RU2006138515A - Способ производства кисломолочного продукта - Google Patents
Способ производства кисломолочного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006138515A RU2006138515A RU2006138515/13A RU2006138515A RU2006138515A RU 2006138515 A RU2006138515 A RU 2006138515A RU 2006138515/13 A RU2006138515/13 A RU 2006138515/13A RU 2006138515 A RU2006138515 A RU 2006138515A RU 2006138515 A RU2006138515 A RU 2006138515A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- producing
- dairy product
- bifidobacteria
- cooling
- propionic acid
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Claims (1)
- Способ получения белкового кисломолочного продукта, включающий приготовление молочной смеси, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, содержащей культуры бифидобактерий, ацидофильной палочки и лактококков в количестве 3-5%, сквашивание, обезвоживание сгустка и охлаждение, отличающийся тем, что в составе закваски дополнительно используют пропионовокислые бактерии при соотношении бифидобактерий:пропионовокислые бактерии:ацидофильная палочка:лактококки 4:4:0,5:1,5 соответственно, а сквашивание осуществляют при температуре 32-37°С в течение 8-10 ч.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006138515/13A RU2332019C1 (ru) | 2006-10-31 | 2006-10-31 | Способ производства кисломолочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006138515/13A RU2332019C1 (ru) | 2006-10-31 | 2006-10-31 | Способ производства кисломолочного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006138515A true RU2006138515A (ru) | 2008-05-10 |
| RU2332019C1 RU2332019C1 (ru) | 2008-08-27 |
Family
ID=39799631
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006138515/13A RU2332019C1 (ru) | 2006-10-31 | 2006-10-31 | Способ производства кисломолочного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2332019C1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2514671C1 (ru) * | 2012-12-24 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" | Способ производства белкового кисломолочного продукта |
| RU2544052C2 (ru) * | 2013-07-15 | 2015-03-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Способ получения бактериального концентрата консорциума пробиотических микроорганизмов |
-
2006
- 2006-10-31 RU RU2006138515/13A patent/RU2332019C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2332019C1 (ru) | 2008-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101484573B (zh) | 乳酸菌的增殖促进剂和存活性提高剂 | |
| EA201170380A1 (ru) | Улучшение роста бифидобактерий в кисломолочных продуктах | |
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| RU2017138061A (ru) | Кислая сыворотка со стабильным содержанием лактозы | |
| RU2505600C2 (ru) | Бактериальная закваска чистой культуры молочнокислых микроорганизмов для приготовления кисломолочных продуктов | |
| JP2007105017A (ja) | 乳酸菌発酵乳及びその製造方法 | |
| CN105053188A (zh) | 富含共轭亚油酸酸奶两段发酵法制备技术 | |
| JP2006223244A5 (ru) | ||
| RU2007135575A (ru) | Способ производства продукта сметанного | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| CA2805208C (en) | Use of manganese for enhancing the growth of l. casei in mixed cultures | |
| BR0308227A (pt) | Método para melhorar os procedimentos de fermentação de alimentos | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2567147C1 (ru) | ШТАММ Enterococcus hirae ВКПМ В-11173, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | |
| RU2004125821A (ru) | Способ получения крема творожного "энжэ" | |
| RU2632570C2 (ru) | Способ получения кефира с повышенным содержанием магния | |
| RU2002101991A (ru) | Способ производства белкового кисломолочного продукта | |
| Amangeldina et al. | DEVELOPMENT OF CONCENTRATED SHUBAT WITH USING APPLE PECTIN | |
| RU2575080C1 (ru) | Способ производства пасты творожной | |
| RU2461618C1 (ru) | Штамм lactobacillus gallinarum, используемый для производства кисломолочных продуктов | |
| RU2505601C2 (ru) | Бактериальная закваска чистой культуры молочнокислых микроорганизмов для приготовления кисломолочных продуктов | |
| RU2461619C1 (ru) | Штамм lactobacillus gallinarum, используемый для производства кисломолочных продуктов | |
| RU2461617C1 (ru) | Штамм lactobacillus paracasei, используемый для производства кисломолочных напитков | |
| RU2010142875A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| RU2013151032A (ru) | Способ производства сывороточного напитка (варианты) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20091101 |