PT86041B - Aparelho e processo para cortar carne ou peixe - Google Patents

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PT86041B
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Giuliano Pegoraro
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Frisco Findus Ag
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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
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    • A22C25/18—Cutting fish into portions
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    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/0006—Cutting or shaping meat
    • A22C17/002—Producing portions of meat with predetermined characteristics, e.g. weight or particular dimensions
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
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Description

Memória descritiva referente à patente de invenção de FRISCO-FINLUS AG, suiça, industrial e comercial, com sede em Industriestrasse 21f 9400 Rorschach, Suiça, (inventor: Giuliano Fegoraro, residente na Suécia), para APARELHO E PROCESSO PARA CORTAR CARNE OU PEIXE
Memória descritiva
A presente invenção refere-se a um aparelho e a um processo para o corte automático de carne ou peixe para produzir porções com um peso constante e pré-determinado·
Na produção de produtos de carne ou de peixe congelados embalados, é importante que o peso das porções seja controlado com o maior rigor possivel, pois de outro modo os pesos variarão na altura do enchimento das embalagens, donde resultam alguns inconvenientes: porções com falta de peso, que
A tem que ser rejeitadas, o que conduz a perdas significativas de material de carne ou de peixe, enquanto que as porções com peso
A a mais tem que ser ajustadas para ficar com o peso correcto, o que aumenta os custos.
A maneira mais fiável de garantir um peso mais constante é o corte e a pesagem manuais. Mas isso exige ~ A A muita mao-de-obra e é demorado· Tem sido descritos meios mecânicos para o corte automático ou semiautomático e para a pesa- 1 -
gem de porções, mas tais meios em geral exigem maquinaria muito complexa· Por exemplo, a utilização de sensores fotoelectricos tem sido proposta para detectar medidas lineares do peixe, mas como não só o comprimento como também a largura e a espessura variam apreciavelmente, este processo não conduziria ao corte de porções com peso constante com a precisão desejada·
No pedido de patente europeia de requerente pendente com o n? 86 102 704.3, descreveu-se e reivindicou-se um aparelho e um processo para o corte automático de car ne e de peixe para produzir porções com um peso constante pré-determinado, compreendendo um par de transportadores paralelos adjacentes apropriados para o transporte de um material de carne ou de peixe assentando parcialmente em cada transportador, uma maquina de pesagem e um dispositivo de corte móvel, caracte rizado por os transportadores paralelos estarem adaptados para se deslocar no mesmo sentido, aproximadamente com a mesma velocidade, e por pelo menos parte de um dos transportadores parale los estar adaptada para constituir a plataforma de suporte de carga da maquina de pesagem, estando a máquina de pesagem adaptada para pesar o material na plataforma de suporte de carga e estando o dispositivo de corte adaptado para se deslocar transversalmente em relação à direcção do movimento dos transportaM * dores, sendo a direcção e a distancia do movimento transversal controlados pelo peso registado na máquina de pesagem e depois para cortar o material paralelamente à direcção do movimento.
Este processo é muito fiável desde que a espessura do material de carne ou de peixe não varie demasiadamente· Porém, quando ha grandes variações na espessura das peças de carne ou peixe, é um tanto difícil manter um peso constante.
Os requerentes desenvolveram agora um aperfeiçoamento neste aparelho e neste processo que, surpreen- 2 -
dentemente, permite que peças de peixe e de carne com espessuras que vari am muito sejam cortadas automaticamente para obter z um peso constante pre-determinado·
Segundo a presente invenção é proporcioz nado um aparelho para o corte automático de material de carne ou de peixe para produzir porções com um peso constante pre-determinado, que compreende dois transportadores adjacentes paralelos apropriados para transportar um material de carne ou de peixe assentando parcialmente em cada um dos transportadores, duas máquinas de pesagem, um dispositivo de controlo e um dispositivo de corte móvel, caracterizado por os transportadores paralelos estarem adaptados para se deslocar no mesmo sentido com substancialmente a mesma velocidade e por cada um dos trans portadores paralelos estar adaptado para formar a plataforma de suporte de carga de uma das máquinas de pesagem, respectivamenz te, estando cada uma das maquinas de pesagem adaptada para pesar o material na respectiva plataforma de suporte de carga de modo que é medido o peso da totalidade do material bem como da porção pretendida, e estando o dispositivo de corte posicionado a jusante dos transportadores paralelos e adaptado para se deslocar transversalmente em relação à direcção do movimento dos
A transportadores, sendo o sentido e a distancia do movimento transversal controlados relativamente aos pesos registados nas máquinas de pesagem, por meio do dispositivo de controlo e depois para cortar o material paralelamente à direcção do movimen to ·
Os transportadores paralelos adjacentes sao convenientemente correias sem fim. Convenientemente, cada z z uma destas correias é fixada na maquina de pesagem através dos veios dos rolos·
Os transportadores paralelos adjacentes
Μ A A estão de preferencia separados por uma pequena distancia de
modo que entre os mesmos fique um intervalo· A presença deste
A intervalo ajuda a eliminar a influencia do peso provocada por
AZ A qualquer variaçao de distancia vertical ou horizontal, ou por qualquer diferença das velocidades dos dois transportadores. 0 z produto tem uma certa elasticidade natural e a zona elastica do produto no intervalo entre os dois transportadores ajuda a elimi A nar esta influencia do peso. Geralmente, a largura do intervalo pode ser convenientemente de cerca de 20 a 70 mm, mais usualmente de 25 a 60 mm, preferentemente de 30 a 55 mm e especialmente de 35 a 51 mm· A largura óptima do intervalo depende em grande medida da precisão com que possa executar-se a construção meA canica do sistema de pesagem e, evidentemente, uma unidade fabricada com muita precisão estara em condições de registar um peso mais exacto com um intervalo estreito do que um intervalo largo entre os transportadores.
Vantajosamente, situado a montante dos z
dois transportadores paralelos adjacentes, ha um transportador de alimentação de entrada, por exemplo uma correia sem-fim e posicionado entre os dois transportadores paralelos adjacentes e o dispositivo de corte, pode haver um transportador intermédio, que pode ser também uma correia sem fim·
As máquinas de pesagem são convenientemente do tipo constituído por balanças de funcionamento contiZ A nuo, baseadas em células de carga, sendo de preferencia balanças de mola· As medidas do peso total e do peso parcial da porAZ Z A» çao necessárias sao registadas e fornecidas ao dispositivo de controlo, por exemplo um computador, que é programado por meio de um factor para deslocar o dispositivo de corte· 0 movimento do dispositivo de corte pode ser obtido por um motor que é actuado pelo computador e que faz com que o dispositivo de corte se desloque em qualquer dos sentidos transversalmente antes de parar na posição apropriada para cortar o material de carne ou de peixe no ponto correcto· Embora possa usar-se qualquer tipo _ 4 _
uma serra circular·
A
Preve-se convenientemente um outro transportador, imediatamente depois do dispositivo de corte, para transportar o material cortado para fora do aparelho.
A presente invenção proporciona também um processo para o corte automático de material de carne ou peixe para produzir porções com um peso constante pré-determinado, que compreende a colocação de um material de carne ou peixe na extremidade de entrada de dois transportadores paralelos adjacentes que se deslocam no mesmo sentido, substancialmente com a mesma velocidade de modo que o material assenta parcialmente em cada um dos transportadores, estando cada transportador adaptado para formar uma plataforma de suporte de carga de uma máquina de pesagem, respectivamente, que regista o peso da totalidade do material, bem como o peso da porção necessária que avança nas plataformas de suporte de carga, sendo essas medidas fornecidas a um dispositivo de controlo, depois do que o material é cortado por um dispositivo de corte movei adaptado para se deslocar transversalmente em relação à direcção do movimento dos transA portadores, sendo o sentido e a distancia do movimento transver / sal controlado pelo peso registado na maquina de pesagem por meio do dispositivo de controlo· material de carne ou peixe é convenientemente colocado manualmente num transportador de entrada posicionado a montante dos transportadores paralelos adjacentes. Vantajosamente, o peso aproximado desejado dessa parte do material que formara a porção com o peso pré-determinado deve assen tar substancialmente num dos transportadores paralelos adjacentes e isso pode obter-se convenientemente assegurando que o material contacta uma guia fixa montada na posição apropriada por cima do transportador de entrada·
Depois de ter sido pesado o material de carne ou peixe passa para um transportador intermédio onde é recolhido antes de ser cortado·
M Z
A presente invenção é aplicavel a materiais de carne e peixe de todas as formas e dimensões e com espessuras muito variaveis, por exemplo bacalhau ou salmao· A presente invenção é particularmente apropriada para cortar rabos de bacalhau com pesos entre cerca de 100 θ 175 g.
Ilustra-se em seguida a presente invenm r * çao, a titulo de exemplo, com referencia aos desenhos anexos, cujas figuras representam:
A figura 1, uma vista em perspectiva do aparelho; e A figura 2f uma vista em planta do aparelho.
A
Com referencia aos desenhos, o aparelho compreende uma armação de suporte (10), correias sem fim parale las (11) e (12), separadas por um intervalo de 40 mm de largura formando cada uma delas uma plataforma de suporte de carga de uma maquina de pesagem de verificação (nao representada) contro. lada por um computador, uma unidade de registo do peso (13), uma unidade de corte móvel (14) e uma correia sem fim (15). A montante das correias sem fim (11) e (12) ha uma correia de ali mentação de entrada (16) e a jusante das correias sem fim (11, 12) uma correia intermédia (17)· 4. unidade de corte móvel com. . / z preende um rolo (18) susceptivel de se deslocar para tras e para a frente no sentido das setas, juntamente com uma serra circular (19) accionada por uma correia (20). 0 movimento para z tras e para diante da unidade de corte é controlado por um motor passo-a-passo (nao representado)·
Em funcionamento, colocam-se filetas de bacalhau (21), manualmente, na correia de alimentação de entrada (16) numa posição tal que, quando um filete atingir as cor- 6 -
reias paralelas (11) e (12) na extremidade de entrada aproximadamente 120 g do rabo se situem sobre a correia (11)· Isso consegue-se colocando o filete de modo que a extremidade do rabo de cada filete toque numa barra de guiamento (não representada) montada por cima da correia (16). Os filetes de bacalhau (21) avançam no sentido das setas e quando atingem as correias (11) e (12) é registado o peso total e o peso da extremidade do rabo· Esta informação é fornecida ao computador que é programado por meio de um factor para fazer actuar o motor passo-a-pas- / * so, que faz deslocar a unidade de corte movei de uma distancia apropriada perpendicularmente à direcção do movimento das correias paralelas (11) e (12) de modo que o dispositivo cortador fique na posição correcta para cortar os filetes de bacalhau que entretanto passaram das correias (11,12) para a correia intermédia (17), onde são recolhidos enquanto a unidade de corte é deslocada para a posição apropriada· Quando atravessam o rolo (18), os filetes de bacalhau são cortados para dar porções do rabo (22) pesando cada uma 120 g é que são separadas do resto (23) do filete de bacalhau, avançando depois as porções separadas para a correia sem fim (15) onde são transportadas para serem retiradas do aparelho.

Claims (1)

  1. REIVINDICAÇÕES — 1-Aparelho para cortar automaticamente material de carne ou peixe para produzir porções com um peso z
    constante pre-determinado, que compreende dois transportadores paralelos adjacentes apropriados para transportar um material de carne ou peixe assentando parcialmente em cada um dos transz portadores, duas maquinas de paragem, um dispositivo de controlo e um dispositivo de corte móvel, caracterizado por os transportadores paralelos estarem adaptados para se deslocar no mesmo sentido e substancialmente com a mesma velocidade e por cada um dos transportadores paralelos estar adaptado para formar a z
    plataforma de suporte de carga de uma maquina de pesagem, resz pectivamente, estando cada maquina de pesagem adaptada para pesar o material na respectiva plataforma de suporte de carga de modo que o peso da totalidade do material bem como da porção re querida sejam medidos e sendo o dispositivo de corte colocado a jusante dos transportadores paralelos adjacentes e adapatdos para se deslocar transversalmente em relação à direcção do moviA mento dos transportadores, sendo o sentido e a distancia do movimento transversal controlados em relação aos pesos registados nas máquinas de pesagem, pelo dispositivo de controlo, e depois para cortar o material paralelamente à direcção do movimento.
    - 2- Aparelho de acordo com a reivindicação
    1, caracterizado por os transportadores paralelos adjacentes se
    A rem separados por uma curta distancia de modo que fique entre os mesmos um intervalo.
    Aparelho de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por a largura do intervalo ser de 30 a 55 mm.
    - 4- -
    Aparelho de acordo com a reivindicação
    1, caracterizado por se prever a montante dos dois transportadores paralelos adjacentes um transportador de alimentação de entrada·
    Aparelho de acordo com a reivindicação
    1, caracterizado por se prever entre os dois transportadores paralelos adjacentes e o dispositivo de corte um transportador /
    intermédio.
    - 65 _
    Aparelho de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o dispositivo de corte compreender uma serra circular.
    Aparelho de acordo com a reivindicação 1 , caracterizado por o dispositivo de controlo ser utn computador· _ 85 _
    Processo para cortar automaticamente um material de carne ou peixe para produzir porções de peso cons- 9 - ζ
    tante pre-determinado, caracterizado por compreender a colocação de um material de carne ou peixe na extremidade de entrada de dois transportadores paralelos adjacentes que se deslocam no mesmo sentido e substancialmente com a mesma velocidade de modo que o material assenta parcialmente em cada transportador estando cada transportador adaptado para formar a plataforma z
    de suporte de carga de uma maquina de pesagem, respectivamente, que regista o peso da totalidade do material bem como o peso da porção requerido avançando sobre as plataformas de suporte da carga, sendo essas medidas fornecidas a um dispositivo de controlo, depois do que o material é cortado por um dispositiz vo de corte movei adaptado para se deslocar transversalmente en relação à direcção do movimento dos transportadores, sendo o
    A sentido e a distancia do movimento transversal controlado pelo z
    peso registado na maquina de pesagem por meio do dispositivo de controlo.
    - 9- Processo de acordo com a reivindicação
    8, caracterizado por o material de carne ou peixe ser colocado manualmente num transportador de alimentação de entrada posicio nado a montante dos transportadores paralelos adjacentes·
    - 10- Processo de acordo com a reivindicação 9, caracterizado por se assegurar que o material contacte com uma guia fixa montada na posição apropriada por cima do transportador de alimentaçao de entrada para assegurar que o peso desejado aproximado da parte do material que formará a porção que tem o peso pré-determinado assentará substancialmente num dos transportadores paralelos adjacentes.
    10 A requerente declara que o primeiro pedido desta patente foi apresentado na Patente Europeia em 3 de Novem bro de 1986, sob o n°· 86115182.7.
    Lisboa, 30 de Outubro de 1987
    AGENTE OFICIAL DA PROPRIEDADE IMCUSTRIÀL
    RESUMO
    APARELHO E PROCESSO PARA CORTAR CARNE OU PEIXE
    A- invenção refere-se a um aparelho para cortar automaticamente carne ou peixe para produzir porções com um peso constante pre-determinado, que compreende dois trans portadores adjacentes paralelos apropriados para transportar um material de carne ou peixe que assenta parcialmente em cada z
    um dos transportadores, duas maquinas de pesagem, um dispositivo de controlo e um dispositivo de corte móvel, caracterizado por os transportadores paralelos estarem adaptados para se des locar no mesmo sentido substancialmente à mesma velocidade e por cada um dos transportadores estar adaptado para formar a z
    plataforma de suporte de carga de uma maquina de pesagem, respectivamente, estando cada maquina de pesagem adaptada para pesar o material na respectiva plataforma de suporte de carga de modo que se mede o peso de todo o material bem como a porção desejada e estando o dispositivo de corte posicionado a jusante e adjacente aos transportadores e adaptado para se deslocar transversalmente em relaçao à direcção do movimento dos transrJ A portadores, sendo a direcção e a distancia do movimento transversal controlados relativamente aos pesos registados nas máquinas de pesagem, pelo dispositivo de controlo, e depois o material cortado paralelamente à direcção do movimento.
PT8604187A 1986-11-03 1987-10-30 Aparelho e processo para cortar carne ou peixe PT86041B (pt)

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