NO163594B - Stekefilter som selvbaerende tildekning for stekepanner. - Google Patents

Description

Denne oppfinnelse vedrører et stekefilter som selvbærende tildekning for stekpanner eller lignende kar med en dampgjennomslippelig filterflate av filterpapir som er forbundet med forsterkninger av fibermateriale såsom papir eller plast. Et slikt stekfilter kan brukes ved steking av kjøtt, fisk og lignende.

Fra US-paténter 16 22 651 og 25 87 773 er det tidligere kjent, for å unngå de med åpen steking av kjøtt, fisk og lignende forbundne ubehageligheter som skyldes fettspruting, å forsyne stekekar eller stekepanner med en tildekning med en filterskive av et fiberaktig materiale så som trekkpapir, filterpapir eller lignende som bæres og holdes av en metallring, hvor filterskiven etter bruken henholdsvis er brukt opp, kan skiftes ut med en ny. Bortsett fra den ujevne gjennomslippelig-het av det benyttede papir er utvekslingen av filterskivene problematisk når de metalliske deler er sterkt opphetet, en betydelig ulempe er imidlertid at anordningens metalldeler er forholdsvis vanskelige og tidkrevende å få rengjort.

Selvbærende tildekninger er allerede tidligere kjent som for unngåelse av denne ulempe er utformet som forholdsvis billige engangsprodukter, d.v.s. produkter til engangs bruk som kan kastes etter bruken. Fra tysk bruksmønster 79 18 297 er det for eksempel kjent å fremstille en selvbærende tildekning av et foldbart eller brettbart og i høy grad vanndampgjennomslippelig fibermateriale så som filterpapir.

Det er da bevirket at den selvbærende funksjon oppnås ved stående falser som dannes ved utforming som flat pyramide,

eller også ved utforming som flere i forhold til hverandre dreibare eller vridbare og langs kantene innbyrdes overlappende sektorer. For å forsterke disse forholdsregler kan der også sørges for at fibermaterialet festes ved impregnering med en stivelsesoppløsning.

Fra tysk patentskrift 29 15 274 er det videre kjent å fremstille en vanndampgjennomslippelig filterflate av fiberstoff så som filterpapir, og beregnet til engangs bruk, som med sin kant er plassert på en bærering som omgir papiret og har innenfor ringen beliggende radialarmer, der bæreringen og radialarmene med på disse hengende lasker er stanset ut av en kartongskive og hvor laskene skal kunne bøyes ut av tildekningens plan og forbindes med hverandre til en løftering.

Trekkpapir og også filterpapir består av en mengde fibre, som er fordelt mer eller mindre tilfeldig i materialet. Tilsvarende er gjennomslippeligheten av slike papirer uensartet over flateutstrekningen, hvilket, når det gjelder det her omtalte formål, kan ha til følge at dampen ikke trekkes like godt av på alle steder, hvilket kan innvirke på ensartetheten av det stekte produkt. Denne ujevne virkning av slike tildekninger av trekkpapir eller filterpapir kan uvilkårlig økes ved at fettet som sprutes opp og som drives opp av vanndampen på forskjellig måte kan slå seg ned på papirflaten.

Trekkpapir og også filterpapir har dessuten den egenskap

at de praktisk talt på alle steder av sin flateutstrekning omfatter et større eller mindre antall fibre, og i alle tilfelle frie gjennomganger med ytterst små dimensjoner. Tilsvarende er vanndampgjennomslippeligheten forholdsvis liten, hvilket har til følge at vanndampen holdes forholdsvis lenge under tildekningen i stekemassens område og forsinker bruningen av stekematen.

Derfor har man ifølge tysk patentskrift 29 15 274 også foreslått å forsyne filterpapiret med delvis over hverandre gripende åpninger for å forbedre dampgjennomtrengningen. Bortsett fra dette opptar radialarmene ved utførelsen ifølge dette patentskrift en forholdsvis stor del av filterflaten slik at tilsvarende mindre vanndampgjennomslippelig flate er til rådighet, hvorved dampgjennomføringen forverres ytterligere og bruningen forsinkes, hvilket også er tilfelle når filterpapiret ifølge tysk bruksmønster 79 18 297 forfestes ved impregnering i en stivelsesoppløsning.

Hensikten med denne oppfinnelse er å tilveiebringe et stekefilter som kan brukes som selvbærende tildekning ved åpen steking, men som ikke lider av ulempene ved de kjente tildekninger av denne art og som har meget stor filterflate med så ensartet som mulig beskaffenhet og størst mulig vanngjennomslippelighet.

Stekefilteret ifølge oppfinnelsen utmerker seg ved at filterpapiret er kokefast teposepapir med åpen silstruktur og vanndampgjennomslippelighet over 80%, at de i vid utstrekning avfallsfritt fremstillbare forsterkninger er kasjert på teposepapiret, og at forsterkningenes ender strekker seg til kanten av filterflaten.

Ved en utførelse av oppfinnelsen er teposepapirets vanndampgjennomslippelighet over 90%. Dermed oppnås en jevnere filtervirkning. Ved steking vil det fordampede vann kunne trekkes av forholdsvis uhindret gjennom åpningene mens fettet som sprutes opp eller som drives opp med dampen, vil tilsvarende den store sugeevne av fiberopphopningene i silstrukturen slå seg ned på disse og praktisk talt ikke på de få tynne fibre som bruaktig legger seg over åpningene. Derved sikres imidlertid at silstrukturen med sine jevnt fordelte åpninger forblir praktisk talt uforandret i formen gjennom hele stekingen og dermed garanterer en jevn og god filtervirkning.

Teposepapiret har fortrinnsvis jevnt fordelte åpninger med bredde fra 0,2 til 0,6, særlig 0,5 mm. Teposefilteret kan være varmeforseglbart i det minste i området for forsterkningene. Forsterkningene kan ha form av I-, L-, M-, N-, S-, V-, W- eller Z. Stekefilteret kan være forsynt med et grep. Forsterkningene kan dekkes over innbyrdes idet to eller flere forsterkninger med samme eller forskjellig form krysser hverandre eller forløper på tvers eller motsatt hverandre. Rent radiale anordninger bør kunne unngås.

Oppfinnelsen skal forklares nærmere nedenfor ved hjelp av et eksempel under henvisning til tegningene hvor: fig. 1 viser et grunnriss av et stekefilter ifølge oppfinnelsen, og

fig. 2 viser i forstørret målestokk et utsnitt som illustrerer strukturen i et ifølge oppfinnelsen anvendelig teposepapir.

Filteret er utført med en rund filterflate 1 av teposepapir. V-formede strimler 2 for eksempel av kartong, er ved varme-forsegling festet på filterflaten. I det mellom strimlene dannede mellomrom er et strimmelformet grep 3 anbragt og med sitt mellomstykke 3a fast forbundet med filterpapiret 1 mens endene 3b av strimmelen er bøyd opp henholdsvis utført slik at de kan bøyes opp.

Teposepapirets struktur fremgår av det utsnittet som i sterkt forstørret skala er vist på fig. 2. Det fremgår at fibrene er gitterformig anordnet både i lengde-og i tverretningen, hvilket resulterer i det vesentlige i ensartede og like store firkantede åpninger som bare er dekket over med enkelte tynne fibre.

Disse åpningene kan også være kvadratiske eller ha form av innbyrdes forskjøvne slisser med den bestemte bredde og noen få millimeters lengde.

Et meget egnet teposepapir er for eksempel varmeforseglet, langfibret teposepapir 116-0 med åpne porer fra papirfabrikken Schoeller & Hoesch GmbH, Gernsbach, Tyskland.

Claims (6)

1. Stekefilter som selvbærende tildekning for stekepanner eller lignende kar, med en dampgjennomslippelig filterflate (1) av filterpapir som er forbundet med forsterkninger (2) av fibermateriale såsom papir eller plast,karakterisertved at filterpapiret er kokefast teposepapir med åpen silstruktur og vanndampgjennomslippelighet over 80%, at de i vid utstrekning avfallsfritt fremstillbare forsterkninger (2) er kasjert på teposepapiret, og at forsterkningenes (2) ender strekker seg til kanten av filterflaten (1),

2. Stekefilter ifølge krav 1,karakterisertved at teposepapirets vanngjennomslippelighet er på over 90%.

3. Stekefilter ifølge krav 1 eller 2,karakterisert vedat teposepapiret har jevnt fordelte åpninger med bredde fra 0,2 til 0,6, særlig 0,5 mm.

4. Stekefilter ifølge krav 1, 2 eller 3,karakterisert vedat teposefilteret i det minste i området for anbragte forsterkninger er varmeforseglbart.

5. Stekefilter ifølge ett av kravene 1-4,karakterisert vedat forsterkningene (2) har I-, L-, M-, N-, S-, V-, W- eller Z-form.

6. Stekefilter ifølge ett av kravene 1-5,karakterisert vedat det er forsynt med et grep (3).