NO145125B - Fremgangsmaate for fremstilling av et osteprodukt. - Google Patents
Fremgangsmaate for fremstilling av et osteprodukt. Download PDFInfo
- Publication number
- NO145125B NO145125B NO760307A NO760307A NO145125B NO 145125 B NO145125 B NO 145125B NO 760307 A NO760307 A NO 760307A NO 760307 A NO760307 A NO 760307A NO 145125 B NO145125 B NO 145125B
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- cheese
- product
- weight
- whey
- citrate
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 36
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 35
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 30
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 30
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 30
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 22
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 claims description 19
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 6
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 5
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- BGLAPYTXCULTEW-UHFFFAOYSA-A dialuminum;octasodium;hydrogen phosphate;tetraphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Al+3].[Al+3].OP([O-])([O-])=O.OP([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O BGLAPYTXCULTEW-UHFFFAOYSA-A 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 3
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 2
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 claims description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 claims description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 2
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 claims description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 claims description 2
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 claims description 2
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 2
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 239000012265 solid product Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 2
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 2
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 2
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 1
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 1
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C21/00—Whey; Whey preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
- A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Foreliggende oppfinnelse gjelder en fremgangsmåte for fremstilling av et osteprodukt som inneholder et delvis løse-lig, modifisert mysefaststoffprodukt. Slik det brukes her menes uttrykket "osteprodukt" å omfatte pasteurisert smelteost, pasteurisert smelteost-matvarer og pasteurisert smelteost-smørepålegg, og imiterte smøreost-produkter som alle er velkjente, se f.eks. Webb et al., Fundamentals of Dairy Chemistry, kapitel 2,
AVI Publishing Co., Westport, Conn. (1965).
Pasteurisert smelteost inneholder en blanding av nye
og lagrede naturlige oster og opp til 3 % oste-emulgator. Bland-ingen pasteuriseres ved 69-71°C, pakkes og kjøles, hvoretter det ikke inntrer ytterligere modning. Om ønsket kan det tilsettes en del valgfrie ingredienser som f.eks. farve, salt og konserve-ringsmidler. En typisk sammensetning har et minimums-fettinnhold på ca. 47 vekt% basert på totalfaststoff og et maksimuminnhold av fuktighet på ca. 4 0 vekt%. Minimums-pH vil være ca. 5,3. Ytterligere beskrivelse av denne type ost finnes i US-patentskrift 3 697 292.
Pasteurisert smelteost-matvarer fremstilles for det meste på samme måte som pasteurisert smelteost, bortsett fra at de inneholder mindre ost og er tilsatt enten fettfrie, tørrmelk-faststoffer og/eller mysefaststoffer og vann. Behandlingstem-peraturen er fra 77 til 82°C, og et typisk produkt har et maksi-mums-fuktighetsinnhold på ca. 44 vekt%, et minimums-fettinnhold på ca. 23 vekt%, basert på ostens sluttvekt, og en minimums-pH
på ca. 5,0. Dette produkt selges vanligvis i skiveform.
Pasteurisert smelteost-smørepålegg lages stort sett
på samme måte som pasteurisert smelteost-matvarer, men det inneholder vanligvis mer vann og har et lavere melkefettinnhold.
En stabilisator som f.eks. johannesbrødtre-bønnegummi eller natriumalginat anvendes ved fremstilling av dette produkt for å hindre at ingrediensene skal skille seg. Det behandles vanligvis ved 85 til 91°C, har et fuktighetsinnhold på 44-60 vekt%, et minimums-fettinnhold på ca. 20 vekt%, basert på vekten av sluttproduktet, og en minimums-pH på ca. 4,0. Det selges vanligvis i stykkform.
Imiterte smøreoster omfatter vanligvis 5-30 % vege-tabilsk olje, 35-60 % protein og 2,5-70 % vann. Et eksempel på et slikt produkt er beskrevet i US-patentskrift 3 310 406.
Det er funnet at de ovennevnte osteprodukter kan tilsettes delvis løselige, modifiserte mysefaststoffprodukter som skal beskrives mer detaljert nedenfor, slik at det oppnås produkter med forbedrede fysikalske egenskaper. Mengden av modifisert mysefaststoffprodukt kan være mellom 1 og 12 vekt%, regnet på osteproduktet, enten som delvis erstatning for de dyre fettfrie tørrmelkfaststoffer eller som total erstatning for de vanlige myseprodukter som anvendes i pasteuriserte smelteost-matvarer eller -smørepålegg. Et foretrukket område for delvis erstatning av fettfri tørrmelk er fra 1/2 til 2/3 av den mengde fettfri tørrmelk som vanligvis brukes. Når det ønskede produkt er en imitert ost, kan mengden av myseprodukt som skal brukes i forbindelse med oppfinnelsen variere fra 1 til 20 vekt% av produktet.
De delvis løselige, modifiserte mysefaststoffprodukter som som er egnet for anvendelse i oppfinnelsen kan fremstilles i henhold til US-patent 3 560 219 eller i henhold til US-patent 4 036 999. Ved fremgangsmåten i henhold til førstnevnte patent tilsettes en effektiv mengde av et toverdig metallion, f.eks. kalsium, til en ostemyseløsning, og pH justeres til en verdi mellom 6 og 8,5 ved en temperatur under ca. 60°C slik at det ønskede produkt utfelles.
Ved fremgangsmåten i henhold til US-patent 4 036 999 justeres pH i den rå ostemyse som inneholder minst 20 % sur ostemyse, til en verdi på 6,0-8,0 ved tilsetning av base slik at det ønskede produkt utfelles.
Fremgangsmåten i henhold til oppfinnelsen går således ut på å fremstille et osteprodukt ved sammenblanding av: a) 99-80 vekt%, beregnet på osteproduktet, av smelteost, smelteost-matvarer, smelteost-smørepålegg eller et imitert smelteost-smørepålegg, og b) 1-20 vekt%, beregnet på osteproduktet, av et delvis løselig, modifisert, laktoseberøvet mysefaststoffprodukt oppnådd ved: (1) å tilsette et toverdig metallion til en ostemyseløsning og justere pH-verdien til 6-8,5 ved en temperatur under ca. 60°C slik at det modifiserte mysefaststoffprodukt utfelles, eller (2) å justere pH-verdien til en rå ostemyse som inneholder minst 20 % sur ostemyse, til 6,0-8,0 sld.k at det modifiserte my-sefaststof f produkt utfelles.
Det modifiserte mysefaststoffprodukt består av 23-54%.laktose, 24-60% mineraler, 15-27% protein, j-6% fuktighet, 2-4% laktat, 2- 3,5% citrat og 0,5-1,5% fett, og . mineralene skal omfatte 3- 6% fosfor, 6-12% kalsium, 1,5-2% kalium, 1,3-1,5% natrium og 0,2-0,4% magnesium, i vekt beregnet på totalvekt av mineraler.
Fremgangsmåten er karakterisert ved at den nevnte blanding av smelteoster og modifisert mysefaststoff emulgeres med 1-3 vekt% osteemulgator som består i alt vesentlig av en blanding av basisk natriumaluminiumfosfat og natriumcitrat, kaliumcitrat eller kalsiumcitrat hvor vektforholdet mellom det basiske natrium-Følgende eksempler illustrerer visse foretrukne utfø-relsesformer av oppfinnelsen. Alle prøver av det delvis løse-lige, modifiserte mysefaststoffprodukt ble fremstilt ved hjelp av fremgangsmåten som er angitt i ovennevnte US-patent 4 036 999.
Eksempel 1
Seks ostematvare-prøver ble fremstilt av følgende ingredienser:
Cheddarost, emulgatorer, oppløste mysefaststoffer, fettfritt tørrmelkfaststoff og fløte i vann, og så citronsyre og kaliumsorbat ble tilsatt til bollen til en "Brabender Plastograph" som på forhånd var oppvarmet til 88°C. Vannet ble tilsatt (16-17 %) slik at det ble oppnådd et fuktighetsinnhold på ca. 44 %. Ca. 5 % av vannet ble tilsatt som damp under hele behandlingsperioden. ' Blandehastigheten var 150 omdr/min. i 3 min., og produktet hadde en slutt-temperatur på ca. 79°C. Osten ble så oppdelt i 5 mm tykke skiver i "Såran"-folie, og disse ble avkjølt og oppbevart i kjøleskap ved 5°C.
Effekten av modifisert myse på fettstabilisering ble målt under anvendelse av følgende hedoniske skala:
5 Intet fett-tap
4 Spor av fett-tap
3 Meget lite fett-tap
2 Lite fett-tap
1 Moderat fett-tap
0 Fett-tap
Følgende resultater ble oppnådd:
Eksempel 2
Oste-matvare-prøver ble fremstilt av følgende ingredienser :
Cheddarost, emulgatorer, oppløste mysefaststoffer, fettfritt tørrmelkfaststoff og fløte i vann, og så citronsyre og kaliumsorbat ble tilsatt til bollen til en "Brabender Plastograph" som på forhånd var oppvarmet til 88°C. Vannet ble tilsatt (17 %) slik at det ble oppnådd et fuktighetsinnhold på ca. 44 %. Ca. 5 % av vannet ble tilsatt som damp under hele behandlingsperioden. Blandehastigheten var 150 omdr/min. i 3 min., og produktet hadde en slutt-temperatur på ca. 79°C. Osten ble så oppdelt i 5 mm tykke skiver i "Saran"-folie, og disse ble av-kjølt og oppbevart i kjøleskap ved 5°C. Resultatene er angitt i tabell 2.
Claims (1)
- Fremgangsmåte for fremstilling av et osteprodukt som omfatter sammenblanding av a) 99-80 vekt%,beregnet på osteproduktet, av smelteost, smelteost-matvarer, smelteost-smørepålegg eller et imitert smelteost-smørepålegg, og b) 1-20 vekt%, beregnet på osteproduktet, av et delvis løselig, modifisert, laktoseberøvet mysefaststoffprodukt som er oppnådd ved: (1) å tilsette et toverdig metallion til en ostemyseløs-ning og justere pH-verdien til en verdi mellom 6 og 8,5 ved en temperatur på under ca. 60°C for å bevirke utfelling av det modifiserte mysefaststoffprodukt, eller (2) å justere pH-verdien til en rå ostemyse som inneholder minst 20 % sur ostemyse, til en verdi på mellom 6,0 og 8,0 for å bevirke utfelling av det modifiserte mysefast- stof fprodukt,idet det modifiserte mysefaststoffprodukt består av 23-54 % lakto-se, 24-60 % mineraler, 15-27 % protein, 3-6 % fuktighet, 2-4 % laktat, 2-3,5 % citrat og 0,5-1,5 % fett, og hvor mineralene skal omfatte 3-6 % fosfor, 6-12 % kalsium, 1,5-2 % kalium, 1,3-1,5 % natrium og 0,2-0,4 % magnesium, i vekt beregnet på totalvekt av mineraler,karakterisert ved at den nevnte blanding av smelteoster og modifisert mysefaststoff emulgeres med 1-3 vekt% oste-emulgator som består i alt vesentlig av en blanding av basisk natriumaluminiumfosfat og natriumcitrat, kaliumcitrat eller kalsiumcitrat hvor vektforholdet mellom det basiske natrium-aluminium-fosfat og citratet varierer mellom 5:1 og 1:5.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US54663575A | 1975-02-03 | 1975-02-03 | |
| US57350175A | 1975-05-01 | 1975-05-01 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO760307L NO760307L (no) | 1976-08-04 |
| NO145125B true NO145125B (no) | 1981-10-12 |
| NO145125C NO145125C (no) | 1982-01-20 |
Family
ID=27068305
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO760307A NO145125C (no) | 1975-02-03 | 1976-01-30 | Fremgangsmaate for fremstilling av et osteprodukt. |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5918022B2 (no) |
| AR (1) | AR207610A1 (no) |
| CA (1) | CA1090195A (no) |
| CH (1) | CH618585A5 (no) |
| DE (1) | DE2603416A1 (no) |
| FR (1) | FR2298956A1 (no) |
| IE (1) | IE42226B1 (no) |
| IT (1) | IT1053472B (no) |
| MX (1) | MX3869E (no) |
| NL (1) | NL7600447A (no) |
| NO (1) | NO145125C (no) |
| NZ (1) | NZ179893A (no) |
| PH (1) | PH13211A (no) |
| SE (1) | SE428340B (no) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4163069A (en) * | 1977-10-11 | 1979-07-31 | Stauffer Chemical Company | Non-fat dry milk substitute product |
| US4161552A (en) * | 1978-01-12 | 1979-07-17 | Stauffer Chemical Company | Method for making comminuted meats and extenders |
| FR2425809A1 (fr) * | 1978-05-18 | 1979-12-14 | Beatrice Foods Co | Precipite colloidal de petit-lait et composition alimentaire le contenant |
| JPS5978644A (ja) * | 1982-10-26 | 1984-05-07 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 乳質原料よりのカルシウムを主成分とする塩類を含有するカルシウム強化剤 |
| FR2550059B1 (fr) * | 1983-08-03 | 1988-09-16 | Bel Fromageries | Procede de fabrication d'un fromage fondu affine |
| JPH0746965B2 (ja) * | 1985-09-05 | 1995-05-24 | ゼネラル・フ−ズ・コ−ポレイシヨン | 豆乳含有チ−ズ類似食品 |
| AT500272B1 (de) * | 2003-06-06 | 2006-11-15 | Ib Steiner Ingenieurbuero Fuer | Verfahren zum verbinden von basiselementen aus massivholz mit kunststoff |
-
1975
- 1975-12-19 IE IE2774/75A patent/IE42226B1/en unknown
-
1976
- 1976-01-01 AR AR261923A patent/AR207610A1/es active
- 1976-01-16 NL NL7600447A patent/NL7600447A/xx not_active Application Discontinuation
- 1976-01-20 FR FR7601359A patent/FR2298956A1/fr active Granted
- 1976-01-20 MX MX762083U patent/MX3869E/es unknown
- 1976-01-21 JP JP51005764A patent/JPS5918022B2/ja not_active Expired
- 1976-01-27 CA CA244,264A patent/CA1090195A/en not_active Expired
- 1976-01-30 NO NO760307A patent/NO145125C/no unknown
- 1976-01-30 DE DE19762603416 patent/DE2603416A1/de not_active Ceased
- 1976-01-30 IT IT47867/76A patent/IT1053472B/it active
- 1976-02-02 SE SE7601083A patent/SE428340B/xx unknown
- 1976-02-02 NZ NZ179893A patent/NZ179893A/xx unknown
- 1976-02-02 PH PH18033A patent/PH13211A/en unknown
- 1976-02-03 CH CH131876A patent/CH618585A5/de not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2298956A1 (fr) | 1976-08-27 |
| NO760307L (no) | 1976-08-04 |
| JPS51101165A (no) | 1976-09-07 |
| IT1053472B (it) | 1981-08-31 |
| PH13211A (en) | 1980-02-07 |
| NO145125C (no) | 1982-01-20 |
| FR2298956B1 (no) | 1980-10-10 |
| MX3869E (es) | 1981-08-26 |
| CH618585A5 (en) | 1980-08-15 |
| SE7601083L (sv) | 1976-08-04 |
| JPS5918022B2 (ja) | 1984-04-25 |
| NZ179893A (en) | 1978-04-03 |
| CA1090195A (en) | 1980-11-25 |
| DE2603416A1 (de) | 1976-08-05 |
| IE42226B1 (en) | 1980-07-02 |
| AR207610A1 (es) | 1976-10-15 |
| AU8793475A (en) | 1977-07-07 |
| IE42226L (en) | 1976-08-03 |
| NL7600447A (nl) | 1976-08-05 |
| SE428340B (sv) | 1983-06-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4036999A (en) | Treatment of whey | |
| CN108697110B (zh) | 奶制品和方法 | |
| WO2018199054A1 (ja) | プロセスチーズ類の製造方法 | |
| US4166142A (en) | Process cheese containing a modified whey solids | |
| CA2671346A1 (en) | A method for producing cheese | |
| NO145125B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av et osteprodukt. | |
| CA1163498A (en) | Process of manufacturing cheese | |
| AU2016207238B2 (en) | Spreadable cheese from curd. | |
| JPH03160945A (ja) | 乳製品 | |
| US4163069A (en) | Non-fat dry milk substitute product | |
| US4581240A (en) | Process for increasing yield of cheese curd | |
| US4362749A (en) | Spreadable cheese having characteristics of crescenza cheese | |
| US3615586A (en) | Preparing process cheese | |
| JPH08196209A (ja) | プロセスチーズ及びその製造方法 | |
| JP3388715B2 (ja) | 低脂肪チーズ及びその製造方法 | |
| NO760308L (no) | ||
| JP5228020B2 (ja) | チーズ、ゲル状食品およびその製造方法 | |
| US1953734A (en) | Process for the preparation of curds (casein), fresh cheese and rennet cheeses from cream, whole milk, or skim milk | |
| WO1986000786A1 (en) | Method for making cheese using carrageenan | |
| Pham et al. | Effect of transglutaminase on fresh cheese quality propertises using citric acid as a coagulant | |
| JP7117851B2 (ja) | クリームチーズ類 | |
| US2558256A (en) | Process for the manufacture of a soft cheese product | |
| El-Neshawy et al. | Production of soft cheese with low fat and salt contents | |
| EP0032833A2 (en) | Egg yolk containing compositions in which the egg yolk has been at least partially replaced | |
| SU721062A1 (ru) | Способ производства м гкого несозревающего сыра |