RU2005137281A - METHOD FOR PRODUCING WHEAT FLOUR WITH A HIGH CONTENT OF THE GERM AND FOOD FIBERS AND FLOUR WITH A HIGH CONTENT OF THE GERMAL AND FOOD FIBERS - Google Patents

Claims (5)

1. Способ производства пшеничной муки с высоким содержанием зародыша и пищевых волокон, включающий подготовку зерна к помолу путем очистки зерновой массы от примесей, обработки поверхности зерна и его гидротермической обработки, поэтапное измельчение подготовленного зерна на вальцовых станках в драном и размольном процессах, с поэтапным сортированием продуктов дробления на ситовеечных системах формирование муки по сортам, отличающийся тем, что отруби драного процесса делят на две фракции с размерами частиц ≥0,8 мм и <0,8 мм, затем муку высшего сорта, муку 1 сорта, муку 2 сорта, отруби драного процесса с размером частиц <0,8 мм, отруби с зародышем размольного процесса избирательно смешивают.1. A method for the production of wheat flour with a high content of germ and dietary fiber, including preparing the grain for grinding by cleaning the grain mass from impurities, treating the grain surface and its hydrothermal treatment, stage-by-stage grinding of the prepared grain on roller mills in drilled and grinding processes, with stage-by-stage sorting crushing products on sieve systems, the formation of flour by grades, characterized in that the bran process is divided into two fractions with particle sizes ≥0.8 mm and <0.8 mm, then the flour is Sheha grade flour grade 1, grade 2 flour, bran ragged process with a particle size <0.8 mm was mixed with bran selectively germ grinding process. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что смешивают муку высшего сорта, муку 1 сорта, муку 2 сорта, отруби драного процесса с размером частиц <0,8 мм, отруби с зародышем размольного процесса.2. The method according to claim 1, characterized in that the flour of the highest grade, flour of the 1st grade, flour of the 2nd grade, bran of torn process with a particle size <0.8 mm, bran with the germ of the grinding process are mixed. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что смешивают муку 1 сорта, муку 2 сорта, отруби с зародышем размольного процесса.3. The method according to claim 1, characterized in that they mix flour of the 1st grade, flour of the 2nd grade, bran with the germ of the grinding process. 4. Мука с высоким содержанием зародыша и пищевых волокон, характеризующаяся тем, что она содержит муку высшего сорта, муку 1 сорта, муку 2 сорта, отруби драного процесса с размерами частиц <0,8 мм и отруби с зародышем размольного процесса при следящем соотношении компонентов, вес.%:4. Flour with a high content of germ and dietary fiber, characterized in that it contains premium flour, grade 1 flour, grade 2 flour, bran bran with particle sizes <0.8 mm and bran with the germ of the grinding process with the following ratio of components , the weight.%: Мука высшего сортаPremium flour 26,026.0 Мука 1 сортаFlour 1 grade 45,445.4 Мука 2 сортаFlour 2 grades 13,013.0 Отруби драного процессаBran torn process   с размером частиц <0,8 ммwith particle size <0.8 mm 7,87.8 Отруби с зародышем размольного процессаBran with the germ of the grinding process 7,8%7.8% 5. Мука с высоким содержанием зародыша и пищевых волокон, характеризующаяся тем, что она содержит муку 1 сорта, муку 2 сорта, отруби с зародышем размольного процесса, при следующем соотношении компонентов, вес.%:5. Flour with a high content of germ and dietary fiber, characterized in that it contains flour of the 1st grade, flour of the 2nd grade, bran with the germ of the grinding process, in the following ratio of components, wt.%: Мука 1 сортаFlour 1 grade 6464 Мука 2 сортаFlour 2 grades 1616 Отруби с зародышем размольного процессаBran with the germ of the grinding process 20twenty