PL231567B1 - Method for dosing of a beverage with the fruit solid particles - Google Patents

Description

Opis wynalazkuDescription of the invention

Przedmiotem wynalazku jest sposób dozowania napoju z owocowymi cząstkami stałymi do różnego rodzaju pojemników i butelek stosowanych w przemyśle spożywczym.The present invention relates to a method of dispensing a drink with fruit solids into various types of containers and bottles used in the food industry.

Stan technikiState of the art

Znany jest proces dwustrumieniowego rozlewu cieczy, proponowany przez firmę KRONES, w którym pierwszy strumień stanowi pulpa owocowa, maksymalnie do 10%, zaś drugi strumień faza płynna. Na początku do zaworu napełniającego dozowana jest ściśle określona objętość pulpy owocowej, następnie do zaworu napełniającego dozowana jest faza płynna. Napełnianie butelki napojem (pulpa owocowa + faza płynna) następuje w wyniku otwarcia zaworu napełniającego wypełnionego pulpą, a następnie fazą płynną. Istnieje możliwość zastosowania dwóch różnych prędkości napełniania.The process of two-stream liquid pouring, proposed by the KRONES company, is known, in which the first stream is fruit pulp, up to a maximum of 10%, and the second stream is a liquid phase. At the beginning, a precisely defined volume of fruit pulp is dosed into the filling valve, then the liquid phase is dosed into the filling valve. The bottle is filled with a drink (fruit pulp + liquid phase) by opening the filling valve filled with the pulp and then the liquid phase. It is possible to use two different filling speeds.

Znane jest również rozwiązanie proponowane przez firmę SIDEL wykorzystujące dwie prędkości nalewania w kolejności powolne, szybkie, powolne. Rozlew odbywa się jednym strumieniem zawierającym zarówno cząsteczki owoców jak i sok. Butelki napełniane są gorącym (85°C), sterylnym produktem zawierającym cząsteczek owoców o maksymalnych wymiarach 1 mm x 10 mm. Opisana technika pozwala na otrzymanie finalnego produktu zawierającego do ok. 6% wagowych cząstek owocowych w butelce.The solution proposed by the SIDEL company is also known, using two pouring speeds in the sequence - slow, fast and slow. The bottling is done with one stream containing both fruit particles and juice. The bottles are filled with a hot (85 ° C) sterile product containing fruit particles with a maximum size of 1 mm x 10 mm. The described technique allows to obtain the final product containing up to about 6% by weight of fruit particles in the bottle.

Znane jest rozwiązanie firmy GEA Procomac, polegające na dwuetapowym napełnianiu butelek napojem z zawiesiną owocową. Zawiesina owocowa jest pasteryzowana, a następnie przechowywana w zbiorniku aseptycznym. Oddzielnie przygotowywany jest sok, następnie pasteryzowany i przechowywyany w osobnym zbiorniku aseptycznym. Proces napełniania butelek rozpoczyna się od aseptycznego dozowania zawiesiny owocowej do butelki, następnie butelka zostaje przetransportowana do miejsca, gdzie następuje aseptyczny rozlew soku. Dozowana zawiesina owocowa posiada cząsteczki o rozmiarach nie przekraczających 10 mm x 10 mm x 10 mm.The well-known solution of GEA Procomac, consisting in the two-stage filling of bottles with a drink with a fruit suspension. The fruit suspension is pasteurized and then stored in an aseptic tank. The juice is prepared separately, then pasteurized and stored in a separate aseptic tank. The process of filling bottles begins with the aseptic dosing of the fruit suspension into the bottle, then the bottle is transported to the place where the juice is spilled aseptically. The dosed fruit suspension has particles with a size not exceeding 10 mm x 10 mm x 10 mm.

Znane jest rozwiązanie opisane w patencie US 5260086 A, odnoszące się do sposobu wytworzenia cytrusowej pulpy, który obejmuje ekstrakcję i usuwanie soku z cytrusów tworząc zawiesinę owocową o zawartości 30-50% pulpy i 50-70% soku. Następnie następuje sterylizacja zawiesiny poprzez ogrzewanie w temperaturze 88°C przez co najmniej 30 sekund i pakowanie zawiesiny w warunkach aseptycznych.There is known a solution described in US patent 5,260,086 A, relating to a method of producing citrus pulp which involves extracting and removing the citrus juice to form a fruit suspension with 30-50% pulp and 50-70% juice. The suspension is then sterilized by heating at 88 ° C for at least 30 seconds and packaging the suspension under aseptic conditions.

Znane jest rozwiązanie opisane w patencie US 4463025 A, opisujące sposób przygotowania naturalnego cytrusowego koncentratu z soku owocowego. Koncentrat soku owocowego zawiera co najmniej 35% pulpy w tym związki lotne, nielotne oraz pektyny, w dodatku posiada co najmniej 65% aromatu i smaku związków lotnych naturalnego soku. Koncentrat soku jest przygotowywany poprzez oddzielnie naturalnego soku owoców cytrusowych z części stałych cząstek (pulpa i pektyna) i części surowicy. Część surowicy zawiera 7-20% części stałych, o wielkości cząstek mniejszej niż 0,08 mm, oraz 80-93% wody, którą się zatęża przez usunięcie wody. Etap zagęszczania można poprowadzić przez zatężenie liofilizacyjne lub sublimacyjne.The solution described in the patent US 4,463,025 A is known, describing a method of preparing a natural citrus fruit juice concentrate. Fruit juice concentrate contains at least 35% pulp, including volatile, non-volatile compounds and pectins, in addition, it has at least 65% of the aroma and taste of volatile compounds of natural juice. The juice concentrate is prepared by separately using natural citrus juice from particle solids (pulp and pectin) and part of serum. Part of the serum contains 7-20% solids, with a particle size less than 0.08 mm, and 80-93% water, which is concentrated by removing the water. The concentration step can be carried out by freeze-drying or sublimation concentration.

Dotychczasowe znane rozwiązania pozwalające na rozlewanie napojów dwuskładnikowych nie pozwalają na otrzymanie produktu zawierającego powyżej 10% wagowych cząstek stałych owoców. Dodatkowo, ze względu na wysoką temperaturę nalewanego do pojemników produktu, zniszczeniu ulegają cząstki stałe owoców co zmniejsza wartość i atrakcyjność finalnego produktu. Znaczący jest także problem utrzymania aseptyki produktu, podczas dozowania napoju wraz z cząstkami owoców do butelki.The known solutions for pouring two-component drinks do not allow to obtain a product containing more than 10% by weight of fruit solids. Additionally, due to the high temperature of the product poured into the containers, the solid particles of the fruit are destroyed, which reduces the value and attractiveness of the final product. The problem of maintaining the aseptic of the product when dispensing the drink together with the fruit particles into the bottle is also significant.

Celem wynalazku było opracowanie technologii dozowania napoju z większą ilością dodatku stałego do butelek, a także zminimalizowanie mechanicznego niszczenia cząstek owocowych znajdujących się w pulpie, przy jak najmniejszym obciążeniu termicznym delikatnych cząstek owocowych. Dodatkowo celem wynalazku było również opracowanie sposobu, który umożliwi lepsze zarządzanie różnym efektem gęstościowym pomiędzy płynem, a cząstkami stałymi i mieszanie cząstek stałych z napojem pod wpływem rozlewu. Zaproponowany proces skraca również znacznie czas napełniania butelki, co przynosi korzystny skutek ekonomiczny.The aim of the invention was to develop a technology for dispensing a drink with a higher amount of solid additive to bottles, and also to minimize the mechanical destruction of fruit particles present in the pulp, with the lowest possible thermal load of delicate fruit particles. In addition, it was also an object of the invention to provide a method that allows better management of the different density effect between fluid and solids and the mixing of the solids with the drink upon pouring. The proposed process also significantly shortens the time of filling the bottle, which has a favorable economic effect.

Istota wynalazkuThe essence of the invention

Sposób dozowania napoju z owocowymi cząstkami stałymi do butelek charakteryzuje się tym, że do butelki wsuwa się jednocześnie wychodzące z głowicy dwie dysze dozujące o różnych średnicach, z których szeroka ma średnicę w zakresie 10-20 mm, a wąska ma średnicę w zakresie 3-7 mm. Następnie równocześnie dozuje się poprzez obie dysze cząstki owoców i napój tak, że poprzez dyszę szeroką dozuje się pod zmiennym ciśnieniem w zakresie 0,08-0,2 MPa strumień zawierający cząstkiThe method of dispensing a drink with fruit solids into bottles is characterized by the fact that two dispensing nozzles of different diameters coming out of the head are simultaneously inserted into the bottle, the wide of which has a diameter in the range of 10-20 mm, and the narrow one has a diameter in the range of 3-7 mm. Then, simultaneously, fruit particles and the drink are dispensed through both nozzles, so that through the wide nozzle the stream containing the particles is dispensed under variable pressure in the range of 0.08-0.2 MPa.

PL 231 567 B1 owoców, a przez dyszę wąską dozuje się pod zmiennym ciśnieniem w zakresie 0,1-0,4 MPa strumień napoju, do napełnienia butelki, po czym dysze wyprowadza się z butelki.The fruit is dispensed through a narrow nozzle, under pressure varying in the range 0.1-0.4 MPa, to fill the bottle, and then the nozzles are led out of the bottle.

Korzystnie, strumień zawierający cząstki owoców zawiera cząstki stałe owoców wielkości od 5 x 5 x 5 mm do 8 x 8 x 8 mm, a strumień napoju zawiera koncentrat owocowy i wodę.Preferably, the fruit particle-containing stream comprises fruit particles from 5 x 5 x 5 mm to 8 x 8 x 8 mm and the beverage stream comprises fruit concentrate and water.

W korzystnym wariancie sposobu według wynalazku, strumień zawiera cząstki owoców w ilości 2%-25% wag., korzystnie w ilości 6-12% wag., zanurzone w zawiesinie stabilizującej. Zawiesinę taką, pełniącą funkcję zabezpieczającą przed wysychaniem i degradacją cząstek, stanowić może mieszanina soku owocowego i substancji zagęszczającej takiej jak alginiany czy guma arabska.In a preferred variant of the process according to the invention, the stream comprises fruit particles in an amount of 2% -25% by weight, preferably in an amount of 6-12% by weight, immersed in the stabilizing suspension. Such a suspension, which protects against drying out and degradation of particles, may be a mixture of fruit juice and a thickening agent such as alginates or acacia.

Korzystnie, strumień zawierający cząstki owoców zawiera cząstki owoców w postaci kostki owocowej, tapioki albo kulek alginianowych wypełnionych sokiem owocowym.Preferably the stream containing fruit particles comprises fruit particles in the form of a fruit cube, tapioca or alginate balls filled with fruit juice.

Strumień napoju korzystnie zawiera natomiast koncentrat owocowy w ilości 1-25% wag., korzystnie 4-10% wag. i wodę w ilości 75-99% wag., korzystnie 90-96% wag., przy czym strumień napoju ma pH mieszczące się w zakresie 3-4.Instead, the beverage stream preferably comprises the fruit concentrate in an amount of 1-25 wt.%, Preferably 4-10 wt.%. and water in an amount of 75-99 wt%, preferably 90-96 wt%, wherein the beverage stream has a pH in the range of 3-4.

Korzystnie, dysza szeroka ma średnicę 15 mm, a dysza wąska ma średnicę 5 mm, przy czym obie dysze dozujące wprowadza się podczas napełniania na głębokość 2-10 cm od dna butelki, korzystnie 4-6 cm.Preferably, the wide nozzle has a diameter of 15 mm and the narrow nozzle has a diameter of 5 mm, both dispensing nozzles being introduced during filling to a depth of 2-10 cm from the bottom of the bottle, preferably 4-6 cm.

Sposób według wynalazku pozwala na sprawne dozowanie do butelek napoju z większą ilością dodatku stałego poprzez umieszczone w głowicy dysze o odpowiedniej średnicy pod zmiennym ciśnieniem. Do głowicy z dwoma dyszami podłączone są przewody doprowadzające fazę płynną i pulpę. Proces rozlewu napoju do butelki zgodnie z wynalazkiem realizowany jest równocześnie przez dwie dysze dwoma strumieniami, gdzie pierwszy strumień stanowią owocowe cząstki stałe, a drugi strumień to koncentrat i woda. Równoczesny rozlew cząstek stałych o dużych rozmiarach i napoju, dwoma strumieniami, zapewnia mniejszą degradację cząstek stałych oraz efektywne mieszanie się tych dwóch komponentów o różnej gęstości. Proces dozowania dodatków stałych w postaci gęstej pulpy następuje przez dyszę szeroką pod zmiennym ciśnieniem 0,08-0,2 MPa, zaś fazy wodnej - napoju - dyszą wąską pod zmiennym ciśnieniem 0,1-0,4 MPa. Ciśnienie, pod którym dozowany jest napój czy cząstki stałe jest uzależnione od gęstości podawanego składnika. Podczas rozlewu dysze wsuwa się do wnętrza butelki umożliwiając precyzję dozowania, lepsze mieszanie, skrócenie czasu dozowania oraz minimalizację pienienia się napoju. Zmiany ciśnienia powodują minimalizację degradacji cząstek stałych, natomiast jednoczesne dozowanie składników do wnętrza butelki zwiększa ich mieszanie ograniczając efekt pienienia i skraca czas napełniania butelki. Cały proces odbywa się w temperaturze 20-30°C, co zapobiega degradacji cząstek stałych pod wpływem wysokiej temperatury, natomiast prowadzenie procesu rozlewu w środowisku aseptycznym zabezpiecza produkt mikrobiologicznie. Takie rozwiązanie umożliwia dodawanie do napoju cząstek stałych o następującej charakterystyce: lepkość < 450 mPas, wielkość cząstek 5 x 5 x 5 mm - 8 x 8 x 8 mm.The method according to the invention allows for efficient dispensing of a drink with a larger amount of solid additive to bottles through nozzles of appropriate diameter arranged in the head under varying pressure. Hoses for the liquid phase and pulp are connected to the head with two nozzles. The process of pouring the drink into a bottle according to the invention is carried out simultaneously by two nozzles in two streams, the first stream being fruit solids and the second stream being concentrate and water. Simultaneous pouring of large sized solids and a beverage in two streams ensures less solids degradation and efficient mixing of the two components of different density. The process of dosing solid additives in the form of a thick pulp takes place through a wide nozzle under a variable pressure of 0.08-0.2 MPa, and the water phase - a drink - with a narrow nozzle under a variable pressure of 0.1-0.4 MPa. The pressure at which the beverage or solids is dispensed depends on the density of the ingredient being dispensed. During filling, the nozzles are inserted into the bottle, allowing for precise dispensing, better mixing, shortening the dispensing time and minimizing the foaming of the drink. Pressure changes minimize the degradation of solid particles, while the simultaneous dosing of ingredients inside the bottle increases their mixing, reducing the foaming effect and reducing the time of filling the bottle. The entire process takes place at a temperature of 20-30 ° C, which prevents the degradation of solid particles under the influence of high temperature, while the filling process in an aseptic environment protects the product microbiologically. This solution allows solid particles with the following characteristics to be added to the drink: viscosity <450 mPas, particle size 5 x 5 x 5 mm - 8 x 8 x 8 mm.

Sposób według wynalazku w korzystnym przykładzie realizacji został bliżej objaśniony w oparciu o rysunek (Rys.).In a preferred embodiment, the method according to the invention is explained in more detail with reference to the drawing (Fig.).

Jak przedstawiono na rysunku, do wnętrza butelki 1 wprowadzono dwie dysze: szeroką 2 i wąską 3, umieszczone w głowicy 4. Proces dozowania prowadzi się równocześnie poprzez dwie dysze: dodatki stałe w postaci gęstej pulpy dodawane są dyszą szeroką 2, zaś faza wodna - napój - dyszą wąską 3. Wsunięcie dysz podczas rozlewu do wnętrza butelki 1 umożliwia precyzję dozowania, lepsze mieszanie oraz minimalizację pienienia się napoju.As shown in the figure, two nozzles are introduced into the bottle 1: wide 2 and narrow 3, placed in the head 4. The dosing process is carried out simultaneously through two nozzles: solid additives in the form of thick pulp are added with the wide nozzle 2, and the water phase - the drink - a narrow nozzle 3. The insertion of the nozzles into the bottle 1 during pouring enables precise dosing, better mixing and minimizing the foaming of the drink.

Przedmiot wynalazku zostanie bliżej przedstawiony w korzystnych przykładach wykonania.The subject of the invention will be presented in more detail in the preferred embodiments.

P r z y k ł a d 1P r z k ł a d 1

Napój z cząstkami stałymi owoców w postaci kostki owocowej rozlewano do butelek dwoma strumieniami poprzez dysze umieszczone w głowicy. Pierwszy strumień, podawany pod zmiennym ciśnieniem w zakresie 0,08-0,2 MPa poprzez dyszę szeroką o średnicy 14 mm, zawierał kostkę owocową w ilości 10% wag., która zanurzona była w zawiesinie stabilizującej, tj. gumie arabskiej. Drugi strumień, podawany pod zmiennym ciśnieniem w zakresie 0,1-0,4 MPa przez dyszę wąską o średnicy 4 mm, to napój składający się z koncentratu owocowego i wody, gdzie koncentrat stanowił 18%. Wartość pH napoju wynosiła 3,5. Stałe cząstki owoców zawarte w strumieniu podawanym dyszą szeroką miały wielkość 6 x 6 x 6 mm i lepkość < 450 mPas. Podczas dozowania napoju dysze dozujące wprowadzono do wnętrza butelki na głębokość 5 cm od jej dna. Po napełnieniu butelki napojem z kostką owocową dysze wyprowadzono z butelki.The drink with solid fruit particles in the form of fruit cube was poured into bottles in two streams through nozzles placed in the head. The first stream, fed under variable pressure in the range of 0.08-0.2 MPa through a wide nozzle with a diameter of 14 mm, contained a fruit cube in the amount of 10% by weight, which was immersed in a stabilizing suspension, i.e. gum arabic. The second stream, fed under variable pressure in the range of 0.1-0.4 MPa through a narrow nozzle with a diameter of 4 mm, is a drink consisting of fruit concentrate and water, where the concentrate was 18%. The pH of the drink was 3.5. The solid fruit particles contained in the wide jet fed had a size of 6 x 6 x 6 mm and a viscosity <450 mPas. When dispensing the drink, dispensing nozzles were introduced into the bottle to a depth of 5 cm from its bottom. After filling the bottle with the fruit cube drink, the nozzles were led out of the bottle.

PL 231 567 B1PL 231 567 B1

P r z y k ł a d 2P r z k ł a d 2

Napój z cząstkami stałymi owoców w postaci tapioki z sokiem owocowym rozlewany był dwoma strumieniami poprzez dysze umieszczone w głowicy. Pierwszy strumień, podawany pod zmiennym ciśnieniem w zakresie 0,08-0,2 MPa poprzez dyszę szeroką o średnicy 12 mm stanowiła tapioka w ilości 20% wag., zanurzona w zawiesinie soku owocowego. Drugi strumień, podawany pod zmiennym ciśnieniem 0,1-0,4 MPa przez dyszę wąską o średnicy 5 mm to napój składający się z koncentratu owocowego i wody, gdzie koncentrat stanowił 6%. Wartość pH napoju wynosiła 3,8. Stałe cząstki owoców podawane w strumieniu płynącym dyszą szeroką miały wielkość 7 x 7 x 7 mm i lepkość < 450 mPas. Podczas dozowania napoju wprowadzono dysze dozujące do wnętrza butelki na głębokość 7 cm od jej dna. Po napełnieniu butelki napojem z tapioką dysze wyprowadzono z butelki.The drink with solid fruit in the form of tapioca with fruit juice was poured in two streams through nozzles located in the head. The first stream, fed under variable pressure in the range of 0.08-0.2 MPa through a wide nozzle with a diameter of 12 mm, was tapioca in an amount of 20% by weight, immersed in the suspension of fruit juice. The second stream, fed under a variable pressure of 0.1-0.4 MPa through a narrow nozzle with a diameter of 5 mm, is a drink consisting of fruit concentrate and water, where the concentrate was 6%. The pH of the drink was 3.8. The solid fruit particles fed in the flowing stream with a wide nozzle had a size of 7 x 7 x 7 mm and a viscosity <450 mPas. When dispensing the drink, dispensing nozzles were introduced into the bottle to a depth of 7 cm from its bottom. After the bottle was filled with tapioca, the nozzles were drawn from the bottle.

P r z y k ł a d 3P r z k ł a d 3

Napój z cząstkami owocowymi w postaci kulek alginianowych wypełnionych owocowym sokiem rozlewany był dwoma strumieniami poprzez dysze umieszczone w głowicy. Pierwszy strumień podawany pod zmiennym ciśnieniem 0,08-0,2 MPa poprzez dyszę szeroką o średnicy 18 mm, zawierał kulki alginianowe w ilości 14% wag. Drugi strumień, podawany pod zmiennym ciśnieniem w zakresie 0,1-0,4 MPa przez dyszę wąską o średnicy 3 mm, to napój składający się z koncentratu owocowego i wody, gdzie koncentrat stanowił 9%. Wartość pH napoju wynosiła 3,6. Stałe cząstki owoców zawarte w strumieniu podawanym dyszą szeroką miały wielkość 7 x 7 x 7 mm i lepkość < 450 mPas. Podczas dozowania napoju wprowadzono dysze dozujące do wnętrza butelki na głębokość 3 cm od jej dna. Po napełnieniu butelki napojem z kulkami alginianowymi dysze wyprowadzono z butelki.The drink with fruit particles in the form of alginate balls filled with fruit juice was poured in two streams through nozzles located in the head. The first stream, fed under a variable pressure of 0.08-0.2 MPa through a wide nozzle with a diameter of 18 mm, contained alginate balls in the amount of 14% by weight. The second stream, supplied under variable pressure in the range of 0.1-0.4 MPa through a narrow nozzle with a diameter of 3 mm, is a drink consisting of fruit concentrate and water, where the concentrate was 9%. The pH of the drink was 3.6. The solid fruit particles contained in the wide nozzle feed were 7 x 7 x 7 mm in size and a viscosity <450 mPas. When dispensing the drink, dispensing nozzles were introduced into the bottle to a depth of 3 cm from its bottom. After the bottle was filled with the alginate ball drink, the nozzles were drawn from the bottle.

Claims (8)

Zastrzeżenia patentowePatent claims 1. Sposób dozowania napoju z owocowymi cząstkami stałymi do butelek, znamienny tym, że do butelki (1) wsuwa się jednocześnie wychodzące z głowicy (4) dwie dysze dozujące o różnych średnicach, z których szeroka (2) ma średnicę w zakresie 10-20 mm, a wąska (3) ma średnicę w zakresie 3-7 mm, po czym równocześnie dozuje się poprzez obie dysze cząstki owoców i napój tak, że poprzez dyszę szeroką (2) dozuje się pod zmiennym ciśnieniem w zakresie 0,08-0,2 MPa strumień zawierający cząstki owoców, a przez dyszę wąską (3) dozuje się pod zmiennym ciśnieniem w zakresie 0,1-0,4 MPa strumień napoju, do napełnienia butelki (1), po czym dysze wyprowadza się z butelki (1).Method of dispensing a drink with fruit solids into bottles, characterized in that two dispensing nozzles of different diameters coming out of the head (4) are inserted simultaneously into the bottle (1), the wide (2) of which has a diameter in the range of 10-20 mm, and the narrow one (3) has a diameter in the range of 3-7 mm, and then simultaneously fruit particles and the drink are dispensed through both nozzles, so that through the wide nozzle (2), it is dispensed under variable pressure in the range of 0.08-0, 2 MPa stream containing fruit particles, and through the narrow nozzle (3), the drink stream is dosed under pressure varying in the range of 0.1-0.4 MPa to fill the bottle (1), and then the nozzles are led out of the bottle (1). 2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że strumień zawierający cząstki owoców zawiera cząstki stałe owoców wielkości od 5 x 5 x 5 mm do 8 x 8 x 8 mm, a strumień napoju zawiera koncentrat owocowy i wodę.2. The method according to p. The method of claim 1, wherein the fruit particle containing stream comprises fruit particles from 5 x 5 x 5 mm to 8 x 8 x 8 mm and the beverage stream comprises fruit concentrate and water. 3. Sposób według zastrz. 2, znamienny tym, że strumień zawierający cząstki owoców zawiera cząstki stałe owoców w ilości 2%-25% wag., korzystnie w ilości 6-12% wag., zanurzone w zawiesinie stabilizującej.3. The method according to p. The method of claim 2, characterized in that the fruit particle-containing stream comprises fruit solids in an amount of 2% -25% by weight, preferably in an amount of 6-12% by weight, immersed in the stabilizing suspension. 4. Sposób według dowolnego z zastrz. 1-3, znamienny tym, że strumień zawierający cząstki owoców zawiera cząstki stałe owoców w postaci kostki owocowej, tapioki albo kulek alginianowych wypełnionych sokiem owocowym.4. A method according to any one of claims A process as claimed in any one of claims 1-3, characterized in that the fruit particle stream comprises fruit solids in the form of a fruit cube, tapioca or alginate balls filled with fruit juice. 5. Sposób według dowolnego z zastrz. 1-4, znamienny tym, że strumień napoju zawiera koncentrat owocowy w ilości 1-25% wag., korzystnie 4-10% wag. i wodę w ilości 75-99% wag., korzystnie 90-96% wag.5. A method according to any of claims A process as claimed in any one of 1-4, characterized in that the beverage stream comprises fruit concentrate in an amount of 1-25 wt.%, Preferably 4-10 wt. and water in an amount of 75-99 wt.%, preferably 90-96 wt.%. 6. Sposób według zastrz. 5, znamienny tym, że strumień napoju ma pH z zakresu 3-4.6. The method according to p. The process of claim 5, wherein the beverage stream has a pH in the range of 3-4. 7. Sposób według dowolnego z zastrz. 1-6, znamienny tym, że dysza szeroka (2) ma średnicę 15 mm, a dysza wąska (3) ma średnicę 5 mm.7. A method according to any of claims A method according to any of the claims 1-6, characterized in that the wide nozzle (2) has a diameter of 15 mm and the narrow nozzle (3) has a diameter of 5 mm. 8. Sposób według dowolnego z zastrz. 1 -7, znamienny tym, że dysze dozujące wprowadza się na głębokość 2-10 cm od dna butelki (1), korzystnie 4-6 cm.8. A method according to any one of claims A method according to any of the preceding claims, characterized in that the dispensing nozzles are introduced to a depth of 2-10 cm from the bottom of the bottle (1), preferably 4-6 cm.