NL2011951C2 - METHOD FOR PREPARING BEER. - Google Patents

METHOD FOR PREPARING BEER. Download PDF

Info

Publication number
NL2011951C2
NL2011951C2 NL2011951A NL2011951A NL2011951C2 NL 2011951 C2 NL2011951 C2 NL 2011951C2 NL 2011951 A NL2011951 A NL 2011951A NL 2011951 A NL2011951 A NL 2011951A NL 2011951 C2 NL2011951 C2 NL 2011951C2
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
beer
added
water
wort
alcohol
Prior art date
Application number
NL2011951A
Other languages
Dutch (nl)
Inventor
Marcel Lunter
Original Assignee
Brew Concentrate B V
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Brew Concentrate B V filed Critical Brew Concentrate B V
Priority to NL2011951A priority Critical patent/NL2011951C2/en
Application granted granted Critical
Publication of NL2011951C2 publication Critical patent/NL2011951C2/en

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
    • C12C12/04—Beer with low alcohol content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/56—Flavouring or bittering agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H3/00—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages
    • C12H3/02—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages by evaporating
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C2200/00—Special features
    • C12C2200/35—Dissolving, reconstituting or diluting concentrated or dried wort

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Description

Werkwijze voor de bereiding van bierProcess for the preparation of beer

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor de bereiding van bier door gedroogde stamwort in water op te lossen.The present invention relates to a process for the preparation of beer by dissolving dried stem wort in water.

Een dergelijke werkwijze voor de bereiding van bier is bekend uit EP 1 385 931. Volgens de bekende werkwijze wordt stamwortgranulaat in water opgelost en onder toevoeging van gist tot bier gegist. Stamwort is de wort na het koelen van de gekookte wort. Wort is de vloeistof in de moutpap die tijdens het bierbrouwproces door maischen verkregen wordt. Wort bevat de moutsuikers verkregen uit het zetmeel van mout en eventueel andere ongemoute granen, zoals bijvoorbeeld gerst, tarwe, rogge of spelt.Such a process for the preparation of beer is known from EP 1 385 931. According to the known process, root wort granulate is dissolved in water and fermented into beer with the addition of yeast. Stamwort is the wort after cooling the boiled wort. Wort is the liquid in the malt porridge obtained by mashing during the beer brewing process. Wort contains the malt sugars obtained from the starch of malt and possibly other unmalted grains, such as for example barley, wheat, rye or spelled.

Een doel van de uitvinding is het verschaffen van een werkwijze om op een eenvoudige manier bier te bereiden.An object of the invention is to provide a method for preparing beer in a simple manner.

Dit doel wordt bereikt met de werkwijze volgens de uitvinding, waarbij na het oplossen van de stamwort zonder toevoeging van gist voor consumptie CO2 wordt toegevoegd.This object is achieved with the method according to the invention, in which CO2 is added after the dissolution of the root wort without the addition of yeast for consumption.

Een voordeel van de werkwijze volgens de uitvinding is, dat het gistproces wordt overgeslagen, hetgeen het berei-dingsproces van bier aanzienlijk vereenvoudigt. Door de juiste mengverhouding tussen de gedroogde stamwort en water te kiezen en CO2 toe te voegen kan op eenvoudige wijze bijvoorbeeld alcoholvrij bier worden verkregen. Verder is het mogelijk om ook alcohol toe te voegen teneinde conventioneel alcoholhoudend bier te verkrijgen, terwijl door toevoeging van een aromastof het bier op de gewenste smaak kan worden gebracht. Er wordt opgemerkt, dat de gedroogde stamwort ook kan worden opgelost in koolzuurarm of koolzuurvrij bier, bijvoorbeeld ontgast bier, in plaats van of in aanvulling op puur water. In dat geval wordt het bier, dat gefermenteerd bier kan zijn, in feite verrijkt met bier uit gedroogde stamwort.An advantage of the method according to the invention is that the fermentation process is skipped, which considerably simplifies the beer preparation process. By choosing the correct mixing ratio between the dried root wort and water and adding CO2, it is possible to obtain, for example, alcohol-free beer in a simple manner. Furthermore, it is also possible to add alcohol in order to obtain conventional alcoholic beer, while adding an aroma substance can bring the beer to the desired taste. It is noted that the dried stem wort can also be dissolved in low-carbon or carbon-free beer, for example degassed beer, instead of or in addition to pure water. In that case, the beer, which can be fermented beer, is in fact enriched with beer from dried stew.

Door weglating van het gistproces wordt de stamwort ook efficiënter gebruikt. Voor het maken van 100 1 kant-en-klaar bier via het gistproces wordt 4-12 kg gedroogde stamwort gebruikt, terwijl zonder gistproces slechts 1-1,5 kg daarvoor nodig is.By omitting the fermentation process, the root wort is also used more efficiently. For making 100 1 ready-to-use beer via the fermentation process, 4-12 kg of dried root wort is used, while without the fermentation process only 1-1.5 kg is required.

Bij de werkwijze volgens de uitvinding wordt niet alleen het gistproces weggelaten, maar ook allerlei andere handelingen rondom het brouwproces, zoals het koken van de wort, het filteren, etc.In the method according to the invention, not only the fermentation process is omitted, but also all kinds of other operations around the brewing process, such as boiling the wort, filtering, etc.

Bij voorkeur wordt de gedroogde stamwort eerst opgelost in een verhouding die kleiner is dan 1 massadeel gedroogde stamwort en 20 massadelen water teneinde een bier-concentraat te verkrijgen, waarna aanvullend water aan het bierconcentraat wordt toegevoegd. Het bierconcentraat kan namelijk gemakkelijk vervoerd worden naar een locatie die is ingericht om water aan het bierconcentraat toe te voegen. Het is in de praktijk gewenst om het oplossen van de gedroogde stamwort en het aanvullen van bierconcentraat met water op verschillende locaties te laten plaatsvinden, omdat het oplossen van de stamwort en het eventueel toevoegen van smaakmakers meer specialistische kennis vereist dan het toevoegen van een hoeveelheid water aan een hoeveelheid bierconcentraat. Het bierconcentraat, eventueel aangevuld met alcohol en/of smaakmakers kan bijvoorbeeld in een bag-in-box aan een eindverbruiker worden geleverd om daar met water en koolzuur op een tap te worden aangesloten. De eindverbruiker kan de horeca of een consument met een thuistap zijn. Er wordt opgemerkt, dat de gedroogde stamwort bijvoorbeeld in de vorm van granulaat kan zijn.Preferably, the dried stock root is first dissolved in a ratio that is less than 1 part by weight of dried stock root and 20 parts by weight of water in order to obtain a beer concentrate, after which additional water is added to the beer concentrate. This is because the beer concentrate can easily be transported to a location that is designed to add water to the beer concentrate. It is desirable in practice to allow the dissolution of the dried stem wort and the replenishment of beer concentrate with water to take place at different locations, because dissolving the stem wort and possibly adding seasonings requires more specialist knowledge than adding an amount of water. to a quantity of beer concentrate. The beer concentrate, optionally supplemented with alcohol and / or flavorings, can for instance be supplied to a final consumer in a bag-in-box to be connected to a tap with water and carbon dioxide. The end user can be the hospitality industry or a consumer with a home tap. It is noted that the dried stem wort can be, for example, in the form of granules.

Het bierconcentraat kan ook worden verkregen door 1 massadeel gedroogde stamwort in minder dan 15 massadelen water op te lossen, en bij voorkeur minder dan 10 massadelen. In de praktijk kan bijvoorbeeld 1 massadeel gedroogde stamwort in 5 massadelen water worden opgelost, zodat een sterk geconcentreerd bierconcentraat wordt verkregen, dat op efficiënte wijze getransporteerd kan worden.The beer concentrate can also be obtained by dissolving 1 part by mass of dried stem root in less than 15 parts by weight of water, and preferably less than 10 parts by mass. In practice, for example, 1 part by mass of dried stem root can be dissolved in 5 parts by weight of water, so that a highly concentrated beer concentrate is obtained, which can be transported efficiently.

De gedroogde stamwort bevat bij voorkeur minder dan 5 gew.% water, maar een hogere concentratie is ook toelaatbaar.The dried stem wort preferably contains less than 5% by weight of water, but a higher concentration is also permissible.

Aan de opgeloste stamwort kan alcohol en/of een aro-mastof worden toegevoegd om het bier een unieke smaak te geven. Het is overigens ook denkbaar dat de gedroogde stamwort reeds aromastoffen bevat.Alcohol and / or aromatics can be added to the dissolved stem wort to give the beer a unique taste. Incidentally, it is also conceivable that the dried stem wort already contains flavoring substances.

Bij voorkeur wordt de alcohol en/of de aromastof aan het bierconcentraat toegevoegd, omdat het bierconcentraat dan helemaal op de gewenste samenstelling is gebracht en aan het aldus ontstane bierconcentraat alleen nog maar water en CO2 hoeft te worden toegevoegd om het voor consumptie gereed te maken.The alcohol and / or aroma substance is preferably added to the beer concentrate, because the beer concentrate is then brought completely to the desired composition and only water and CO2 need be added to the beer concentrate thus formed in order to make it ready for consumption.

Het bierconcentraat kan voor of na het toevoegen van de alcohol en/of de aromastof worden opgeslagen in een container, en vervolgens naar een locatie waar het aanvullende water wordt toegevoegd, worden getransporteerd. Een dergelijke container kan bijvoorbeeld een bag-in-box zijn.The beer concentrate can be stored in a container before or after the addition of the alcohol and / or aroma substance, and then transported to a location where the additional water is added. Such a container can for instance be a bag-in-box.

Het is ook mogelijk dat na toevoeging van CO2 het ontstane product onder druk wordt opgeslagen in een container. Dit kan bijvoorbeeld een fles, blikje, fust of dergelijke zi jn.It is also possible that after the addition of CO2 the resulting product is stored under pressure in a container. This can for example be a bottle, can, barrel or the like.

Het ontstane product kan ook voor toevoeging van CO2 naar een locatie voor het tappen van bier, bijvoorbeeld een horeca-gelegenheid worden getransporteerd, waarbij voor of tijdens het tappen CO2 aan het product wordt toegevoegd.The resulting product can also be transported to a beer tapping location, for example a restaurant, for adding CO2, with CO2 being added to the product before or during tapping.

Ook is het mogelijk dat het aanvullende water voor of tijdens het tappen wordt toegevoegd. In dit geval kan op de locatie waar het bier wordt geconsumeerd het bierconcentraat worden aangevoerd, terwijl water en CO2 ter plaatse worden toegevoegd. Eventueel wordt ter plaatse van het tappen de alcohol en/of de aromastof toegevoegd. CO2 wordt bij voorkeur als laatste stap toegevoegd. Voor het mengen van één of meerdere componenten uit de serie bierconcentraat, water, alcohol, aro-mastoffen en CO2 zijn bekende inrichtingen beschikbaar.It is also possible that the additional water is added before or during tapping. In this case, the beer concentrate can be supplied to the location where the beer is consumed, while water and CO2 are added on site. Optionally, the alcohol and / or aroma substance is added at the location of the tapping. CO2 is preferably added as the last step. Known devices are available for mixing one or more components from the beer concentrate, water, alcohol, aromatics and CO2 series.

De uitvinding zal hierna verder worden toegelicht met behulp van enkele uitvoeringsvoorbeelden.The invention will be further explained below with the aid of a few exemplary embodiments.

In een eerste uitvoeringsvoorbeeld wordt de gedroogde stamwort eerst opgelost in een verhouding van bijvoorbeeld 1 massadeel gedroogde stamwort en 10 massadelen water. Aan de opgeloste stamwort wordt alcohol en aroma, bijvoorbeeld hoparoma, toegevoegd. Het ontstane alcoholrijke en gearomatiseerde bierconcentraat wordt vervolgens getransporteerd naar een mengfabriek waar water wordt toegevoegd, zodat alcoholhoudend koolzuurarm of koolzuurvrij bier ontstaat. Dit product kan vervolgens worden verpakt en naar bijvoorbeeld horecagele genheden worden gedistribueerd, waar volgens een bekende werkwijze voor of tijdens het tappen CO2 aan het bier wordt toegevoegd. Op deze manier wordt dus uit gedroogde stamwort zonder gistproces consumptiebier verkregen.In a first exemplary embodiment, the dried stem root is first dissolved in a ratio of, for example, 1 part by mass of dried stem root and 10 parts by weight of water. Alcohol and aroma, for example hop aroma, is added to the dissolved stem root. The resulting alcohol-rich and flavored beer concentrate is then transported to a mixing plant where water is added, so that low-alcohol or low-carbon beer is produced. This product can then be packaged and distributed to, for example, catering establishments, where CO2 is added to the beer according to a known method before or during tapping. In this way, consumption beer is obtained from dried stem wort without fermentation.

In het geval van alcoholvrij bier kan hetzelfde proces worden gevolgd, maar in dat geval wordt aan de opgeloste stamwort geen alcohol toegevoegd.In the case of non-alcoholic beer, the same process can be followed, but in that case no alcohol is added to the dissolved root wort.

In een alternatief uitvoeringsvoorbeeld van de uitvinding wordt het bierconcentraat zonder toevoeging van alcohol en aromastoffen direct naar een horecagelegenheid getransporteerd. Op deze locatie is een inrichting aanwezig die water aan het bierconcentraat kan toevoegen. Verder worden aromastoffen aan het ontstane product toegevoegd, zodat een alcoholvrij en koolzuurvrij of koolzuurarm bier ontstaat. Dit product kan via een T-splitsing naar enerzijds een tap voor alcoholvrij bier en anderzijds naar een tap voor alcoholhoudend bier worden getransporteerd. Bij de tap voor alcoholhoudend bier wordt alcohol toegevoegd. Juist voor het tappen wordt aan beide typen bier CO2 toegevoegd.In an alternative embodiment of the invention, the beer concentrate is transported directly to a catering establishment without the addition of alcohol and aroma substances. There is a facility at this location that can add water to the beer concentrate. In addition, aroma substances are added to the resulting product, so that an alcohol-free and carbon-free or low-carbon beer is produced. This product can be transported via a T-junction on the one hand to a tap for non-alcoholic beer and on the other hand to a tap for alcoholic beer. Alcohol is added to the tap for alcoholic beer. CO2 is added to both types of beer precisely before tapping.

Uit het voorgaande zal duidelijk zijn dat de werkwijze volgens de uitvinding door het weglaten van het gistproces een eenvoudige manier voor het bereiden van bier verschaft.It will be clear from the foregoing that the method according to the invention provides a simple way of preparing beer by omitting the fermentation process.

De uitvinding is niet beperkt tot de hierboven beschreven uitvoeringsvoorbeelden die op verschillende manieren binnen het kader van de conclusies kunnen worden gevarieerd.The invention is not limited to the embodiments described above which can be varied in various ways within the scope of the claims.

De toegevoegde alcohol kan bijvoorbeeld een gedistilleerd bieralcohol zijn. De toegevoegde alcohol kan bijvoorbeeld in de vorm van een tablet zijn met ingekapselde alcohol. Aan de gedroogde stamwort kan bijvoorbeeld een poedermateriaal zijn toegevoegd, dat na watertoevoeging wordt omgezet in koolzuur. Verder kan het concentraat in kleine verpakkingen, vergelijkbaar met koffiemelk cupjes, worden ingebracht, waarbij de inhoud van een cupje in koolzuurhoudend water wordt gegoten teneinde consumptiegereed bier te verkrijgen.The added alcohol can for example be a distilled beer alcohol. The added alcohol can be, for example, in the form of a tablet with encapsulated alcohol. For example, a powdered material may be added to the dried stock, which after water addition is converted to carbon dioxide. Furthermore, the concentrate can be introduced in small packages, similar to coffee milk cups, the contents of a cup being poured into carbonated water in order to obtain ready-to-drink beer.

Claims (10)

1. Werkwijze voor de bereiding van bier door gedroogde stamwort in water op te lossen, waarna zonder toevoeging van gist voor consumptie CO2 wordt toegevoegd.Method for the preparation of beer by dissolving dried stem wort in water, after which CO2 is added for consumption without the addition of yeast for consumption. 2. Werkwijze volgens conclusie 1, waarbij de gedroogde stamwort eerst wordt opgelost in een verhouding die kleiner is dan 1 massadeel gedroogde stamwort en 20 massadelen water teneinde een bierconcentraat te verkrijgen, waarna aanvullend water aan het bierconcentraat wordt toegevoegd.Method according to claim 1, wherein the dried stem root is first dissolved in a ratio that is smaller than 1 part by mass of dried stem root and 20 parts by weight of water in order to obtain a beer concentrate, after which additional water is added to the beer concentrate. 3. Werkwijze volgens conclusie 2, waarbij het bierconcentraat wordt verkregen door 1 massadeel gedroogde stamwort in minder dan 15 massadelen water op te lossen, bij voorkeur minder dan 10 massadelen.A method according to claim 2, wherein the beer concentrate is obtained by dissolving 1 part by mass of dried stem root in less than 15 parts by weight of water, preferably less than 10 parts by mass. 4. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, waarbij de gedroogde stamwort minder dan 5 gew.% water bevat.The method according to any of the preceding claims, wherein the dried stem wort contains less than 5% by weight of water. 5. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, waarbij aan de opgeloste stamwort alcohol en/of een aromastof wordt toegevoegd.A method according to any one of the preceding claims, wherein alcohol and / or a flavoring substance is added to the dissolved stem wort. 6. Werkwijze volgens conclusie 2 en 5, waarbij de alcohol en/of de aromastof aan het bierconcentraat wordt toegevoegd voordat het aanvullende water wordt toegevoegd.Method according to claims 2 and 5, wherein the alcohol and / or the aroma substance is added to the beer concentrate before the additional water is added. 7. Werkwijze volgens conclusie 6, waarbij het bierconcentraat voor of na het toevoegen van de alcohol en/of de aromastof wordt opgeslagen in een container, en vervolgens wordt getransporteerd naar een locatie waar het aanvullende water wordt toegevoegd.A method according to claim 6, wherein the beer concentrate is stored in a container before or after the addition of the alcohol and / or aroma substance, and is then transported to a location where the additional water is added. 8. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, waarbij na toevoeging van CO2 het ontstane product onder druk wordt opgeslagen in een container.A method according to any one of the preceding claims, wherein after addition of CO2 the resulting product is stored under pressure in a container. 9. Werkwijze volgens één van de conclusies 1-7, waarbij het ontstane product voor toevoeging van CO2 naar een locatie voor het tappen van bier wordt getransporteerd, waarbij voor of tijdens het tappen CO2 aan het product wordt toegevoegd.A method according to any one of claims 1-7, wherein the product formed is added for adding CO2 to a location for tapping beer, wherein CO2 is added to the product before or during tapping. 10. Werkwijze volgens conclusies 2 en 9, waarbij het aanvullende water voor of tijdens het tappen wordt toegevoegd.The method according to claims 2 and 9, wherein the additional water is added before or during tapping.
NL2011951A 2013-12-12 2013-12-12 METHOD FOR PREPARING BEER. NL2011951C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL2011951A NL2011951C2 (en) 2013-12-12 2013-12-12 METHOD FOR PREPARING BEER.

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL2011951 2013-12-12
NL2011951A NL2011951C2 (en) 2013-12-12 2013-12-12 METHOD FOR PREPARING BEER.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL2011951C2 true NL2011951C2 (en) 2015-06-15

Family

ID=50440768

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL2011951A NL2011951C2 (en) 2013-12-12 2013-12-12 METHOD FOR PREPARING BEER.

Country Status (1)

Country Link
NL (1) NL2011951C2 (en)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0307051A1 (en) * 1987-09-08 1989-03-15 Heineken Technical Services B.V. Beer
EP0307052A1 (en) * 1987-09-08 1989-03-15 Heineken Technisch Beheer B.V. Non-alcoholic beer
WO2002088294A1 (en) * 2001-05-01 2002-11-07 Peterreins, Frank Application of fluid bed technology in brewing
DE102005031396A1 (en) * 2005-07-05 2007-01-11 Peterreins, Frank, Dr. Granular dried original wort production, especially for use in brewing, by compacting powder obtained by spray drying or freeze drying liquid original wort
US20100310715A1 (en) * 2009-06-03 2010-12-09 Kosar Karel Concentrated hopped wort and method of its production
WO2013007369A1 (en) * 2011-07-12 2013-01-17 Royal Unibrew A method for producing concentrated malt

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0307051A1 (en) * 1987-09-08 1989-03-15 Heineken Technical Services B.V. Beer
EP0307052A1 (en) * 1987-09-08 1989-03-15 Heineken Technisch Beheer B.V. Non-alcoholic beer
WO2002088294A1 (en) * 2001-05-01 2002-11-07 Peterreins, Frank Application of fluid bed technology in brewing
DE102005031396A1 (en) * 2005-07-05 2007-01-11 Peterreins, Frank, Dr. Granular dried original wort production, especially for use in brewing, by compacting powder obtained by spray drying or freeze drying liquid original wort
US20100310715A1 (en) * 2009-06-03 2010-12-09 Kosar Karel Concentrated hopped wort and method of its production
WO2013007369A1 (en) * 2011-07-12 2013-01-17 Royal Unibrew A method for producing concentrated malt

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US10301583B2 (en) Flavor system and method for making beverages
JP6546175B2 (en) Method of feeding malt based beverages and apparatus for feeding malt based beverages
US10524609B2 (en) Disposable beverage pod and apparatus for making a beverage
JP2021080029A (en) Pressurized beverage concentrate and tool and method for producing beverage from the same
US9642384B2 (en) Flavor system and method for making beverages
TWI638606B (en) Low pH beverage
US11767496B2 (en) Method of producing a finished, aged distilled spirit
Choi et al. Effect of ultrasonication on fermentation kinetics of beer using six‐row barley cultivated in Korea
Lee et al. Sensory profiling of commercial Korean distilled soju
JP6484005B2 (en) Flavor improver for beer-like beverages
JP6751596B2 (en) Low-alcohol wine-like beverage and its manufacturing method
NL2011951C2 (en) METHOD FOR PREPARING BEER.
US20220356425A1 (en) Method of reducing alcohol content in a spirit using a non-water liquid, and a method of producing a cut spirit
JP5665247B1 (en) Method for producing saccharified moromi
JP5702752B2 (en) Effervescent beverage in a container
JP7116536B2 (en) Beer-taste beverage, method for producing beer-taste beverage, and method for improving quality of beer-taste beverage
US20240132814A1 (en) A method of producing a finished, aged distilled spirit
JP6155059B2 (en) Non-alcoholic beverages, raw material liquids and methods related thereto
US20220135918A1 (en) Method of producing a spirit using one or more wood piece for in-bottle enhancing
EP3478814A1 (en) Draught beer with a high c02 content
Eyssen Crafting beer is a trendy affair
Want 10 Marketing Beer, Wine, Spirits, and Vinegar: Who Are the Consumers?
US20210348092A1 (en) Method of Producing Beer or a Beer-Like Beverage and a Beer Concentrate
CZ28664U1 (en) Malt-based beverage
UA20948U (en) Method for production of grape beverage