PL399884A1 - Sposób wytwarzania lodów na patyku oraz lody na patyku - Google Patents
Sposób wytwarzania lodów na patyku oraz lody na patykuInfo
- Publication number
- PL399884A1 PL399884A1 PL399884A PL39988412A PL399884A1 PL 399884 A1 PL399884 A1 PL 399884A1 PL 399884 A PL399884 A PL 399884A PL 39988412 A PL39988412 A PL 39988412A PL 399884 A1 PL399884 A1 PL 399884A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- stabilizer
- mass
- temperature
- ice cream
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/06—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream characterised by using carbon dioxide or carbon dioxide snow or other cryogenic agents as cooling medium
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/50—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets
- A23G9/503—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets products with an inedible support, e.g. a stick
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Sposób wytwarzania lodów na patyku, w którym przygotowuje sie mieszanke skladajaca sie z cukru od 10% do 12% wagowo, syropu glukozowego 45 od 4% do 7% wagowo, tluszczu kokosowego w plynie od 8,0% do 11% wagowo, serwatki w proszku od 2,5% do 6% wagowo, koncentratu bialek od 0% do 3% wagowo, mleka odtluszczonego w proszku od 2% do 7% wagowo, barwników i aromatów od 0,05% do 0,5% wagowo, stabilizatora od 0,5% do 0,7% wagowo oraz wody w uzupelnieniu do 100% wagowo, która poddaje sie kolejno procesom homogenizacji, pasteryzacji, chlodzenia, dojrzewania z mieszaniem i wstepnego zamrazania z napowietrzaniem, po czym dozuje sie mase do form i wciska sie w nia patyczki, a nastepnie mase chlodzi sie w ukladzie chlodzacym za pomoca czynnika chlodzacego, w którym zanurza sie forme, a po zamrozeniu gotowe lody wyjmuje sie za pomoca chwytacza (23) i przekazuje sie tasmociagiem (24) do pakowania w opakowania jednostkowe i zbiorcze. Jako stabilizator mieszanki stosuje sie mieszanke mono- i diglicerydów estryfikowanych kwasem mlekowym w ilosci od 55% do 65% wagowo stabilizatora; mono- i diglicerydów od 15% do 25% wagowo, gumy ksantanowej od 10% do 20% wagowo; gumy guar od 10% do 20% wagowo, antyoksydantów w ilosci nie wiekszej niz 100mg/kg i przeciwutleniaczy w ilosci nie wiekszej niz 100mg/kg. Mieszanke napowietrza sie do zakresu od 190% do 210% objetosci mieszanki przed napowietrzaniem. Czynnik chlodzacy chlodzi sie do temperatury w zakresie od -49°C do -51°C w wymienniku ciepla (15) zasilanym dwutlenkiem wegla CO2 o temperaturze od -52°C do -56°C, mrozac mase lodowa do uzyskania temperatury nie wyzszej niz -18°C w calej objetosci loda.
Priority Applications (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL399884A PL222988B1 (pl) | 2012-07-10 | 2012-07-10 | Sposób wytwarzania lodów na patyku oraz lody na patyku |
EP12184218.1A EP2684465B1 (en) | 2012-07-10 | 2012-09-13 | A method for manufacturing of ice cream on a stick |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL399884A PL222988B1 (pl) | 2012-07-10 | 2012-07-10 | Sposób wytwarzania lodów na patyku oraz lody na patyku |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
PL399884A1 true PL399884A1 (pl) | 2014-01-20 |
PL222988B1 PL222988B1 (pl) | 2016-09-30 |
Family
ID=46832283
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
PL399884A PL222988B1 (pl) | 2012-07-10 | 2012-07-10 | Sposób wytwarzania lodów na patyku oraz lody na patyku |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP2684465B1 (pl) |
PL (1) | PL222988B1 (pl) |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4548045A (en) * | 1984-03-30 | 1985-10-22 | General Foods Corporation | Method for continuously producing pop-shaped frozen confections |
CA2184246C (en) * | 1994-03-04 | 2000-09-05 | David B. Heinrich | Machine and method for making hardened confections having complementary parts joined in a unit |
US6025003A (en) * | 1997-02-20 | 2000-02-15 | Good Humors Breyers Ice Cream | Process for the preparation of an ice confection |
US6596333B1 (en) * | 1999-07-21 | 2003-07-22 | Nestec S.A. | Process for producing aerated frozen products |
-
2012
- 2012-07-10 PL PL399884A patent/PL222988B1/pl unknown
- 2012-09-13 EP EP12184218.1A patent/EP2684465B1/en not_active Not-in-force
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL222988B1 (pl) | 2016-09-30 |
EP2684465A3 (en) | 2015-05-20 |
EP2684465B1 (en) | 2016-11-09 |
EP2684465A2 (en) | 2014-01-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DK2560502T3 (en) | METHOD OF PRODUCING ices | |
RU2018123521A (ru) | Аморфные пористые частицы для уменьшения количества сахара в пищевых продуктах | |
RU2018121637A (ru) | Лед, хладоноситель, способ производства льда, способ производства охлажденного изделия, способ производства охлажденного изделия из растения/животного или его части, охлаждающий материал для растения/животного или его части, способ производства замороженного свежего растения/животного или его части, размороженное изделие или обработанное изделие из него и замораживающий материал для свежего растения/животного или его части | |
AR052620A1 (es) | Proceso para fabricar productos de confiteria congelados aireados | |
RU2013109438A (ru) | Замороженные кондитерские продукты с усовершенствованной текстурой | |
CL2013000284A1 (es) | Un metodo para producir un producto de confiteria congelado que comprende las etapas de: someter una composicion, que comrpende al menos 7% en peso de proteina de origen lacteo, con un ph de 5,6-6,5, a una temperatura de 80-140 grados celsius por 5 segundos a 30 minutos, opcionalmente homogenizar; mezclar con otros ingredientes para formar una mezcla de confiteria helada; pasteurizar, congelar mientras opcionalmente se airea la mezcla de confiteria, | |
RU2016128986A (ru) | Натуральное подкисление замороженных молочных десертов с применением натуральных растительных источников | |
CN102132732A (zh) | 椰汁酸奶冰淇淋及其制备方法 | |
RU2015120575A (ru) | Замороженный кондитерский продукт и способ его приготовления | |
CN104642707A (zh) | 一种冰淇淋及其制备方法 | |
BR112015024728B1 (pt) | processo para fabricar um confeito congelado | |
PL399884A1 (pl) | Sposób wytwarzania lodów na patyku oraz lody na patyku | |
CN206045842U (zh) | 一种黄沙腌蛋法黄沙腌料生产装置 | |
MX2015007628A (es) | Confiteria aireada congelada y su proceso de manufacturacion. | |
EP2922408B1 (en) | A frozen confection and a process for the manufacture of a frozen confection | |
CN106922943A (zh) | 不爆浆的风味涂层冰淇淋、其涂层及制备方法 | |
RU2008147756A (ru) | Замороженные кондитерские изделия | |
FR2960386B1 (fr) | Melange sec pulverulent pour sorbets et glaces aux fruits | |
AR044233A1 (es) | Un procedimiento y una maquina para la produccion de helado | |
CN102429080A (zh) | 一种冰激凌的制作方法 | |
PL417981A1 (pl) | Mieszanka lodowa do wytwarzania lodów i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki | |
PL401342A1 (pl) | Sposób wytwarzania lodów | |
CN106306325A (zh) | 一种谷物软冰淇淋浆及其制备方法 | |
CN109527183A (zh) | 一种冰淇淋及其制备方法 | |
CN104413246A (zh) | 一种润脾醒胃的冰棒 |