RU182475U1 - DEVICE FOR ASSESSING THE QUALITY OF PIG MEAT IN CARCASES - Google Patents
DEVICE FOR ASSESSING THE QUALITY OF PIG MEAT IN CARCASES Download PDFInfo
- Publication number
- RU182475U1 RU182475U1 RU2018117041U RU2018117041U RU182475U1 RU 182475 U1 RU182475 U1 RU 182475U1 RU 2018117041 U RU2018117041 U RU 2018117041U RU 2018117041 U RU2018117041 U RU 2018117041U RU 182475 U1 RU182475 U1 RU 182475U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- quality
- microcontroller
- timer
- measuring
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 49
- 238000001139 pH measurement Methods 0.000 claims abstract description 6
- 230000001343 mnemonic effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims abstract description 4
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 abstract description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 230000014509 gene expression Effects 0.000 abstract 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 10
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 6
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 4
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 230000034659 glycolysis Effects 0.000 description 3
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 3
- -1 hydrogen ions Chemical class 0.000 description 3
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 1
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 229950006191 gluconic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000011022 operating instruction Methods 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
- G01N33/12—Meat; Fish
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pathology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Investigating Or Analysing Biological Materials (AREA)
Abstract
Использование: для исследования или анализа качества мяса путем измерения рН. Сущность полезной модели заключается в том, что прибор для оценки качества мяса свиней в тушах содержит последовательно соединенные комбинированный электрод в оболочке со стальным плоским наконечником-ножом, входной усилитель разности потенциалов электродной системы, блок измерения рН, микроконтроллер и цифровой индикатор, коммутатор, подключенный к таймеру в разрыв между входным усилителем и блоком измерения рН, причем таймер соединен с микроконтроллером, который соединен с компаратором и мнемоническим цветовым индикатором для отображения информации о качестве мяса. Технический результат: обеспечение возможности повышения достоверности определения качества мяса в туше.1 ил.Usage: for research or analysis of meat quality by measuring pH. The essence of the utility model lies in the fact that the device for assessing the quality of pig meat in carcasses contains a combination electrode in a shell with a steel flat tip-knife, a potential difference electrode input amplifier, a pH measurement unit, a microcontroller and a digital indicator, a switch connected to timer to the gap between the input amplifier and the pH measurement unit, and the timer is connected to a microcontroller, which is connected to a comparator and a mnemonic color indicator for expressions information on the quality of meat. Effect: providing the possibility of increasing the reliability of determining the quality of meat in the carcass. 1 ill.
Description
Полезная модель относится к измерительной технике, применяемой в производстве продуктов животноводства, в частности для исследования или анализа качества мяса путем измерения рН. Изобретение может быть использовано в селекции свиней на мясность, промышленном свиноводстве, а также на мясокомбинатах для экспрессоценки качества мяса в тушах.The invention relates to a measuring technique used in the production of livestock products, in particular for research or analysis of meat quality by measuring pH. The invention can be used in pig breeding for meat production, industrial pig breeding, as well as in meat processing plants for express evaluation of meat quality in carcasses.
Важнейшим показателем качества мяса считается рН, поскольку концентрация водородных ионов зависит от содержания гликогена и молочной кислоты в мышцах в момент убоя и, следовательно, связана с физиологическим состоянием животного перед убоем. Однако, из опыта измерений рН в течение 45-60 минут после убоя следует, что среди туш, квалифицированных низким качеством, около 10% могут быть отнесены к хорошему качеству после созревания мяса. Это связано с различными скоростями гликолиза при созревании мяса, которые обусловливают разные скорости падения рН.The most important indicator of meat quality is pH, since the concentration of hydrogen ions depends on the content of glycogen and lactic acid in the muscles at the time of slaughter and, therefore, is associated with the physiological state of the animal before slaughter. However, from the experience of measuring pH within 45-60 minutes after slaughter, it follows that among carcasses qualified with low quality, about 10% can be attributed to good quality after ripening meat. This is due to the different rates of glycolysis during meat ripening, which cause different rates of pH drop.
Установлено, что в интервале 45-60 минут после убоя рН мяса свиней в любой туше падает линейно и это целесообразно использовать для определения скорости падения рН. Скорость падения рН в тушах разная и заранее практически полностью определяет конечное качество мяса, т.е. DFD (Dark -темное, Firm - жесткое, Dry - сухое), PSE (Pale - бледное, Soft - мягкое, Exuda-tive - водянистое) или NORM (нормальное), которое созревает 24-48 часов. Начальные значения рН при этом могут быть одинаковыми в пределах погрешности измерительного прибора или отличаться друг от друга в сторону, прямо противоположную качеству созревшего мяса.It was found that in the range of 45-60 minutes after slaughter, the pH of pig meat in any carcass drops linearly and it is advisable to use this to determine the rate of pH drop. The rate of pH drop in carcasses is different and in advance almost completely determines the final quality of the meat, i.e. DFD (Dark - dark, Firm - hard, Dry - dry), PSE (Pale - pale, Soft - soft, Exuda-tive - watery) or NORM (normal), which matures 24-48 hours. The initial pH values can be the same within the error of the measuring device or differ from each other in the direction directly opposite to the quality of the ripened meat.
Кроме того, установлено, что рН мяса на 40% зависит от генетических факторов, что может быть использовано в селекции. Отклонение рН мяса в тушах от нормы (DFD или PSE) ведет к существенным экономическим потерям, которые складываются из снижения цен на туши и их выбраковки, как не пригодных в пищу.In addition, it was found that the pH of meat is 40% dependent on genetic factors, which can be used in breeding. Deviation of the pH of meat in carcasses from the norm (DFD or PSE) leads to significant economic losses, which consist of a decrease in the price of carcasses and their rejection, as unfit for food.
Таким образом, простое однократное измерение рН мяса в туше оборачивается недостаточной достоверностью определения качества.Thus, a simple one-time measurement of the pH of meat in a carcass results in insufficient reliability of determining the quality.
Известно, что измерение рН мяса, в частности, в виде фарша, согласно ГОСТ Р 51478-99, выполняют с помощью прибора, - любого лабораторного рН-метра, обладающего достаточной точностью измерения. В качестве датчика рН прибор содержит пару электродов, - сравнительный и измерительный, чувствительный только к водородным ионам. В схеме прибора предусмотрен усилитель разности потенциалов измерительного и сравнительного электродов, измерительный блок - преобразователь разности в единицы рН и цифровой индикатор измеренного значения рН, а также вспомогательные электронные компоненты (блок питания, переключатели диапазонов, термодатчик и т.п.) (ГОСТ Р 51478-99 Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН). Иономер-рН-метр лабораторный ЭКСПЕРТ - 001, Руководство по эксплуатации и методика поверки КТЖГ.414318.001 РЭ, 2012 г.).It is known that the pH measurement of meat, in particular in the form of minced meat, according to GOST R 51478-99, is carried out using an instrument, any laboratory pH meter with sufficient measurement accuracy. As a pH sensor, the device contains a pair of electrodes, - comparative and measuring, sensitive only to hydrogen ions. The instrument circuit includes an amplifier for the potential difference of the measuring and comparative electrodes, a measuring unit - a converter of the difference in pH units and a digital indicator of the measured pH value, as well as auxiliary electronic components (power supply, range switches, temperature sensor, etc.) (GOST R 51478 -99 Meat and meat products - Control method for determining the concentration of hydrogen ions (pH). Ionomer-pH-meter laboratory EXPERT - 001, Operation Manual and Calibration Method KTZHG.414318.001 RE, 2012).
Однако, из-за того, что в этом приборе применены раздельные электроды и проводится измерение рН водной вытяжки фарша, а не мяса, не имеется технической возможности измерять рН мяса в мышце в одной точке непосредственно в туше. Кроме того, этот прибор не позволяет непосредственно измерять скорость естественного падения рН мяса в послеубойном гликолизе, что не дает возможности оперативно и достоверно оценить качество мяса в туше прямо на конвейере мясокомбината.However, due to the fact that separate electrodes are used in this device and the pH of the water extract of minced meat, rather than meat, is measured, it is not technically possible to measure the pH of meat in muscle at one point directly in the carcass. In addition, this device does not allow directly measuring the rate of natural decrease in the pH of meat in post-slaughter glycolysis, which makes it impossible to quickly and reliably evaluate the quality of meat in the carcass directly on the conveyor of the meat processing plant.
Наиболее близким к заявленному является прибор для измерения рН мяса в туше посредством комбинированного электрода (рН-150МИ, Руководство по эксплуатации ГРБА.414318.001РЭ, 2010 г. Комбинированный элек-трод ЭСКЛ-08М.1 или ЭСК-10616 - комбинированный рН-электрод с ножевым устройством для измерения величины рН в мясе).Closest to the claimed one is a device for measuring the pH of meat in a carcass by means of a combined electrode (pH-150MI, Operating Instructions GRBA.414318.001RE, 2010; Combined electrode ESKL-08M.1 or ESK-10616 - combined pH electrode with knife device for measuring pH in meat).
Прибор содержит пару электродов - сравнительный и измерительный в одном корпусе, защищенном пластмассовой оболочкой, снабженной стальным плоским наконечником-ножом, которым производится надрез в мясе для введения комбинированного электрода при измерении рН. Прибор также содержит входной усилитель разности потенциалов электродной системы, блок измерения, микроконтроллер, цифровой индикатор и вспомогательные электронные компоненты.The device contains a pair of electrodes - comparative and measuring in one case, protected by a plastic sheath, equipped with a steel flat tip-knife, with which an incision is made in the meat to introduce a combined electrode for pH measurement. The device also contains an input amplifier of the potential difference of the electrode system, a measurement unit, a microcontroller, a digital indicator and auxiliary electronic components.
Однако, несмотря на штатный комбинированный электрод в едином корпусе, этот прибор технически также не может обеспечить режима непосредственного дифференциального измерения рН мяса в туше, т.е. скорости его падения, поскольку в данном приборе отсутствуют необходимые электронные компоненты для выполнения этой операции. Можно, конечно, измерить рН мяса в туше дважды с интервалом, например, 1-2 минуты, не вынимая комбинированного электрода из разреза в мясе, а затем вычесть конечное значение рН из начального и рассчитать скорость падения рН, но это неудобно и трудоемко. Кроме того, нужно еще сравнить измеренное значение скорости рН с табличным, определить качество мяса и принять решение о судьбе туши. Поэтому лучше всего сразу непосредственно измерить скорость падения рН в мясе и принять решение о направлении данной туши либо в производство, либо на утилизацию, согласно оценке качества мяса.However, despite the standard combined electrode in a single housing, this device also technically cannot provide a direct differential measurement of the pH of meat in the carcass, i.e. the speed of its fall, since this device does not have the necessary electronic components to perform this operation. You can, of course, measure the pH of the meat in the carcass twice with an interval, for example, 1-2 minutes, without removing the combined electrode from the cut in the meat, and then subtract the final pH from the initial one and calculate the rate of pH drop, but this is inconvenient and time-consuming. In addition, you still need to compare the measured pH value with the tabulated value, determine the quality of the meat and decide on the fate of the carcass. Therefore, it is best to immediately directly measure the rate of decrease in pH in the meat and decide on the direction of the carcass either to production or to disposal, according to the assessment of meat quality.
В предлагаемом приборе поставлена задача усовершенствовать измерение рН мяса в туше путем введения в него электронных элементов, обеспечивающих измерение скорости линейного падения показателя рН мяса в течение заданного интервала времени в процессе естественного гликолиза в туше.In the proposed device, the task is to improve the measurement of the pH of meat in the carcass by introducing electronic elements into it that provide a measure of the rate of a linear drop in the pH of the meat during a given time interval during natural glycolysis in the carcass.
Задача решается тем, что прибор для измерения рН, содержащий комбинированный электрод в оболочке со стальным плоским наконечником-ножом, входной усилитель разности потенциалов электродной системы, блок измерения, микроконтроллер и цифровой индикатор, содержит также коммутатор, таймер, компаратор и мнемонический цветовой индикатор.The problem is solved in that the pH measuring device, comprising a combined electrode in a sheath with a steel flat tip-knife, an input amplifier of the potential difference of the electrode system, a measurement unit, a microcontroller and a digital indicator, also contains a switch, a timer, a comparator and a mnemonic color indicator.
На чертеже показана блок-схема прибора для измерения скорости естественного линейного падения рН мяса свиней в туше в процессе автогликолиза в первый час после убоя.The drawing shows a block diagram of a device for measuring the rate of a natural linear drop in pH of pig meat in a carcass during autoglycolysis in the first hour after slaughter.
Прибор содержит последовательно соединенные комбинированный электрод 1 с ножевым наконечником, входной усилитель 2 разности потенциалов, коммутатор 3, включенный в разрыв между входным усилителем 2 и блоком измерения 5, таймер 4, подключенный к коммутатору 3 и входу микроконтроллера 6, другой вход которого соединен с блоком измерения 5. Выход микроконтроллера 6 соединен с цифровым индикатором 7 и компаратором 8, который соединен с мнемоническим цветовым индикатором 9 для отображения информации о качестве мяса.The device contains a
Прибор для измерения скорости падения рН работает следующим образом.A device for measuring the rate of pH drop works as follows.
В разрез на туше, сделанный с помощью ножевого наконечника, вставляется комбинированный электрод 1 до плотного контакта с мясом. Входной усилитель 2 усиливает разность потенциалов от комбинированного электрода 1, а коммутатор 3 подключает к усилителю 2 блок измерения 5. Его подключение выполняется по сигналам таймера 4. Таймер 4 выдает два управляющих сигнала с интервалом в 1 или 2 минуты и, кроме того, синхронизует микроконтроллер 6. Таким образом, с блока измерения 5 на микроконтроллер 6 последовательно с интервалом в 1-2 минуты (регулируется программно) поступают два сигнала, соответствующие двум значениям линейно снижающегося рН. Микроконтроллер 6 выполняет вычитание второго по времени значения рН из первого, вычисляет скорость падения рН и с помощью встроенного аналого-цифрового преобразователя формирует ее цифровое значение, отображаемое на индикаторе 7. Кроме этого, имеется возможность отображения начального и конечного значений рН путем извлечения их из оперативного запоминающего устройства микроконтроллера 6.In the incision on the carcass made with a knife tip, the combined
Далее, одновременно с подачей вычисленной скорости падения рН на индикатор 7 цифровой сигнал поступает на компаратор 8, который выполняет сравнение входного сигнала с опорным и управляет мнемоническим цветовым индикатором 9, активизируя один из трех его светодиодов, - красный, зеленый или синий для отображения информации о качестве мяса, - DFD, NORM или PSE соответственно.Further, simultaneously with applying the calculated pH drop rate to
Преимущество прибора по сравнению с прототипом в том, что он позволяет измерять не только абсолютные значения рН, но и скорость его падения, автоматически вычитая измеренные в заданном интервале времени значения рН и отображая его относительное изменение в заданном промежутке времени. Тем самым в конечном итоге прибор позволяет повысить достоверность определения качества мяса в туше, поскольку производная рН в тушах разная и заранее практически полностью определяет качество мяса, которое созревает 24-48 часов.The advantage of the device compared to the prototype is that it allows you to measure not only the absolute pH values, but also the rate of its fall, automatically subtracting the pH values measured in a given time interval and displaying its relative change in a given time interval. Thus, in the end, the device allows to increase the reliability of determining the quality of meat in the carcass, since the derivative pH in the carcasses is different and in advance almost completely determines the quality of the meat, which ripens 24-48 hours.
Определение качества мяса по скорости естественного падения рН в интервале между двумя измерениями позволяет повысить достоверность определения его качества, используя естественный процесс созревания мяса и доступные средства измерения, при небольших затратах материальных ресурсов и труда как в производственных условиях мясокомбинатов, так и в селекции свиней на мясность.Determining the quality of meat by the rate of natural pH drop in the interval between two measurements allows to increase the reliability of determining its quality using the natural process of ripening meat and available measuring instruments, at low cost of material resources and labor both in the production conditions of meat plants and in pig breeding for meat .
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018117041U RU182475U1 (en) | 2018-05-07 | 2018-05-07 | DEVICE FOR ASSESSING THE QUALITY OF PIG MEAT IN CARCASES |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018117041U RU182475U1 (en) | 2018-05-07 | 2018-05-07 | DEVICE FOR ASSESSING THE QUALITY OF PIG MEAT IN CARCASES |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU182475U1 true RU182475U1 (en) | 2018-08-20 |
Family
ID=63177654
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018117041U RU182475U1 (en) | 2018-05-07 | 2018-05-07 | DEVICE FOR ASSESSING THE QUALITY OF PIG MEAT IN CARCASES |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU182475U1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000025131A1 (en) * | 1998-10-23 | 2000-05-04 | The Horticulture And Food Research Institute Of New Zealand Limited | Determining meat quality of a live animal |
| RU2552665C1 (en) * | 2013-12-12 | 2015-06-10 | ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ ФИЗИКО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ АГРАРНЫХ ПРОБЛЕМ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК (ГНУ СибФТИ Россельхозакадемии) | Method for determining quality of meat |
| RU2016100431A (en) * | 2016-01-12 | 2017-07-17 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова" | A method for assessing the quality of raw meat by its electrical conductivity |
-
2018
- 2018-05-07 RU RU2018117041U patent/RU182475U1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000025131A1 (en) * | 1998-10-23 | 2000-05-04 | The Horticulture And Food Research Institute Of New Zealand Limited | Determining meat quality of a live animal |
| RU2552665C1 (en) * | 2013-12-12 | 2015-06-10 | ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ ФИЗИКО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ АГРАРНЫХ ПРОБЛЕМ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК (ГНУ СибФТИ Россельхозакадемии) | Method for determining quality of meat |
| RU2016100431A (en) * | 2016-01-12 | 2017-07-17 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова" | A method for assessing the quality of raw meat by its electrical conductivity |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Campos et al. | Accurate concentration determination of anions nitrate, nitrite and chloride in minced meat using a voltammetric electronic tongue | |
| Forrest et al. | Development of technology for the early post mortem prediction of water holding capacity and drip loss in fresh pork | |
| Anderson et al. | Differences in phosphorylation of phosphoglucomutase 1 in beef steaks from the longissimus dorsi with high or low star probe values | |
| Pereira et al. | Fast determination of beef quality parameters with time-domain nuclear magnetic resonance spectroscopy and chemometrics | |
| Reis et al. | Early on-line classification of beef carcasses based on ultimate pH by near infrared spectroscopy | |
| Raudienė et al. | Rapid evaluation of fresh chicken meat quality by electronic nose. | |
| CN104298868A (en) | Chilled meat shelf life forecasting method and system for cold-chain logistics | |
| Li et al. | A feasibility study of rapid nondestructive detection of total volatile basic nitrogen (TVB-N) content in beef based on airflow and laser ranging technique | |
| Morey et al. | Methods for measuring meat texture | |
| RU182475U1 (en) | DEVICE FOR ASSESSING THE QUALITY OF PIG MEAT IN CARCASES | |
| WO2017097684A1 (en) | A system and method for determining the freshness of a food item, and a configuration method | |
| Parisi et al. | Application of multivariate analysis to sensorial and instrumental parameters of freshness in refrigerated sea bass (Dicentrarchus labrax) during shelf life | |
| Leng et al. | A method to detect water-injected pork based on bioelectrical impedance technique | |
| Oliver et al. | Evaluation of the electrical impedance spectroscopy (EIS) equipment for ham meat quality selection | |
| Bruce et al. | Application of an exponential model to early postmortem bovine muscle pH decline | |
| Jo et al. | Utilization of electrical conductivity to improve prediction accuracy of cooking loss of pork loin | |
| Lee et al. | Determination of indicators for dry aged beef quality | |
| Eikelenboom et al. | Early postmortem methods of detecting ultimate porcine muscle quality | |
| RU2552665C1 (en) | Method for determining quality of meat | |
| Hansen et al. | Sensory and instrumental analysis of longitudinal and transverse textural variation in pork longissimus dorsi | |
| RU2681501C1 (en) | Method for evaluating the quality of pig meat | |
| RU189493U1 (en) | Device for measuring the water-holding capacity of pig meat | |
| CN114795161A (en) | Prediction method and device for maintaining net energy demand and electronic equipment | |
| RU2270995C1 (en) | Method for determining of moisture content in farinaceous confectionery product | |
| Wang et al. | Artificial tactile sense technique for predicting beef tenderness based on FS pressure sensor |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20200508 |