NO315782B1 - Tunnel av typen med endelöse båndtransportörer, for kontinuerlig dypfrysingav n¶ringsmiddelprodukter - Google Patents

Description

Den foreliggende oppfinnelse vedrører en tunnel av typen med endeløse båndtransportører, for kontinuerlig dypfrysing av næringsmiddelprodukter.

Tunnelen kan egne seg for alle typer av produkter som kan underkastes dypfrysing, men er fremfor alt bestemt for behandling av produkter i bulk (i løs masse), og særlig friske eller behandlede grønnsaker som for eksempel grønne erter eller grønne bønner.

Innenfor området med konservering av næringsmidler ved kulde vil man når man synker under 0°C snakke om frysing som kan foregå vanlig eller sakte, og føre til fryste produkter, eller hurtig og dyp frysing som fører til dypfryste produkter som ved opptining gjeninntar sitt initiale utseende.

Dypfrysingen av næringsmiddelprodukter gjennomføres oftest kontinuerlig i frysetunneler hvor produktene gjennomgår en mer eller mindre omstendelig om-dannelse på én eller flere båndtransportører. De friske eller behandlede produkter inneholder en stor mengde vann som når det fryser under avkjølingsprosessen har tendens til å frembringe en klebing tii transportbåndene, noe som nødven-diggjør et system for avskraping med fare for å skade produktet, videre er subli-masjonen av det fryste vann ansvarlig for en viss dehydratisering som medfører et vekttap for de behandlede næringsmidler og frembringer rimfrostbelegg på fordamperne i kjølemaskinene.

Visse anlegg omfatter et system for forhåndsfrysing og blant disse kan nevnes: - GB 2 039 015 som beskriver en fremgangsmåte og en anordning for kontinuerlig dypfrysing i to trinn. I et første trinn blir produktene i bulk underkastet en forhåndsfrysing ved hjelp av et system med fluidisert lag og deretter en dypfrysing i en tunnel på en transportør. Forhåndsfrysingen gjennomføres i huset for dypfrysingstunnelen. - US 3 805 538 vedrører en fremgangsmåte for dypfrysing av enkeltporsjo-ner av næringsmiddelprodukter og særlig frukt. Fremgangsmåten anvender et ap-parat omfattende en båndtransportør bestemt for skorpedannelse på produktene som skal dypfryses ved hjelp av en frysevæske og selve dypfrysingstunnelen. - NO-B1-301 515 omhandler en fremgangsmåte ved frysing av næringsmidler hvor det anvendes en éngangsplastfilm til transport av næringsmidlene gjen-nom en fryseprosess. Plastfilmen bevares på ruller der filmen kan kveiles på eller av. Fryseprosessen skjer i et lukket kammer. - WO 94/02 037, inngitt av den samme patentsøker, beskriver et anlegg og en fremgangsmåte for dypfrysing av næringsmiddelprodukter ved hjelp av en dypfrysingstunnel omfattende en endeløs bane som har en skrueformet struktur, idet fremgangsmåten er kjennetegnet ved at produktene som skal dypfryses, før de avsettes på den endeløse bane, avkjøles av en kjølekombinasjon anordnet i nær-heten av innføringsåpningen til tunnelen og som omfatter minst en fryseplate hvorpå det i rett linje trekkes et mykt materiale, i form av et tynt blad, som under-støtter produktet som skal .fryses.

Dette anlegg tillater å gjennomføre dypfrysingen av næringsmiddelprodukter med en utmerket hygiene og unngår deres deformasjon i løpet av dypfrysingen. På grunn av anleggets system med to distinkte enheter og nærværet av kjøle-platen har anlegget vist seg uhåndterlig og medfører høye produksjonsomkost-ninger.

Den foreliggende oppfinnelse har til formål å avhjelpe disse ulemper. Dette oppnås ifølge oppfinnelsen ved en tunnel av den innledningsvis angitte art, med de nye og særegne trekk som er angitt i den karakteriserende del av det etterføl-gende krav 1. Fordelaktige utføringsformer av tunnelen ifølge oppfinnelsen er angitt i de øvrige krav.

Ved hjelp av foreliggende oppfinnelse blir det mulig å gjennomføre en sam-let kontinuerlig dypfrysing av tunneltypen hvori det foretas en frysing av den ytre overflate av produktene som skal behandles før deres dypfrysing i dybden, noe som tillater å unngå deres deformasjon under behandlingen og vekttapene ved dehydratisering, så vel som vesentlig reduksjon av akkumulering av rimfrost på fordamperne i tunnelen, idet anordningen i henhold til oppfinnelsen til tross for dette har et identisk plassbehov med den vanlige dypfrysingstunnel og en meget konkurransedyktig produksjonspris.

Tunnelen for kontinuerlig dypfrysing er utstyrt enten med én eller flere båndtransportører eller et system med oppstigende luftstrøm benevnt «fluidisert lag» og som i den øvre del, i det indre av det avkjølte hus, inneholder en anordning for forhåndsfrysing som utgjøres av en myk film for engangsbruk og som passerer over en horisontalt fast bærer, i retning motsatt bevegelsesretningen for båndtransportøren eller det fluidiserte lag anordnet derunder, idet sammenstillingen er innrettet slik at produktene som skal dypfryses på forhånd fryses på denne film, slik at det frembringes en isskorpe på deres overflate, før de blir dypfryst på den eller de nevnte båndtransportører eller ved hjelp av det fluidiserte lag.

De vedføyde figurer som viser eksempelvise ikke-begrensende utførelses-former av oppfinnelsesgjenstanden viser: Fig. 1 frysetunnelen med transportører vist som et vertikalt lengdesnitt, og

Fig. 2 er et tverrsnitt langs pilene A-A i den foregående figur.

Anlegget, vist i fig. 1 og 2, består av et mekanisk system for kjøling i to trinn, som først avkjøler overflaten til lav temperatur og deretter avkjøler det indre til en lavere temperatur. Systemet utgjøres av en dypfrysingstunnel 1 med klassisk struktur avkjølt av en indre fordamper 2 og omfattende en eller flere langsgående endeløse tynne baner 3 for å understøtte produktene 4 som skal dypfryses, så vel som eventuelt en mate-båndtransportør 5.

Den endeløse bane 3 er anbrakt under en kjølesammenstilling 6 som er anordnet i det indre av tunnelhuset 1 og utgjøres av en horisontal bærer 7 hvorpå det fremføres en myk film 8 i motsatt retning av bevegelsesretningen på det ende-løse bånd 3. Denne frysesammenstilling har hovedsakelig til formål å fryse produktet som skal dypfryses til is, i det minste på dets underside, for å danne en skorpe på produktet 4, idet dette deretter avsettes på matetransportøren 5 og dypfryses i dybden på det endeløse bånd 3 som fører produktet til utløpet 9 fra tunnelen 1.

Kjølesammenstillingen 6 kan også være integrert i dypfrysingstunnelen 1 ved produksjonen av denne så vel som konstruert for å tilpasses i en eksisterende tunnel.

Bæreren 7 utgjøres foretrukket av en plan metallplate, som eventuelt er

perforert, eller en sammenstilling av metallplater anordnet i det samme plan, men kan ellers utgjøres av en hvilken som helst annen innretning som sikrer en korrekt passering av den myke film 8, for eksempel en polert bane eller en serie frittløpen-de sylindriske ruller.

Filmen 8 er for engangsbruk, dvs. at den ikke anvendes på nytt, noe som garanterer en optimal hygiene i hele frysekjeden og særlig på den endeløse bane 3 etter som produktene 4 som skal dypfryses på forhånd er forsynt med en «skorpe» på overflaten av filmen for engangsbruk. Denne film spoles av fra en matespole 10 anbrakt ved en ende av tunnelen 1 og beveger seg deretter over tunnelens lengderetning før den spoles opp på en opptaksspole 12, idet én eller flere ruller 11 sikrer styringen. Passeringshastigheten er foretrukket regulerbar for til-pasning til fremføringshastigheten av det endeløse bånd 3, særlig når kjølesam-menstillingen 6 skal monteres i eksisterende dypfrysingstunnel.

Filmen 8 kan være av papir, plastmateriale, et metall som aluminium eller kan bestå av en kombinasjon av flere av disse materialer.

I det viste eksempel er kjølesammenstillingen 6 innrettet slik at produktene som er avkjølt på filmen 8 faller direkte ned på båndtransportøren 5 eller på en endeløs bane 3 i tilfellet av fravær av matetransportøren, men alt etter konfigura-sjonen av systemet kan en mellomliggende overføringsmekanisme være anordnet mellom kjølesammenstillingen 6 og den nevnte endeløse bane, idet det vil forstås at det avsatte produkt som skal dypfryses skal befinne seg under temperaturbe-tingelser slik at det ikke «kleber» til den endeløse bane ved sin dypfrysing.

Systemet i samsvar med oppfinnelsen unngår deformasjon av det behandlede produkt, transportmerker, og vekttap for produktet er nærmest eliminert. I sammenligning med systemet med frysevæske kan denne mekaniske dypfrysing gjennomføres med praktisk 1/10 av omkostningene.

På grunn av at produktet 4 avsatt på det endeløse bånd 3 omfatter en over-flateskorpe er det ikke tilbøyelig til å hefte til det endeløse bånd 3 ved dypfrysingen og kan således beveges på det endeløse bånd 3 uten å bli deformert. Videre reduseres fordampningsfenomenene for vannet inneholdt i produktet som dypfryses, noe som tillater å redusere akkumulering av rimfrost på evaportørene 2 i tunnelen 1.

Endelig, ved at skorpen på overflaten er oppnådd ved at produktene 4 som dypfryses hviler på en tynn materialbane som ikke anvendes på nytt er en utmerket produkthygiene garantert i hele dypfrysingskjeden.

Anbringelsen av de forskjellige bestanddelselementer gir oppfinnelsesgjenstanden maksimale nyttige virkninger som hittil ikke har vært oppnådd med lig-nende anlegg.

Claims (6)

1. Tunnel (1) av typen med endeløse båndtransportører, for kontinuerlig dypfrysing av næringsmiddelprodukter og spesielt for produkter i bulk (i løs masse) som for eksempel friske eller behandlede grønnsaker, karakterisert ved

at den i sin øvre del, i det indre av det avkjølte hus, omfatter en forhåndsfryseanordning som innbefatter kombinasjonen av en myk film (8) for engangsbruk som avspoles fra en matespole (10) anordnet ved en ende av tunnelen (1) og beveger seg langsetter denne før den opprulles på en opptaksspole (12), idet den myke film beveger seg over en horisontal bærer (7) anordnet i det indre av tunnelens (1) avkjølte hus, idet kombinasjonen er innrettet slik at produktene (4) som skal dypfryses fryses på denne myke film (8) ved hjelp av en kjøle-luftstrøm på hele nær-ingsmiddelproduktets overflateareal, slik at det frembringes en skorpe av is på produktenes overflate før de dypfryses i dybden.

2. Tunnel (1) ifølge krav 1, karakterisert ved at den er utstyrt med en eller flere transportbånd (3, 5), idet fremføringen av den myke film (8) gjennom-føres i motsatt retning av bevegelsesretningen for båndtransportøren (3) anbrakt derunder.

3. Tunnel (1) ifølge krav 1, karakterisert ved at den er utstyrt med et fremføringssystem med oppstigende luftstrøm av typen benevnt «fluidisert lag», idet fremføringen av den myke film (8) skjer i motsatt retning av retningen av produktene (4) i det nevnte «fluidiserte lag».

4. Tunnel (1) ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at bæreren (7) utgjøres av en plan perforert metallplate eller en sammenstilling av perforerte metallplater anordnet i et og det samme plan.

5. Tunnel (1) ifølge hvilket som helst av kravene 1 til 3, karakterisert ved at bæreren (7) utgjøres av en polert bane.

6. Tunnel (1) ifølge hvilket som helst av de foregående krav, karakterisert ved at den myke filmens fremføringshastighet kan regu-leres.