NL9401098A - Werkwijze voor het aanbrengen van een anti-bacteriële beschermlaag op in de voedingsindustrie gebruikt vaatwerk en gereedschap. - Google Patents

Description

Werkwi.ize voor het aanbrengen van een anti-bacteriële beschermlaag op in de voedingsindustrie gebruikt vaatwerk en gereedschap.

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het aanbrengen van een anti-bacteriële beschermlaag op in de voedingsindustrie zoals de nelk- en vleesindustrie gebruikt vaatwerk en gereedschap.

Zoals bekend worden er in de voedingsindustrie velerlei typen desinfecteermiddelen resp. reinigingsmiddelen toegepast, welke bactericide eigenschappen bezitten. Met deze middelen worden de vaatwerken en gereedschappen zoals snij- en mengapparatuur, verzamelvaten etc. in b.v. slachthuizen, melkfabrieken, melkveehouderij, bakkerijen en andersoortige voedingsmiddelenfabrieken behandeld. Bijvoorbeeld is het uit Kirk-Othmer, 3e Editie, Vol.15. blz. 5^2 bekend om melkinrichtingen voor het gebruik ervan met een chloorhoudende oplossing te ontsmetten. Voorts wordt op blz. 5M van deze bovengenoemde literatuurplaats vermeld, dat bij een voor melkbehandelingsapparatuur geschikt "cleaning in place”-systeem alkali of gechloreerde zure reinigingsmiddelen kunnen worden toegepast.

Gebleken is echter, dat aan de uit de stand der techniek bekende methoden waarbij een ontsmettingsvloeistof wordt toegepast, het nadeel is verbonden, dat men na het uitvoeren van de behandeling een gebruikte ontsmettingsvloeistof verkrijgt, die normaliter niet zonder nabehandeling kan worden geloosd.

Gevonden werd, dat men het bovenvermelde probleem kan oplossen, wanneer men op het oppervlak van het vaatwerk resp. gereedschap een anti-bacterieel zeeplaagje aanbrengt door het vaatwerk resp. gereedschap met een zeepoplossing in water in aanraking te brengen en dit vervolgens met water na te spoelen.

Verrassenderwijs is namelijk gebleken, dat het op bovenstaande wijze opgebrachte afschermende zeeplaagje waterafstotende eigenschappen bezit en in hygiënisch opzicht betrouwbaar is, zodat het gebruik van ontsmettingsmiddelen zoals dat tot nu toe heeft plaatsgevonden overbodig is geworden.

Bij de werkwijze volgens de uitvinding past men een zeepoplossing toe, welke door het mengen van 2-10 ml, bij voorkeur 2-3 ml vloeibare zeep per 100 1 water, in het bijzonder leidingwater, wordt verkregen. Met de verkregen zeepoplossing wast men vervolgens het te reinigen vaatwerk resp. gereedschap. Ook is het mogelijk het vaatwerk resp. gereedschap in de zeepoplossing onder te dompelen. Na deze eerste trap van de werkwijze spoelt men het vaatwerk resp. gereedschap met (leiding-)water, waarna men van een 100 %'s hygiënisch zeeplaagje voorzien vaatwerk resp. gereedschap verkrijgt. Dit zeeplaagje is als glanzend/spiegelend laagje zichtbaar en levert bij aanraking met een vinger een vingerafdruk op.

Het bovenbedoelde zeeplaagje hecht zich aan nagenoeg alle soorten materialen, zodat de uitvinding ook op uit meerdere materialen bestaand vaatwerk etc. betrekking heeft.

De dikte van het aangebrachte zeeplaagje kan worden verminderd door bij de bereiding van de zeepoplossing uit te gaan van zeep, die met honing, met voordeel 10-25 ml honing per 100 ml vloeibare zeep is versneden .

Voorts wordt de bij de werkwijze volgens de uitvinding te gebruiken zeepoplossing met voordeel bereid op basis van met ethanol versneden vloeibare zeep, bijvoorbeeld 10-25 ml ethanol per 100 ml vloeibare zeep. Met een dergelijke versneden uitgangszeep vindt er een veel optimalere c.q. snellere bereiding van de zeepoplossing plaats dan zonder de ethanol-additie.

Het behandelen van het vaatwerk resp. gereedschap overeenkomstig de uitvinding kan binnen een ruim temperatuurtrajekt van 0-100*0 plaatsvinden, maar wordt bij voorkeur tussen 10 en 40*C uitgevoerd.

Ten aanzien van het vaatwerk resp. gereedschap wordt als eis gesteld, dat het vóór de behandeling volgens de uitvinding bacterievrij en schoon dient te zijn. Een mogelijkheid voor het verkrijgen van dergelijk schoon vaatwerk resp. gereedschap bestaat uit het verwijderen van alle eventueel aanwezige aanslag met b.v. staalwol of schuurpapier en het vervolgens toepassen van een kokende zeepoplossing resp. een zeepoplossing die tijdens de reinigingsstap aan de kook wordt gebracht.

Als zeep kunnen de uit de stand der techniek bekende zepen, in het bijzonder die van "natuurlijke" oorsprong, d.w.z. zepen die op basis van uit de natuur gewonnen produkten zijn bereid, worden toegepast. Uit doseringsoverwegingen worden met voordeel vloeibare zepen aangewend. Bijvoorbeeld wordt in Kirk-Orthmer, Encyclopedie of Chemical Technology, 3e Editie, Vol. 21, blz. 162-177 een algemene omschrijving van zeep en de zeepbereiding weergegeven. Meer in het bijzonder worden bij de uitvinding in hoofdzaak de beter oplosbare kaliumzouten van al dan niet verzadigde Cjj.jg vetzuren, zoals oliezuur, palmitinezuur en stearinezuur als zeep toegepast. Als voorbeeld van een dergelijke zeep wordt "groene" zeep genoemd. Als natuurlijke bron voor deze zeep kunnen cocosolie, palm-pittenolie, tallolie e.d. worden toegepast. Anderzijds kunnen ook ammoniumzepen en alkanolaminezepen zoals triethanolaminezepen van cocos- olie, olijfolie e.d. worden toegepast.

Ten aanzien van het op het vaatwerk resp. gereedschap aangebrachte zeeplaagje wordt naar voren gebracht, dat dit in b.v. melkopslagvaten geen enkele wijziging van de smaak van daarin opgeslagen melk oplevert. Integendeel, de in een dergelijk opslagvat opgeslagen melk, welke vrij van synthetische reinigingsmiddelen is, heeft een enigszins vollere smaak en roomt aanzienlijk sneller op. Voorts kan het spoelwater van bijvoorbeeld met een zeepoplossing behandeld opslagvat, dat nog een verwaarloosbare hoeveelheid aan natuurlijke zeepprodukt bevat, zonder problemen worden geloosd.

De bovenbeschreven methode is gedurende een periode van meer dan 10 jaar door Aanvraagster in haar bedrijf ten behoeve van melkopslagvaten en melkgerei toegepast en heeft gedurende deze periode zonder problemen -ondanks de intensieve controle op bacteriële verontreiniging e.d. bij de melkfabriek - gefunktioneerd.

Claims (10)

1. Werkwijze voor het aanbrengen van een anti-bacteriële beschermlaag op in de voedingsindustrie gebruikt vaatwerk resp. gereedschap, met het kenmerk, dat men op het oppervlak van het vaatwerk resp. gereedschap een anti-bacterieel zeeplaagje aanbrengt door het vaatwerk resp. gereedschap met een zeepoplossing in water in aanraking te brengen en dit vervolgens met water na te spoelen.

2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat men 2-10 ml vloeibare zeep op 100 1 water als zeepoplossing toepast.

3. Werkwijze volgens conclusie 2, met het kenmerk, dat men 2-5 ml vloeibare zeep op 100 1 water als zeepoplossing toepast.

4. Werkwijze volgens conclusie 1-3, met het kenmerk, dat men "groene" zeep als zeep toepast.

5· Werkwijze volgens conclusie 1-4, niet het kenmerk, dat men per 100 ml zeep 10-25 ml ethanol toevoegt en vervolgens de versneden zeep met water tot een zeepoplossing verwerkt.

6. Werkwijze volgens conclusie 1-4, met het kenmerk, dat men per 100 ml zeep 10-25 ml honing toevoegt en vervolgens de versneden zeep met water tot een zeepoplossing verwerkt.

7. Werkwijze volgens conclusie 6, met het kenmerk, dat men de werkwijze bij 10-40°C uitvoert.

8. Werkwijze volgens conclusie 1-7, met het kenmerk, dat men van bacterievrij vaatwerk resp. gereedschap uitgaat.

9. Werkwijze volgens conclusie 8, met het kenmerk, dat men de zeepoplossing in water aan de kook brengt en daarmee het vaatwerk resp. gereedschap reinigt.

10. Werkwijze volgens conclusie 1-9, met het kenmerk, dat men melken vleesvaatwerk resp. -gereedschap van een anti-bacteriële beschermlaag voorziet.