата рыбного коллагена включает подготовку и анализ сырья, в качестве которого используют шкуры промысловых рыб, ферментативное выделение гидролизата коллагена, получение кислой дисперсии гидролизата коллагена, формирование сухой формы гидролизата коллагена, при этом подготовку сырья осуществляют путем очистки рыбьих шкур, промывки их водой, замораживания, измельчения и перемешивания, анализ сырья осуществляют путем контроля содержания в сырье влаги, золы и жира, причем используют гомогенизированный продукт, содержащий не более 55% воды, не более 3% золы и менее 1% жира, ферментативное выделение гидролизата коллагена осуществляют путем промывки подготовленного гомогенизированного продукта водой, заливки 1-3% раствором протеолитического ферментного препарата при гидромодуле 1:2-1:5, выдерживание в течение 5 часов, фильтрацию продукта от примесей, получение кислой дисперсии осуществляют путем подкисления раствора раствором уксусной кислоты до 3%, формирование сухой формы осуществляют путем испарения воды из фильтрата без нагрева при температуре выше 50°С.1. A method of obtaining a fish collagen hydrolyzate includes the preparation and analysis of raw materials, which are used as commercial fish skins, the enzymatic isolation of collagen hydrolyzate, obtaining an acidic dispersion of collagen hydrolyzate, the formation of a dry form of collagen hydrolyzate, while the preparation of raw materials is carried out by cleaning fish skins, washing them water, freezing, grinding and mixing, the analysis of raw materials is carried out by controlling the content of moisture, ash and fat in the raw materials, using a homogenized product t, containing not more than 55% water, not more than 3% ash and less than 1% fat, the enzymatic isolation of collagen hydrolyzate is carried out by washing the prepared homogenized product with water, pouring with a 1-3% solution of a proteolytic enzyme preparation with a hydraulic module of 1: 2-1: 5 keeping for 5 hours, filtering the product from impurities, obtaining an acidic dispersion is carried out by acidifying the solution with a solution of acetic acid to 3%, the formation of a dry form is carried out by evaporating water from the filtrate without heating at a temperature yshe 50 ° C. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве протеолитического препарата используют протеолитический фермент коллагеназы, или протеолитический фермент панкреатина, или протеолитический фермент пепсина.2. The method according to p. 1, characterized in that the proteolytic preparation uses the proteolytic collagenase enzyme, or the proteolytic pancreatin enzyme, or the proteolytic pepsin enzyme. 3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что обработку панкреатином проводят дробно в течение 5 ч через каждые 30 мин, разделив на порции пропорционально.3. The method according to p. 2, characterized in that the treatment with pancreatin is carried out fractionally for 5 hours every 30 minutes, divided into portions proportionally. 4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что испарение воды осуществляют лиофильно или распылительной сушкой в зависимости от назначения сухой формы.4. The method according to p. 1, characterized in that the evaporation of water is carried out by freeze drying or spray drying, depending on the purpose of the dry form.