PL419426A1 - Sposób wytwarzania napoju orzeźwiającego z serwatki - Google Patents
Sposób wytwarzania napoju orzeźwiającego z serwatkiInfo
- Publication number
- PL419426A1 PL419426A1 PL419426A PL41942616A PL419426A1 PL 419426 A1 PL419426 A1 PL 419426A1 PL 419426 A PL419426 A PL 419426A PL 41942616 A PL41942616 A PL 41942616A PL 419426 A1 PL419426 A1 PL 419426A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- drink
- whey
- cooled
- pasteurization
- producing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania napoju orzeźwiającego z serwatki o właściwościach napoju izotonicznego, całkowicie naturalnego bez sztucznych dodatków i alergenów o wysokiej wartości energetycznej. Przedmiotowy sposób polega na odtłuszczeniu, oddzieleniu zawiesin i pyłów, pasteryzacji, chłodzeniu, przeprowadzeniu ultrafiltracji, stosowaniu szczepów bakteryjnych w celu przeprowadzenia fermentacji, wprowadzeniu dodatków smakowych w postaci wsadów owocowych, ziołowych, nasycenie dwutlenkiem węgla, charakteryzuje się tym, że serwatkę po pasteryzacji schładza się do temperatury około 45°C i prowadzi ultrafiltrację, a otrzymaną odbiałczoną serwatkę o niskiej zawartości białka poniżej 0,3%, schładza się do temperatury 34 - 45°C i prowadzi proces fermentacji szczepami bakterii fermentacji mlekowej oraz enzymatyczny rozkład laktozy przez kilka do kilkunastu godzin w tej samej temperaturze do uzyskania pH poniżej 4,5. Po przeprowadzeniu procesu fermentacji do napoju dodaje się znane komponenty smakowe, po czym prowadzi się proces pasteryzacji w temperaturze 80 - 90°C przez minimum 15 sekund, a napój wzbogaca się dwutlenkiem węgla, a następnie całość miesza się, schładza i pakuje w znany sposób.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL419426A PL232068B1 (pl) | 2016-11-10 | 2016-11-10 | Sposób wytwarzania napoju orzeźwiającego z serwatki |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL419426A PL232068B1 (pl) | 2016-11-10 | 2016-11-10 | Sposób wytwarzania napoju orzeźwiającego z serwatki |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
PL419426A1 true PL419426A1 (pl) | 2018-05-21 |
PL232068B1 PL232068B1 (pl) | 2019-05-31 |
Family
ID=62142547
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
PL419426A PL232068B1 (pl) | 2016-11-10 | 2016-11-10 | Sposób wytwarzania napoju orzeźwiającego z serwatki |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
PL (1) | PL232068B1 (pl) |
-
2016
- 2016-11-10 PL PL419426A patent/PL232068B1/pl unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL232068B1 (pl) | 2019-05-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EA201491951A1 (ru) | Применение молочно-кислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с повышенной естественной сладостью | |
EA201890406A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, ингибирующие последующее закисление | |
MX2010007313A (es) | Queso crema y metodo de elaboracion. | |
Germani et al. | The yogurt amino acid profile's variation during the shelf-life. | |
MX2018008608A (es) | Metodo de produccion de un producto lacteo fermentado usando lactobacillus casei. | |
RU2017138061A (ru) | Кислая сыворотка со стабильным содержанием лактозы | |
CN103493883A (zh) | 一种牦牛乳酸奶的生产方法 | |
PH12018501211A1 (en) | Milky beverage, method for producing milky beverage, and method for improving flavor of milky beverage | |
PL429222A1 (pl) | Sposób wytwarzania fermentowanego napoju sojowego z wykorzystaniem przemysłowych kultur jogurtowych | |
PL419426A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju orzeźwiającego z serwatki | |
EA201800613A1 (ru) | Способ производства кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами | |
BR112016024384B1 (pt) | Método de produção de iogurte | |
DE60323211D1 (de) | Nahrungsmittelfermentierung mit milchsäurebakterien | |
MX2023013507A (es) | Metodo para elaborar productos de leche fermentados con textura mejorada y post-acidificacion reducida. | |
CN103843888A (zh) | 一种乳酸菌饮料 | |
RU2015142603A (ru) | Способ производства йогурта с функциональными свойствами | |
RU2632570C2 (ru) | Способ получения кефира с повышенным содержанием магния | |
Metry et al. | Low Lactose White Soft Cheese Made with Bioprocessing Treats and Ultrafiltration Technique | |
RU2016144224A (ru) | Способ производства кисломолочного мороженого с функциональными свойствами | |
PL419404A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju z serwatki i napój z serwatki | |
PH22017000959U1 (en) | Process of producing lubeg (syzygium sp.)-flavored yoghurt | |
Hatami et al. | Microbial Properties Evaluation of a Yogurt Whey-Based Orange Beverage Fermented with Kombucha as a Starter Culture | |
RU2015126206A (ru) | Способ получения пробиотического кисломолочного напитка, обогащенного гидролизатом сывороточных белков | |
CN104489089A (zh) | 一种添加大豆膳食纤维的保健型酸奶的生产工艺 | |
WO2023146501A1 (en) | Activated carbon yogurt |