RU1816286C - "Ликер "Русич" - Google Patents
"Ликер "Русич"Info
- Publication number
- RU1816286C RU1816286C SU4935246A SU4935246A RU1816286C RU 1816286 C RU1816286 C RU 1816286C SU 4935246 A SU4935246 A SU 4935246A SU 4935246 A SU4935246 A SU 4935246A RU 1816286 C RU1816286 C RU 1816286C
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- water
- rye
- oil
- malt
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности . Ликер содержит пр но-ароматическоесырье , ржаной ферментированный солод, сахар, конь к, апельсиновое и лимонное масла, ванилин, колер и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал напитка: пр но-ароматическое сырье 9,4-10,7, ржаной ферментированный солод 330-350, сахар 3895-3915, конь к 295-305, ванилин 0,20-0,25, апельсиновое масло 0,25-0,35, лимонное масло 0,45-0,55, колер 45-55, водно-спиртова жидкость остальное . 1 табл. W Ё
Description
Изобретение относитс к ликеро-водочной промышленности и касаетс ликеров.
Целью изобретени вл етс повышение биологической ценности готового продукта и улучшение его качества.
Поставленна цель достигаетс тем, что ликер, содержащий сахар, пр но-ароматическое сырье, конь к, ванилин, лимонное и . апельсиновое масла, колер и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит ферментированный ржаной солод при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал напитка: пр но-ароматическое сырье 9,4-10,7, сахар 3895-3915, конь к 295-305. ванилин 0.20-0.25. ржаной ферментированный солод 330-350, апельсиновое масло 0,25-0,35, лимонное масло 0,45-0,55, колер 45-55, водно-спиртова жидкость остальное.
Введение в ликеры ржаного ферментированного солода вл етс существенно новым приемом, который позвол ет придать готовому продукту высокие органолептиче- ские свойства и повысить его биологическую ценность.
Ликер обогащаетс биологически активными веществами солода: аминокислотами, белками и продуктами их распада, ферментами , причем последние повышают эффективность экстракции биологически активных и крас щих веществ из пр но-ароматического сырь . Кроме того, см гчаетс акус ликера, так как ферменты инвертируют сахарозу до инвертного сахара.
Очень важно то. что ржаной солод примен ют в виде водно-спиртового насто , в который переход т (экстрагируютс ) его биологически активные компоненты.
СО СК
ю
00
о
GJ
Ликер приготавливают следующим об-ческого сырь I и II сливов, сахара-песка, разом. Дл получени 1000 дал ликера пр -колера, конь ка, апельсинового и лимонно- но-ароматическое сырье (гвоздику, имбирь,го масел, ванилина и водно-спиртовой жид- калган, кориандр, корицу, 9,4-10,7 кг) зали-кости до получени готового напитка вают водно-спиртовой жидкостью крепо-5 крепостью 35% (см. таблицу). Полученный стью 70% (10-12 дал), настаивают 5 сут,купаж перемешивают, выдерживают и раз- настой 1 залива (8.0 дал) крепостью 59%ливают.
сливают. Делают II залив водно-спиртовойВо всех примерах получают ликер крежидкостью крепостью50% (8,0 дал) и наста-постью 35%, общий экстракт 40 г/100 см3,
ивают 5 сут. Настой II залива (8 дал) крепо-10 общий сахар 39,1 г/100 см3, цвет коричнестью 55% сливают и смешивают с настоемвый, вкус сладкий, аромат сложный с выде1 слива. Полученный настой (60-62 дал) ис-лением аромата ржаного солода, цветность
пользуют в качестве купажного материала.(по ФЭК при 413 нм, Д не менее 1 мм) 0,320.
Ржаной ферментированный солод (330-350На центральной дегустационной комискг ) заливают водно-спиртовой жидкостью15 сии ликер получил высокую оценку, равную
крепостью 50% (330-350 дал), настаивают9,69 балла.
10 сут и полученный настой крепостью 48%Если вз ть ингредиенты в количествах,
также используют в качестве купажного ма выход щих за минимальные указанные
териала, ввод в купаж в качестве вкусовыхпределы, то ликер не имеет сложного аромаингредиентов сахарный сироп, лимонное и20 та, нечетко выдел етс аромат ржаного соапельсиновое масла, конь к, ванилин, ко-лода. .
лер, водно-спиртовую жидкость из расчетаЕсли же количества ингредиентов выхополучени купажа крепостью 35,0%.д т за максимальные указанные пределы, в
Примеры 1-3. Дл приготовлени ликере отсутствует аромат растительного
ликера примен ют спирт этиловый ректи-25 сырь , выдел етс аромат отдельных ингрефикованный высшей очистки по ГОСТ 5962-диентов.
Claims (1)
- 67 и воду питьевую по ГОСТ 2874-82 сФормула изобретенижесткостью до 1 мг-экв/л дл естественнойЛикер, содержащий сахар, пр но-аронеум гченной воды.матическое сырье, конь к, апельсиновое иДл приготовлени водно-спиртового30 лимонное масла, ванилин, колер и воднонасто пр но-ароматического сырь указан-спиртовую жидкость, отличающийсным выше методом берут, кг: гвоздика 1,1;тем, что, с целью повышени биологическойимбирь 1,8; калган 2,4; кориандр 2,9 и кори-ценности готового продукта и улучшеница 1,2, при этом заливаемое сырье содержитего качества, он дополнительно содержит0,192; 0,020; 0,025; 0,030 и 0,0097 л соответ-35 ржаной ферментированный солод при слествующего эфирного масла (всего 0,2167 л).дующем соотношении ингредиентов,Из пр но-ароматического сырь извле-кг/1000 дал напитка: пр но-ароматическоекаетс эфирного масла гвоздики 0,182 л,сырье 9,4-10,7, ржаной ферментированныйимбир 0,020 л, калгана 0,025 л, кориандрасолод 330-350, сахар 3895-3915, конь к0,030 л и корицы 0,0091 л.40 295-305, ванилин 0,20-0,25, апельсиновоеКупаж получают путем смешивани на-масло 0,25-0,35, лимонное масло 0,45-0,55,сто ржаного, ферментированного солода,колер 45-55, водно-спиртова жидкость оснастб смеси ингредиентов пр но-аромати-тальное.. Количество насто ржаного ферментированного солода.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU4935246A RU1816286C (ru) | 1991-05-12 | 1991-05-12 | "Ликер "Русич" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU4935246A RU1816286C (ru) | 1991-05-12 | 1991-05-12 | "Ликер "Русич" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU1816286C true RU1816286C (ru) | 1993-05-15 |
Family
ID=21573979
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU4935246A RU1816286C (ru) | 1991-05-12 | 1991-05-12 | "Ликер "Русич" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU1816286C (ru) |
-
1991
- 1991-05-12 RU SU4935246A patent/RU1816286C/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР №1104150 кл. С 12 G 3/04,1984. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легка и пищева промышленность, 1981, с. 34. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2280682C1 (ru) | Настойка горькая "славянская клюква" | |
RU1816286C (ru) | "Ликер "Русич" | |
RU2289615C1 (ru) | Способ производства настойки горькой "душа россии с перцем" | |
SU1533633A1 (ru) | Способ получени безалкогольного напитка | |
SU897844A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "кубанска степна | |
SU907063A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "осенний аромат | |
RU2093556C1 (ru) | Композиция ингредиентов для напитка винного "палийский сувенир" | |
RU2065279C1 (ru) | Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного тонизирующего напитка "панта-прима" | |
SU1138406A1 (ru) | Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина | |
RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
SU798168A1 (ru) | Композици ингредиентов дл гОРьКОй НАСТОйКи "ОМСКА гОРьКА " | |
RU2098472C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "башкирские зори" | |
RU2138547C1 (ru) | Способ производства сладкой настойки "новгородочка" | |
RU2102457C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "устюгская" | |
RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
RU2135572C1 (ru) | Винный напиток "приокские просторы" | |
RU2136731C1 (ru) | Способ производства напитка винного "на привале" | |
RU2110568C1 (ru) | Сладкая настойка "зимняя вишня" | |
RU2110566C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "сударушка" | |
RU2032728C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "орловский сувенир | |
RU2039799C1 (ru) | Настойка сладкая "любава" | |
RU2115707C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка "вечерний волгоград" | |
RU2069523C1 (ru) | Безалкогольный напиток "флора гвоздичная" | |
RU2018520C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "персиковая" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
REG | Reference to a code of a succession state |
Ref country code: RU Ref legal event code: MM4A Effective date: 20040513 |