NO165572B - Foredlingsmaskin for kokt krabbe, hummer og andre skalldyr - Google Patents

Description

Foreliggende oppfinnelse vedrører en foredlingsmaskin for kokt krabbe, omfattende en skallknuseanordning og en etterkoplet renseanordning hvor krabbekjøttet skilles fra skallstykkene .

Det er tidligere kjent en rekke krabbeforedlingsmaskiner og lignende maskiner for fremstilling av et foredlet produkt av krabbekjøtt og lignende kjøtt, for eksempel av hummer eller andre skalldyr.

Det er således kjent en krabbeforedlingsmaskin hvor renseoperasjonen er sentrifugalkraftbasert. Denne maskin omfatter en sentrifuge som er konstruert med henblikk på utelukkende å rense krabbens "hus". Da det imidlertid er ønskelig å kunne rense såvel "hus" som klør og småklør (ben) i én og samme renseoperasjon, har denne kjente maskin sine åpenbare begrensninger. Dessuten er foredlingskapasiteten liten, foruten at betjeningen av maskinen krever stor manuell innsats.

Ved en annen kjent krabbeforedlingsmaskin blir det brukt vannstråler for å skille krabbekjøttet fra skailbitene. Vannforbruket ved denne kjente maskin er av en slik størrel-sesorden at krabbekjøttets aromastoffer utvannes og tildels oppløses i spylevannet. Etter renseoperasjonen har krabbe-kjøttet mistet en så betydelig del av sin naturlige, karak-teristiske lukt og smak at det må tilsettes et spesielt krabbekonsentrat, som generelt forringer kvaliteten - også smaksmessig - idet krabbekjøttet også etter konsentrat-tilsetningen smaker "flaut". Også denne kjente maskin er avhengig av stor manuell innsats, idet betjeningen fordrer flere operatører.

Fra US-PS 3.266.542 er det kjent en maskin som er konstruert for å skille fragmenter av ben, brusk og sener fra findelt kjøtt. Denne kjente maskin som har en relativt kompli-sert konstruktiv oppbygging, er innrettet for behandling av meget findelt rått kjøtt fra fjærfe, husdyr eller fisk, hvor kjøttet finfordeles ytterligere under behandlingen. En slik ytterliggående findeling er ikke ønskelig når det gjelder krabbekjøtt. Dessuten er denne kjente maskin altfor kompli-sert for angjeldende formål.

US-PS 3.266.543 omhandler en maskin som så vel i konstruktiv som funksjonell henseende avviker fra maskinen ifølge US-PS 3.266.542 utelukkende ved uvesentlige detaljtrekk.

Et formål ved den foreliggende oppfinnelse har vært å av-hjelpe ulemper ved kjent teknikk og således skaffe tilveie en foredlingsmaskin for angjeldende formål, hvor krabbekjøt-tet har sine smaks- og aromastoffer i behold etter foredlingsprosessen, hvor maskinen har stor kapasitet i forhold til sitt omfang og plassbehov, og hvor behovet for manuell innsats i hovedsak er begrenset til mating av maskinen med kokt krabbe i form av klør, småklør og "hus". Dessuten skal renseoperasjonen være så effektiv at krabbekjøttet etter behandlingen er fritt eller i det vesentlige fritt for skall-fragmenter.

Dette formål er realisert ved en foredlingsmaskin som er utformet og innrettet i overensstemmelse med etterfølgende patentkrav.

En foretrukket utførelsesform av en krabbeforedlingsmaskin forklares nærmere i det etterfølgende som et eksempel på oppfinnelsen under henvisning til medfølgende tegninger, hvor: Fig. 1 i sideriss med bortskårne partier viser krabbefor-edlingsmaskinen i sin helhet, mens Fig. 2 i større målestokk viser foredlingsmaskinens renseanordning separat, likeledes sett fra siden.

Den på tegningene viste krabbeforedlingsmaskin omfatter en ifyllingstrakt 1, som for eksempel via et ikke vist transportbånd mates med kokt krabbe i form av klør, småklør (ben) og "hus". Trakten 1 har nederst et utvidet parti 1' hvor to innbyrdes samvirkende knusehjul 2 er anordnet. For å sette knusehjulene 2 i rotasjon i motsatte omdreiningsretninger, finnes det en første drivmotor 3, fortrinnsvis en elektromotor, som driver knusehjulene 2 via kjedetransmisjon omfattende kjede 4 og kjedehjul 4', 4" og 4"' .

Etter å ha passert gjennom maskinens skallknuseanordning 2, havner krabbemassen i en underliggende beholder 5. I sitt øverste parti er beholderen tilordnet en fotocelle 6, som har til oppgave å gi signal dersom beholderen 5 er i ferd med å overfylles. Dette kan inntreffe dersom matingen er for stor i forhold til maskinens rensekapasitet. Når beholderen 5 er fylt opp til fotocellens 6 nivå, sørger sist-nevnte via en ikke vist transmisjonsmekanisme for å bringe knusehjulenes 2 rotasjon til opphør. Anordningen er slik at knusehjulene 2 settes i rotasjon igjen så snart krabbemasse-nivået i beholderen 5 har sunket under fotocellens 6 nivå.

Til bunnen av beholderen 5 er sluttet et horisontalt rør 7 hvori er anordnet en transportsnekkeskrue 8 som roteres ved hjelp av en andre elektromotor 9. Snekkeskruen 8 har to opp-gaver, nemlig en ren transportoppgave for å iverksette mating av maskinens renseanordning, og en lufte-funksjon for å lufte eller løsne krabbemassen slik at krabbekjøttet i mindre grad vil klebe til skallfragmentene. Resultatet er at renseanordningen får tilført en krabbemasse med en luftigere konsistens, hvilket begunstiger den etterfølgende spesielle renseprosess ifølge oppfinnelsen.

Transportrøret 7 har ved sin ytre ende et nedadrettet rør-bendparti 7' som strekker seg sentralt gjennom et roterende samlekar 10 for skallfragmenter/avfall med en perifert plassert avløpsstuss 11, og munner ut like over selve renseanordningen.

Renseanordningen omfatter et antall roterende gjengede spindler 12, som i utførelseseksemplet har vertikal orien-tering, men som ved andre utførelsesformer kan anordnes skrått med forholdsvis stor stigning. Spindlene 12 er anordnet i ringform i et roterende samlekar 13 for krabbekjøtt og i et antall av eksempelvis seksten spindler. Opplagrings-og drivanordning for én spindel er detaljert vist i fig. 2 og vil bli beskrevet senere. Det skal foreløpig bare nevnes at spindlene 12 drives av en underliggende hovedaksel 14 som kan rotere med en omdreiningshastighet på for eksempel 1800 omdr./min, idet hver spindel 12 kan ha en omdreiningshastighet på 700 omdr./min.

Når krabbemassen faller ned i det av spindlene 12 avgrensede ringrom i samlekaret 13, blir massen gjennom samlekarets 13 rotasjon slynget radialt ut mot spindlene 12. Spindlene har en innbyrdes klaring (som fastsettes etter eksperimenter) som er slik at kun det myke krabbekjøtt kan passere gjennom mellomrommet mellom tilstøtende spindler. Krabbeskallfrag-mentene har imidlertid for store dimensjoner og er dessuten for harde til å kunne klemmes sammen og passere mellom spindlene. Spindlenes gjenging og omdreiningsretning gir en oppadrettet skrueretning, det vil si at de vil skrue skallstykkene oppover, og ved spindlenes øvre ender vil disse fraskilte skallstykker havne i det roterende skallsamlekar 10 for å bli slynget ut mot dettes periferi til avløps-stussen 11. Etter hvert som krabbekjøtt passerer mellom spindlene og derved befris for skall, havner det i den ytre del av det roterende samlekar 13 som omslutter ringen av spindler 12. Samlekaret 13 for krabbekjøtt er forsynt med en avløpsstuss 15.

For å begunstige forflyttingen av henholdsvis skallfragment-er og krabbekjøtt mot avløpene, henholdsvis 11 og 15, kan de roterende samlekar, henholdsvis 10 og'13, være forsynt med hensiktsmessig utformede stasjonære skovler, henholdsvis 16 og 17, for eksempel av gummi.

Under samlekarenes 10, 13 avløp 11, 15 kan det være anbrakt beholdere, henholdsvis 18 og 19, som eventuelt kan erstattes av (ikke viste) transportbånd.

Det øvre skall/avfall-samlekar 10 roteres ved hjelp av en tredje elektromotor 20 via en tannrem- eller kjedetransmisjon 21.

En fjerde elektromotor 22 driver via en vinkeltannhjulsut-veksling (hvis hus er betegnet med 23) en med spindlenes 12 hovedaksel 14 parallell aksel 24, som via to parallelle tannrem- eller kjedetransmisjoner 25, 26 avstedkommer hovedakselens 14 rotasjon. Hovedakselens 14 påmonterte tannremhjul (kjedehjul) er betegnet med 25' og 26' .

Krabbeforedlingsmaskinens renseanordning, nærmere bestemt driv- og opplagringsanordningene for spindlene 12 og deres hovedaksel 14 er mer detaljert anskueliggjort i fig. 2, hvor det bare er vist én spindel 12, idet de øvrige spindler har tilsvarende driv- og opplagringsinnretning.

Hovedakselens 14 opplagring er skjematisk antydet ved 27 og 28.

Det øvre tannremhjul 25' og et overliggende tannhjul 29 med større diameter er utformet i ett stykke via en forbindel-seshylse 30 samt opplagret på hovedakselen 14 ved hjelp av to kulelagre 31 og 31' . Henvisningstallet 32 betegner en simmerring.

Spindelen 12 er for sin rotasjon påmontert et tannhjul 33 som har betydelig mindre diameter enn det sentrale tannhjul 29 som det står i inngrep med. Under tannhjulet 33 er det for spindelens 12 opplagring anordnet, regnet i rekkefølge nedover, et nålelager 34, en segerring 35, et aksialkule-lager 36 og en mutter 37. Spindelens opplagring ovenfor tannhjulet 33 omfatter, regnet i retning oppover, to aksialt forsatte nålelagre 38 og 38' samt en øvre simmerring 39.

Tannremhjul 25' og det sentrale tannhjul 29 er som nevnt opplagret på hovedakselen 14 ved hjelp av to kulelagre 31, 31' . Tannhjulet 29 løper derfor fritt i forhold til hovedakselen 14, slik at spindlenes 12 omdreiningstall kan regu-leres ved å variere tannremhjulets 25' diameter.

Aksialkulelager, nålelagre og tannhjul 29, 33 bør gå i oljebad. Av lekkasjehensyn kan det da velges for eksempel soyaolje.

For å lette rengjøring av maskinen, kan det være innbygget (ikke viste) dampdyser eller lignende. En slik rengjørings-anordning omfattes imidlertid ikke av oppfinnelsen, som primært knytter seg til krabbeforedlingsmaskinens renseanordning omfattende de i ringform plasserte, roterbare spindler 12. Omkretsformen på den "ring" som dannes av de innbyrdes tilstøtende og samvirkende spindler, er ikke kritisk, men av symmetrihensyn vil det i praksis vanligvis bli valgt en i planriss stort sett sirkulær plassering av spindlene, hvilket turde forenkle kraftoverføringen ved tannhjulsutveksling. Oppfinnelsen er imidlertid ikke begrenset til tannhjulsdrift for spindlene 12.

Claims (4)

1. Foredlingsmaskin for kokt krabbe, hummer og andre skalldyr, omfattende en skallknuseanordning (2) og en etter-følgende renseanordning hvor kjøttet skilles fra skallstykkene, karakterisert ved at nevnte renseanordning omfatter et antall opprettstående (vertikale eller skråttstilte med stor stigning), roterbare skruespindler (12) som er plassert,i ringform i et roterbart samlekar (13) for krabbekjøtt og med en slik innbyrdes klaring at krabbemasse som føres ned i ringrommet innenfor spindlene (12) i det roterbare samlekar (13), på grunn av sentrifugalkraften føres ut til spindlene (12) hvor krabbekjøttet kan passere mellom tilstøtende spindler (12), mens den helt overveiende del av de harde skallstykker hindres i å passere gjennom mellomrommene mellom spindlene (12), idet spindlenes gjenge-stigning og omdreiningsretning er valgt for å avstedkomme en oppskruing av skallstykkene til et overliggende skall-samlekar (10), mens kjøttet havner i den ytre del av det roterbare kjøttsamlekar (13) som omslutter ringen av spindler (12).

2. Foredlingsmaskin som angitt i krav 1, karakterisert ved at skall-samlekaret (10) er roterbart.

3. Foredlingsmaskin som angitt i krav 1, hvor det mellom skallknuseanordningen (2) og renseanordningen (12) finnes en transportanordning (6, 7) for mating av renseanordningen, karakterisert ved at transportanordningen omfatter et stort sett horisontalt plassert rør (7) med en deri anordnet roterbar snekkeskrue (8) som foruten sin transportoppgave også tjener til å lufte og løsne den knuste krabbemasse og derved gi opphav til en innledende skille-operasjon mellom kjøtt og skall.

4. Foredlingsmaskin som angitt i krav 3, karakterisert ved at transportrøret (7) via et bend (7' ) rager sentralt ned i skall-samlekaret (10) og munner ut like ovenfor det av spindlene (12) avgrensede rom i kjøtt-samlekaret (13).