NO150161B - Fremgangsmaate for fremstilling av et ikke-kariogent hydrogenert stivelseshydrolysat - Google Patents
Fremgangsmaate for fremstilling av et ikke-kariogent hydrogenert stivelseshydrolysat Download PDFInfo
- Publication number
- NO150161B NO150161B NO794035A NO794035A NO150161B NO 150161 B NO150161 B NO 150161B NO 794035 A NO794035 A NO 794035A NO 794035 A NO794035 A NO 794035A NO 150161 B NO150161 B NO 150161B
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- amylase
- hydrolyzate
- dextrose equivalent
- hydrogenated
- enzyme
- Prior art date
Links
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 title claims description 23
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 title claims description 23
- 239000008107 starch Substances 0.000 title claims description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 16
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims description 34
- 229920002245 Dextrose equivalent Polymers 0.000 claims description 28
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 claims description 28
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 24
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 18
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 18
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 18
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims description 13
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000011282 treatment Methods 0.000 claims description 13
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 12
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 12
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims description 11
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims description 11
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims description 10
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims description 10
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 claims description 9
- 238000005984 hydrogenation reaction Methods 0.000 claims description 8
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims description 6
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 6
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 claims description 5
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 4
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 4
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 4
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 4
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 claims description 2
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 21
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 21
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 15
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 13
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 10
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 8
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 7
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 7
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 7
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 7
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 7
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 6
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 6
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 5
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 5
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 4
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 4
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 4
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 4
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920001908 Hydrogenated starch hydrolysate Polymers 0.000 description 3
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 3
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 3
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical group C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 3
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 2
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 239000007868 Raney catalyst Substances 0.000 description 2
- NPXOKRUENSOPAO-UHFFFAOYSA-N Raney nickel Chemical compound [Al].[Ni] NPXOKRUENSOPAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910000564 Raney nickel Inorganic materials 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 2
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 2
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 239000002808 molecular sieve Substances 0.000 description 2
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 2
- URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N sodium aluminosilicate Chemical compound [Na+].[Al+3].[O-][Si]([O-])=O.[O-][Si]([O-])=O URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 description 1
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical group [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- 108010028688 Isoamylase Proteins 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 1
- 241000314701 Toxolasma parvus Species 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000012496 blank sample Substances 0.000 description 1
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000008094 contradictory effect Effects 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N glycerine monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(CO)CO YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N glycerol monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
- 238000005029 sieve analysis Methods 0.000 description 1
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 1
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 description 1
- 229940034610 toothpaste Drugs 0.000 description 1
- 239000000606 toothpaste Substances 0.000 description 1
- 108010050327 trypticase-soy broth Proteins 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
- C13K1/00—Glucose; Glucose-containing syrups
- C13K1/06—Glucose; Glucose-containing syrups obtained by saccharification of starch or raw materials containing starch
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
- C13K13/00—Sugars not otherwise provided for in this class
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Emergency Medicine (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Compositions Of Macromolecular Compounds (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
Foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for fremstilling av et ikke-kariogent hydrogenert stivelseshydrolysat som kan anvendes som søtningsmiddel i levnetsmidler.
Med uttrykket "levnetsmidler" mener man alle produkter som skal tilføres gjennom munnen såsom forskjellige matvarer,
så som konditorvarer, kaker, kremer, drikkevarer og konfekt, og likeledes farmasøytiske, diettiske og hygieniske produkter som f.eks. eleksirer og siruper mot hoste, tabletter eller tannkrem.
Det er spesielt når det dreier seg om sukkervarer generelt
og spesielt ved fremstilling av hårde sukkertøy og tyggegummi at en anvendelse av et hydrogenert stivelseshydrolysat som ikke er kariogent ifølge oppfinnelsen er interessant,
og i denne sammenheng betyr "sukkervarer" såvel sjokolade, toffee, karameller, gelatinartikler, glasserte frukter,
og andre tilsvarende produkter.
Man kjenner allerede hydrogenerte stivelseshydrolysater
som ikke er kariogene, så som f.eks. sorbitolsiruper, og man har videre allerede foreslått å benytte hydrogenerte stivelseshydrolysater i sukkervarefremstilling.
I praksis har ikke disse forslag alltid gitt tilfredsstil-lende resultater på alle områder.
I virkeligheten har man påvist at når kjente hydrolysater ikke er kariogene, er de meget vanskelige å benytte i sukker-varef remstilling spesielt ved fremstilling av hårde sukker-tøy, spesielt på grunn av sin mangel på "fyldighet" og den meget fremtredende hygroskopiske karakter og motsatt er de hydrolysater som benyttes til sukkervarefremstilling og spesielt for fremstilling av drops kariogene.
Formålet med foreliggende oppfinnelse er følgelig å fremstille et hydrolysat som samtidig oppfylkler de to krav som synes motstridende, slik at hydrolysatet kan benyttes i sukkervarefremstilling og spesielt på det teknologiske område benyttes for fremstilling av hårde sukkertøy, samtidig som de ikke er kariogene.
Man har nu påvist at et ikke kariogent hydrolysat som skal benyttes for sukkervarefremstilling - og dette uttrykk benyttes for det brede område som er nevnt ovenfor - og spesielt for fremstilling av hårde sukkertøy bør på den ene side
bare inneholde små mengder polysakkarider med en "polymeriseringsgrad" eller "DP" på større enn 20,' og disse polysakkarider - eller de tilsvarende polyoler som er tilveiebragt ved•hydrogenering - er hovedårsaken til den kariogene karakter i hydrolysatet og bør på den annen side bare inneholde en begrenset mengde produkter med lav molekylvekt og spesielt de med DP 1 eller DP 2 som, hvis de er tilstede, er ansvar-lige for en stor del av de vanskeligheter som opptrer når man anvender de tilsvarende hydrolysater i sukkervarefrem-stiling.
I henhold til dette, angår foreliggende oppfinnelse en fremgangsmåte for fremstilling av et ikke-kariogent hydrogenert stivelsehydrolysat som oppviser en mengde på under 3 vekt-% polyoler med en polymeriseringsgrad over 20, mindre enn 60 vekt-% maltitol med en polymeriseringsgrad på 2 og mindre enn 19 vekt-% sorbitol med en polymeriseringgrad på 1, idet resten opp til 100% utgjøres av polyoler med en polymeriseringsgrad på 3-20, og denne fremgangsmåte karakteriseres ved at
utgangsstivelsen underkastes en sur eller enzymatisk hydrolyse til dekstroseekvivalent på 10 til 35, idet således oppnådde forhydrolysat underkastes en enzymatisk hydrolyse ved hjelp av en B-amylase, en g-amylase 0g en a-amylase, eller
en B-amylase, en a-amylase og et enzym som hydrolyserer 1-6-bindinger i amylopektin, idet enzymet brukes under slike betingelser at dekstroseekviva-
lenten for det ferdige hydrolysat bringes til en verdi på 45 til 53, og
det således oppnådde hydrolysat med en dekstroseekvivalent på 45 til 53 hydrogeneres.
For å fremstile et hydrogenert stivelseshydrolysat som ikke er kariogent for sukkervarer og spesielt for fremstilling av hårde sukkertøy og tyggegummi, underkastes et prehydrolysat av stivelse med en DE (dekstroseekvivalent) på 10
til 35, tilveiebragt på sur eller enzymatisk vei, en enzymatisk behandling som består av påvirkning av minst en -amylase, hvor betingelsene for denne behandling velges slik at DE i hydrolysatet føres til en verdi på 45 til 53 ved utløpet av denne behandlingen og det tilveiebragte hydrolysat hydrogeneres deretter.
Når prehydrolysatet av stivelse tilveiebringes ved sur hydrolyse og har et DE på 27 til 35, er en behandling med bare B-amylase tilstrekkelig for å få et ikke kariogent, hydrogenert stivelseshydrolyat, dvs. at det har en prosentandel av produkter med DP større enn 20 på mindre enn 3%.
Når stivelsesprehydrolysatet har en DE på 10 til 27, omfatter den enzymatiske behandling i rekkefølge:
- påvirkning avy<2-amylase,
- ytterligere påvirkning av en a-amylase, hvor mengden og varigheten av virkningen av de to enzymer velges på en slik måte at DE i hydrolysatet føres til en verdi på 45 til 48 ved utløpet av den første enzymatiske behandling og til en verdi på 48 til 51 ved utløpet av den annen behandling, hvoretter det endelige hydrolysat hydrogeneres.
Det kan være en fordel å ytterligere redusere andelen polysakkarider med DP større enn 20 som blir tilbake ved utløpet av de to etterfølgende enzymatiske behandlinger; for å oppnå dette kan man i et etterfølgende trin og foran hydrogeneringen, underkaste hydrolysatet med DE på en verdi på 48 til 51 en samtidig påvirkning av en B-amylase og et hydrolyser-ende enzym for forbindelsene 1-6 i amylopektinet.
Hydrogeneringen kan utføres ved hjelp av Raney-nikkel.
Fortrinnsvis er mengden og betingelsene for påvirkningen
av de forskjellige enzymer som er nevnt foran valgt blant følgende: B-amylase: 200 til 1000 internasjonale enheter pr. kg tørrsubstrat, temperatur 50-60°C, varighet av påvirkningen 30-72 timer,
a-amylase: 16 000 til 48 000 internasjonale enheter pr. kg tørrsubstrat, pH 5,0 til 6,0, temperatur 50-60°C, varighet av påvirkningen 16-30 timer.
Enzym som hydrolyserer 1-6-bindinger: 120-400 internasjonale enheter pr. kg tørrsubstrat, fortrinnsvis 50-100 internasjonale enheter B-amylase pr. kg tørrsubstrat, pH 5,0 til 6,0, temperatur 50-60°C og varighet av påvirkningen 24-28 timer.
Som utgangsmateriale for fremstilling av prehydrolysat med
DE 10 til 35, kan man benytte alle typer stivelser - potetmel, maniokmel, hvetemel o.l.
Ensymene som kan benyttes kan være:
Når det dreier seg om B-amylase, kan den foreligge i form av maltekstrakt,
når det dreier seg om a-amylase, velges denne blant de som tilveiebringes med utgangspunkt i Bascillus subtilis eller licheniformis,
når det dreier seg om de som hydrolyserer 1-6-bindinger, velges de blant pullulanase og isoamylase.
Virkningen av B-amylase på stivelser som på forhånd er gjort f.."i ytende på enzymatisk eller sur måte, finner sted ved dan-nelse av en mengde maltose. i størrelsesorden 35-55%.
a-amylase vil, når den tilsettes ifølge oppfinnelsen, alene på dette tidspunkt, frembringe en omdanning av molekylene med DP større enn 20 til oligosakkarider og nærmere bestemt til de med DP 8 til DP' 6.
Molekyler med høy DP som blir igjen etter angrepet av a-amylase og som inneholder 1-6-bindingen, kan eventuelt hydro-lyseres med et enzym som hydrolyserer 1-6-bindingen. De meget små molekyler som tilveiebringes på denne måte danner på ny et substrat som kan påvirkes med 6-amylase.
Ved hjelp av fraksjonering etter denne varianten, anvendt
på hydrolysatet man får ved forsukring ved hjelp av B-amylase, elimineres■polysakkarider med høy DP, som elueres først ved å føre hydrolysatet gjennom en kationharpiks eller en molekylsikt.
Den foretrukne fremgangsmåte ifølge oppfinnelsen, som gjør det mulig å frembringe et ikke-kariogent, hydrogent stivelseshydrolysat med en liten prosentandel polyoler med DP større enn 20, en liten prosentandel meget hygroskopisk sorbitol, en stor andel maltitol som medfører en høy sukker-smak, og som har en "fyldighet" og en tilstrekkelig tekstur for fremstilling av hårde sukkertøy, består i at man under-kaster et stivelsesprehydrolysat med DE på 17 til 27 frem-bragt på sur vei i rekkefølge:
påvirkning av en /S-amylase.og
påvirkning av en *-amylase,
og påvirkningsbetingelsene for de to enzymer velges innenfor de grenser som er anført foran, hvoretter hydrolysatet som : tilveiebringes hydrogeneres ved kjent fremgangsmåte med. Raney-nikkel.
Det tilveiebrakte hydrogenerte hydrolysat er' ikke kariogent
og har følgende sammensetning:
et innhold på mindre enn 3% og fortrinnsvis på 1,5% av produktet med DP større enn 20,
et innhold på 4-14% og fortrinnsvis 5,8% sorbitol,
et innhold på 45-60% og fortrinnsvis 50-53%
maltitol,
og resten opp til 100 utgjøres av en blanding av polyoler med DP fra 3 til 20, og dette hydrolysatet foreligger i
form av en klar sirup med en viskositet på 1500 til 2100 centipois, målt ved 20°C på en konsentrasjon på 74% tørr-stoff.
De ikke-kar iogene, hydrogenerte stivelseshydrolysater som fremstilles ifølge oppfinnelsen foreligger fortrinnsvis i form av konsentrerte siruper på 70-80% tørrstoff, men de kan likeledes foreligge i form av et meget hygroskopisk, hvitt pulver som enten kan tilveiebringes ved forstøvning av hydrolysatene, eller ved maling ved kontrollert temperatur av de faste hydrolysater ved total fordampning etterfulgt av avkjøling.
For å kontrollere den ikke-kariogene karakter i de fremstilte hydrogenerte hydrolysater, benytter man en enkel prøve hvor man konstaterer at et ikke-kariogent produkt ♦ikke påvirkes av munnens bakterier og, følgelig, heller ikke frembringer forsurning, som er årsaken til angrep på overflaten av tennene og således er årsaken til karies.
En enkel prøve er utført for å bestemme denne surgjøring
in vitro. Den benytter seg av en vurdering av pH-fall over tid ved en kultur som inneholder karbohydratet som skal prøves etter blanding med spytt fra flere givere, sammen-lignet med en prøvekultur som ikke-inneholder karbohydrat.
Denne prøven er ikke tilstrekkelig til absolutt å karak-terisere den ikke kariogene.karakter i et produkt, siden disse resultater kan variere f.eks. etter kvaliteten på de spytt som benyttes, men den gjør det ikke desto mindre mulig å etablere sammenligninger mellom forskjellige produkter .
Den detaljerte fremgangsmåte for denne prøven er følgende: Man preparerer en serie rør som inneholder 10 ml av et næringsmiljø (miljø TRYPTICASE med 2% tørrstoff) uten sukker med pH 7, bg man steriliserer rørene ved å holde dem i en autoklav på 120°C i 20 min.
I den første serie på 5 rør, tilføres 1 ml sterilt vann
for å frembringe sammenligningsserie.
I en annen serie på 5 rør, tilføres 1 ml av en oppløsning
på 18% (P/V) av produktet som skal prøves.
Deretter tilføres 4 rør i hver serie samme volum på 0,2
ml gjennom et fortynningsrør menneskelig spytt tilveiebragt av 5 givere.
Man følger deretter dannelsen av syrer ved elektrisk å måle pH, en første måling utføres før tilførselen og de andre målingene utføres etter tilførsel ved 30°C hhv. ved 3, 6,
13, 18 eller 20 timer.
For at et produkt skal beteraktes som ikke-kariogent, er
det nødvendig at pH-forskjellen som kan observeres mellom sammenligningen etter 21 timer og produktet som skal prøves etter 21 timer, ikke er stort, og i praksis høyst får utgjøre 1 pH-enhet.
Desto mer polyolene med fraksjon DP 3 til DP 20 er forgrenet, desto mindre er senkningen av pH-verdien viktig.
Som et illustrerende eksempel har man foretatt en sammenlig-ning mellom sakkarose og to hydrogenerte siruper: Den første sirup er en ikke-kariogen sirup ifølge oppfinnelsen (sirup I) som inneholder 0,5% polyoler med DP større enn 20, den annen sirup er en vanlig og kariogen sirup (sirup II) som inneholder 8% polyoler med DP større enn 20.
Variasjonene i pH som en funksjon av tiden for vannprøven, sakkarose og sirup nr. I og II er gjengitt i tabell I.
Inkubasjonstemperatur: 30°C.
Nedenfor følger noen eksempler på hydrolysater og fremgangs-måter for deres fremstilling, og visse anvendelser for fremstilling av levnetsmidler.
Eksempel 1.
En mengde på 20 liter stivelsesmelk med 33% tørrstoff flytendegjøres på sur måte til DE på 22,0. Man bringer væsken over i et kar på 25 liter etter på forhånd å ha av-kjølt den til 55°C og pH justeres til 5,65.
Man tilsetter 1730 internasjonale enheter B-amylase i form av maltekstrakt. Hydrolysehastigheten følges ved innholdet av reduserende sukker som undersøkes ved jevne mellomrom inntil man får en maksimal stabil DE på 47,0 (36 timer).
På dette tidspunkt tilsettes, uten justering av pH, 140 000 internasjonale enheter a-amylase og man lar det hele virke ved 55°C inntil karbohydratspektret angir et innhold av polysakkarider med DP større enn 20 i størrelsesorden 1,5%
(36 timer). Karbohydratspektret man får er angitt i tabell
II.
Etter hydrogenering prøves sirupen med hensyn på ikke-kariogenitet. Prøveresultatene er gjengitt i tabell III.
Ved hjelp av dette produkt fremstilles hårde sukkertøy på følgende måte. Man tilsetter sirupen smaks- og fargestoffer som er vanlige i sukkervarefremstilling - i det foreliggende eksempel dreier det seg om sitronsyre og en passende gul farge for fremstilling av sitrondrops - hvoretter man varmer opp blandingen til 95°C som deretter føres tilbake gjennom en kontinuerlig koker under vakuum av typen Hamac-Hansella. Koketemperaturen i kokeren er 170°C og man har et maksimalt damptrykk på 9 bar. Etter koking i 7 min., avkjøles produktet på et avkjølingsbord mot 80°C. Den myke massen plasseres deretter på en valse og formes til et bånd og deles opp i runde drops med en diameter på 2 cm. og en tykkelse på
ca. 0,5 cm.
De tilveiebrakte drops avkjøles av en luftstrøm inntil værel-sestemperatur på et teppe og deretter på et kaldt bord før de pakkes inn, og de er harde og sprø.
Ved en penetrometisk prøve utført ved hjelp av et penetro-meter med en tarert spiss, registreres en verdi på 165 (i tiendedels mm). Man finner beskrivelse av denne prøven i ASTM D.937.
Disse drops gis til en gruppe eksperimentelle smakere som likeledes gis prøvedrops fremstilt som ovenfor, men under anvendelse av en vanlig blanding av sakkarose og glukosesirup. Disse personer erklærer at etter deres mening, har dropsene fremstilt med det ikke kariogene, hydrogenerte hydrolysat som fremstilles ifølge oppfinnelsen, en utmerket smak og har ingen ulempe i forhold til prøvedropset.
Eksempel 2.
En mengde på 12 liter stivelsesmelk med 33% tørrstoff blandes til væske av et væskeenzym av Bacillus Subtilis inntil DE
på 18,0.
pH justeres til 5,5 og man øker temperaturen til 55°C.
Man tilsetter 2100 internasjonale enheter B-amylase og gjen-nomfører en forsukring som varer i 40 timer. Deretter tilsettes 105.000 internasjonale enheter a-amylase som man lar reagere ved 55°C 24 timer.
En analyse med molekylsikt på dette tidspunkt viser nærvær av 2% polysakkarider med DP større enn 20.
Man tilsetter deretter 380 internasjonale enheter pullulanase og 200 enheter B-amylase. 24 timer senere er innholdet av produktet med DP større enn 20 tilsvarende 0,5.
Karbohydratfordelingen i hydrolysatet tilveiebragt på denne måten er gjengitt i tabell IV.
Etter hydrogenering, benyttes den tilveiebragte ikke-kariogene sirup for fremstilling av tyggegummi som flytende fase og det erstatter vanlige glukosesiruper som ellers benyttes.
I praksis eltes 25 vekt-deler gummibasis (slik som den som selges under betegnelsen "FIRM PALOJA" av L.A.Dreyfus),
som på forhånd er oppvarmet til 75°C, i nærvær av 15 deler
hydrogenert hydrolysat med 75% tørrstoff, hvoretter man gradvis tilsetter den faste fase bestående av 52% sorbitolpulver og 8% mannitolpulver. Eltingen fortsetter deretter i 3 0 min.
Etter en hviletid på 2 timer, omdannes deigen til plater
med en tykkelse på 1,9 mm i en kommersiell laminator som fremstilles av SEEWER A.G. i Burgdorf i Sveits, hvoretter denne skjæres opp i mindre plater.
Eltingen og platedannelsen av den således fremstilte, ikke-kariogene tyggegummi lettes sterkt ved å anvende et hydrogenert hydrolysat som definert ovenfor. Etter en aksellerert aldringstest, som består i at tyggegummien alternerende underkastes et varmt og fuktig klima og et varmt og tørt klima, får man tilveiebragt en tyggegummi uten rekrystal-lisering på overflaten, i motsetning til de hvor man benytter som flytende fase, sorbitol, glycerol eller andre produkter .
Disse tyggegummier har videre en smak og tekstur som er meget behagelig.
Eksempel 3.
1 kg stivelsesmelk med 33% tørrstoff gjøres flytende på
sur måte til DH på 21,0. Etter avkjøling til 55°C, justeres pH til 5,5 og man tilsetter 180 enheter B-amylase i form av maltekstrakt.
Hydrolysehastigheten følges ved innholdet av reduksjonssukker inntil man får et maksimalt DH på 48,0.
Tilveiebragt hydrolysat kokes deretter med en hastighet
på 150 cr<a>Vtime ved 80°C i en kolonne som inneholder 400
cm<3> harpiks av merke "LEWATIT CA 9220" i kalsiumform.
De første fraksjoner utgjør polysakkarider med høy molekylvekt som skal fjernes. Disse fraksjoner utgjør ca. 10 vekt-% av den opprinnelige sirup.
Det tilveiebrakte hydrolysat hydrogeneres deretter.
Karbohydratspektret er angitt i tabell V:
Dette hydrolysat benyttes for fremstilling av en solbærsirup. 150 g med 75% tørrstoff blandes med 500 g solbær, 400 cm<3 >vann og 125 g natriumbenzoat.
For smaking blandes den tilveiebrakte sirup med vann (ca.
1:4 i volum) for å tilveiebringe en solbærdrikk med god smak.
Eksempel 4.
En mengde på 12 liter stivelsesmelk med 33% tørrstoff omdannes til væske på sur måte til DE 27,0. Denne tilføres et kar på 25 liter etter på forhånd å være avkjølt til 55°C og pH justeres til 5,65.
Man tilsetter 1730 internasjonale'enheter S-amylase i form av maltekstrakt. Hydrolysehastigheten følges etter mengden reduserende sukker inntil man får en stabil DE på 47,5.
Karbohydratspektret er angitt i tabell VI.
Etter hydrogenering prøves hydrolysatet med hensyn på ikke-kariogenitet med den prøve som er angitt foran. Forskjellen i observert pH etter 21 timer mellom blindprøven og det prøvde hydrolysat er 0,75 pH-enheter.
Det tilveiebragte hydrolysat benyttes for å fremstille en glasur på en kake.
406 g av dette hydrolysat med et innhold på 75% tørrstoff tilsettes 585 g sorbitolpulver i en kasserolle med et innhold på ca. 2 liter. En minimal mengde vann tilsettes for å lette oppløsningen av sorbitol.
Blandingen oppvarmes deretter til en temperatur på 117°C
som kontrolleres med et termometer. Innholdet i kasserollen helles deretter over på et kaldt underlag og avkjøles til ca. 80°C.
På dette trinn dispergeres et sorbitolpulver med fin korn-størrelse for å starte krystallisasjonen, i den avkjølte massen og blandes inn ved hjelp av en trespatel inntil man får en fin krystallisering. Når produktet er godt krystalli-sert og relativt hvitt, helles det over i et kar og settes bort i 2 4 timer.
Når det skal benyttes for glasering av kaker, oppvarmes
den nødvendige mengde på et vannbad ved temperaturer som ikke overstiger 40°C og helles over på kakene ved hjelp av en spatel.
Den tilveiebragte glasur er hvit, hard og meget klar. Suk-kersmaken er noe øket i forhold til det man får med vanlig glasur av sakkarose og glukosesirup, noe som bemerkes av hoveddelen av smakerne. Den tilveiebragte glasur frembringer videre en umiddelbar og meget behagelig og frisk smak.
Eksempel 5.
En mengde på 12 liter stivelsesmelk på 33% tørrstoff gjøres flytende på sur måte inntil DE 34,8. Man tilfører denne mengde i et kar på 25 liter, og justerer pH til 5,6, hvoretter temperaturen senkes til 55°C. Man tilfører deretter 1730 internasjonale enheter B-amylase i form av maltekstrakt. Hydrolysehastigheten følges ved hjelp av mengden reduserende sukker inntil man får en stabil DE på 52,0.
Karbohydratspektret er gjengitt i tabell VII.
Etter hydrogenering, prøves hydrolysatet med hensyn på ikke-kariogenitet. Forskjellen i pH etter 21 timer mellom blind-prøven og det prøvede hydrolysat er 0,45 pH-enheter.
Dette!' ikke-kar iogene "hydrolysat benyttes for fremstilling av karameller;
I'en kasserolle méd et innhold på ca. 1 liter tilsettes følgende' bestanddeler" i denne rekkefølge: 150 g hydrogenert hydrolysat med 75%: tørrstoffinnhold, 17,4 g ikke-sukret, konsentrert melk med 28% tørrstoffinnhold, 14 g vegetabilsk fett ("Coprah 35")med"et smeltepunkt på ca. 30-35°C, 0,9 g natriumbikarbonat for å forbedre utviklingen av fargene og endelig 0,5 g glycerol monostearat som gjør det mulig å begrense klebrigheten i karamellen.
Blandingen varmes deretter opp under omrøring til temperaturer på 130°C (temperaturen kontrolleres ved hjelp av et termometer) og helles ut i en oljet form hvor massen får være inntil den er fullstendig avkjølt. Karamellene skjæres deretter opp og emballeres i tett papir. De er godt farget, har en god smak og kleber ikke til tennene.
Eksempel 6.
Det ikke-kariogene, hydrogenerte hydrolysat som er beskrevet i eksempel 1 benyttes for fremstilling av marsh mallows etter følgende fremgangsmåte. 19 g gelatin med høy "bloom" (220 bloom) dispergeres først i 56 cm<3> vann, hvoretter blandingen oppvarmes på vannbad til 50-60°C og får en fullstendig oppløsning av gelatinet.
Samtidig oppvarmes 704 g hydrogenert hydrolysat med 75% tørrstoffinnhold i en kasserolle til en temperatur på 140°C, hvoretter kasserollen trekkes bort fra varmekilden, 176
g hydrolysat med 75% tørrstoff tilsettes raskt til kasserollen for å få en så rask som mulig avkjøling.
I en blander av typen "KENWOOD" blandes 7 g "BIANBEL"
193, et melkeproteinprodukt som markedsføres av Bel Indus-tries til 38 cm<3> kaldt vann, og en forsiktig omrøring gjør det mulig med en rask dispersjon av pulver. Etter fullstendig oppløsning, tilsettes gelatinoppløsningen under langsom omrøring til "KENWOOD"-blanderen fulgt av oppløsning av hydrolysatet. Blandingen omrøres så raskt i 10 min, hvoretter den tilveiebragte deig formes til brød og hensettes i 24 timer.
Brødet skjæres deretter opp i stykker som dekkes av sorbitolpulver.
De tilveiebragte marsh-mallows er møre, lite klebrige og smelter på tungen.
Eksempel 7.
Det ikke-kariogene, hydrogenerte hydrolysat fra eksempel
1 benyttes sammen med sorbitolpulver for å gjennomføre en forsiktig drasjédannelse av hårde sukkertøy fra eksempel 1, fremstilt av hydrogenert hydrolysat. Med uttrykket "drasjédannelse" forstår man en prosess hvor et element som utgjør en kjerne omsluttes av et klebrig hylster og en "forsiktig" drasjédannelse skiller seg fra en "hard" drasjédannelse hovedsakelig ved det forhold at fuktigheten i omslutningssirupen istedet for å fordampes, bindes til en fast, pulverformig substans.
Fremgangsmåten er følgende. En masse på ca. 1 kg hårde sukkertøy fra eksempel 1 tilføres i en drasjédannelses-turbin med en diameter på 30 cm, med en skråstilling på
45° (FROGERAIS-maskin av typen "Lilliput") og denne' turbin roterer med en hastighet på 30-35 omdr./min.
Til kjernen i bevegelse tilføres deretter langsomt 20 g
av det ikke-kariogene hydrogenerte hydrolysat fra eksempel 1 som holdes på en temperatur på mellom 80 og 100°C og som på forhånd er fordampet til 85 Brix. Etter 1-2 min., som er den tid som er nødvendig for en god fordeling av hydrolysatet på overflaten av kjernene, tilsettes i form av et fint regn 40 g finkornet sorbitolpulver ("NEOSORB" pulver 100). Når belegget er godt tørket, fjernes pulveroverskud-det med en luftstrøm.
Syv tilsvarende etterfølgende operasjoner gjennomføres hvoretter de oppnådde drops føres ut av turbinen og hensettes i 12 timer.
De tilveiebragte drops har en glatt overflate som er homogen og klar. Belegget er mørt og selv om dropsene hensettes i fri luft, er de stabile og kleber ikke.
Claims (6)
1. Fremgangsmåte for fremstilling av et ikke-kariogent hydrogenert stivelsehydrolysat som oppviser en mengde på under 3 vekt-% polyoler med en polymeriseringsgrad over 20, mindre enn 60 vekt-% maltitol med en polymeriseringsgrad på 2 og mindre enn 19 vekt-% sorbitol med en polymeriseringsgrad på 1, idet resten opp til 100% utgjøres av polyoler med en polymeriseringsgrad på 3-20, karakterisert ved at
utgangsstivelsen underkastes en sur eller enzymatisk hydrolyse til en dékstroseekvivalent på 10 til 35, det således oppnådde forhydrolysat underkastes en enzymatisk hydrolyse ved hjelp av en B-amylase, en B-amylase og en a-amylase, eller en B-amylase , en a-amylase og et enzym som hydrolyserer 1-6-bindinger i amylopektin, idet enzymet brukes under slike betingelser at dekstroseekvivalenten for det endelige hydrolysat bringes til en verdi på 45 til 53, og
det således oppnådde hydrolysat med en dékstroseekvivalent på 45 til 53 hydrogeneres.
2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at
utgangsstivelsen underkastes en sur hydrolyse til en dékstroseekvivalent på 27 til 35,
det således oppnådde forhydrolysat underkastes en enzymatisk hydrolyse ved hjelp av en B-amylase idet enzymet benyttes under slike betingelser at dekstroseekvivalenten for det ferdige hydrolysat bringes til en verdi på 45 til 53, og det således oppnådde hydrolysat med en dékstroseekvivalent på 45 til 53 hydrogeneres.
3. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at
utgangsstivelsen underkastes en sur eller enzymatisk hyrolyse inntil en dékstroseekvivalent på 10 til 27,
det således oppnådde forhydrolysat suksessivt underkastes påvirkning av en 8-amylase og en a-amylase, idet de relative forhold ved anvendelsen av disse to enzymer velges slik at dekstroseekvivalenten for hydrolysatet ved hjelp av 6-amylasen bringes til en verdi på 46 til 48-ved hjelp av a-amylasen til en verdi på 48 til 51, hydrolysatet med en dékstroseekvivalent på 48 til 51 hydrogeneres.
4. Fremgangsmåte ifølge krav 3, karakterisert ved at hydrolysatet som oppviser en dékstroseekvivalent på 48 til 51 mellom påvirkningen av a-amylasen og hydrogeneringen underkastes en samtidig påvirkning av en B-amylase og et enzym som er istand til å hydrolysere 1-6-bindingen i amylopektinet.
5. Fremgangsmåte ifølge et hvilket som helst av kravene 1-4, karakterisert ved at mengdene og betingelsene for enzymbehandlingen som benyttes velges som følger: B-amylase: 200 til 1000 internasjonale enheter pr. kg tørrstoff, pH 5,0 til 6,0, temperatur 50 til 60°C, behandlingsvarighet 30 til 70 timer, a-amylase: 16 000 til 48 000 internasjonale enheter pr. kg tørrstoff, pH 5,0 til 6,0, temperatur 50 til 60°C, behandlingsvarighet 16 til 30 timer.
6. Fremgangsmåte ifølge krav 4, karakterisert ved at mengder og betingelser for enzymbehandlingen som benyttes velges som følger: enzym som er istand til å hydrolysere 1-6-bindingen i amylopektinet: 120-400 internasjonale enheter pr. kg tørrstoff i nærvær av 50 til 100 internasjonale enheter a-amylase pr. kg tørrstoff, pH 5,0 til 6,0, temperatur 50 til 60°C, behandlingsvarighet 24 til 48 timer.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR7834830A FR2444080A1 (fr) | 1978-12-11 | 1978-12-11 | Hydrolysat d'amidon hydrogene non cariogene pour la confiserie et procede de preparation de cet hydrolysat |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
NO794035L NO794035L (no) | 1980-06-12 |
NO150161B true NO150161B (no) | 1984-05-21 |
Family
ID=9215937
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
NO794035A NO150161B (no) | 1978-12-11 | 1979-12-11 | Fremgangsmaate for fremstilling av et ikke-kariogent hydrogenert stivelseshydrolysat |
Country Status (24)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US4279931A (no) |
JP (1) | JPS5586802A (no) |
AT (1) | AT371835B (no) |
AU (1) | AU526729B2 (no) |
BE (1) | BE880500A (no) |
CA (1) | CA1142108A (no) |
CH (1) | CH643119A5 (no) |
DE (1) | DE2949783A1 (no) |
DK (1) | DK153892B (no) |
ES (1) | ES486744A1 (no) |
FI (1) | FI66111C (no) |
FR (1) | FR2444080A1 (no) |
GB (1) | GB2038832B (no) |
GR (1) | GR69881B (no) |
HU (1) | HU185610B (no) |
IE (1) | IE48712B1 (no) |
IT (1) | IT1194899B (no) |
MX (1) | MX6371E (no) |
NL (1) | NL190932C (no) |
NO (1) | NO150161B (no) |
NZ (1) | NZ192337A (no) |
SE (1) | SE450076B (no) |
SU (1) | SU1405706A3 (no) |
ZA (1) | ZA796660B (no) |
Families Citing this family (129)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4405600A (en) * | 1979-06-07 | 1983-09-20 | University Patents, Inc. | Methods and materials for prevention of carious degradation of teeth |
FR2459002A1 (fr) * | 1979-06-15 | 1981-01-09 | Roquette Freres | Chewing-gum perfectionne du type sans sucre |
GB2079129B (en) * | 1979-09-24 | 1984-08-30 | Life Savers Inc | Sugarless coating for comestibles and method |
US4381318A (en) * | 1981-01-05 | 1983-04-26 | Ici Americas Inc. | Maltitol containing gel base systems |
US4357314A (en) | 1981-01-05 | 1982-11-02 | Ici Americas Inc. | Maltitol containing toothpaste |
JPS57134498A (en) * | 1981-02-12 | 1982-08-19 | Hayashibara Biochem Lab Inc | Anhydrous crystalline maltitol and its preparation and use |
US4457921A (en) * | 1981-03-27 | 1984-07-03 | Nabisco Brands, Inc. | Method of reducing dental caries |
US4508713A (en) * | 1981-03-27 | 1985-04-02 | Nabisco Brands, Inc. | Method of reducing dental caries |
FR2504783A1 (fr) * | 1981-05-04 | 1982-11-05 | Roquette Freres | Sirop de confisage, le procede et les moyens pour sa preparation, sa mise en oeuvre et les produits ainsi obtenus |
US4448778A (en) * | 1981-08-03 | 1984-05-15 | Ici Americas Inc. | Maltitol containing gel base systems |
US4471001A (en) * | 1981-08-03 | 1984-09-11 | Ici Americas Inc. | Edible maltitol containing gel base systems |
AT379292B (de) * | 1982-03-12 | 1985-12-10 | Nabisco Brands Inc | Verfahren zur herstellung einer neuen geschaeumten suessware |
WO1985001862A1 (en) * | 1983-11-04 | 1985-05-09 | General Foods Corporation | Sweetener composition, process for making the same, and comestibles comprising said sweetener composition |
US4597981A (en) * | 1983-12-20 | 1986-07-01 | Howard Kastin | Soft candy composition |
US4528206A (en) * | 1983-12-20 | 1985-07-09 | Howard Kastin | Hard candy composition |
FR2559033B1 (fr) * | 1984-02-07 | 1987-03-27 | Roquette Freres | Creme glacee sans sucre et son procede de preparation |
US4671967A (en) * | 1984-05-18 | 1987-06-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Carbohydrate syrups and methods of preparation |
US4671961A (en) * | 1984-05-18 | 1987-06-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum compositions and methods of preparation |
US4816445A (en) * | 1984-06-21 | 1989-03-28 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Crystalline alpha-maltose |
GB2166637A (en) * | 1984-10-04 | 1986-05-14 | Powell & Scholefield Limited | Drink concentrate |
FR2575180B1 (fr) * | 1984-12-20 | 1987-02-06 | Roquette Freres | Produit a haute teneur en maltitol, ses applications et son procede de fabrication |
FR2575038B1 (fr) * | 1984-12-21 | 1990-03-16 | Roquette Freres | Chewing-gum sans sucre mouchete et son procede de fabrication |
US4774094A (en) * | 1985-03-29 | 1988-09-27 | Nabisco Brands, Inc. | Stabilized APM in comestibles |
US4840807A (en) * | 1987-08-24 | 1989-06-20 | Sanmatsu Kogyo Kabushiki Kaisha | Branched dextrin production and compositions containing same |
JP2556718B2 (ja) * | 1987-12-24 | 1996-11-20 | 明治製菓 株式会社 | 高圧ガス封入キャンディーの製造方法 |
US4959225A (en) * | 1988-10-28 | 1990-09-25 | Warner-Lambert Company | Synergistic sweetening compositions containing chlorodeoxysugars and maltitol and methods for preparing same |
US4935243A (en) * | 1988-12-19 | 1990-06-19 | Pharmacaps, Inc. | Chewable, edible soft gelatin capsule |
US4963359A (en) * | 1989-01-30 | 1990-10-16 | Plough, Inc. | Non-cariogenic confections |
RU2098426C1 (ru) * | 1991-02-20 | 1997-12-10 | Калтор Лтд. | Полидекстроза, способ ее получения и сладкий пищевой продукт |
GB9117617D0 (en) * | 1991-08-15 | 1991-10-02 | Cerestar Holding Bv | Process for the production of hard candy |
FR2688792B1 (fr) * | 1992-03-19 | 1994-06-10 | Roquette Freres | Hydrolysat d'amidon hydrogene hypocariogene, procede de preparation et application de cet hydrolysat. |
ES2104294T3 (es) * | 1993-02-16 | 1997-10-01 | Roquette Freres | Procedimiento que permite el control de la propagacion de la cristalizacion del maltitol contenido en un jarabe edulcorante o un dulce, en particular, un azucar cocido o un articulo semi cristalizado. |
US5637313A (en) * | 1994-12-16 | 1997-06-10 | Watson Laboratories, Inc. | Chewable dosage forms |
US6919446B1 (en) | 1998-01-20 | 2005-07-19 | Grain Processing Corp. | Reduced malto-oligosaccharides |
EP1049720A1 (en) | 1998-01-20 | 2000-11-08 | Grain Processing Corporation | Reduced malto-oligosaccharides |
US6780990B1 (en) | 1998-03-26 | 2004-08-24 | Spi Polyols, Inc. | Hydrogenated starch hydrolysate |
US6380379B1 (en) | 1999-08-20 | 2002-04-30 | Grain Processing Corporation | Derivatized reduced malto-oligosaccharides |
CA2353536A1 (en) | 1999-10-20 | 2001-04-26 | Grain Processing Corporation | Compositions including reduced malto-oligosaccharide preserving agents, and methods for preserving a material |
EP1141193A1 (en) | 1999-10-20 | 2001-10-10 | Grain Processing Corporation | Reduced malto-oligosaccharide cleansing compositions |
US7026008B2 (en) * | 2001-09-13 | 2006-04-11 | Spi Polyols Inc. | Stable sugar-based hard candy having high index of whiteness |
ATE387191T1 (de) | 2002-04-25 | 2008-03-15 | Banner Pharmacaps Inc | Kaubare weichkapsel |
US20040224058A1 (en) * | 2003-03-20 | 2004-11-11 | Spi Polyols, Inc. | Maltitol solutions with high maltitol content and methods of making same |
US9271904B2 (en) | 2003-11-21 | 2016-03-01 | Intercontinental Great Brands Llc | Controlled release oral delivery systems |
US20060068058A1 (en) * | 2004-09-30 | 2006-03-30 | Cadbury Adams Usa Llc | Thermally stable, high tensile strength encapsulation compositions for actives |
US7955630B2 (en) | 2004-09-30 | 2011-06-07 | Kraft Foods Global Brands Llc | Thermally stable, high tensile strength encapsulated actives |
EP1830802B1 (en) * | 2004-10-13 | 2012-07-04 | Kraft Foods Global Brands LLC | Effervescent pressed chewing gum tablet compositions |
WO2006093609A1 (en) * | 2005-02-25 | 2006-09-08 | Cadbury Adams Usa Llc | Edible compositions containing gelling silicates |
CN101179943B (zh) | 2005-05-23 | 2013-06-26 | 卡夫食品环球品牌有限责任公司 | 填充液体的咀嚼型胶基糖组合物 |
AU2006249857B2 (en) | 2005-05-23 | 2010-05-13 | Intercontinental Great Brands Llc | Taste potentiator compositions and edible confectionery and chewing gum products containing same |
US20060280852A1 (en) * | 2005-05-27 | 2006-12-14 | Cadbury Adams Usa Llc. | Vanilla-flavored compositions and delivery systems therefor |
EP1885197A2 (en) * | 2005-06-01 | 2008-02-13 | Cadbury Adams USA LLC | Interconnected confectionery products and method of making and marketing same |
PL1919295T3 (pl) * | 2005-08-02 | 2014-03-31 | Intercontinental Great Brands Llc | Powlekany wyrób cukierniczy do żucia |
US20070031561A1 (en) * | 2005-08-12 | 2007-02-08 | Cadbury Adams Usa Llc. | Mouth-moistening compositions, delivery systems containing same and methods of making same |
US8263143B2 (en) * | 2005-08-22 | 2012-09-11 | Kraft Foods Global Brands Llc | Degradable chewing gum |
US8287928B2 (en) * | 2005-08-22 | 2012-10-16 | Kraft Foods Global Brands Llc | Degradable chewing gum |
US8268371B2 (en) * | 2005-08-22 | 2012-09-18 | Kraft Foods Global Brands Llc | Degradable chewing gum |
US8282971B2 (en) * | 2005-08-22 | 2012-10-09 | Kraft Foods Global Brands Llc | Degradable chewing gum |
US20070065562A1 (en) * | 2005-09-16 | 2007-03-22 | Motts Llp | Tomato-based alcohol compositions and methods of preparation |
US8202561B2 (en) * | 2005-09-16 | 2012-06-19 | Mott's Llp | Tomato-based alcohol compositions and methods of preparation |
EP1973421A2 (en) | 2005-12-23 | 2008-10-01 | Cadbury Adams USA LLC | Compositions providing a sensation substantially similar to that provided by menthol |
DK2020864T3 (da) * | 2006-03-22 | 2010-10-11 | Wrigley W M Jun Co | Komprimeret gummi og fremgangsmåde til fremstilling deraf |
CA2645763C (en) | 2006-04-05 | 2013-09-10 | Cadbury Adams Usa Llc | Calcium phosphate complex in acid containing confectionery |
MX342107B (es) * | 2006-04-21 | 2016-09-14 | Intercontinental Great Brands Llc | Composiciones de recubrimiento, composiciones de confiteria y goma de mascar y metodos. |
US20080286421A1 (en) * | 2006-07-14 | 2008-11-20 | Delease Patricia | Foam-creating compositions, foaming beverage compositions, and methods of preparation thereof |
US20100009052A1 (en) * | 2006-07-14 | 2010-01-14 | Dr. Pepper/Seven Up, Inc. | Beverage containing nitrous oxide and carbon dioxide |
ES2429943T3 (es) * | 2006-09-27 | 2013-11-18 | Intercontinental Great Brands Llc | Productos de confitería y bebidas refrescantes |
US20080166449A1 (en) | 2006-11-29 | 2008-07-10 | Cadbury Adams Usa Llc | Confectionery compositions including an elastomeric component and a saccharide component |
US20080213440A1 (en) | 2007-03-01 | 2008-09-04 | Cadbury Adams Usa Llc | Non-Aldehyde Cinnamon Flavor and Delivery Systems Therefor |
CN101185473B (zh) * | 2007-03-30 | 2010-09-08 | 保龄宝生物股份有限公司 | 糖果用糖浆的制备方法 |
GB0713297D0 (en) | 2007-07-10 | 2007-08-15 | Cadbury Schweppes Plc | Chocolate compositions having improved flavour characteristics |
WO2009020902A1 (en) * | 2007-08-07 | 2009-02-12 | Dr Pepper Snapple Group | Buffered tea-milk compositions and associated beverages and methods |
AU2008329845B2 (en) | 2007-11-29 | 2012-08-23 | Intercontinental Great Brands Llc | Multi-region chewing gum with actives |
US20090162483A1 (en) * | 2007-12-20 | 2009-06-25 | Wendy Lynn Constantine | Sports beverage and method of making |
US20090162476A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | Cadbury Adams Usa Llc | Parallel Gum Component Mixing Systems And Methods |
US9185924B2 (en) | 2008-05-02 | 2015-11-17 | Intercontinental Great Brands Llc | Sugar free mannitol confectionery and methods of making same |
EP2297793A4 (en) * | 2008-05-14 | 2014-08-06 | Intercontinental Great Brands Llc | CONFECTIONERY WITH ENZYMATICALLY MODIFIED TEXTURE |
US20100119667A1 (en) * | 2008-11-12 | 2010-05-13 | Anthony Livaich | Ready-to-drink alcoholic beverage |
WO2010056697A1 (en) * | 2008-11-12 | 2010-05-20 | Cadbury Adams Usa Llc | Sensate- plated sanding composition and products made therefrom |
CN102438463A (zh) | 2009-01-22 | 2012-05-02 | 卡夫食品环球品牌有限责任公司 | 糖食加工 |
WO2010092480A1 (en) | 2009-02-10 | 2010-08-19 | Cadbury Adams Mexico, S. De R.L. De C.V. | Coated confectionery and chewing gum compositions and methods for making them |
EP2485601A4 (en) | 2009-10-08 | 2014-08-13 | Intercontinental Great Brands Llc | APPARATUS AND METHODS RELATING TO COEXTRUDED LAYERED CHEX AND CHEWING-GUM |
US9247761B2 (en) * | 2009-10-30 | 2016-02-02 | Intercontinental Great Brands Llc | Sugar free confectionery; methods of making same; and use in preparing multilayered confectionery |
ES2739698T3 (es) | 2010-01-21 | 2020-02-03 | Intercontinental Great Brands Llc | Método de conformación y dimensionado de goma de mascar |
WO2011139943A1 (en) | 2010-05-03 | 2011-11-10 | Kraft Foods Global Brands Llc | Natural chewing gum including cellulose materials |
WO2012107207A1 (en) | 2011-02-08 | 2012-08-16 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Sweetener and/or a sweetness enhancer, sweetener compositions, methods of making and using same, and consumables containing same |
CN103619191A (zh) | 2011-02-08 | 2014-03-05 | 鹿特诺瓦营养品和食品有限公司 | 甜度增进剂、甜味剂组合物、其制备方法以及含有其的消费品 |
WO2012107205A1 (en) | 2011-02-08 | 2012-08-16 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Sweetener and/or a sweetness enhancer, sweetener compositions, methods of making the same and consumables containing the same |
WO2012107204A1 (en) | 2011-02-08 | 2012-08-16 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Sweetness enhancer, sweetener compositions, methods of making the same and consumables containing the same |
WO2012107206A1 (en) | 2011-02-08 | 2012-08-16 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Sweetener and/or sweetness enhancer, sweetener compositions, methods of making the same and consumables containing the same |
WO2012107203A1 (en) | 2011-02-08 | 2012-08-16 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Sweetener and/or sweetness enhancer, sweetener composition, methods of making the same and consumables containing the same |
WO2012107202A1 (en) | 2011-02-08 | 2012-08-16 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Sweetener, sweetener compositions, methods of making the same and consumables containing the same |
JP5760509B2 (ja) * | 2011-02-28 | 2015-08-12 | ユーハ味覚糖株式会社 | シュガーレスハードグミキャンディ |
JP2014510525A (ja) | 2011-03-11 | 2014-05-01 | インターコンチネンタル グレート ブランズ エルエルシー | 多層菓子の形成システムおよび形成方法 |
US9011946B2 (en) | 2011-04-29 | 2015-04-21 | Intercontinental Great Brands Llc | Encapsulated acid, method for the preparation thereof, and chewing gum comprising same |
WO2013003409A1 (en) | 2011-06-27 | 2013-01-03 | Kraft Foods Global Brands Llc | Polydiorganosiloxane-encapsulated active ingredient, method for the preparation thereof, and chewing gum comprising same |
BR112014001304A2 (pt) | 2011-07-21 | 2017-02-14 | Intercontinental Great Brands Llc | formação de goma avançada |
EP3536161A1 (en) | 2011-07-21 | 2019-09-11 | Intercontinental Great Brands LLC | Advanced gum forming and cooling |
RU2585462C2 (ru) | 2011-07-21 | 2016-05-27 | ИНТЕРКОНТИНЕНТАЛ ГРЕЙТ БРЭНДЗ ЭлЭлСи | Способы формования жевательной резинки и карамельного кондитерского материала (варианты) |
JP2014525267A (ja) | 2011-09-01 | 2014-09-29 | インターコンチネンタル グレート ブランズ エルエルシー | 分解性チューインガムおよびその製造方法 |
GB2495157A (en) | 2011-09-20 | 2013-04-03 | Nihon Kraft Foods Ltd | Extruded confectionery comprising filled capillaries |
PL2757897T3 (pl) | 2011-09-22 | 2015-12-31 | Intercontinental Great Brands Llc | Fotobiodegradowalna baza gumy, guma do żucia zawierająca fotobiodegradowalną bazę gumy, oraz sposoby ich wykonania |
US20130078193A1 (en) | 2011-09-22 | 2013-03-28 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Sweetener Compositions, Methods of Making Same and Consumables Containing Same |
EP2765867A2 (en) | 2011-10-11 | 2014-08-20 | Intercontinental Great Brands LLC | Encapsulated sweetener composition, method for the preparation thereof, and chewing gum comprising same |
MX2014006368A (es) | 2011-11-28 | 2014-10-13 | Nutrinova Gmbh | Composiciones para enmascarar el sabor, composiciones edulcolorantes y composiciones de producto consumible que contienen las mismas. |
EP2606747A1 (en) | 2011-12-22 | 2013-06-26 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients GmbH | Sweetness enhancer, sweetener compositions, and consumables containing the same |
US20150118352A1 (en) | 2012-04-20 | 2015-04-30 | Intercontinental Great Brands Llc | System and method for manufacturing chewing gum |
CA2875401A1 (en) | 2012-06-27 | 2014-01-03 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh | Taste-masking compositions, sweetener compositions and consumable product compositions containing the same |
ES2656236T3 (es) | 2012-09-21 | 2018-02-26 | Intercontinental Great Brands Llc | Formación de goma avanzada |
PL2903448T3 (pl) | 2012-10-08 | 2021-12-20 | Intercontinental Great Brands Llc | Twardy wyrób cukierniczy i sposób jego wytwarzania |
US9540810B2 (en) | 2012-10-23 | 2017-01-10 | United States Gypsum Company | Pregelatinized starch with mid-range viscosity, and product, slurry and methods related thereto |
US10399899B2 (en) | 2012-10-23 | 2019-09-03 | United States Gypsum Company | Pregelatinized starch with mid-range viscosity, and product, slurry and methods related thereto |
US9828441B2 (en) | 2012-10-23 | 2017-11-28 | United States Gypsum Company | Method of preparing pregelatinized, partially hydrolyzed starch and related methods and products |
RU2015139363A (ru) | 2013-04-17 | 2017-05-22 | Интерконтинентал Грейт Брендс Ллк | Система и способ формирования жевательной резинки по меньшей мере с одной добавкой |
EP3003059A1 (en) | 2013-05-31 | 2016-04-13 | Intercontinental Great Brands LLC | Chewing gum with hard, amorphous inclusions; and methods of making thereof |
US20160192674A1 (en) | 2013-09-12 | 2016-07-07 | Intercontinental Great Brands Llc | Chewing gum composition comprising a micro-encapsulated flavour in a matrix comprising protein |
UA118570C2 (uk) * | 2013-10-02 | 2019-02-11 | Юнайтед Стейтс Джипсум Компані | Спосіб одержання прежелатинізованого частково гідролізованого крохмалю та пов'язаний з ним спосіб виготовлення плити |
CN117694443A (zh) | 2014-03-03 | 2024-03-15 | 洲际大品牌有限责任公司 | 制造食品的方法 |
WO2015195534A2 (en) | 2014-06-16 | 2015-12-23 | Intercontinental Great Brands Llc | Degradable chewing gum |
FR3022738B1 (fr) * | 2014-06-30 | 2019-02-08 | Roquette Freres | Nouvelle confiserie sans matiere grasse |
US10912314B2 (en) | 2014-06-30 | 2021-02-09 | Mondelez Deutschland R&D Gmbh | Colored coated edible product containing high level of liquid flavors in coating and methods of making thereof |
WO2016103184A1 (en) | 2014-12-23 | 2016-06-30 | Celanese Sales Germany Gmbh | Taste modifying compositions |
WO2016103182A1 (en) | 2014-12-23 | 2016-06-30 | Celanese Sales Germany Gmbh | Taste modifying compositions |
EP3236778A1 (en) | 2014-12-23 | 2017-11-01 | Celanese Sales Germany GmbH | Taste modifying compositions |
WO2016103163A1 (en) | 2014-12-23 | 2016-06-30 | Celanese Sales Germany Gmbh | Taste modifying compositions |
WO2016140995A1 (en) | 2015-03-05 | 2016-09-09 | Intercontinental Great Brands Llc | Process of using sorbitol of small and large crystal sizes to achieve gum texture and chewing gum including the sorbitol combination |
CA2990690A1 (en) | 2015-06-30 | 2017-01-05 | Wm. Wrigley Jr. Company | Edible compositions containing stabilized natural colorants |
WO2017105634A1 (en) | 2015-12-18 | 2017-06-22 | Intercontinental Great Brands Llc | Chewing gum compositions having controlled release of cooling agents and methods of manufacture |
WO2020080179A1 (ja) * | 2018-10-17 | 2020-04-23 | 株式会社ロッテ | 齲蝕予防のための加工デンプンの食品への使用および加工デンプンを含む齲蝕予防用食品組成物 |
AU2022269548A1 (en) | 2021-05-06 | 2023-12-07 | Intercontinental Great Brands Llc | Sugar-free chewy confectionery and method of manufacture |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US26959A (en) * | 1860-01-24 | Zachariah walsh | ||
US2891869A (en) * | 1953-06-03 | 1959-06-23 | Staley Mfg Co A E | Process for preparing starch syrups |
US2822303A (en) * | 1956-06-08 | 1958-02-04 | Anheuser Busch | High d. e. syrup and method of making same |
US3067066A (en) * | 1958-11-03 | 1962-12-04 | Anheuser Busch | High fermentable non-crystallizing syrup and the process of making same |
US3137639A (en) * | 1962-04-30 | 1964-06-16 | Staley Mfg Co A E | Method of producing starch conversion syrups |
NL137813C (no) | 1963-05-06 | 1900-01-01 | ||
US3492203A (en) * | 1965-07-08 | 1970-01-27 | Hayashibara Co | Extraction of beta-amylase from wheat bran |
US3708396A (en) * | 1968-01-23 | 1973-01-02 | Hayashibara Co | Process for producing maltitol |
JPS567665B1 (no) | 1969-01-24 | 1981-02-19 | ||
US3644126A (en) * | 1969-05-26 | 1972-02-22 | Standard Brands Inc | Method of making a starch conversion syrup |
GB1377223A (en) * | 1970-10-27 | 1974-12-11 | Meiji Seika Kaisha | Production of amylases by cultivation of streptomyces and uses of these amylases |
JPS5853948B2 (ja) * | 1979-06-30 | 1983-12-02 | 永大産業株式会社 | 化粧材の製造方法 |
-
1978
- 1978-12-11 FR FR7834830A patent/FR2444080A1/fr active Granted
-
1979
- 1979-05-14 US US06/038,711 patent/US4279931A/en not_active Expired - Lifetime
- 1979-12-04 IE IE2322/79A patent/IE48712B1/en not_active IP Right Cessation
- 1979-12-07 NZ NZ192337A patent/NZ192337A/xx unknown
- 1979-12-10 BE BE2/58253A patent/BE880500A/fr not_active IP Right Cessation
- 1979-12-10 AU AU53644/79A patent/AU526729B2/en not_active Expired
- 1979-12-10 MX MX798539U patent/MX6371E/es unknown
- 1979-12-10 CA CA000341555A patent/CA1142108A/en not_active Expired
- 1979-12-10 ZA ZA00796660A patent/ZA796660B/xx unknown
- 1979-12-11 IT IT41663/79A patent/IT1194899B/it active
- 1979-12-11 ES ES486744A patent/ES486744A1/es not_active Expired
- 1979-12-11 CH CH1097279A patent/CH643119A5/fr not_active IP Right Cessation
- 1979-12-11 NO NO794035A patent/NO150161B/no unknown
- 1979-12-11 JP JP16071479A patent/JPS5586802A/ja active Granted
- 1979-12-11 GR GR60728A patent/GR69881B/el unknown
- 1979-12-11 GB GB7942592A patent/GB2038832B/en not_active Expired
- 1979-12-11 AT AT0781079A patent/AT371835B/de not_active IP Right Cessation
- 1979-12-11 FI FI793877A patent/FI66111C/fi not_active IP Right Cessation
- 1979-12-11 DE DE19792949783 patent/DE2949783A1/de active Granted
- 1979-12-11 SE SE7910191A patent/SE450076B/sv not_active Application Discontinuation
- 1979-12-11 NL NL7908900A patent/NL190932C/xx not_active IP Right Cessation
- 1979-12-11 HU HU79RO1053A patent/HU185610B/hu unknown
- 1979-12-11 DK DK526379AA patent/DK153892B/da not_active Application Discontinuation
- 1979-12-17 SU SU792857803A patent/SU1405706A3/ru active
Also Published As
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
NO150161B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av et ikke-kariogent hydrogenert stivelseshydrolysat | |
US4346116A (en) | Non-cariogenic hydrogenated starch hydrolysate, process for the preparation and applications of this hydrolysate | |
EP0561089B1 (fr) | Composition de saccharides hydrogénés hypocariogènes, procédé de préparation et application de cette composition | |
EP0028897B1 (en) | Preparation of products for human or animal consumption using a sucrose substitute | |
TWI232727B (en) | Chewy confectionery product | |
JP4119292B2 (ja) | 液状マルチトール組成物及びその製造方法並びにその使用 | |
EP0561088B1 (fr) | Hydrolysat d'amidon hydrogéné hypocariogène, procédé de préparation et application de cet hydrolysat | |
NO314115B1 (no) | Hårdt, krystallinsk belegg, oppnådd ved hårddragering, dets fremstilling samt det oppnådde produkt | |
CA2115801C (en) | Sweetening syrup based on maltitol, confectionery manufactured using this syrup, and use of an agent for controlling propagation of crystallization in the manufacture of these products | |
JPH0622783A (ja) | 任意に水素添加された非消化性多糖類の製法 | |
US3687690A (en) | Confection and method of making it | |
JP4377062B2 (ja) | 穀類粉末および/または澱粉で製造されるベーキング材料または乾燥ベーキング製品のための練り生地で糖完全代用品または糖の一部代用品としてエリスリトールおよび/またはキシリトールを使用する方法 | |
EP0252306B1 (en) | Starch-based jelly gum confections | |
JP3102624B2 (ja) | そば水飴含有食品 | |
JPH0947226A (ja) | 新規な菓子類 | |
JPH01128748A (ja) | センター入りソフトキャンデイ | |
JP3084637B2 (ja) | 還元澱粉糖組成物及びその製造方法並に該組成物を含有する飲食物 | |
JPS6349979B2 (no) | ||
Shumow | Sugars in Confectionery Products | |
JPS6154378B2 (no) |