RU186518U1 - Vacuum Freezer - Google Patents

Abstract

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к технике замораживания рыбных и мясных фаршей, и может быть использована при производстве мороженых полуфабрикатов.Технический результат - повышение интенсивности процесса за счет усовершенствования конструкции.Устройство имеет вертикальный корпус с наружной теплоизоляцией, кожухотрубчатый теплообменник, фильеры, измельчитель, шлюзовый затвор, патрубки, подводящие и отводящие продукт, смеситель, жестко соединенный с кожухотрубчатым теплообменником, испаритель на внешней поверхности смесителя, вакуумный насос, соединенный с морозильной камерой и установкой вакуумной упаковки, расположенной на выходе из основного шлюзового затвора, на выходе из установки вакуумной упаковки имеется дополнительный шлюзовый затвор.The utility model relates to the food industry, in particular to the technique of freezing fish and minced meat, and can be used in the manufacture of frozen semi-finished products. The technical result is an increase in the intensity of the process by improving the design. The device has a vertical case with external thermal insulation, shell-and-tube heat exchanger, dies, a chopper, a lock lock, nozzles supplying and discharging a product, a mixer rigidly connected to a shell-and-tube heat exchanger, an outside evaporator It mixer surface, a vacuum pump connected to the freezer and setting the vacuum packing situated at the outlet of the main seal leg, the output from the plant vacuum package has an additional seal leg.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности, к устройствам для замораживания рыбных и мясных фаршей, и может быть использована при производстве мороженых полуфабрикатов.The utility model relates to the food industry, in particular, to devices for freezing fish and minced meat, and can be used in the manufacture of frozen semi-finished products.

Известен флюидизационный скороморозильный аппарат для замораживания овощей и фруктов, содержащий теплоизолированный вертикальный корпус с размещенным внутри вертикальным шнеком, полость вала которого сообщена через отверстие в его стенках с полостями лопастей, имеющих перфорированную верхнюю поверхность для выхода охлаждающего газа, установленную в полости вала с образованием кольцевого зазора трубу, патрубки для подвода холодного и отвода отепленного воздуха (патент SU №1789842,1991 г.)A fluidization freezing apparatus for freezing vegetables and fruits is known, comprising a thermally insulated vertical casing with a vertical screw inside, a shaft cavity of which is communicated through a hole in its walls with vane cavities having a perforated upper surface for the exit of cooling gas installed in the shaft cavity to form an annular gap a pipe, nozzles for supplying cold and venting heated air (patent SU No. 1789842,1991)

К недостаткам аппарата можно отнести сложность и энергоемкость конструкции.The disadvantages of the apparatus include the complexity and energy intensity of the structure.

Наиболее близким к предлагаемому устройству, выбранным в качестве прототипа, является морозильный аппарат, содержащий вертикальный корпус с наружной теплоизоляцией, шнек, патрубки для подвода холодного и отвода отепленного воздуха, экструдер, подающий предварительно охлажденный в кожухотрубчатом теплообменнике пюреобразный продукт посредством шнека через фильеры, измельчитель, выполненный в виде подвижных и неподвижных лопастей, при этом неподвижные лопасти жестко фиксированы на стенках корпуса под измельчителем, на выходе из корпуса установлен шлюзовый затвор, выводящий замороженный продукт из корпуса и выполненный в виде фиксированных на валу лопастей, заключенных в круглый корпус с отводящим продукт патрубком (патент RU №171118, 2017 г.)Closest to the proposed device, selected as a prototype, is a freezer containing a vertical casing with external thermal insulation, a screw, nozzles for supplying cold and venting heated air, an extruder that feeds a puree-shaped product pre-cooled in a shell-and-tube heat exchanger by means of a screw through dies, a grinder, made in the form of movable and fixed blades, while the fixed blades are rigidly fixed on the walls of the housing under the chopper, at the exit of the building ca installed seal leg outputting frozen product from the housing and configured in the form of fixed blades on the shaft, made in the round housing with the discharging product pipe (patent RU №171118, 2017 YG)

Недостатком аппарата является недостаточная интенсивность замораживания, сложность в исполнении, энергоемкость и большие габаритные размеры конструкции.The disadvantage of this apparatus is the insufficient intensity of freezing, complexity in execution, energy consumption and large overall dimensions of the structure.

Технической задачей является создание устройства, позволяющего осуществить замораживание рыбных и мясных фаршей, интенсифицировать процесс и уменьшить затраты энергии за счет создания вакуума в рабочей камере, а также измельчить замороженное сырье на входе в нее для снижения габаритных размеров аппарата.The technical task is to create a device that allows for freezing fish and minced meat, to intensify the process and reduce energy costs by creating a vacuum in the working chamber, as well as grind frozen raw materials at the entrance to it to reduce the overall dimensions of the apparatus.

Технический результат - повышение интенсивности процесса за счет усовершенствования конструкции.The technical result is an increase in the intensity of the process by improving the design.

Он достигается тем, что предлагаемое устройство, содержащее вертикальный корпус с наружной теплоизоляцией, кожухотрубчатый теплообменник, фильеры, измельчитель, шлюзовый затвор, патрубки, подводящие и отводящие продукт, дополнительно имеет смеситель, жестко соединенный с кожухотрубчатым теплообменником, испаритель на внешней поверхности смесителя, вакуумный насос, соединенный с морозильной камерой и установкой вакуумной упаковки, расположенной на выходе из основного шлюзового затвора, на выходе из установки вакуумной упаковки имеется дополнительный шлюзовый затвор.It is achieved by the fact that the proposed device, comprising a vertical casing with external thermal insulation, a shell-and-tube heat exchanger, dies, a chopper, a lock gate, nozzles supplying and discharging a product, additionally has a mixer rigidly connected to a shell-and-tube heat exchanger, an evaporator on the outer surface of the mixer, a vacuum pump connected to the freezer and the vacuum packaging installation located at the outlet of the main lock gate, at the exit of the vacuum packaging installation has an additional lock gate.

Предлагаемое устройство изображено на чертеже (фиг.1 - вид в разрезе).The proposed device is shown in the drawing (Fig. 1 is a sectional view).

Устройство содержит корпус 1 с наружной теплоизоляцией 2, кожухотрубчатый теплообменник 3, жестко соединенный со смесителем 4, фильеры 5, расположенные внутри теплообменника 3, испаритель 6 на внешней поверхности смесителя 4, вакуумный насос 7, компрессор 8, конденсатор 9, измельчитель 10, расположенный на выходе из фильер 5, шлюзовые затворы 11 и 13, установку вакуумной упаковки 12, расположенную на выходе из основного шлюзового затвора, подводящий и отводящий продукт патрубки 14 и 15.The device comprises a housing 1 with external thermal insulation 2, a shell-and-tube heat exchanger 3, rigidly connected to the mixer 4, dies 5 located inside the heat exchanger 3, an evaporator 6 on the outer surface of the mixer 4, a vacuum pump 7, compressor 8, a condenser 9, a grinder 10 located on the exit from the die 5, the lock gate 11 and 13, the installation of the vacuum packaging 12, located at the outlet of the main lock gate, the inlet and outlet product pipes 14 and 15.

Устройство работает следующим образом.The device operates as follows.

Рыбный или мясной фарш через патрубок 14 попадает в смеситель 4 и предварительно охлаждается жидким хладагентом испарителя 6, затем подается в кожухотрубчатый теплообменник 3, проходит через фильеры 5 и в виде штрангов поступает в корпус 1 морозильной камеры, после чего замораживается за счет интенсивного испарения при пониженном давлении, создаваемом вакуумным насосом 7. Далее продукт на выходе из фильер 5 подвергается гранулированию измельчителем 10 и через основной шлюзовый затвор 11 подается в установку вакуумной упаковки 12, после чего выводится из аппарата через дополнительный шлюзовый затвор 13, который необходим для сохранения пониженного давления в установке вакуумной упаковки 12.Fish or meat stuffing through the pipe 14 enters the mixer 4 and is pre-cooled with liquid refrigerant of the evaporator 6, then it is fed into the shell-and-tube heat exchanger 3, passes through the nozzles 5 and in the form of rods enters the body 1 of the freezer, after which it is frozen due to intensive evaporation at low the pressure created by the vacuum pump 7. Next, the product at the outlet of the dies 5 is subjected to granulation with a grinder 10 and is fed through the main lock gate 11 to the vacuum packaging unit 12, after which you driven from the apparatus through an additional lock gate 13, which is necessary to maintain reduced pressure in the installation of vacuum packaging 12.

Положительный эффект - предлагаемое устройство помогает интенсифицировать процесс замораживания продукта и повысить производительность устройства.Positive effect - the proposed device helps to intensify the process of freezing the product and increase the productivity of the device.

Claims (1)

Вакуумный морозильный аппарат, содержащий вертикальный корпус с наружной теплоизоляцией, кожухотрубчатый теплообменник, фильеры, измельчитель, шлюзовый затвор, патрубки, подводящие и отводящие продукт, отличающийся тем, что устройство дополнительно имеет смеситель, жестко соединенный с кожухотрубчатым теплообменником, испаритель на внешней поверхности смесителя, вакуумный насос, соединенный с морозильной камерой и установкой вакуумной упаковки, расположенной на выходе из основного шлюзового затвора, дополнительный шлюзовый затвор на выходе из установки вакуумной упаковки.A vacuum freezer comprising a vertical case with external thermal insulation, a shell-and-tube heat exchanger, dies, a chopper, a sluice gate, nozzles for supplying and discharging a product, characterized in that the device further has a mixer rigidly connected to a shell-and-tube heat exchanger, an evaporator on the external surface of the mixer, a vacuum a pump connected to the freezer and the vacuum packaging installation located at the outlet of the main lock gate, an additional lock gate at the exit of the vacuum packaging installation.

Images