NL2023923B1 - Food measuring system - Google Patents

Abstract

Een meetsysteem voor geautomatiseerd bepalen enlof bewaken van de kwaliteit van een levensmiddel omvat een of meer produothouders voor daarin opnemen van een vloeibaar 5 of visoeus levensmiddel, een behuizing met een binnenruimte voor opnemen van de een of meer produothouders, een verwarmings- en koelinrichting voor verwarmen en koelen van de binnenruimte, en een besturing voor besturen van het meetsysteem. Elke produothouder is voorzien van een houderdeksel met een probe die in de produothouder uitsteekt en is voorzien van een thermometer, en een met een septum afgesloten 10 houderinvoeropening. De behuizing omvat een behuizingdeksel voor openen en afsluiten van de binnenruimte, alsmede voor elke produothouder ten minste een parametermeetinrichting voor bepalen van een aan genoemde kwaliteit gerelateerde parameterwaarde van genoemd levensmiddel. Het behuizingdeksel voor elke produothouder omvat een behuizinginvoeropening die afsluitbaar is met een afneembare 15 stop, in het bijzonder voorzien van een overdrukventiel. De besturing is verbonden met de thermometer, de verwarmings- en koelinrichting en de ten minste ene parametermeetinrichting, en is ingericht voor besturen van de ten minste ene parametermeetinrichting voor herhaaldelijk uitvoeren van een meting aan genoemd levensmiddel in de produothouder, alsmede voor opslaan en/of uitvoeren en/of venNerken 20 van genoemde herhaaldelijk bepaalde parameterwaarden. Aldus kunnen eenvoudig de vele benodigde handelingen zonder (veel) menselijk handelen plaatsvinden, hetgeen juist bij levensmiddelen van groot belang is.A measuring system for automated determination and/or monitoring of the quality of a foodstuff comprising one or more product containers for holding a liquid or viscous foodstuff therein, a housing having an interior space for receiving the one or more product containers, a heating and cooling device for heating and cooling the inner space, and a controller for controlling the measuring system. Each product container includes a container lid with a probe extending into the product container and includes a thermometer, and a septum-sealed container entry opening. The housing comprises a housing cover for opening and closing the inner space, as well as at least one parameter measuring device for each product container for determining a parameter value of said foodstuff related to said quality. The housing cover for each product container comprises a housing inlet opening which can be closed with a removable stopper, in particular provided with a pressure relief valve. The control is connected to the thermometer, the heating and cooling device and the at least one parameter measuring device, and is arranged for controlling the at least one parameter measuring device for repeatedly performing a measurement on said foodstuff in the product container, as well as for storage and/or executing and/or recognizing said repeatedly determined parameter values. In this way, the many required actions can easily take place without (much) human action, which is particularly important with foodstuffs.

Description

Meetsysteem voor levensmiddelen De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een meetsysteem voor geautomatiseerd bepalen en/of bewaken van de kwaliteit van een levensmiddel, en omvattende een of meer producthouders voor daarin opnemen van een vloeibaar of visceus levensmiddel, een behuizing met een binnenruimte voor opnemen van de een of meer producthouders, een verwarmings- en koelinrichting voor verwarmen en koelen van de binnenruimte, een thermometer en een besturing voor besturen van het meetsysteem, waarbij de of elke producthouder is voorzien van een houderdeksel, waarbij de behuizing voorts omvat een behuizingdeksel voor openen en afsluiten van de binnenruimte, waarbij de besturing werkzaam is verbonden met de thermometer en de verwarmings- en koelinrichting.Measuring system for foodstuffs The present invention relates to a measuring system for automated determination and/or monitoring of the quality of a foodstuff, and comprising one or more product containers for receiving a liquid or viscous foodstuff, a housing with an inner space for receiving the one or more product containers, a heating and cooling device for heating and cooling the inner space, a thermometer and a controller for controlling the measuring system, the or each product container being provided with a container lid, the housing further comprising a housing lid for opening and closing the interior space, wherein the control is operatively connected to the thermometer and the heating and cooling device.

Degelijke meetsystemen zijn op zich bekend, en worden gebruikt bij metingen aan levensmiddelen, zoals ten behoeve van de houdbaarheid.Sound measuring systems are known per se and are used for measurements on foodstuffs, such as for the purpose of shelf life.

Een nadeel van bekende systemen is dat zij vaak veel menselijk handelen vereisen om metingen te doen aan levensmiddelen als functie van tijd en/of temperatuur. Vaak dient een persoon de producthouder uit een thermisch bad te halen, de meting te verrichten in een laboratoriumopstelling, en vervolgens de producthouder weer terug te plaatsen. Alternatief kan het voorkomen dat de producthouder, al dan niet met levensmiddel erin, dient te worden geautoclaveerd of gesteriliseerd, om vervolgens hetzij te worden gevuld met het levensmiddel of, als dat er al in zat, te worden geënt met een stof of cultuur om de invloed daarvan op het levensmiddel te onderzoeken. Een en ander kan met bekende meetsystemen vaak niet op een doelmatige manier met weinig menselijk handelen.A drawback of known systems is that they often require a lot of human action to make measurements on foodstuffs as a function of time and/or temperature. Often a person has to remove the product holder from a thermal bath, perform the measurement in a laboratory set-up, and then put the product holder back in place. Alternatively, the product container, with or without food in it, may need to be autoclaved or sterilized and then either filled with the food or, if already contained, inoculated with a substance or culture to its influence on the food. With known measuring systems, this is often not possible in an effective manner with little human intervention.

Het nadeel van menselijk handelen is dat het kan leiden tot fouten, zowel bij de uitvoering van het proces als bij aflezen en verwerken van meetresultaten. Met name bij levensmiddelen is dit ongewenst, omdat grondige en betrouwbare kennis omtrent die levensmiddelen, zoals hun houdbaarheid, van levensbelang kan zijn voor consumenten. Daarnaast is het zo dat levensmiddelen, en dan met name bijvoorbeeld zuivelproducten, complexe systemen zijn, met eigenschappen die niet of nauwelijks zijn te voorspellen, en dus veel metingen vereisen voor een betrouwbare kenschetsing. Voorts treedt er in het huidige tijdsgewricht een verschuiving op van zuivelproducten, die dus een dierlijke basis hebben, naar alternatieve producten op plantaardige basis. Ook willen hedendaagse consumenten dat het zout- en/of het vetgehalte van bestaande producten wordt teruggebracht. Omdat die alternatieve producten veelal geheel andere eigenschappen zullen hebben, is het niet alleen nodig om voor algeheel nieuwe producten de eigenschappen te bepalen, maar ook nog eens voor de alternatieven voor al die bestaande zuivelproducten. Dit vereist zeer veel extra metingen, zodat het erg belangrijk wordt dat die metingen eenvoudig, nauwkeurig en betrouwbaar kunnen worden uitgevoerd.The disadvantage of human action is that it can lead to errors, both during the execution of the process and when reading and processing measurement results. This is particularly undesirable in the case of foodstuffs, because thorough and reliable knowledge of those foodstuffs, such as their shelf life, can be of vital importance to consumers. In addition, foodstuffs, and dairy products in particular, are complex systems, with properties that cannot or hardly be predicted, and therefore require many measurements for a reliable characterization. Furthermore, at the current juncture there is a shift from dairy products, which therefore have an animal basis, to alternative products based on a vegetable basis. Today's consumers also want the salt and/or fat content of existing products to be reduced. Because those alternative products will often have completely different properties, it is not only necessary to determine the properties for completely new products, but also for the alternatives for all those existing dairy products. This requires a lot of extra measurements, so it becomes very important that those measurements can be performed simply, accurately and reliably.

Het is daarom een doel van de onderhavige uitvinding om een meetsysteem van de genoemde soort zodanig te verbeteren, dat het aantal menselijke handelingen bij het bepalen en/of bewaken van de kwaliteit van een levensmiddel verder wordt beperkt.It is therefore an object of the present invention to improve a measuring system of the aforementioned kind in such a way that the number of human actions in determining and/or monitoring the quality of a foodstuff is further reduced.

Het is ook een doel van de onderhavige uitvinding om de benodigde metingen eenvoudiger en betrouwbaarder te maken.It is also an object of the present invention to make the necessary measurements simpler and more reliable.

De onderhavige uitvinding bereikt een of meer van deze doelen met een meetsysteem volgens conclusie 1, in het bijzonder een meetsysteem voor geautomatiseerd bepalen en/of bewaken van de kwaliteit van een levensmiddel, en omvattende een of meer producthouders voor daarin opnemen van een vloeibaar of visceus levensmiddel, een behuizing met een binnenruimte voor opnemen van de een of meer producthouders, een verwarmings- en koelinrichting voor verwarmen en koelen van de binnenruimte, en een besturing voor besturen van het meetsysteem, waarbij de of elke producthouder is voorzien van een houderdeksel met een probe die in de producthouder uitsteekt en is voorzien van een thermometer, en een met een septum afgesloten houderinvoeropening, waarbij de behuizing voorts omvat een behuizingdeksel voor openen en afsluiten van de binnenruimte, alsmede voor de of elke producthouder ten minste één parametermeetinrichting omvat voor bepalen van een aan genoemde kwaliteit gerelateerde parameterwaarde van genoemd levensmiddel, waarbij het behuizingdeksel voor de of elke producthouder een behuizinginvoeropening omvat die afsluitbaar is met een afneembare stop, in het bijzonder voorzien van een overdrukventiel, waarbij de besturing werkzaam is verbonden met de thermometer, de verwarmings- en koelinrichting en de ten minste ene parametermeetinrichting, en is ingericht voor besturen van de ten minste ene parametermeetinrichting voor herhaaldelijk uitvoeren van een meting aan genoemd levensmiddel in de producthouder, alsmede voor opslaan en/of uitvoeren en/of verwerken van genoemde herhaaldelijk bepaalde parameterwaarden.The present invention achieves one or more of these objects with a measuring system according to claim 1, in particular a measuring system for automated determination and/or monitoring of the quality of a foodstuff, and comprising one or more product containers for holding a liquid or viscous product therein. foodstuff, a housing with an inner space for receiving the one or more product containers, a heating and cooling device for heating and cooling the inner space, and a controller for controlling the measuring system, the or each product container being provided with a container lid with a probe protruding into the product holder and provided with a thermometer, and a septum-sealed holder inlet opening, the housing further comprising a housing cover for opening and closing the inner space, and for the or each product holder comprising at least one parameter measuring device for determining a parameter value related to said quality of n said foodstuff, wherein the housing cover for the or each product container comprises a housing inlet opening which can be closed with a removable stopper, in particular provided with a pressure relief valve, the control being operatively connected to the thermometer, the heating and cooling device and the at least a parameter measuring device, and is arranged for controlling the at least one parameter measuring device for repeatedly performing a measurement on said foodstuff in the product container, as well as for storing and/or performing and/or processing said repeatedly determined parameter values.

Het meetsysteem volgens de uitvinding is geschikt voor automatisch meten en bewaken van een kwaliteitsgerelateerde parameter, als functie van de tijd en/of temperatuur. Na plaatsen van de producthouder met het levensmiddel, en eventueel ingeven van het gewenste tijd-temperatuurprofiel zijn er geen verdere handelingen nodig.The measuring system according to the invention is suitable for automatically measuring and monitoring a quality-related parameter as a function of time and/or temperature. After placing the product holder with the foodstuff, and optionally entering the desired time-temperature profile, no further actions are required.

Hierbij is het mogelijk om het levensmiddel toe te voegen via het septum. Een septum is een rubberen plaatje of vlies dat over een opening gespannen een luchtdichte afsluiting daarvan waarborgt. Een septum kan wel met een naald of dergelijke worden doorboord voor het daardoorheen verplaatsen van materiaal, waarna het septum bij terugtrekken van de naald weer luchtdicht afsluit. Aldus kan dus een producthouder worden voorzien van toegevoegd materiaal. Bijvoorbeeld kan een op zich steriele inhoud van een producthouder worden geënt met een bacterie of dergelijke, om te zien hoe het product/levensmiddel zich ontwikkelt, in afhankelijkheid van de tijd en/of de temperatuur. Noch het meten, noch het enten of dergelijke vereist hierbij het verplaatsen van de producthouder. De metingen kunnen automatisch plaatsvinden, en de besturing ontvangt de meetresultaten.It is possible to add the food through the septum. A septum is a rubber plate or membrane stretched over an opening to ensure an airtight seal. A septum can be pierced with a needle or the like for the movement of material therethrough, after which the septum closes airtightly again when the needle is withdrawn. Thus, a product holder can be provided with added material. For example, a per se sterile content of a product container can be inoculated with a bacterium or the like, to see how the product/food develops depending on time and/or temperature. Neither the measuring, nor the grafting or the like hereby requires the displacement of the product holder. The measurements can take place automatically, and the controller receives the measurement results.

In het meetsysteem volgens de onderhavige uitvinding is er in het deksel een probe verschaft, die bij gebruik uitsteekt tot in het levensmiddel in de producthouder. probe. De temperatuur van het product/levensmiddel kan aldus optimaal worden gemeten, en wel herhaaldelijk of zelfs continu. De probe zou voorts kunnen dienen als drager van een of meer parametermeetinrichtingen, waarbij besturingselektronica hiervoor, alsmede voor de thermometer, buiten het product/levensmiddel kan worden gehouden, zodat aantasting/vervuiling en eventueel temperatuurveranderingen, een veel kleinere rol spelen. Het houderdeksel kan afneembaar zijn, maar kan ook voor eenmalig gebruik een snap-verbinding of iets dergelijks omvatten.In the measuring system according to the present invention, a probe is provided in the lid, which in use projects into the foodstuff in the product container. probe. The temperature of the product/foodstuff can thus be optimally measured, repeatedly or even continuously. The probe could furthermore serve as a carrier for one or more parameter measuring devices, while control electronics for this, as well as for the thermometer, can be kept outside the product/foodstuff, so that contamination/contamination and possibly temperature changes play a much smaller role. The container lid can be removable, but can also comprise a snap connection or the like for one-time use.

Verdere voordelige uitvoeringsvormen zijn beschreven in de afhankelijke conclusies, alsmede in het nu volgende deel van de beschrijving.Further advantageous embodiments are described in the dependent claims, as well as in the following part of the description.

Met voordeel is de besturing ingericht voor exporteren en/of zelf verwerken van de meetwaarden. Verwerken van de meetresultaten kan bijvoorbeeld inhouden dat de besturing is ingericht voor bewaken van een of meer parameterwaarden, en voor bijvoorbeeld uitvoeren van een actie wanneer de een of meer parameterwaarden aan een criterium voldoen, zoals overschrijden van een grenswaarde of buiten een voorafbepaald waardenbereik vallen. De actie kan bijvoorbeeld omvatten het genereren van een alarmsignaal, auditief, sms of dergelijke naar een gebruiker, of een aantekening in een gegevensbestand. Ook kan de besturing de verdere metingen afbreken, bijvoorbeeld omdat uit de parameterwaarden toch reeds blijkt dat het product/levensmiddel als "bedorven" of dergelijke geldt.The control is advantageously arranged for exporting and/or processing the measured values itself. Processing of the measurement results can for instance mean that the control is arranged for monitoring one or more parameter values, and for, for instance, performing an action when the one or more parameter values meet a criterion, such as exceeding a limit value or falling outside a predetermined range of values. For example, the action may include generating an alarm signal, audio, SMS or the like to a user, or an entry in a database. The control can also cancel the further measurements, for instance because it already appears from the parameter values that the product/foodstuff is regarded as "spoiled" or the like.

In uitvoeringsvormen is de verwarmings- en koelinrichting ingericht voor volgens een vooraf bepaald tijd-temperatuurprofiel verwarmen en/of koelen van de binnenruimte en de daarin opgenomen een of meer producthouders. Dit verschaft het grote voordeel dat het product/levensmiddel automatisch kan worden onderzocht bij een of meer verschillende temperaturen. Dit verschaft informatie omtrent het product die voor consumenten heel belangrijk kan zijn. Met name is het ook mogelijk om het product praktijkcycli van opwarmen en afkoelen te doen ondergaan, en automatisch te bepalen hoe de een of meer kwaliteitsgerelateerde eigenschappen variëren als functie van de temperatuur en tijd. Zo kan een product worden vervaardigd onder ideale, gekoelde omstandigheden. Vervolgens wederom optimaal gekoeld worden getransporteerd naar een supermarktverdeelcentrum. Aldaar kan het afhandelen en verwerken enige tijd duren, in bijvoorbeeld een suboptimale tussenopslag of laadstation. Vervolgens vindt er transport naar en tussenopslag in een supermarkt plaats, waarna een consument het bijvoorbeeld in een warme auto naar huis neemt, en het pas na enige tijd in een koelkast plaatst. Ook wordt het vervolgens in een of meerdere keren verbruikt, waarbij het telkens enige tijd uit de koelkast is. Al dergelijke temperatuursveranderingen, en de duur daarvan, zijn heel belangrijk voor de kwaliteit van het product. Hiervoor kunnen kwaliteitscriteria zijn opgesteld, zoals bepaalde maximaal toelaatbare veranderingen in kleur, helderheid, viscositeit, troebelheid enzovoort. Indien de besturing met behulp van de parametermeetinrichting{en) vaststelt dat een product niet meer voldoet aan genoemde kwaliteitscriteria, zoals bijvoorbeeld hierboven reeds omschreven, dan kan de besturing besluiten om de metingen af te breken en een actie te ondernemen. Een voordeel hiervan is dat metingen niet onnodig lang doorgaan, en er bijvoorbeeld geen energie wordt verspild aan verder verwarmen of koelen als het product toch reeds als "bedorven" is gekwalificeerd.In embodiments, the heating and cooling device is designed for heating and/or cooling the inner space and the one or more product holders accommodated therein according to a predetermined time-temperature profile. This provides the great advantage that the product/foodstuff can be automatically examined at one or more different temperatures. This provides information about the product that can be very important to consumers. In particular, it is also possible to have the product undergo practical heating and cooling cycles, and to automatically determine how the one or more quality-related properties vary as a function of temperature and time. In this way a product can be manufactured under ideal, cooled conditions. Then, again optimally cooled, they are transported to a supermarket distribution center. There, handling and processing can take some time, for example in a sub-optimal intermediate storage or charging station. Subsequently, transport to and interim storage takes place in a supermarket, after which a consumer takes it home, for example in a warm car, and only after some time places it in a refrigerator. It is also subsequently consumed in one or more times, each time being out of the refrigerator for some time. All such temperature changes, and their duration, are very important for the quality of the product. Quality criteria can be established for this, such as certain maximum allowable changes in color, clarity, viscosity, turbidity and so on. If the control determines with the aid of the parameter measuring device(s) that a product no longer meets the above-mentioned quality criteria, as for instance already described above, then the control can decide to abort the measurements and take an action. An advantage of this is that measurements do not continue unnecessarily long, and no energy is wasted, for example, on further heating or cooling if the product is already qualified as "spoiled".

In uitvoeringsvormen is de behuizinginvoeropening afgesloten met een overdrukventiel, en zijn de verwarmingsinrichting en het overdrukventiel ingericht voor autoclaveren dan wel steriliseren van de binnenruimte en de in de binnenruimte opgenomen een of meer producthouders met in de respectieve producthouder opgenomen levensmiddel. Voor genoemd steriliseren of autoclaveren dient in dit geval de verwarmings- en koelinrichting gedurende een tijdsduur te kunnen worden ingesteld op een voor sterilisatie geschikt temperatuur-tijd-profiel in de binnenruimte, zodanig dat de productruimte, de producthouder(s) daarin en bij voorkeur ook het in de respectieve producthouder opgenomen product kunnen worden gesteriliseerd/geautoclaveerd. Daartoe zijn bepaalde standaards opgesteld, zoals verhitten gedurende 30 minuten bij 180 °C, doch andere criteria zijn uiteraard ook mogelijk. Het grote voordeel van dergelijke uitvoeringsvormen is dat de producthouder met of zonder product daarin in situ kan worden gesteriliseerd, waarna met een naald hetzij het product, hetzij (als dat product reeds in de producthouder zit) later een entstof kan worden toegevoegd. Hierdoor blijft het aantal verplaatsingen van de producthouder, en dus het aantal menselijke handelingen, tot een minimum beperkt.In embodiments, the housing inlet opening is closed with an overpressure valve, and the heating device and the overpressure valve are designed for autoclaving or sterilizing the inner space and the one or more product containers received in the inner space with foodstuff received in the respective product container. In this case, for the sterilization or autoclaving mentioned, the heating and cooling device must be able to be set for a period of time to a temperature-time profile in the inner space suitable for sterilization, such that the product space, the product holder(s) therein and preferably also the product contained in the respective product container can be sterilized/autoclaved. Certain standards have been drawn up for this purpose, such as heating for 30 minutes at 180°C, but other criteria are of course also possible. The great advantage of such embodiments is that the product container with or without product therein can be sterilized in situ, after which either the product or (if that product is already in the product container) an inoculum can be added later with a needle. As a result, the number of movements of the product holder, and thus the number of human actions, is kept to a minimum.

In uitvoeringsvormen omvat genoemde parametermeetinrichting een optische detector.In embodiments, said parameter measuring device comprises an optical detector.

De optische detector kan bijvoorbeeld een kleurwaarde of 5 transmissiewaarde bepalen, of een verandering daarin.For example, the optical detector may determine a color value or transmission value, or a change therein.

In het bijzonder omvat de optische detector een camera voor registreren van een beeld van inhoud van de producthouder.In particular, the optical detector comprises a camera for recording an image of the contents of the product container.

Een camera biedt het voordeel dat deze veel meer informatie kan verzamelen, zoals een spectrum van het product, of een verloop over de hoogte of dergelijke van het product in de producthouder, hetgeen bijvoorbeeld kan duiden op uitzakken, chemische reacties of ontmengen.A camera offers the advantage that it can collect much more information, such as a spectrum of the product, or a trend about the height or the like of the product in the product holder, which may indicate, for example, settling, chemical reactions or segregation.

Ook kan de camera vertroebelingen, zoals neerslag, vaststellen in het beeld, hetgeen eveneens een indicatie kan zijn van chemische reacties of andere zaken die de kwaliteit negatief beïnvloeden.The camera can also detect clouding, such as precipitation, in the image, which can also be an indication of chemical reactions or other things that negatively affect the quality.

Met voordeel is de optische detector onder de producthouder is geplaatst en is de producthouder althans gedeeltelijk doorzichtig.The optical detector is advantageously placed under the product holder and the product holder is at least partially transparent.

Hierbij is een voordeel dat de optische detector, zoals genoemde camera, in beginsel in een beschermd deel van de behuizing kan worden geplaatst, zodat deze minder gevoelig is voor vervuiling of aantasting, en met name ook voor temperatuurwisselingen in de binnenruimte.An advantage here is that the optical detector, such as the camera mentioned, can in principle be placed in a protected part of the housing, so that it is less sensitive to contamination or attack, and in particular also to temperature changes in the interior space.

De optische detector kan hierbij zijn afgedekt met een doorzichtig materiaal zoals glas of dergelijke.The optical detector may here be covered with a transparent material such as glass or the like.

Bij plaatsing onder de producthouder is de optische detector optimaal in staat om uitzakken of neerslag te detecteren, wat zich immers onder invloed van de zwaartekracht manifesteert.When placed under the product holder, the optical detector is optimally able to detect sagging or precipitation, which after all manifests itself under the influence of gravity.

De producthouder kan geheel uit doorzichtig materiaal bestaan, zoals glas, kwarts, of een kunststof zoals PMMA, PETG of polycarbonaat.The product holder may consist entirely of a transparent material, such as glass, quartz, or a plastic such as PMMA, PETG or polycarbonate.

Ook kan de producthouder een venster hebben vóór de optische detector.Also, the product holder may have a window in front of the optical detector.

In uitvoeringsvormen omvat het meetsysteem voorts een lichtbron voor uitzenden van licht naar of in een van de producthouders.In embodiments, the measurement system further comprises a light source for transmitting light to or into one of the product containers.

Dit ondersteunt de optische detector bij het bepalen van een of meer optische meetwaarden, en zorgt met name voor een gestandaardiseerde lichtsterkte.This supports the optical detector in determining one or more optical measured values, and in particular ensures a standardized light intensity.

De behuizing als geheel kan dan lichtdicht worden gemaakt, zodat licht van buiten het product in de producthouder niet kan beïnvloeden.The housing as a whole can then be made light-tight, so that light from outside cannot influence the product in the product holder.

De lichtbron hoeft niet continu te branden, maar alleen tijdens een meting.The light source does not have to be on continuously, but only during a measurement.

De besturing kan zijn ingericht om de lichtbron dienovereenkomstig te besturen.The controller may be arranged to control the light source accordingly.

De lichtbron is in het bijzonder geplaatst naast de optische detector (hetgeen voordelig is voor reflectiemetingen, en om de detector minder te beïnvloeden door juist ongewenste reflecties}, boven de producthouder of op de probe.In particular, the light source is placed next to the optical detector (which is advantageous for reflectance measurements, and to influence the detector less due to unwanted reflections}, above the product holder or on the probe.

In dit laatste geval zijn er met name voor optisch dichte producten voordelen voor het bepalen van een transmissiewaarde, omdat de afstand die het licht door het product moet afleggen geringer is dan bij een lichtbron buiten de producthouder.In the latter case, in particular for optically dense products, there are advantages for determining a transmission value, because the distance that the light has to travel through the product is shorter than with a light source outside the product holder.

De lichtbron kan een led omvatten, en bij voorkeur meerdere, onafhankelijk door de besturing bestuurbare led's. Dit laatste verschaft het voordeel dat het uitgezonden licht eenvoudig is aan te passen aan het door te meten product of de gewenste producteigenschap. Andere lichtbronnen, zoals laserdiodes of (halogeen)gloeilampen zijn niet uitgesloten.The light source may comprise an LED, and preferably a plurality of LEDs independently controllable by the controller. The latter provides the advantage that the emitted light can be easily adapted to the product to be measured or the desired product property. Other light sources, such as laser diodes or (halogen) incandescent lamps are not excluded.

Het is ook mogelijk dat de lichtbron licht uitzendt in een lichtgeleider, zoals met name een optische vezel, welke lichtgeleider uitsteekt tot in {het product in) de producthouder. Aldus is het mogelijk om het licht te doen uitzenden in het product/levensmiddel zonder dat de lichtbron zelf zich daarin hoeft te bevinden. Aanvullend is het mogelijk om licht vanuit het product/levensmiddel in te koppelen in een lichtgeleider en vervolgens tot buiten het product/de producthouder te geleiden, alwaar het kan worden gedetecteerd met de optische detector. Ook hier is het voordeel dat het licht direct vanuit het product kan worden gemeten, zonder dat de echte detector zich in dat product bevindt. Bijvoorbeeld is het aldus mogelijk om in het product de transmissie van een dun laagje te meten, door de respectieve uiteinden van de lichtgeleider die licht inbrengt en van de lichtgeleider die licht opvangt dicht bijeen te plaatsen.It is also possible for the light source to emit light in a light guide, such as in particular an optical fibre, which light guide projects into (the product in) the product holder. It is thus possible to cause the light to be emitted in the product/foodstuff without the light source itself having to be located therein. In addition, it is possible to couple light from the product/food into a light guide and then guide it outside the product/product holder, where it can be detected with the optical detector. Here too, the advantage is that the light can be measured directly from the product, without the real detector being located in that product. Thus, for example, it is possible to measure the transmission of a thin film in the product by placing the respective ends of the light-introducing light guide and of the light-receiving light guide closely together.

In uitvoeringsvormen omvat genoemde parametermeetinrichting een viscositeitsmeter voor meten van de viscositeit van het levensmiddel in de producthouder en/of een impedantiemeter voor meten van een impedantiewaarde van het levensmiddel, in het bijzonder een geleidbaarheidsmeter of een elektrochemische- impedantiespectroscoop. De met dergelijke parametermeetinrichtingen te meten grootheden viscositeit en/of impedantie/geleidbaarheid zijn belangrijke aanvullende grootheden bij het kwalificeren van producten, en voor het bewaken van de kwaliteit en houdbaarheid. Bijvoorbeeld is de viscositeit van yoghurts, puddings en emulsies zoals mayonaises voor consumenten belangrijk bij de beoordeling, maar is die niet altijd eenvoudig te besturen bij het ontwerpen van een receptuur of productieproces, noch eenvoudig te voorspellen als functie van de tijd en temperatuur. Evenzo kunnen de reële of complexe impedantie van een product, en veranderingen daarin onder invloed van de tijd, temperatuur of geënte bacteriën of dergelijke, belangrijke informatie verschaffen over de inherente kwaliteit van een product alsmede hoe de consument die kwaliteit zal ervaren. Met name het elektrochemische impedantiespectrum (EIS) kan een signatuur van het product verschaffen.In embodiments, said parameter measuring device comprises a viscometer for measuring the viscosity of the food in the product container and/or an impedance meter for measuring an impedance value of the food, in particular a conductivity meter or an electrochemical impedance spectroscope. The quantities of viscosity and/or impedance/conductivity to be measured with such parameter measuring devices are important additional quantities for the qualification of products and for monitoring the quality and shelf life. For example, the viscosity of yoghurts, puddings and emulsions such as mayonnaises is important for consumers to evaluate, but is not always easy to control when designing a recipe or production process, nor is it easy to predict as a function of time and temperature. Likewise, the real or complex impedance of a product, and changes therein under the influence of time, temperature or inoculated bacteria or the like, can provide important information about the inherent quality of a product as well as how the consumer will perceive that quality. In particular, the electrochemical impedance spectrum (EIS) can provide a signature of the product.

De uitvoeringen van dergelijke parametermeetinrichtingen zijn op zich niet beperkt. Bijvoorbeeld kan de viscositeit worden bepaald met een "vallende-bal"-The embodiments of such parameter measuring devices are not limited per se. For example, the viscosity can be determined with a "falling ball"

viscosimeter, waarbij een voorwerp door het product/Ievensmiddel valt, en de eindsnelheid of een vergelijkbare grootheid wordt gemeten. Ten behoeve van de meting van de impedantie of het complexe impedantiespectrum kunnen twee of vier elektroden, een spanningsbron en een spanningsmeter worden gebruikt, zoals op zich bekend in de stand van de techniek. Niettemin zijn in alle gevallen ook andere meetinrichtingen mogelijk.viscometer, in which an object falls through the product/foodstuff, and the terminal velocity or a comparable quantity is measured. For the purpose of measuring the impedance or the complex impedance spectrum, two or four electrodes, a voltage source and a strain gauge can be used, as is known per se in the prior art. Nevertheless, other measuring devices are also possible in all cases.

Naast de viscositeit en de (complexe) impedantie is het ook mogelijk om andere grootheden te meten, en daartoe de benodigde parametermeetinrichting(en) te verschaffen. Voorbeelden zijn celgetal/aantal bacteriën, concentraties van een of meer stoffen, en/of andere fysische, chemische of sensorische (olfactorische/organoleptische) kwaliteiten. Bijbehorende meetinrichtingen uit de stand van de techniek kunnen dienovereenkomstig worden toegepast in het meetsysteem.In addition to the viscosity and the (complex) impedance, it is also possible to measure other quantities and to provide the necessary parameter measuring device(s) for this purpose. Examples are cell count/number of bacteria, concentrations of one or more substances, and/or other physical, chemical or sensory (olfactory/organoleptic) qualities. Corresponding prior art measuring devices can be used in the measuring system accordingly.

Door aldus de viscositeit en/of de impedantie en/of andere grootheid van een product te meten is het mogelijk om aanvullende kennis omtrent het product te vergaren. Deze kennis, zowel als de hierboven reeds beschreven kennis zoals van optische eigenschappen, komt van pas bij het bepalen welke volgende metingen er dienen te worden gedaan ("design of experiment"), zodat het aantal volgende metingen en experimenten kan worden beperkt.By thus measuring the viscosity and/or the impedance and/or other quantity of a product, it is possible to gain additional knowledge about the product. This knowledge, as well as the knowledge already described above, such as of optical properties, is useful in determining which next measurements should be made ("design of experiment"), so that the number of subsequent measurements and experiments can be limited.

De uitvinding zal nu nader worden toegelicht aan de hand van enkele niet- beperkende uitvoeringsvormen, alsmede de tekening. Daarin toont: - Figuur 1 een schematisch aanzicht in perspectief van een meetsysteem volgens de uitvinding; - Figuur 2 een schematisch doorsneeaanzicht in perspectief van een producthouder met houderdeksel; - Figuur 3 een schematische dwarsdoorsnede van een detail van het meetsysteem in gebruik; Figuur 1 toont schematisch in perspectiefaanzicht een meetsysteem 1 volgens de uitvinding, met een tiental modules 2 en een externe besturingsinrichting 3.The invention will now be further elucidated on the basis of some non-limiting embodiments, as well as the drawing. In the drawing: - Figure 1 shows a schematic perspective view of a measuring system according to the invention; Figure 2 shows a schematic cross-sectional view in perspective of a product container with container lid; Figure 3 shows a schematic cross-section of a detail of the measuring system in use; Figure 1 shows schematically in perspective view a measuring system 1 according to the invention, with ten modules 2 and an external control device 3.

Elke module 2 heeft een ruimte 4 voor opnemen van producthouders 5, en een deksel 6. Ook getoond is een houderdeksel 7. Met 8 zijn contacten in het deksel, en met 9 zijn contracontacten in het houderdeksel aangeduid.Each module 2 has a space 4 for receiving product containers 5, and a lid 6. Also shown is a container lid 7. Numeral 8 denotes contacts in the lid, and numeral 9 denotes counter contacts in the container lid.

Het getoonde meetsysteem 1 heeft hier tien modules 2, maar kan elk gewenst ander aantal modules hebben, zoals 1, 2, enzovoort. Dit aantal is met voordeel tijdens gebruik te wijzigen, zoals per experiment in te stellen. Voorts omvat elke module 2 hier een ruimte 4 waarin vijf houders 5 zijn geplaatst. Ook het aantal houders is vrij te kiezen uit 1, 2, enzovoort, waarbij uiteraard rekening dient te worden gehouden met de in de ruimte 4 beschikbare hoeveelheid plaats, zoals door de afmetingen van de houders daaraan aan te passen. In elke houder 5 kan een levensmiddel worden opgenomen, bijvoorbeeld 5 een zuivelproduct zoals melk, yoghurt, kwark, enzovoort, maar ook enig ander dun- of dikvloeibaar levensmiddel, zoals een mayonaise, vruchtensap of -nectar, enzovoort. Ten behoeve van het uit te voeren experiment wordt per gebruikte producthouder 5 een geschikte houderdeksel 7 gekozen, die voorzien is van de gewenste meetinrichting(en), en die voorzien van middelen die het uitwisselen vereenvoudigen, zoals een schroefdraad, bajonetsluiting of dergelijke. Bij sluiten van het deksel 6 worden de contacten 8 tegen de contracontacten 9 gedrukt, waardoor de op en/of in het houderdeksel 7 verschafte meetinrichting(en) in elektrisch contact komen met de besturingsinrichting 3. Aldus kunnen bijvoorbeeld metingen worden opgeslagen, getoond en/of verwerkt. De metingen kunnen velerlei zijn, zoals hieronder nog zal worden verduidelijkt. Overigens kan de besturingsinrichting 3 ook als integraal deel van het meetsysteem zijn verschaft, bijvoorbeeld gedistribueerd over de modules 2. Voorts kan de besturingsinrichting 3 dienen om de metingen aan te sturen, bijvoorbeeld voor bepalen van het moment van meten. Ook dit zal hieronder nader worden toegelicht.The measurement system 1 shown here has ten modules 2, but can have any other desired number of modules, such as 1, 2, and so on. This number can advantageously be changed during use, as can be set per experiment. Furthermore, each module 2 here comprises a space 4 in which five holders 5 are placed. The number of containers can also be freely chosen from 1, 2, etc., while the amount of space available in space 4 must of course be taken into account, such as by adapting the dimensions of the containers thereto. A foodstuff can be accommodated in each container 5, for instance a dairy product such as milk, yogurt, quark, etc., but also any other thin or viscous foodstuff, such as mayonnaise, fruit juice or nectar, etc. For the purpose of the experiment to be performed, a suitable container lid 7 is selected for each product container 5 used, which is provided with the desired measuring device(s), and which is provided with means that simplify the exchange, such as a screw thread, bayonet fitting or the like. When the lid 6 is closed, the contacts 8 are pressed against the counter contacts 9, whereby the measuring device(s) provided on and/or in the container lid 7 come into electrical contact with the control device 3. Thus, for example, measurements can be stored, displayed and/or or processed. The measurements can be many, as will be clarified below. Incidentally, the control device 3 can also be provided as an integral part of the measuring system, for instance distributed over the modules 2. Furthermore, the control device 3 can serve to control the measurements, for instance to determine the moment of measurement. This will also be explained in more detail below.

Figuur 2 toont een schematisch doorsneeaanzicht in perspectief van een producthouder 5 met houderdeksel 7, en Figuur 3 een schematische dwarsdoorsnede van een detail van het meetsysteem in gebruik. De producthouder 5 omvat een houderlichaam 10 met een doorzichtige onderkant 11, en is met een schroefdraadverbinding 12 aan het houderdeksel 7 bevestigd. Het houderdeksel 7 omvat een deksellichaam 13 en een dekselkap 14.Figure 2 shows a schematic cross-sectional view in perspective of a product container 5 with container lid 7, and Figure 3 shows a schematic cross-section of a detail of the measuring system in use. The product container 5 comprises a container body 10 with a transparent bottom 11, and is attached to the container lid 7 with a threaded connection 12 . The container lid 7 comprises a lid body 13 and a lid cap 14.

Met 15 is een drager aangegeven, met daarop vier elektroden 16 en een thermometer 17. Een printplaat 20 draagt led's 21 binnen een ulbrichtboldeel 22. Een lichtgeleider is met 23 aangegeven, heeft een uitkoppeloppervlak 24 en is geleid door isolatiemateriaal 25-1 en 25-2. Met 26 is een draadverbinding naar de contracontacten 9 aangegeven.Reference numeral 15 denotes a carrier having four electrodes 16 and a thermometer 17 thereon. A printed circuit board 20 carries LEDs 21 within a light bulb portion 22. A light conductor is denoted by 23, has an uncoupling surface 24 and is guided by insulating material 25-1 and 25-. 2. Reference numeral 26 denotes a wire connection to the contra contacts 9.

Een houderinvoeropening 30 is afgesloten door een septum 31, en is (zie Figuur 3) afsluitbaar door een stop 32 met een overdrukventiel 33. Verwijzingscijfer 34 duidt een stopbevestigingsmiddel aan, en 35 een injectiespuit met een naald 36. Met 37 is een dekselgat aangeduid.A container inlet opening 30 is closed by a septum 31, and is (see Figure 3) closable by a stopper 32 with a pressure relief valve 33. Reference numeral 34 denotes a stopper fastener, and 35 denotes a syringe with a needle 36. Numeral 37 denotes a lid hole.

Het houderlichaam 10 en het houderdeksel 7 zijn door middel van de schroefdraadverbinding 12 losneembaar op elkaar bevestigd. Dit verschaft de mogelijkheid om het houderlichaam eenvoudig te vullen met levensmiddel, maar ook om een geschikt houderdeksel 7 te kiezen. Immers zijn vele getoonde meetinstrumenten daarmee verbonden. Bijvoorbeeld is er een thermometer 17 verschaft op de drager 15. De drager 15 omvat een lichaam van een in het door te meten product inert materiaal, zoals vele kunststoffen. De thermometer 17 bevindt zich aldus diep in het product, zonder dat er daarvan een grote hoeveelheid voor nodig is.The container body 10 and the container lid 7 are releasably fixed to each other by means of the threaded connection 12 . This provides the possibility to simply fill the container body with foodstuff, but also to choose a suitable container lid 7. After all, many measuring instruments shown are connected thereto. For example, a thermometer 17 is provided on the carrier 15. The carrier 15 comprises a body of a material inert to the product to be measured, such as many plastics. The thermometer 17 is thus located deep in the product, without requiring a large amount thereof.

Voorst is er op de drager 15 een viertal elektroden 16 verschaft. Deze elektroden 16 kunnen dienen om de impedantie en/of geleidbaarheid te bepalen. Bijvoorbeeld wordt er op de middelste elektroden een signaalspanning gezet, zoals een gelijkspanning of blokgolf, en wordt de resulterende stroom gemeten met de buitenste elektroden, om aldus de geleidbaarheid te bepalen. Bij wisselspanning met een vaste of wisselende frequentie kan aldus de complexe impedantie, desgewenst frequentieafhankelijk, worden bepaald. In het bijzonder wordt hiertoe een EIS-opstelling gebruikt, oftewel elektrochemische impedantiespectroscopie.Furthermore, four electrodes 16 are provided on the carrier 15. These electrodes 16 can serve to determine the impedance and/or conductivity. For example, a signal voltage, such as a DC voltage or square wave, is applied to the center electrodes and the resulting current is measured with the outer electrodes, so as to determine the conductivity. In the case of alternating voltage with a fixed or alternating frequency, the complex impedance can thus be determined, optionally frequency dependent. In particular, an EIS set-up is used for this purpose, i.e. electrochemical impedance spectroscopy.

Voorts is getoond een printplaat 20 met daarop aangebracht een aantal led's 21. Deze kunnen alle hetzelfde licht uitzenden, doch bij voorkeur zenden ze elk een verschillend golflengtebereik uit, zodat bij afzonderlijke aansturing een groot totaal golflengtebereik kan worden uitgezonden. Dit uitzenden geschiedt in de richting van het ulbrichtboldeel 22. Dit is een bolvormig oppervlak dat is bekleed met een goed, diffuus reflecterende stof zoals bariumsulfaat. Het dient om het door de led's 21 uitgezonden licht te homogeniseren, en om dit gehomogeniseerde licht vervolgens in te koppelen in de lichtgeleider 23. Deze lichtgeleider 23, zoals een optische vezel, kan het licht binnen een bepaalde inkoppelhoek inwendig zonder reflectieverliezen transporteren naar het uiteinde ervan, dat wordt gevormd door het uitkoppeloppervlak 24. Aldus kan het licht dicht bij de bodem 11 worden uitgezonden. Deze bodem 11 is een lichtdoorlatend element van het houderlichaam 10. Veelal zullen het houderlichaam 10 en de bode m11 een en hetzelfde materiaal omvatten, zoals glas of perspex of een andere doorzichtige kunststof, doch de bodem 11 kan ook een ander materiaal omvatten dan het houderlichaam 10. Bijvoorbeeld kan dat laatste metaal omvatten. De bodem 11 omvat echter telkens een doorzichtig materiaal.Furthermore, a printed circuit board 20 is shown with a number of LEDs 21 arranged thereon. These can all emit the same light, but preferably they each emit a different wavelength range, so that a large total wavelength range can be emitted when controlled separately. This emission is in the direction of the ulbricht sphere 22. This is a spherical surface which is coated with a good, diffusely reflective substance such as barium sulphate. It serves to homogenize the light emitted by the LEDs 21, and to subsequently couple this homogenized light into the light guide 23. This light guide 23, like an optical fiber, can transport the light internally within a certain coupling angle without reflection losses to the end. thereof, which is formed by the coupling-out surface 24. Thus, the light can be emitted close to the bottom 11 . This bottom 11 is a light-transmitting element of the container body 10. The container body 10 and the bottom m11 will often comprise one and the same material, such as glass or perspex or another transparent plastic, but the bottom 11 can also comprise a different material than the container body. 10. For example, the latter may include metal. The bottom 11, however, each time comprises a transparent material.

Het licht dat via het uitkoppeloppervlak 24 wordt uitgezonden hoeft slechts door een betrekkelijk dun laagje product in de producthouder 5 te gaan om via de bodem 11 uit te treden. Aldaar, dat wil zeggen onder de bodem, kan zich een optische sensor bevinden, zoals een camera of een of meer fotodiodes. Een en ander wordt nader toegelicht aan de hand van verdere figuren.The light emitted via the coupling-out surface 24 only needs to pass through a relatively thin layer of product in the product holder 5 to exit via the bottom 11 . There, i.e. below the bottom, an optical sensor such as a camera or one or more photodiodes may be located. All this is further elucidated on the basis of further figures.

De besturing van de led's 21, alsmede het uitlezen van de thermometerwaarden kan geschieden via de draadverbinding 26 en daarmee verbonden contracontacten 9. Deze laatste kunnen bijvoorbeeld in gebruik van het meetsysteem in contact staan met contacten 8 in het deksel 6 van het meetsysteem, zoals ook te zien is in Figuur 3.The control of the LEDs 21, as well as the reading of the thermometer values, can take place via the wire connection 26 and counter contacts 9 connected thereto. The latter can, for example, in use of the measuring system be in contact with contacts 8 in the cover 6 of the measuring system, as also can be seen in Figure 3.

In Figuur 2 is voorts isolatiemateriaal 25-1 en 25-2 verschaft, die de elektronica zoals de led's en alles wat zich nog meer op de printplaat zou kunnen bevinden, zoals een deel van een besturing, afschermt tegen de hoge temperaturen van de inhoud in de producthouder 5.In Figure 2, furthermore, insulating material 25-1 and 25-2 is provided, which shields the electronics such as the LEDs and anything else that could be located on the printed circuit board, such as part of a controller, against the high temperatures of the contents in the product holder 5.

De inhoud van de producthouder 5 kan, zoals hierboven aangegeven, worden verschaft door losnemen van het houderdeksel 7. Eventueel kan product worden toegevoerd via de houderinvoeropening 30. Door deze opening 30 kan bijvoorbeeld een naald 36 van een injectiespuit 35 of dergelijke worden gestoken, door een septum 31 heen. Een dergelijk septum 31 is bijvoorbeeld een rubberen blokje, dat door een geschikte naald kan worden doorboord en daarna weer luchtdicht sluit, om de inhoud van de producthouder 5 tegen inwerking van buiten, met name lucht of vocht, te beschermen. Via het septum 31 kan op dezelfde wijze ook bijvoorbeeld een enting worden uitgevoerd met bijvoorbeeld een gecontroleerd gekweekte bacterie, om te onderzoeken hoe snel die bacterie zich vermeerdert in het product. Het septum 31 kan bijvoorbeeld worden aangebracht door scheiden van het houderdeksel 7 in een deksellichaam 13 en een dekselkap 14, waarna het septum 31 in de opening 30 tussen beide delen 13 en 14 kan worden geklemd. Andere aanbrengwijzen worden niet uitgesloten, en het is ook niet noodzakelijk dat het houderdeksel 7 zelf bestaat uit de twee delen 13 en 14.As indicated above, the contents of the product container 5 can be provided by detaching the container lid 7. Optionally, product can be supplied via the container inlet opening 30. Through this opening 30, for example, a needle 36 of a syringe 35 or the like can be inserted, through up a septum 31. Such a septum 31 is for instance a rubber block, which can be pierced by a suitable needle and then close airtight again, in order to protect the contents of the product container 5 against external influences, in particular air or moisture. Via the septum 31, for example, an inoculation can also be carried out in the same way, for example with a controlled cultured bacterium, in order to investigate how quickly that bacterium multiplies in the product. The septum 31 can be arranged, for example, by separating the container lid 7 into a lid body 13 and a lid cap 14, after which the septum 31 can be clamped in the opening 30 between both parts 13 and 14. Other mounting methods are not excluded, nor is it necessary that the container lid 7 itself consists of the two parts 13 and 14.

Een voordeel van het verschaffen van het septum 31 is voorts dat de inhoud van de producthouder 5 kan worden behandeld met warmte of dergelijke, en aldus bijvoorbeeld kan worden gesteriliseerd, en steriel geënt enzovoort. Daartoe wordt de producthouder 5 met inhoud en al gesteriliseerd, bijvoorbeeld in het meetsysteem 1 zelf, of in een afzonderlijke sterilisator of autoclaaf. Indien in het meetsysteem 1 zelf, dan is het voordelig om het deksel 6 van het meetsysteem 1 te voorzien van een dekselgat 37.Furthermore, an advantage of providing the septum 31 is that the contents of the product container 5 can be treated with heat or the like, and thus sterilized, for example, and sterile inoculated and so on. To this end, the product container 5 and its contents are sterilized, for example in the measuring system 1 itself, or in a separate sterilizer or autoclave. If in the measuring system 1 itself, it is advantageous to provide the lid 6 of the measuring system 1 with a lid hole 37.

Bij gebruik wordt dan de producthouder 5 met het houderdeksel 7 met de houderinvoeropening 30 in hoofdzaak onder het dekselgat 37 geplaatst, zoals in FiguurIn use, the product container 5 with the container lid 7 with the container inlet opening 30 is then placed substantially below the lid hole 37, as shown in Fig.

3. Het dekselgat 37 is voorts voorzien van stopbevestigingsmiddel 34, waarop een stop 32 kan worden geplaatst.3. The cover hole 37 is further provided with stopper fastener 34, on which a stopper 32 can be placed.

De stop 32 heeft bij voorkeur een hier niet getoonde naald vergelijkbaar met de naald 36. De naald wordt bij gebruik van de stop 32 eveneens door het septum 31 gestoken, zodat lucht of een ander gas uit de overigens afgesloten producthouder 5 kan ontsnappen via het overdrukventiel 33. Immers zal bij verhitten het in de producthouder aanwezige gas uitzetten, waarbij schade zou kunnen ontstaan door de verhoogde druk. Een en ander wordt voorkomen door de constructie met de stop 32 met de naald en het 5 overdrukventiel 33. Bij afkoelen zou een onderdruk in de producthouder 5 kunnen ontstaan. Daarom kan het overdrukventiel 33 bijvoorbeeld een gastoevoerklep omvatten, zoals een duckbill-klep. Figuur 4 toont een schematisch en deels opengewerkt perspectiefaanzicht van een deel van een module 2 van het meetsysteem 1 volgens de uitvinding. De module 2 heeft een behuizing 110 met daarin de ruimte 4 voor de producthouders 5, ook wel kortweg ‘houder’. Rond elke houder 5 zijn een aantal spoelen 111 aangebracht tussen tussenschotten 112. Met 113 is een Peltier-koeling aangeduid, die een bufferhouder 114 koelt, waarbij 115 een ventilator is. Een koelcircuit 16 wordt gevoed met behulp van pomp 117, terwijl 118 een aansluiting voor een verwarming weergeeft.The stopper 32 preferably has a needle, not shown here, comparable to the needle 36. When using the stopper 32, the needle is also inserted through the septum 31, so that air or another gas can escape from the otherwise closed product container 5 via the pressure relief valve. 33. After all, when heated, the gas present in the product container will expand, whereby damage could be caused by the increased pressure. All this is prevented by the construction with the stopper 32 with the needle and the overpressure valve 33. During cooling, an underpressure in the product container 5 could be created. Therefore, the pressure relief valve 33 may comprise, for example, a gas supply valve, such as a duckbill valve. Figure 4 shows a schematic and partly cut-away perspective view of a part of a module 2 of the measuring system 1 according to the invention. The module 2 has a housing 110 containing the space 4 for the product holders 5, also referred to as 'holder' for short. A number of coils 111 are arranged around each container 5 between partitions 112. Numeral 113 denotes a Peltier cooling, which cools a buffer container 114, 115 being a fan. A cooling circuit 16 is fed by pump 117, while 118 represents a connection for a heater.

De spoelen 111 zijn afzonderlijk elektrisch bekrachtigbaar, en dienen om een magnetiseerbaar lichaam, hier niet getoond, in de houder 5 te verplaatsen bij het meten van de viscositeit van het product in de houder 5. Een en ander wordt verderop nader toegelicht.The coils 111 are separately electrically energizable and serve to displace a magnetisable body, not shown here, in the container 5 when measuring the viscosity of the product in the container 5. All this will be explained in more detail below.

Het product in de houder 5, respectievelijk de producten in de diverse houders 5, kan/kunnen worden geconditoneerd met behulp van de conditioneerinrichting, die een verwarming en een koeling omvat. De verwarming wordt (bijvoorbeeld) verschaft via de aansluiting 118, in de vorm van elektrische warmte. Het is uiteraard mogelijk om warmte op andere wijze te verschaffen, doch elektrische warmte heeft het voordeel dat deze goed en snel regelbaar is, met behulp van een thermometer, hier niet getoond. Met nadruk wordt hier gesteld dat de verschillende houders in één module hetzij dezelfde temperatuur krijgen, hetzij, en met voordeel, verschillende temperaturen, door verschillende aansturing met de verwarmingsaansluiting 118, zoals verschillende verwarmingsspoeldichtheid of een schakeling met verschillende en instelbare PWM enzovoort.The product in the container 5, respectively the products in the various containers 5, can be conditioned by means of the conditioning device, which comprises a heating and a cooling. The heating is provided (for example) via terminal 118, in the form of electrical heat. It is of course possible to provide heat in a different way, but electric heat has the advantage that it can be regulated well and quickly, with the aid of a thermometer, not shown here. It is emphasized here that the different containers in one module are given either the same temperature or, advantageously, different temperatures, by different control with the heating terminal 118, such as different heating coil density or a circuit with different and adjustable PWM and so on.

Voor koeling van het product in de houder(s) tot een gewenste eindtemperatuur zijn hier twee koelingen verschaft. Een koeling omvat een koelcircuit 16 waarin een koelend medium, zoals glycol of water, wordt rondgepompt met behulp van de pomp 117. Voorts is er een (niet-getoonde) warmtewisselaar verschaft, zoals koelribben, om de opgenomen warmte aan de buitenlucht of dergelijke af te geven.Two cooling units are provided here for cooling the product in the container(s) to a desired final temperature. A cooling comprises a cooling circuit 16 in which a cooling medium, such as glycol or water, is pumped around by means of the pump 117. Furthermore, a heat exchanger (not shown) is provided, such as cooling fins, to transfer the absorbed heat to the outside air or the like. to give.

Optioneel is er echter een tweede koeling verschaft, en wel in de vorm van een selecteerbare geleiding van het koelcircuit langs een bufferhouder 114. Deze bevat een buffer voor koude van een gewenste (eind)temperatuur, in de vorm van een faseveranderingsmateriaal, dat met behulp van de Peltier-koeling 113 is afgekoeld, althans waaraan latente warmte is onttrokken. Bijvoorbeeld is hiertoe paraffine, water of dergelijke van de vloeibare fase in de vaste fase omgezet. Andere fase-overgangen zijn niet uitgesloten. Door vervolgens bijvoorbeeld een klep of dergelijke in het koelcircuit 116 om te zetten, kan het koelmiddel in het koelcircuit langs of door de bufferhouder 114 worden gestuurd, om daar versterkt warmte af te geven, en versneld en langdurig de (smelt- of althans faseovergangs-)temperatuur van de bufferhouder aan te nemen. Aldus kan geforceerd worden gekoeld zonder dat dit een hoog vermogen kost, met in dit geval een Peltier-koeling 113 zonder bewegende delen maar met de andere bijbehorende voordelen.Optionally, however, a second refrigeration is provided in the form of a selectable conduction of the refrigeration circuit along a buffer container 114. This contains a buffer for cold of a desired (final) temperature, in the form of a phase change material, which is of the Peltier cooling 113 has cooled, at least from which latent heat has been extracted. For example, paraffin, water or the like has been converted from the liquid phase into the solid phase for this purpose. Other phase transitions are not excluded. By subsequently converting, for example, a valve or the like in the cooling circuit 116, the coolant in the cooling circuit can be sent along or through the buffer container 114, in order to give off heat there more strongly, and accelerate the (melting or at least phase transition) process for a longer period of time. )temperature of the buffer container. Forced cooling can thus be done without costing a lot of power, with in this case a Peltier cooling 113 without moving parts but with the other associated advantages.

Voorts is de besturingsinrichting van het meetsysteem, zoals de externe besturingsinrichting 3 van Figuur 1, met voordeel ingericht om een gewenst temperatuurprofiel in de of elke module 2 te verschaffen. Dit temperatuurprofiel kan verschillende temperaturen voor de verschillende houders 5 (en dus producten daarin) in de module 2 omvatten, maar ook een temperatuur-tijdprofiel, waarbij de temperatuur als functie van de tijd is voorgeschreven. Bijvoorbeeld kunnen aldus het gedrag van en de veranderingen in een product worden bestudeerd onder bepaalde thermische omstandigheden. Zo kan een product bij transport enige tijd ongekoeld in de zon staan, of bijvoorbeeld geregeld uit een koeling worden gehaald voor gebruik op tafel, enzovoort. Hierbij heersen telkens wisselende temperaturen. Om de metingen "zuiver" te houden, biedt een geforceerde koeling voordelen, doordat het naijleffecten van verschillend snel afkoelen zo veel mogelijk uitsluit. Dit geforceerd koelen met behulp van de koudebufferhouder 114 is echter optioneel.Furthermore, the control device of the measuring system, such as the external control device 3 of Figure 1, is advantageously arranged to provide a desired temperature profile in the or each module 2 . This temperature profile can comprise different temperatures for the different containers 5 (and thus products therein) in the module 2, but also a temperature-time profile, wherein the temperature is prescribed as a function of time. Thus, for example, the behavior of and changes in a product can be studied under certain thermal conditions. For example, during transport, a product can stand uncooled in the sun for some time, or for example be regularly removed from a refrigerator for use on the table, and so on. There are always varying temperatures. To keep the measurements "clean", forced cooling offers advantages, because it excludes lag effects of different rapid cooling as much as possible. This forced cooling by means of the cold buffer container 114 is optional, however.

Figuur 5 toont schematisch in een perspectivische dwarsdoorsnede een klein deel van een alternatief meetsysteem volgens de uitvinding. Het productdeksel 107 omvat een in gesloten stand op de houder 105 aansluitende kap, die is voorzien van elektrische contracontacten 109. Aan de binnenzijde is een reflecterende laag 123 verschaft, alsmede LED's 124.Figure 5 shows schematically in a perspective cross-section a small part of an alternative measuring system according to the invention. The product lid 107 comprises a cap which, in closed position, connects to the holder 105 and is provided with electrical counter contacts 109. A reflective layer 123 is provided on the inside, as well as LEDs 124.

Met 125, 126 en 127 zijn respectievelijk een eerste, een tweede en een derde lichtgeleider aangeduid, 128 duidt twee lichtdetectoren aan, en 130 een montageplaat, waarop een drietal EIS (electr(ochem}ische impedantie-spectroscopie) elektroden 131.125, 126 and 127 designate a first, a second and a third light guide respectively, 128 designates two light detectors, and 130 designates a mounting plate on which three EIS (electrochemical impedance spectroscopy) electrodes 131.

Een camera 132 kijkt door een venster 133, en communiceert met camerabesturing 134.A camera 132 looks through a window 133, and communicates with camera controller 134.

Het productdeksel 107 omvat hier enkele, elk voor zich optionele, meetinrichtingen voor meten van verschillende eigenschappen. Bijvoorbeeld worden optische eigenschappen zoals transmissie en verstrooiing gemeten. Hiertoe wordt licht in het product in de houder gekoppeld. Dit gebeurt met behulp van LED's 124, die via de reflecterende laag 123 licht inkoppelen in de eerste lichtgeleider 125, waarna getransmitteerd licht wordt ingekoppeld in de tweede lichtgeleider 126, en verstrooid licht in de derde lichtgeleider 127. Een en ander wordt nader toegelicht in Figuur 6.The product cover 107 here comprises several measuring devices, each optional for itself, for measuring different properties. For example, optical properties such as transmission and scattering are measured. To this end, light is coupled into the product in the holder. This is done by means of LEDs 124, which couple light into the first light guide 125 via the reflective layer 123, after which transmitted light is coupled into the second light guide 126, and scattered light into the third light guide 127. All this is explained in more detail in Fig. 6.

Voorts zijn optioneel EIS-elektroden 131 verschaft op een plaat 130. Met behulp van de ElS-elektroden kunnen diëlektrische permittiviteitsspectra, oftewel elektrochemische impedantiespectra, van het product in de houder 105 worden bepaald op op zich bekende wijze. Voor details betreffende de EIS-metingen wordt dan ook verwezen naar de stand van de techniek. Een voordeel is dat die spectra voor vele producten, maar met name ook voor vele omstandigheden, zoals temperaturen en temperatuur-tijdprofielen, kunnen worden bepaald.Furthermore, optionally EIS electrodes 131 are provided on a plate 130. Dielectric permittivity spectra, or electrochemical impedance spectra, of the product in the container 105 can be determined by means of the E1S electrodes in a manner known per se. Reference is therefore made to the prior art for details regarding the EIS measurements. An advantage is that these spectra can be determined for many products, but in particular also for many conditions, such as temperatures and temperature-time profiles.

De optionele camera 132 biedt de mogelijkheid om een visueel of ander optisch beeld van het product te krijgen. Met name kan dit voordelig zijn om te bewaken of er veranderingen optreden, zoals bijvoorbeeld als functie van de tijd, de temperatuur, en/of het temperatuur-tijdprofiel. De veranderingen kunnen bestaan uit kleurverandering, veranderende helderheid/troebelheid, vorming van neerslag, enzovoort. De camerabesturing 134 omvat met voordeel beeldverwerkingsprogrammatuur. Het is echter ook mogelijk om eenvoudige beelden met de camera 132 te verzamelen, en deze, via de camerabesturing 134, naar een externe verwerker te versturen. De camera 132 en de camerabesturing 143 kunnen zijn geplaatst op of in de bodem van de module 2 waarin de producthouder 105 met deksel 107 wordt geplaatst.The optional camera 132 provides the ability to obtain a visual or other optical image of the product. In particular, this can be advantageous to monitor whether changes occur, such as, for example, as a function of time, temperature, and/or the temperature-time profile. The changes may include color change, changing brightness/turbidity, precipitation, and so on. The camera controller 134 advantageously includes image processing software. However, it is also possible to collect simple images with the camera 132 and send them, via the camera controller 134, to an external processor. The camera 132 and the camera control 143 may be placed on or in the bottom of the module 2 in which the product holder 105 with lid 107 is placed.

De communicatie vanuit het productdeksel 107 naar de "buitenwereld" geschiedt met name via de elektrische aansluitingen 109, bijvoorbeeld ten behoeve van de aansturing van de LED's 124, het uitlezen/aansturen van de detectoren 128, de EIS- elektroden 131 en de camera 132/de camerabesturing 134, en eventueel overige verschafte componenten.The communication from the product cover 107 to the "outside world" takes place in particular via the electrical connections 109, for example for the purpose of controlling the LEDs 124, reading/controlling the detectors 128, the EIS electrodes 131 and the camera 132/ the camera controller 134, and optionally other components provided.

Figuur 6 verschaft een detailaanzicht van optische componenten van het productdeksel 107 van Figuur 5. Hierin, zoals in de gehele tekening, zijn dezelfde of soortgelijke onderdelen aangeduid met gelijke verwijzingscijfers.Figure 6 provides a detail view of optical components of the product lid 107 of Figure 5. Herein, as throughout the drawing, the same or like parts are designated by like reference numerals.

Het productdeksel 107 omvat vier LED's, hier een rode LED 124-1, een groene LED 124-2, een blauwe LED 124-3, en een infrarood LED 124-4. Deze stralen bij gebruik licht uit, dat is aangeduid met 150, en dat reflecteert aan laag 123 op de binnenzijde van het ulbrichtboldeel 121. Een deel 151 van het licht 150 wordt ingekoppeld in de eerste lichtgeleider 125 via het eerste inkoppeloppervlak 140, spiegelt aan vlak 146 en treedt uit via het eerste uitkoppeloppervlak 141. Het uitgekoppelde licht wordt deels als transmissiedeel 152 getransmitteerd door het product, en opgevangen en via het tweede inkoppeloppervlak 142 ingekoppeld in de tweede lichtgeleider tot deel 154, dat wordt gedetecteerd door eerste detector 128-1. Het uitgekoppelde licht verstrooit voor een ander deel 153 in het product, en wordt opgevangen en ingekoppeld in de derde lichtgeleider 127 via het derde inkoppeloppervlak 144 tot deel 155, dat word tgedetecteerd door de tweede detector 128-2.The product cover 107 includes four LEDs, here a red LED 124-1, a green LED 124-2, a blue LED 124-3, and an infrared LED 124-4. In use, these emit light, designated 150, which reflects on layer 123 on the inside of the light bulb portion 121. A portion 151 of the light 150 is coupled into the first light guide 125 via the first coupling surface 140, mirroring plane. 146 and exits through the first coupling surface 141. The decoupled light is partially transmitted as transmission part 152 by the product, and collected and coupled in via the second coupling surface 142 into the second light guide to part 154, which is detected by first detector 128-1. The coupled-out light scatters for another portion 153 in the product, and is collected and coupled into the third light guide 127 through the third coupling surface 144 to portion 155, which is detected by the second detector 128-2.

De kap van het ulbrichtboldeel/deksel 121 is althans aan de binnenzijde nagenoeg halfbolvormig, en voorzien van een (diffuus of anders) reflecterende laag, zoals magnesiumoxide of bariumsulfaat, of goud, met name als er infraroodmetingen dienen te worden gedaan. Aldus is de (binnenzijde van de) kap een Ulbricht-bol ("integrating sphere"), die het uitgezonden licht 150 gelijkmatig zal verdelen, ten behoeve van gelijke inkoppeling in de eerste lichtgeleider 125. Andere inkoppelwijzen, en de bijbehorende opbouw van het houderdeksel 107, zijn overigens niet uitgesloten. Genoemd licht wordt in dit voorbeeld uitgezonden door de LED's 128-1 t/m -4, resp. rood, groen, blauw en infrarood. Elke andere lichtbron of kleurverdeling/aantallen kleuren is echter ook mogelijk, zoals specifieke kleuren, die ook met lasers kunnen worden verzorgd, of breedbandige bronnen, zoals halogeenlampjes, enzovoort. LED's hebben echter voordelen zoals compactheid, lange levensduur, hoge efficientie, en beschikbaarheid in vele kleuren met een betrekkelijk geringe bandbreedte. De LED's 128- 1 t/m -4 kunnen afzonderlijk van elkaar worden aangestuurd, zodat er geen ongewenste beïnvloeding van de detectoren 128-1 en -2 zal kunnen optreden.The hood of the UV bulb part/lid 121 is substantially hemispherical, at least on the inside, and provided with a (diffused or otherwise) reflective layer, such as magnesium oxide or barium sulphate, or gold, in particular if infrared measurements are to be made. Thus, the (inside of the) cap is an integrating sphere ("integrating sphere"), which will distribute the emitted light 150 evenly, for equal coupling in the first light guide 125. Other coupling methods, and the associated construction of the container lid 107, are not excluded. Said light is emitted in this example by the LEDs 128-1 to -4, respectively. red, green, blue and infrared. However, any other light source or color distribution/numbers of colors is also possible, such as specific colors, which can also be provided with lasers, or broadband sources, such as halogen lamps, and so on. However, LEDs have advantages such as compactness, long life, high efficiency, and availability in many colors with a relatively small bandwidth. The LEDs 128-1 to -4 can be controlled separately from each other, so that no undesired influence of the detectors 128-1 and -2 can occur.

Voor nadere uitleg van de werking wordt hier alleen de rode LED 128-1 beschouwd, waarbij voor de andere LED's een vergelijkbare uitleg geldt. De rode LED 128-1 wordt aangestuurd door de besturing (hier niet getoond, en bijvoorbeeld extern} in een gewenst patroon, zoals eenmaal per minuut. Het uitgezonden licht weerkaatst diffuus aan de reflecterende laag 123 en zal betrekkelijk homogeen terechtkomen op het eerste inkoppeloppervlak 140 van de eerste lichtgeleider 125. Een deel 151 zal daarin inkoppelen.For further explanation of the operation, only the red LED 128-1 is considered here, while a similar explanation applies for the other LEDs. The red LED 128-1 is driven by the controller (not shown here, and e.g. external) in a desired pattern, such as once per minute. The emitted light reflects diffusely off the reflective layer 123 and will land relatively homogeneously on the first coupling surface 140. of the first light guide 125. A portion 151 will couple therein.

De eerste lichtgeleider 125 is hierin, net als de tweede en derde, resp. 126 en 127, een optische vezel, zoals een glasvezel, of kunststofvezel. Hierin wordt het licht door middel van totale inwendige reflectie getransporteerd, zodat verliezen beperkt blijven tot de (geringe) absorptieverliezen. Het is echter, zeker gezien de meest geringe afstanden, ook mogelijk om een holle, inwendig spiegelende buis, of een buis van doorzichtig materiaal die aan de buitenzijde spiegelend is gemaakt als lichtgeleider te nemen. Een voordeel van deze laatste is dat er meer licht kan worden ingekoppeld, doordat de beperking van de kritische intreehoek niet geldt.The first light guide 125 is herein, just like the second and third, respectively. 126 and 127, an optical fiber, such as a glass fiber, or plastic fiber. Here the light is transported by means of total internal reflection, so that losses are limited to the (small) absorption losses. However, certainly considering the shortest distances, it is also possible to use a hollow tube that reflects on the inside, or a tube of transparent material that is made reflective on the outside as a light guide. An advantage of the latter is that more light can be coupled in, because the limitation of the critical entrance angle does not apply.

Het deel 151 dat is ingekoppeld bereikt het vlak 46, dat hier onder nagenoeg 45 graden staat met de langsrichting van de eerste lichtgeleider 125, en zal dan in gebruik in hoofdzaak horizontaal uittreden uit het eerste uitkoppeloppervlak 141, als lichtdeel 152 en lichtdeel 153, oftewel door het product in de houder getransmitteerd respectievelijk verstrooid licht. Het getransmitteerde deel 152 bereikt het tweede inkoppeloppervlak 142 van de tweede lichtgeleider, en een deel van het ingekoppelde licht gaat, na spiegeling aan het vlak 147, eveneens onder nagenoeg 45 graden geplaatst, als deel 154 verder naar het tweede uitkoppeloppervlak 143. Aldaar wordt het uittredende licht gedetecteerd door de lichtdetector 128-1, als een indicatie voor de transmissie-eigenschappen van het product.The part 151 that is coupled in reaches the plane 46, which is here at approximately 45 degrees with the longitudinal direction of the first light guide 125, and will then, in use, exit substantially horizontally from the first uncoupling surface 141, as light part 152 and light part 153, i.e. light transmitted or scattered by the product in the container. The transmitted portion 152 reaches the second coupling surface 142 of the second light guide, and a portion of the coupled in light, after mirroring to the plane 147, also placed at approximately 45 degrees, as portion 154 continues to the second coupling out surface 143. There it is emerging light detected by the light detector 128-1, as an indication of the transmission properties of the product.

Een ander deel van het licht, deel 153 is verstrooid in het product, en kan het derde inkoppeloppervlak 144 van de derde lichtgeleider 127 bereiken. Merk op dat juist door de relatief beperkte kritieke inkoppel- en dus ook uitkoppelhoek van optische vezels te gebruiken, het eenvoudig is om te voorkomen dat de derde lichtgeleider 127 direct en dus getransmitteerd licht inkoppelt, door het derde inkoppeloppervlak 144 buiten de door de kritieke uittreehoek van de eerste lichtgeleider 125 te plaatsen. Het in de derde lichtgeleider 127 ingekoppelde licht zal, als deel 155, het derde uitkoppeloppervlak 145 bereiken, en daar worden gedetecteerd door de lichtdetector 128-2, als een indicatie voor de verstrooiingseigenschappen van het product.Another part of the light, part 153 is scattered in the product, and can reach the third coupling surface 144 of the third light guide 127 . Note that precisely by using the relatively limited critical coupling and thus also coupling-out angle of optical fibers, it is easy to prevent the third light guide 127 from directly coupling, and thus transmitted light, by passing the third coupling surface 144 outside the critical exit angle. of the first light guide 125. The light coupled into the third light guide 127 will, as part 155, reach the third coupling out surface 145, and be detected there by the light detector 128-2, as an indication of the scattering properties of the product.

Met de getoonde uitvoeringsvorm kan licht op elegante wijze worden ingekoppeld in het product, waarbij zowel de bronnen als de detectoren en de besturing buiten het product blijven. Uiteraard blijven andere optische meetmethoden ook mogelijk, zoals wanneer de LED's 124, of andere bronnen, rondom buiten de houder zijn geplaatst, met de bijbehorende detectoren eveneens rondom, zodat het licht door heel de houder en het product gaat. Met name bij optisch erg dichte producten zoals zuivelproducten, heeft dat laatste echter nauwelijks zin.With the embodiment shown, light can be elegantly coupled into the product, with the sources as well as the detectors and the controller remaining outside the product. Of course, other optical measuring methods also remain possible, such as when the LEDs 124, or other sources, are placed all around outside the container, with the associated detectors also all around, so that the light passes through the entire container and the product. However, the latter makes little sense, particularly with optically very dense products such as dairy products.

Claims (7)

CONCLUSIESCONCLUSIONS 1. Meetsysteem voor geautomatiseerd bepalen en/of bewaken van de kwaliteit van een levensmiddel, en omvattende - een of meer producthouders voor daarin opnemen van een vloeibaar of visceus levensmiddel, - een behuizing met een binnenruimte voor opnemen van de een of meer producthouders, - een verwarmings- en koelinrichting voor verwarmen en koelen van de binnenruimte, en - een besturing voor besturen van het meetsysteem, waarbij de of elke producthouder is voorzien van een houderdeksel met: - een probe die in de producthouder uitsteekt en is voorzien van een thermometer, en - een met een septum afgesloten houderinvoeropening, waarbij de behuizing voorts omvat - een behuizingdeksel voor openen en afsluiten van de binnenruimte, alsmede - voor de of elke producthouder ten minste één parametermeetinrichting voor bepalen van een aan genoemde kwaliteit gerelateerde parameterwaarde van genoemd levensmiddel, waarbij het behuizingdeksel voor de of elke producthouder een behuizinginvoeropening omvat die afsluitbaar is met een afneembare stop, in het bijzonder voorzien van een overdrukventiel, waarbij de besturing werkzaam is verbonden met de thermometer, de verwarmings- en koelinrichting en de ten minste ene parametermeetinrichting, en is ingericht voor besturen van de ten minste ene parametermeetinrichting voor herhaaldelijk uitvoeren van een meting aan genoemd levensmiddel in de producthouder, alsmede voor opslaan en/of uitvoeren en/of verwerken van genoemde herhaaldelijk bepaalde parameterwaarden.1. Measuring system for automated determination and/or monitoring of the quality of a foodstuff, and comprising - one or more product holders for holding a liquid or viscous foodstuff therein, - a housing with an inner space for receiving the one or more product holders, - a heating and cooling device for heating and cooling the interior space, and - a controller for controlling the measuring system, wherein the or each product container is provided with a container lid with: - a probe protruding into the product container and provided with a thermometer, and - a container inlet opening closed with a septum, the housing further comprising - a housing lid for opening and closing the inner space, as well as - for the or each product container at least one parameter measuring device for determining a parameter value of said foodstuff related to said quality, wherein the housing cover for the or each product holder a housing entry opening o container which can be closed with a removable stopper, in particular provided with a pressure relief valve, wherein the control is operatively connected to the thermometer, the heating and cooling device and the at least one parameter measuring device, and is adapted to control the at least one parameter measuring device for repeatedly performing a measurement on said foodstuff in the product container, as well as for storing and/or performing and/or processing said repeatedly determined parameter values. 2. Meetsysteem volgens conclusie 1, waarbij de verwarmings- en koelinrichting is ingericht voor volgens een vooraf bepaald tijd-temperatuurprofiel verwarmen en/of koelen van de binnenruimte en de daarin opgenomen een of meer producthouders.2. Measuring system according to claim 1, wherein the heating and cooling device is designed for heating and/or cooling the inner space and the one or more product holders accommodated therein according to a predetermined time-temperature profile. 3. Meetsysteem volgens een der voorgaande conclusies, waarbij de behuizinginvoeropening afgesloten is met een overdrukventiel, en waarbij de verwarmingsinrichting en het overdrukventiel zijn ingericht voor autoclaveren dan wel steriliseren van de binnenruimte en de in de binnenruimte opgenomen een of meer producthouders met in de respectieve producthouder opgenomen levensmiddel.3. Measuring system according to any one of the preceding claims, wherein the housing inlet opening is closed with a pressure relief valve, and wherein the heating device and the pressure relief valve are designed for autoclaving or sterilizing the inner space and the one or more product holders received in the inner space with one or more product holders in the respective product holder. incorporated foodstuff. 4 Meetsysteem volgens een der voorgaande conclusies, waarbij genoemde parametermeetinrichting een optische detector omvat, in het bijzonder een camera voor registreren van een beeld van inhoud van de producthouder.Measuring system according to any one of the preceding claims, wherein said parameter measuring device comprises an optical detector, in particular a camera for registering an image of the contents of the product container. 5. Meetsysteem volgens conclusie 4, waarbij de optische detector onder de producthouder is geplaatst en de producthouder althans gedeeltelijk doorzichtig is.5. Measuring system according to claim 4, wherein the optical detector is placed under the product holder and the product holder is at least partially transparent. 6. Meetsysteem volgens conclusie 4 of 5, voorts omvattende een lichtbron voor uitzenden van licht naar of in een van de producthouders, in het bijzonder verschaft naast de optische detector, boven de producthouder of op de probe.Measuring system according to claim 4 or 5, further comprising a light source for emitting light to or in one of the product holders, in particular provided next to the optical detector, above the product holder or on the probe. 7. Meetsysteem volgens een der voorgaande conclusies, waarbij genoemde parametermeetinrichting omvat een viscositeitsmeter voor meten van de viscositeit van het levensmiddel in de producthouder en/of een impedantiemeter voor meten van een impedantiewaarde van het levensmiddel, in het bijzonder een geleidbaarheidsmeter of een elektrochemische-impedantiespectroscoop.A measuring system according to any one of the preceding claims, wherein said parameter measuring device comprises a viscometer for measuring the viscosity of the food in the product container and/or an impedance meter for measuring an impedance value of the food, in particular a conductivity meter or an electrochemical impedance spectroscope .