RU188555U1 - Торт - Google Patents
Торт Download PDFInfo
- Publication number
- RU188555U1 RU188555U1 RU2019104949U RU2019104949U RU188555U1 RU 188555 U1 RU188555 U1 RU 188555U1 RU 2019104949 U RU2019104949 U RU 2019104949U RU 2019104949 U RU2019104949 U RU 2019104949U RU 188555 U1 RU188555 U1 RU 188555U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cake
- capsules
- cream
- layer
- fruit
- Prior art date
Links
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000002775 capsule Substances 0.000 claims abstract description 25
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 25
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- 102220483782 Myb/SANT-like DNA-binding domain-containing protein 1_A21D_mutation Human genes 0.000 description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 1
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 229920001296 polysiloxane Polymers 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована в конструкции тортов.Технические результаты, на достижение которых направлена полезная модель, заключаются в повышении срока хранения торта и повышении содержания фруктового или ягодного пюре в торте.Указанные выше технические результаты достигаются в торте, включающем в себя, по меньшей мере, корж и слой крема на нем.Указанные технические результаты достигаются тем, что торт снабжен капсулами с оболочкой из желейного материала и начинкой внутри оболочки из фруктового или ягодного пюре, которые расположены в слое крема.При этом торт может быть снабжен капсулами с пюре из разных ягод или фруктов. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована в конструкции тортов.
Из уровня техники, например, из описания к патенту RU 120853 U1, МПК A21D 13/08, публ. 10.10.2012 г., известна классическая конструкция торта, которая включает в себя, по меньшей мере, первый и второй коржи и слой начинки между ними. Слой начинки обычно содержит или крем (например, молокосодержащий сливочный) или желе (фруктовое или ягодное).
Срок хранения торта обычно ограничен сроком хранения начинки.
Одновременного использования в одном слое начинки молокосодержащего крема и фруктового или ягодного желе избегают, поскольку наличие кислоты в желе вызывает реакцию брожения молочного продукта, что ухудшает его вкусовые качества и сокращает срок хранения торта.
Из книги «Сказочные торты», автор Макаренков С.М., М.: РИПОЛ классик, 2006 г., стр. 9, известна конструкция торта «Малинка», которая включает первый, второй и третий коржи, слой начинки из ягод малины, сахарного сиропа и желатина, расположенный между первым и вторым коржами, а также слой молокосодержащего крема, расположенный между вторым и третьим коржами.
В конструкции описанного выше торта начинки из свежих ягод и сливочного крема отделены дополнительным коржом, что исключает их взаимодействие между собой и позволяет тем самым увеличить срок хранения торта.
Недостатком описанного выше торта «Малинка» является повышенная сложность конструкции, обусловленная необходимостью использования дополнительного коржа для разделения начинки из свежих ягод и молокосодержащего крема.
За ближайший аналог заявляемой полезной модели взята конструкция торта, известная из описания патента RU 41232 U1, МПК A21D 13/08, публ. 20.10.2004 г., и включающая, по меньшей мере, первый корж, на котором последовательно расположены слой фруктовой или ягодной начинки и слой крема, и второй корж, установленный сверху.
Согласно описания патента RU 41232 U1, фруктовую или ягодную начинку желеобразной консистенции приготавливают из свежих или свежезамороженных фруктов и/или ягод с добавлением сахарного сиропа.
Недостатком конструкции аналога является наличие контакта между фруктовой начинкой и сливочным кремом, что вызывает реакцию брожения в креме, ухудшает вкусовые качества и значительно снижает срок хранения торта.
Задача, на достижение которой направлена полезная модель, заключается в создании конструкции торта, характеризующейся повышенным сроком хранения, повышенным содержанием фруктового или ягодного пюре и возможностью одновременного использования крема и пюре из разных фруктов и ягод в начинке торта.
Технические результаты, на достижение которых направлена полезная модель, заключаются в повышении срока хранения торта и повышении содержания фруктового или ягодного пюре в торте.
Указанные выше технические результаты достигаются в торте, включающем в себя, по меньшей мере, корж и слой крема на нем.
Указанные технические результаты достигаются тем, что торт снабжен капсулами с оболочкой из желейного материала и начинкой внутри оболочки из фруктового или ягодного пюре, которые расположены в слое крема.
При этом торт может быть снабжен капсулами с пюре из разных ягод или фруктов.
Полезная модель поясняется следующими изображениями.
На Фиг. 1 изображен торт классической конструкции, общий вид с вырезом.
На Фиг. 2 изображена капсула для торта в разрезе.
Позициями на Фиг. 1-2 обозначены:
1 - торт;
2 - первый корж;
3 - второй корж;
4 - слой крема;
5 - капсула;
6 - фруктовое или ягодное пюре;
7 - область протечки пюре из капсулы на срезе коржа;
8 - желейная оболочка капсулы.
Полезная модель может быть реализована, например, в конструкции торта 1, см. Фиг. 1, включающей в себя первый корж 2, второй корж 3 и слой 4 крема.
Для реализации полезной модели выполняют следующие изменения в конструкции торта 1.
Изготавливают капсулы с оболочкой из желейного материала и начинкой внутри оболочки из фруктового или ягодного пюре.
Для этого во фруктовое или ягодное пюре добавляют сахар и разливают пюре в небольшие формы, например, силиконовые, и замораживают части пюре до полного замерзания.
Затем замороженные части пюре отделяют от форм и опускают на несколько секунд в соус с агаром, желатином, пектином или другим желирующим компонентом.
Вокруг замороженных частей пюре 6 образуется желейная оболочка 8. Полученные капсулы 5 убирают в морозильную камеру до сборки торта. Выпекают из теста и охлаждают коржи 2, 3.
Вид теста принципиального значения для заявляемого технического решения не имеет. Например, это может быть бисквитное, песочное или слоеное тесто. На первый корж 2 наносят крем, формируя слой 4 крема.
Затем в слой 4 крема равномерно помещают множество капсул 5 с фруктовым или/и ягодным пюре 6 так, чтобы при разрезании торта 1 лезвием ножа разрезалось несколько капсул 5 с пюре 6.
Сверху укладывают второй корж 3, который затем может быть украшен известными из уровня техники способами.
Полученный торт 1 подвергают охлаждению, после чего доставляют потребителю.
Заметим, что из уровня техники известны торты с одним коржом, в которых также применимо заявляемое техническое решение. При этом на единственный корж наносят крем, формируя слой крема, а затем в слой крема помещают множество капсул с фруктовым или/и ягодным пюре так, чтобы при разрезании торта лезвием ножа разрезалось несколько капсул с пюре.
При разрезании торта потребителем нарушается герметичность нескольких капсул 5, из которых на корж, расположенный ниже, вытекает фруктовое или ягодное пюре и на срезе торта образуются области протечки 7.
Увеличение срока годности торта достигнуто благодаря отделению желейной оболочкой фруктового или ягодного пюре с высоким содержанием водной активности, от крема.
Использование капсул с фруктовым или ягодным пюре позволяет существенно расширить ассортимент тортов, поскольку на рынке сегодня присутствует несколько десятков видов фруктового или ягодного пюре.
Использование в конструкции одного торта капсул с несколькими видами пюре также представляется весьма перспективным. Например, начинка бисквитного торта под условным названием «Тропик» может включать капсулы с пюре ананаса, папайи, киви и т.д.
Для начинки капсул можно также использовать жидкие соусы на основе шоколада.
Создание и использование опытных образцов тортов подтвердили возможность достижения заявленных технических результатов и промышленную применимость полезной модели.
Срок хранения торта благодаря использованию капсул с пюре увеличился до 7 суток.
Claims (2)
1. Торт, включающий в себя, по меньшей мере, корж, на который нанесен слой крема, отличающийся тем, что торт снабжен капсулами, выполненными в виде оболочки из желейного материала и размещенной внутри оболочки начинки из фруктового или ягодного пюре, причем капсулы равномерно расположены в слое крема с возможностью образования протечек начинки в корж, расположенный ниже капсул при разрезании торта потребителем и нарушении герметичности капсул.
2. Торт по п. 1, отличающийся тем, что он снабжен капсулами с пюре из разных ягод или фруктов.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019104949U RU188555U1 (ru) | 2019-02-21 | 2019-02-21 | Торт |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019104949U RU188555U1 (ru) | 2019-02-21 | 2019-02-21 | Торт |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU188555U1 true RU188555U1 (ru) | 2019-04-16 |
Family
ID=66168814
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019104949U RU188555U1 (ru) | 2019-02-21 | 2019-02-21 | Торт |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU188555U1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0580240A1 (en) * | 1992-07-22 | 1994-01-26 | Atp Avant-Garde Technologies & Products S.A. Marketing & Licensing Sa | Chewing gum with a varying effect in taste and time |
US5525352A (en) * | 1992-11-05 | 1996-06-11 | Kontos; Angelos | Confectionery delivery system for pharmaceutically active substances |
RU41232U1 (ru) * | 2003-06-25 | 2004-10-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ПО АРС" | Бисквитный торт "малика-вишневый" |
RU2277792C2 (ru) * | 2000-06-30 | 2006-06-20 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты |
-
2019
- 2019-02-21 RU RU2019104949U patent/RU188555U1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0580240A1 (en) * | 1992-07-22 | 1994-01-26 | Atp Avant-Garde Technologies & Products S.A. Marketing & Licensing Sa | Chewing gum with a varying effect in taste and time |
US5525352A (en) * | 1992-11-05 | 1996-06-11 | Kontos; Angelos | Confectionery delivery system for pharmaceutically active substances |
RU2277792C2 (ru) * | 2000-06-30 | 2006-06-20 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Кондитерские изделия, содержащие активные ингредиенты |
RU41232U1 (ru) * | 2003-06-25 | 2004-10-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ПО АРС" | Бисквитный торт "малика-вишневый" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Mouritsen et al. | Mouthfeel: how texture makes taste | |
US6790467B2 (en) | Ready to bake dough with shaped, coextruded filling and method of making same | |
RU188555U1 (ru) | Торт | |
US8623437B2 (en) | Combination breadsticks and pizza product | |
JPH1142048A (ja) | フルーツパン | |
JP3158748U (ja) | 芋と餡とチーズの蒸し菓子 | |
KR20200052577A (ko) | 코코넛의 생 과육을 이용한 파이를 만드는 방법 | |
JP3157897U (ja) | 芋と餡とチーズの積層蒸し菓子 | |
Gardiner et al. | The inquisitive cook | |
KR102597846B1 (ko) | 냉동 파이 생지 | |
RU2659235C2 (ru) | Пригодные для длительного хранения печеные хрустящие продукты и способ их изготовления | |
RU2140159C1 (ru) | Пирог длительного хранения и способ его приготовления | |
JP4052746B2 (ja) | カット食品 | |
Stosich et al. | Banana | |
BRPI0703471A2 (pt) | processo e método para obtenção de pizza dietética ou sem gordura | |
US6077553A (en) | Method of making a pizza with the crust being in the center | |
FR2751846A1 (fr) | Double pain fourre | |
JP3021599U (ja) | フアーストフード風米飯 | |
Yodlovska | VERBALIZATION OF TASTE IN DICTIONARY DEFINITIONS AND CONSCIOUSNESS OF SPEAKERS OF ENGLISH LANGUAGE CULTURE | |
Kalossakas et al. | Greek Diracs | |
JP3093355B2 (ja) | 複合積層菓子生地 | |
US20070154598A1 (en) | Process for producing soft-baked pockets comprised of joined fluid-milk infused cereal grains with non-grain fillings | |
Simonne et al. | South Florida Tropicals: Carambola: FCS8520/HE613, rev. 4/2017 | |
JP3107812U (ja) | クレープ菓子 | |
Capps et al. | Mrs. Lucas' selected pecan recipes |