RU2016120053A - Method for the production of frozen meatballs of squid and fish - Google Patents

Claims (2)

Способ производства замороженных фрикаделек из кальмаров и рыбы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе кальмара и обесшкуренного филе минтая, резку репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, припускание, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen squid and fish meatballs, which involves preparing the recipe components, cutting and chopping squid fillet and skinless pollock fillet on top, cutting onions, mixing the listed ingredients with chicken eggs, low-fat flax flour, drinking water, salt and hot black pepper receiving minced meat, its molding, steaming, packing and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours: филе кальмараsquid fillet 208,3208.3 обесшкуренное филе минтаяskinned pollock fillet 364,6364.6 куриные яйцаchicken eggs 22,922.9 репчатый лукonion 292,5-296,3292.5-296.3 обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour 104,2104.2 сольsalt 1212 перец черный горькийblack pepper 1one водаwater до выхода целевого продукта 1000.before the release of the target product 1000.