NO148438B - PROCEDURE AND APPARATUS FOR CLEANING DOUBLE FISH FILETS. - Google Patents

Description

Den foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte til avskinning av dobbeltfileter av fisker, spesielt fete fisker som sild i krydret, speket eller saltet tilstand, hvor dobbeltfileten transporteres liggende på skinnsiden og på begge sider av finneholderne forsynes med innsnitt som strekker seg hovedsakelig vinkelrett på transportplanet, og hvor filetkjøttet skaves fri fra en på begge sider av finneholderne liggende midtre fettstrimmel som inneholder finneholderne, ved hjelp av snitt som utvider seg kileformig utover. Oppfinnelsen an- The present invention relates to a method for skinning double fillets of fish, especially fatty fish such as herring in a seasoned, cured or salted state, where the double fillet is transported lying on the skin side and on both sides of the fin holders are provided with incisions which extend mainly perpendicular to the transport plane, and where the fillet meat is scraped free from a middle strip of fat on both sides of the fin holders that contains the fin holders, using cuts that extend outwards in a wedge-like fashion. The invention an-

går også et apparat til utførelse av fremgangsmåten. also includes an apparatus for carrying out the method.

Ved avskinning av slike dobbeltfileter kommer det an på When skinning such double fillets, it depends

å fjerne den ytterst sarte hud fra fileten under unngåelse av skinnflekker og samtidig oppnå at de på begge sider av ryggfinnenes finneholdere under huden foreliggende fettstrimler skilles fra filetene i uskadd tilstand. Dette er ønskelig av den grunn at der ellers vanligvis består fare for at fettet i fettstrimlene skal fordeles på den avskinnede overflate av filetene under avskinningen, noe- som fører til en kvalitativ forringelse av filetene. to remove the extremely delicate skin from the fillet while avoiding skin spots and at the same time achieving that the strips of fat present under the skin on both sides of the fin holders of the dorsal fins are separated from the fillets in undamaged condition. This is desirable for the reason that otherwise there is usually a risk that the fat in the fat strips will be distributed on the skinned surface of the fillets during skinning, which leads to a qualitative deterioration of the fillets.

Fra DE-AS 2 905 518 er der kjent et apparat til avskinning av dobbeltfileter av fisker, hvor der til en transportflate som transporterer dobbeltfiletene med anlegg mot skinnsiden, From DE-AS 2 905 518 there is known an apparatus for skinning double fillets of fish, where to a transport surface which transports the double fillets with contact against the skin side,

på liten avstand er tilordnet et par avskinningskniver som mellom seg har en spalte, og som har skjærekanter som strekker seg plogformig utover fra spisser som ligger ved siden av spalten. På begge sider av spalten er endeløse pressbånd som roterer synkront med transportflaten, tilordnet den side av av-skinningsknivene som vender bort fra transportflaten. at a short distance is assigned a pair of skinning knives which have a slot between them, and which have cutting edges which extend outwards in a plough-like manner from points which lie next to the slot. On both sides of the slot, endless press belts rotating synchronously with the transport surface are assigned to the side of the skinning knives facing away from the transport surface.

Ved anvendelse av dette apparat har det vist seg at en kraftoverføring til dobbeltfileten bare som følge av friksjon ikke alltid er tilstrekkelig for med sikkerhet å overvinne skjære- resp. spaltekreftene fra avskinningsverktøyet samt de med fremadskridende avskinningsprosess økende friksjonskrefter mellom ryggflaten av avskinningskniven og skinnet resp. filetkjøttet, slik at dobbeltfiletene ofte er tilbøyelige til å bli liggende i avskinningsområdet. Det har videre vist seg at dette hovedsakelig finner sted først når skaveknivene er trengt inn mellom den i nærheten av ryggfinnesømmen foreliggende fettstrimmel på hver filet og dens ryggkjøtt frem til skinnet og avskinningsprosessen er begynt. When using this device, it has been shown that a power transfer to the double fillet only as a result of friction is not always sufficient to reliably overcome cutting or the splitting forces from the skinning tool as well as the increasing frictional forces between the back surface of the skinning knife and the skin as the skinning process progresses, resp. the fillet meat, so that the double fillets often tend to remain in the skinning area. It has further been shown that this mainly takes place only when the scraping knives have penetrated between the strip of fat present near the dorsal fin seam on each fillet and its back meat until the skin and the skinning process has begun.

Til grunn for oppfinnelsen ligger den oppgave å skaffe The invention is based on the task of obtaining

en fremgangsmåte og et apparat til avskinning av dobbeltfileter av fisker, spesielt fete fisker som sild, som tillater sikker fjerning av skinnet på dobbeltfiletene under friskrelling av den fettstrimmel som foreligger på begge sider av ryggfinnenes f inneholdere. a method and an apparatus for skinning double fillets of fish, especially fatty fish such as herring, which allows safe removal of the skin on the double fillets while peeling off the strip of fat present on both sides of the dorsal fins.

Denne oppgave blir ifølge oppfinnelsen løst ved at den via skinnet og den midtre fettstrimmel sammenhengende dobbeltfilet i den således foreliggende stilling skilles fra skinnet og den midtre fettstrimmel ved hjelp av i og for seg kjente snitt som strekker seg parallelt med transportplanet og utføres over hele bredden av dobbeltfileten mellom skinn og muskelkjøtt. Apparatet ifølge-oppfinnelsen er defi-nert i krav 2. According to the invention, this task is solved by separating the double fillet connected via the skin and the middle strip of fat in the position thus present from the skin and the middle strip of fat by means of per se known cuts that extend parallel to the transport plane and are carried out over the entire width of the double filet between skin and muscle meat. The apparatus according to the invention is defined in claim 2.

De fordeler som på denne måte kan oppnås, består spesielt The advantages that can be achieved in this way are particularly important

i at der fra dobbeltfileter kan fremstilles avskinnede enkeltfileter som er befridd for fettstrimler og fettrester, idet først det midtparti av dobbeltfileten som inneholder fettstrim-melen og finneholderne, friskrelles inn til skinnet og den således forberedede dobbeltfilet underkastes en avskinning ved hjelp av et avskinningsapparat som arbeider etter et kjent sy-stem med sikker transport, samtidig som det friskrellede midtparti av dobbeltfileten som inneholder fettstrimlene og finneholderne for ryggfinnene, fås i avskinnet tilstand i tillegg til de avskinnede enkeltfileter. in that skinned single fillets can be produced from double fillets that are freed from fat strips and fat residues, as first the middle part of the double fillet containing the fat strip and the fin holders is peeled back to the skin and the double fillet prepared in this way is subjected to skinning with the help of a skinning device that works according to a known system with safe transport, at the same time that the peeled middle part of the double fillet, which contains the strips of fat and the fin holders for the dorsal fins, is available in skinned condition in addition to the skinned single fillets.

I henhold til en fordelaktig utførelsesform av oppfinnelsen kan knivene være utformet som roterende drevne sirkelkniver, hvis omkretsegger strekker seg til i nærheten av tran-sportf laten, men det er også mulig i tillegg til for-skrelleknivene foran disse å anordne separate sirkelkniver. Dermed kan man holde spaltekreftene usedvanlig små, slik at friskrellingen av det midtparti som inneholder fettstrimlene og finneholderne/ foregår uten belastning av den sarte filet, samtidig som for-skrelleknivene i tilfellet av en anordning av ytterligere sirkelkniver bare gjennomfører en relativt liten del av innsnit-tet. According to an advantageous embodiment of the invention, the knives can be designed as rotating driven circular knives, whose peripheral edges extend to the vicinity of the transport surface, but it is also possible in addition to the peeling knives in front of these to arrange separate circular knives. In this way, the splitting forces can be kept exceptionally small, so that the peeling of the middle part containing the fat strips and the fin holders/ takes place without stressing the delicate fillet, while the pre-peeling knives in the case of an arrangement of additional circular knives only carry out a relatively small part of the incision. tight.

Fortrinnsvis er der foran de nevnte kniver, regnet i transportretningen, anordnet en tilførselsrenne som skråner mot transportflaten og omfatter sidevegger som danner en V med hinannen og ved bunnen levner en spalte mellom seg som flukter i transportretningen med spalten mellom knivene. Dermed blir filethalvdelene av den dobbeltfilet som skal tilføres avskinningsprosessen, bragt tilbake i tilnærmet naturlig stilling i forhold til hinannen, slik at dobbeltfileten kan tilføres eggene av knivene i for-skrelleinnretningen i nøyaktig sentrert stilling. Preferably, in front of the mentioned knives, counted in the direction of transport, there is arranged a supply chute which slopes towards the transport surface and includes side walls which form a V with each other and at the bottom there is a gap between them which is aligned in the direction of transport with the gap between the knives. Thus, the fillet halves of the double fillet to be fed into the skinning process are brought back into an approximately natural position in relation to each other, so that the double fillet can be fed to the edges of the knives in the pre-peeling device in a precisely centered position.

For å sikre en sikker transport under bearbeidingen av dobbeltfiletene i for-skrelleinnretningen, også når fileten som følge av salting er tørket og dermed stiv, kan der hensiktsmessig i spalten mellom knivene være anordnet en transportør som er roterende drevet med samme hastighet som transportflaten, og som har medbringerorganer som formsluttende griper den dobbeltfilet som skal transporteres. In order to ensure safe transport during the processing of the double fillets in the pre-peeling device, also when the fillet is dried as a result of salting and thus stiff, a conveyor which is rotary driven at the same speed as the transport surface can be conveniently arranged in the gap between the knives, and which have driving means which form-lockingly grip the double fillet to be transported.

I henhold til en ytterligere utførelsesform kan transportøren være utformet som piggtransporthjul som med spissene av piggene når inn til iumiddelbar nærhet av transportflaten. Dermed er det mulig formsluttende å transportere dobbeltfileten under bearbeidingen i for-skrelleinnretningen. According to a further embodiment, the conveyor can be designed as spiked transport wheels which, with the tips of the spikes, reach into the immediate vicinity of the transport surface. Thus, it is possible to transport the double fillet in a form-locking manner during processing in the pre-peeling device.

I henhold til en annen utførelsesform kan transportøren også være utformet som endeløst roterende, med pigger besatt bånd- eller kjedetransportør, som i det minste i området for skaveknivene står i inngrep med dobbeltfileten. Som følge av det strekk som dermed utøves på dobbeltfileten under dens bearbeiding i for-skrelleinnretningen, blir dobbeltfileten holdt utspent slik at en oppstukning som ville forstyrre ope-rasjonen^ ikke kan forekomme. According to another embodiment, the conveyor can also be designed as an endlessly rotating belt or chain conveyor equipped with spikes, which engages with the double fillet at least in the area of the scraper knives. As a result of the tension which is thus exerted on the double fillet during its processing in the pre-peeling device, the double fillet is kept taut so that a sprain which would interfere with the operation cannot occur.

Fortrinnsvis blir transportflaten dannet av endeflatene av tett ved siden av hverandre stående knaster som medbringerorganene resp. spissene på piggene rager inn mellom, slik at disse pigger trenger gjennom skinnet av dobbeltfileten og fremtvinger en sikker medføring av denne. Preferably, the transport surface is formed by the end surfaces of closely adjacent knobs as the drive members or the tips of the spikes project in between, so that these spikes penetrate the skin of the double fillet and force it to be carried securely.

Til å sikre et sikkert transporterende grep av skinnet, som bare er noen hundredels millimeter tykt, under avskinningen kan videre pressflaten være holdt lett fjærende trykket mot den roterende avskinningsvalse. To ensure a safe transporting grip of the skin, which is only a few hundredths of a millimeter thick, during the skinning, the pressure surface can also be kept slightly springy against the rotating skinning roller.

Utførelseseksempler på oppfinnelsen er beskrevet i det etterfølgende under henvisning til den skjematiske tegning. Fig. 1 er et aksonometrisk riss av en avskinningsmaskin som er utformet i henhold til oppfinnelsen. Embodiments of the invention are described below with reference to the schematic drawing. Fig. 1 is an axonometric view of a skinning machine designed according to the invention.

Fig. 2 er et tverrsnitt gjennom for-skrelleinnretningen Fig. 2 is a cross-section through the pre-peeling device

i området for knivene foran skrelleknivene. in the area of the knives in front of the peeling knives.

Fig. 3 er et tverrsnitt gjennom for-skrelleinnretningen Fig. 3 is a cross-section through the pre-peeling device

i området for skrelleknivene. in the area of the paring knives.

Fig. 4 er et tverrsnitt gjennom avskinningsvalsen med tilordnet pressflate. Fig. 4 is a cross-section through the skinning roller with an assigned pressing surface.

I et ikke vist stativ for en avskinningsmaskin for fisker er der anordnet et tilførselsbånd 1 som drives roterende av egnede drivorganer; og som er ført om en drivvalse 2 og en vendevalse 3. Tilførselsbåndet 1 har en transportflate 4 som kan være dannet av endeflatene av tett ved siden av hverandre stående knaster. Ved den ende av tilførselsbåndet 1 som ligger ved drivvalsen 2, er der anordnet en avskinningsinnretning 5 som består av en avskinningsvalse 6 med spor 7 (se fig. 4) som strekker seg langs omkretsflaten fra den ene endeflate til den annen av valsen 6. In a stand (not shown) for a skinning machine for fishermen there is arranged a supply belt 1 which is driven rotating by suitable drive means; and which is guided around a drive roller 2 and a turning roller 3. The supply belt 1 has a transport surface 4 which can be formed by the end surfaces of closely adjacent knobs. At the end of the supply belt 1 which is located at the drive roller 2, there is arranged a skinning device 5 which consists of a skinning roller 6 with a groove 7 (see fig. 4) which extends along the circumferential surface from one end face to the other of the roller 6.

Mellom avskinningsvalsen 6 og vendestedet for tilførsels-båndet 1 foreligger der en overføringsvalse 8 som roterer med en høyere hastighet enn transportflaten 4. Til avskinningsvalsen 6 er der tilordnet en avskinningskniv 9 hvis egg 10 ligger i nærheten av topplinjen for avskinningsvalsen 6. Til innersiden av eggen 10 slutter der seg en konkav pressflate 11 hvis krumningsradius svarer til krumningsradien av avskinningsvalsens omkretsflate. Avskinningskniven 9 blir med sin pressflate 11 holdt til anlegg mot omkretsflaten av avskinningsvalsen 6 med svak fjærkraft. Eggen 10 på avskinningskniven 9 oppviser hensiktsmessig en indre avfasning 12 på bare noen tiendedels millimeter. Over transportflaten 4 er der i området for tilfør-selsbåndet 1 anordnet en for-skrelleinnretning 13 for dobbeltfileter 27 som skal avskinnes. Foran denne for-skrelleinnretning er der for dobbeltfiletene 27 anordnet en tilførsels-renne 24 som står på skrå i forhold til transportflaten 4, Between the skinning roller 6 and the turning point for the supply belt 1 there is a transfer roller 8 which rotates at a higher speed than the transport surface 4. A skinning knife 9 is assigned to the skinning roller 6, whose egg 10 lies near the top line of the skinning roller 6. To the inner side of the egg 10, a concave pressure surface 11 ends there, the radius of curvature of which corresponds to the radius of curvature of the peripheral surface of the skinning roller. The skinning knife 9 with its pressing surface 11 is held against the peripheral surface of the skinning roller 6 with weak spring force. The egg 10 of the skinning knife 9 appropriately exhibits an internal chamfer 12 of only a few tenths of a millimeter. Above the transport surface 4, in the area of the supply belt 1, there is arranged a pre-peeling device 13 for double fillets 27 to be skinned. In front of this pre-peeling device, there is arranged for the double fillets 27 a supply chute 24 which is inclined in relation to the transport surface 4,

og som omfatter sidevegger 2 5 som danner en V med hinannen og ved bunnen danner en spalte 26. Ved den ende som vender mot transportflaten 4, er sideveggene 25 brettet ut i et plan. For-skrelleinnretningen 13 omfatter et par med tilførselsbån-dets transportretning parallelle kniver 14 som står tilnærmet vinkelrett på transportflaten 4, og som mellom seg levner en spalte 15 som flukter med tilførselsrennen 24, og hvis mot transportflaten 4 vendende kanter er utformet som egger 16 and which includes side walls 2 5 which form a V with each other and form a slit 26 at the bottom. At the end facing the transport surface 4, the side walls 25 are folded out in a plane. The pre-peeling device 13 comprises a pair of knives 14 parallel to the direction of transport of the supply web, which stand approximately perpendicular to the transport surface 4, and between which there is a gap 15 which is flush with the supply chute 24, and whose edges facing the transport surface 4 are designed as eggs 16

som gradvis nærmer seg de nevnte kanter (se fig. 2). Til knivene 14 og i forlengelsen av disse slutter der seg et par skrellekniver 17 som fører spalten 15 videre, og hvis kanter, som til å begynne med vender mot transportflaten 4 og utgjør en fortsettelse av eggene 16, gradvis går over i utadvendende skrellekanter 18 (fig. 3) som ligger på liten avstand over transportflaten 4. Istedenfor de stivt anordnede kniver 14 eller i tillegg til disse kan der som vist på fig. 1 være anordnet et par sirkelkniver 19 som er roterende drevet eller tas med av den under knivene transporterte dobbeltfilet. Skrelleknivene 17 slutter seg til sirkelknivene 19 enten direkte eller indirekte under mellomkobling av knivene 14. I spalten 15 kan der være anordnet en transportør 20 som drives med samme hastighet som transportflaten 4, og som kan være utformet som piggtransporthjul eller, som vist på tegningen, som endeløst roterende, med pigger besatt bånd- eller kjede-transportør, idet spissene 23 for piggene 22 når inn til i umiddelbar nærhet av transportflaten 4. Ved anvendelse av et tilførselsbånd 1 med en transportflate 4 som består av endeflatene av tett ved siden av hverandre stående knaster, kan spissene 23 av piggene 22 stå i inngrep med transportflaten 4. Transportøren 20 er hensiktsmessig anordnet slik at dens transporterende inngrep allerede finner sted mellom sirkelknivene 19 resp. mellom knivene 14. which gradually approaches the aforementioned edges (see fig. 2). Joining the knives 14 and in the extension of these are a pair of peeling knives 17 which carry the slit 15 further, and whose edges, which initially face the transport surface 4 and form a continuation of the eggs 16, gradually turn into outward-facing peeling edges 18 ( fig. 3) which lies at a small distance above the transport surface 4. Instead of the rigidly arranged knives 14 or in addition to these, as shown in fig. 1 be arranged a pair of circular knives 19 which are rotary driven or are carried by the double fillet transported under the knives. The peeling knives 17 join the circular knives 19 either directly or indirectly during intermediate coupling of the knives 14. In the slot 15 there can be arranged a conveyor 20 which is driven at the same speed as the transport surface 4, and which can be designed as a spike transport wheel or, as shown in the drawing, as an endlessly rotating belt or chain conveyor equipped with spikes, the tips 23 of the spikes 22 reaching into the immediate vicinity of the transport surface 4. When using a supply belt 1 with a transport surface 4 consisting of the end surfaces of close to each other standing lugs, the tips 23 of the spikes 22 can engage with the transport surface 4. The conveyor 20 is appropriately arranged so that its transport engagement already takes place between the circular knives 19 or between the knives 14.

En dobbeltfilet 27 som er filetert for hånd eller kommer fra en fileteringsmaskin, dvs. et filetpar som ennå henger sam-men i ryggområdet, blir ført inn i tilførselsrennen 24 med skinnet ned og fortrinnsvis med "hodeenden" først. Som følge av tilførselsrennens V-formede tverrsnitt blir filethalvdelene bragt tilnærmet i naturlig stilling i forhold til hinannen, hvorved der oppnås en utrettingsvirkning. Denne bevirker en føring av ryggfinnesømmen i spalten 26 langs bunnen av tilfør-selsrennen 24. For å bedre nedglidningen av dobbeltfileten 27 i tilførselsrennen 24 kan flatene av sideveggene 25 over-risles med vann. I løpet av bevegelsen nedover blir dobbeltfileten 27 under bibeholdelse av føringen av ryggfinnesømmen brettet slik ut at den kommer inn på transportflaten 4 av til-førselstransportøren 1 i flat tilstand. Den kommer deretter frem til sirkelknivene 19 i for-skrelleinnretningen 13 og blir av disse skåret på begge sider av det midtparti 29 som inneholder ryggfinnenes finneholdere, til i nærheten av innersiden av skinnet 30. Under den videre transport trenger knivene 14, som ligger tilnærmet i planet for sirkelknivene 19, inn i innsnit-tene, som fordypes til tett ved innersiden av skinnet 30 ved hjelp av de mot transportflaten 4 pekende egger 16 av knivene 14. For overvinnelse av de herunder opptredende skjære- og friksjonskrefter blir dobbeltfileten 27 transport ved inngrep med transportøren 20, som er anordnet i spalten 15 mellom knivene 14. Transportøren 20 står i inngrep med midtpartiet 29, idet spissene 23 på piggene 22 trenger inn i dette midtparti. Dobbeltfileten 27 blir deretter tilført de bak knivene 15 føl-gende skrellekniver 17 ved friksjonsinngrep mellom skinnsiden og transportflaten 4 og formsluttende inngrep mellom midtpartiet 29 og transportøren 20. Herunder vil skrelleknivenes skrellekanter 18, som i fortsettelse av knivenes egger 16 strekker seg gradvis utover like over transportflaten 4, bevirke en friskrelling av midtpartiet 29 langs de skinnpartier som skiller muskelkjøttet på filetene fra fettstrimlene. Disse fettstrimler ligger på begge sider av ryggfinnesømmens finneholdere. Forberedet på denne måte blir dobbeltfileten 27 til-ført avskinningsinnretningen 5, som på kjent måte fjerner skinnet 30. For å gjøre det innledende snitt sikrere, er eggen 10 på avskinningskniven 9 forsynt med en avfasning 12 på noen tiendedels millimeter, noe som samtidig begunstiger oppnåelse av det såkalte sølvspeil på filetene. For å sikre den proble-matiske transport av skinnet 30, som bare er noen hundredels millimeter tykt, holdes pressflaten 11 i berøring med den med spor forsynte omkrets av avskinningsvalsen 6 under svakt f jær-trykk. Som resultat av denne avskinningsoperasjon får man som separate deler to enkeltfileter 28, det midtparti som inneholder fettstrimlene, og skinnet 30. A double fillet 27 that has been filleted by hand or comes from a filleting machine, i.e. a pair of fillets still hanging together in the back area, is fed into the feed chute 24 with the skin down and preferably with the "head end" first. As a result of the V-shaped cross-section of the supply chute, the fillet halves are brought into an approximately natural position in relation to each other, whereby a straightening effect is achieved. This causes a guiding of the dorsal fin seam in the slot 26 along the bottom of the supply chute 24. To improve the sliding down of the double fillet 27 in the supply chute 24, the surfaces of the side walls 25 can be sprinkled with water. During the downward movement, the double fillet 27 is folded out while maintaining the guidance of the dorsal fin seam so that it enters the transport surface 4 of the supply conveyor 1 in a flat state. It then arrives at the circular knives 19 in the pre-peeling device 13 and is cut by these on both sides of the middle part 29 which contains the fin holders of the dorsal fins, to close to the inner side of the skin 30. During the further transport, the knives 14, located approximately in the plane of the circular knives 19, into the incisions, which are deepened close to the inner side of the skin 30 by means of the edges 16 of the knives 14 pointing towards the transport surface 4. To overcome the cutting and frictional forces occurring below, the double fillet 27 is transported by engagement with the conveyor 20, which is arranged in the gap 15 between the knives 14. The conveyor 20 engages with the central part 29, the tips 23 of the spikes 22 penetrating into this central part. The double fillet 27 is then fed to the peeling knives 17 following behind the knives 15 by frictional engagement between the skin side and the transport surface 4 and form-locking engagement between the middle part 29 and the conveyor 20. Below this, the peeling edges 18 of the peeling knives, which in continuation of the edges 16 of the knives, gradually extend outward just above the transport surface 4, cause a free peeling of the middle part 29 along the skin parts that separate the muscle meat of the fillets from the strips of fat. These strips of fat are located on both sides of the fin holders of the dorsal fin seam. Prepared in this way, the double fillet 27 is fed to the skinning device 5, which removes the skin 30 in a known manner. To make the initial cut safer, the edge 10 of the skinning knife 9 is provided with a chamfer 12 of a few tenths of a millimeter, which at the same time favors obtaining of the so-called silver mirror on the fillets. In order to ensure the problematic transport of the skin 30, which is only a few hundredths of a millimeter thick, the pressing surface 11 is kept in contact with the grooved circumference of the skinning roller 6 under weak spring pressure. As a result of this skinning operation, two single fillets 28 are obtained as separate parts, the middle part containing the strips of fat, and the skin 30.

Som allerede nevnt kan sirkelknivene 19 være anordnet alene eller i tillegg til de rettlinjet forløpende kniver 14. Hvis sirkelknivene 19 mangler helt, overtar knivene 14 fullstendig disses funksjon. As already mentioned, the circular knives 19 can be arranged alone or in addition to the rectilinearly extending knives 14. If the circular knives 19 are missing completely, the knives 14 completely take over their function.

Claims (10)

1. Fremgangsmåte til avskinning av dobbeltfileter av fisker, spesielt fete fisker som sild i krydret, speket eller saltet tilstand, hvor dobbeltfileten transporteres liggende på skinnsiden og på begge sider av finneholderne forsynes med innsnitt som strekker seg hovedsakelig vinkelrett på transportplanet, og hvor filetkjøttet skaves fri fra en på begge sider av finneholderne liggende midtre fettstrimmel som inneholder finneholderne, ved hjelp av snitt som utvider seg kileformig utover, karakterisert ved at den via skinnet og den midtre fettstrimmel sammenhengende dobbeltfilet deretter i den således foreliggende stilling skilles fra skinnet og den midtre fettstrimmel ved hjelp av i og for seg kjente snitt som strekker seg parallelt med transportplanet og utføres over hele bredden av dobbeltfileten mellom skinn og muskelkjøtt.1. Procedure for skinning double fillets of fish, especially fatty fish such as herring in a seasoned, cured or salted state, where the double fillet is transported lying on the skin side and on both sides of the fin holders are provided with incisions that extend mainly perpendicular to the transport plane, and where the fillet meat is scraped free from a central strip of fat lying on both sides of the fin holders which contains the fin holders, by means of cuts that expand outwards in a wedge-like manner, characterized in that the double fillet connected via the skin and the central strip of fat is then separated from the skin in the position thus present and the middle strip of fat by means of cuts known per se that extend parallel to the transport plane and are carried out across the entire width of the double fillet between skin and muscle meat. 2. Apparat til avskinning av dobbeltfileter av fisker, spesielt av sild i krydret, speket eller saltet tilstand, omfatt-ende en roterende drevet avskinningsvalse som har fordypninger som er fordelt over valsens omkretsflate, en avskinningskniv som er anordnet med sin egg på liten avstand fra avskinningsvalsens omkretsflate, en under eggen liggende pressflate som over en del av omkretsflaten danner en spalte med denne, og et roterende drevet, endeløst tilførselsbånd, karakter i- sert ved minst en over tilførselsbåndets transportflate (4) anordnet for-skrelleinnretning (13) som omfatter et par med tilførselsbåndets transportretning parallelle kniver (14) som mellom seg levner en spalte (15), og som står tilnærmet vinkelrett på transportflaten (4) samt er forsynt med egger (16) som vender mot transportflaten og nærmer seg denne, og et par skrellekniver (17) som slutter seg til de nevnte kniver (14) og mellom seg danner en videreføring av den nevnte spalte (15), og hvis til å begynne med i retning mot transportflaten vendende kanter gradvis går over i skrellekanter (18) som strekker seg utover på liten avstand fra transportflaten (4) .2. Apparatus for skinning double fillets of fish, especially of herring in a seasoned, cured or salted state, comprising a rotary driven skinning roller having depressions distributed over the circumferential surface of the roller, a skinning knife arranged with its egg at a small distance from the peripheral surface of the skinning roller, a pressing surface below the edge which forms a gap with this over part of the peripheral surface, and a rotating driven, endless supply belt, grade i- serted by at least one pre-peeling device (13) arranged above the transport surface of the supply belt (4) which comprises a pair of knives (14) parallel to the transport direction of the supply belt, with a gap (15) between them, and which stand approximately perpendicular to the transport surface (4) and is provided with eggs (16) which face the transport surface and approach it, and a pair of peeling knives (17) which join the said knives (14) and between them form a continuation of the said slot (15), and if to beginning with edges facing the transport surface gradually transition into peeling edges (18) which extend outwards at a small distance from the transport surface (4). 3. Apparat som angitt i krav 2, karakterisert ved at knivene (14) er utformet som roterende drevne sirkelkniver (19) hvis omkretsegger strekker seg til i nærheten av transportflaten (4) .3. Apparatus as stated in claim 2, characterized in that the knives (14) are designed as rotating driven circular knives (19) whose peripheral edges extend to the vicinity of the transport surface (4). 4. Apparat som angitt i krav 2, karakterisert ved at der foran de nevnte kniver (14) er anordnet et par roterende drevne sirkelkniver (19) hvis omkretsegger strekker seg til i nærheten av transportflaten (4).4. Apparatus as set forth in claim 2, characterized in that in front of the aforementioned knives (14) a pair of rotating driven circular knives (19) are arranged whose circumferential edges extend to the vicinity of the transport surface (4). 5. Apparat som angitt i et av kravene 2-4, karakterisert ved at der foran de nevnte kniver (14) resp. sirkelkniver (19) er anordnet en tilførselsrenne (24) som skråner mot transportflaten (4) og omfatter sidevegger (25) som danner en V med hinannen og ved bunnen levner en spalte (26) mellom seg som flukter i transportretningen med spalten (15) mellom knivene (14 resp. 19).5. Apparatus as specified in one of claims 2-4, characterized in that in front of the aforementioned knives (14) or circular knives (19) are arranged in a feed chute (24) which slopes towards the transport surface (4) and includes side walls (25) which form a V with each other and at the bottom a slot (26) remains between them which aligns in the transport direction with the slot (15) between the knives (14 or 19). 6. Apparat som angitt i et av kravene 2-5, karakterisert ved en i spalten (15) mellom knivene anordnet transportør (20) som er roterende drevet med samme hastighet som transportflaten (4), og som har medbringerorganer (22, 23) som formsluttende griper den dobbeltfilet som skal transporteres.6. Apparatus as specified in one of the claims 2-5, characterized by a conveyor (20) arranged in the gap (15) between the knives, which is rotary driven at the same speed as the transport surface (4), and which has drive means (22, 23) as form-locking, it grips the double fillet to be transported. 7. Apparat som angitt i krav 6, karakterisert ved at transportøren (20) er utformet som piggtransporthjul som med spissene (23) av piggene (22) når inn til i umiddelbar nærhet av transportflaten (4).7. Apparatus as stated in claim 6, characterized in that the conveyor (20) is designed as a spike transport wheel which with the tips (23) of the spikes (22) reaches into the immediate vicinity of the transport surface (4). 8. Apparat som angitt i krav 6, karakterisert ved at transportøren (20) er utformet som endeløst roterende, med pigger (22) besatt bånd- eller kjedetransportør, som i det minste i området for skrelleknivene (17) står i inngrep med dobbeltfileten.8. Apparatus as stated in claim 6, characterized in that the conveyor (20) is designed as an endlessly rotating belt or chain conveyor equipped with spikes (22), which at least in the area of the peeling knives (17) engages with the double fillet. 9. Apparat som angitt i et av kravene 6-8, karakterisert ved at transportflaten (4) dannes av endeflatene av tett ved siden av hverandre stående knaster som medbringerorganene resp. spissene (23) på piggene (22) rager inn mellom.9. Apparatus as set forth in one of claims 6-8, characterized in that the transport surface (4) is formed by the end surfaces of closely adjacent knobs as the driving means or the tips (23) of the spikes (22) project in between. 10. Apparat som angitt i et av kravene 2-9, karakterisert ved at pressflaten (11) er holdt lett fjærende trykket mot den roterende avskinningsvalse (6).10. Apparatus as stated in one of claims 2-9, characterized in that the pressing surface (11) is held slightly springy pressure against the rotating skinning roller (6).